制定總結(jié)是對自己過去成就和不足進行回顧和總結(jié)的過程，是自我提升和進步的一種方式。如何寫一篇較為完美的總結(jié)需要從整體把握和重點突出兩個方面來考慮。我們可以從以下范文中學到如何展開論述、如何有條理地總結(jié)。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇一
根據(jù)馬鞍山市食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強學校和幼兒園食品安全工作的通知》的文件精神，我校組織了專人對學校的食品衛(wèi)生安全工作進行了全面檢查，并對存在問題提出了整改措施?，F(xiàn)簡要總結(jié)如下：
一、成立專項檢查工作組。
成立了以校長為組長，相關(guān)科室負責人為成員的專項檢查工作組。
1．組織機構(gòu)健全。成立了以校長為組長的“學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組”，并確定總務處專人負責學校的食品衛(wèi)生安全工作。教室、廁所、校園等場所的衛(wèi)生管理均有專人負責。堅持“一日清制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時處理有關(guān)問題，把事故隱患清除在萌芽之中。
2．全體教師重視食品衛(wèi)生工作，堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強對學生食品安全教育，學生養(yǎng)成健康的衛(wèi)生習慣，杜絕學生吃變質(zhì)、過期食品。
3．建立校園衛(wèi)生檢查評比制度，堅持班級“一日兩掃三灑”，對衛(wèi)生先進班級和勞動委員給予精神、物質(zhì)獎勵。堅持利用班會、晨會進行衛(wèi)生習慣宣傳教育，并在宣傳欄專設了衛(wèi)生宣傳欄，讓學生做到勤洗手，勤洗臉，不隨地吐痰。
4．我校成立后，資金極為緊張，但為了加強衛(wèi)生管理，凈化育人環(huán)境，我們聘請了6名衛(wèi)生保潔人員，投入衛(wèi)生保潔工作，校園環(huán)境整潔，爭做到“窗明幾凈”，無衛(wèi)生死角，學校還給各班級定期消毒。
5．對飲用水進行定期檢查，飲用水設備有專人清洗、維護，確保飲用水的水質(zhì)。
9．制定了《馬鞍山市第八中學預防疾病方案》，有傳染病應急預案制和報告制度，各項方案完備，同時對各種傳染病，進行大力宣傳，讓學生掌握相關(guān)知識，因此我校基本上未出現(xiàn)疫情。
當然，全面檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足，如學生上學路上喜歡購買校外路邊攤上的零食，同時周邊居民也利用地理優(yōu)勢擺攤設點，這給學生帶來了安全隱患，雖然我校在各部門的大力配合下多次進行處理，但這一現(xiàn)象仍無法整治，因此，懇請上級領(lǐng)導幫忙解決。
總之，學校無論是領(lǐng)導還是普通教師對學校食品衛(wèi)生、傳染病防治、周邊環(huán)境衛(wèi)生安全工作重視程度高，措施到位，教育宣傳比較扎實，在今后的工作將不斷嚴格要求自己，緊繃“安全”這一根弦，力求把工作做到盡善盡美。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇二
為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。
1、學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
組 長：王樹東
副組長：王樹東 張傳平 楊振軍 楊復承
組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任
2、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。
4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓。
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)的食物。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇三
1.食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2.在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
3.采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。
4.執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。
5.采購物質(zhì)要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。
6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
7.各類食品分開存放，并有明顯標識。
8.存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。
9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。
10.不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇四
為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。
組長：王樹東。
副組長：王樹東張傳平楊振軍楊復承。
組員：楊本福張克娥郭傳孝楊紅波張曉峰年級組長及各班主任。
2、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。
4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓。
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的`食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)的食物。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇五
1、學校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
3、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的.營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
5、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
6、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇六
1、學校的餐廳服務于學校師生，是為師生提供飲食服務的主要渠道，所以必須服從學校的管理，在經(jīng)營過程中必須遵守學校的各項規(guī)章制度。
2、餐廳工作人員必須持證上崗，穿戴工作服，并要講究個人衛(wèi)生，勤換洗衣物，勤剪指甲，勤理發(fā)，所有炊事人員不得佩戴金銀飾物。
3、餐廳采購員要控制食物水源頭，嚴把質(zhì)量關(guān)口，嚴格遵守“購物登記制度”，對所購物品作到“質(zhì)量過關(guān)，來源清楚”。
4、餐廳工作人員必須遵守崗位紀律，履行崗位職責，認真做好本職工作。
5、餐廳工作人員必須保持室內(nèi)外及頂棚、墻壁、玻璃、柜臺、貨架整潔、干凈、衛(wèi)生，并保持室內(nèi)通風。
6、保管員存放食品時，要保持離地40公分，離墻30公分，并要經(jīng)常檢查存放情況，保證食物質(zhì)量，防止鼠害、變質(zhì)或流失，做好防蠅、防鼠、防火、防盜工作，確保食品安全衛(wèi)生。
7、滅鼠時必須報學?？倓仗?，批準后統(tǒng)一投放。禁止私放鼠藥，以防發(fā)生中毒事件。
8、對存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分開存放，禁止用有色食品袋包裝食品。
9、食堂工人要做好師生飲用水的儲備、供應和安全工作。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇七
濟協(xié)小學食品衛(wèi)生基本情況：學校占地15畝，食堂餐廳面積560平方米，餐廳座位336座，在校學生260人教職工31人每天組織開展中午餐，分管領(lǐng)導1人，食堂管理員1人，工作人員5人，食堂操作流程設計完全按照xx市食藥局的相關(guān)要求規(guī)范建設的，食堂的日常管理規(guī)范科學，菜鮮味美。
我校一直以來就把食品衛(wèi)生安全作為學校安全工作的重中之重的工作來抓，加強學校管理，營造良好和諧的校園環(huán)境是學校一直堅持的辦學宗旨。學校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全身體健康和社會穩(wěn)定。加強學校食堂安全工作管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，保證學校正常教學次序，維護社會穩(wěn)定具有十分重要的意義。近幾年來我校按照“重在建設，狠抓管理，務求效”的工作思路，不斷加強食堂基礎(chǔ)設施建設，不斷強化飲食衛(wèi)生安全工作的管理，不斷加大監(jiān)督檢查力度。在這樣的工作思路下，幾年來無一例食品安全責任事故發(fā)生，做到了讓“學生高興、家長放心、社會滿意”的零事故校園?，F(xiàn)將本校食品安全工作總結(jié)如下：
一、狠抓落實，建立健全食品安全工作制度，完善設施。
我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務崗位職責、食品安全準入制度，完善了集中采購制度、衛(wèi)生檢查制度等。建立了學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，將食品衛(wèi)生安全工作的責任層層分解落實到各部門和具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則，簽訂了食堂食品安全衛(wèi)生管理責任書。校長為食品安全第一責任人，總務主任為直接責任人，食堂管理員為具體責任人。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，在餐廳添置標準桌椅，極大的改善了師生的就餐環(huán)境。
二、抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序。
近年來，全國各地因飲食問題引發(fā)的事故屢有發(fā)生，學校飲食衛(wèi)生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛(wèi)生工作，具體做到嚴把五關(guān)，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、食品加工關(guān)、保質(zhì)供應關(guān)、從業(yè)人員準入關(guān)。嚴格食品準入制度。在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照市教育局規(guī)定實行定點采購，并一直堅持食品采購索證制度。對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，也實行專人采買，簽訂了食品安全承諾書。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。在食品加工管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；不使用有異味、污染不潔的米等原料。同時，在成品(食物)存放方面實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供應上，始終實行層層責任制，每一個程序都要接受下一個程序的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在從業(yè)人員管理方面，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂工作人員個人衛(wèi)生。要求工作人員必須經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生，分餐食品時必須將手洗凈并帶上消毒手套，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；并經(jīng)常要求員工修指甲、理發(fā)、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、干凈，發(fā)現(xiàn)員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。
三、抓隊伍，重培訓，強教育。
我校食堂每月定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學習。每年參加市衛(wèi)生部門組織關(guān)于衛(wèi)生知識及食品安全知識的綜合培訓考試，考試合格后方可上崗。我們還經(jīng)常加強對食品從業(yè)人員的思想道德和職業(yè)道德的學習教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務師生”的主題。同時也密切關(guān)注食堂工作從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的從業(yè)人員，及時進行教育和疏導，不斷增強服務意識，樹立了良好的服務形象。
四、抓機制，加強領(lǐng)導和監(jiān)督。
飲食安全與衛(wèi)生工作是個動態(tài)管理的過程，貴在平時，貴在細節(jié)，貴在建立科學的機制。為鞏固和擴大飲食安全衛(wèi)生工作的成效，我校成立了食品安全領(lǐng)導小組，下設消防安全督導組、飲食安全質(zhì)量督導組、衛(wèi)生防疫督導組、綜合組等四個工作小組，定期召開飲食工作安全衛(wèi)生專題會議，研究問題、總結(jié)經(jīng)驗、制定規(guī)章、實施測評，為食品衛(wèi)生安全管理工作的深入開展提供了強有力的組織保證。學校采取晨檢制。負責食品衛(wèi)生安全工作的同志每天對食堂衛(wèi)生采取巡回監(jiān)督檢查，認真作好記載，發(fā)現(xiàn)問題，立即消除。督促改進伙食管理，提高飲食服務質(zhì)量。
通過制度建設，落實責任，層層把關(guān)，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的.方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復。從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學化的管理軌道。當然，飲食衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
這一學期來，我們高舉鄧小平理論的偉大旗幟，全面貫徹國家的教育方針，以全國教育工作會議精神為指導，我校的體育衛(wèi)生工作能按計劃地順利開展，并做好了幾項工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、落實學校體育衛(wèi)生工作的《條例》，開展體衛(wèi)生工作。
本學期，我校按照鎮(zhèn)體衛(wèi)科的計劃，認真學習貫徹體衛(wèi)工作開展。一學期來，我們。
建立健全的衛(wèi)生制度，做到全校范圍內(nèi)劃分地段，包干到班級具體負責搞好清潔工作。組織衛(wèi)生督察隊檢查評比。使學校工作的衛(wèi)生常抓不懈，校容美觀整潔。此外，還利用衛(wèi)生課，校會課大力宣傳衛(wèi)生知識，號召同學們不吃不買不衛(wèi)生的零食。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。體育工作在學校領(lǐng)導的直接指導下，本學期主要抓好了兩課兩操。特別是要推廣新廣播操方面都能克服場地不足的困難，分級分班落實。體育課基本克服了放羊式的體育課，做到有計劃、有目的地進行教學，使同學們都能健康發(fā)展，促進學生的身體素質(zhì)水平的提高。
二、抓好課外活動及業(yè)余運動隊的訓練。
抓好學校的課外活動和業(yè)余訓練，是推進素質(zhì)教育的具體體現(xiàn)。一學期來，我們因地制宜地開展了多項課外活動。如全校性的個人跳繩比賽、乒乓球賽、拔河賽、呼拉圈賽等。大大地活躍了校內(nèi)的課余生活，也人效提高了同學們的身體素質(zhì)，更重要的是發(fā)揮了同學們的團結(jié)協(xié)作精神，培養(yǎng)其克服困難的毅力和決心。利用現(xiàn)有的籃球場，堅持籃球的技能和技巧訓練。通過訓練，學?；@球隊的球藝球技都有較大的提高。乒乓球比賽在鎮(zhèn)上取得團體第八的成績。在運動隊訓練中，我們針對學校建校，場地狹窄的現(xiàn)實，采取了抓好個別項目，著重訓練好投擲項目、長跑項目。由于長抓不懈，單擲壘球方面，三位同學取得了鎮(zhèn)學生裝運動會男子乙三、四、五名的好成績，長跑上也有零的突破，得到學校領(lǐng)導和家長的好評。其次，田徑運動隊也在抓緊訓練，希望能出成效。
三、做好安全教育工作。
安全教育工作是教育工作的重要組成部分。這學期以來，我們能按上級的指示，做好各項安全教育。認真上好各班的健康安全教育課，嚴格執(zhí)行落實《食品衛(wèi)生法》，有效地防止了食物中毒的事件發(fā)生和杜絕了安全事故的發(fā)生。
四、存在問題和努力目標。
本學期我們的工作做了以上幾點，這都是微不足道的。在工作中，還有做得不足的地方，如訓練工作還抓得不夠嚴，存在得過且過的思想。此外，學校場地不足，體育設備和器材缺乏。今后，努力按要求搞好體育工作，力爭上游，再上新的臺階。
按照《陜西省衛(wèi)生廳關(guān)于開展產(chǎn)科建設達標活動的通知》要求，現(xiàn)就我市開展產(chǎn)科建設情況總結(jié)匯報如下：
一、基本情況。
xx市地處陜甘寧蒙晉五省區(qū)接壤區(qū)的中心地帶。全市轄1區(qū)11縣，222個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5504個行政村，總面積43578平方公里，總?cè)丝?51.6萬人。全市現(xiàn)有醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)354個，其中市級醫(yī)院3個，縣區(qū)級醫(yī)院29個，婦幼保健機構(gòu)13個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院222個。20**年，孕產(chǎn)婦死亡率64.91/10，5歲以下兒童死亡率28.05‰，嬰兒死亡率17.03‰,七歲以下兒童保健管理覆蓋率75.47%,孕產(chǎn)婦系統(tǒng)管理率79.23%,孕產(chǎn)婦住院分娩率76.56%。
二、工作情況。
近兩年來，在省衛(wèi)生廳的支持和各級政府的重視下，全市認真貫徹落實《母嬰保健法》，以保障母親和嬰兒健康，提高出生人口素質(zhì)為目標，以規(guī)范、強化母嬰保健技術(shù)服務為措施，加強執(zhí)法監(jiān)督檢查，逐步規(guī)范了母嬰保健技術(shù)服務市場，提高了產(chǎn)科服務質(zhì)量。特別是20**年10月省廳對我市的產(chǎn)科質(zhì)量督查后，針對存在的問題，認真進行了整改，取得了較好的成績。
（一）母嬰保健技術(shù)服務市場進一步規(guī)范。
為了認真貫徹《母嬰保健法》及相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范醫(yī)療保健機構(gòu)及其工作人員執(zhí)業(yè)行為，我們按照《母嬰保健技術(shù)服務基本標準》要求，對開展母嬰保健技術(shù)服務機構(gòu)的科室設置、設施設備、人員配備等方面進行現(xiàn)場檢查與考核，對符合要求的機構(gòu)審批發(fā)給了《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》；對從事母嬰保健技術(shù)服務人員進行了系統(tǒng)摸底調(diào)查，按程序舉辦母嬰保健技術(shù)培訓班，進行母嬰保健法律法規(guī)，產(chǎn)科質(zhì)量管理，高危管理，孕產(chǎn)婦、圍產(chǎn)兒死亡和出生缺陷報告等相關(guān)業(yè)務知識的培訓與考核，對考核合格人員發(fā)給《母嬰保健技術(shù)合格證書》，截止目前，全市共有238所醫(yī)療保健機構(gòu)取得了《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》，有1188人取得了《母嬰保健技術(shù)考核合格證書》。為了控制男女性別比例失調(diào)，市縣區(qū)衛(wèi)生局和市縣區(qū)醫(yī)療保健單位分別簽訂了“嚴禁非醫(yī)學需要的胎兒性別鑒定和選擇性別的終止妊娠”責任書，張貼醒目標志，制定工作制度和工作人員職責。規(guī)范了母嬰保健技術(shù)服務市場，加大了執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，我們在堅持每年定期監(jiān)督檢查的同時，還采取不定期檢查，專項整治等執(zhí)法檢查，對非法開展母嬰保健專項技術(shù)服務的單位和個人，給予了堅決取締并依法處罰；對非法進行胎兒性別鑒定，非法實施人工阻斷妊娠、非法接生等違法行為，給予嚴厲打擊。
（二）《出生醫(yī)學證明》的使用與管理得到加強。
根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于母嬰保健法法律證件管理與使用的通知》，市縣區(qū)衛(wèi)生行政部門與公安部門聯(lián)合制定下發(fā)了《關(guān)于統(tǒng)一使用出生醫(yī)學證明的通知》，明確了轄區(qū)內(nèi)《出生醫(yī)學證明》的發(fā)放使用與管理程序，使其發(fā)放與出生人口戶籍登記緊密銜接，有放地提高了《出生醫(yī)學證明》的發(fā)放率。市衛(wèi)生局委托市婦幼保健所管理《出生醫(yī)學證明》，市婦幼保健所與各縣區(qū)婦幼保健院（站）、各縣區(qū)婦幼保健院（站）與所轄各醫(yī)院分別簽訂了《出生醫(yī)學證明》管理協(xié)議書，對轄區(qū)內(nèi)《出生醫(yī)學證明》進行全面管理，尤其對補辦《出生醫(yī)學證明》進行了規(guī)范管理，榆陽、靖邊、xx縣已將《出生醫(yī)學證明》實行了計算機管理，較好地提高了服務質(zhì)量和管理水平。
（三）婦幼衛(wèi)生三級網(wǎng)絡建設和功能逐步完善。
在20**年全省婦幼衛(wèi)生工作會議后，我市召開了由各縣區(qū)衛(wèi)生局長、婦幼保健院（站）長，市直各相關(guān)醫(yī)療保健機構(gòu)主要領(lǐng)導、科主任、保健科長參加的全市婦幼衛(wèi)生工作會議，下發(fā)了《xx市基層婦幼衛(wèi)生工作規(guī)范化管理方案》、《xx市基層婦幼衛(wèi)生信息資料匯編》，各縣區(qū)衛(wèi)生局和婦幼保健機構(gòu)進行了全面的安排部署。通過檢查發(fā)現(xiàn)，大部分縣區(qū)建立了孕產(chǎn)婦死亡、五歲以下兒童死亡、出生缺陷統(tǒng)計上報、評審、反饋制度，成立了孕產(chǎn)婦死亡評審委員會，市上每年組織一次死亡評審，各縣區(qū)每半年組織一次死亡評審，找出影響當?shù)卦挟a(chǎn)婦死亡的主要原因，制定科學的干預措施；按期召開例會、“降消項目”工作得到重視，基層婦幼衛(wèi)生三級網(wǎng)絡建設成效顯著。米脂、xx縣在起步晚、基礎(chǔ)差的情況下，在基層網(wǎng)絡建設方面做了一定的工作，xx縣率先開展了孕產(chǎn)婦定點分娩，神木、靖邊、定邊、xx縣實行了合作醫(yī)療，有效地提高了孕產(chǎn)婦住院分娩率和《出生醫(yī)學證明》發(fā)放率。
（四）產(chǎn)科服務質(zhì)量明顯提高。
產(chǎn)科是臨床醫(yī)學的重要組成部分，也是婦幼衛(wèi)生工作重點，它不僅關(guān)系到孕產(chǎn)婦的身體健康和生命安全，而且關(guān)系到新生命的降生，關(guān)系到新生命的質(zhì)量和未來，加強產(chǎn)科建設和質(zhì)量管理，是降低孕產(chǎn)婦和嬰兒死亡率的關(guān)鍵，有著十分重要的意義，20**年12月省人大、省衛(wèi)生廳組織執(zhí)法大檢查后，針對我市產(chǎn)科質(zhì)量建設中存在問題，我局成立了xx市產(chǎn)科質(zhì)量管理領(lǐng)導小組，并組織相關(guān)人員多次深入基層，按照《陜西省產(chǎn)科質(zhì)量建設標準》要求，逐項對照檢查，對檢查出的問題進行認真整改，并每年下去督查。20**年6月下旬在全市范圍內(nèi)開展了為期近半月的整頓和規(guī)范母嬰保健技術(shù)服務市場活動，共抽查了60所醫(yī)療保健機構(gòu)，并在全市范圍內(nèi)進行了通報，對各個醫(yī)療保健機構(gòu)觸動很大。
依據(jù)《陜西省衛(wèi)生廳關(guān)于開展產(chǎn)科建設達標活動的通知》（陜衛(wèi)基發(fā)[20**]251號）精神，我局制定下發(fā)了《xx市產(chǎn)科建設達標活動方案》，各縣區(qū)衛(wèi)生局及時安排部署了產(chǎn)科建設達標活動，使學習動員、自查自糾、產(chǎn)科達標建設，申報驗收各階段都進展順利，受到省檢查組的好評。根據(jù)產(chǎn)科建設達標活動安排，我局于的5月，組織市醫(yī)療保健專家分兩組，赴十二縣區(qū)及市直醫(yī)療保健單位進行了檢查，共檢查市、縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)55所醫(yī)療保健機構(gòu)，其中初審了市級醫(yī)療機構(gòu)3所，驗收了縣區(qū)級醫(yī)院14所，中醫(yī)院8所，婦保院3所，個體醫(yī)院6所，檢查了縣區(qū)級婦保站9所，抽查了鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院12所。通過實地查看、查閱資料、業(yè)務考核、召開座談會等形式，對照《陜西省產(chǎn)科建設達標驗收評分標準》，對開展產(chǎn)科的各級醫(yī)療保健機構(gòu)進行了認真考評，大部分縣區(qū)醫(yī)療保健機構(gòu)產(chǎn)科服務質(zhì)量得到進一步提高，建立健全了產(chǎn)科工作制度、人員職責和操作常規(guī)，完善了產(chǎn)科登記制度，明確了孕產(chǎn)婦死亡、圍產(chǎn)兒死亡、出生缺陷上報程序，加強了產(chǎn)科人員“三基三嚴”培訓，特別是新生兒窒息復蘇技術(shù)得到了推廣；成立了產(chǎn)科急救領(lǐng)導小組，公布了急救電話，開辟了孕產(chǎn)婦急救綠色通道；產(chǎn)科急救藥品齊全、安全有效；規(guī)范了病歷文書書寫及產(chǎn)程圖的使用；改善了科室設置與產(chǎn)科設施、設備，使產(chǎn)科服務技術(shù)和服務質(zhì)量有了進一步的提高。通過檢查考核，評分達80分以上者有：市級醫(yī)院2所，縣區(qū)級醫(yī)院12所、中醫(yī)院5所、婦保院3所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院8所；考評80分以下者有：市級醫(yī)院1所，縣區(qū)級醫(yī)院2所、中醫(yī)院3所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院3所。這次檢查后，我們下發(fā)了通報，并且要求本次檢查考核較好的二級醫(yī)療保健單位（80分以上者），要提出書面申請，經(jīng)縣區(qū)衛(wèi)生局上報市衛(wèi)生局，市局統(tǒng)一組織專家進行達標驗收。達標驗收合格者，給予換發(fā)證；不合格者，限期整改，進一步完善，三個月后，重新申請達標驗收，再次驗收仍然不能達標者，降低其從業(yè)級別，或堅決吊銷其“母嬰保健專項技術(shù)服務許可證”。通報要求，本次檢查考核80分以下的二級醫(yī)療保健單位，進行限期整改，處理辦法同上。全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的產(chǎn)科建設達標工作由縣區(qū)衛(wèi)生局負責，達標驗收合格后，重新?lián)Q發(fā)證件，名單上報市衛(wèi)生局備案。
三、存在問題。
通過檢查，我們發(fā)現(xiàn)還存在以下問題，亟待解決。
（一）經(jīng)費投入不足，產(chǎn)科千元以上設備短缺，科室設置不全，房屋緊缺，混用現(xiàn)象嚴重，布局與流程不太合理。
（二）產(chǎn)科人員數(shù)量、結(jié)構(gòu)不合理，未形成梯隊，無專職助產(chǎn)士。
（三）個別縣病歷書寫、產(chǎn)程圖不規(guī)范，未使用產(chǎn)程圖，疾病診斷不準確；無新生兒記錄和新生兒足印、母親指?。徊粓?zhí)行產(chǎn)/兒科雙查房和三級醫(yī)師查房制度。
（四）愛嬰醫(yī)院管理松懈，部分愛嬰醫(yī)院名不符實。
（五）個別縣《出生醫(yī)學證明》填寫缺項嚴重，無新生兒姓名、父母身份證號碼、嬰兒母親簽名，印章不規(guī)范。
（六）部分縣未形成三級轉(zhuǎn)診和分級分娩制度，兩個系統(tǒng)管理、高危管理名不符實，未進行高危評分，不使用孕產(chǎn)婦保健手冊。報表數(shù)字不實，存在邏輯問題，嬰兒死亡率、5歲以下兒童死亡率出現(xiàn)零的現(xiàn)象。
四、工作打算。
（一）加強母嬰保健相關(guān)法律法規(guī)和業(yè)務知識學習，加強技能培訓，積極參加省衛(wèi)生廳舉辦的產(chǎn)科病歷書寫等學習班，提高專業(yè)人員業(yè)務素質(zhì)和技能；充實產(chǎn)科工作隊伍，形成合理的工作梯隊，發(fā)揮各級人員的作用。
（二）進一步加強產(chǎn)科建設達標活動，根據(jù)這次檢查情況，不合格的市縣區(qū)醫(yī)療保健機構(gòu)要進行限期整改，重新申報，考評驗收，嚴格按照產(chǎn)科建設達標驗收評分標準，對驗收合格者給予授牌并頒發(fā)證書，對于產(chǎn)科仍然沒有達標的醫(yī)療保健機構(gòu)，降低其從業(yè)級別，或吊銷其《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》。
（三）進一步加強《出生醫(yī)學證明》的管理，力爭于年底前二級以上醫(yī)院實行計算機管理。
（四）加強三級網(wǎng)絡建設，充分發(fā)揮縣、鄉(xiāng)、村三級網(wǎng)絡作用，有效地加強孕產(chǎn)婦保健管理，建立健全三級轉(zhuǎn)診和分級分娩制度，全面提高產(chǎn)科質(zhì)量建設，以保障婦女、兒童身體健康和生命安全。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇八
1.食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。
2.食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3.食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。
4.入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
6.嚴格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。
7.食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏無關(guān)的活動。
8.采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
9.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
10.運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
13.食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。
14.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。
15.用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
1.操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2.加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3.待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4.加工植物類原料，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi)。
5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6.活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7.配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9.熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12.廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
三、餐具清洗消毒保潔制度。
1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15―30分鐘；不能進行浸泡的'不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2.餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.清洗時，在水池里放入5――10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40?c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5――10分鐘后進行清洗。
4.洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于或等于95?c，蒸煮時間為15――30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15―30分鐘。
5.對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
7.下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度。
1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。
6.健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負責人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。
8.新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行“補課”。
9.每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。
10.單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。
11.待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。
1.衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。
2.抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項衛(wèi)生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。
3.食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
4.所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。
5.餐廳衛(wèi)生由專人負責，定崗、定人、定區(qū)域。
6.餐廳每日清潔1―3次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。
7.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。
8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
9.擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
六、食物留樣及食物中毒報告制度。
1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。
3.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。
4.留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
5.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
6.停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
鎮(zhèn)西小學。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇九
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設立獨立的食品房，食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合教師的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
十二、學校采購食品不購過期變質(zhì)及“三無”食品，無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品。
2018年2月28日。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料。
2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免交叉污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的'也應分開存放。
6、冰箱應經(jīng)常清洗，保持清潔干凈。
7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。
10、調(diào)料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
二、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
三、環(huán)境衛(wèi)生。
1、周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。
四、個人衛(wèi)生。
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時調(diào)整工作崗位。
五、飲食衛(wèi)生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不制度”
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；
2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；
4、服務員不用腐爛變質(zhì)的食品。
（二）成品（食品）存放實行“四隔離”
1、生成熟隔離；
2、成品與半成品隔離；
3、食品與雜物，藥物隔離；
4、食品與天然冰隔離。
（三）用餐具實行“四過關(guān)”
1、洗、
2、刷、
3、沖、
4、消毒（蒸汽或開水）。
（四）環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法。
1、定人、
2、定物、
3、定時間、
4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理發(fā)；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤換工作服。
六、發(fā)生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：
（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時向?qū)W校領(lǐng)導、教育行政部門和當?shù)厝嗣裾數(shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
（二）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
（三）保留造成食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
七、食堂工作人員必須服從學校規(guī)定的就餐時間按時開餐。
八、對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十一
(三)根據(jù)教育局要求，我校制定了各類應急預案，如《火災事故應急預案》《突發(fā)事件應急預案》《食物中毒應急預案》等;每學期定期組織全校師生員工開展應急演練。學校先后組織開展了地震緊急疏散演練，發(fā)生火災時如何使用滅火器的消防演練，通過演練，讓師生員工認識到了演練的重要，也初步掌握了一些預防的方法。
各種活動的開展，既培養(yǎng)了學生團隊合作精神，又進一步提高了師生的安全意識。全校形成了人人講安全，事事看安全，安全無小事的良好局面，時刻保持對安全工作的高度敏感性。
四、定期研究安全工作，落實長效機制。
學校建立、健全安全檢查制度，落實長效管理機制。對全體教職工提出了嚴格安全工作要求，使大家充分認識“學習知識固然重要，但孩子的生命比一切更重要”的思想，要求安全工作深入人心，到崗盡責，安全工作不能有絲毫放松，將隱患和問題消滅在萌芽狀態(tài);出現(xiàn)問題及時匯報，并把安全工作考核與教師績效考核掛鉤。
在學校安全管理中，我校由于領(lǐng)導重視，制度健全，職責明確，組織完善，齊抓共管，我校的安全工作真正落到了實處。本年度中，學校無重大安全事故發(fā)生，犯罪率和傷亡事故均控制在“零”，當然我們也深深知道，安全工作是一項關(guān)系到社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，在今后的工作中，我們將繼續(xù)堅持“安全責任重于泰山”的方針，嚴格執(zhí)行各項安全制度，對師生的安全教育工作做到常抓不懈，力爭把我校安全穩(wěn)定工作做得更好、更有成效。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十二
1、學校要強化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實到人，分管領(lǐng)導要把此項工作當作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。
2、學校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每周的.飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務周到。
6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調(diào)，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。
7、文明服務，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十三
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十四
校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨，以“管理育。
人”、“服務育人”為目的，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要。
穿工作服，戴帽、口罩等。
四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和。
營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合學生生理發(fā)。
育的需求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌。
擺放整齊且清潔，食堂衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈消。
毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四。
炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食。
品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教。
育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領(lǐng)導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。
1、食堂要認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)。
生。
2、各村校根據(jù)本村實際，制定《食品衛(wèi)生制度》。
3、利用各種活動，對學生進行食品衛(wèi)生知識宣傳教育。
4、食堂工作人員每天要認真清洗炊具并保管好，按《噴灑消毒制度》定期進行消毒處理，并做好記錄。
5、食堂堅決不能存放有毒有害化學物品，禁止用化肥袋、飼料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。
6、教育學生養(yǎng)成吃東西前先洗手的習慣。生吃瓜果要洗凈；不隨便吃野菜、野果；不吃腐爛變質(zhì)的食物。
7、教育學生不隨便購買、街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。
8、嚴格執(zhí)行“三個動物”預檢生熟飯菜、水質(zhì)制度和24小時留樣制度，并做好記錄。
9、嚴格執(zhí)行“兩檢查、三把關(guān)、四登記”制度及采購索證制。
10、食堂工作人員，要講究個人衛(wèi)生，做到每年體檢一次，持證上崗，按要求穿、戴衣帽。
11、食堂工作人員不得穿拖鞋、戴戒指、手鐲、手表、耳環(huán)上班。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十五
為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證。
六、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
七、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。
八、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。
九、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否合規(guī)，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。
十、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛(wèi)生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前;。
2、上廁所后;。
3、處理生食物后;。
4、接觸臟污的設備或飲食用具后;。
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;。
6、接觸動物或廢物后;。
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;。
8、從事任何可能會污染雙手的活(如處理貨物、執(zhí)行清潔任務、接觸錢幣等)后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前;。
2、上廁所后;。
3、處理弄污的設備或飲食用具后;。
4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;。
5、處理動物或廢物后;。
6、從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等)均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構(gòu)進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)，以備檢查。
為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十六
1、采購員要認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
5、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。、腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內(nèi)抽煙。
1、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。
5、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
8、做好食品臺賬登記與食品留樣、飲用具消毒等記錄，飯菜實行48小時留樣并做好記錄。
六、從業(yè)人員健康檢查制度。
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。
2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
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小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十七
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇一
根據(jù)馬鞍山市食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強學校和幼兒園食品安全工作的通知》的文件精神，我校組織了專人對學校的食品衛(wèi)生安全工作進行了全面檢查，并對存在問題提出了整改措施?，F(xiàn)簡要總結(jié)如下：
一、成立專項檢查工作組。
成立了以校長為組長，相關(guān)科室負責人為成員的專項檢查工作組。
1．組織機構(gòu)健全。成立了以校長為組長的“學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組”，并確定總務處專人負責學校的食品衛(wèi)生安全工作。教室、廁所、校園等場所的衛(wèi)生管理均有專人負責。堅持“一日清制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時處理有關(guān)問題，把事故隱患清除在萌芽之中。
2．全體教師重視食品衛(wèi)生工作，堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強對學生食品安全教育，學生養(yǎng)成健康的衛(wèi)生習慣，杜絕學生吃變質(zhì)、過期食品。
3．建立校園衛(wèi)生檢查評比制度，堅持班級“一日兩掃三灑”，對衛(wèi)生先進班級和勞動委員給予精神、物質(zhì)獎勵。堅持利用班會、晨會進行衛(wèi)生習慣宣傳教育，并在宣傳欄專設了衛(wèi)生宣傳欄，讓學生做到勤洗手，勤洗臉，不隨地吐痰。
4．我校成立后，資金極為緊張，但為了加強衛(wèi)生管理，凈化育人環(huán)境，我們聘請了6名衛(wèi)生保潔人員，投入衛(wèi)生保潔工作，校園環(huán)境整潔，爭做到“窗明幾凈”，無衛(wèi)生死角，學校還給各班級定期消毒。
5．對飲用水進行定期檢查，飲用水設備有專人清洗、維護，確保飲用水的水質(zhì)。
9．制定了《馬鞍山市第八中學預防疾病方案》，有傳染病應急預案制和報告制度，各項方案完備，同時對各種傳染病，進行大力宣傳，讓學生掌握相關(guān)知識，因此我校基本上未出現(xiàn)疫情。
當然，全面檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足，如學生上學路上喜歡購買校外路邊攤上的零食，同時周邊居民也利用地理優(yōu)勢擺攤設點，這給學生帶來了安全隱患，雖然我校在各部門的大力配合下多次進行處理，但這一現(xiàn)象仍無法整治，因此，懇請上級領(lǐng)導幫忙解決。
總之，學校無論是領(lǐng)導還是普通教師對學校食品衛(wèi)生、傳染病防治、周邊環(huán)境衛(wèi)生安全工作重視程度高，措施到位，教育宣傳比較扎實，在今后的工作將不斷嚴格要求自己，緊繃“安全”這一根弦，力求把工作做到盡善盡美。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇二
為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。
1、學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
組 長：王樹東
副組長：王樹東 張傳平 楊振軍 楊復承
組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任
2、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。
4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓。
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)的食物。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇三
1.食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2.在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
3.采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。
4.執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。
5.采購物質(zhì)要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。
6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
7.各類食品分開存放，并有明顯標識。
8.存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。
9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。
10.不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇四
為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。
組長：王樹東。
副組長：王樹東張傳平楊振軍楊復承。
組員：楊本福張克娥郭傳孝楊紅波張曉峰年級組長及各班主任。
2、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。
4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓。
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的`食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)的食物。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇五
1、學校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
3、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的.營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
5、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
6、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇六
1、學校的餐廳服務于學校師生，是為師生提供飲食服務的主要渠道，所以必須服從學校的管理，在經(jīng)營過程中必須遵守學校的各項規(guī)章制度。
2、餐廳工作人員必須持證上崗，穿戴工作服，并要講究個人衛(wèi)生，勤換洗衣物，勤剪指甲，勤理發(fā)，所有炊事人員不得佩戴金銀飾物。
3、餐廳采購員要控制食物水源頭，嚴把質(zhì)量關(guān)口，嚴格遵守“購物登記制度”，對所購物品作到“質(zhì)量過關(guān)，來源清楚”。
4、餐廳工作人員必須遵守崗位紀律，履行崗位職責，認真做好本職工作。
5、餐廳工作人員必須保持室內(nèi)外及頂棚、墻壁、玻璃、柜臺、貨架整潔、干凈、衛(wèi)生，并保持室內(nèi)通風。
6、保管員存放食品時，要保持離地40公分，離墻30公分，并要經(jīng)常檢查存放情況，保證食物質(zhì)量，防止鼠害、變質(zhì)或流失，做好防蠅、防鼠、防火、防盜工作，確保食品安全衛(wèi)生。
7、滅鼠時必須報學?？倓仗?，批準后統(tǒng)一投放。禁止私放鼠藥，以防發(fā)生中毒事件。
8、對存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分開存放，禁止用有色食品袋包裝食品。
9、食堂工人要做好師生飲用水的儲備、供應和安全工作。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇七
濟協(xié)小學食品衛(wèi)生基本情況：學校占地15畝，食堂餐廳面積560平方米，餐廳座位336座，在校學生260人教職工31人每天組織開展中午餐，分管領(lǐng)導1人，食堂管理員1人，工作人員5人，食堂操作流程設計完全按照xx市食藥局的相關(guān)要求規(guī)范建設的，食堂的日常管理規(guī)范科學，菜鮮味美。
我校一直以來就把食品衛(wèi)生安全作為學校安全工作的重中之重的工作來抓，加強學校管理，營造良好和諧的校園環(huán)境是學校一直堅持的辦學宗旨。學校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全身體健康和社會穩(wěn)定。加強學校食堂安全工作管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，保證學校正常教學次序，維護社會穩(wěn)定具有十分重要的意義。近幾年來我校按照“重在建設，狠抓管理，務求效”的工作思路，不斷加強食堂基礎(chǔ)設施建設，不斷強化飲食衛(wèi)生安全工作的管理，不斷加大監(jiān)督檢查力度。在這樣的工作思路下，幾年來無一例食品安全責任事故發(fā)生，做到了讓“學生高興、家長放心、社會滿意”的零事故校園?，F(xiàn)將本校食品安全工作總結(jié)如下：
一、狠抓落實，建立健全食品安全工作制度，完善設施。
我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務崗位職責、食品安全準入制度，完善了集中采購制度、衛(wèi)生檢查制度等。建立了學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，將食品衛(wèi)生安全工作的責任層層分解落實到各部門和具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則，簽訂了食堂食品安全衛(wèi)生管理責任書。校長為食品安全第一責任人，總務主任為直接責任人，食堂管理員為具體責任人。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，在餐廳添置標準桌椅，極大的改善了師生的就餐環(huán)境。
二、抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序。
近年來，全國各地因飲食問題引發(fā)的事故屢有發(fā)生，學校飲食衛(wèi)生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛(wèi)生工作，具體做到嚴把五關(guān)，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、食品加工關(guān)、保質(zhì)供應關(guān)、從業(yè)人員準入關(guān)。嚴格食品準入制度。在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照市教育局規(guī)定實行定點采購，并一直堅持食品采購索證制度。對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，也實行專人采買，簽訂了食品安全承諾書。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。在食品加工管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；不使用有異味、污染不潔的米等原料。同時，在成品(食物)存放方面實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供應上，始終實行層層責任制，每一個程序都要接受下一個程序的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在從業(yè)人員管理方面，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂工作人員個人衛(wèi)生。要求工作人員必須經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生，分餐食品時必須將手洗凈并帶上消毒手套，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；并經(jīng)常要求員工修指甲、理發(fā)、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、干凈，發(fā)現(xiàn)員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。
三、抓隊伍，重培訓，強教育。
我校食堂每月定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學習。每年參加市衛(wèi)生部門組織關(guān)于衛(wèi)生知識及食品安全知識的綜合培訓考試，考試合格后方可上崗。我們還經(jīng)常加強對食品從業(yè)人員的思想道德和職業(yè)道德的學習教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務師生”的主題。同時也密切關(guān)注食堂工作從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的從業(yè)人員，及時進行教育和疏導，不斷增強服務意識，樹立了良好的服務形象。
四、抓機制，加強領(lǐng)導和監(jiān)督。
飲食安全與衛(wèi)生工作是個動態(tài)管理的過程，貴在平時，貴在細節(jié)，貴在建立科學的機制。為鞏固和擴大飲食安全衛(wèi)生工作的成效，我校成立了食品安全領(lǐng)導小組，下設消防安全督導組、飲食安全質(zhì)量督導組、衛(wèi)生防疫督導組、綜合組等四個工作小組，定期召開飲食工作安全衛(wèi)生專題會議，研究問題、總結(jié)經(jīng)驗、制定規(guī)章、實施測評，為食品衛(wèi)生安全管理工作的深入開展提供了強有力的組織保證。學校采取晨檢制。負責食品衛(wèi)生安全工作的同志每天對食堂衛(wèi)生采取巡回監(jiān)督檢查，認真作好記載，發(fā)現(xiàn)問題，立即消除。督促改進伙食管理，提高飲食服務質(zhì)量。
通過制度建設，落實責任，層層把關(guān)，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的.方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復。從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學化的管理軌道。當然，飲食衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
這一學期來，我們高舉鄧小平理論的偉大旗幟，全面貫徹國家的教育方針，以全國教育工作會議精神為指導，我校的體育衛(wèi)生工作能按計劃地順利開展，并做好了幾項工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、落實學校體育衛(wèi)生工作的《條例》，開展體衛(wèi)生工作。
本學期，我校按照鎮(zhèn)體衛(wèi)科的計劃，認真學習貫徹體衛(wèi)工作開展。一學期來，我們。
建立健全的衛(wèi)生制度，做到全校范圍內(nèi)劃分地段，包干到班級具體負責搞好清潔工作。組織衛(wèi)生督察隊檢查評比。使學校工作的衛(wèi)生常抓不懈，校容美觀整潔。此外，還利用衛(wèi)生課，校會課大力宣傳衛(wèi)生知識，號召同學們不吃不買不衛(wèi)生的零食。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。體育工作在學校領(lǐng)導的直接指導下，本學期主要抓好了兩課兩操。特別是要推廣新廣播操方面都能克服場地不足的困難，分級分班落實。體育課基本克服了放羊式的體育課，做到有計劃、有目的地進行教學，使同學們都能健康發(fā)展，促進學生的身體素質(zhì)水平的提高。
二、抓好課外活動及業(yè)余運動隊的訓練。
抓好學校的課外活動和業(yè)余訓練，是推進素質(zhì)教育的具體體現(xiàn)。一學期來，我們因地制宜地開展了多項課外活動。如全校性的個人跳繩比賽、乒乓球賽、拔河賽、呼拉圈賽等。大大地活躍了校內(nèi)的課余生活，也人效提高了同學們的身體素質(zhì)，更重要的是發(fā)揮了同學們的團結(jié)協(xié)作精神，培養(yǎng)其克服困難的毅力和決心。利用現(xiàn)有的籃球場，堅持籃球的技能和技巧訓練。通過訓練，學?；@球隊的球藝球技都有較大的提高。乒乓球比賽在鎮(zhèn)上取得團體第八的成績。在運動隊訓練中，我們針對學校建校，場地狹窄的現(xiàn)實，采取了抓好個別項目，著重訓練好投擲項目、長跑項目。由于長抓不懈，單擲壘球方面，三位同學取得了鎮(zhèn)學生裝運動會男子乙三、四、五名的好成績，長跑上也有零的突破，得到學校領(lǐng)導和家長的好評。其次，田徑運動隊也在抓緊訓練，希望能出成效。
三、做好安全教育工作。
安全教育工作是教育工作的重要組成部分。這學期以來，我們能按上級的指示，做好各項安全教育。認真上好各班的健康安全教育課，嚴格執(zhí)行落實《食品衛(wèi)生法》，有效地防止了食物中毒的事件發(fā)生和杜絕了安全事故的發(fā)生。
四、存在問題和努力目標。
本學期我們的工作做了以上幾點，這都是微不足道的。在工作中，還有做得不足的地方，如訓練工作還抓得不夠嚴，存在得過且過的思想。此外，學校場地不足，體育設備和器材缺乏。今后，努力按要求搞好體育工作，力爭上游，再上新的臺階。
按照《陜西省衛(wèi)生廳關(guān)于開展產(chǎn)科建設達標活動的通知》要求，現(xiàn)就我市開展產(chǎn)科建設情況總結(jié)匯報如下：
一、基本情況。
xx市地處陜甘寧蒙晉五省區(qū)接壤區(qū)的中心地帶。全市轄1區(qū)11縣，222個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5504個行政村，總面積43578平方公里，總?cè)丝?51.6萬人。全市現(xiàn)有醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)354個，其中市級醫(yī)院3個，縣區(qū)級醫(yī)院29個，婦幼保健機構(gòu)13個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院222個。20**年，孕產(chǎn)婦死亡率64.91/10，5歲以下兒童死亡率28.05‰，嬰兒死亡率17.03‰,七歲以下兒童保健管理覆蓋率75.47%,孕產(chǎn)婦系統(tǒng)管理率79.23%,孕產(chǎn)婦住院分娩率76.56%。
二、工作情況。
近兩年來，在省衛(wèi)生廳的支持和各級政府的重視下，全市認真貫徹落實《母嬰保健法》，以保障母親和嬰兒健康，提高出生人口素質(zhì)為目標，以規(guī)范、強化母嬰保健技術(shù)服務為措施，加強執(zhí)法監(jiān)督檢查，逐步規(guī)范了母嬰保健技術(shù)服務市場，提高了產(chǎn)科服務質(zhì)量。特別是20**年10月省廳對我市的產(chǎn)科質(zhì)量督查后，針對存在的問題，認真進行了整改，取得了較好的成績。
（一）母嬰保健技術(shù)服務市場進一步規(guī)范。
為了認真貫徹《母嬰保健法》及相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范醫(yī)療保健機構(gòu)及其工作人員執(zhí)業(yè)行為，我們按照《母嬰保健技術(shù)服務基本標準》要求，對開展母嬰保健技術(shù)服務機構(gòu)的科室設置、設施設備、人員配備等方面進行現(xiàn)場檢查與考核，對符合要求的機構(gòu)審批發(fā)給了《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》；對從事母嬰保健技術(shù)服務人員進行了系統(tǒng)摸底調(diào)查，按程序舉辦母嬰保健技術(shù)培訓班，進行母嬰保健法律法規(guī)，產(chǎn)科質(zhì)量管理，高危管理，孕產(chǎn)婦、圍產(chǎn)兒死亡和出生缺陷報告等相關(guān)業(yè)務知識的培訓與考核，對考核合格人員發(fā)給《母嬰保健技術(shù)合格證書》，截止目前，全市共有238所醫(yī)療保健機構(gòu)取得了《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》，有1188人取得了《母嬰保健技術(shù)考核合格證書》。為了控制男女性別比例失調(diào)，市縣區(qū)衛(wèi)生局和市縣區(qū)醫(yī)療保健單位分別簽訂了“嚴禁非醫(yī)學需要的胎兒性別鑒定和選擇性別的終止妊娠”責任書，張貼醒目標志，制定工作制度和工作人員職責。規(guī)范了母嬰保健技術(shù)服務市場，加大了執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，我們在堅持每年定期監(jiān)督檢查的同時，還采取不定期檢查，專項整治等執(zhí)法檢查，對非法開展母嬰保健專項技術(shù)服務的單位和個人，給予了堅決取締并依法處罰；對非法進行胎兒性別鑒定，非法實施人工阻斷妊娠、非法接生等違法行為，給予嚴厲打擊。
（二）《出生醫(yī)學證明》的使用與管理得到加強。
根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于母嬰保健法法律證件管理與使用的通知》，市縣區(qū)衛(wèi)生行政部門與公安部門聯(lián)合制定下發(fā)了《關(guān)于統(tǒng)一使用出生醫(yī)學證明的通知》，明確了轄區(qū)內(nèi)《出生醫(yī)學證明》的發(fā)放使用與管理程序，使其發(fā)放與出生人口戶籍登記緊密銜接，有放地提高了《出生醫(yī)學證明》的發(fā)放率。市衛(wèi)生局委托市婦幼保健所管理《出生醫(yī)學證明》，市婦幼保健所與各縣區(qū)婦幼保健院（站）、各縣區(qū)婦幼保健院（站）與所轄各醫(yī)院分別簽訂了《出生醫(yī)學證明》管理協(xié)議書，對轄區(qū)內(nèi)《出生醫(yī)學證明》進行全面管理，尤其對補辦《出生醫(yī)學證明》進行了規(guī)范管理，榆陽、靖邊、xx縣已將《出生醫(yī)學證明》實行了計算機管理，較好地提高了服務質(zhì)量和管理水平。
（三）婦幼衛(wèi)生三級網(wǎng)絡建設和功能逐步完善。
在20**年全省婦幼衛(wèi)生工作會議后，我市召開了由各縣區(qū)衛(wèi)生局長、婦幼保健院（站）長，市直各相關(guān)醫(yī)療保健機構(gòu)主要領(lǐng)導、科主任、保健科長參加的全市婦幼衛(wèi)生工作會議，下發(fā)了《xx市基層婦幼衛(wèi)生工作規(guī)范化管理方案》、《xx市基層婦幼衛(wèi)生信息資料匯編》，各縣區(qū)衛(wèi)生局和婦幼保健機構(gòu)進行了全面的安排部署。通過檢查發(fā)現(xiàn)，大部分縣區(qū)建立了孕產(chǎn)婦死亡、五歲以下兒童死亡、出生缺陷統(tǒng)計上報、評審、反饋制度，成立了孕產(chǎn)婦死亡評審委員會，市上每年組織一次死亡評審，各縣區(qū)每半年組織一次死亡評審，找出影響當?shù)卦挟a(chǎn)婦死亡的主要原因，制定科學的干預措施；按期召開例會、“降消項目”工作得到重視，基層婦幼衛(wèi)生三級網(wǎng)絡建設成效顯著。米脂、xx縣在起步晚、基礎(chǔ)差的情況下，在基層網(wǎng)絡建設方面做了一定的工作，xx縣率先開展了孕產(chǎn)婦定點分娩，神木、靖邊、定邊、xx縣實行了合作醫(yī)療，有效地提高了孕產(chǎn)婦住院分娩率和《出生醫(yī)學證明》發(fā)放率。
（四）產(chǎn)科服務質(zhì)量明顯提高。
產(chǎn)科是臨床醫(yī)學的重要組成部分，也是婦幼衛(wèi)生工作重點，它不僅關(guān)系到孕產(chǎn)婦的身體健康和生命安全，而且關(guān)系到新生命的降生，關(guān)系到新生命的質(zhì)量和未來，加強產(chǎn)科建設和質(zhì)量管理，是降低孕產(chǎn)婦和嬰兒死亡率的關(guān)鍵，有著十分重要的意義，20**年12月省人大、省衛(wèi)生廳組織執(zhí)法大檢查后，針對我市產(chǎn)科質(zhì)量建設中存在問題，我局成立了xx市產(chǎn)科質(zhì)量管理領(lǐng)導小組，并組織相關(guān)人員多次深入基層，按照《陜西省產(chǎn)科質(zhì)量建設標準》要求，逐項對照檢查，對檢查出的問題進行認真整改，并每年下去督查。20**年6月下旬在全市范圍內(nèi)開展了為期近半月的整頓和規(guī)范母嬰保健技術(shù)服務市場活動，共抽查了60所醫(yī)療保健機構(gòu)，并在全市范圍內(nèi)進行了通報，對各個醫(yī)療保健機構(gòu)觸動很大。
依據(jù)《陜西省衛(wèi)生廳關(guān)于開展產(chǎn)科建設達標活動的通知》（陜衛(wèi)基發(fā)[20**]251號）精神，我局制定下發(fā)了《xx市產(chǎn)科建設達標活動方案》，各縣區(qū)衛(wèi)生局及時安排部署了產(chǎn)科建設達標活動，使學習動員、自查自糾、產(chǎn)科達標建設，申報驗收各階段都進展順利，受到省檢查組的好評。根據(jù)產(chǎn)科建設達標活動安排，我局于的5月，組織市醫(yī)療保健專家分兩組，赴十二縣區(qū)及市直醫(yī)療保健單位進行了檢查，共檢查市、縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)55所醫(yī)療保健機構(gòu)，其中初審了市級醫(yī)療機構(gòu)3所，驗收了縣區(qū)級醫(yī)院14所，中醫(yī)院8所，婦保院3所，個體醫(yī)院6所，檢查了縣區(qū)級婦保站9所，抽查了鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院12所。通過實地查看、查閱資料、業(yè)務考核、召開座談會等形式，對照《陜西省產(chǎn)科建設達標驗收評分標準》，對開展產(chǎn)科的各級醫(yī)療保健機構(gòu)進行了認真考評，大部分縣區(qū)醫(yī)療保健機構(gòu)產(chǎn)科服務質(zhì)量得到進一步提高，建立健全了產(chǎn)科工作制度、人員職責和操作常規(guī)，完善了產(chǎn)科登記制度，明確了孕產(chǎn)婦死亡、圍產(chǎn)兒死亡、出生缺陷上報程序，加強了產(chǎn)科人員“三基三嚴”培訓，特別是新生兒窒息復蘇技術(shù)得到了推廣；成立了產(chǎn)科急救領(lǐng)導小組，公布了急救電話，開辟了孕產(chǎn)婦急救綠色通道；產(chǎn)科急救藥品齊全、安全有效；規(guī)范了病歷文書書寫及產(chǎn)程圖的使用；改善了科室設置與產(chǎn)科設施、設備，使產(chǎn)科服務技術(shù)和服務質(zhì)量有了進一步的提高。通過檢查考核，評分達80分以上者有：市級醫(yī)院2所，縣區(qū)級醫(yī)院12所、中醫(yī)院5所、婦保院3所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院8所；考評80分以下者有：市級醫(yī)院1所，縣區(qū)級醫(yī)院2所、中醫(yī)院3所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院3所。這次檢查后，我們下發(fā)了通報，并且要求本次檢查考核較好的二級醫(yī)療保健單位（80分以上者），要提出書面申請，經(jīng)縣區(qū)衛(wèi)生局上報市衛(wèi)生局，市局統(tǒng)一組織專家進行達標驗收。達標驗收合格者，給予換發(fā)證；不合格者，限期整改，進一步完善，三個月后，重新申請達標驗收，再次驗收仍然不能達標者，降低其從業(yè)級別，或堅決吊銷其“母嬰保健專項技術(shù)服務許可證”。通報要求，本次檢查考核80分以下的二級醫(yī)療保健單位，進行限期整改，處理辦法同上。全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的產(chǎn)科建設達標工作由縣區(qū)衛(wèi)生局負責，達標驗收合格后，重新?lián)Q發(fā)證件，名單上報市衛(wèi)生局備案。
三、存在問題。
通過檢查，我們發(fā)現(xiàn)還存在以下問題，亟待解決。
（一）經(jīng)費投入不足，產(chǎn)科千元以上設備短缺，科室設置不全，房屋緊缺，混用現(xiàn)象嚴重，布局與流程不太合理。
（二）產(chǎn)科人員數(shù)量、結(jié)構(gòu)不合理，未形成梯隊，無專職助產(chǎn)士。
（三）個別縣病歷書寫、產(chǎn)程圖不規(guī)范，未使用產(chǎn)程圖，疾病診斷不準確；無新生兒記錄和新生兒足印、母親指?。徊粓?zhí)行產(chǎn)/兒科雙查房和三級醫(yī)師查房制度。
（四）愛嬰醫(yī)院管理松懈，部分愛嬰醫(yī)院名不符實。
（五）個別縣《出生醫(yī)學證明》填寫缺項嚴重，無新生兒姓名、父母身份證號碼、嬰兒母親簽名，印章不規(guī)范。
（六）部分縣未形成三級轉(zhuǎn)診和分級分娩制度，兩個系統(tǒng)管理、高危管理名不符實，未進行高危評分，不使用孕產(chǎn)婦保健手冊。報表數(shù)字不實，存在邏輯問題，嬰兒死亡率、5歲以下兒童死亡率出現(xiàn)零的現(xiàn)象。
四、工作打算。
（一）加強母嬰保健相關(guān)法律法規(guī)和業(yè)務知識學習，加強技能培訓，積極參加省衛(wèi)生廳舉辦的產(chǎn)科病歷書寫等學習班，提高專業(yè)人員業(yè)務素質(zhì)和技能；充實產(chǎn)科工作隊伍，形成合理的工作梯隊，發(fā)揮各級人員的作用。
（二）進一步加強產(chǎn)科建設達標活動，根據(jù)這次檢查情況，不合格的市縣區(qū)醫(yī)療保健機構(gòu)要進行限期整改，重新申報，考評驗收，嚴格按照產(chǎn)科建設達標驗收評分標準，對驗收合格者給予授牌并頒發(fā)證書，對于產(chǎn)科仍然沒有達標的醫(yī)療保健機構(gòu)，降低其從業(yè)級別，或吊銷其《母嬰保健技術(shù)服務執(zhí)業(yè)許可證》。
（三）進一步加強《出生醫(yī)學證明》的管理，力爭于年底前二級以上醫(yī)院實行計算機管理。
（四）加強三級網(wǎng)絡建設，充分發(fā)揮縣、鄉(xiāng)、村三級網(wǎng)絡作用，有效地加強孕產(chǎn)婦保健管理，建立健全三級轉(zhuǎn)診和分級分娩制度，全面提高產(chǎn)科質(zhì)量建設，以保障婦女、兒童身體健康和生命安全。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇八
1.食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。
2.食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3.食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。
4.入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
6.嚴格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。
7.食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏無關(guān)的活動。
8.采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
9.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
10.運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
13.食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。
14.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。
15.用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
1.操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2.加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3.待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4.加工植物類原料，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi)。
5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6.活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7.配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9.熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12.廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
三、餐具清洗消毒保潔制度。
1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15―30分鐘；不能進行浸泡的'不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2.餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.清洗時，在水池里放入5――10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40?c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5――10分鐘后進行清洗。
4.洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于或等于95?c，蒸煮時間為15――30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15―30分鐘。
5.對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
7.下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度。
1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。
6.健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負責人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。
8.新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行“補課”。
9.每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。
10.單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。
11.待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。
1.衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。
2.抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項衛(wèi)生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。
3.食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
4.所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。
5.餐廳衛(wèi)生由專人負責，定崗、定人、定區(qū)域。
6.餐廳每日清潔1―3次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。
7.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。
8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
9.擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
六、食物留樣及食物中毒報告制度。
1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。
3.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。
4.留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
5.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
6.停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
鎮(zhèn)西小學。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇九
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設立獨立的食品房，食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合教師的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
十二、學校采購食品不購過期變質(zhì)及“三無”食品，無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品。
2018年2月28日。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料。
2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免交叉污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的'也應分開存放。
6、冰箱應經(jīng)常清洗，保持清潔干凈。
7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。
10、調(diào)料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
二、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
三、環(huán)境衛(wèi)生。
1、周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。
四、個人衛(wèi)生。
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時調(diào)整工作崗位。
五、飲食衛(wèi)生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不制度”
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；
2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；
4、服務員不用腐爛變質(zhì)的食品。
（二）成品（食品）存放實行“四隔離”
1、生成熟隔離；
2、成品與半成品隔離；
3、食品與雜物，藥物隔離；
4、食品與天然冰隔離。
（三）用餐具實行“四過關(guān)”
1、洗、
2、刷、
3、沖、
4、消毒（蒸汽或開水）。
（四）環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法。
1、定人、
2、定物、
3、定時間、
4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理發(fā)；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤換工作服。
六、發(fā)生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：
（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時向?qū)W校領(lǐng)導、教育行政部門和當?shù)厝嗣裾數(shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
（二）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
（三）保留造成食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
七、食堂工作人員必須服從學校規(guī)定的就餐時間按時開餐。
八、對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十一
(三)根據(jù)教育局要求，我校制定了各類應急預案，如《火災事故應急預案》《突發(fā)事件應急預案》《食物中毒應急預案》等;每學期定期組織全校師生員工開展應急演練。學校先后組織開展了地震緊急疏散演練，發(fā)生火災時如何使用滅火器的消防演練，通過演練，讓師生員工認識到了演練的重要，也初步掌握了一些預防的方法。
各種活動的開展，既培養(yǎng)了學生團隊合作精神，又進一步提高了師生的安全意識。全校形成了人人講安全，事事看安全，安全無小事的良好局面，時刻保持對安全工作的高度敏感性。
四、定期研究安全工作，落實長效機制。
學校建立、健全安全檢查制度，落實長效管理機制。對全體教職工提出了嚴格安全工作要求，使大家充分認識“學習知識固然重要，但孩子的生命比一切更重要”的思想，要求安全工作深入人心，到崗盡責，安全工作不能有絲毫放松，將隱患和問題消滅在萌芽狀態(tài);出現(xiàn)問題及時匯報，并把安全工作考核與教師績效考核掛鉤。
在學校安全管理中，我校由于領(lǐng)導重視，制度健全，職責明確，組織完善，齊抓共管，我校的安全工作真正落到了實處。本年度中，學校無重大安全事故發(fā)生，犯罪率和傷亡事故均控制在“零”，當然我們也深深知道，安全工作是一項關(guān)系到社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，在今后的工作中，我們將繼續(xù)堅持“安全責任重于泰山”的方針，嚴格執(zhí)行各項安全制度，對師生的安全教育工作做到常抓不懈，力爭把我校安全穩(wěn)定工作做得更好、更有成效。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十二
1、學校要強化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實到人，分管領(lǐng)導要把此項工作當作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。
2、學校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每周的.飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務周到。
6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調(diào)，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。
7、文明服務，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十三
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十四
校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨，以“管理育。
人”、“服務育人”為目的，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要。
穿工作服，戴帽、口罩等。
四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和。
營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合學生生理發(fā)。
育的需求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌。
擺放整齊且清潔，食堂衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈消。
毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四。
炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食。
品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教。
育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領(lǐng)導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。
1、食堂要認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)。
生。
2、各村校根據(jù)本村實際，制定《食品衛(wèi)生制度》。
3、利用各種活動，對學生進行食品衛(wèi)生知識宣傳教育。
4、食堂工作人員每天要認真清洗炊具并保管好，按《噴灑消毒制度》定期進行消毒處理，并做好記錄。
5、食堂堅決不能存放有毒有害化學物品，禁止用化肥袋、飼料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。
6、教育學生養(yǎng)成吃東西前先洗手的習慣。生吃瓜果要洗凈；不隨便吃野菜、野果；不吃腐爛變質(zhì)的食物。
7、教育學生不隨便購買、街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。
8、嚴格執(zhí)行“三個動物”預檢生熟飯菜、水質(zhì)制度和24小時留樣制度，并做好記錄。
9、嚴格執(zhí)行“兩檢查、三把關(guān)、四登記”制度及采購索證制。
10、食堂工作人員，要講究個人衛(wèi)生，做到每年體檢一次，持證上崗，按要求穿、戴衣帽。
11、食堂工作人員不得穿拖鞋、戴戒指、手鐲、手表、耳環(huán)上班。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十五
為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證。
六、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
七、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。
八、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。
九、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否合規(guī)，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。
十、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛(wèi)生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前;。
2、上廁所后;。
3、處理生食物后;。
4、接觸臟污的設備或飲食用具后;。
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;。
6、接觸動物或廢物后;。
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;。
8、從事任何可能會污染雙手的活(如處理貨物、執(zhí)行清潔任務、接觸錢幣等)后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前;。
2、上廁所后;。
3、處理弄污的設備或飲食用具后;。
4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;。
5、處理動物或廢物后;。
6、從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等)均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構(gòu)進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)，以備檢查。
為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十六
1、采購員要認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
5、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。、腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內(nèi)抽煙。
1、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3、烹調(diào)后至使用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。
5、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
8、做好食品臺賬登記與食品留樣、飲用具消毒等記錄，飯菜實行48小時留樣并做好記錄。
六、從業(yè)人員健康檢查制度。
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。
2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
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小學食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)篇十七
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。