一個(gè)明確的計(jì)劃可以讓我們有條不紊地推進(jìn)工作，避免盲目行動(dòng)和浪費(fèi)時(shí)間。那么我們?cè)撊绾沃贫ㄒ粋€(gè)有效的計(jì)劃呢？首先，明確目標(biāo)，確定想要達(dá)到的結(jié)果。其次，分解任務(wù)，將大目標(biāo)細(xì)化為具體可行的小任務(wù)。然后，安排時(shí)間，合理規(guī)劃完成每個(gè)任務(wù)的時(shí)間和先后順序。最后，制定反饋機(jī)制，及時(shí)評(píng)估并調(diào)整計(jì)劃，確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。以下是小編為大家收集的計(jì)劃范例，供大家參考。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇一
20xx年是十二五規(guī)劃實(shí)施的第二年，是落實(shí)_《進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》的關(guān)鍵之年，為切實(shí)做好年全街道安全生產(chǎn)工作，圍繞平安街道這一主題，推進(jìn)街道科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展，現(xiàn)結(jié)合我街道實(shí)際，特提出以下工作計(jì)劃。
以黨的_和十七屆四中、五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，認(rèn)真貫徹安全第一、預(yù)防為主、綜合治理的工作方針，以減少安全事故為目標(biāo)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和法制建設(shè)，突出監(jiān)督管理，完善責(zé)任體系，夯實(shí)工作基礎(chǔ)，強(qiáng)化專項(xiàng)整治，為街道經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展提供良好環(huán)境。
每季度召開一次防范重、特大安全事故的工作會(huì)議，由辦事處主任或者主任委托分管領(lǐng)導(dǎo)召集有關(guān)部門負(fù)責(zé)人和居村主任參加，分析、布置、督促、檢查轄區(qū)內(nèi)防范特大、重大安全事故的工作；嚴(yán)格落實(shí)重大安全事故應(yīng)急處理預(yù)案；宣傳、貫徹安全生產(chǎn)的政策、法規(guī)，實(shí)行安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任制，明確各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員的安全責(zé)任；每季度對(duì)轄區(qū)內(nèi)道路交通、危險(xiǎn)化學(xué)品、消防等方面容易發(fā)生重大安全事故的單位、場(chǎng)所和設(shè)備、設(shè)施，進(jìn)行嚴(yán)格管理和重點(diǎn)檢查；積極參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，監(jiān)督特種作業(yè)人員持證上崗，開展形式多樣的安全生產(chǎn)月宣傳活動(dòng)；建立健全各項(xiàng)安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全管理制度，對(duì)各類重大安全事故的隱患進(jìn)行查處，發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的責(zé)令其立即排除。減少一般事故，杜絕較大及以上事故，確保街道安全生產(chǎn)形勢(shì)的持續(xù)穩(wěn)定。
（一）深入學(xué)習(xí)貫徹有關(guān)精神，切實(shí)加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作。
堅(jiān)持安全發(fā)展，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理和監(jiān)督，有效遏制重特大安全事故這一主線不動(dòng)搖，把科學(xué)發(fā)展觀貫徹落實(shí)到安全生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)；從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，面向基層、面向群眾，進(jìn)一步牢固樹立以人為本的思想；在狠抓落實(shí)上下功夫，堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)，研究新形勢(shì)下安全生產(chǎn)工作的新情況、新問題，強(qiáng)化工作措施，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，遏制重特大事故發(fā)生，確保全年安全生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù)完成，確保轄區(qū)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。
（二）推進(jìn)安全發(fā)展，狠抓安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)。
一是深化完善主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，各居村主干要切實(shí)履行一崗雙責(zé)，加強(qiáng)對(duì)責(zé)任人、責(zé)任崗位的直接監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度，切實(shí)做到居村安全管理的全覆蓋。
二是推廣實(shí)行企業(yè)安全承諾。探索建立企業(yè)安全生產(chǎn)分類監(jiān)管機(jī)制，完善對(duì)中小企業(yè)的安全監(jiān)管辦法，完善居村與企業(yè)負(fù)責(zé)人之間的溝通機(jī)制。
三是認(rèn)真抓好轄區(qū)企業(yè)安全生產(chǎn)級(jí)別評(píng)定工作，按照邊定級(jí)邊整改的要求嚴(yán)密組織活動(dòng)開展。
（三）落實(shí)隱患排查治理措施，加強(qiáng)應(yīng)急求援和事故防范工作。
從企業(yè)和政府兩個(gè)層面，建立健全重大隱患分級(jí)管理和重大危險(xiǎn)源分級(jí)監(jiān)控機(jī)制，建立健全隱患排查治理工作機(jī)制。在重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域隱患排查治理工作向居、村延伸，促使隱患排查治理工作經(jīng)?；?、制度化和規(guī)范化。加強(qiáng)安全生產(chǎn)應(yīng)急管理工作，進(jìn)一步建立完善應(yīng)急信息報(bào)告工作制度，規(guī)范信息管理、處置程序和考核機(jī)制；優(yōu)化、整合現(xiàn)在的應(yīng)急求援隊(duì)伍和裝備等各種應(yīng)急資源；指導(dǎo)和督促生產(chǎn)經(jīng)營單位開展應(yīng)急演練，提高對(duì)事故災(zāi)害的監(jiān)測(cè)、預(yù)警和快速反應(yīng)能力。
（四）持續(xù)開展專項(xiàng)整治，解決突出問題。
安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治要突出重點(diǎn)、兼顧一般。根據(jù)街道實(shí)際，要突出行業(yè)領(lǐng)域安全監(jiān)管工作，針對(duì)關(guān)鍵問題和薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)深入開展專項(xiàng)治理，規(guī)范安全生產(chǎn)秩序。
危險(xiǎn)化學(xué)品及煙花爆竹：深化危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)的安全專項(xiàng)整治；嚴(yán)格落實(shí)煙花爆竹經(jīng)營許可和定點(diǎn)銷售制度，繼續(xù)開展嚴(yán)打非法煙花爆竹專項(xiàng)行動(dòng)和反三違活動(dòng)。
消防：繼續(xù)以三合一、多合一建筑及大型集貿(mào)市場(chǎng)、賓館、公眾娛樂場(chǎng)所等生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點(diǎn)，深化火災(zāi)隱患排查治理工作。
（五）加大安全宣傳教育培訓(xùn)力度，營造良好的社會(huì)氛圍。
以安全發(fā)展、預(yù)防為主為主題，改變傳統(tǒng)模式，創(chuàng)新宣傳手段，拓展宣傳范圍，促進(jìn)安全文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)工廠、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)，在全社會(huì)形成關(guān)愛生命、關(guān)注安全的文化氛圍。加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)安全培訓(xùn)的組織指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，抓好從業(yè)人員特別是農(nóng)民工的安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全素質(zhì)和自我保護(hù)意識(shí)；加強(qiáng)對(duì)各級(jí)安全監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)化水平，增強(qiáng)安全監(jiān)管的有效性。
（六）加強(qiáng)安監(jiān)隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)監(jiān)察執(zhí)法。
進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高安全監(jiān)管水平。深入實(shí)際、深入基層，加強(qiáng)調(diào)查研究，以創(chuàng)新的精神做好安全生產(chǎn)工作。不斷提高安監(jiān)隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，逐步形成高效務(wù)實(shí)、依法行政、規(guī)范有序的安全生產(chǎn)監(jiān)管體系。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇二
餐廳年度工作計(jì)劃篇【一】現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個(gè)時(shí)候，工作計(jì)劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”，往往一個(gè)計(jì)劃，一個(gè)細(xì)節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢(shì)，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例，向您詳細(xì)分析下，如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃。
工作計(jì)劃如下：
一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本，婚宴市場(chǎng)是先鋒。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。
三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。
五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。
六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。
設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：
2、年度工作計(jì)劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向！
4、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無法明了。
5、此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。
餐廳年度工作計(jì)劃篇【二】20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：
一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。
1.按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。
2.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。
3.重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。
4.提高員工的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。
5.突出個(gè)性化服務(wù)。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的。
方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。
6.根據(jù)市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。
7.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。
8.加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。
二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。
1.對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2.根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4.加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。
5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭(zhēng)取做到最好的效果。
三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成有序競(jìng)爭(zhēng)，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。
四、加大對(duì)員工的關(guān)心。
1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。
2.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。
3.每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查。
4.給員工充分的升值空間，對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處罰。
五、招聘工作。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇三
一、指導(dǎo)思想：
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《_食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步抓好學(xué)校衛(wèi)生及食品及安全工作，最大限度地遏制學(xué)校安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，針對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作實(shí)際，進(jìn)一步完善衛(wèi)生工作制度，特制定食品安全工作計(jì)劃如下：
二、工作重點(diǎn)：
通過廣大師生開展食品衛(wèi)生安全教育，同時(shí)增長(zhǎng)消費(fèi)知識(shí)、科學(xué)合理消費(fèi)，自我保護(hù)意識(shí)和能力。上好健康課，充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全和飲水衛(wèi)生工作的重要性和復(fù)雜性，樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，認(rèn)真貫徹落實(shí)中心學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的要求，嚴(yán)格按《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生設(shè)施、食堂設(shè)施與布局、自備水源和學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理工作作為重點(diǎn)檢查，要求各項(xiàng)做好各項(xiàng)工作，做到警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，確保學(xué)校安全，師生平安。各項(xiàng)定期或不定期地組織自查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，有效預(yù)防安全事故的發(fā)生。
三、領(lǐng)導(dǎo)組的職責(zé)：
1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督工作：聽取成員的匯報(bào)，布置各項(xiàng)工作。
2、副組長(zhǎng)責(zé)食品衛(wèi)生的把關(guān)和監(jiān)管工作：檢查學(xué)校食品衛(wèi)生的工作和供應(yīng)。
3、各組員具體負(fù)責(zé)各學(xué)校食品衛(wèi)生的各項(xiàng)工作：及全部食品衛(wèi)生安全的把關(guān)工作。
4、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導(dǎo)小組成員必須最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，按照應(yīng)急預(yù)案，積極組織拯救工作。
5、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時(shí)間上報(bào)上級(jí)部門并及時(shí)與各相關(guān)部門聯(lián)系，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。
四、具體的工作：
1、學(xué)校每學(xué)期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議三次：參加對(duì)象為領(lǐng)導(dǎo)組全體組成人員和負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的老師。
2、學(xué)校經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生情況。
3、每學(xué)期食堂人員進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，每年進(jìn)行一次健康體檢。
4、利用黑板報(bào)、主題班會(huì)、健康教育課、校會(huì)等對(duì)師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。
5、提倡勤儉節(jié)約、管住口手，不亂扔垃圾，不亂賣三無食品和流動(dòng)灘點(diǎn)加工銷售的食物。
6、教育學(xué)生不喝生水。
7、每天做好衛(wèi)生工作的一日兩掃和保潔檢查工作，每周對(duì)教室、宿舍、食堂、圖書室、實(shí)驗(yàn)室、電教室、辦公室、廁所等進(jìn)行消毒。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇四
一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆]有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
一、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理。
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚?a>。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
時(shí)光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇五
1.接待客人的來訪，回答有關(guān)問題，處理各種電話、傳真、復(fù)印。
2.負(fù)責(zé)部門召開會(huì)議的會(huì)議記錄，并傳達(dá)餐飲部總監(jiān)的各種指示。
3.收發(fā)各種文件、報(bào)表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。
4.負(fù)責(zé)餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財(cái)務(wù)部及人事部匯報(bào)。
5.負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及各種宴會(huì)菜單的制作。
6.負(fù)責(zé)所有餐廳領(lǐng)貨單、采購單、轉(zhuǎn)貨單的簽發(fā)。
7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項(xiàng)工作。
二、任職條件。
1.能熟練運(yùn)用辦公自動(dòng)化軟件。
2.能熟練操作各種辦公設(shè)備,了解餐飲部工作的基本程序和運(yùn)作情況。
3.具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
4.待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。
5.能很好的協(xié)調(diào)各個(gè)部門的人際關(guān)系。
餐飲部與其他部門的相互關(guān)系。
餐飲部與采購部。
(1)廚師長(zhǎng)應(yīng)提前根據(jù)菜單的內(nèi)容向采購部開出貨源申購單。
(2)寫清申購貨源的品種、數(shù)量、規(guī)格和到貨時(shí)間。
(3)貨到廚房，廚師長(zhǎng)要檢查數(shù)量和質(zhì)量，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨。
(4)工作中如發(fā)生矛盾，應(yīng)請(qǐng)餐飲部經(jīng)理出面協(xié)調(diào)。
2、餐飲部與總經(jīng)理辦公室。
(1)有重大接待任務(wù)通知內(nèi)容，寫清宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、宴請(qǐng)單位等。
(2)有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席，應(yīng)寫清姓名、職務(wù)、到、離店的具體時(shí)間，提醒店領(lǐng)導(dǎo)迎送準(zhǔn)備。
(3)寫清宴請(qǐng)或重大活動(dòng)所需要的舞臺(tái)布置、會(huì)標(biāo)、標(biāo)示牌等要求和具體完成時(shí)間，請(qǐng)審閱。
(4)由餐飲部經(jīng)理撰擬的以酒店名義行文的文稿，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)。
(5)部門與辦公室秘書溝通辦好內(nèi)部文件與檔案工作并接受指導(dǎo)性意見。
3、餐飲部與客房部。
(1)溝通協(xié)作好宴請(qǐng)重要賓客的紅地毯布置。
(2)溝通協(xié)作好客房部行政樓層的飲料供應(yīng)和服務(wù)工作。
(3)溝通協(xié)作好客房送餐服務(wù)工作。
4、餐飲部與保衛(wèi)部。
(1)如有重要宴請(qǐng)或大型宴會(huì)和會(huì)議要事先用備忘錄與保衛(wèi)部溝通并請(qǐng)協(xié)助維持治安秩序，做好重要客人的安全保衛(wèi)工作和安排好乘坐車輛的停靠泊位。
(2)部門前、后臺(tái)如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好監(jiān)控工作的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保衛(wèi)部。
(3)各營業(yè)點(diǎn)如發(fā)生酗酒鬧事，影響治安秩序要立即報(bào)告保衛(wèi)部。
(4)使用各種設(shè)施設(shè)備過程中，如發(fā)生異味、異聲、漏電、短路、裂管等不安全因素既要立即報(bào)工程部檢修，同時(shí)報(bào)保衛(wèi)部。
(5)主動(dòng)與保衛(wèi)部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備、消防器材的檢查維護(hù)。
(6)餐飲部各部門應(yīng)組織和教育員工自覺參加保衛(wèi)部開展的四防宣傳教育及保安業(yè)務(wù)知識(shí)。
(7)餐飲部各部門應(yīng)主動(dòng)接受保衛(wèi)部對(duì)安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和檢查，對(duì)保衛(wèi)部提出的工作建議和意見應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況復(fù)告保安部。
5、餐飲部與工程部。
(1)部門的設(shè)備管理和操作人員應(yīng)自覺接受工程部進(jìn)行的安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能。
(2)接受工程部定期對(duì)本部門設(shè)備設(shè)施管理制度的檢查。
(3)在本部門自查設(shè)備設(shè)施安全生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患立即通知工程部及時(shí)排除。
(4)主動(dòng)配合工程部對(duì)本部門廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、冷藏、水、煤氣、空調(diào)、除油、除煙等設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)劃維修，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(5)配合工程部做好餐廳、廚房等設(shè)施、設(shè)備的更新改造，并與全能技工密切合作，搞好餐廳、咖啡廳設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保各種設(shè)備完好。
(6)有大型和重大接待任務(wù)，應(yīng)提前通知工程部，便于工程部對(duì)宴請(qǐng)場(chǎng)地進(jìn)行全面整修。
6、餐飲部與財(cái)務(wù)部。
(1)請(qǐng)財(cái)務(wù)部協(xié)助并指導(dǎo)編制部門的經(jīng)營預(yù)算，和落實(shí)以部門為成本中心的成本費(fèi)用控制管理。
(2)加強(qiáng)與財(cái)務(wù)部計(jì)劃分析員和成本核算員的聯(lián)系，做好食品和酒水毛利的日清日結(jié)核算工作。
(3)做好財(cái)務(wù)二級(jí)帳和與財(cái)務(wù)部財(cái)物一級(jí)帳的定期核對(duì)工作。
(4)與采購部密切聯(lián)系，做好每日鮮活貨的采購、驗(yàn)收工作和原料物資的申購工作。
(5)配合財(cái)務(wù)部認(rèn)真做好食品、酒水小票的管理與匯總上交工作。
(6)在財(cái)務(wù)部的指導(dǎo)下按月做好餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析、財(cái)務(wù)管理(含二、三級(jí)帳表)和定額消耗管理。
7、餐飲部與人力資源部。
(1)根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)，參與錄用員工面試，并負(fù)責(zé)做好新進(jìn)員工的崗前技能培訓(xùn)以及現(xiàn)聘員工的崗位資格培訓(xùn)工作。
(2)根據(jù)本部門工作需要和人力資源部安排，做好部門之間員工崗位調(diào)整工作和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作。
(3)及時(shí)做好本部門考勤統(tǒng)計(jì)、匯總，并積極配合做好工資獎(jiǎng)金的審核，上報(bào)人力資源部。
(4)本部門員工因故離崗，離職，終止、解除合同，在職員工退休、死亡，按酒店有關(guān)政策和規(guī)定，積極配合人力資源部辦理各種手續(xù)，以及相關(guān)的勞動(dòng)爭(zhēng)議。
(6)做好本部門員工餐券發(fā)放工作，以及新進(jìn)、調(diào)崗、離崗人員的工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和收回工作。
(7)協(xié)同人力資源部，做好本部門員工的職稱和技術(shù)等級(jí)評(píng)定考核與審核審報(bào)。
8、餐飲部與銷售部。
(1)餐飲部應(yīng)及時(shí)向銷售部發(fā)送四季菜單和各種宴會(huì)菜單，以及年度、季度和月度的促銷設(shè)想，以便銷售部進(jìn)行餐飲促銷計(jì)劃工作。
(2)涉及餐飲場(chǎng)所進(jìn)行的重大促銷或經(jīng)營活動(dòng)，餐飲部在接到銷售部的任務(wù)通知書后，應(yīng)及時(shí)與銷售部協(xié)調(diào)溝通工作。
餐館位置的選擇。
開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問題。因?yàn)檫x擇位置的優(yōu)劣，將對(duì)今后的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用和影響。有些經(jīng)營者由于餐飲營銷經(jīng)驗(yàn)不足，單憑個(gè)人主觀臆斷，草率決定餐館的選址，結(jié)果給企業(yè)的經(jīng)營帶來許多想象不到的麻煩，到頭來不但客源難尋，甚至?xí)斐蓢?yán)重的虧損。
1、開餐館選址，要方便顧客，有利于經(jīng)營，周邊條件較為優(yōu)越為好，尤其隨著現(xiàn)代化文明都市的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境和地理位置有更高的需求。這就要求餐館選址最要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無噪音無廢氣等污染，店面前應(yīng)適當(dāng)裝點(diǎn)花壇、草地，綠化達(dá)標(biāo)。
選擇開餐館的地理位置當(dāng)然以靠近交通主干線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因?yàn)檫@些地區(qū)是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對(duì)優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館，用餐者的自行車和其他車輛有寬敞的地方停放，既方便又有專人管理，顧客用餐時(shí)心里踏實(shí)。
除在較知名或繁華的地區(qū)開餐館外，一些有豐富客源和人口相對(duì)集中的其他地區(qū)也可考慮利用。如機(jī)場(chǎng)、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇：開餐館能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的飲食一條街，當(dāng)然更勝一籌。因?yàn)檫@些地區(qū)是顧客認(rèn)定的餐館扎堆的地方，尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費(fèi)。一是湊熱鬧;二是餐館之間在經(jīng)營上會(huì)有個(gè)可比性和競(jìng)爭(zhēng)。這些對(duì)消費(fèi)者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地區(qū)，有數(shù)家經(jīng)營羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣。而在這里用餐的^v^多，餐館的密度也相當(dāng)可觀，號(hào)稱羊肉一條街，結(jié)果是家家生意火爆。再如新華街賣朝氏、日氏等燒烤一條街等等也都是家家生意紅火，高朋滿座，興旺的不得了。
總而言之，對(duì)于初次經(jīng)營餐館，在選址上必須注意兩點(diǎn)：一要提前實(shí)地考察調(diào)研，可向當(dāng)?shù)赝辛私庖恍┚唧w情況，掌握第一手資料后再斟酌決定，切勿倉促從事;二要事先找餐飲業(yè)專家共商大計(jì)，以求得有經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士指導(dǎo)和幫助，盡量做到選址與經(jīng)營萬無一失。
2.選址要考慮周邊環(huán)境和就餐對(duì)象。
開餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對(duì)象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關(guān)的裝修檔次、經(jīng)營的內(nèi)容、菜肴的價(jià)格、營業(yè)的時(shí)間等等。
(1)商業(yè)區(qū)選址。
在城市中選擇商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開餐館應(yīng)該是不錯(cuò)的。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對(duì)有些顧客購物時(shí)間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意萊品的價(jià)格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡萊的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡(jiǎn)單，時(shí)間上求一個(gè)快字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。
(2)辦公區(qū)選址。
所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點(diǎn)，一般是臨時(shí)租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領(lǐng)階層，其中有老總或高級(jí)職員，他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，一般用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注飯萊的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。即應(yīng)從三方面來做好工作：一是餐館的經(jīng)營應(yīng)以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應(yīng)的主體，以滿足他們平日的商務(wù)會(huì)談、請(qǐng)客、談判的需求。無論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。
(3)居民區(qū)選址。
在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費(fèi)己成為時(shí)尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)就餐對(duì)象的需求，餐館環(huán)境要樸實(shí)無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應(yīng)多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價(jià)低，菜量十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意，適合工薪階層的需求。
在居民小區(qū)選址開餐館，應(yīng)按照有關(guān)城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時(shí)就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。
(4)學(xué)生區(qū)選址。
在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會(huì)有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)槌藢W(xué)生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會(huì)出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因?yàn)檫@部分人群除了每天在校的正?；锸惩?，多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件較好的教職工和學(xué)員還要到校內(nèi)外社會(huì)型餐館去消費(fèi)，這已是顯而易見的事。針對(duì)在校大學(xué)生及員工常會(huì)舉辦各種社交團(tuán)聚會(huì)餐和其他交際活動(dòng)，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)：一是開辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn)，餐廳的營業(yè)面積相對(duì)應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應(yīng)品種應(yīng)廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應(yīng)有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學(xué)員工的口味和生活習(xí)慣。三是餐館的營業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，使他們不受用餐時(shí)間的限制。
中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn)，要集中力量保證學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng)，盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)型的配餐。對(duì)于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價(jià)格便宜，使大多數(shù)都能接受。
3.選址應(yīng)避開市政設(shè)施建設(shè)的影響。
選擇開餐館的周邊地區(qū)，要盡量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應(yīng)確保其不在拆遷紅線范圍內(nèi)，事先要走訪有關(guān)部門，詳細(xì)調(diào)查核實(shí)后方可決定。切記盲目從事，否則會(huì)造成不可彌補(bǔ)的損失。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇六
以《食品安全法》為依據(jù)，以切實(shí)保障人民群眾身體健康為目標(biāo)，以大中型餐飲單位及高風(fēng)險(xiǎn)食品品種為重點(diǎn)，建立機(jī)制，強(qiáng)化配合，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測(cè)及食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警水平。
（一）全面實(shí)施餐具消毒效果監(jiān)測(cè)。城區(qū)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％。
（二）全面開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)食品抽檢。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％。
（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計(jì)劃，組織安排部署，細(xì)化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備。
（二）具體實(shí)施階段（10月8日-10月31日）。按照職責(zé)分工，具體組織實(shí)施。
1.餐飲消毒效果監(jiān)測(cè)。
（1）學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監(jiān)測(cè)指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個(gè)單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監(jiān)測(cè)指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
2、重點(diǎn)食品監(jiān)測(cè)。
對(duì)有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取。
3、責(zé)任分工。
整個(gè)監(jiān)測(cè)采樣工作由執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé)，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。
（三）總結(jié)評(píng)估階段（11月1-30日）。
責(zé)任部門對(duì)照計(jì)劃，認(rèn)真開展總結(jié)，擬定總結(jié)評(píng)估報(bào)告上報(bào)。
（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)。要充分認(rèn)識(shí)到開展監(jiān)測(cè)，是切實(shí)防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強(qiáng)食品安全預(yù)警、提升主動(dòng)服務(wù)能力的基礎(chǔ)。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局、創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的高度，切實(shí)克服人力、技術(shù)、設(shè)備等種種困難，積極組織落實(shí)相關(guān)措施，確保監(jiān)測(cè)工作切實(shí)推進(jìn)。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高度，增強(qiáng)監(jiān)測(cè)的主動(dòng)性，積極配合搞好相關(guān)工作。
（二）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局分管副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、食品科科長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，執(zhí)法大隊(duì)及局食品科有關(guān)人員為成員，負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測(cè)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由主任，負(fù)責(zé)具體相關(guān)實(shí)施工作。執(zhí)法大隊(duì)及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，并于8月31日前制定詳細(xì)的監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃（進(jìn)度表）報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)小組備查，以確保各項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作的順利實(shí)施。
（三）加強(qiáng)協(xié)同配合。執(zhí)法大隊(duì)和局相關(guān)科室要加強(qiáng)協(xié)同協(xié)作，執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)的進(jìn)度計(jì)劃和組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測(cè)結(jié)果的依法應(yīng)用；局食品科做好監(jiān)測(cè)實(shí)施的配合工作；局辦公室要做好監(jiān)測(cè)工作的社會(huì)宣傳及監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)的保障落實(shí)；其它科室也要積極做好有關(guān)配合。確保監(jiān)測(cè)工作順利實(shí)施。
檢測(cè)不合格單位由執(zhí)法大隊(duì)按照相關(guān)法規(guī)程序組織進(jìn)一步調(diào)查和處理。對(duì)數(shù)次監(jiān)測(cè)不合格單位要予以曝光或降低量化分級(jí)監(jiān)管等級(jí)處理。
（四）確保監(jiān)測(cè)實(shí)效。一是注重監(jiān)測(cè)質(zhì)量。要嚴(yán)格監(jiān)測(cè)程序，加強(qiáng)質(zhì)量控制管理，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)有效；二是嚴(yán)格依法監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格按照監(jiān)測(cè)程序，實(shí)行監(jiān)督檢查和監(jiān)測(cè)相結(jié)合，確保依法監(jiān)測(cè)；三是加強(qiáng)宣傳。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介作用，采取公告等形式，對(duì)監(jiān)測(cè)不合格單位予以曝光，營造監(jiān)測(cè)工作氛圍，提高監(jiān)測(cè)效率。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇七
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃1一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆]有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃2一、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理。
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃3時(shí)光匆匆，現(xiàn)在__年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇八
在上級(jí)教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個(gè)教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康?！钡睦砟?，對(duì)不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。
（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。
繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對(duì)于問題較明顯的學(xué)生，堅(jiān)持個(gè)案的跟蹤，及時(shí)與家庭聯(lián)系。
（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。
本學(xué)年，邀請(qǐng)心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級(jí)學(xué)生心理教育會(huì)議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識(shí)指導(dǎo)和幫助。
（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對(duì)咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。
（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識(shí)，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實(shí)相關(guān)知識(shí)，為做好心理咨詢工作打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，爭(zhēng)取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識(shí)，爭(zhēng)取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識(shí)。
（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。
準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。
1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。
2、心理咨詢員輪流交替值班。
3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。
鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動(dòng)的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃如下：
1、測(cè)量大比武。
全運(yùn)會(huì)過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測(cè)量大比武活動(dòng)，系此活動(dòng)為校級(jí)活動(dòng)，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊(duì)員分為團(tuán)體組和個(gè)人組兩個(gè)組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎(jiǎng)，并頒發(fā)校級(jí)五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計(jì)劃數(shù)中有詳細(xì)說明。
2、制圖大賽。
單項(xiàng)獎(jiǎng)：手工制圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
計(jì)算機(jī)繪圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
全能獎(jiǎng)：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
鼓勵(lì)獎(jiǎng)：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。
3、科技立項(xiàng)。
進(jìn)行土木工程系科技立項(xiàng)結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書共分兩項(xiàng)：一項(xiàng)是立項(xiàng)結(jié)題證書，另一項(xiàng)是科技立項(xiàng)證書。其中結(jié)題證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干?？萍剂㈨?xiàng)證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。
以上是科研部本學(xué)期工作計(jì)劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇九
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作。
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣;因此，加強(qiáng)營業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購：
營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作：
開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的`培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開業(yè)前基建清潔工作：
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定營業(yè)部開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開業(yè)前第10周：
營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽店實(shí)習(xí)。
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十一
1 本店的客戶群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲部：
11月10日
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十二
餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài)。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
目前還沒有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五酒店的vip俱樂部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。
3、價(jià)格定位。
努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的寧波第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
4、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)。
我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師。
檔最齊全的葡萄酒品種。
最專業(yè)的雪茄房。
特色和私密性的餐飲包廂。
最流行的中國名菜。
最親切的管家式服務(wù)。
雅的會(huì)員活動(dòng)。
公司只要真正想打造一個(gè)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。
1、總體考核和管理制度。
管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。
考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。
每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上。
采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
3、廚房管理上。
全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺(tái)管理上。
全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。
1、客戶維系上。
首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。
然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。
最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。
2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)。
一月長(zhǎng)壽素食節(jié)。
二月情人節(jié)派對(duì)。
三月法國葡萄酒節(jié)。
四月愚人節(jié)派對(duì)。
五月澳洲葡萄酒節(jié)。
六月俄羅斯魚子醬節(jié)。
七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)。
八月七夕情人節(jié)派對(duì)。
九月中秋節(jié)晚宴。
十月萬圣節(jié)派對(duì)。
十一月感恩節(jié)晚宴。
十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)。
3、部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)。
每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈(zèng)特色足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位。
以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。
4、會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)。
第一季度主題：奢侈品鑒賞。
建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表。
第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑。
建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚。
第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞。
建議：國畫、古董。
第四季度主題：金融投資。
建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣。
注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。
1、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。
2、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢等)。
3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策。
4、會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。
5、會(huì)員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。
6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。
7、會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。
8、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)。
9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。
10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。
1、按月營業(yè)額預(yù)測(cè)。
一月20萬七月18萬。
二月15萬八月17萬。
三月19萬九月20萬。
四月20萬十月21萬。
五月20萬十一月22萬。
六月18萬十二月23萬。
共計(jì)233萬實(shí)際營業(yè)額，平均每月19.5萬元。
2、毛利率、成本控制。
每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研。
食品質(zhì)量問題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。
廚房目標(biāo)毛利率為：60%。
吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為：70%。
綜合毛利率為：65%。
內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯(cuò)過。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十三
1.銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過前幾個(gè)月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò)，回頭客不斷增多。
3.份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn)：
a人員的補(bǔ)充，本月的服務(wù)員比以往多一些。
b菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。
c搞了一次團(tuán)購，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢。
d氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)（個(gè)別賣的慢的丸子）。
e后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主，目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí)：
1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎(jiǎng)罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎(jiǎng)罰分明。
2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期（又走了倆長(zhǎng)期的），所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)！
3.定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。
4.議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度；對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)?？梢钥s短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。
5.著顧客的增多，來本店的老顧客會(huì)很多，辦卡的顧客也會(huì)增多，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及和密碼找回；也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢，一舉兩得！
6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。
7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃！
以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對(duì)癥下藥，必然迎刃而解！誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的準(zhǔn)備面前，神馬都是浮云！
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇一
20xx年是十二五規(guī)劃實(shí)施的第二年，是落實(shí)_《進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》的關(guān)鍵之年，為切實(shí)做好年全街道安全生產(chǎn)工作，圍繞平安街道這一主題，推進(jìn)街道科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展，現(xiàn)結(jié)合我街道實(shí)際，特提出以下工作計(jì)劃。
以黨的_和十七屆四中、五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，認(rèn)真貫徹安全第一、預(yù)防為主、綜合治理的工作方針，以減少安全事故為目標(biāo)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和法制建設(shè)，突出監(jiān)督管理，完善責(zé)任體系，夯實(shí)工作基礎(chǔ)，強(qiáng)化專項(xiàng)整治，為街道經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展提供良好環(huán)境。
每季度召開一次防范重、特大安全事故的工作會(huì)議，由辦事處主任或者主任委托分管領(lǐng)導(dǎo)召集有關(guān)部門負(fù)責(zé)人和居村主任參加，分析、布置、督促、檢查轄區(qū)內(nèi)防范特大、重大安全事故的工作；嚴(yán)格落實(shí)重大安全事故應(yīng)急處理預(yù)案；宣傳、貫徹安全生產(chǎn)的政策、法規(guī)，實(shí)行安全生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任制，明確各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員的安全責(zé)任；每季度對(duì)轄區(qū)內(nèi)道路交通、危險(xiǎn)化學(xué)品、消防等方面容易發(fā)生重大安全事故的單位、場(chǎng)所和設(shè)備、設(shè)施，進(jìn)行嚴(yán)格管理和重點(diǎn)檢查；積極參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，監(jiān)督特種作業(yè)人員持證上崗，開展形式多樣的安全生產(chǎn)月宣傳活動(dòng)；建立健全各項(xiàng)安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全管理制度，對(duì)各類重大安全事故的隱患進(jìn)行查處，發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的責(zé)令其立即排除。減少一般事故，杜絕較大及以上事故，確保街道安全生產(chǎn)形勢(shì)的持續(xù)穩(wěn)定。
（一）深入學(xué)習(xí)貫徹有關(guān)精神，切實(shí)加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作。
堅(jiān)持安全發(fā)展，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理和監(jiān)督，有效遏制重特大安全事故這一主線不動(dòng)搖，把科學(xué)發(fā)展觀貫徹落實(shí)到安全生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)；從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，面向基層、面向群眾，進(jìn)一步牢固樹立以人為本的思想；在狠抓落實(shí)上下功夫，堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)，研究新形勢(shì)下安全生產(chǎn)工作的新情況、新問題，強(qiáng)化工作措施，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，遏制重特大事故發(fā)生，確保全年安全生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù)完成，確保轄區(qū)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。
（二）推進(jìn)安全發(fā)展，狠抓安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)。
一是深化完善主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，各居村主干要切實(shí)履行一崗雙責(zé)，加強(qiáng)對(duì)責(zé)任人、責(zé)任崗位的直接監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度，切實(shí)做到居村安全管理的全覆蓋。
二是推廣實(shí)行企業(yè)安全承諾。探索建立企業(yè)安全生產(chǎn)分類監(jiān)管機(jī)制，完善對(duì)中小企業(yè)的安全監(jiān)管辦法，完善居村與企業(yè)負(fù)責(zé)人之間的溝通機(jī)制。
三是認(rèn)真抓好轄區(qū)企業(yè)安全生產(chǎn)級(jí)別評(píng)定工作，按照邊定級(jí)邊整改的要求嚴(yán)密組織活動(dòng)開展。
（三）落實(shí)隱患排查治理措施，加強(qiáng)應(yīng)急求援和事故防范工作。
從企業(yè)和政府兩個(gè)層面，建立健全重大隱患分級(jí)管理和重大危險(xiǎn)源分級(jí)監(jiān)控機(jī)制，建立健全隱患排查治理工作機(jī)制。在重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域隱患排查治理工作向居、村延伸，促使隱患排查治理工作經(jīng)?；?、制度化和規(guī)范化。加強(qiáng)安全生產(chǎn)應(yīng)急管理工作，進(jìn)一步建立完善應(yīng)急信息報(bào)告工作制度，規(guī)范信息管理、處置程序和考核機(jī)制；優(yōu)化、整合現(xiàn)在的應(yīng)急求援隊(duì)伍和裝備等各種應(yīng)急資源；指導(dǎo)和督促生產(chǎn)經(jīng)營單位開展應(yīng)急演練，提高對(duì)事故災(zāi)害的監(jiān)測(cè)、預(yù)警和快速反應(yīng)能力。
（四）持續(xù)開展專項(xiàng)整治，解決突出問題。
安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治要突出重點(diǎn)、兼顧一般。根據(jù)街道實(shí)際，要突出行業(yè)領(lǐng)域安全監(jiān)管工作，針對(duì)關(guān)鍵問題和薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)深入開展專項(xiàng)治理，規(guī)范安全生產(chǎn)秩序。
危險(xiǎn)化學(xué)品及煙花爆竹：深化危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)的安全專項(xiàng)整治；嚴(yán)格落實(shí)煙花爆竹經(jīng)營許可和定點(diǎn)銷售制度，繼續(xù)開展嚴(yán)打非法煙花爆竹專項(xiàng)行動(dòng)和反三違活動(dòng)。
消防：繼續(xù)以三合一、多合一建筑及大型集貿(mào)市場(chǎng)、賓館、公眾娛樂場(chǎng)所等生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點(diǎn)，深化火災(zāi)隱患排查治理工作。
（五）加大安全宣傳教育培訓(xùn)力度，營造良好的社會(huì)氛圍。
以安全發(fā)展、預(yù)防為主為主題，改變傳統(tǒng)模式，創(chuàng)新宣傳手段，拓展宣傳范圍，促進(jìn)安全文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)工廠、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)，在全社會(huì)形成關(guān)愛生命、關(guān)注安全的文化氛圍。加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)安全培訓(xùn)的組織指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，抓好從業(yè)人員特別是農(nóng)民工的安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全素質(zhì)和自我保護(hù)意識(shí)；加強(qiáng)對(duì)各級(jí)安全監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)化水平，增強(qiáng)安全監(jiān)管的有效性。
（六）加強(qiáng)安監(jiān)隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)監(jiān)察執(zhí)法。
進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高安全監(jiān)管水平。深入實(shí)際、深入基層，加強(qiáng)調(diào)查研究，以創(chuàng)新的精神做好安全生產(chǎn)工作。不斷提高安監(jiān)隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，逐步形成高效務(wù)實(shí)、依法行政、規(guī)范有序的安全生產(chǎn)監(jiān)管體系。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇二
餐廳年度工作計(jì)劃篇【一】現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個(gè)時(shí)候，工作計(jì)劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”，往往一個(gè)計(jì)劃，一個(gè)細(xì)節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢(shì)，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例，向您詳細(xì)分析下，如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃。
工作計(jì)劃如下：
一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本，婚宴市場(chǎng)是先鋒。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。
三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。
五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。
六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。
設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：
2、年度工作計(jì)劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向！
4、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無法明了。
5、此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。
餐廳年度工作計(jì)劃篇【二】20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：
一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。
1.按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。
2.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。
3.重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。
4.提高員工的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。
5.突出個(gè)性化服務(wù)。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的。
方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。
6.根據(jù)市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。
7.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。
8.加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。
二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。
1.對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2.根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4.加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。
5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭(zhēng)取做到最好的效果。
三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成有序競(jìng)爭(zhēng)，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。
四、加大對(duì)員工的關(guān)心。
1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。
2.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。
3.每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查。
4.給員工充分的升值空間，對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處罰。
五、招聘工作。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇三
一、指導(dǎo)思想：
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《_食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步抓好學(xué)校衛(wèi)生及食品及安全工作，最大限度地遏制學(xué)校安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，針對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作實(shí)際，進(jìn)一步完善衛(wèi)生工作制度，特制定食品安全工作計(jì)劃如下：
二、工作重點(diǎn)：
通過廣大師生開展食品衛(wèi)生安全教育，同時(shí)增長(zhǎng)消費(fèi)知識(shí)、科學(xué)合理消費(fèi)，自我保護(hù)意識(shí)和能力。上好健康課，充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全和飲水衛(wèi)生工作的重要性和復(fù)雜性，樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，認(rèn)真貫徹落實(shí)中心學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的要求，嚴(yán)格按《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生設(shè)施、食堂設(shè)施與布局、自備水源和學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理工作作為重點(diǎn)檢查，要求各項(xiàng)做好各項(xiàng)工作，做到警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，確保學(xué)校安全，師生平安。各項(xiàng)定期或不定期地組織自查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，有效預(yù)防安全事故的發(fā)生。
三、領(lǐng)導(dǎo)組的職責(zé)：
1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督工作：聽取成員的匯報(bào)，布置各項(xiàng)工作。
2、副組長(zhǎng)責(zé)食品衛(wèi)生的把關(guān)和監(jiān)管工作：檢查學(xué)校食品衛(wèi)生的工作和供應(yīng)。
3、各組員具體負(fù)責(zé)各學(xué)校食品衛(wèi)生的各項(xiàng)工作：及全部食品衛(wèi)生安全的把關(guān)工作。
4、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導(dǎo)小組成員必須最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，按照應(yīng)急預(yù)案，積極組織拯救工作。
5、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時(shí)間上報(bào)上級(jí)部門并及時(shí)與各相關(guān)部門聯(lián)系，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。
四、具體的工作：
1、學(xué)校每學(xué)期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議三次：參加對(duì)象為領(lǐng)導(dǎo)組全體組成人員和負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的老師。
2、學(xué)校經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生情況。
3、每學(xué)期食堂人員進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，每年進(jìn)行一次健康體檢。
4、利用黑板報(bào)、主題班會(huì)、健康教育課、校會(huì)等對(duì)師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。
5、提倡勤儉節(jié)約、管住口手，不亂扔垃圾，不亂賣三無食品和流動(dòng)灘點(diǎn)加工銷售的食物。
6、教育學(xué)生不喝生水。
7、每天做好衛(wèi)生工作的一日兩掃和保潔檢查工作，每周對(duì)教室、宿舍、食堂、圖書室、實(shí)驗(yàn)室、電教室、辦公室、廁所等進(jìn)行消毒。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇四
一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆]有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
一、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理。
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚?a>。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
時(shí)光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇五
1.接待客人的來訪，回答有關(guān)問題，處理各種電話、傳真、復(fù)印。
2.負(fù)責(zé)部門召開會(huì)議的會(huì)議記錄，并傳達(dá)餐飲部總監(jiān)的各種指示。
3.收發(fā)各種文件、報(bào)表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。
4.負(fù)責(zé)餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財(cái)務(wù)部及人事部匯報(bào)。
5.負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及各種宴會(huì)菜單的制作。
6.負(fù)責(zé)所有餐廳領(lǐng)貨單、采購單、轉(zhuǎn)貨單的簽發(fā)。
7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項(xiàng)工作。
二、任職條件。
1.能熟練運(yùn)用辦公自動(dòng)化軟件。
2.能熟練操作各種辦公設(shè)備,了解餐飲部工作的基本程序和運(yùn)作情況。
3.具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
4.待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。
5.能很好的協(xié)調(diào)各個(gè)部門的人際關(guān)系。
餐飲部與其他部門的相互關(guān)系。
餐飲部與采購部。
(1)廚師長(zhǎng)應(yīng)提前根據(jù)菜單的內(nèi)容向采購部開出貨源申購單。
(2)寫清申購貨源的品種、數(shù)量、規(guī)格和到貨時(shí)間。
(3)貨到廚房，廚師長(zhǎng)要檢查數(shù)量和質(zhì)量，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨。
(4)工作中如發(fā)生矛盾，應(yīng)請(qǐng)餐飲部經(jīng)理出面協(xié)調(diào)。
2、餐飲部與總經(jīng)理辦公室。
(1)有重大接待任務(wù)通知內(nèi)容，寫清宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、宴請(qǐng)單位等。
(2)有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席，應(yīng)寫清姓名、職務(wù)、到、離店的具體時(shí)間，提醒店領(lǐng)導(dǎo)迎送準(zhǔn)備。
(3)寫清宴請(qǐng)或重大活動(dòng)所需要的舞臺(tái)布置、會(huì)標(biāo)、標(biāo)示牌等要求和具體完成時(shí)間，請(qǐng)審閱。
(4)由餐飲部經(jīng)理撰擬的以酒店名義行文的文稿，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)。
(5)部門與辦公室秘書溝通辦好內(nèi)部文件與檔案工作并接受指導(dǎo)性意見。
3、餐飲部與客房部。
(1)溝通協(xié)作好宴請(qǐng)重要賓客的紅地毯布置。
(2)溝通協(xié)作好客房部行政樓層的飲料供應(yīng)和服務(wù)工作。
(3)溝通協(xié)作好客房送餐服務(wù)工作。
4、餐飲部與保衛(wèi)部。
(1)如有重要宴請(qǐng)或大型宴會(huì)和會(huì)議要事先用備忘錄與保衛(wèi)部溝通并請(qǐng)協(xié)助維持治安秩序，做好重要客人的安全保衛(wèi)工作和安排好乘坐車輛的停靠泊位。
(2)部門前、后臺(tái)如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好監(jiān)控工作的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保衛(wèi)部。
(3)各營業(yè)點(diǎn)如發(fā)生酗酒鬧事，影響治安秩序要立即報(bào)告保衛(wèi)部。
(4)使用各種設(shè)施設(shè)備過程中，如發(fā)生異味、異聲、漏電、短路、裂管等不安全因素既要立即報(bào)工程部檢修，同時(shí)報(bào)保衛(wèi)部。
(5)主動(dòng)與保衛(wèi)部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備、消防器材的檢查維護(hù)。
(6)餐飲部各部門應(yīng)組織和教育員工自覺參加保衛(wèi)部開展的四防宣傳教育及保安業(yè)務(wù)知識(shí)。
(7)餐飲部各部門應(yīng)主動(dòng)接受保衛(wèi)部對(duì)安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和檢查，對(duì)保衛(wèi)部提出的工作建議和意見應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況復(fù)告保安部。
5、餐飲部與工程部。
(1)部門的設(shè)備管理和操作人員應(yīng)自覺接受工程部進(jìn)行的安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能。
(2)接受工程部定期對(duì)本部門設(shè)備設(shè)施管理制度的檢查。
(3)在本部門自查設(shè)備設(shè)施安全生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患立即通知工程部及時(shí)排除。
(4)主動(dòng)配合工程部對(duì)本部門廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、冷藏、水、煤氣、空調(diào)、除油、除煙等設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)劃維修，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(5)配合工程部做好餐廳、廚房等設(shè)施、設(shè)備的更新改造，并與全能技工密切合作，搞好餐廳、咖啡廳設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保各種設(shè)備完好。
(6)有大型和重大接待任務(wù)，應(yīng)提前通知工程部，便于工程部對(duì)宴請(qǐng)場(chǎng)地進(jìn)行全面整修。
6、餐飲部與財(cái)務(wù)部。
(1)請(qǐng)財(cái)務(wù)部協(xié)助并指導(dǎo)編制部門的經(jīng)營預(yù)算，和落實(shí)以部門為成本中心的成本費(fèi)用控制管理。
(2)加強(qiáng)與財(cái)務(wù)部計(jì)劃分析員和成本核算員的聯(lián)系，做好食品和酒水毛利的日清日結(jié)核算工作。
(3)做好財(cái)務(wù)二級(jí)帳和與財(cái)務(wù)部財(cái)物一級(jí)帳的定期核對(duì)工作。
(4)與采購部密切聯(lián)系，做好每日鮮活貨的采購、驗(yàn)收工作和原料物資的申購工作。
(5)配合財(cái)務(wù)部認(rèn)真做好食品、酒水小票的管理與匯總上交工作。
(6)在財(cái)務(wù)部的指導(dǎo)下按月做好餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析、財(cái)務(wù)管理(含二、三級(jí)帳表)和定額消耗管理。
7、餐飲部與人力資源部。
(1)根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)，參與錄用員工面試，并負(fù)責(zé)做好新進(jìn)員工的崗前技能培訓(xùn)以及現(xiàn)聘員工的崗位資格培訓(xùn)工作。
(2)根據(jù)本部門工作需要和人力資源部安排，做好部門之間員工崗位調(diào)整工作和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作。
(3)及時(shí)做好本部門考勤統(tǒng)計(jì)、匯總，并積極配合做好工資獎(jiǎng)金的審核，上報(bào)人力資源部。
(4)本部門員工因故離崗，離職，終止、解除合同，在職員工退休、死亡，按酒店有關(guān)政策和規(guī)定，積極配合人力資源部辦理各種手續(xù)，以及相關(guān)的勞動(dòng)爭(zhēng)議。
(6)做好本部門員工餐券發(fā)放工作，以及新進(jìn)、調(diào)崗、離崗人員的工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和收回工作。
(7)協(xié)同人力資源部，做好本部門員工的職稱和技術(shù)等級(jí)評(píng)定考核與審核審報(bào)。
8、餐飲部與銷售部。
(1)餐飲部應(yīng)及時(shí)向銷售部發(fā)送四季菜單和各種宴會(huì)菜單，以及年度、季度和月度的促銷設(shè)想，以便銷售部進(jìn)行餐飲促銷計(jì)劃工作。
(2)涉及餐飲場(chǎng)所進(jìn)行的重大促銷或經(jīng)營活動(dòng)，餐飲部在接到銷售部的任務(wù)通知書后，應(yīng)及時(shí)與銷售部協(xié)調(diào)溝通工作。
餐館位置的選擇。
開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問題。因?yàn)檫x擇位置的優(yōu)劣，將對(duì)今后的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用和影響。有些經(jīng)營者由于餐飲營銷經(jīng)驗(yàn)不足，單憑個(gè)人主觀臆斷，草率決定餐館的選址，結(jié)果給企業(yè)的經(jīng)營帶來許多想象不到的麻煩，到頭來不但客源難尋，甚至?xí)斐蓢?yán)重的虧損。
1、開餐館選址，要方便顧客，有利于經(jīng)營，周邊條件較為優(yōu)越為好，尤其隨著現(xiàn)代化文明都市的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境和地理位置有更高的需求。這就要求餐館選址最要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無噪音無廢氣等污染，店面前應(yīng)適當(dāng)裝點(diǎn)花壇、草地，綠化達(dá)標(biāo)。
選擇開餐館的地理位置當(dāng)然以靠近交通主干線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因?yàn)檫@些地區(qū)是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對(duì)優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館，用餐者的自行車和其他車輛有寬敞的地方停放，既方便又有專人管理，顧客用餐時(shí)心里踏實(shí)。
除在較知名或繁華的地區(qū)開餐館外，一些有豐富客源和人口相對(duì)集中的其他地區(qū)也可考慮利用。如機(jī)場(chǎng)、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇：開餐館能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的飲食一條街，當(dāng)然更勝一籌。因?yàn)檫@些地區(qū)是顧客認(rèn)定的餐館扎堆的地方，尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費(fèi)。一是湊熱鬧;二是餐館之間在經(jīng)營上會(huì)有個(gè)可比性和競(jìng)爭(zhēng)。這些對(duì)消費(fèi)者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地區(qū)，有數(shù)家經(jīng)營羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣。而在這里用餐的^v^多，餐館的密度也相當(dāng)可觀，號(hào)稱羊肉一條街，結(jié)果是家家生意火爆。再如新華街賣朝氏、日氏等燒烤一條街等等也都是家家生意紅火，高朋滿座，興旺的不得了。
總而言之，對(duì)于初次經(jīng)營餐館，在選址上必須注意兩點(diǎn)：一要提前實(shí)地考察調(diào)研，可向當(dāng)?shù)赝辛私庖恍┚唧w情況，掌握第一手資料后再斟酌決定，切勿倉促從事;二要事先找餐飲業(yè)專家共商大計(jì)，以求得有經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士指導(dǎo)和幫助，盡量做到選址與經(jīng)營萬無一失。
2.選址要考慮周邊環(huán)境和就餐對(duì)象。
開餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對(duì)象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關(guān)的裝修檔次、經(jīng)營的內(nèi)容、菜肴的價(jià)格、營業(yè)的時(shí)間等等。
(1)商業(yè)區(qū)選址。
在城市中選擇商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開餐館應(yīng)該是不錯(cuò)的。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對(duì)有些顧客購物時(shí)間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意萊品的價(jià)格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡萊的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡(jiǎn)單，時(shí)間上求一個(gè)快字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。
(2)辦公區(qū)選址。
所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點(diǎn)，一般是臨時(shí)租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領(lǐng)階層，其中有老總或高級(jí)職員，他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，一般用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注飯萊的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。即應(yīng)從三方面來做好工作：一是餐館的經(jīng)營應(yīng)以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應(yīng)的主體，以滿足他們平日的商務(wù)會(huì)談、請(qǐng)客、談判的需求。無論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。
(3)居民區(qū)選址。
在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費(fèi)己成為時(shí)尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)就餐對(duì)象的需求，餐館環(huán)境要樸實(shí)無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應(yīng)多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價(jià)低，菜量十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意，適合工薪階層的需求。
在居民小區(qū)選址開餐館，應(yīng)按照有關(guān)城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時(shí)就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。
(4)學(xué)生區(qū)選址。
在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會(huì)有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)槌藢W(xué)生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會(huì)出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因?yàn)檫@部分人群除了每天在校的正?；锸惩?，多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件較好的教職工和學(xué)員還要到校內(nèi)外社會(huì)型餐館去消費(fèi)，這已是顯而易見的事。針對(duì)在校大學(xué)生及員工常會(huì)舉辦各種社交團(tuán)聚會(huì)餐和其他交際活動(dòng)，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)：一是開辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn)，餐廳的營業(yè)面積相對(duì)應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應(yīng)品種應(yīng)廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應(yīng)有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學(xué)員工的口味和生活習(xí)慣。三是餐館的營業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，使他們不受用餐時(shí)間的限制。
中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn)，要集中力量保證學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng)，盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)型的配餐。對(duì)于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價(jià)格便宜，使大多數(shù)都能接受。
3.選址應(yīng)避開市政設(shè)施建設(shè)的影響。
選擇開餐館的周邊地區(qū)，要盡量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應(yīng)確保其不在拆遷紅線范圍內(nèi)，事先要走訪有關(guān)部門，詳細(xì)調(diào)查核實(shí)后方可決定。切記盲目從事，否則會(huì)造成不可彌補(bǔ)的損失。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇六
以《食品安全法》為依據(jù)，以切實(shí)保障人民群眾身體健康為目標(biāo)，以大中型餐飲單位及高風(fēng)險(xiǎn)食品品種為重點(diǎn)，建立機(jī)制，強(qiáng)化配合，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測(cè)及食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警水平。
（一）全面實(shí)施餐具消毒效果監(jiān)測(cè)。城區(qū)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％。
（二）全面開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)食品抽檢。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)100％。
（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計(jì)劃，組織安排部署，細(xì)化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備。
（二）具體實(shí)施階段（10月8日-10月31日）。按照職責(zé)分工，具體組織實(shí)施。
1.餐飲消毒效果監(jiān)測(cè)。
（1）學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監(jiān)測(cè)指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個(gè)單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監(jiān)測(cè)指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
2、重點(diǎn)食品監(jiān)測(cè)。
對(duì)有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取。
3、責(zé)任分工。
整個(gè)監(jiān)測(cè)采樣工作由執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé)，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。
（三）總結(jié)評(píng)估階段（11月1-30日）。
責(zé)任部門對(duì)照計(jì)劃，認(rèn)真開展總結(jié)，擬定總結(jié)評(píng)估報(bào)告上報(bào)。
（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)。要充分認(rèn)識(shí)到開展監(jiān)測(cè)，是切實(shí)防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強(qiáng)食品安全預(yù)警、提升主動(dòng)服務(wù)能力的基礎(chǔ)。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局、創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的高度，切實(shí)克服人力、技術(shù)、設(shè)備等種種困難，積極組織落實(shí)相關(guān)措施，確保監(jiān)測(cè)工作切實(shí)推進(jìn)。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高度，增強(qiáng)監(jiān)測(cè)的主動(dòng)性，積極配合搞好相關(guān)工作。
（二）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局分管副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、食品科科長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，執(zhí)法大隊(duì)及局食品科有關(guān)人員為成員，負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測(cè)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由主任，負(fù)責(zé)具體相關(guān)實(shí)施工作。執(zhí)法大隊(duì)及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，并于8月31日前制定詳細(xì)的監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃（進(jìn)度表）報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)小組備查，以確保各項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作的順利實(shí)施。
（三）加強(qiáng)協(xié)同配合。執(zhí)法大隊(duì)和局相關(guān)科室要加強(qiáng)協(xié)同協(xié)作，執(zhí)法大隊(duì)牽頭負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)的進(jìn)度計(jì)劃和組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)整個(gè)監(jiān)測(cè)結(jié)果的依法應(yīng)用；局食品科做好監(jiān)測(cè)實(shí)施的配合工作；局辦公室要做好監(jiān)測(cè)工作的社會(huì)宣傳及監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)的保障落實(shí)；其它科室也要積極做好有關(guān)配合。確保監(jiān)測(cè)工作順利實(shí)施。
檢測(cè)不合格單位由執(zhí)法大隊(duì)按照相關(guān)法規(guī)程序組織進(jìn)一步調(diào)查和處理。對(duì)數(shù)次監(jiān)測(cè)不合格單位要予以曝光或降低量化分級(jí)監(jiān)管等級(jí)處理。
（四）確保監(jiān)測(cè)實(shí)效。一是注重監(jiān)測(cè)質(zhì)量。要嚴(yán)格監(jiān)測(cè)程序，加強(qiáng)質(zhì)量控制管理，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)有效；二是嚴(yán)格依法監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格按照監(jiān)測(cè)程序，實(shí)行監(jiān)督檢查和監(jiān)測(cè)相結(jié)合，確保依法監(jiān)測(cè)；三是加強(qiáng)宣傳。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介作用，采取公告等形式，對(duì)監(jiān)測(cè)不合格單位予以曝光，營造監(jiān)測(cè)工作氛圍，提高監(jiān)測(cè)效率。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇七
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃1一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆]有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場(chǎng)，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃2一、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理。
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理。
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
2022最新餐飲管理工作計(jì)劃3時(shí)光匆匆，現(xiàn)在__年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇八
在上級(jí)教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個(gè)教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康?！钡睦砟?，對(duì)不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。
（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。
繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對(duì)于問題較明顯的學(xué)生，堅(jiān)持個(gè)案的跟蹤，及時(shí)與家庭聯(lián)系。
（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。
本學(xué)年，邀請(qǐng)心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級(jí)學(xué)生心理教育會(huì)議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識(shí)指導(dǎo)和幫助。
（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對(duì)咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。
（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識(shí)，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實(shí)相關(guān)知識(shí)，為做好心理咨詢工作打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，爭(zhēng)取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識(shí)，爭(zhēng)取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識(shí)。
（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。
準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。
1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。
2、心理咨詢員輪流交替值班。
3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。
鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動(dòng)的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃如下：
1、測(cè)量大比武。
全運(yùn)會(huì)過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測(cè)量大比武活動(dòng)，系此活動(dòng)為校級(jí)活動(dòng)，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊(duì)員分為團(tuán)體組和個(gè)人組兩個(gè)組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎(jiǎng)，并頒發(fā)校級(jí)五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計(jì)劃數(shù)中有詳細(xì)說明。
2、制圖大賽。
單項(xiàng)獎(jiǎng)：手工制圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
計(jì)算機(jī)繪圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
全能獎(jiǎng)：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
鼓勵(lì)獎(jiǎng)：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。
3、科技立項(xiàng)。
進(jìn)行土木工程系科技立項(xiàng)結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書共分兩項(xiàng)：一項(xiàng)是立項(xiàng)結(jié)題證書，另一項(xiàng)是科技立項(xiàng)證書。其中結(jié)題證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干?？萍剂㈨?xiàng)證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。
以上是科研部本學(xué)期工作計(jì)劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇九
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作。
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣;因此，加強(qiáng)營業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購：
營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作：
開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的`培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開業(yè)前基建清潔工作：
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定營業(yè)部開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開業(yè)前第10周：
營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽店實(shí)習(xí)。
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十一
1 本店的客戶群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲部：
11月10日
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十二
餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài)。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
目前還沒有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五酒店的vip俱樂部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。
3、價(jià)格定位。
努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的寧波第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
4、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)。
我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師。
檔最齊全的葡萄酒品種。
最專業(yè)的雪茄房。
特色和私密性的餐飲包廂。
最流行的中國名菜。
最親切的管家式服務(wù)。
雅的會(huì)員活動(dòng)。
公司只要真正想打造一個(gè)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。
1、總體考核和管理制度。
管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。
考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。
每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上。
采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
3、廚房管理上。
全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺(tái)管理上。
全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。
1、客戶維系上。
首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。
然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。
最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。
2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)。
一月長(zhǎng)壽素食節(jié)。
二月情人節(jié)派對(duì)。
三月法國葡萄酒節(jié)。
四月愚人節(jié)派對(duì)。
五月澳洲葡萄酒節(jié)。
六月俄羅斯魚子醬節(jié)。
七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)。
八月七夕情人節(jié)派對(duì)。
九月中秋節(jié)晚宴。
十月萬圣節(jié)派對(duì)。
十一月感恩節(jié)晚宴。
十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)。
3、部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)。
每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈(zèng)特色足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位。
以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。
4、會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)。
第一季度主題：奢侈品鑒賞。
建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表。
第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑。
建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚。
第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞。
建議：國畫、古董。
第四季度主題：金融投資。
建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣。
注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。
1、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。
2、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢等)。
3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策。
4、會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。
5、會(huì)員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。
6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。
7、會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。
8、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)。
9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。
10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。
1、按月營業(yè)額預(yù)測(cè)。
一月20萬七月18萬。
二月15萬八月17萬。
三月19萬九月20萬。
四月20萬十月21萬。
五月20萬十一月22萬。
六月18萬十二月23萬。
共計(jì)233萬實(shí)際營業(yè)額，平均每月19.5萬元。
2、毛利率、成本控制。
每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研。
食品質(zhì)量問題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。
廚房目標(biāo)毛利率為：60%。
吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為：70%。
綜合毛利率為：65%。
內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯(cuò)過。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。
餐飲衛(wèi)生工作計(jì)劃篇十三
1.銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過前幾個(gè)月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò)，回頭客不斷增多。
3.份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn)：
a人員的補(bǔ)充，本月的服務(wù)員比以往多一些。
b菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。
c搞了一次團(tuán)購，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢。
d氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)（個(gè)別賣的慢的丸子）。
e后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主，目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí)：
1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎(jiǎng)罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎(jiǎng)罰分明。
2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期（又走了倆長(zhǎng)期的），所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)！
3.定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。
4.議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度；對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)?？梢钥s短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。
5.著顧客的增多，來本店的老顧客會(huì)很多，辦卡的顧客也會(huì)增多，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及和密碼找回；也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢，一舉兩得！
6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。
7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃！
以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對(duì)癥下藥，必然迎刃而解！誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的準(zhǔn)備面前，神馬都是浮云！