為了達到預(yù)期的目標(biāo)，我們需要一個合理的方案來指導(dǎo)我們的行動。方案的制定需要合理安排時間和任務(wù)，保證順利實施。以下是小編為大家收集的方案范例，供大家參考和借鑒。
餐飲接待方案篇一
（一）為了更好的接待和服務(wù)參加展會的貴賓。
（二）為會展活動提供保障。
規(guī)模較大或者會期較長、需要住宿的會展活動都離不開接待工作。會展接待通過妥善、周到、細心的安排，給參加對象提供各種方便，，從而保障會展活動順利進行，提高會展活動的效率，達到預(yù)期的目標(biāo)。
（三）樹立良好的社會形象。
會展接待的過程是主辦者對外宣傳、樹立良好形象的有利時機。會展接待人員熱情友好的態(tài)度和禮貌、優(yōu)雅的接待風(fēng)度，接待活動的合理安排和順利進行，有助下樹立主辦者良好的社會形象，提高主辦者在參加對象和公眾心目中的地位。
2019年9月19日-22日。
^v^商務(wù)部原副部長張志剛等一行2人，^v^常委會原副委員長^v^等一行2人，菲律賓布拉干省省長費爾蘭多等一行4人，泰國巴吞他尼府總督布恩勒特等一行4人，湖南省人民政府，湖南省商務(wù)廳、湖南省工業(yè)和信息化廳領(lǐng)導(dǎo)、湖南食品行業(yè)協(xié)會的會長和秘書長、長沙市人民政府領(lǐng)導(dǎo)、湖南省糧食和物料儲備局局長等。（其中長沙本地貴賓16位，外地貴賓12位，總計28位領(lǐng)導(dǎo)）。
（一）統(tǒng)籌組（2人）。
協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌各個小組、負責(zé)調(diào)配整個接待工作小組。
（二）聯(lián)絡(luò)組（10人）。
負責(zé)與邀約的貴賓溝通協(xié)調(diào)及外賓的隨行翻譯工作；負責(zé)接待工作具體事項的處理，如購買機票、高鐵票、房型要求等；負責(zé)迎送等整個會期隨行工作。
（三）交通組（10人）。
負責(zé)貴賓的接送，以及活動期間的交通安排。
（四）食宿組（4人）。
負責(zé)貴賓的就餐和住宿標(biāo)準(zhǔn)制定，具體負責(zé)貴賓住宿、用餐相關(guān)事宜。
（五）后勤組（4人）。
負責(zé)貴賓就住酒店期間的安保、緊急醫(yī)療等工作。（在每一家酒店配備安保人員和醫(yī)療人員）。
（六）物料組（4人）。
負責(zé)為貴賓提供會議活動資料、展會資料、飲用水、早中晚餐券以及禮品、水果等物資，并為住宿簽到工作提供物資保障。
（一）食宿。
用餐準(zhǔn)備：9月16日前確定用餐地點、人數(shù)、菜品，用餐禁忌等。
住宿準(zhǔn)備：9月16日前確定酒店地點、房間類型、數(shù)量、其他要求等。
（二）車輛及票務(wù)。
9月16日前，確定機票等車票等信息及購買、車輛供應(yīng)商、車輛型號、車輛數(shù)量、司機信息、車牌號以及行程安排。
（三）禮品及資料。
9月16日前準(zhǔn)備好贈送的禮品數(shù)量及會務(wù)資料等。
（四）人員培訓(xùn)。
參與人員數(shù)量（32人）可以提早培訓(xùn)，9月3日-10日完成員工培訓(xùn)。
接待日程安排表。
餐飲接待方案篇二
為確保各項會議接待工作的順利進行，特制定會議方案如下：
一、會議主題：
二、會議時間：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
三、會議地點：
xxxx酒店。
四、環(huán)境布置。
(一)會場外區(qū)域布置。
酒店外圍環(huán)境：燈桿棋畫面、led屏宣傳、燈箱畫面、空飄。
(二)會場內(nèi)主要區(qū)域布置。
1、機場、火車站相關(guān)內(nèi)容橫幅、接機牌及鮮花。
2、下榻酒店(酒店大堂、入住房間、會議室、用餐餐廳)布置主題噴繪、水牌、導(dǎo)示牌、桌簽、插花及橫幅。
五、會議內(nèi)容。
第一板塊會議。
(一)會議時間：20xx年xx月xx日、xx日、xx日。
(二)會議地點：待定(200人會議廳)。
(三)會議內(nèi)容：待定。
(四)會議布置：1)課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放。
2)會議鮮花：講臺花、胸花、桌花。
3)會議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾。
(五)會后合影：時間：在會議結(jié)束前，告知大家不要急于離場，按序下樓，在指定地點合影留念。
地點：凱賓斯基酒店外的階梯上(階梯取代椅子)。
可以給領(lǐng)導(dǎo)安排座椅，座椅上有貼領(lǐng)導(dǎo)的名字，可以對號入座。
第二板塊晚宴。
(一)晚宴時間：20xx年xx月xx日晚(具體時間待定)。
(二)晚宴地點：餐廳待定。
(三)晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式。
(四)晚宴布置：室外：空飄(8個)(空飄內(nèi)容：)、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板(酒店外及圓形大廳內(nèi))。
室內(nèi)：舞臺搭建、舞臺背景噴繪畫面、舞臺裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。
餐桌布置：餐桌桌花、臺簽(晚宴安排內(nèi)容介紹)。
第三板塊會議接待。
(一)工作內(nèi)容。
1、會議流程策劃;。
2、編撰、印刷會議接待手冊;。
3、機場、火車站等埠提供窗口接送機服務(wù);。
4、會議前期報名的接待、物品分發(fā)等;。
6、協(xié)助酒店住宿、餐食服務(wù)等工作;。
7、提供會議期間車輛的調(diào)配、服務(wù)工作;。
8、提供機(車)票的訂購服務(wù)工作;。
9、提供專業(yè)接待人員服務(wù)工作;。
10、根據(jù)需要，提供其他公務(wù)活動服務(wù)工作;。
11、提供物流、土特產(chǎn)品代購等其他服務(wù)工作;。
(二)組織機構(gòu)及職責(zé)。
1、綜合協(xié)調(diào)組工作職責(zé)：
(1)負責(zé)總體接待方案的制定等文件編制工作;。
(2)負責(zé)與會代表團信息收集、整理等對外聯(lián)系工作;。
(3)負責(zé)與組委會內(nèi)部的'全面對接工作;。
(4)負責(zé)落實省市、組委會領(lǐng)導(dǎo)的接機(車)安排;。
(5)負責(zé)組織、牽頭一切有關(guān)接待工作的參與人員溝通、協(xié)調(diào)工作;。
(6)負責(zé)接待服務(wù)手冊的編制工作;2、接待服務(wù)組。
工作職責(zé)：
(1)負責(zé)嘉賓的接機工作，配有專業(yè)的大唐禮賓隊員手捧鮮花接機。
(2)負責(zé)對外具體聯(lián)系落實與會代表的初步行程、人數(shù)、往返時間、與會具體意向;。
(5)負責(zé)協(xié)助嘉賓入住酒店之前的登記。(在接到嘉賓后，將事先準(zhǔn)備好的房間鑰匙登記名稱后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進入房間，房間內(nèi)布置鮮花、茶歇、會議流程等)。
(6)負責(zé)會同綜合協(xié)調(diào)組完成接待服務(wù)手冊的編制工作;。
3、服務(wù)保障組。
工作職責(zé)：
(1)負責(zé)接待服務(wù)組的有關(guān)活動安排，如：會議現(xiàn)場拍照、會前投影儀調(diào)試、檢查對方資料(ppt)是否統(tǒng)一拷貝、播放是否正常、速記安排、會議位置安排。
(2)負責(zé)本組工作人員的一切后勤保障工作。
第四板塊會后考察。
一、會后考察：
1、如果會議結(jié)束后，該會組委會有安排會議考察，請?zhí)崆按_認人數(shù)和線路。我們會將出發(fā)時間、乘車地點及線路安排發(fā)放到每位嘉賓手里。
2、如果會后考察屬于自愿報名，酒店大廳將設(shè)有會后考察線路報名咨詢點。(費用自理)。
二、當(dāng)?shù)赜斡[服務(wù)(20人或以上/車)(淡季報價)。
以上報價包含門票、車費、導(dǎo)游服務(wù)費及三酒店住宿一晚30元標(biāo)準(zhǔn)正餐三次，20元標(biāo)準(zhǔn)早餐一次。
二、其他服務(wù)：
如果您還有其他服務(wù)需要幫忙，我們將為您提供更好的服務(wù)。1、專業(yè)禮儀接待：按照規(guī)格提供專業(yè)禮儀或者大唐禮賓衛(wèi)隊員。2、可提供代訂餐飲3、訂票服務(wù)：將提前收集各位參會嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機人員前往機場。接送機收費標(biāo)準(zhǔn)。
備注：會根據(jù)客戶航班到達時間進行統(tǒng)籌接機安排。
餐飲接待方案篇三
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的`禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細的規(guī)定。例如，一次鄉(xiāng)飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。
1.注重食品安全、衛(wèi)生。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
禮者，敬人也。待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境。
就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
餐飲接待方案篇四
在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：
一：接受預(yù)定。
二：做好充分的準(zhǔn)備工作。
三：迎接。
四：接待。
五：針對性的體貼服務(wù)。
六：服務(wù)過程中的交流與溝通。
七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服務(wù)的連貫性和緊密性。
九：接待服務(wù)的善后工作。
十：意見聽取和總結(jié)匯報。
十一：歡送。
十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。
區(qū)別情況，對癥下藥。
服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
接待工作。
1、如何迎接客人?
一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當(dāng)?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當(dāng)，當(dāng)不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當(dāng)?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒?。其他迎送人員不宜過多。
二是掌握到達和離開的時間。準(zhǔn)確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關(guān)單位。如有變化，應(yīng)及時通知有關(guān)人員。迎接人員應(yīng)提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應(yīng)在客人離開之前到達送行地點。
三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領(lǐng)導(dǎo)與主賓握手之后將花獻上?？梢灾猾I給主賓，也可向所有來賓分別獻花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，讓客人從遠處即可看清;對首次前來，又不認識的客人，應(yīng)主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。
五是留下一定時間?？腿说诌_住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。
2、如何稱呼、介紹和握手?
關(guān)于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀(jì)稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務(wù)、閣下。
迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務(wù)場合職務(wù)高、身份高者先伸手，非公務(wù)場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。
餐飲接待方案篇五
利用南方清明節(jié)祭祖的`商機，開展乳豬預(yù)定業(yè)務(wù)，提升分店利潤。
20xx年3月12日至20xx年4月30日。
月12日系統(tǒng)自動注入30元乳豬消費券到會員卡，有效期至3月31日。(目的：刺激會員提前訂購，以便做好原材料備貨)。
2.會員在有效期前到分店訂購乳豬，并繳納訂金，享受會員價同時，可使用消費券(即再減30元)。
月1日，系統(tǒng)會自動注入30元的用餐消費券至所有會員卡，消費限制：消費滿100元方可使用，限正餐消費，4月15日前有效。(目的：刺激會員在清明祭祖后到分店消費)。
非會員。
1.本次活動只針對會員進行優(yōu)惠，目的是體現(xiàn)會員價值。
2.非會員在預(yù)訂時，分店人員必須向顧客進行會員服務(wù)推廣，促使顧客成為會員，儲值開卡即可享受會員價，同時4月1日可以獲贈30元用餐消費券(3月31日前成功開卡的顧客)。
1、短信。
會員短信。
尊敬的，您的會員卡已注入30元乳豬預(yù)訂優(yōu)惠券，有效期至3月31日。
注：3月12日注入30元乳豬優(yōu)惠券;4月1日注入30元用餐代金券。
非會員短信。
氣清景明金豬祭祖，先人得孝后人得福。山東老家安心乳豬，質(zhì)檢精良貨源信孚。色澤紅潤皮脆肉嫩，名廚炮制風(fēng)味獨秀。會員專享優(yōu)惠豐厚，廣東各店均可訂購。
氣清景明，金豬祭祖--山東老家乳豬經(jīng)名廚炮制，色澤紅潤，皮脆肉嫩!會員尊享會員價。
餐飲接待方案篇六
2、外地有關(guān)單位的訪問、參觀、聯(lián)系工作等;。
3、客戶和__公司等前來訪問、參觀、接洽工作;。
4、外出聯(lián)系公務(wù);。
5、營銷業(yè)務(wù)交往;。
6、公司集體娛樂活動或晚會;。
7、會議加班;。
8、主要領(lǐng)導(dǎo)決定的其他事由。
二、招待的內(nèi)容。
招待的內(nèi)容包括用餐、住宿、煙酒、水果等。
三、招待的標(biāo)準(zhǔn)。
(一)餐費及陪客人員數(shù)標(biāo)準(zhǔn)：餐費標(biāo)準(zhǔn)含菜、酒、煙、飯等發(fā)生在用餐時的所有費用。陪客人員的餐費標(biāo)準(zhǔn)按相應(yīng)招待對象計算。
1、平日會議加班，安排工作餐，午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在_元/人以內(nèi)。
2、公司集體娛樂活動或晚會，晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在_元/人以內(nèi);年夜飯可適當(dāng)放寬至_元/人以內(nèi)。
3、營銷業(yè)務(wù)交往和外出聯(lián)系公務(wù)的招待必須事前報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，在招待地視需要招待的對相安排相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)：
省級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。原則上至少有_名副總以上級別人員陪同。
地市級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
縣市級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
客戶接待策劃書--策劃方案客戶接待策劃書--策劃方案一般領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，午、晚餐一律控制在_元/人以內(nèi)，_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
4、本地接待，職能部門的招待標(biāo)準(zhǔn)由陪同的主要領(lǐng)導(dǎo)酌定。其他午、晚餐一律控制在_元/人以內(nèi)，_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
(二)住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)來訪人員的級別不同，可按以下標(biāo)準(zhǔn)安排接待。
1、普通級別：
適合人員：一般業(yè)務(wù)類考察人員、非公司邀請技術(shù)人員等;。
住宿標(biāo)準(zhǔn)按對方人員要求代為預(yù)訂，公司不負擔(dān)住宿費用;。
接待陪同人員：辦公室人員、業(yè)務(wù)員或區(qū)域經(jīng)理;。
接待車輛：公司一般車輛;。
原則上不予安排娛樂活動。
2、中級別：
適合人員：各地市縣等__局人員等。
住宿標(biāo)準(zhǔn)按對方人員要求代為預(yù)訂，公司不負擔(dān)住宿費用;。
接待陪同人員：辦公室、主管副總、相關(guān)業(yè)務(wù)人員;。
接待車輛：公司高級車輛;。
感情接待：此類人員，公司高層干部可安排做一次或兩次接待，接待人員陪同，以增加彼此間的感情;(視雙方合作情況而定)。
其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在_元以下，必要時，可于客戶臨行時贈送紀(jì)念品;(視雙方合作情況而定)。
以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶為基準(zhǔn)，如超過二名客戶，則娛樂另加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
3、高級別：
適合人員：主要省地市__局領(lǐng)導(dǎo)人員、主要__人員、公司特邀領(lǐng)導(dǎo)、其他特邀人員等。
住宿標(biāo)準(zhǔn)三星級以上酒店，房價控制在_元/間，公司負擔(dān)全程費用;。
接待陪同人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理或公司指定人員;。
接待車輛：公司高級商務(wù)車或租用高級用車;。
其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在_元以下;必要時，可于客戶臨行時贈送紀(jì)念品。(視雙方合作情況而定)。
以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶為基準(zhǔn)，如超過二名客戶，娛樂另加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
4、外省市住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)。
四、招待的管理。
(一)用餐招待。
1、用餐招待實行對口申報，辦公室統(tǒng)一負責(zé)管理。即哪個部門的業(yè)務(wù)由哪個部門的負責(zé)人(或分管此部門的領(lǐng)導(dǎo))申報。申報時首先由申報人到辦公室填寫招待申請單。招待申請單各項目必須真實、全面、正確填寫，項目不全的不予批準(zhǔn)。招待申請單填寫后，交辦公室進行審批(辦公室接待由分管領(lǐng)導(dǎo)審批)，簽字批準(zhǔn)后，由申報人帶領(lǐng)招待人員到指定地點就餐，結(jié)賬時必須索取發(fā)票，并附有飯店服務(wù)員書寫的菜單。發(fā)票和菜單必需同時帶回公司，否則不論有無招待申請單，公司總經(jīng)理不予以簽字報銷(總經(jīng)理用餐招待除外)。
2、急需招待而又因故無法取得與辦公室負責(zé)人或總經(jīng)理聯(lián)系而進行的招待，要補辦招待申請單。首先由接待人寫出申請，說明為什么未事先取得招待申請單，為什么事先未能與領(lǐng)導(dǎo)電話聯(lián)系，為什么招待等。申請要交總經(jīng)理審批。凡被批準(zhǔn)的，持有總經(jīng)理簽字的申請到辦公室補寫招待申請單，否則，辦公室一律不予授理。
3、凡無招待申請單或有招待申請單但審批手續(xù)不齊全的財務(wù)一律不予報銷。否則要追究相關(guān)人員的責(zé)任。4、公司員工外出需要招待的，必須事先請示主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任，有主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任代為填制招待申請單，并請示總經(jīng)理審批，然后明確給以答復(fù)。該申請單作為外出員工回公司后報銷招待費的依據(jù)。否則財務(wù)一律不予處理。
(二)招待用酒、煙由辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示辦理。
(三)凡工作餐，中午一律不準(zhǔn)飲酒;其他招待外來人員的用餐場合，陪餐人員需要飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害單位形象。
(四)陪餐人員數(shù)一般控制在2-3人，應(yīng)為接洽工作的部門負責(zé)人及具體辦事人員，必要時由公司總經(jīng)理或分管副總出面，但陪餐人員最多不超過4人。
五、客戶接待流程。
2、確定接待級別：根據(jù)招待人員提供的信息，有辦公室確定接待標(biāo)準(zhǔn)。
3、接待準(zhǔn)備工作：辦公室根據(jù)接待申請要求，在客戶到達前應(yīng)作好相關(guān)的接待安排，及時與客戶聯(lián)系了解具體的到訪人數(shù)、是否需用車、訂房、訂餐或其它要求，并及時落實。
4、安排接待人員：公司根據(jù)工作的需要安排接待人員，肩負接待任務(wù)的人員必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)落實整個接待過程。一般情況下，來訪人員沒有離開前，接待人員不宜隨意離開。
5、機場(車站)接車：接待人員在接到接待任務(wù)后，必須確認來訪人員的班機(班車)何時到達，到達地點，航班號(車次)，來訪人員的姓名、特征等。需要用車的，先落實公司有無車輛之后進行，如無法安排車輛的應(yīng)通知客戶并告之坐車方式，特別是飛機的，可通知其坐高速快運到車站或打的到車站后坐高速到機場。實在必需用車而公司又調(diào)派不出車輛的可經(jīng)請示總經(jīng)理后租借商務(wù)用車。接到來訪人后，接待人員幫忙提行李上車，根據(jù)班次的時間或者來訪人員的需要安排住宿、餐飲的先后次序。
餐飲接待方案篇七
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的`替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
餐飲接待方案篇八
會議團隊到場消費情況一般分為兩種：一是經(jīng)過外聯(lián)拓展或主動上門聯(lián)系并簽訂了《團隊接待協(xié)議》的客源；二是臨時到場即時需提供服務(wù)的會議團隊客源。兩種客源因到場時間的差異，形成接待流程的有所不同。
一、 會議團隊預(yù)訂流程
營銷人員主動上門對目標(biāo)客源進行拜訪或與主動到店團隊客源對接，通過商談明確消費形式及內(nèi)容，達成會議團隊消費意向并簽訂《團隊接待協(xié)議》。協(xié)議內(nèi)容應(yīng)明確如下內(nèi)容：1、單位名稱及抵離店時間；2、團隊人數(shù)；3、三餐標(biāo)準(zhǔn)和酒水要求（確定用餐形式及菜品清單）；4、住宿標(biāo)準(zhǔn)及需要房間數(shù)量；5、會議室地點及收費標(biāo)準(zhǔn)、會場布臵、會標(biāo)內(nèi)容及規(guī)格尺寸、茶水服務(wù)和是否需要多媒體、話筒數(shù)量、鮮花、水果等；6、對娛樂項目的預(yù)訂及消費標(biāo)準(zhǔn)；7、戶外活動的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)；8、團隊簽到具體安排；9、結(jié)賬方式；10、會務(wù)組人員相關(guān)信息；11、其它特殊要求等。將簽訂的《團隊接待協(xié)議》反饋至酒店前臺進行登記，財務(wù)部和總經(jīng)辦備份。
臨時到店即時需要提供服務(wù)的會議團隊，在了解基本需求和結(jié)算方式后，直接進入接待程序，隨后跟蹤服務(wù)，以掌握團隊其它消費需要。
二、 會議團隊接待綱要
會議團隊接待可分為前期、中期和后期三個時間段，不同時間段的工作重心有所不同，注意事項也隨之變化。
（一） 前期接待準(zhǔn)備
前臺根據(jù)《團隊接待協(xié)議》提前1至2天，與會議團隊會務(wù)組取得聯(lián)系進行協(xié)議再次確認，了解是否有其它要求，同時向相關(guān)部門發(fā)布書面接待通知，相關(guān)部門負責(zé)人在通知上簽字確認。部門負責(zé)人根據(jù)通知，做好相關(guān)接待準(zhǔn)備工作，對人員、物資、衛(wèi)生、服務(wù)、安全等作出相應(yīng)要求和安排（如餐廳接到通知后，前后堂應(yīng)及時在班前會上作出具體人員安排、場地布臵和原材料采購計劃等準(zhǔn)備事宜），在大堂設(shè)臵簽到臺，并盡量協(xié)助簽到工作。提前懸掛歡迎橫幅或歡迎水牌，在道路節(jié)點、就餐區(qū)域、會議廳門口、娛樂場地設(shè)臵指示牌，方便客人使用。
（二）接待工作展開
總經(jīng)理、總經(jīng)辦、營銷具體負責(zé)人對客戶消費的每一個環(huán)節(jié)進行督導(dǎo)，現(xiàn)場指導(dǎo)，收集反饋意見,處理突發(fā)事件（如營銷具體負責(zé)人要跟蹤對接會務(wù)組人員，及時了解意見，掌握團隊消費動向，查漏補缺，確保服務(wù)到位）。各部門要環(huán)環(huán)相扣，緊密聯(lián)系，無縫對接，確?？蛻舻诌_每一個消費場地都有迎來送往，周到的服務(wù)，對各方面安全要做到萬無一失。會議團隊消費賬目核對清楚，及時提供快速準(zhǔn)確的結(jié)賬服務(wù)（涉及簽單或支票結(jié)算的，要由相關(guān)負責(zé)人簽字或現(xiàn)場把關(guān)）。各部門均應(yīng)嚴(yán)格按照崗位服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進行工作。
（三） 接待后續(xù)工作
接待完畢后各部門要做出總結(jié)，前臺做好信息收集客歷登記，具體營銷人員應(yīng)配合財務(wù)做好應(yīng)收賬款和回訪工作。
（四） 臨時到店即時需要提供服務(wù)的會議團隊，可參照以 上，有序展開，要求應(yīng)變靈活，避免超額接待、場地沖突、服務(wù)空白斷檔現(xiàn)象發(fā)生。
婚壽宴接待方案
婚壽宴的主家大部分會提前預(yù)定，接受預(yù)定時要多注意客人的訴求，盡量滿足客人的合理要求，精心安排，細致策劃，多為客人著想。接待一般承擔(dān)主要接待任務(wù)的在餐飲部和茶坊棋牌廳，也可能對客房或其它產(chǎn)品有一定要求，可參照會議團隊接待執(zhí)行。
婚禮慶典是影響宴席氛圍的重要因素，慶典活動的精心策劃和良好執(zhí)行都會為新人及酒店贏得良好的聲譽?？蛻暨x擇酒店承辦婚宴是對酒店的信任和認可，婚宴既能給酒店帶來經(jīng)濟收益，又能帶來口碑效應(yīng)，從而擴大酒店知名度，宣傳酒店產(chǎn)品，酒店方應(yīng)該格外珍惜這個機會。
到冊，證婚人、嘉賓代表胸花等準(zhǔn)備。如果是戶外迎賓要注意天氣變化，準(zhǔn)備遮陽傘，最好能準(zhǔn)備室內(nèi)臨時迎賓點。2、新人進場，燈光、音樂、花瓣、掌聲、祝福和司儀激情的開場白，將慶典帶入第一個高-潮。3、雙方家長代表上場，這時是展現(xiàn)一對新人喜結(jié)連理后一個大家庭的和諧與美滿，也同時展現(xiàn)父母對子女的愛和子女對父母養(yǎng)育之恩的感激之情。期間兒女敬茶，父母祝福新人以及感謝諸位來賓。4、證婚人證婚，來賓代表或雙方單位領(lǐng)導(dǎo)致賀詞。5、慶典浪漫之旅，新人的西式婚禮儀式，交換婚戒，共同澆注香檳塔，喝交杯酒，切蛋糕，等等項目穿插其中，還會有。6、新人答謝來賓，向全體來賓鞠躬，來賓共同舉杯祝福新人幸福美滿。7、新人拋花球，傳遞幸福。8、司儀宣布婚宴正式開席。
餐廳把握上菜節(jié)奏，音控、燈光和舞臺效果要配合默契。新人換裝，席間進酒接近尾聲，婚宴也即將結(jié)束，此時客流會聚集茶樓棋牌廳或其它娛樂場所，相關(guān)崗位要提前做好充足準(zhǔn)備，加強人員力量，安排好高峰期客人的到來，一部分客人有可能離開，車場保安要做好交通疏導(dǎo)工作。等新人和最后的親朋用完餐后，餐廳要及時提醒客人根據(jù)情況確定晚餐的預(yù)定桌數(shù)，要在開晚餐前至少2個小時前確定，以便通知后堂著手準(zhǔn)備。晚餐過后是主家送客的'時間，這個時候各經(jīng)營場所的消費單據(jù)要及時匯攏，賬目要核算清楚，做好隨時結(jié)賬的準(zhǔn)備。
酒店可以將婚禮慶典一起運作，購進部分器皿、道具、燈光和音控等設(shè)施設(shè)備，選拔培養(yǎng)員工成為司儀，成立婚慶服務(wù)組。
所有大型團隊進店前，總經(jīng)理要召開部門負責(zé)人工作會，了解準(zhǔn)備情況，提出具體工作要求，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，及時加以處臵。協(xié)調(diào)各部門的分工，落實職責(zé)范圍。
一、 vip或重大宴會接待任務(wù)時，接待部門（如：營銷部（前廳）、餐飲部、房務(wù)部等其他部門）須提前通知安保部。
二、 將vip或宴會及住宿的有關(guān)具體情況準(zhǔn)確提供給安保部。
三、了解客人有關(guān)安全方面的安全要求。
四、 根據(jù)客人所提的要求結(jié)合酒店的實際情況，制定安全警衛(wèi)方案，配合公安/警衛(wèi)部門做好接待期間的安全工作。
五、客人入住或宴會開始前，完成以下工作：
1、安保部會同工程部及相關(guān)部門人員一道對客人入住的房間或宴會廳等相關(guān)區(qū)域進行徹底的治安、消防安全檢查，排查安全隱患，確保所有的安全設(shè)施、設(shè)備正常可靠。
2、 組織直接對客服務(wù)的人員（包括廚師）召開專題安全會議，布置安全方面的防范事宜，并將以上直接服務(wù)（包括廚師）的人員名單留存?zhèn)浒浮?BR> 1) 根據(jù)接待車輛的數(shù)量，預(yù)留足夠的車位。
2) 根據(jù)到店的客人數(shù)量，安排足夠的安全員做好警衛(wèi)工作，確保公共區(qū)域及活動現(xiàn)場的秩序和安全防范。
3) 保證通訊暢通，相關(guān)部門要及時向安保部通報情況。
4) 工程部要確保各種設(shè)施設(shè)備的安全保障。
5) 工程部確定專用客梯，前廳部安排專人控制。
6) 電梯工要做好電梯故障的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。
7) 配電房、發(fā)電機房要做好突然停電的應(yīng)急發(fā)電切換工作。
8) 餐飲部（廚房）要做好各種食品及制作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障，保證各種食品
的留樣存放，以便食物中毒后備查。
9) 房務(wù)部要做好關(guān)于房間或會議室的直接服務(wù)員，進行安全防范培訓(xùn)，提
高服務(wù)員的安全意識。
10) 安保部安排警力，在客人通過的路線或宴會廳等相關(guān)區(qū)域加派崗哨，確
保安全。
11) 在客人到店前，安全人員疏通車道，確保道路通暢，維護車輛進出秩序。
12) 必要時，安保部指派專人隨身警衛(wèi)，若發(fā)生意外情況，首先應(yīng)確保重要
客人的人身安全。
13) 安保部安排足夠的機動人員，以預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生。
各部門根據(jù)接待的實際情況做好安全防范措施，落實責(zé)任人，嚴(yán)把安全關(guān)。
安康晶海酒店
2015年1月5日
餐飲接待方案篇九
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，接待客人是非常重要的一個環(huán)節(jié)。我在這個行業(yè)工作已經(jīng)有一段時間了，通過這些經(jīng)歷，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲接待的技巧和方法。在這篇文章中，我將分享我在餐飲接待中的心得體會。
第一段：重視服務(wù)的第一印象。
無論是商業(yè)餐廳還是家庭聚餐，客人進門的那一剎那都是非常重要的。我們需要仔細規(guī)劃，讓客人感到熱情和親切。首先，面帶微笑地跟客人打招呼。你需要主動搬開椅子，并向客人介紹菜單和服務(wù)流程。你應(yīng)該展示出你的專業(yè)素養(yǎng)和禮貌，以留下好的第一印象。
第二段：細致的服務(wù)對于客戶體驗至關(guān)重要。
做好服務(wù)細節(jié)能夠提高客戶對于餐飲企業(yè)的好感。在點菜和用餐中，餐廳服務(wù)員需要充分了解客戶的口味和需求，以便提供滿足他們需求的菜品和餐飲服務(wù)。誠懇地詢問客人的需求和喜好，以確保他們享受到完美的餐飲體驗。
第三段：溝通能力是非常關(guān)鍵的。
良好的溝通能力是一名優(yōu)秀服務(wù)員必備的技能之一。從客人的反應(yīng)中收集信息，以便更好地了解和適應(yīng)客戶的需求。對于親切和禮貌的回應(yīng)，以及對客戶所提出任何問題和問題的專業(yè)和快速解決，對客戶體驗產(chǎn)生了積極的影響。
第四段：衛(wèi)生和清潔對于餐飲服務(wù)至關(guān)重要。
保持高水準(zhǔn)的衛(wèi)生和清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，無論是在出品還是用餐的時候。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)涉及到餐飲食品安全，同時也涉及到客戶的健康問題。在餐飲服務(wù)中，務(wù)必要保持餐廳的清潔和整齊有序，以給客戶留下美好的印象。
第五段：不斷學(xué)習(xí)并尋求改進。
從客戶的反饋中不斷地了解，以及從同事和行業(yè)資源中學(xué)習(xí)，這是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)需要不斷改進并主動尋找匹配當(dāng)前市場需求的策略。通過這樣的改進能讓顧客有收益的體驗和更好的推薦度。
總結(jié)：
餐飲接待是從接納顧客的第一步到為其提供優(yōu)異的服務(wù)體驗。重視第一印象，要求精神細致耐心的服務(wù)，無以替代的溝通能力，良好的衛(wèi)生保障和不斷學(xué)習(xí)的精神，讓你的餐飲服務(wù)能夠在競爭中脫穎而出。作為餐飲從業(yè)人員，必須認識到這些因素對于客戶滿意度和企業(yè)成功至關(guān)重要。
餐飲接待方案篇十
酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準(zhǔn)備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!
在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：
一：接受預(yù)定。
二：做好充分的準(zhǔn)備工作。
三：迎接。
四：接待。
五：針對性的體貼服務(wù)。
六：服務(wù)過程中的交流與溝通。
七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服務(wù)的連貫性和緊密性。
九：接待服務(wù)的善后工作。
十：意見聽取和總結(jié)匯報。
十一：歡送。
十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。
在接待工作結(jié)束后，要在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行電話回訪，適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行登門拜訪。
接下來的工作就是跟蹤服務(wù)，這一點重點體現(xiàn)了營銷方案的準(zhǔn)備，例如：定期的聯(lián)系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動情況，近期的需要，近期的安排，對其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優(yōu)勢待遇等等，在跟蹤服務(wù)上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。
vip客戶接待服務(wù)的細節(jié)重點如下：
一：接待禮儀和整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化。
二：語言規(guī)范化。
三：客戶心理需求的認知度。
四：服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)化。
五：交流溝通及時積極。
六：信息反饋要及時。
七：團隊服務(wù)意識要積極體現(xiàn)。
八：微笑從心里開始。
九：能力是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是態(tài)度。
十：追求完美的服務(wù)境界。
vip客戶的滿意程度代表著一個酒店的整體的服務(wù)水準(zhǔn)，客戶滿意度是一個真實的標(biāo)桿，把這個標(biāo)桿樹立好，酒店的服務(wù)水準(zhǔn)才能得到實際的鍛造，才能在客戶接待與服務(wù)上做出自己的特點，或者說做出量身打造的特色服務(wù)。
區(qū)別情況，對癥下藥。
服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
餐飲接待方案篇十一
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐（宴請）對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。
對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。
迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。
宴會開始后（主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始）接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會結(jié)束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束），接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào)；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。（3）因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。
餐飲接待方案篇十二
禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。下面有小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!
安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準(zhǔn)和文明水準(zhǔn)。
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細的規(guī)定。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。
1.注重食品安全、衛(wèi)生。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
“禮者，敬人也。”待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境。
就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
5.敬酒不勸(逼)酒。
“無酒不成宴”。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅決反對在公務(wù)接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。
6.分餐與合餐的選擇。
工作餐和宴會，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會，還有20世紀(jì)初由歐美國家傳入的冷餐酒會、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會，又稱冷餐會、自助餐等。
傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設(shè)置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。
工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。
1.席位的安排。
正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國的習(xí)慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn)。
遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。
在排席位之前，要把經(jīng)落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實際情況。
2.桌次的安排。
如果出席宴會的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循“突出主臺、高近低遠，右高左低”的原則。臺型布置要根據(jù)餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進行。
多桌宴會各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。
兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。
在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請)對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。
對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。
迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。
宴會開始后(主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始)接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：(1)因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排;(2)因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào);夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。(3)因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。
餐飲接待方案篇十三
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語。
l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"xxxx先生"。
2)即釋伸女性客人可稱"小姐"。
3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。
4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。
5)對有學(xué)位的客人可稱"博士先生"或"xxxx博士先生"。
6)對有軍銜的客人可稱"xxxx先生"，如"上尉先生"。
7)對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"xx長先生閣下"或"大使先生閣下"。
8)對國內(nèi)的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"【人名】同志"。
(2)問候禮節(jié)。
餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動問好。
1)根據(jù)不同的時間主動問候:"您好!"、"早上好"、"下午好，"晚上好"。
2)向就餐賓客道別時，應(yīng)主動說:"晚安"、"再見"、"明天見"、"希望您再次光臨!"。
3)當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的'祝賀，"春節(jié)快樂"、"新年好"、"祝您圣誕快樂!"。
4)客人過生日或結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀:"祝您生日快樂"、"祝你們新婚愉快、由頭楷老"。
5)見到客人生病時，則應(yīng)表示關(guān)心，可以說:"請您多加保重，早日康復(fù)"。餐飲服務(wù)工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務(wù)員不允許指點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
(3)握手的禮節(jié)。
餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，回避則是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)上前與客人相距一一步的距離，上身稍萌傾，兩腳立正，伸出右手，四指并攤j拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動二三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜。對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，應(yīng)把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶?。說"請原諒"。如遇多人握手時，應(yīng)順序進行，搶著握、交叉握手都是不合適的。
餐飲接待方案篇一
（一）為了更好的接待和服務(wù)參加展會的貴賓。
（二）為會展活動提供保障。
規(guī)模較大或者會期較長、需要住宿的會展活動都離不開接待工作。會展接待通過妥善、周到、細心的安排，給參加對象提供各種方便，，從而保障會展活動順利進行，提高會展活動的效率，達到預(yù)期的目標(biāo)。
（三）樹立良好的社會形象。
會展接待的過程是主辦者對外宣傳、樹立良好形象的有利時機。會展接待人員熱情友好的態(tài)度和禮貌、優(yōu)雅的接待風(fēng)度，接待活動的合理安排和順利進行，有助下樹立主辦者良好的社會形象，提高主辦者在參加對象和公眾心目中的地位。
2019年9月19日-22日。
^v^商務(wù)部原副部長張志剛等一行2人，^v^常委會原副委員長^v^等一行2人，菲律賓布拉干省省長費爾蘭多等一行4人，泰國巴吞他尼府總督布恩勒特等一行4人，湖南省人民政府，湖南省商務(wù)廳、湖南省工業(yè)和信息化廳領(lǐng)導(dǎo)、湖南食品行業(yè)協(xié)會的會長和秘書長、長沙市人民政府領(lǐng)導(dǎo)、湖南省糧食和物料儲備局局長等。（其中長沙本地貴賓16位，外地貴賓12位，總計28位領(lǐng)導(dǎo)）。
（一）統(tǒng)籌組（2人）。
協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌各個小組、負責(zé)調(diào)配整個接待工作小組。
（二）聯(lián)絡(luò)組（10人）。
負責(zé)與邀約的貴賓溝通協(xié)調(diào)及外賓的隨行翻譯工作；負責(zé)接待工作具體事項的處理，如購買機票、高鐵票、房型要求等；負責(zé)迎送等整個會期隨行工作。
（三）交通組（10人）。
負責(zé)貴賓的接送，以及活動期間的交通安排。
（四）食宿組（4人）。
負責(zé)貴賓的就餐和住宿標(biāo)準(zhǔn)制定，具體負責(zé)貴賓住宿、用餐相關(guān)事宜。
（五）后勤組（4人）。
負責(zé)貴賓就住酒店期間的安保、緊急醫(yī)療等工作。（在每一家酒店配備安保人員和醫(yī)療人員）。
（六）物料組（4人）。
負責(zé)為貴賓提供會議活動資料、展會資料、飲用水、早中晚餐券以及禮品、水果等物資，并為住宿簽到工作提供物資保障。
（一）食宿。
用餐準(zhǔn)備：9月16日前確定用餐地點、人數(shù)、菜品，用餐禁忌等。
住宿準(zhǔn)備：9月16日前確定酒店地點、房間類型、數(shù)量、其他要求等。
（二）車輛及票務(wù)。
9月16日前，確定機票等車票等信息及購買、車輛供應(yīng)商、車輛型號、車輛數(shù)量、司機信息、車牌號以及行程安排。
（三）禮品及資料。
9月16日前準(zhǔn)備好贈送的禮品數(shù)量及會務(wù)資料等。
（四）人員培訓(xùn)。
參與人員數(shù)量（32人）可以提早培訓(xùn)，9月3日-10日完成員工培訓(xùn)。
接待日程安排表。
餐飲接待方案篇二
為確保各項會議接待工作的順利進行，特制定會議方案如下：
一、會議主題：
二、會議時間：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
三、會議地點：
xxxx酒店。
四、環(huán)境布置。
(一)會場外區(qū)域布置。
酒店外圍環(huán)境：燈桿棋畫面、led屏宣傳、燈箱畫面、空飄。
(二)會場內(nèi)主要區(qū)域布置。
1、機場、火車站相關(guān)內(nèi)容橫幅、接機牌及鮮花。
2、下榻酒店(酒店大堂、入住房間、會議室、用餐餐廳)布置主題噴繪、水牌、導(dǎo)示牌、桌簽、插花及橫幅。
五、會議內(nèi)容。
第一板塊會議。
(一)會議時間：20xx年xx月xx日、xx日、xx日。
(二)會議地點：待定(200人會議廳)。
(三)會議內(nèi)容：待定。
(四)會議布置：1)課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放。
2)會議鮮花：講臺花、胸花、桌花。
3)會議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾。
(五)會后合影：時間：在會議結(jié)束前，告知大家不要急于離場，按序下樓，在指定地點合影留念。
地點：凱賓斯基酒店外的階梯上(階梯取代椅子)。
可以給領(lǐng)導(dǎo)安排座椅，座椅上有貼領(lǐng)導(dǎo)的名字，可以對號入座。
第二板塊晚宴。
(一)晚宴時間：20xx年xx月xx日晚(具體時間待定)。
(二)晚宴地點：餐廳待定。
(三)晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式。
(四)晚宴布置：室外：空飄(8個)(空飄內(nèi)容：)、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板(酒店外及圓形大廳內(nèi))。
室內(nèi)：舞臺搭建、舞臺背景噴繪畫面、舞臺裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。
餐桌布置：餐桌桌花、臺簽(晚宴安排內(nèi)容介紹)。
第三板塊會議接待。
(一)工作內(nèi)容。
1、會議流程策劃;。
2、編撰、印刷會議接待手冊;。
3、機場、火車站等埠提供窗口接送機服務(wù);。
4、會議前期報名的接待、物品分發(fā)等;。
6、協(xié)助酒店住宿、餐食服務(wù)等工作;。
7、提供會議期間車輛的調(diào)配、服務(wù)工作;。
8、提供機(車)票的訂購服務(wù)工作;。
9、提供專業(yè)接待人員服務(wù)工作;。
10、根據(jù)需要，提供其他公務(wù)活動服務(wù)工作;。
11、提供物流、土特產(chǎn)品代購等其他服務(wù)工作;。
(二)組織機構(gòu)及職責(zé)。
1、綜合協(xié)調(diào)組工作職責(zé)：
(1)負責(zé)總體接待方案的制定等文件編制工作;。
(2)負責(zé)與會代表團信息收集、整理等對外聯(lián)系工作;。
(3)負責(zé)與組委會內(nèi)部的'全面對接工作;。
(4)負責(zé)落實省市、組委會領(lǐng)導(dǎo)的接機(車)安排;。
(5)負責(zé)組織、牽頭一切有關(guān)接待工作的參與人員溝通、協(xié)調(diào)工作;。
(6)負責(zé)接待服務(wù)手冊的編制工作;2、接待服務(wù)組。
工作職責(zé)：
(1)負責(zé)嘉賓的接機工作，配有專業(yè)的大唐禮賓隊員手捧鮮花接機。
(2)負責(zé)對外具體聯(lián)系落實與會代表的初步行程、人數(shù)、往返時間、與會具體意向;。
(5)負責(zé)協(xié)助嘉賓入住酒店之前的登記。(在接到嘉賓后，將事先準(zhǔn)備好的房間鑰匙登記名稱后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進入房間，房間內(nèi)布置鮮花、茶歇、會議流程等)。
(6)負責(zé)會同綜合協(xié)調(diào)組完成接待服務(wù)手冊的編制工作;。
3、服務(wù)保障組。
工作職責(zé)：
(1)負責(zé)接待服務(wù)組的有關(guān)活動安排，如：會議現(xiàn)場拍照、會前投影儀調(diào)試、檢查對方資料(ppt)是否統(tǒng)一拷貝、播放是否正常、速記安排、會議位置安排。
(2)負責(zé)本組工作人員的一切后勤保障工作。
第四板塊會后考察。
一、會后考察：
1、如果會議結(jié)束后，該會組委會有安排會議考察，請?zhí)崆按_認人數(shù)和線路。我們會將出發(fā)時間、乘車地點及線路安排發(fā)放到每位嘉賓手里。
2、如果會后考察屬于自愿報名，酒店大廳將設(shè)有會后考察線路報名咨詢點。(費用自理)。
二、當(dāng)?shù)赜斡[服務(wù)(20人或以上/車)(淡季報價)。
以上報價包含門票、車費、導(dǎo)游服務(wù)費及三酒店住宿一晚30元標(biāo)準(zhǔn)正餐三次，20元標(biāo)準(zhǔn)早餐一次。
二、其他服務(wù)：
如果您還有其他服務(wù)需要幫忙，我們將為您提供更好的服務(wù)。1、專業(yè)禮儀接待：按照規(guī)格提供專業(yè)禮儀或者大唐禮賓衛(wèi)隊員。2、可提供代訂餐飲3、訂票服務(wù)：將提前收集各位參會嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機人員前往機場。接送機收費標(biāo)準(zhǔn)。
備注：會根據(jù)客戶航班到達時間進行統(tǒng)籌接機安排。
餐飲接待方案篇三
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的`禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細的規(guī)定。例如，一次鄉(xiāng)飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。
1.注重食品安全、衛(wèi)生。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
禮者，敬人也。待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境。
就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
餐飲接待方案篇四
在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：
一：接受預(yù)定。
二：做好充分的準(zhǔn)備工作。
三：迎接。
四：接待。
五：針對性的體貼服務(wù)。
六：服務(wù)過程中的交流與溝通。
七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服務(wù)的連貫性和緊密性。
九：接待服務(wù)的善后工作。
十：意見聽取和總結(jié)匯報。
十一：歡送。
十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。
區(qū)別情況，對癥下藥。
服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
接待工作。
1、如何迎接客人?
一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當(dāng)?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當(dāng)，當(dāng)不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當(dāng)?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒?。其他迎送人員不宜過多。
二是掌握到達和離開的時間。準(zhǔn)確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關(guān)單位。如有變化，應(yīng)及時通知有關(guān)人員。迎接人員應(yīng)提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應(yīng)在客人離開之前到達送行地點。
三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領(lǐng)導(dǎo)與主賓握手之后將花獻上?？梢灾猾I給主賓，也可向所有來賓分別獻花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，讓客人從遠處即可看清;對首次前來，又不認識的客人，應(yīng)主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。
五是留下一定時間?？腿说诌_住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。
2、如何稱呼、介紹和握手?
關(guān)于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀(jì)稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務(wù)、閣下。
迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務(wù)場合職務(wù)高、身份高者先伸手，非公務(wù)場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。
餐飲接待方案篇五
利用南方清明節(jié)祭祖的`商機，開展乳豬預(yù)定業(yè)務(wù)，提升分店利潤。
20xx年3月12日至20xx年4月30日。
月12日系統(tǒng)自動注入30元乳豬消費券到會員卡，有效期至3月31日。(目的：刺激會員提前訂購，以便做好原材料備貨)。
2.會員在有效期前到分店訂購乳豬，并繳納訂金，享受會員價同時，可使用消費券(即再減30元)。
月1日，系統(tǒng)會自動注入30元的用餐消費券至所有會員卡，消費限制：消費滿100元方可使用，限正餐消費，4月15日前有效。(目的：刺激會員在清明祭祖后到分店消費)。
非會員。
1.本次活動只針對會員進行優(yōu)惠，目的是體現(xiàn)會員價值。
2.非會員在預(yù)訂時，分店人員必須向顧客進行會員服務(wù)推廣，促使顧客成為會員，儲值開卡即可享受會員價，同時4月1日可以獲贈30元用餐消費券(3月31日前成功開卡的顧客)。
1、短信。
會員短信。
尊敬的，您的會員卡已注入30元乳豬預(yù)訂優(yōu)惠券，有效期至3月31日。
注：3月12日注入30元乳豬優(yōu)惠券;4月1日注入30元用餐代金券。
非會員短信。
氣清景明金豬祭祖，先人得孝后人得福。山東老家安心乳豬，質(zhì)檢精良貨源信孚。色澤紅潤皮脆肉嫩，名廚炮制風(fēng)味獨秀。會員專享優(yōu)惠豐厚，廣東各店均可訂購。
氣清景明，金豬祭祖--山東老家乳豬經(jīng)名廚炮制，色澤紅潤，皮脆肉嫩!會員尊享會員價。
餐飲接待方案篇六
2、外地有關(guān)單位的訪問、參觀、聯(lián)系工作等;。
3、客戶和__公司等前來訪問、參觀、接洽工作;。
4、外出聯(lián)系公務(wù);。
5、營銷業(yè)務(wù)交往;。
6、公司集體娛樂活動或晚會;。
7、會議加班;。
8、主要領(lǐng)導(dǎo)決定的其他事由。
二、招待的內(nèi)容。
招待的內(nèi)容包括用餐、住宿、煙酒、水果等。
三、招待的標(biāo)準(zhǔn)。
(一)餐費及陪客人員數(shù)標(biāo)準(zhǔn)：餐費標(biāo)準(zhǔn)含菜、酒、煙、飯等發(fā)生在用餐時的所有費用。陪客人員的餐費標(biāo)準(zhǔn)按相應(yīng)招待對象計算。
1、平日會議加班，安排工作餐，午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在_元/人以內(nèi)。
2、公司集體娛樂活動或晚會，晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在_元/人以內(nèi);年夜飯可適當(dāng)放寬至_元/人以內(nèi)。
3、營銷業(yè)務(wù)交往和外出聯(lián)系公務(wù)的招待必須事前報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，在招待地視需要招待的對相安排相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)：
省級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。原則上至少有_名副總以上級別人員陪同。
地市級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
縣市級領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，東部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)，中西部省份午、晚餐_元/人以內(nèi)。_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
客戶接待策劃書--策劃方案客戶接待策劃書--策劃方案一般領(lǐng)導(dǎo)或人員_人內(nèi)，午、晚餐一律控制在_元/人以內(nèi)，_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
4、本地接待，職能部門的招待標(biāo)準(zhǔn)由陪同的主要領(lǐng)導(dǎo)酌定。其他午、晚餐一律控制在_元/人以內(nèi)，_人以上另增加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
(二)住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)來訪人員的級別不同，可按以下標(biāo)準(zhǔn)安排接待。
1、普通級別：
適合人員：一般業(yè)務(wù)類考察人員、非公司邀請技術(shù)人員等;。
住宿標(biāo)準(zhǔn)按對方人員要求代為預(yù)訂，公司不負擔(dān)住宿費用;。
接待陪同人員：辦公室人員、業(yè)務(wù)員或區(qū)域經(jīng)理;。
接待車輛：公司一般車輛;。
原則上不予安排娛樂活動。
2、中級別：
適合人員：各地市縣等__局人員等。
住宿標(biāo)準(zhǔn)按對方人員要求代為預(yù)訂，公司不負擔(dān)住宿費用;。
接待陪同人員：辦公室、主管副總、相關(guān)業(yè)務(wù)人員;。
接待車輛：公司高級車輛;。
感情接待：此類人員，公司高層干部可安排做一次或兩次接待，接待人員陪同，以增加彼此間的感情;(視雙方合作情況而定)。
其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在_元以下，必要時，可于客戶臨行時贈送紀(jì)念品;(視雙方合作情況而定)。
以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶為基準(zhǔn)，如超過二名客戶，則娛樂另加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
3、高級別：
適合人員：主要省地市__局領(lǐng)導(dǎo)人員、主要__人員、公司特邀領(lǐng)導(dǎo)、其他特邀人員等。
住宿標(biāo)準(zhǔn)三星級以上酒店，房價控制在_元/間，公司負擔(dān)全程費用;。
接待陪同人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理或公司指定人員;。
接待車輛：公司高級商務(wù)車或租用高級用車;。
其他接待項目：公司安排帶客戶到本地主要景點游玩或晚上娛樂，費用控制在_元以下;必要時，可于客戶臨行時贈送紀(jì)念品。(視雙方合作情況而定)。
以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶為基準(zhǔn)，如超過二名客戶，娛樂另加_元/人標(biāo)準(zhǔn)計算。
4、外省市住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)。
四、招待的管理。
(一)用餐招待。
1、用餐招待實行對口申報，辦公室統(tǒng)一負責(zé)管理。即哪個部門的業(yè)務(wù)由哪個部門的負責(zé)人(或分管此部門的領(lǐng)導(dǎo))申報。申報時首先由申報人到辦公室填寫招待申請單。招待申請單各項目必須真實、全面、正確填寫，項目不全的不予批準(zhǔn)。招待申請單填寫后，交辦公室進行審批(辦公室接待由分管領(lǐng)導(dǎo)審批)，簽字批準(zhǔn)后，由申報人帶領(lǐng)招待人員到指定地點就餐，結(jié)賬時必須索取發(fā)票，并附有飯店服務(wù)員書寫的菜單。發(fā)票和菜單必需同時帶回公司，否則不論有無招待申請單，公司總經(jīng)理不予以簽字報銷(總經(jīng)理用餐招待除外)。
2、急需招待而又因故無法取得與辦公室負責(zé)人或總經(jīng)理聯(lián)系而進行的招待，要補辦招待申請單。首先由接待人寫出申請，說明為什么未事先取得招待申請單，為什么事先未能與領(lǐng)導(dǎo)電話聯(lián)系，為什么招待等。申請要交總經(jīng)理審批。凡被批準(zhǔn)的，持有總經(jīng)理簽字的申請到辦公室補寫招待申請單，否則，辦公室一律不予授理。
3、凡無招待申請單或有招待申請單但審批手續(xù)不齊全的財務(wù)一律不予報銷。否則要追究相關(guān)人員的責(zé)任。4、公司員工外出需要招待的，必須事先請示主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任，有主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任代為填制招待申請單，并請示總經(jīng)理審批，然后明確給以答復(fù)。該申請單作為外出員工回公司后報銷招待費的依據(jù)。否則財務(wù)一律不予處理。
(二)招待用酒、煙由辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示辦理。
(三)凡工作餐，中午一律不準(zhǔn)飲酒;其他招待外來人員的用餐場合，陪餐人員需要飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害單位形象。
(四)陪餐人員數(shù)一般控制在2-3人，應(yīng)為接洽工作的部門負責(zé)人及具體辦事人員，必要時由公司總經(jīng)理或分管副總出面，但陪餐人員最多不超過4人。
五、客戶接待流程。
2、確定接待級別：根據(jù)招待人員提供的信息，有辦公室確定接待標(biāo)準(zhǔn)。
3、接待準(zhǔn)備工作：辦公室根據(jù)接待申請要求，在客戶到達前應(yīng)作好相關(guān)的接待安排，及時與客戶聯(lián)系了解具體的到訪人數(shù)、是否需用車、訂房、訂餐或其它要求，并及時落實。
4、安排接待人員：公司根據(jù)工作的需要安排接待人員，肩負接待任務(wù)的人員必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)落實整個接待過程。一般情況下，來訪人員沒有離開前，接待人員不宜隨意離開。
5、機場(車站)接車：接待人員在接到接待任務(wù)后，必須確認來訪人員的班機(班車)何時到達，到達地點，航班號(車次)，來訪人員的姓名、特征等。需要用車的，先落實公司有無車輛之后進行，如無法安排車輛的應(yīng)通知客戶并告之坐車方式，特別是飛機的，可通知其坐高速快運到車站或打的到車站后坐高速到機場。實在必需用車而公司又調(diào)派不出車輛的可經(jīng)請示總經(jīng)理后租借商務(wù)用車。接到來訪人后，接待人員幫忙提行李上車，根據(jù)班次的時間或者來訪人員的需要安排住宿、餐飲的先后次序。
餐飲接待方案篇七
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的`替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
餐飲接待方案篇八
會議團隊到場消費情況一般分為兩種：一是經(jīng)過外聯(lián)拓展或主動上門聯(lián)系并簽訂了《團隊接待協(xié)議》的客源；二是臨時到場即時需提供服務(wù)的會議團隊客源。兩種客源因到場時間的差異，形成接待流程的有所不同。
一、 會議團隊預(yù)訂流程
營銷人員主動上門對目標(biāo)客源進行拜訪或與主動到店團隊客源對接，通過商談明確消費形式及內(nèi)容，達成會議團隊消費意向并簽訂《團隊接待協(xié)議》。協(xié)議內(nèi)容應(yīng)明確如下內(nèi)容：1、單位名稱及抵離店時間；2、團隊人數(shù)；3、三餐標(biāo)準(zhǔn)和酒水要求（確定用餐形式及菜品清單）；4、住宿標(biāo)準(zhǔn)及需要房間數(shù)量；5、會議室地點及收費標(biāo)準(zhǔn)、會場布臵、會標(biāo)內(nèi)容及規(guī)格尺寸、茶水服務(wù)和是否需要多媒體、話筒數(shù)量、鮮花、水果等；6、對娛樂項目的預(yù)訂及消費標(biāo)準(zhǔn)；7、戶外活動的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)；8、團隊簽到具體安排；9、結(jié)賬方式；10、會務(wù)組人員相關(guān)信息；11、其它特殊要求等。將簽訂的《團隊接待協(xié)議》反饋至酒店前臺進行登記，財務(wù)部和總經(jīng)辦備份。
臨時到店即時需要提供服務(wù)的會議團隊，在了解基本需求和結(jié)算方式后，直接進入接待程序，隨后跟蹤服務(wù)，以掌握團隊其它消費需要。
二、 會議團隊接待綱要
會議團隊接待可分為前期、中期和后期三個時間段，不同時間段的工作重心有所不同，注意事項也隨之變化。
（一） 前期接待準(zhǔn)備
前臺根據(jù)《團隊接待協(xié)議》提前1至2天，與會議團隊會務(wù)組取得聯(lián)系進行協(xié)議再次確認，了解是否有其它要求，同時向相關(guān)部門發(fā)布書面接待通知，相關(guān)部門負責(zé)人在通知上簽字確認。部門負責(zé)人根據(jù)通知，做好相關(guān)接待準(zhǔn)備工作，對人員、物資、衛(wèi)生、服務(wù)、安全等作出相應(yīng)要求和安排（如餐廳接到通知后，前后堂應(yīng)及時在班前會上作出具體人員安排、場地布臵和原材料采購計劃等準(zhǔn)備事宜），在大堂設(shè)臵簽到臺，并盡量協(xié)助簽到工作。提前懸掛歡迎橫幅或歡迎水牌，在道路節(jié)點、就餐區(qū)域、會議廳門口、娛樂場地設(shè)臵指示牌，方便客人使用。
（二）接待工作展開
總經(jīng)理、總經(jīng)辦、營銷具體負責(zé)人對客戶消費的每一個環(huán)節(jié)進行督導(dǎo)，現(xiàn)場指導(dǎo)，收集反饋意見,處理突發(fā)事件（如營銷具體負責(zé)人要跟蹤對接會務(wù)組人員，及時了解意見，掌握團隊消費動向，查漏補缺，確保服務(wù)到位）。各部門要環(huán)環(huán)相扣，緊密聯(lián)系，無縫對接，確?？蛻舻诌_每一個消費場地都有迎來送往，周到的服務(wù)，對各方面安全要做到萬無一失。會議團隊消費賬目核對清楚，及時提供快速準(zhǔn)確的結(jié)賬服務(wù)（涉及簽單或支票結(jié)算的，要由相關(guān)負責(zé)人簽字或現(xiàn)場把關(guān)）。各部門均應(yīng)嚴(yán)格按照崗位服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進行工作。
（三） 接待后續(xù)工作
接待完畢后各部門要做出總結(jié)，前臺做好信息收集客歷登記，具體營銷人員應(yīng)配合財務(wù)做好應(yīng)收賬款和回訪工作。
（四） 臨時到店即時需要提供服務(wù)的會議團隊，可參照以 上，有序展開，要求應(yīng)變靈活，避免超額接待、場地沖突、服務(wù)空白斷檔現(xiàn)象發(fā)生。
婚壽宴接待方案
婚壽宴的主家大部分會提前預(yù)定，接受預(yù)定時要多注意客人的訴求，盡量滿足客人的合理要求，精心安排，細致策劃，多為客人著想。接待一般承擔(dān)主要接待任務(wù)的在餐飲部和茶坊棋牌廳，也可能對客房或其它產(chǎn)品有一定要求，可參照會議團隊接待執(zhí)行。
婚禮慶典是影響宴席氛圍的重要因素，慶典活動的精心策劃和良好執(zhí)行都會為新人及酒店贏得良好的聲譽?？蛻暨x擇酒店承辦婚宴是對酒店的信任和認可，婚宴既能給酒店帶來經(jīng)濟收益，又能帶來口碑效應(yīng)，從而擴大酒店知名度，宣傳酒店產(chǎn)品，酒店方應(yīng)該格外珍惜這個機會。
到冊，證婚人、嘉賓代表胸花等準(zhǔn)備。如果是戶外迎賓要注意天氣變化，準(zhǔn)備遮陽傘，最好能準(zhǔn)備室內(nèi)臨時迎賓點。2、新人進場，燈光、音樂、花瓣、掌聲、祝福和司儀激情的開場白，將慶典帶入第一個高-潮。3、雙方家長代表上場，這時是展現(xiàn)一對新人喜結(jié)連理后一個大家庭的和諧與美滿，也同時展現(xiàn)父母對子女的愛和子女對父母養(yǎng)育之恩的感激之情。期間兒女敬茶，父母祝福新人以及感謝諸位來賓。4、證婚人證婚，來賓代表或雙方單位領(lǐng)導(dǎo)致賀詞。5、慶典浪漫之旅，新人的西式婚禮儀式，交換婚戒，共同澆注香檳塔，喝交杯酒，切蛋糕，等等項目穿插其中，還會有。6、新人答謝來賓，向全體來賓鞠躬，來賓共同舉杯祝福新人幸福美滿。7、新人拋花球，傳遞幸福。8、司儀宣布婚宴正式開席。
餐廳把握上菜節(jié)奏，音控、燈光和舞臺效果要配合默契。新人換裝，席間進酒接近尾聲，婚宴也即將結(jié)束，此時客流會聚集茶樓棋牌廳或其它娛樂場所，相關(guān)崗位要提前做好充足準(zhǔn)備，加強人員力量，安排好高峰期客人的到來，一部分客人有可能離開，車場保安要做好交通疏導(dǎo)工作。等新人和最后的親朋用完餐后，餐廳要及時提醒客人根據(jù)情況確定晚餐的預(yù)定桌數(shù)，要在開晚餐前至少2個小時前確定，以便通知后堂著手準(zhǔn)備。晚餐過后是主家送客的'時間，這個時候各經(jīng)營場所的消費單據(jù)要及時匯攏，賬目要核算清楚，做好隨時結(jié)賬的準(zhǔn)備。
酒店可以將婚禮慶典一起運作，購進部分器皿、道具、燈光和音控等設(shè)施設(shè)備，選拔培養(yǎng)員工成為司儀，成立婚慶服務(wù)組。
所有大型團隊進店前，總經(jīng)理要召開部門負責(zé)人工作會，了解準(zhǔn)備情況，提出具體工作要求，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，及時加以處臵。協(xié)調(diào)各部門的分工，落實職責(zé)范圍。
一、 vip或重大宴會接待任務(wù)時，接待部門（如：營銷部（前廳）、餐飲部、房務(wù)部等其他部門）須提前通知安保部。
二、 將vip或宴會及住宿的有關(guān)具體情況準(zhǔn)確提供給安保部。
三、了解客人有關(guān)安全方面的安全要求。
四、 根據(jù)客人所提的要求結(jié)合酒店的實際情況，制定安全警衛(wèi)方案，配合公安/警衛(wèi)部門做好接待期間的安全工作。
五、客人入住或宴會開始前，完成以下工作：
1、安保部會同工程部及相關(guān)部門人員一道對客人入住的房間或宴會廳等相關(guān)區(qū)域進行徹底的治安、消防安全檢查，排查安全隱患，確保所有的安全設(shè)施、設(shè)備正常可靠。
2、 組織直接對客服務(wù)的人員（包括廚師）召開專題安全會議，布置安全方面的防范事宜，并將以上直接服務(wù)（包括廚師）的人員名單留存?zhèn)浒浮?BR> 1) 根據(jù)接待車輛的數(shù)量，預(yù)留足夠的車位。
2) 根據(jù)到店的客人數(shù)量，安排足夠的安全員做好警衛(wèi)工作，確保公共區(qū)域及活動現(xiàn)場的秩序和安全防范。
3) 保證通訊暢通，相關(guān)部門要及時向安保部通報情況。
4) 工程部要確保各種設(shè)施設(shè)備的安全保障。
5) 工程部確定專用客梯，前廳部安排專人控制。
6) 電梯工要做好電梯故障的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。
7) 配電房、發(fā)電機房要做好突然停電的應(yīng)急發(fā)電切換工作。
8) 餐飲部（廚房）要做好各種食品及制作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障，保證各種食品
的留樣存放，以便食物中毒后備查。
9) 房務(wù)部要做好關(guān)于房間或會議室的直接服務(wù)員，進行安全防范培訓(xùn)，提
高服務(wù)員的安全意識。
10) 安保部安排警力，在客人通過的路線或宴會廳等相關(guān)區(qū)域加派崗哨，確
保安全。
11) 在客人到店前，安全人員疏通車道，確保道路通暢，維護車輛進出秩序。
12) 必要時，安保部指派專人隨身警衛(wèi)，若發(fā)生意外情況，首先應(yīng)確保重要
客人的人身安全。
13) 安保部安排足夠的機動人員，以預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生。
各部門根據(jù)接待的實際情況做好安全防范措施，落實責(zé)任人，嚴(yán)把安全關(guān)。
安康晶海酒店
2015年1月5日
餐飲接待方案篇九
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，接待客人是非常重要的一個環(huán)節(jié)。我在這個行業(yè)工作已經(jīng)有一段時間了，通過這些經(jīng)歷，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲接待的技巧和方法。在這篇文章中，我將分享我在餐飲接待中的心得體會。
第一段：重視服務(wù)的第一印象。
無論是商業(yè)餐廳還是家庭聚餐，客人進門的那一剎那都是非常重要的。我們需要仔細規(guī)劃，讓客人感到熱情和親切。首先，面帶微笑地跟客人打招呼。你需要主動搬開椅子，并向客人介紹菜單和服務(wù)流程。你應(yīng)該展示出你的專業(yè)素養(yǎng)和禮貌，以留下好的第一印象。
第二段：細致的服務(wù)對于客戶體驗至關(guān)重要。
做好服務(wù)細節(jié)能夠提高客戶對于餐飲企業(yè)的好感。在點菜和用餐中，餐廳服務(wù)員需要充分了解客戶的口味和需求，以便提供滿足他們需求的菜品和餐飲服務(wù)。誠懇地詢問客人的需求和喜好，以確保他們享受到完美的餐飲體驗。
第三段：溝通能力是非常關(guān)鍵的。
良好的溝通能力是一名優(yōu)秀服務(wù)員必備的技能之一。從客人的反應(yīng)中收集信息，以便更好地了解和適應(yīng)客戶的需求。對于親切和禮貌的回應(yīng)，以及對客戶所提出任何問題和問題的專業(yè)和快速解決，對客戶體驗產(chǎn)生了積極的影響。
第四段：衛(wèi)生和清潔對于餐飲服務(wù)至關(guān)重要。
保持高水準(zhǔn)的衛(wèi)生和清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，無論是在出品還是用餐的時候。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)涉及到餐飲食品安全，同時也涉及到客戶的健康問題。在餐飲服務(wù)中，務(wù)必要保持餐廳的清潔和整齊有序，以給客戶留下美好的印象。
第五段：不斷學(xué)習(xí)并尋求改進。
從客戶的反饋中不斷地了解，以及從同事和行業(yè)資源中學(xué)習(xí)，這是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)需要不斷改進并主動尋找匹配當(dāng)前市場需求的策略。通過這樣的改進能讓顧客有收益的體驗和更好的推薦度。
總結(jié)：
餐飲接待是從接納顧客的第一步到為其提供優(yōu)異的服務(wù)體驗。重視第一印象，要求精神細致耐心的服務(wù)，無以替代的溝通能力，良好的衛(wèi)生保障和不斷學(xué)習(xí)的精神，讓你的餐飲服務(wù)能夠在競爭中脫穎而出。作為餐飲從業(yè)人員，必須認識到這些因素對于客戶滿意度和企業(yè)成功至關(guān)重要。
餐飲接待方案篇十
酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準(zhǔn)備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!
在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：
一：接受預(yù)定。
二：做好充分的準(zhǔn)備工作。
三：迎接。
四：接待。
五：針對性的體貼服務(wù)。
六：服務(wù)過程中的交流與溝通。
七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。
八：服務(wù)的連貫性和緊密性。
九：接待服務(wù)的善后工作。
十：意見聽取和總結(jié)匯報。
十一：歡送。
十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。
在接待工作結(jié)束后，要在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行電話回訪，適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行登門拜訪。
接下來的工作就是跟蹤服務(wù)，這一點重點體現(xiàn)了營銷方案的準(zhǔn)備，例如：定期的聯(lián)系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動情況，近期的需要，近期的安排，對其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優(yōu)勢待遇等等，在跟蹤服務(wù)上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。
vip客戶接待服務(wù)的細節(jié)重點如下：
一：接待禮儀和整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化。
二：語言規(guī)范化。
三：客戶心理需求的認知度。
四：服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)化。
五：交流溝通及時積極。
六：信息反饋要及時。
七：團隊服務(wù)意識要積極體現(xiàn)。
八：微笑從心里開始。
九：能力是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是態(tài)度。
十：追求完美的服務(wù)境界。
vip客戶的滿意程度代表著一個酒店的整體的服務(wù)水準(zhǔn)，客戶滿意度是一個真實的標(biāo)桿，把這個標(biāo)桿樹立好，酒店的服務(wù)水準(zhǔn)才能得到實際的鍛造，才能在客戶接待與服務(wù)上做出自己的特點，或者說做出量身打造的特色服務(wù)。
區(qū)別情況，對癥下藥。
服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。
(1)匆忙的顧客：
對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。
(5)生氣的顧客：
對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。
餐飲接待方案篇十一
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐（宴請）對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。
對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。
迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。
宴會開始后（主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始）接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會結(jié)束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束），接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào)；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。（3）因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。
餐飲接待方案篇十二
禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。下面有小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!
安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準(zhǔn)和文明水準(zhǔn)。
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細的規(guī)定。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。
1.注重食品安全、衛(wèi)生。
食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
“禮者，敬人也。”待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色。
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境。
就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。
5.敬酒不勸(逼)酒。
“無酒不成宴”。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅決反對在公務(wù)接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。
6.分餐與合餐的選擇。
工作餐和宴會，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會，還有20世紀(jì)初由歐美國家傳入的冷餐酒會、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會，又稱冷餐會、自助餐等。
傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設(shè)置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。
工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。
1.席位的安排。
正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低，根據(jù)我國的習(xí)慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn)。
遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。
在排席位之前，要把經(jīng)落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實際情況。
2.桌次的安排。
如果出席宴會的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循“突出主臺、高近低遠，右高左低”的原則。臺型布置要根據(jù)餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進行。
多桌宴會各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。
兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。
在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。
1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請)對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。
對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。
對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。
迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。
宴會開始后(主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始)接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。
在宴會結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。
3.菜譜的制定，要注意以下原則：(1)因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排;(2)因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào);夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。(3)因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。
4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。
餐飲接待方案篇十三
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語。
l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"xxxx先生"。
2)即釋伸女性客人可稱"小姐"。
3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。
4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。
5)對有學(xué)位的客人可稱"博士先生"或"xxxx博士先生"。
6)對有軍銜的客人可稱"xxxx先生"，如"上尉先生"。
7)對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"xx長先生閣下"或"大使先生閣下"。
8)對國內(nèi)的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"【人名】同志"。
(2)問候禮節(jié)。
餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動問好。
1)根據(jù)不同的時間主動問候:"您好!"、"早上好"、"下午好，"晚上好"。
2)向就餐賓客道別時，應(yīng)主動說:"晚安"、"再見"、"明天見"、"希望您再次光臨!"。
3)當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的'祝賀，"春節(jié)快樂"、"新年好"、"祝您圣誕快樂!"。
4)客人過生日或結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀:"祝您生日快樂"、"祝你們新婚愉快、由頭楷老"。
5)見到客人生病時，則應(yīng)表示關(guān)心，可以說:"請您多加保重，早日康復(fù)"。餐飲服務(wù)工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務(wù)員不允許指點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
(3)握手的禮節(jié)。
餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，回避則是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)上前與客人相距一一步的距離，上身稍萌傾，兩腳立正，伸出右手，四指并攤j拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動二三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜。對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，應(yīng)把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶?。說"請原諒"。如遇多人握手時，應(yīng)順序進行，搶著握、交叉握手都是不合適的。