總結是整理思緒、提煉經驗、提高自我認知的重要手段。寫一篇完美的總結需要先對過去的工作進行充分的回顧和思考。通過閱讀這些總結范文，可以了解到不同人在學習或工作中的經驗和心得，從而拓寬自己的思路和視野。
廚師個人總結格式篇一
我是營運部x電力項目助理廚師長x，我在我們項目原任廚師長退休后接任x電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：
一、菜品的制作質量。
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面。
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關。
從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓。
在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
五、經常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調整工作中的不足。
通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。
廚師個人總結格式篇二
如《銅仁地區(qū)煙草專賣局xx年工作總結》
2）新聞標題的形式
如松桃縣大興訪送部的卷煙零售戶誠信等級管理專題總結：《客戶爭等級，誠信穩(wěn)銷量》。
1、情況回顧
年終總結這是總結的開頭部分，叫前言或小引，用來交代總結的緣由，或對總結的內容、范圍、目的作限定，對所做的工作或過程作扼要的概述、評估。這部分文字篇幅不宜過長，只作概括說明，不展開分析、評議。
2、經驗體會
這部分是總結的主體，在第一部分概述情況之后展開分述。有的用小標題分別闡明成績與問題、做法與體會或者成績與缺點。如果不是這樣，就無法讓人抓住要領。專題性的總結，也可以提煉出幾條經驗，以起到醒目、明了。運用這種方法要注意各部分之間的關系。各部分既有相對的獨立性，又有密切的內在聯(lián)系，使之形成合力，共同說明基本經驗。
3、今后打算
這是總結的結尾部分。它是在上一部分總結出經驗教訓之后，根據(jù)已經取得的成績和新形勢、新任務的要求，提出今后的設法、打算，成為新一年制訂計劃的依據(jù)。內容包括應如何發(fā)揚成績，克服存在問題及明確今后的努力方向。也可以展望未來，得出新的奮斗目標。
廚師個人總結格式篇三
伴著農歷虎年腳步的漸漸遠去，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：
一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規(guī)章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個全新的收獲!
廚師個人總結格式篇四
總結一般的格式為標題、前言、主體、結尾四部分。
標題即總結的名稱，有時可以將主要內容、性質作標題，如不能表達出完整的意思時，在正標題下可以再擬副標題。
如《我的思想總結--學賴寧的體會》。
這里便是兩個標題了。
前言：前言的寫法多種多樣，有的概述變化情況及主要成績;有的介紹基本情況;有的概述總結的目的、方法等等。
主體是總結的核心部分。
這部分一般應敘述總結事件的過程、做法、體會、經驗、教訓，并且要作理論的概括，總結出規(guī)律性的東西。
總結的優(yōu)劣，這是決定性的部分。
結尾或提出今后的方向，或指出存在的問題，或表示自己的態(tài)度。
總結，就是把某一時期已經做過的工作，進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價，進行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，有什么經驗、提高。
一、基本情況。
1. 總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎等進行分析。
2. 成績和缺點。
這是總結的中心。
總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。
成績有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的;缺點有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質的，怎樣產生的，都應講清楚。
3. 經驗和教訓。
做過一件事，總會有經驗和教訓。
為便于今后的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認識。
今后的打算。
二、寫好總結需要注意的問題
1.一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。
這是分析、得出教訓的基礎。
2.條理要清楚。
總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。
3.要剪裁得體，詳略適宜。
材料有本質的，有現(xiàn)象的;有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。
總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略?BR> 時光飛逝，不平凡的20xx年漸漸遠去，回首深思，20xx年對于我是關鍵性的一年，是奠定基石的一年，20xx年對于我是重要轉折的一年。
從初出茅廬到現(xiàn)在的略漸成熟，從機械行業(yè)轉到化工機械，這是一個心的轉變歷程。
這一年豐富的經歷不時呈現(xiàn)在我的眼前，工作中有挫折，有困惑，也有敢于挑戰(zhàn)一切的信心，戰(zhàn)勝一切困難的毅力，生活中有苦、有辣，也有付出后令人陶醉的甜意。
一、20xx年的工作及體會
工作伊始，我發(fā)現(xiàn)所學的機械行業(yè)與化工機械行業(yè)有很大的不同和差距，為了盡快轉變角色，適應工作的要求，我努力在工作中學習化工機械，努力提高自己的崗位技能，在短短的一年內，我通過自己的努力及同事的幫助，能比以前熟悉進行一些日常事務工作。
這一年的日常工作如下：
1、日常的委外：
零部件加工、動力車間250kw電動機的維修、vc精制的變頻器的.維修、vc搖床的維修、水泵、電焊機、表冷器等各項維修。
2、日常工程：
vc無菌室的空調機組改造、苯乙酸鈉貯槽設計、灰?guī)祉敳糠浪?、帶壓堵漏、搭架子等相關改造工程。
3、日常文件：
gmp認證、非標設備臺賬的建立、工程的驗收、技術協(xié)議的起草等相關管理文件及責任區(qū)的管理(vc分公司、利福霉素分公司)。
經過一年的日常工作，重視且不斷提高自己的業(yè)務水平和個人能力，并根據(jù)北方藥業(yè)管理工作的實際需要，通過業(yè)余時間以不同形式學習，努力提高自己的專業(yè)技術能力和水平。
通過努力，本人的專業(yè)技術和駕馭工作的能力得到了一定的提高，為更好的完成各項工作任務奠定了堅實的基礎。
二、20xx年工作中存在的不足
需要加快提升自身的理論水平和實際操作等業(yè)務能力，尤其需要提高在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、快速解決問題的能力。
工作中要注意細節(jié)，不能麻痹大意，細節(jié)決定成敗，特別是在設計中要注意。
工作中要多與同事、領導進行溝通、交流。
增強責任心，在思想上積極要求進步，擺正自己的工作態(tài)度，樹立正確的工作目標。
在這一年的工作和生活中，使自己的能力得到了綜合提升，辭去20xx，展望20xx，在新的一年里，我會更加努力。
不斷改進工作方法，提高工作效率，踏踏實實，任勞任怨，勤奮工作，成為一名合格的北方藥業(yè)機械動力部一般管理專業(yè)技術人員。
最后，我要忠心的感謝公司為我提供了這樣一個學習提升的平臺。
也非常感謝各位領導的關心、教育和指導，以及各位同事對我的幫助。
謝謝!
廚師個人總結格式篇五
通常個人工作總結主要是對已做過的工作進行回顧、分析，并提到理論的高度，肯定已取得的成績，指出應汲取的教訓，以便今后做得更好些。
個人工作總結，就是把一個時間段的個人工作情況進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等?？偨Y是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考?？偨Y與計劃是相輔相成的，要以個人工作計劃為依據(jù)，制定個人計劃總是在個人工作總結經驗的基礎上進行的。
個人工作總結一般的格式為標題、前言、主體、結尾四部分。
標題即個人總結的名稱，有時可以將主要內容、性質作標題，如不能表達出完整的意思時，在正標題下可以再擬副標題。如《企業(yè)財務會計個人工作總結——在財務管理上的問題解決辦法》。這里便是兩個標題了。
前言。前言的寫法多種多樣，有的概述變化情況及主要成績；有的介紹基本情況；有的概述總結的目的、方法等等。
主體是總結的核心部分。這部分一般應敘述總結事件的過程、做法、體會、經驗、教訓，并且要作理論的概括，總結出規(guī)律性的東西?？偨Y的優(yōu)劣，這是決定性的部分。
結尾或提出今后努力方向，或指出存在的問題，或表示自己的態(tài)度。
1.客觀性
總結是對過去工作的回顧和評價，因而要尊重客觀事實，以事實為依據(jù)。
2.典型性
總結出的經驗教訓是基本的，突出的，本質的，有規(guī)律性的東西，在日常學習，工作，生活中很有現(xiàn)實意義，具有鼓舞，針砭等作用。
3.指導性
通過工作總結，深知過去工作的成績與失誤及其原因，吸取經驗教訓，指導將來的工作，使今后少犯錯誤，取得更大的成績。
4.證明性
這是說總結的基本表達手段是被動的（嚴格地說是證明），它要用自身實踐活動中的真實的，典型的材料來證明它所指出的各個判斷的正確性。
總結要實事求是
寫工作總結要有一說一，有二說二，老老實實，認真負責。不能行敷衍了事，吹噓自己、捏造事實，弄虛作假。
總結的結構形式
廚師個人總結格式篇六
第二部分：主要成績，要講透，但不要過高的講述和表彰，分1、2、3、4………
第三部分：主要不足，可簡略，要實在誠懇，分1、2、3、4………
第一部分：努力方向，明年準備怎么做?重點針對今年工作中的不足之處。
工作到達一定的階段和時間點，需要回顧所做的事情進行認真地分析和研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，便于下一階段工作的規(guī)劃和部署，把這些用文字的方式表述出來，就叫做工作總結。
工作總結如果按照內容分類可以分為工作總結、學習總結、思想總結等;按照時間上的分類可分為年度總結、季度總結等;按范圍可分為個人總結、黨支部(小組)總結、單位總結等;按總結的內容所涉及的'面又可分為全面總結、專題總結等。
工作總結可不拘泥于"格式"和"框框"，但以下內容是必須包括的：
(1)標題?？偨Y的標題分為單標題和雙標題兩種。
單標題又可分為公文式標題和文章式標題。
公文式標題：單位名稱十時限十總結內容十文稱。如標題下或文末有單位署名，標題可省略單位名稱等。
文章式標題一般是直接標明總結的基本觀點，常用于專題總結。雙標題是同時使用上述兩種標題，一般正題用文章式標題;副題采用公文式標題，補充說明單位、時限、內容等。
(2)基本情況。應以簡明扼要的文字寫明在本總結所包括的期限內的工作根據(jù)、指導思想以及對工作成績的評價等內容。它是工作總結的引言，便于把下面的內容引出來，只要很短的一段文字就行了。
(3)工作回顧。要詳細地敘述工作任務、完成的步驟、采取的措施和取得的成效、存在的問題。特別是對步驟和措施，要寫得詳細、具體，對取得的成效要表達得形象、生動。在寫工作回顧的。
廚師個人總結格式篇七
這個學期很快又結束了，由于這個學習任務量大突然增大，我有太多的話想說，我們常聽到一句話說，人都是被逼出來的，也許用在這里不太合適，但確實能表達我的心聲，正是因為任務量的加大，我才逼著自己去學習新的東西，和同學們一起成長讓我很快樂，雖然我也彷徨過、迷茫過，但是現(xiàn)在我已樹立信心迎接明年的到來，現(xiàn)將本年度個人工作總結如下：
雖然我已是一個老教師了，但是在工作當中還是會由于自己的粗心大意和想當然，給工作帶來了一定的麻煩，還有自己對一些同學過于缺乏耐心而導致他們對學習一直提不起什么興趣來，對此我深深的自責和后悔，我知道作為一名光榮的人民教師，我們不僅要傳授學生知識，還要教育他們如何做人，形成正確的世界觀人生觀價值觀，在以后的工作中，我一定努力改正，絕不再犯。
廚師個人總結格式篇八
山西鑫飛能源投資集團有限公司安全技術培訓中心時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經過去了。回首過去的半年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。
一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。
半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。
二、加強指導教育，提升員工素質。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。
三、積極響應公司內控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。
培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科、網絡公司、機械部、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。
四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量;劃片包干，責任到人。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領導、團結員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
20__年_月。
廚師個人總結格式篇九
我于xxxx年11月正式到xxxx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種、種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
xxxx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的'各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種、種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xxxx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚師個人總結格式篇十
緊張而忙碌的20xx年已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：
只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供――安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作?休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
1、順利接手了xx廚師長的工作。20xx年x月正式接手了xx廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位。
3、對新入職員工的培訓。自去年x月起到x月底，以接待培訓各店新入職新員工xx人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3、自控力差。還記得xx跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認真做好每一天每一項的工作；
2、細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；
3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現(xiàn)――新員工一對一培訓；
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓；
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行；
6、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和xx成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起工作二十年，謝謝！
廚師個人總結格式篇十一
經過一個星期的軍訓，雖然大家都有進步，但思想的不緊張讓我們沒有明顯的進步，所以必要的反思對大家是有幫助的。
我們來軍訓目的有兩個吧!第一，也是最主要的，是對我們意志的考驗，讓我們有堅強的意志面對大學中的各種壓力和困難;二是，增強我們的體質，讓我們有更強壯的身體，健康的體魄。
還要補充一點，這也是對我們團結協(xié)作的精神的強化。
總之，軍訓的意義非同一般。
首先，這可以增進同學們的感情，增多大家的交流;其次也為大家在以后大學生活中勇敢面對挫折;最后同學們可以有更強化一點的體魄。
以后緊張思想，嚴格要求自己，努力做好每個動作，為了自己也為了集體，加油!
到現(xiàn)在為止，為期五天的軍訓以正式落下了帷幕。
此時此刻，我的心情是常人難以理解的。
也是無法用言語來形容的。
五天的“軍訓”，帶給我的既有痛苦、難受，也有開心、雀躍。
但它帶給我的最多的，也是最重要的，就是軍人的記律、軍人的作風、軍人的團隊意識、軍人的高尚思想。
此時，我還清晰地記得，我們是如何談笑風聲、笑容洋溢地跨進“軍事訓練中心”的大門。
可是，發(fā)生在我們身上的一切都與我們的想象背道而馳。
嚴厲的教官、火辣的烈日、枯燥的訓練……發(fā)生在我們身上的種種，都在考驗著我們忍受的極限，但也正是這魔鬼般的訓練，才練出了我們鋼鐵般的意志。
當然，我們感受到的，除了訓練的嚴格外，還有同學們的歡聲笑語。
教官們講的笑話、同學們做的傻事、還有閱兵式后，同學們對自己的掌聲……現(xiàn)在細細回味起來，真是可以使人開懷大笑。
在軍訓中我們還暴露出許多問題。
訓練時士氣萎靡不振，在宿舍里大吵大鬧，就連熄燈后也不安分。
這些，都是我們應該改正的。
上課積極主動些，下課安分老實些，工作認真負責些。
只有這樣，九(4)班才能沖出學校，到外面闖一闖，與別的學校的班級一較高低，為班爭光，為校爭光。
不管怎么說，5天的軍訓終于結束了，它帶給我們的有悲也有喜，有痛也有笑，讓我們伴著“軍訓”的帶給我們的啟迪，走向人生的舞臺。
從中學到大學，是人生的重大轉折，大學生活的重要特點表現(xiàn)在：生活上要自理，管理上要自治，思想上要自我教育，學習上要求高度自覺。
尤其是學習的內容、方法和要求上，比起中學的學習發(fā)生了很大的變化。
要想真正學到知識和本領，除了繼續(xù)發(fā)揚勤奮刻苦的學習精神外，還要適應大學的教學規(guī)律，掌握大學的學習特點，選擇適合自己的學習方法。
大學的學習既要求我們掌握比較深厚的基礎理論和專業(yè)知識，還要求重視各種能力的培養(yǎng)。
我們除了扎扎實實掌握書本知識之外，還要培養(yǎng)研究和解決問題的能力。
因此，我們要特別注意自學能力的培養(yǎng)，學會獨立地支配學習時間，自覺地、主動地、生動活潑地學習，還要注意思維能力、創(chuàng)造能力、組織管理能力、表達能力的培養(yǎng)，為將來適應社會工作打下良好的基礎。
大學四年的時間其實是很短暫的，所以我們應該好好珍惜這段時間，充分利用時間，認真學習，努力使自己的大學生活過得充實。
在大學里，雖然各種各樣的活動很多，但我們的'主要任務還是學習，所以在時間安排上我們必需處理好。
那么我們應該怎樣學才能學得既好又輕松呢。
首先，我們應該端正自己的學習態(tài)度。
學習知識是為了提高我們自身的價值，而不是為了他人而學習。
在學習中，難免會遇到這樣或那樣的困難，但是我們不能灰心，應該保持一種積極向上的樂觀的態(tài)度。
我們不能一味地只看中分數(shù)，只注重結果而不去管過程，這樣到頭來是欺騙了我們自己，所以我們要以一顆平常心來看待一切。
其次，我們要掌握正確的學習方法。
學習方法是提高學習效率，達到學習目的的手段。
錢偉長曾對大學生說過：一個青年人不但要用功學習，而且要有好的科學的學習方法。
要勤于思考，多想問題，不要靠死記硬背。
學習方法對頭，往往能收到事半功倍的成效。
在大學學習中我們要把握住的幾個主要環(huán)節(jié)是：預習、聽課、復習、總結、記筆記、做作業(yè)、考試等，這些環(huán)節(jié)把握好了，就能為進一步獲取知識打下良好的基礎。
(1)預習時要把不理解的問題記下來，聽課時才能增加求知的針對性，既節(jié)省學習時間，又能提高聽課效率，是學習中非常重要的環(huán)節(jié)。
(2)聽課時要集中精力，全神貫注，對老師強調的要點、難點和獨到的見解，要認真作好筆記。
課堂上力爭弄懂老師所講內容，經過認真思考，消化吸收，變成自己的東西。
(3)課后及時復習，是鞏固所學知識必不可少的一環(huán)。
復習中要認真整理課堂筆記，對照課本和參考書，進行歸納和補充，并把多余的部分刪掉。
每過一個階段要進行一次總結，以融會貫通所學知識，溫故而知新，形成自己的思路，把握所學知識的來龍去脈，使所學知識更加完整、系統(tǒng)。
(4)要獨立完成作業(yè)。
做作業(yè)是鞏固消化知識，要做到舉一反三、觸類旁通，養(yǎng)成良好習慣。
(5)對考試要有正確態(tài)度，不作弊，不單純追求高分，要把考試作為檢驗自己學習效果和培養(yǎng)獨立解決問題能力的演練，起到了及時找出薄弱環(huán)節(jié)，加以彌補的作用。
在學習中抓住這幾個基本環(huán)節(jié)，進行思考，在理解的基礎上進行記憶，及時注意消化和吸收。
經過不斷思考，不斷消化，不斷加深理解，這樣得到的知識和能力才是扎實的。
廚師個人總結格式篇十二
伴隨著時鐘的步伐xxxx年馬上就要過去了，回顧過去的一年，感激列位領導對我工作的指導和幫忙，感激廣大同事對我工作的支持，我必然會在此后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技術服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們以為是“出力不討好的'工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而后悔，而是不遺余力地弄好各項服務。增強各方面的管理，并非斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為慢慢走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡可能為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進行了總結。
我重視增強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹飪和提高食物質量的方式研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，珍惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，盡力完本錢職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹飪上，我嚴格按食物操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹飪中及時改良。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
在食物衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》，避免“病從口入”，避免食物污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品寄存實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食物的櫥柜、貨架時刻維持清潔，無霉斑、鼠跡。天天按時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、和周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴弄好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，踴躍履行自己的工作職責。展望新的一年我會以加倍倍的盡力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
雖然如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的盡力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力更正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
廚師個人總結格式篇十三
轉眼，隨著20__年的過去，我在廚房工作的_個月也告一段落了。自從_月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。
一、工作情況。
當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面。
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質!
三、個人的提升。
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓。
在今年的_月和_月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓___公司的食堂得到了更好的提升!
四、總結。
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，___食堂還要繼續(xù)努力!
廚師個人總結格式篇十四
一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在x年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望x年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。x年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。
實踐操作工作。
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
人際關系。
在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在x年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
廚師個人總結格式篇一
我是營運部x電力項目助理廚師長x，我在我們項目原任廚師長退休后接任x電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：
一、菜品的制作質量。
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面。
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關。
從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓。
在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
五、經常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調整工作中的不足。
通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。
廚師個人總結格式篇二
如《銅仁地區(qū)煙草專賣局xx年工作總結》
2）新聞標題的形式
如松桃縣大興訪送部的卷煙零售戶誠信等級管理專題總結：《客戶爭等級，誠信穩(wěn)銷量》。
1、情況回顧
年終總結這是總結的開頭部分，叫前言或小引，用來交代總結的緣由，或對總結的內容、范圍、目的作限定，對所做的工作或過程作扼要的概述、評估。這部分文字篇幅不宜過長，只作概括說明，不展開分析、評議。
2、經驗體會
這部分是總結的主體，在第一部分概述情況之后展開分述。有的用小標題分別闡明成績與問題、做法與體會或者成績與缺點。如果不是這樣，就無法讓人抓住要領。專題性的總結，也可以提煉出幾條經驗，以起到醒目、明了。運用這種方法要注意各部分之間的關系。各部分既有相對的獨立性，又有密切的內在聯(lián)系，使之形成合力，共同說明基本經驗。
3、今后打算
這是總結的結尾部分。它是在上一部分總結出經驗教訓之后，根據(jù)已經取得的成績和新形勢、新任務的要求，提出今后的設法、打算，成為新一年制訂計劃的依據(jù)。內容包括應如何發(fā)揚成績，克服存在問題及明確今后的努力方向。也可以展望未來，得出新的奮斗目標。
廚師個人總結格式篇三
伴著農歷虎年腳步的漸漸遠去，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：
一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規(guī)章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20__年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個全新的收獲!
廚師個人總結格式篇四
總結一般的格式為標題、前言、主體、結尾四部分。
標題即總結的名稱，有時可以將主要內容、性質作標題，如不能表達出完整的意思時，在正標題下可以再擬副標題。
如《我的思想總結--學賴寧的體會》。
這里便是兩個標題了。
前言：前言的寫法多種多樣，有的概述變化情況及主要成績;有的介紹基本情況;有的概述總結的目的、方法等等。
主體是總結的核心部分。
這部分一般應敘述總結事件的過程、做法、體會、經驗、教訓，并且要作理論的概括，總結出規(guī)律性的東西。
總結的優(yōu)劣，這是決定性的部分。
結尾或提出今后的方向，或指出存在的問題，或表示自己的態(tài)度。
總結，就是把某一時期已經做過的工作，進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價，進行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，有什么經驗、提高。
一、基本情況。
1. 總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎等進行分析。
2. 成績和缺點。
這是總結的中心。
總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。
成績有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的;缺點有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質的，怎樣產生的，都應講清楚。
3. 經驗和教訓。
做過一件事，總會有經驗和教訓。
為便于今后的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認識。
今后的打算。
二、寫好總結需要注意的問題
1.一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。
這是分析、得出教訓的基礎。
2.條理要清楚。
總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。
3.要剪裁得體，詳略適宜。
材料有本質的，有現(xiàn)象的;有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。
總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略?BR> 時光飛逝，不平凡的20xx年漸漸遠去，回首深思，20xx年對于我是關鍵性的一年，是奠定基石的一年，20xx年對于我是重要轉折的一年。
從初出茅廬到現(xiàn)在的略漸成熟，從機械行業(yè)轉到化工機械，這是一個心的轉變歷程。
這一年豐富的經歷不時呈現(xiàn)在我的眼前，工作中有挫折，有困惑，也有敢于挑戰(zhàn)一切的信心，戰(zhàn)勝一切困難的毅力，生活中有苦、有辣，也有付出后令人陶醉的甜意。
一、20xx年的工作及體會
工作伊始，我發(fā)現(xiàn)所學的機械行業(yè)與化工機械行業(yè)有很大的不同和差距，為了盡快轉變角色，適應工作的要求，我努力在工作中學習化工機械，努力提高自己的崗位技能，在短短的一年內，我通過自己的努力及同事的幫助，能比以前熟悉進行一些日常事務工作。
這一年的日常工作如下：
1、日常的委外：
零部件加工、動力車間250kw電動機的維修、vc精制的變頻器的.維修、vc搖床的維修、水泵、電焊機、表冷器等各項維修。
2、日常工程：
vc無菌室的空調機組改造、苯乙酸鈉貯槽設計、灰?guī)祉敳糠浪?、帶壓堵漏、搭架子等相關改造工程。
3、日常文件：
gmp認證、非標設備臺賬的建立、工程的驗收、技術協(xié)議的起草等相關管理文件及責任區(qū)的管理(vc分公司、利福霉素分公司)。
經過一年的日常工作，重視且不斷提高自己的業(yè)務水平和個人能力，并根據(jù)北方藥業(yè)管理工作的實際需要，通過業(yè)余時間以不同形式學習，努力提高自己的專業(yè)技術能力和水平。
通過努力，本人的專業(yè)技術和駕馭工作的能力得到了一定的提高，為更好的完成各項工作任務奠定了堅實的基礎。
二、20xx年工作中存在的不足
需要加快提升自身的理論水平和實際操作等業(yè)務能力，尤其需要提高在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、快速解決問題的能力。
工作中要注意細節(jié)，不能麻痹大意，細節(jié)決定成敗，特別是在設計中要注意。
工作中要多與同事、領導進行溝通、交流。
增強責任心，在思想上積極要求進步，擺正自己的工作態(tài)度，樹立正確的工作目標。
在這一年的工作和生活中，使自己的能力得到了綜合提升，辭去20xx，展望20xx，在新的一年里，我會更加努力。
不斷改進工作方法，提高工作效率，踏踏實實，任勞任怨，勤奮工作，成為一名合格的北方藥業(yè)機械動力部一般管理專業(yè)技術人員。
最后，我要忠心的感謝公司為我提供了這樣一個學習提升的平臺。
也非常感謝各位領導的關心、教育和指導，以及各位同事對我的幫助。
謝謝!
廚師個人總結格式篇五
通常個人工作總結主要是對已做過的工作進行回顧、分析，并提到理論的高度，肯定已取得的成績，指出應汲取的教訓，以便今后做得更好些。
個人工作總結，就是把一個時間段的個人工作情況進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等?？偨Y是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考?？偨Y與計劃是相輔相成的，要以個人工作計劃為依據(jù)，制定個人計劃總是在個人工作總結經驗的基礎上進行的。
個人工作總結一般的格式為標題、前言、主體、結尾四部分。
標題即個人總結的名稱，有時可以將主要內容、性質作標題，如不能表達出完整的意思時，在正標題下可以再擬副標題。如《企業(yè)財務會計個人工作總結——在財務管理上的問題解決辦法》。這里便是兩個標題了。
前言。前言的寫法多種多樣，有的概述變化情況及主要成績；有的介紹基本情況；有的概述總結的目的、方法等等。
主體是總結的核心部分。這部分一般應敘述總結事件的過程、做法、體會、經驗、教訓，并且要作理論的概括，總結出規(guī)律性的東西?？偨Y的優(yōu)劣，這是決定性的部分。
結尾或提出今后努力方向，或指出存在的問題，或表示自己的態(tài)度。
1.客觀性
總結是對過去工作的回顧和評價，因而要尊重客觀事實，以事實為依據(jù)。
2.典型性
總結出的經驗教訓是基本的，突出的，本質的，有規(guī)律性的東西，在日常學習，工作，生活中很有現(xiàn)實意義，具有鼓舞，針砭等作用。
3.指導性
通過工作總結，深知過去工作的成績與失誤及其原因，吸取經驗教訓，指導將來的工作，使今后少犯錯誤，取得更大的成績。
4.證明性
這是說總結的基本表達手段是被動的（嚴格地說是證明），它要用自身實踐活動中的真實的，典型的材料來證明它所指出的各個判斷的正確性。
總結要實事求是
寫工作總結要有一說一，有二說二，老老實實，認真負責。不能行敷衍了事，吹噓自己、捏造事實，弄虛作假。
總結的結構形式
廚師個人總結格式篇六
第二部分：主要成績，要講透，但不要過高的講述和表彰，分1、2、3、4………
第三部分：主要不足，可簡略，要實在誠懇，分1、2、3、4………
第一部分：努力方向，明年準備怎么做?重點針對今年工作中的不足之處。
工作到達一定的階段和時間點，需要回顧所做的事情進行認真地分析和研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，便于下一階段工作的規(guī)劃和部署，把這些用文字的方式表述出來，就叫做工作總結。
工作總結如果按照內容分類可以分為工作總結、學習總結、思想總結等;按照時間上的分類可分為年度總結、季度總結等;按范圍可分為個人總結、黨支部(小組)總結、單位總結等;按總結的內容所涉及的'面又可分為全面總結、專題總結等。
工作總結可不拘泥于"格式"和"框框"，但以下內容是必須包括的：
(1)標題?？偨Y的標題分為單標題和雙標題兩種。
單標題又可分為公文式標題和文章式標題。
公文式標題：單位名稱十時限十總結內容十文稱。如標題下或文末有單位署名，標題可省略單位名稱等。
文章式標題一般是直接標明總結的基本觀點，常用于專題總結。雙標題是同時使用上述兩種標題，一般正題用文章式標題;副題采用公文式標題，補充說明單位、時限、內容等。
(2)基本情況。應以簡明扼要的文字寫明在本總結所包括的期限內的工作根據(jù)、指導思想以及對工作成績的評價等內容。它是工作總結的引言，便于把下面的內容引出來，只要很短的一段文字就行了。
(3)工作回顧。要詳細地敘述工作任務、完成的步驟、采取的措施和取得的成效、存在的問題。特別是對步驟和措施，要寫得詳細、具體，對取得的成效要表達得形象、生動。在寫工作回顧的。
廚師個人總結格式篇七
這個學期很快又結束了，由于這個學習任務量大突然增大，我有太多的話想說，我們常聽到一句話說，人都是被逼出來的，也許用在這里不太合適，但確實能表達我的心聲，正是因為任務量的加大，我才逼著自己去學習新的東西，和同學們一起成長讓我很快樂，雖然我也彷徨過、迷茫過，但是現(xiàn)在我已樹立信心迎接明年的到來，現(xiàn)將本年度個人工作總結如下：
雖然我已是一個老教師了，但是在工作當中還是會由于自己的粗心大意和想當然，給工作帶來了一定的麻煩，還有自己對一些同學過于缺乏耐心而導致他們對學習一直提不起什么興趣來，對此我深深的自責和后悔，我知道作為一名光榮的人民教師，我們不僅要傳授學生知識，還要教育他們如何做人，形成正確的世界觀人生觀價值觀，在以后的工作中，我一定努力改正，絕不再犯。
廚師個人總結格式篇八
山西鑫飛能源投資集團有限公司安全技術培訓中心時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經過去了。回首過去的半年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。
一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。
半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。
二、加強指導教育，提升員工素質。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。
三、積極響應公司內控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。
培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科、網絡公司、機械部、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。
四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量;劃片包干，責任到人。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領導、團結員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
20__年_月。
廚師個人總結格式篇九
我于xxxx年11月正式到xxxx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種、種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
xxxx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的'各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種、種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xxxx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚師個人總結格式篇十
緊張而忙碌的20xx年已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：
只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供――安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作?休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
1、順利接手了xx廚師長的工作。20xx年x月正式接手了xx廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位。
3、對新入職員工的培訓。自去年x月起到x月底，以接待培訓各店新入職新員工xx人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3、自控力差。還記得xx跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認真做好每一天每一項的工作；
2、細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；
3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現(xiàn)――新員工一對一培訓；
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓；
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行；
6、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和xx成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起工作二十年，謝謝！
廚師個人總結格式篇十一
經過一個星期的軍訓，雖然大家都有進步，但思想的不緊張讓我們沒有明顯的進步，所以必要的反思對大家是有幫助的。
我們來軍訓目的有兩個吧!第一，也是最主要的，是對我們意志的考驗，讓我們有堅強的意志面對大學中的各種壓力和困難;二是，增強我們的體質，讓我們有更強壯的身體，健康的體魄。
還要補充一點，這也是對我們團結協(xié)作的精神的強化。
總之，軍訓的意義非同一般。
首先，這可以增進同學們的感情，增多大家的交流;其次也為大家在以后大學生活中勇敢面對挫折;最后同學們可以有更強化一點的體魄。
以后緊張思想，嚴格要求自己，努力做好每個動作，為了自己也為了集體，加油!
到現(xiàn)在為止，為期五天的軍訓以正式落下了帷幕。
此時此刻，我的心情是常人難以理解的。
也是無法用言語來形容的。
五天的“軍訓”，帶給我的既有痛苦、難受，也有開心、雀躍。
但它帶給我的最多的，也是最重要的，就是軍人的記律、軍人的作風、軍人的團隊意識、軍人的高尚思想。
此時，我還清晰地記得，我們是如何談笑風聲、笑容洋溢地跨進“軍事訓練中心”的大門。
可是，發(fā)生在我們身上的一切都與我們的想象背道而馳。
嚴厲的教官、火辣的烈日、枯燥的訓練……發(fā)生在我們身上的種種，都在考驗著我們忍受的極限，但也正是這魔鬼般的訓練，才練出了我們鋼鐵般的意志。
當然，我們感受到的，除了訓練的嚴格外，還有同學們的歡聲笑語。
教官們講的笑話、同學們做的傻事、還有閱兵式后，同學們對自己的掌聲……現(xiàn)在細細回味起來，真是可以使人開懷大笑。
在軍訓中我們還暴露出許多問題。
訓練時士氣萎靡不振，在宿舍里大吵大鬧，就連熄燈后也不安分。
這些，都是我們應該改正的。
上課積極主動些，下課安分老實些，工作認真負責些。
只有這樣，九(4)班才能沖出學校，到外面闖一闖，與別的學校的班級一較高低，為班爭光，為校爭光。
不管怎么說，5天的軍訓終于結束了，它帶給我們的有悲也有喜，有痛也有笑，讓我們伴著“軍訓”的帶給我們的啟迪，走向人生的舞臺。
從中學到大學，是人生的重大轉折，大學生活的重要特點表現(xiàn)在：生活上要自理，管理上要自治，思想上要自我教育，學習上要求高度自覺。
尤其是學習的內容、方法和要求上，比起中學的學習發(fā)生了很大的變化。
要想真正學到知識和本領，除了繼續(xù)發(fā)揚勤奮刻苦的學習精神外，還要適應大學的教學規(guī)律，掌握大學的學習特點，選擇適合自己的學習方法。
大學的學習既要求我們掌握比較深厚的基礎理論和專業(yè)知識，還要求重視各種能力的培養(yǎng)。
我們除了扎扎實實掌握書本知識之外，還要培養(yǎng)研究和解決問題的能力。
因此，我們要特別注意自學能力的培養(yǎng)，學會獨立地支配學習時間，自覺地、主動地、生動活潑地學習，還要注意思維能力、創(chuàng)造能力、組織管理能力、表達能力的培養(yǎng)，為將來適應社會工作打下良好的基礎。
大學四年的時間其實是很短暫的，所以我們應該好好珍惜這段時間，充分利用時間，認真學習，努力使自己的大學生活過得充實。
在大學里，雖然各種各樣的活動很多，但我們的'主要任務還是學習，所以在時間安排上我們必需處理好。
那么我們應該怎樣學才能學得既好又輕松呢。
首先，我們應該端正自己的學習態(tài)度。
學習知識是為了提高我們自身的價值，而不是為了他人而學習。
在學習中，難免會遇到這樣或那樣的困難，但是我們不能灰心，應該保持一種積極向上的樂觀的態(tài)度。
我們不能一味地只看中分數(shù)，只注重結果而不去管過程，這樣到頭來是欺騙了我們自己，所以我們要以一顆平常心來看待一切。
其次，我們要掌握正確的學習方法。
學習方法是提高學習效率，達到學習目的的手段。
錢偉長曾對大學生說過：一個青年人不但要用功學習，而且要有好的科學的學習方法。
要勤于思考，多想問題，不要靠死記硬背。
學習方法對頭，往往能收到事半功倍的成效。
在大學學習中我們要把握住的幾個主要環(huán)節(jié)是：預習、聽課、復習、總結、記筆記、做作業(yè)、考試等，這些環(huán)節(jié)把握好了，就能為進一步獲取知識打下良好的基礎。
(1)預習時要把不理解的問題記下來，聽課時才能增加求知的針對性，既節(jié)省學習時間，又能提高聽課效率，是學習中非常重要的環(huán)節(jié)。
(2)聽課時要集中精力，全神貫注，對老師強調的要點、難點和獨到的見解，要認真作好筆記。
課堂上力爭弄懂老師所講內容，經過認真思考，消化吸收，變成自己的東西。
(3)課后及時復習，是鞏固所學知識必不可少的一環(huán)。
復習中要認真整理課堂筆記，對照課本和參考書，進行歸納和補充，并把多余的部分刪掉。
每過一個階段要進行一次總結，以融會貫通所學知識，溫故而知新，形成自己的思路，把握所學知識的來龍去脈，使所學知識更加完整、系統(tǒng)。
(4)要獨立完成作業(yè)。
做作業(yè)是鞏固消化知識，要做到舉一反三、觸類旁通，養(yǎng)成良好習慣。
(5)對考試要有正確態(tài)度，不作弊，不單純追求高分，要把考試作為檢驗自己學習效果和培養(yǎng)獨立解決問題能力的演練，起到了及時找出薄弱環(huán)節(jié)，加以彌補的作用。
在學習中抓住這幾個基本環(huán)節(jié)，進行思考，在理解的基礎上進行記憶，及時注意消化和吸收。
經過不斷思考，不斷消化，不斷加深理解，這樣得到的知識和能力才是扎實的。
廚師個人總結格式篇十二
伴隨著時鐘的步伐xxxx年馬上就要過去了，回顧過去的一年，感激列位領導對我工作的指導和幫忙，感激廣大同事對我工作的支持，我必然會在此后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技術服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們以為是“出力不討好的'工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而后悔，而是不遺余力地弄好各項服務。增強各方面的管理，并非斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為慢慢走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡可能為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進行了總結。
我重視增強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹飪和提高食物質量的方式研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，珍惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，盡力完本錢職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹飪上，我嚴格按食物操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹飪中及時改良。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
在食物衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》，避免“病從口入”，避免食物污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品寄存實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食物的櫥柜、貨架時刻維持清潔，無霉斑、鼠跡。天天按時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、和周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴弄好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，踴躍履行自己的工作職責。展望新的一年我會以加倍倍的盡力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
雖然如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的盡力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力更正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
廚師個人總結格式篇十三
轉眼，隨著20__年的過去，我在廚房工作的_個月也告一段落了。自從_月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。
一、工作情況。
當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面。
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質!
三、個人的提升。
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓。
在今年的_月和_月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓___公司的食堂得到了更好的提升!
四、總結。
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，___食堂還要繼續(xù)努力!
廚師個人總結格式篇十四
一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在x年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望x年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。x年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。
實踐操作工作。
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
人際關系。
在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在x年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。