通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和不足，進而做出改進。寫總結(jié)時要注意客觀公正，避免主觀情緒或偏見的干擾。下面是一些經(jīng)典的讀書推薦，希望能夠給大家?guī)黹喿x的樂趣。
食堂管理新聞稿篇一
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)食堂內(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生。
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生。
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生。
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生。
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
食堂管理新聞稿篇二
食堂是員工就餐的公共場所，把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導放心的職工之家，是我們的共同愿望。為此，特制定以下制度：
1、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理收費的指導思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的.入庫驗收，品種、數(shù)量、價格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。
4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場所、公共場所不吸煙。
6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設施。
8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。
9、重視改進和提高，認真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認真聽取膳管會意見并認真改進。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。
食堂管理新聞稿篇三
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。
第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
食堂管理新聞稿篇四
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;。
4、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;。
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;。
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;。
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;。
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;。
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
四、烹調(diào)加工管理制度。
1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;。
2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;。
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;。
3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
六、學校食堂原料采購索證制度。
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;。
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常;。
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;。
4、墻壁、地面應保持清潔;。
5、污物桶必須加蓋;。
6、個人物品不得帶入面食間。
八、餐具、用餐清洗消毒制度。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;。
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
十、學校食堂衛(wèi)生檢查制度。
2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周三下午);。
3、食堂負責人自查(每天上午);。
4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);。
5、按標準嚴要求，不留死角;。
6、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
十一、配餐衛(wèi)生管理制度。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗;。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒;。
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;。
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;。
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手;。
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
十二、學校防投毒措施。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關(guān);。
3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖;。
4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小足定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
十三、幼兒園食品從業(yè)人員健康檢查制度。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證;。
4、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
十四、幼兒園食物中毒應急處理預案。
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
(一)、食物中毒搶救領(lǐng)導小組。
組長：羅建紅。
副組長：譚芳菲。
成員：保健醫(yī)生以及各班工作人員。
(二)、發(fā)生食物中毒后的報告。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領(lǐng)導小足成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
(三)、具體措施及責任。
1、組織搶救工作由負責。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治;。
2、由羅園長園長負責向衛(wèi)生行政部門報告，報告電話。
3、由譚芳菲園長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援;。
5、由司機維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。
食堂管理新聞稿篇五
第一條為加強銷售食品的安全管理，防止食品在運輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。
第二條與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標準。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強度等也必須符合相應產(chǎn)品標準。
第三條經(jīng)驗收合格的食品必須存放專用食品庫，食品庫四周不應有污染源，以確保食品儲存無污染。
第四條食品倉庫應符合食品儲存要求，不宜直接堆放于地面，應在底層加入擱板。
第五條食品應按批號分別堆碼，并有明確的標識注明，食品出倉應遵循先進先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。
第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。
第七條食品運輸應按照運輸要求進行，運輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒污染物同車運輸。
第八條運輸車輛必須符合運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。
食堂管理新聞稿篇六
學生記者： 孟浩彤 伴著新學期的到來，金石灘校區(qū)也是有了新的變化。本學期，我校在教學區(qū)新開設食堂，位于教學區(qū)一個角落里，看起來雖然不大的食堂，卻實實在在的給全校的師生帶來了很多方便。
食堂分為兩層，分別供學生和教工人員使用。食堂內(nèi)部干凈整潔，桌椅擺放錯落有致。食堂包含了不同地區(qū)的特色風味，主要有朝鮮族小吃，回族風味以及特色炸雞排、東北小吃等等，不僅味美價廉，還讓同學們在食物中感受到了豐富的民族色彩。
經(jīng)調(diào)查，食堂的開放為同學們帶來不少便捷之處，改善了同學們在學習過程中不合理的飲食習慣，避免了同學們因食堂距離教學區(qū)遠的困擾，使同學們的學習與生活更為合理、科學地進行，同學們紛紛對學校開設新食堂表示感謝，并對新食堂飯菜表示一致好評。
-----食之有“道” 2017年9月6日莒南煥章希望學校新餐廳樓正式開始使用，莒南煥章希望學校不僅以打造責任文化校園而聲名遠揚，是四季優(yōu)美的花園學校，而且堅持以人文化、低碳化、標準化建設學校食堂，使獨具特色的食堂成為學校的一大亮點。
這是一個怎樣的校園食堂呢？
窗明幾凈的餐廳，一塵不染的廚房，精細精致的管理……“家的味道和溫馨！”一走進煥章希望學校的食堂，這樣的感覺立即隨境而生。“我們就是要建設滿意食堂，讓社會滿意、家長放心、讓學生吃的.舒心，讓教職工吃得放心！”校長李連升自信地說。
長期以來，煥章希望學校食堂管理堅持一個中心，圍繞一個中心，就是緊緊圍繞學校的中心工作，把做好食堂服務工作與學校發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務、滿意服務凝心聚力，促進學校發(fā)展；為教學、為師生提供一流的服務，讓服務工作成為學校領(lǐng)導與師生員工相互信賴的橋梁和紐帶；學校餐廳也經(jīng)歷了脫胎換骨般的改變，從幾十平米的小平房，到窗明幾凈的樓房，從擁擠的后廚到寬敞明亮的廚房，莒南煥章希望學校的餐廳正在向著標準化，精致化，體系化的方向穩(wěn)步邁進。
“舌尖上的安全重比泰山！”
庫房地上干凈得讓人舍不得下腳，貨架排放得整齊有序，現(xiàn)場環(huán)境管理要求近乎苛刻?！皩W校舌尖上的安全重比泰山！”副校長、工會主席陳立光說，進入食堂的每個人都必須用食品安全法來規(guī)范自己的一言一行，一舉一動。
為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，食堂成立了由廚師長、班組長等一線員工組成的安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，管理成員之間條塊結(jié)合，并制定應對突發(fā)性事件的處理預案。食堂從采購、驗收、初加工、切配、烹飪、暫存直到飯菜上臺，緊密相連的7道工序，每一道工序都明確具體人承擔安全責任，而且都必須經(jīng)后道工序的簽字確認。通過這張食品交接流轉(zhuǎn)單筑起了一條看得見的安全防線。
嚴控食品安全渠道，通過定點供貨協(xié)議與安全承諾書從源頭上保證食材的安全與價廉物美。推行規(guī)模采購，既聚焦安全、又降低成本。同時，還通過科學檢測與嚴格驗收再添兩道關(guān)卡。
“家長的放心，學生的舒心！”
嚴選食材，嚴格的衛(wèi)生制度，讓學生家長放心，建立安全責任回溯、追查制度，貫穿管理服務工作的方方面面。在烹飪間設有專職監(jiān)督員現(xiàn)場監(jiān)督，對每一道菜烹制的廚師、數(shù)量、質(zhì)量、起止時間都詳細記錄備查，熟食間、冷藏間也有相應的記錄，所有的記錄都有紙質(zhì)卷宗。
每天兩菜一湯，主食也是饅頭，油餅，燒餅，米飯花樣多多，讓學生吃的舒心，這是煥章希望學校所有餐廳工作人員的希望與心聲。每到中午用餐時分，井然有序的路隊，安靜的就餐，干凈的餐盤，都成為學校獨有的風景線。
最后，讓我們共同祝愿煥章希望學校走的更加堅實，更加有力。
食堂管理新聞稿篇七
為進一步加強我校國防教育工作，4月16日下午14時30分，由中國民航大學國防協(xié)會承辦的《中國海洋安全形勢》講座在北活三樓階梯教室如期舉行。
活動邀請了來自國防大學的王洪福教授蒞臨講座。
校學工部、東麗區(qū)武裝部部長，校武裝部領(lǐng)導各成員單位負責人、各學院黨總支副書記、中國民航大學“三戰(zhàn)分隊”全體成員以及300余名同學共同聆聽了講座。
本次講座分為兩個環(huán)節(jié)。
在第一環(huán)節(jié)中，王洪福大校首先生動的講述了自己在國外的求學經(jīng)歷及感悟，告誡當代的年輕人應當勇敢地承擔起保家衛(wèi)國這一神圣職責;緊接著，從x片戰(zhàn)爭到釣魚山紛爭，從海外戰(zhàn)爭到國內(nèi)軍事，大校由古到今，由遠及近的講述了我國在歷史上所遭遇的各種挑戰(zhàn)，并著重就中國周邊海域的安全現(xiàn)狀進行了深刻的戰(zhàn)略分析。
第二環(huán)節(jié)是觀眾互動環(huán)節(jié)，軍迷們抓住與大家交流的機會，十分踴躍地向大校提出問題，并得到了大校的精彩解答。
通過此次講座，同學們不僅增加了國防知識，對我國的海洋安全形勢有了更加深刻的`理解，更重要的是大家的愛國情緒高漲，而這，正是我們國防協(xié)會所追求的!
此次講座持續(xù)約兩個小時，于16時45分，在全場嘉賓和同學們熱烈的掌聲中圓滿結(jié)束。
5月3日晚8:00，土木與建筑工程學院博思講堂在圖書館二樓學術(shù)報告廳盛大開講。
由攀枝花學院校黨委書記肖立軍擔任本次講座的主講老師，講座由土建學院黨總支負責人主持，土建學院15名老師以及近180名同學認真聆聽了本次講座。
首先，肖立軍書記通過現(xiàn)場互動的形式引領(lǐng)大家開始《解讀中國夢》，他從一些歷史事實出發(fā)，同時結(jié)合現(xiàn)當代中國國際、國內(nèi)形勢帶領(lǐng)大家走進中國夢。
隨后，他契合十八大精神，融合中國當前的一些熱門話題，同時摻進自己的一些理解為大家深入淺出的講述了中國夢。
最后，他著眼當前社會發(fā)展形勢以及攀枝花學院的發(fā)展近況詳細闡述了自己的夢想。
講座在全場起立的熱烈掌聲中圓滿結(jié)束。
思政部高飛教授應邀開設面試技巧講座
為幫助同學們解決面試過程中遇到的問題，進一步提高面試技能。
6月11日14點，思政部邀請高飛教授為10級以及11級全體同學于1310教室開設關(guān)于公務員、教師面試方面的講座。
高老師圍繞著面試題型、面試注意事項，實戰(zhàn)演練三部分內(nèi)容展開此次講座。
針對面試題型分類，高老師詳細介紹了結(jié)構(gòu)化面試的特點及其應對技巧，并強調(diào)隨著面試越來越嚴格，同學們要開拓視野，可以多方面選擇工作單位。
其次高教授結(jié)合自己的培訓經(jīng)驗，著重向同學們講解了面試中應注意的問題。
他表示對于面試內(nèi)容的處理上要講究“頂天”，即答案要有高度，角度全面，要有主題句，且具備專業(yè)意識和研究意識;這些都是需要知識的累積，所謂厚積薄發(fā)。
同時還有“立地”，高老師認為這是能短時間內(nèi)鍛煉而成的，關(guān)鍵在于要結(jié)合自身以及當?shù)氐膶嶋H，緊扣題眼。
面試中如何巧妙的運用語言也是我們要解決的重點問題，高老師也給我們提出了寶貴的建議：口語化，語言要簡單、銳利、不要害怕說錯話，層次分明、條理清晰，要有個性。
突出講解了套路化的表現(xiàn)和反套路化的措施。
不僅如此，高老師還提供了平時練習面試技巧的方法，讓在座的同學們都獲益匪淺。
最后，高老師進行實戰(zhàn)演練，選取了兩個不同類型的題目，讓同學們現(xiàn)場回答，并給與點評。
“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)遠離，
我們需要一定的面試技巧來“宣傳”自己，順利就業(yè)。
希望這次關(guān)于面試技巧的講座能夠幫助同學們在求職中能夠更好地表現(xiàn)自己。
食堂管理新聞稿篇八
1.自覺維護餐廳秩序，有序排隊購買食物和蔬菜，避免插隊、擁擠和競爭。
2.尊重員工的勞動。任何意見或矛盾應由組織或值班教師和學生干部解決。不得與食堂工作人員和值班人員無理爭吵。
3.按時吃飯。沒有特殊情況，不得提前或延遲。如果提前或延遲，相關(guān)部門必須提前通知食堂。
4.注意餐廳的清潔。剩菜和剩菜必須倒入泔水桶。不要亂丟垃圾或移動桌子。
5.愛護餐廳設備。禁止踩踏座椅或?qū)⒛_放在座椅上。不要玩餐券販賣機。如餐卡遺失，應及時向綜合辦公室報告，并將他人的餐卡及時移交綜合辦公室。
6.餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋和汗衫。
食堂管理新聞稿篇九
學校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，特制訂以下管理制度。
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。
6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。
8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。
11、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
12、自覺接受校長、總務處的領(lǐng)導和監(jiān)督。
食堂管理新聞稿篇十
1、為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)中華人民共和國食品安全法和餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法，結(jié)合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。
2、本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的食品衛(wèi)生管理。
食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。
1、食品的采購和貯存衛(wèi)生。
（1）采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
（2）采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
（3）庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。
2、食品加工場所的衛(wèi)生要求。
（1）墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。
（2）地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。
（3）炊事機械放置有序，機械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。
（4）炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。
（5）水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。
3、食品加工人員的衛(wèi)生要求。
（1）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。
（2）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為。
（3）服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。
（4）工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。
（5）食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。
4、加工過程衛(wèi)生要求。
（1）認真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
（2）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
（3）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
（4）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
（5）在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。
（6）凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。
（7）食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用。
5、餐飲具的衛(wèi)生要求。
（1）餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
（2）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。
（3）餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6、食堂服務的衛(wèi)生要求。
（1）食堂應當保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。
（2）發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
（3）供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。
（4）供就餐人員自取的調(diào)味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。
（5）炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。
7、衛(wèi)生檢查規(guī)定。
（1）衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
（2）總務管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔。
（3）食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應處罰。
本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。
1、本規(guī)定由總務管理處起草，解釋權(quán)歸總務管理處。
2、本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
食堂管理新聞稿篇十一
總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務。
食堂管理新聞稿篇十二
1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
食堂管理新聞稿篇十三
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設施進行通風的，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
8、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
食堂管理新聞稿篇十四
一、成立由校長為組長、副校長及總務處主任為副組長的膳管會領(lǐng)導機構(gòu)，成員有食堂主任、廚師長、保健員、食堂管理人員組成。
二、由總務處主任全面負責，監(jiān)督檢查食堂工作落實情況；不定期對炊管人員進行食品衛(wèi)生法教育，不斷增強職工食品衛(wèi)生意識，指導和監(jiān)督炊管人員規(guī)范操作，保證各項衛(wèi)生制度實施。
三、食堂必須持有衛(wèi)生許可證，工作人員必須身體健康，且具有食品工作人員健康合格證明。
四、配有專職食品管理人員，負責食品驗收把關(guān)、飯菜留樣；對購入及銷售菜留樣有登記并簽名。
五、衛(wèi)生檢查分為抽查與定期檢查，抽查不合格者，按有關(guān)規(guī)定處罰。
六、造成食物中毒或經(jīng)上級檢查衛(wèi)生不合格者責任人按有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
七、建立食堂食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。
八、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各項設備運轉(zhuǎn)正常；各項衛(wèi)生制度落實到位；確保飲食衛(wèi)生、安全。
食堂工作人員個人衛(wèi)生制度
一、必須持證上崗，工作人員每年進行例行體檢，不合格者不準上崗。
三、食堂工作人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具備良好的個人衛(wèi)生習慣。
四、上班時必須穿戴工作衣帽，穿戴要整潔，女性披發(fā)不出帽，不得穿拖鞋上班。
五、工作人員堅持“四勤”制度：（1）勤洗手和剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)、刮胡子；（3）勤洗衣服和被褥；（4）勤換工作服。
六、工作人員“四禁”制度：（1）操作時嚴禁吸煙和隨地吐痰；（2）嚴禁開飯時挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，大聲說笑；（3）嚴禁用手抓食品，不得讓教工用手挑選。（4）嚴禁戴戒指上班。
七、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒。
餐具用具清洗消毒制度
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
二、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、三沖洗、四消毒、五保潔。
三、洗刷餐飲具必須有專用水池，粗洗沖洗分池清洗；不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。
四、面板上不準堆放其它物品；面粉等炊事用器械使用后立即沖洗擦凈。
五、伙房內(nèi)架、箱等物品每天擦拭，及時清潔刀具、占板等用品，各類用品按指定地點擺放整齊。
六、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒餐飲具分開存放，并有明顯標記，餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。
七、每日餐飲具及時消毒、登記并簽名，責任到人。
二、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；
三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；
四、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；
五、廚房操作人員應當穿著整潔的工作服；戴工作帽，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi)。
六、需要熟加工的食品應當燒熟煮透，其中心。溫度不低于70c；加工后的熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。
七、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應當在放冷后再冷藏。
八、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。
九、上灶炒菜做到色、香、味具全，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、不新鮮的不得加工。
十、盛調(diào)味品的器皿，用后必須加蓋，各類用品按指定地點放齊；保持灶面清潔無油污。
一、庫房管理人員必須認真負責把握進庫貨物質(zhì)量關(guān)。
二、嚴禁超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品進入庫房。
三、儲存食品的場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
四、倉庫須有“三防”設施，原料庫禁存殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒、有害物品及個人生活用品。
五、食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
六、進出貨須有記錄，領(lǐng)用物品要簽名發(fā)放，每月進行清底盤庫。
七、確保庫房的清潔衛(wèi)生和安全。
食堂管理新聞稿篇十五
二0**年**月*日教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)了《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,提出了“堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導,教育行政部門管理監(jiān)督,學校具體實施的工作原則,”依據(jù)文件精神,結(jié)合我校實際,現(xiàn)制定學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理制度。
成立食品衛(wèi)生管理小組,校長任組長,分管校長任副組長,成員由總務主任、會計、食堂管理員,采購員和員工代表組成,負責全面落實食品衛(wèi)生管理工作,嚴防食物中毒,確保學生就餐安全。
抓好職工衛(wèi)生知識教育和培訓工作,學習和掌握食品衛(wèi)生法規(guī)與常識,提高員工講衛(wèi)生的自覺性,強化衛(wèi)生意識。
(1)認真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部和教育部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》。
(2)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售、飲食業(yè)《食品衛(wèi)生五四制》規(guī)定。
(1)不留長發(fā)、長指甲、長胡子、做到“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥、勤換工作服。
(2)工作服、工作帽整齊干凈。
(3)上崗不準吸煙、喝酒、赤腳,不準穿拖鞋、背心。不準穿工作服上廁所,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即下崗。
(4)上崗前洗手,便后洗手。
(5)每年進行一次身體檢查,做到持證上崗。
(6)患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、痢疾、傷寒等傳染性疾病者不準從事飲食工作。
(1)地面、餐桌、坐凳、電器設備、窗、墻壁、等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵,餐桌做到隨時清掃。
(2)餐廳保持通風良好、光線好,就餐環(huán)境舒適;
(3)防蠅、防塵設備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。
(4)保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持干凈。
(1)地面保持清潔,門窗潔凈明亮。
(2)各種炊具、用具、操作臺擺放整齊,生熟分開,成品存放實行隔離,并有明顯標記。餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
(3)灶臺清潔,調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷,做到木見本色;鐵器發(fā)亮。
(4)所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦試,并保持清潔。
(5)冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開存放,柜內(nèi)無異味。
(6)生菜上架,先洗后做。
(7)水池保持清潔,素池、葷池分開,上下水道暢通,排水溝無垃圾、無異味。
(8)門窗有防蠅、防塵、防鼠設施。室內(nèi)通風、光線好。
(1)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈,無雜物,無死角。
(2)食堂周圍的墻壁干凈,無亂貼亂畫,亂搭亂掛。
(3)洗碗池清潔,上、下水暢通。
(4)剩菜、剩飯倒入滑泔水桶,每天清除,泔水桶加蓋。
(5)垃圾及時清理,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。
(6)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃分分工、包干負責。
(1)倉庫要有防鼠、防蠅、防火、防盜等措施。
(2)倉庫要及時整理清掃,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。
(3)嚴把入庫關(guān),凡腐敗、變質(zhì)、生蟲有毒、有害食品不準入庫。
(4)庫存食品按類上架存放,糧食存放應隔著墻高地15公分以上。各種調(diào)料容器加蓋,并有標記。
(5)出庫物品做到先進先出,易壞先用,發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。
(6)倉庫內(nèi)嚴禁存入易燃、有毒物品,禁止存入其它雜物和私人物品。
食堂管理新聞稿篇十六
一、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
二、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
三、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
五、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
六、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。
七、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
八、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
九、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
十、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有一、5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
十一、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
食堂管理新聞稿篇十七
為了進一步規(guī)范學校食堂管理，提高服務質(zhì)量和食品安全保障水平，維護師生合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《山西省農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》，以及省市縣有關(guān)部門關(guān)于中小學學生食堂管理的相關(guān)規(guī)定，特制定本細則。
第一條公益性原則。學生食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”的要求運行。嚴禁以逐利為目的的經(jīng)營學生食堂，并尊重少數(shù)民族飲食習慣，要建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，并張貼在食堂醒目位置。
第二條自愿選擇原則。嚴禁強制或變相強制學生搭餐，原則上寄宿生應在學生食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。不得用改變常規(guī)作息時間等方式變相強制學生在校就餐。
第三條審批制。學生食堂必須經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局審批同意，取得《食品經(jīng)營許可證》后方可供餐。
第四條校長責任制和崗位責任制。學生食堂管理實行校長負責制，校長是第一責任人，對學生食堂管理工作負總責。學校應設置采購、加工、保管、會計、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責任制，明確崗位職責，并對關(guān)鍵崗位定期進行輪換。
第五條繳費陪餐制。實行校長和教師繳費陪餐制度，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難；有條件的應當建立家長陪餐制度，健全相應工作機制。
第六條科學營養(yǎng)供餐。學生食堂應以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì)、促進學生健康成長為宗旨，制定成本合規(guī)、營養(yǎng)數(shù)量均衡的食譜，不得隨意增減數(shù)量。有針對性地提供品種多樣。結(jié)構(gòu)合理的飯菜，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務水平。同時，食堂不許為學生提供安全放心的飲用開水。
第七條食品安全管理。學校要按照食品安全管理要求，嚴格原材料供應、包裝儲存、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、飲用水源檢查等環(huán)節(jié)，防止投毒事故，保障飲水安全；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工流程；落實索證索票、查驗記錄、購銷臺賬、留樣備查等制度，及時消除學生食堂衛(wèi)生安全隱患，不斷提高食品安全保障水平。
第八條食品安全事故應急處理機制。學校成立以校長為組長的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應急處置領(lǐng)導小組，建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案，并定期組織應急演練。還要加強食堂內(nèi)消防安全管理，定期組織消防演練，防止火災事故的發(fā)生。
第九條城市膳食管理委員會。成立由學生、家長、教師等組成的膳食委員會，明確工作職責，建立工作制度。膳食委員會參與學校大宗食品及原輔材料的采購，參與學生食堂的日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督學生食堂的飯菜價格、份量、質(zhì)量和食品衛(wèi)生，以及學生食堂員工的個人衛(wèi)生、服務態(tài)度等，征求學生家長、教師對學生食堂的合理化建議，督促學校定期公開學生食堂財務收支狀況。膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。
第十條食堂從業(yè)人員基本要求
（一）學校住址食堂從業(yè)人員，定期開展食品安全知識、營養(yǎng)陪餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
（二）學生食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明。
（三）建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜烹飪工作開始前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應令其立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應立即辭退。
（四）食堂從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物加工食品；不得在食品加工和供應場所內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。
第十一條規(guī)范大宗食品采購行為。學校對米、面、油、肉、蛋等大宗食品供應，進行集中采購、定點采購。
第十二條建立食品采購索證索票和食品查驗制度。食品采購應嚴格執(zhí)行《食品安全法》相關(guān)規(guī)定。應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明，每筆貨清單、采購清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。采購包裝食品時應嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的.食品；不得采購腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。
第十三條建立供貨商評議制度。學校應定期對食品及原輔材料供貨商進行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應列入黑名單，終止供貨合同，取消其供貨資格。供貨商定期與學校進行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。
第十四條建立出入庫管理制度。食堂無皮的入庫、出庫必須有專人負責，簽字確認。嚴格入庫、出庫檢查驗收，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，物、據(jù)、帳、表相符，日清月結(jié)。
第十五條食品加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。
第十六條食品原材料使用前應洗凈，植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
第十七條切配好的食品應在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的翠芳時間，加工后應及時使用或冷藏。
第十八條余姚熟制烹飪的食品應燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應不低于70度。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得解除有毒物、不潔物。
第十九條建立食品留樣制度。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣不少于150g，放置于專用冷藏設施中冷藏48小時。并記錄留樣食品名稱。留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
第二十條嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
第二十一條加工好的飯菜等食品要用清潔的專用容器盛裝，加蓋防塵、防蠅設施。
第二十二條加工結(jié)束后及時清理加工長所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸為擺放；在專用清洗拖布池或清洗拖布桶內(nèi)洗涮拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
第二十三條學生就餐場所應張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為等宣傳資料；應設置洗手池等設施設備，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場所及設備設施應定期維護，保持干凈整潔，做好地面防滑。
第二十四條餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒，并存放在專用的消毒柜內(nèi)，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。
第二十五條學校應制定沒抽食譜提前公布，制定食譜前應征求膳食管理委員會等人員的意見。
第二十六條學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。學生食堂收取伙食費應一人一票；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應報銷手續(xù)。
第二十七條教職工在食堂就餐應與學生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，學生請假一周以上予以退還餐費，不得侵占學生利益。
第二十八條嚴禁挪用食堂資金或設立‘小金庫’。學生食堂支出包括：原材料成本及食堂炊具等小額添置。不得將應在學校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出，學校在彼岸人員參與食堂工作的，其人員的成本不得計入食堂成本。
第二十九條學生食堂的收支結(jié)余實施以月計算，食堂的結(jié)余款要專項用于改善學生伙食，嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的支出。學校應定期將食堂收支情況向?qū)W校師生、家長進行公開。
食堂管理新聞稿篇十八
一、倉庫管理員必須認真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。
四、做好當日進出倉物品的統(tǒng)計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴格控制、加強領(lǐng)用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
食堂管理新聞稿篇十九
1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負責統(tǒng)籌管理并承擔管理責任。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負責，不能帶病上崗。
1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。
2、工作時要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時間不準穿工作服離崗外出。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。
3、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。
4、炊事人員要服從領(lǐng)導安排，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。
1、廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要及時傾倒以防滋生蠅蟲。
2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池無臟水沉積、無雜物。
3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。
1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學配菜，嚴防食物中毒。
2、采購食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。
3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必須認真清洗，確定清洗干凈后方可烹制。
4、大量采購的食品要及時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。
1、嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品，采購專員在采購時要認真查驗食品品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、采購專員在采購各種食品時，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價廉食品。
3、采購專員要保存好并及時上報采購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。
1、其他部門人員無必要理由，嚴禁進入廚房，違者扣罰2日工資。
2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設備及電器設備，要按設備使用說明書規(guī)范操作，要經(jīng)常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決或上報。
3、使用煤氣爐灶要按先點火、后開閥門順序操作，停用時要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。
4、電器設備停用必須切斷電源，并將電源線安放至妥當位置。
5、煉油或炸制食品時搞好油溫控制，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。
7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不可麻痹大意。
8、食品庫賬目清晰，安防措施妥當，由行政綜合辦專人負責管理。
食堂管理新聞稿篇一
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)食堂內(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生。
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生。
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生。
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生。
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
食堂管理新聞稿篇二
食堂是員工就餐的公共場所，把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導放心的職工之家，是我們的共同愿望。為此，特制定以下制度：
1、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理收費的指導思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的.入庫驗收，品種、數(shù)量、價格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。
4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場所、公共場所不吸煙。
6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設施。
8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。
9、重視改進和提高，認真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認真聽取膳管會意見并認真改進。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。
食堂管理新聞稿篇三
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在就餐的職工。
第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
食堂管理新聞稿篇四
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;。
4、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;。
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;。
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;。
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;。
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;。
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
四、烹調(diào)加工管理制度。
1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;。
2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;。
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;。
3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
六、學校食堂原料采購索證制度。
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;。
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常;。
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;。
4、墻壁、地面應保持清潔;。
5、污物桶必須加蓋;。
6、個人物品不得帶入面食間。
八、餐具、用餐清洗消毒制度。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;。
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
十、學校食堂衛(wèi)生檢查制度。
2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周三下午);。
3、食堂負責人自查(每天上午);。
4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);。
5、按標準嚴要求，不留死角;。
6、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
十一、配餐衛(wèi)生管理制度。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗;。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒;。
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;。
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;。
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手;。
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
十二、學校防投毒措施。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關(guān);。
3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖;。
4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小足定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
十三、幼兒園食品從業(yè)人員健康檢查制度。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證;。
4、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
十四、幼兒園食物中毒應急處理預案。
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
(一)、食物中毒搶救領(lǐng)導小組。
組長：羅建紅。
副組長：譚芳菲。
成員：保健醫(yī)生以及各班工作人員。
(二)、發(fā)生食物中毒后的報告。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領(lǐng)導小足成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
(三)、具體措施及責任。
1、組織搶救工作由負責。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治;。
2、由羅園長園長負責向衛(wèi)生行政部門報告，報告電話。
3、由譚芳菲園長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援;。
5、由司機維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。
食堂管理新聞稿篇五
第一條為加強銷售食品的安全管理，防止食品在運輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。
第二條與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標準。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強度等也必須符合相應產(chǎn)品標準。
第三條經(jīng)驗收合格的食品必須存放專用食品庫，食品庫四周不應有污染源，以確保食品儲存無污染。
第四條食品倉庫應符合食品儲存要求，不宜直接堆放于地面，應在底層加入擱板。
第五條食品應按批號分別堆碼，并有明確的標識注明，食品出倉應遵循先進先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。
第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。
第七條食品運輸應按照運輸要求進行，運輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒污染物同車運輸。
第八條運輸車輛必須符合運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。
食堂管理新聞稿篇六
學生記者： 孟浩彤 伴著新學期的到來，金石灘校區(qū)也是有了新的變化。本學期，我校在教學區(qū)新開設食堂，位于教學區(qū)一個角落里，看起來雖然不大的食堂，卻實實在在的給全校的師生帶來了很多方便。
食堂分為兩層，分別供學生和教工人員使用。食堂內(nèi)部干凈整潔，桌椅擺放錯落有致。食堂包含了不同地區(qū)的特色風味，主要有朝鮮族小吃，回族風味以及特色炸雞排、東北小吃等等，不僅味美價廉，還讓同學們在食物中感受到了豐富的民族色彩。
經(jīng)調(diào)查，食堂的開放為同學們帶來不少便捷之處，改善了同學們在學習過程中不合理的飲食習慣，避免了同學們因食堂距離教學區(qū)遠的困擾，使同學們的學習與生活更為合理、科學地進行，同學們紛紛對學校開設新食堂表示感謝，并對新食堂飯菜表示一致好評。
-----食之有“道” 2017年9月6日莒南煥章希望學校新餐廳樓正式開始使用，莒南煥章希望學校不僅以打造責任文化校園而聲名遠揚，是四季優(yōu)美的花園學校，而且堅持以人文化、低碳化、標準化建設學校食堂，使獨具特色的食堂成為學校的一大亮點。
這是一個怎樣的校園食堂呢？
窗明幾凈的餐廳，一塵不染的廚房，精細精致的管理……“家的味道和溫馨！”一走進煥章希望學校的食堂，這樣的感覺立即隨境而生。“我們就是要建設滿意食堂，讓社會滿意、家長放心、讓學生吃的.舒心，讓教職工吃得放心！”校長李連升自信地說。
長期以來，煥章希望學校食堂管理堅持一個中心，圍繞一個中心，就是緊緊圍繞學校的中心工作，把做好食堂服務工作與學校發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務、滿意服務凝心聚力，促進學校發(fā)展；為教學、為師生提供一流的服務，讓服務工作成為學校領(lǐng)導與師生員工相互信賴的橋梁和紐帶；學校餐廳也經(jīng)歷了脫胎換骨般的改變，從幾十平米的小平房，到窗明幾凈的樓房，從擁擠的后廚到寬敞明亮的廚房，莒南煥章希望學校的餐廳正在向著標準化，精致化，體系化的方向穩(wěn)步邁進。
“舌尖上的安全重比泰山！”
庫房地上干凈得讓人舍不得下腳，貨架排放得整齊有序，現(xiàn)場環(huán)境管理要求近乎苛刻?！皩W校舌尖上的安全重比泰山！”副校長、工會主席陳立光說，進入食堂的每個人都必須用食品安全法來規(guī)范自己的一言一行，一舉一動。
為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，食堂成立了由廚師長、班組長等一線員工組成的安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，管理成員之間條塊結(jié)合，并制定應對突發(fā)性事件的處理預案。食堂從采購、驗收、初加工、切配、烹飪、暫存直到飯菜上臺，緊密相連的7道工序，每一道工序都明確具體人承擔安全責任，而且都必須經(jīng)后道工序的簽字確認。通過這張食品交接流轉(zhuǎn)單筑起了一條看得見的安全防線。
嚴控食品安全渠道，通過定點供貨協(xié)議與安全承諾書從源頭上保證食材的安全與價廉物美。推行規(guī)模采購，既聚焦安全、又降低成本。同時，還通過科學檢測與嚴格驗收再添兩道關(guān)卡。
“家長的放心，學生的舒心！”
嚴選食材，嚴格的衛(wèi)生制度，讓學生家長放心，建立安全責任回溯、追查制度，貫穿管理服務工作的方方面面。在烹飪間設有專職監(jiān)督員現(xiàn)場監(jiān)督，對每一道菜烹制的廚師、數(shù)量、質(zhì)量、起止時間都詳細記錄備查，熟食間、冷藏間也有相應的記錄，所有的記錄都有紙質(zhì)卷宗。
每天兩菜一湯，主食也是饅頭，油餅，燒餅，米飯花樣多多，讓學生吃的舒心，這是煥章希望學校所有餐廳工作人員的希望與心聲。每到中午用餐時分，井然有序的路隊，安靜的就餐，干凈的餐盤，都成為學校獨有的風景線。
最后，讓我們共同祝愿煥章希望學校走的更加堅實，更加有力。
食堂管理新聞稿篇七
為進一步加強我校國防教育工作，4月16日下午14時30分，由中國民航大學國防協(xié)會承辦的《中國海洋安全形勢》講座在北活三樓階梯教室如期舉行。
活動邀請了來自國防大學的王洪福教授蒞臨講座。
校學工部、東麗區(qū)武裝部部長，校武裝部領(lǐng)導各成員單位負責人、各學院黨總支副書記、中國民航大學“三戰(zhàn)分隊”全體成員以及300余名同學共同聆聽了講座。
本次講座分為兩個環(huán)節(jié)。
在第一環(huán)節(jié)中，王洪福大校首先生動的講述了自己在國外的求學經(jīng)歷及感悟，告誡當代的年輕人應當勇敢地承擔起保家衛(wèi)國這一神圣職責;緊接著，從x片戰(zhàn)爭到釣魚山紛爭，從海外戰(zhàn)爭到國內(nèi)軍事，大校由古到今，由遠及近的講述了我國在歷史上所遭遇的各種挑戰(zhàn)，并著重就中國周邊海域的安全現(xiàn)狀進行了深刻的戰(zhàn)略分析。
第二環(huán)節(jié)是觀眾互動環(huán)節(jié)，軍迷們抓住與大家交流的機會，十分踴躍地向大校提出問題，并得到了大校的精彩解答。
通過此次講座，同學們不僅增加了國防知識，對我國的海洋安全形勢有了更加深刻的`理解，更重要的是大家的愛國情緒高漲，而這，正是我們國防協(xié)會所追求的!
此次講座持續(xù)約兩個小時，于16時45分，在全場嘉賓和同學們熱烈的掌聲中圓滿結(jié)束。
5月3日晚8:00，土木與建筑工程學院博思講堂在圖書館二樓學術(shù)報告廳盛大開講。
由攀枝花學院校黨委書記肖立軍擔任本次講座的主講老師，講座由土建學院黨總支負責人主持，土建學院15名老師以及近180名同學認真聆聽了本次講座。
首先，肖立軍書記通過現(xiàn)場互動的形式引領(lǐng)大家開始《解讀中國夢》，他從一些歷史事實出發(fā)，同時結(jié)合現(xiàn)當代中國國際、國內(nèi)形勢帶領(lǐng)大家走進中國夢。
隨后，他契合十八大精神，融合中國當前的一些熱門話題，同時摻進自己的一些理解為大家深入淺出的講述了中國夢。
最后，他著眼當前社會發(fā)展形勢以及攀枝花學院的發(fā)展近況詳細闡述了自己的夢想。
講座在全場起立的熱烈掌聲中圓滿結(jié)束。
思政部高飛教授應邀開設面試技巧講座
為幫助同學們解決面試過程中遇到的問題，進一步提高面試技能。
6月11日14點，思政部邀請高飛教授為10級以及11級全體同學于1310教室開設關(guān)于公務員、教師面試方面的講座。
高老師圍繞著面試題型、面試注意事項，實戰(zhàn)演練三部分內(nèi)容展開此次講座。
針對面試題型分類，高老師詳細介紹了結(jié)構(gòu)化面試的特點及其應對技巧，并強調(diào)隨著面試越來越嚴格，同學們要開拓視野，可以多方面選擇工作單位。
其次高教授結(jié)合自己的培訓經(jīng)驗，著重向同學們講解了面試中應注意的問題。
他表示對于面試內(nèi)容的處理上要講究“頂天”，即答案要有高度，角度全面，要有主題句，且具備專業(yè)意識和研究意識;這些都是需要知識的累積，所謂厚積薄發(fā)。
同時還有“立地”，高老師認為這是能短時間內(nèi)鍛煉而成的，關(guān)鍵在于要結(jié)合自身以及當?shù)氐膶嶋H，緊扣題眼。
面試中如何巧妙的運用語言也是我們要解決的重點問題，高老師也給我們提出了寶貴的建議：口語化，語言要簡單、銳利、不要害怕說錯話，層次分明、條理清晰，要有個性。
突出講解了套路化的表現(xiàn)和反套路化的措施。
不僅如此，高老師還提供了平時練習面試技巧的方法，讓在座的同學們都獲益匪淺。
最后，高老師進行實戰(zhàn)演練，選取了兩個不同類型的題目，讓同學們現(xiàn)場回答，并給與點評。
“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)遠離，
我們需要一定的面試技巧來“宣傳”自己，順利就業(yè)。
希望這次關(guān)于面試技巧的講座能夠幫助同學們在求職中能夠更好地表現(xiàn)自己。
食堂管理新聞稿篇八
1.自覺維護餐廳秩序，有序排隊購買食物和蔬菜，避免插隊、擁擠和競爭。
2.尊重員工的勞動。任何意見或矛盾應由組織或值班教師和學生干部解決。不得與食堂工作人員和值班人員無理爭吵。
3.按時吃飯。沒有特殊情況，不得提前或延遲。如果提前或延遲，相關(guān)部門必須提前通知食堂。
4.注意餐廳的清潔。剩菜和剩菜必須倒入泔水桶。不要亂丟垃圾或移動桌子。
5.愛護餐廳設備。禁止踩踏座椅或?qū)⒛_放在座椅上。不要玩餐券販賣機。如餐卡遺失，應及時向綜合辦公室報告，并將他人的餐卡及時移交綜合辦公室。
6.餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋和汗衫。
食堂管理新聞稿篇九
學校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，特制訂以下管理制度。
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。
6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。
8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。
11、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
12、自覺接受校長、總務處的領(lǐng)導和監(jiān)督。
食堂管理新聞稿篇十
1、為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)中華人民共和國食品安全法和餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法，結(jié)合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。
2、本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的食品衛(wèi)生管理。
食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。
1、食品的采購和貯存衛(wèi)生。
（1）采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
（2）采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
（3）庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。
2、食品加工場所的衛(wèi)生要求。
（1）墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。
（2）地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。
（3）炊事機械放置有序，機械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。
（4）炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。
（5）水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。
3、食品加工人員的衛(wèi)生要求。
（1）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。
（2）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為。
（3）服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。
（4）工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。
（5）食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。
4、加工過程衛(wèi)生要求。
（1）認真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
（2）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
（3）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
（4）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
（5）在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。
（6）凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。
（7）食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用。
5、餐飲具的衛(wèi)生要求。
（1）餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
（2）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。
（3）餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6、食堂服務的衛(wèi)生要求。
（1）食堂應當保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。
（2）發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
（3）供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。
（4）供就餐人員自取的調(diào)味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。
（5）炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。
7、衛(wèi)生檢查規(guī)定。
（1）衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
（2）總務管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔。
（3）食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應處罰。
本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。
1、本規(guī)定由總務管理處起草，解釋權(quán)歸總務管理處。
2、本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
食堂管理新聞稿篇十一
總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務。
食堂管理新聞稿篇十二
1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
食堂管理新聞稿篇十三
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設施進行通風的，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
8、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
食堂管理新聞稿篇十四
一、成立由校長為組長、副校長及總務處主任為副組長的膳管會領(lǐng)導機構(gòu)，成員有食堂主任、廚師長、保健員、食堂管理人員組成。
二、由總務處主任全面負責，監(jiān)督檢查食堂工作落實情況；不定期對炊管人員進行食品衛(wèi)生法教育，不斷增強職工食品衛(wèi)生意識，指導和監(jiān)督炊管人員規(guī)范操作，保證各項衛(wèi)生制度實施。
三、食堂必須持有衛(wèi)生許可證，工作人員必須身體健康，且具有食品工作人員健康合格證明。
四、配有專職食品管理人員，負責食品驗收把關(guān)、飯菜留樣；對購入及銷售菜留樣有登記并簽名。
五、衛(wèi)生檢查分為抽查與定期檢查，抽查不合格者，按有關(guān)規(guī)定處罰。
六、造成食物中毒或經(jīng)上級檢查衛(wèi)生不合格者責任人按有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
七、建立食堂食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。
八、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各項設備運轉(zhuǎn)正常；各項衛(wèi)生制度落實到位；確保飲食衛(wèi)生、安全。
食堂工作人員個人衛(wèi)生制度
一、必須持證上崗，工作人員每年進行例行體檢，不合格者不準上崗。
三、食堂工作人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具備良好的個人衛(wèi)生習慣。
四、上班時必須穿戴工作衣帽，穿戴要整潔，女性披發(fā)不出帽，不得穿拖鞋上班。
五、工作人員堅持“四勤”制度：（1）勤洗手和剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)、刮胡子；（3）勤洗衣服和被褥；（4）勤換工作服。
六、工作人員“四禁”制度：（1）操作時嚴禁吸煙和隨地吐痰；（2）嚴禁開飯時挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，大聲說笑；（3）嚴禁用手抓食品，不得讓教工用手挑選。（4）嚴禁戴戒指上班。
七、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒。
餐具用具清洗消毒制度
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
二、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、三沖洗、四消毒、五保潔。
三、洗刷餐飲具必須有專用水池，粗洗沖洗分池清洗；不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。
四、面板上不準堆放其它物品；面粉等炊事用器械使用后立即沖洗擦凈。
五、伙房內(nèi)架、箱等物品每天擦拭，及時清潔刀具、占板等用品，各類用品按指定地點擺放整齊。
六、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒餐飲具分開存放，并有明顯標記，餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。
七、每日餐飲具及時消毒、登記并簽名，責任到人。
二、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；
三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；
四、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；
五、廚房操作人員應當穿著整潔的工作服；戴工作帽，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi)。
六、需要熟加工的食品應當燒熟煮透，其中心。溫度不低于70c；加工后的熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。
七、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應當在放冷后再冷藏。
八、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。
九、上灶炒菜做到色、香、味具全，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、不新鮮的不得加工。
十、盛調(diào)味品的器皿，用后必須加蓋，各類用品按指定地點放齊；保持灶面清潔無油污。
一、庫房管理人員必須認真負責把握進庫貨物質(zhì)量關(guān)。
二、嚴禁超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品進入庫房。
三、儲存食品的場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
四、倉庫須有“三防”設施，原料庫禁存殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒、有害物品及個人生活用品。
五、食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
六、進出貨須有記錄，領(lǐng)用物品要簽名發(fā)放，每月進行清底盤庫。
七、確保庫房的清潔衛(wèi)生和安全。
食堂管理新聞稿篇十五
二0**年**月*日教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)了《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,提出了“堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導,教育行政部門管理監(jiān)督,學校具體實施的工作原則,”依據(jù)文件精神,結(jié)合我校實際,現(xiàn)制定學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理制度。
成立食品衛(wèi)生管理小組,校長任組長,分管校長任副組長,成員由總務主任、會計、食堂管理員,采購員和員工代表組成,負責全面落實食品衛(wèi)生管理工作,嚴防食物中毒,確保學生就餐安全。
抓好職工衛(wèi)生知識教育和培訓工作,學習和掌握食品衛(wèi)生法規(guī)與常識,提高員工講衛(wèi)生的自覺性,強化衛(wèi)生意識。
(1)認真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部和教育部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》。
(2)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售、飲食業(yè)《食品衛(wèi)生五四制》規(guī)定。
(1)不留長發(fā)、長指甲、長胡子、做到“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥、勤換工作服。
(2)工作服、工作帽整齊干凈。
(3)上崗不準吸煙、喝酒、赤腳,不準穿拖鞋、背心。不準穿工作服上廁所,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即下崗。
(4)上崗前洗手,便后洗手。
(5)每年進行一次身體檢查,做到持證上崗。
(6)患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、痢疾、傷寒等傳染性疾病者不準從事飲食工作。
(1)地面、餐桌、坐凳、電器設備、窗、墻壁、等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵,餐桌做到隨時清掃。
(2)餐廳保持通風良好、光線好,就餐環(huán)境舒適;
(3)防蠅、防塵設備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。
(4)保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持干凈。
(1)地面保持清潔,門窗潔凈明亮。
(2)各種炊具、用具、操作臺擺放整齊,生熟分開,成品存放實行隔離,并有明顯標記。餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
(3)灶臺清潔,調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷,做到木見本色;鐵器發(fā)亮。
(4)所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦試,并保持清潔。
(5)冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開存放,柜內(nèi)無異味。
(6)生菜上架,先洗后做。
(7)水池保持清潔,素池、葷池分開,上下水道暢通,排水溝無垃圾、無異味。
(8)門窗有防蠅、防塵、防鼠設施。室內(nèi)通風、光線好。
(1)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈,無雜物,無死角。
(2)食堂周圍的墻壁干凈,無亂貼亂畫,亂搭亂掛。
(3)洗碗池清潔,上、下水暢通。
(4)剩菜、剩飯倒入滑泔水桶,每天清除,泔水桶加蓋。
(5)垃圾及時清理,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。
(6)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃分分工、包干負責。
(1)倉庫要有防鼠、防蠅、防火、防盜等措施。
(2)倉庫要及時整理清掃,做到地面無垃圾,貨架無積灰,物品擺放整齊有序。
(3)嚴把入庫關(guān),凡腐敗、變質(zhì)、生蟲有毒、有害食品不準入庫。
(4)庫存食品按類上架存放,糧食存放應隔著墻高地15公分以上。各種調(diào)料容器加蓋,并有標記。
(5)出庫物品做到先進先出,易壞先用,發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。
(6)倉庫內(nèi)嚴禁存入易燃、有毒物品,禁止存入其它雜物和私人物品。
食堂管理新聞稿篇十六
一、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
二、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
三、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
五、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
六、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。
七、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
八、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
九、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
十、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有一、5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
十一、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
食堂管理新聞稿篇十七
為了進一步規(guī)范學校食堂管理，提高服務質(zhì)量和食品安全保障水平，維護師生合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《山西省農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》，以及省市縣有關(guān)部門關(guān)于中小學學生食堂管理的相關(guān)規(guī)定，特制定本細則。
第一條公益性原則。學生食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”的要求運行。嚴禁以逐利為目的的經(jīng)營學生食堂，并尊重少數(shù)民族飲食習慣，要建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，并張貼在食堂醒目位置。
第二條自愿選擇原則。嚴禁強制或變相強制學生搭餐，原則上寄宿生應在學生食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。不得用改變常規(guī)作息時間等方式變相強制學生在校就餐。
第三條審批制。學生食堂必須經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局審批同意，取得《食品經(jīng)營許可證》后方可供餐。
第四條校長責任制和崗位責任制。學生食堂管理實行校長負責制，校長是第一責任人，對學生食堂管理工作負總責。學校應設置采購、加工、保管、會計、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責任制，明確崗位職責，并對關(guān)鍵崗位定期進行輪換。
第五條繳費陪餐制。實行校長和教師繳費陪餐制度，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難；有條件的應當建立家長陪餐制度，健全相應工作機制。
第六條科學營養(yǎng)供餐。學生食堂應以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì)、促進學生健康成長為宗旨，制定成本合規(guī)、營養(yǎng)數(shù)量均衡的食譜，不得隨意增減數(shù)量。有針對性地提供品種多樣。結(jié)構(gòu)合理的飯菜，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務水平。同時，食堂不許為學生提供安全放心的飲用開水。
第七條食品安全管理。學校要按照食品安全管理要求，嚴格原材料供應、包裝儲存、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、飲用水源檢查等環(huán)節(jié)，防止投毒事故，保障飲水安全；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工流程；落實索證索票、查驗記錄、購銷臺賬、留樣備查等制度，及時消除學生食堂衛(wèi)生安全隱患，不斷提高食品安全保障水平。
第八條食品安全事故應急處理機制。學校成立以校長為組長的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應急處置領(lǐng)導小組，建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案，并定期組織應急演練。還要加強食堂內(nèi)消防安全管理，定期組織消防演練，防止火災事故的發(fā)生。
第九條城市膳食管理委員會。成立由學生、家長、教師等組成的膳食委員會，明確工作職責，建立工作制度。膳食委員會參與學校大宗食品及原輔材料的采購，參與學生食堂的日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督學生食堂的飯菜價格、份量、質(zhì)量和食品衛(wèi)生，以及學生食堂員工的個人衛(wèi)生、服務態(tài)度等，征求學生家長、教師對學生食堂的合理化建議，督促學校定期公開學生食堂財務收支狀況。膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。
第十條食堂從業(yè)人員基本要求
（一）學校住址食堂從業(yè)人員，定期開展食品安全知識、營養(yǎng)陪餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
（二）學生食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明。
（三）建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜烹飪工作開始前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應令其立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應立即辭退。
（四）食堂從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物加工食品；不得在食品加工和供應場所內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。
第十一條規(guī)范大宗食品采購行為。學校對米、面、油、肉、蛋等大宗食品供應，進行集中采購、定點采購。
第十二條建立食品采購索證索票和食品查驗制度。食品采購應嚴格執(zhí)行《食品安全法》相關(guān)規(guī)定。應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明，每筆貨清單、采購清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。采購包裝食品時應嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的.食品；不得采購腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。
第十三條建立供貨商評議制度。學校應定期對食品及原輔材料供貨商進行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應列入黑名單，終止供貨合同，取消其供貨資格。供貨商定期與學校進行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。
第十四條建立出入庫管理制度。食堂無皮的入庫、出庫必須有專人負責，簽字確認。嚴格入庫、出庫檢查驗收，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，物、據(jù)、帳、表相符，日清月結(jié)。
第十五條食品加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。
第十六條食品原材料使用前應洗凈，植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
第十七條切配好的食品應在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的翠芳時間，加工后應及時使用或冷藏。
第十八條余姚熟制烹飪的食品應燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應不低于70度。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得解除有毒物、不潔物。
第十九條建立食品留樣制度。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣不少于150g，放置于專用冷藏設施中冷藏48小時。并記錄留樣食品名稱。留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
第二十條嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
第二十一條加工好的飯菜等食品要用清潔的專用容器盛裝，加蓋防塵、防蠅設施。
第二十二條加工結(jié)束后及時清理加工長所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸為擺放；在專用清洗拖布池或清洗拖布桶內(nèi)洗涮拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
第二十三條學生就餐場所應張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為等宣傳資料；應設置洗手池等設施設備，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場所及設備設施應定期維護，保持干凈整潔，做好地面防滑。
第二十四條餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒，并存放在專用的消毒柜內(nèi)，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。
第二十五條學校應制定沒抽食譜提前公布，制定食譜前應征求膳食管理委員會等人員的意見。
第二十六條學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。學生食堂收取伙食費應一人一票；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應報銷手續(xù)。
第二十七條教職工在食堂就餐應與學生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，學生請假一周以上予以退還餐費，不得侵占學生利益。
第二十八條嚴禁挪用食堂資金或設立‘小金庫’。學生食堂支出包括：原材料成本及食堂炊具等小額添置。不得將應在學校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出，學校在彼岸人員參與食堂工作的，其人員的成本不得計入食堂成本。
第二十九條學生食堂的收支結(jié)余實施以月計算，食堂的結(jié)余款要專項用于改善學生伙食，嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的支出。學校應定期將食堂收支情況向?qū)W校師生、家長進行公開。
食堂管理新聞稿篇十八
一、倉庫管理員必須認真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。
四、做好當日進出倉物品的統(tǒng)計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴格控制、加強領(lǐng)用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
食堂管理新聞稿篇十九
1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負責統(tǒng)籌管理并承擔管理責任。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負責，不能帶病上崗。
1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。
2、工作時要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時間不準穿工作服離崗外出。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。
3、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。
4、炊事人員要服從領(lǐng)導安排，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。
1、廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要及時傾倒以防滋生蠅蟲。
2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池無臟水沉積、無雜物。
3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。
1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學配菜，嚴防食物中毒。
2、采購食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。
3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必須認真清洗，確定清洗干凈后方可烹制。
4、大量采購的食品要及時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。
1、嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品，采購專員在采購時要認真查驗食品品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、采購專員在采購各種食品時，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價廉食品。
3、采購專員要保存好并及時上報采購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。
1、其他部門人員無必要理由，嚴禁進入廚房，違者扣罰2日工資。
2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設備及電器設備，要按設備使用說明書規(guī)范操作，要經(jīng)常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決或上報。
3、使用煤氣爐灶要按先點火、后開閥門順序操作，停用時要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。
4、電器設備停用必須切斷電源，并將電源線安放至妥當位置。
5、煉油或炸制食品時搞好油溫控制，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。
7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不可麻痹大意。
8、食品庫賬目清晰，安防措施妥當，由行政綜合辦專人負責管理。