計(jì)劃可以幫助我們提前預(yù)測(cè)和解決問(wèn)題，避免意外情況的發(fā)生。制定計(jì)劃時(shí)，我們需要充分評(píng)估自己的能力和資源，避免過(guò)度承擔(dān)任務(wù)。如果你正在制定計(jì)劃，那么以下范文或許能給你一些靈感和啟示。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇一
    新員工入職培訓(xùn)，是酒店給員工的第一印象，新進(jìn)員工是酒店的新生力量，同時(shí)也是酒店培養(yǎng)和發(fā)展的重點(diǎn)，因此新員工的培訓(xùn)顯得尤為重要。
    一、培訓(xùn)目的。
    幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念和行文模式，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者：
    1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益，職業(yè)道德。
    2、學(xué)到新的知識(shí)，多獲得經(jīng)驗(yàn)，從而有機(jī)會(huì)提升。
    3、減少工作中的安全事故。
    4、增強(qiáng)自身對(duì)勝任工作的信心。
    5、增強(qiáng)工作能力，有利于未來(lái)發(fā)展。
    二、培訓(xùn)內(nèi)容。
    培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月，共分為以下三個(gè)專(zhuān)題。
    1、關(guān)于公司。
    （1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對(duì)公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。
    （2）了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會(huì)成倍地提高新員工的工作效率。
    （3）了解公司的.人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
    2、服務(wù)意識(shí)。
    （2）個(gè)人衛(wèi)生。
    （3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿。
    3、技能培訓(xùn)：
    根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤(pán)技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
    三、培訓(xùn)方式。
    1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制。
    個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的。
    2、專(zhuān)人制。
    由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓(xùn)新員工。
    3、講師講授。
    由講師來(lái)向員工講課。
    4、案例分析。
    給幾個(gè)案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。
    5、情景演練。
    模擬一個(gè)場(chǎng)景，讓其深置其中。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇二
    使企業(yè)招收的應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)其即將投身的職業(yè)社會(huì)有一個(gè)深刻的理解，實(shí)現(xiàn)自身角色的轉(zhuǎn)變，使其盡快樹(shù)立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài)；提前獲取各項(xiàng)基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應(yīng)工作、適應(yīng)企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
    實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
    主要是關(guān)于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓(xùn)，通過(guò)講授法p影視法p案例分析法p網(wǎng)上培訓(xùn)法p工作輪換法和探險(xiǎn)法等培訓(xùn)方法相結(jié)合。
    有以下培訓(xùn)課程：
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇三
    1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專(zhuān)以上學(xué)歷9人占21.9中專(zhuān)以上學(xué)歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。
    1.2自本餐廳開(kāi)業(yè)餐廳深受外國(guó)游客、中產(chǎn)階級(jí)及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場(chǎng)但由于餐廳人員經(jīng)驗(yàn)不足員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導(dǎo)致餐廳擴(kuò)張的種種困難。
    第二部分培訓(xùn)工作重點(diǎn)。
    2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語(yǔ)交流》兩本書(shū)為教材對(duì)餐廳所有員工進(jìn)行初步的培訓(xùn)提高員工在此兩方面的水平。
    2.2由于員工多數(shù)為應(yīng)屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項(xiàng)培訓(xùn)與培訓(xùn)工作計(jì)劃幫助他們度過(guò)適應(yīng)期實(shí)現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉(zhuǎn)變。
    2.3提高各職能人員的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動(dòng)積極的工作態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作與溝通的能力增強(qiáng)敬業(yè)精神與服務(wù)感念加強(qiáng)其專(zhuān)業(yè)水平。
    第三部分餐廳培訓(xùn)實(shí)施流程。
    1、培訓(xùn)目的1.1改善餐廳員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化的知識(shí)提高員工的職業(yè)素質(zhì)提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿足餐廳擴(kuò)張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場(chǎng)。
    1.2加強(qiáng)員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。
    2、培訓(xùn)原則2.1以餐廳外部人員為培訓(xùn)主線。
    2.2以素質(zhì)提升與能力培訓(xùn)為核心。
    2.3以針對(duì)性、實(shí)用性、價(jià)值性為重點(diǎn)。
    2.4以項(xiàng)目式培訓(xùn)與維持式培訓(xùn)相互穿插進(jìn)行。
    2.5堅(jiān)持理論與實(shí)踐相配合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。
    3培訓(xùn)職責(zé)。
    由人事部負(fù)責(zé)各項(xiàng)培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的制定、培訓(xùn)體制的建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評(píng)估與總結(jié)等。
    4培訓(xùn)計(jì)劃的制定人管部下發(fā)下一個(gè)月培訓(xùn)計(jì)劃通知對(duì)餐廳員工每月培訓(xùn)工作做整體安排。
    5培訓(xùn)效果評(píng)估。
    5.1培訓(xùn)后人事部必須對(duì)培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做出評(píng)估。
    5.2六小時(shí)以上的培訓(xùn)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫(xiě)出《培訓(xùn)心得總結(jié)》。
    5.3培訓(xùn)獲得相關(guān)證書(shū)的員工應(yīng)將證書(shū)原件交入人事管理部存檔。
    6培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)管理。
    6.1超過(guò)三天以上的脫產(chǎn)培訓(xùn)。
    6.2過(guò)300元/次以上的培訓(xùn)。
    6.3不占用員工工作時(shí)間的長(zhǎng)期業(yè)余培訓(xùn)。
    7培訓(xùn)檔案管理。
    7.1個(gè)人培訓(xùn)檔案管理。
    7.1.2人事部會(huì)將餐廳員工所受培訓(xùn)情況在員工培訓(xùn)記錄卡上進(jìn)行登記。培訓(xùn)記錄卡主要記載每位員工進(jìn)公司以后所受各種培訓(xùn)包括業(yè)余的、專(zhuān)業(yè)的、脫產(chǎn)的等各種培訓(xùn)。它的內(nèi)容是構(gòu)成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動(dòng)和升遷的主要參考依據(jù)。
    7.2.1培訓(xùn)通知。
    7.2.2培訓(xùn)教材或講義。
    7.2.3考核試卷。
    7.2.4受訓(xùn)人員名單及簽到情況表。
    7.2.5培訓(xùn)效果評(píng)估。
    7.2.6受訓(xùn)學(xué)員書(shū)面考核成績(jī)或心得總結(jié)。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇四
    使新組建的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，緊密配合，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力，帶領(lǐng)好整個(gè)團(tuán)隊(duì)。
    二、培訓(xùn)對(duì)象。
    經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚務(wù)主管、部長(zhǎng)、領(lǐng)班、收銀員。
    三、培訓(xùn)項(xiàng)目及目的。
    1、通過(guò)崗前培訓(xùn)，能掌握公司的基本政策和在以后培訓(xùn)新員工；
    3、通過(guò)到分店進(jìn)行實(shí)際參與工作培訓(xùn)，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
    6、通過(guò)辦公自動(dòng)化培訓(xùn)，與公司保持緊密的溝通，
    7、通過(guò)消防安全知識(shí)，減少和杜絕事故的發(fā)生；
    四、目標(biāo)。
    1、各部門(mén)的排班要點(diǎn)、日常工作流程；
    3、熟練掌握經(jīng)理專(zhuān)用文件夾的操作，各類(lèi)報(bào)表的修改；
    4、熟練掌握管理制度、績(jī)效考核制度、操作細(xì)則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點(diǎn)；
    5、清晰菜單內(nèi)容，出品數(shù)量，吧臺(tái)管理、采購(gòu)、收貨流程和財(cái)務(wù)控制；
    6、相關(guān)文件的管理及員工應(yīng)辦理的各種證件；
    7、了解食品衛(wèi)生法、消費(fèi)者的權(quán)益；
    五、培訓(xùn)方式。
    開(kāi)業(yè)前在公司進(jìn)行全脫產(chǎn)的培訓(xùn)，并到此系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)習(xí)；
    六、培訓(xùn)資料。
    向領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)分發(fā)培訓(xùn)手冊(cè)。
    七、各個(gè)崗位的具體培訓(xùn)計(jì)劃及時(shí)間安排。
    在培訓(xùn)過(guò)程中，營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促和檢查，注意協(xié)調(diào)各種關(guān)系，盡量提供條件。
    九、實(shí)施后管理。
    培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)中心與營(yíng)運(yùn)部進(jìn)行考試，并填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表及培訓(xùn)總結(jié)；
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇五
    本培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)：企業(yè)實(shí)際情況判定，培訓(xùn)內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心“的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色。
    通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使學(xué)員掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，操作技能，掌握與實(shí)際工作密切相關(guān)的知識(shí)和上崗所需的專(zhuān)業(yè)技能。
    1、教學(xué)的基本要求
    a、 掌握服務(wù)流程及操作
    b、樹(shù)立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
    c、 熟悉酒店菜品及商品
    d、 建立完善的企業(yè)培訓(xùn)機(jī)制
    e、由于培訓(xùn)人員基礎(chǔ)不同，在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)，對(duì)授課時(shí)數(shù)的安排有所考慮，適當(dāng)加大專(zhuān)業(yè)技能的時(shí)數(shù)。
    f、本課程是一門(mén)技能性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專(zhuān)業(yè)理論水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)對(duì)象實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，注意加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能的'訓(xùn)練。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇六
    大家都知道培訓(xùn)可以提升企業(yè)工作人員的技能與素質(zhì)，可以提升企業(yè)的生存與發(fā)展力。然而如何做好培訓(xùn)工作呢？筆者將多年來(lái)的一些心得整理如下，以供大家參考：
    一、了解培訓(xùn)的需求
    要培訓(xùn)好，首先要了解培訓(xùn)需求，以做到有的放矢。培訓(xùn)需求就是：要求具備的全部-現(xiàn)在已有的=還需要的。
    一般來(lái)說(shuō)，在確定各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)之前，由培訓(xùn)部門(mén)、主管?人員、工作人員等采用各種方法與技術(shù)，對(duì)組織及其成員的目標(biāo)，知識(shí)、技能等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，以確定是否需要培訓(xùn)及培訓(xùn)些什么內(nèi)容。在我所接觸的培訓(xùn)中，很多是其部門(mén)主管發(fā)覺(jué)員工與公司要求有距離，然而提出，然后由總部同意實(shí)施相應(yīng)培訓(xùn)。
    培訓(xùn)需求產(chǎn)生的成因一般有：?環(huán)境變化?人員變化?工作變化?現(xiàn)狀與愿望的差距…與同行間的績(jī)效差距。
    每一家企業(yè)，只要他是發(fā)展的，就會(huì)有培訓(xùn)需求，關(guān)鍵是看企業(yè)如何去發(fā)現(xiàn)和處理。哪些長(zhǎng)期說(shuō)自己沒(méi)有培訓(xùn)需求的企業(yè)，是一種對(duì)企業(yè)發(fā)展不夠負(fù)責(zé)的說(shuō)法。
    二、采用合適的培訓(xùn)形式
    培訓(xùn)的形式多種多樣，常見(jiàn)的有：入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)（離職深造）和鼓勵(lì)自學(xué)等等，一個(gè)企業(yè)通常會(huì)綜合應(yīng)用這些培訓(xùn)形式。
    1、入職培訓(xùn)
    入職培訓(xùn)是指新招聘的員工在入職前必須進(jìn)行的培訓(xùn)。這是員工受聘后的第一課，也是非常重要的一課，通常是由人事培訓(xùn)部門(mén)負(fù)責(zé)培訓(xùn)，時(shí)間可根據(jù)具體情況而定，可長(zhǎng)可短，以一天到一周不等。培訓(xùn)的內(nèi)容主要有：
    （1）餐廳概況：比如餐廳的創(chuàng)立和發(fā)展、現(xiàn)狀以及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方向等。
    （2）思想方面：企業(yè)精神、職業(yè)道德。
    （3）工作條例：上班時(shí)間、就餐時(shí)間、假日、假期安排、計(jì)酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險(xiǎn)制度等。
    （4）生活設(shè)施：洗手間、宿舍、飯?zhí)?、休息室、?衣室、化妝間、圖書(shū)室等生活設(shè)施地點(diǎn)。
    （5）工作伙伴：管理人員與同事的姓名和人員安排情況，部門(mén)直向聯(lián)系、工作內(nèi)容和崗位職責(zé)?及其重要性等（部分內(nèi)容可讓部門(mén)主管結(jié)合進(jìn)行）。
    （6）規(guī)章制度：行業(yè)法規(guī)、店規(guī)。如上下班打卡、走員工通道、有關(guān)飲酒抽煙的禁令、儀表紀(jì)律的要求、安全衛(wèi)生事項(xiàng)、違反規(guī)章制度的處罰等內(nèi)容。
    （7）工作的基本技巧
    入職培訓(xùn)有利于公司團(tuán)體的優(yōu)化，提高員工的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)愛(ài)護(hù)公司的思想。一位新員工?在投入崗位的最初幾天，在帶有對(duì)工作憧憬的同時(shí)，亦常常帶緊張和焦慮，這難免會(huì)對(duì)他們的工作能力產(chǎn)生不利影響，會(huì)妨礙與周?chē)?、管理人員甚至與客人和睦相處，加之對(duì)新環(huán)境的不了解，工作起來(lái)會(huì)因陌生而不知所措，這會(huì)打擊他們對(duì)工作的信心。餐廳通過(guò)有效的入職培訓(xùn)會(huì)使新員工很快適應(yīng)新的工作環(huán)境并感受到自己是公司中的一員，也很快能被原員工所接受，成為集體中的一分子，而且能使他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓(xùn)必須引起餐飲業(yè)?管理者的足夠重視。
    2、在職培訓(xùn)
    在職培訓(xùn)是指對(duì)員工在工作崗位上實(shí)行培訓(xùn)。這種培訓(xùn)有兩種情況：一是在崗位上、根據(jù)員工的某點(diǎn)不夠或缺點(diǎn)錯(cuò)誤進(jìn)行具體的指導(dǎo)教育；二是利用班前班后時(shí)間進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，后者是一種主要的培訓(xùn)形式，這種培訓(xùn)可由企業(yè)有關(guān)人員擔(dān)任，也可外請(qǐng)老師參與。
    3、脫產(chǎn)培訓(xùn)
    是指讓部分員工暫時(shí)離開(kāi)工作崗位，就某個(gè)專(zhuān)題，有計(jì)劃系統(tǒng)地進(jìn)行培訓(xùn)。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質(zhì)好的，各方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀的人員，送到公司培訓(xùn)學(xué)院，或國(guó)內(nèi)外的大專(zhuān)院校學(xué)專(zhuān)業(yè)管理，或送到國(guó)內(nèi)外著名的餐廳或酒店實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)務(wù)。
    4、其它培訓(xùn)形式
    其它形式的如鼓勵(lì)自學(xué)、職校學(xué)習(xí)、開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)、拜師帶徒（多用于語(yǔ)言或廚藝培訓(xùn)）、補(bǔ)救性培訓(xùn)（或稱(chēng)回爐教育，是指時(shí)勢(shì)前進(jìn)，設(shè)備知識(shí)更新，原有的難以適應(yīng)新時(shí)勢(shì)需要而重新培訓(xùn)）及與入職培訓(xùn)相似而又所不同的升職培訓(xùn)。
    三、制定好培訓(xùn)的計(jì)劃
    要想獲得良好的培訓(xùn)效果，就必須進(jìn)行計(jì)劃。計(jì)劃是指為實(shí)現(xiàn)已定的決策目標(biāo)而對(duì)各項(xiàng)具體管理活動(dòng)及其所需人力、財(cái)力、物力做出的設(shè)計(jì)和謀劃。
    一個(gè)完善的培訓(xùn)計(jì)劃通常包括以下基本內(nèi)容：
    （1） 目的
    （2） 培訓(xùn)需求（講明現(xiàn)時(shí)有這些培訓(xùn)需求）
    （3） 培訓(xùn)對(duì)象
    （4） 培訓(xùn)老師（即誰(shuí)主講，通常一位優(yōu)秀的培訓(xùn)教師，除了熟悉自己所要傳授的知識(shí)和技能外，還應(yīng)具備培訓(xùn)他人的良好素質(zhì)和才能。）
    （5） 培訓(xùn)內(nèi)容（宜結(jié)合餐廳的需要制定相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。為此，要切實(shí)找出影響餐廳經(jīng)營(yíng)的薄弱環(huán)節(jié)，切中要害，有的放矢，杜絕“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”和“眉毛胡子一把抓”，否則，培訓(xùn)可能會(huì)投資很大而收益甚微。）
    （6） 培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
    （7） 培訓(xùn)方式（根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)對(duì)象，選擇靈活的培訓(xùn)方式，以保證培訓(xùn)的效果。例如，是采用教學(xué)講授式，還是現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)式；是對(duì)話培訓(xùn)，還是情景培訓(xùn)等。）
    （8） 培訓(xùn)組織相關(guān)人員（培訓(xùn)的通知與安排，除老師外，通常還得有相關(guān)人員的支持）
    （9） 考評(píng)方式（培訓(xùn)后，通常會(huì)進(jìn)行考試和跟進(jìn)，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果，有時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容少時(shí)，則可不采用考試，主由其上司問(wèn)起或觀察跟進(jìn)。）
    （10） 培訓(xùn)視聽(tīng)教具、培訓(xùn)設(shè)備、場(chǎng)地布置
    （11） 培訓(xùn)費(fèi)預(yù)算
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇七
    同志們：
    大家下午好!
    今天把大家召集到一起，舉辦新進(jìn)人員崗前培訓(xùn)班，一方面，使大家了解一下我們醫(yī)院的概況、醫(yī)院文化以及有關(guān)規(guī)章制度;另一方面，對(duì)大家進(jìn)行醫(yī)學(xué)知識(shí)和醫(yī)療服務(wù)的初步培訓(xùn)。這既是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，也是大家相互認(rèn)識(shí)和了解醫(yī)院的機(jī)會(huì)。你們的到來(lái)，使我們醫(yī)院這個(gè)大家庭又增添了新成員、補(bǔ)充了新血液、帶來(lái)了新希望。我代表院黨委及全院干部職工對(duì)你們表示熱烈的歡迎和祝賀!
    首先，向大家介紹醫(yī)院基本概況。醫(yī)院2015年被列為“上海市政府重大實(shí)事工程”，2015年正式建成并啟用。2011年中心成功創(chuàng)建上海市中醫(yī)藥特色示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，同年，新區(qū)衛(wèi)生局立項(xiàng)，創(chuàng)建浦東新區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)能力培訓(xùn)基地;2015年成功創(chuàng)建上海市衛(wèi)生系統(tǒng)文明單位、上海市全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)社區(qū)教學(xué)基地、上海市示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、浦東新區(qū)綠色醫(yī)院;2015年與上海市中醫(yī)藥大學(xué)合作簽約為附屬社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，并被國(guó)家中醫(yī)藥管理局確定為上海市首批中醫(yī)類(lèi)別全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)基地。中心遵循“一切以患者滿意為標(biāo)準(zhǔn)，一切以醫(yī)療質(zhì)量為核心”的醫(yī)院宗旨，以“關(guān)心、愛(ài)心、耐心、細(xì)心”為醫(yī)院服務(wù)理念，秉承“務(wù)實(shí)、為民、創(chuàng)新、卓越”的院訓(xùn)，恪守“嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、誠(chéng)信、奉獻(xiàn)”的行為準(zhǔn)則，為轄區(qū)居民提供“六位一體”社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。
    中心服務(wù)區(qū)域面積65平方公里，轄區(qū)內(nèi)共有29個(gè)村委、23個(gè)居委，常住人口27.29萬(wàn)人，流動(dòng)人口10.78萬(wàn)。中心下設(shè)1個(gè)聽(tīng)潮分中心，4個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，19個(gè)村衛(wèi)生室(所)，形成“1+1+4+19”的格局。設(shè)置全科診室(中醫(yī))、康復(fù)治療室、計(jì)劃免疫室、兒童保健室、婦女保健與計(jì)劃生育指導(dǎo)室、口腔保健室、眼病防治室、健康教育室等科室，開(kāi)放床位68張，2015年新增舒緩療護(hù)床位10張。
    為全面提高醫(yī)療工作質(zhì)量，醫(yī)院采取多種方式更新和增加醫(yī)療設(shè)備，現(xiàn)擁有西門(mén)子全自動(dòng)生化分析儀、ge(p5)專(zhuān)家版彩色多普勒超聲波診斷儀、放射成像系統(tǒng)(cr))、24小時(shí)動(dòng)態(tài)心電系統(tǒng)等診療儀器，與浦東醫(yī)院、仁濟(jì)醫(yī)院進(jìn)行遠(yuǎn)程連接，實(shí)現(xiàn)了放射科cr與心電的遠(yuǎn)程連接、實(shí)時(shí)診斷。2015年改建完成并投入使用中的康復(fù)中心，更擁有各類(lèi)低、中、高頻治療儀及肢體復(fù)健輔助器械等設(shè)施。大大提升了我院在行業(yè)中的影響力。
    目前，我國(guó)各醫(yī)院都會(huì)對(duì)新入職的員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，而各院培訓(xùn)的方式和內(nèi)容不盡相同。我院每年都要招聘醫(yī)、藥、護(hù)、技等各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才120余人，為醫(yī)院的人才儲(chǔ)備和專(zhuān)業(yè)梯隊(duì)注入了新生力量。無(wú)論是應(yīng)屆畢業(yè)生，還是歷屆有過(guò)工作經(jīng)歷的人員，都需要對(duì)新單位有一個(gè)了解、適應(yīng)的過(guò)程，而入職培訓(xùn)就是新員工集中培訓(xùn)、快速、有效了解醫(yī)院的重要途徑，可以將本單位的發(fā)展概況、發(fā)展方向、文化傳承、醫(yī)院環(huán)境、布局、規(guī)章制度、服務(wù)理念等情況傳遞給新員工，以期較快的適應(yīng)環(huán)境，完成角色轉(zhuǎn)換，投入到工作崗位中。多年來(lái)我院一直堅(jiān)持對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，在不斷的實(shí)踐探索中，逐步完善培訓(xùn)的方式和內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)，根據(jù)新員工的專(zhuān)業(yè)、技術(shù)職稱(chēng)進(jìn)行分類(lèi)培訓(xùn)，以期達(dá)到實(shí)用性和有效性。本文結(jié)合我院近四年來(lái)新職工崗前培訓(xùn)情況進(jìn)行探討。
    一、培訓(xùn)對(duì)象和形式
    1、培訓(xùn)對(duì)象：我院所有新職工要求崗前培訓(xùn)達(dá)到100%全覆蓋，主要對(duì)象是批量招聘的應(yīng)、歷屆高校畢業(yè)生和部分調(diào)進(jìn)工作人員，從近四年招聘情況分析，新進(jìn)人員數(shù)量多，按專(zhuān)業(yè)分布，以護(hù)理、臨床醫(yī)師占較大比例，約占80%。醫(yī)技（輔助科室）人員、藥劑、財(cái)務(wù)、勤雜人員比例依次減少，共占20%。按學(xué)歷分布情況，招聘的博士、碩士研究生占30%，本科生占40%，大專(zhuān)生占30%左右。按職稱(chēng)分布，高級(jí)以上占9%，中級(jí)20%，初級(jí)3%，沒(méi)有職稱(chēng)的應(yīng)屆畢業(yè)生占78%左右。因?yàn)樾聠T工接受文化層次的差異及專(zhuān)業(yè)技能水平的不同，所以醫(yī)院會(huì)針對(duì)性的安排一些共性培訓(xùn)和不同專(zhuān)業(yè)、不同層級(jí)的培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、培訓(xùn)形式：采取集中脫產(chǎn)培訓(xùn)的方式，培訓(xùn)周期為八天，要求全體新入職人員必須參加，上下午打考勤。以集中學(xué)習(xí)為主（如法律法規(guī)、醫(yī)得醫(yī)風(fēng)、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)意識(shí)等共性知識(shí)),分部門(mén)學(xué)習(xí)為輔（如醫(yī)生、護(hù)士分開(kāi)）。培訓(xùn)教師分別由院領(lǐng)導(dǎo)、各部門(mén)負(fù)責(zé)人、相關(guān)科室主任擔(dān)任，按計(jì)劃分擔(dān)培訓(xùn)講課內(nèi)容。培訓(xùn)實(shí)行ppt教學(xué)，以講課為主、兼有示范教學(xué)、實(shí)際操作演練。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行分項(xiàng)考核，考核結(jié)果記入個(gè)人檔案。
    二、培訓(xùn)內(nèi)容
    1、醫(yī)院基本情況介紹和愛(ài)院的人文化教育
    院領(lǐng)導(dǎo)借崗前培訓(xùn)的機(jī)會(huì)與新招聘人員見(jiàn)面、致辭，歡迎他們的到來(lái)，對(duì)醫(yī)院的發(fā)展歷程、醫(yī)院文化、當(dāng)前狀況、醫(yī)院基本情況、布局、科室設(shè)置、特色項(xiàng)目、科研水平、未來(lái)發(fā)展規(guī)劃作一個(gè)全面系統(tǒng)的介紹。通過(guò)介紹使新職工對(duì)醫(yī)院的整體結(jié)構(gòu)、醫(yī)院特色有所了解，對(duì)各部門(mén)、科室的具體位置、環(huán)境有個(gè)基本熟悉，增進(jìn)他們對(duì)醫(yī)院的融入感和歸屬感。
    我院的人文教育文化精髓是“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，精醫(yī)精心”，這也是醫(yī)院的核心價(jià)值觀，每年新職工崗前培訓(xùn)都會(huì)邀請(qǐng)?jiān)侯I(lǐng)導(dǎo)講解醫(yī)院“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，精醫(yī)精心”的精神文化內(nèi)涵，包括播放錄像片、院歌等，通過(guò)講解和影音教育使新員工加深了對(duì)醫(yī)院的歷史、精神、文化的了解，增進(jìn)對(duì)醫(yī)院的熱愛(ài)，并為之奮斗。
    2、醫(yī)德醫(yī)風(fēng)教育?
    醫(yī)德醫(yī)風(fēng)是職業(yè)素質(zhì)的重要表現(xiàn)，醫(yī)德即學(xué)道德[1]，也是醫(yī)療衛(wèi)生工作者的職業(yè)道德，是醫(yī)療衛(wèi)生人員在社會(huì)歷史條件下，長(zhǎng)期實(shí)踐基礎(chǔ)上逐漸形成的比較穩(wěn)定的職業(yè)心理素質(zhì)，職業(yè)習(xí)慣和傳統(tǒng)，是醫(yī)患關(guān)系行為規(guī)范的總稱(chēng)[2]。醫(yī)德醫(yī)風(fēng)的好壞直接影響到醫(yī)療質(zhì)量和服務(wù)水平，醫(yī)護(hù)人員服務(wù)的對(duì)象主要是患者、工作目的是最大限度地恢復(fù)人的健康。一名優(yōu)秀的醫(yī)務(wù)工作者，不僅要在醫(yī)學(xué)理論知識(shí)和基本技能方面有扎實(shí)、高超的水平，更重要的是要有仁愛(ài)之心和奉獻(xiàn)意識(shí)。因此，新員工崗前醫(yī)德醫(yī)風(fēng)培訓(xùn)是其主要的環(huán)節(jié)。教育他們工作要嚴(yán)肅認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、有高度責(zé)任心、關(guān)愛(ài)患者、忠守職業(yè)、愛(ài)崗敬業(yè)、對(duì)待患者有愛(ài)心、耐心、細(xì)心、責(zé)任心，使他們從工作之日起就養(yǎng)成良好的習(xí)慣，為他們今后工作打下良好的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。培訓(xùn)中組織他們學(xué)習(xí)《醫(yī)務(wù)人員醫(yī)德規(guī)范》、《衛(wèi)生部規(guī)定的醫(yī)務(wù)人員“八不準(zhǔn)”》、《醫(yī)院關(guān)于違反職業(yè)紀(jì)律的處理規(guī)定》等文件。同時(shí)結(jié)合實(shí)際情況讓新員工充分感到醫(yī)德醫(yī)風(fēng)難能可貴的品質(zhì)。在教育中我們運(yùn)用古今中外醫(yī)德高尚的典型人物代表、事跡、形象、名言，運(yùn)用本地區(qū)、本單位的具體先進(jìn)個(gè)人事例進(jìn)行教育，榜樣的力量是無(wú)窮的，能弘揚(yáng)正氣，激發(fā)人們對(duì)他們的敬佩之心和學(xué)習(xí)熱情[3]。在教育中不斷提高新上崗員工的職業(yè)道德素質(zhì)，做救死扶傷的楷模，做醫(yī)德醫(yī)風(fēng)的典范。真正做到醫(yī)技情操均高尚的醫(yī)務(wù)工作者。
    3、醫(yī)療相關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。
    3.1醫(yī)療法律法規(guī)學(xué)習(xí)
    隨著我國(guó)法治的不斷推進(jìn)，適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，醫(yī)務(wù)人員對(duì)醫(yī)療相關(guān)的法律法規(guī)必須熟悉，才能依法、合法行醫(yī)，防范醫(yī)療糾紛。具備較強(qiáng)法律意識(shí)的醫(yī)務(wù)工作者是正確處置醫(yī)療問(wèn)題的必要條件[4]。即法律意識(shí)決定醫(yī)務(wù)工作者處置醫(yī)療問(wèn)題的準(zhǔn)確性、正確性、合法性。因此新員工崗前有必要加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)。組織他們學(xué)習(xí)《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》、《重大醫(yī)療過(guò)失行為和醫(yī)療事故報(bào)告制度》、《傳染病防治法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)病歷管理規(guī)定》以及民法中與醫(yī)療相關(guān)的侵權(quán)、知情權(quán)、告知義務(wù)、保密法等等。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和剖析臨床案例加強(qiáng)新員工的法律意識(shí)，使他們懂法、守法，能夠在法律的約束下從事醫(yī)療職業(yè)。懂得如何尊重保護(hù)病人，如何應(yīng)用法律來(lái)保護(hù)自己，正確履行崗位職責(zé)，提高自己的綜合素質(zhì)，避免不必要的醫(yī)療糾紛。
    3.2規(guī)章制度學(xué)習(xí)
    規(guī)章制度是醫(yī)院各項(xiàng)管理的重要依據(jù)，是工作順利進(jìn)行的保障，每一名醫(yī)院?jiǎn)T工熟悉遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度是必要前提。主要內(nèi)容為人事、醫(yī)療、勞動(dòng)紀(jì)律、病歷管理等，分別由人力資源、醫(yī)務(wù)、辦公室負(fù)責(zé)人進(jìn)行講演。各講座系統(tǒng)介紹醫(yī)院相關(guān)內(nèi)容的規(guī)章制度、流程和要求。使大家在制度的約束下自覺(jué)地工作、學(xué)習(xí)、生活，按章程行事。
    4、服務(wù)理念培訓(xùn)
    醫(yī)院的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)核心除了靠規(guī)模、設(shè)備、專(zhuān)家、技術(shù)，還有很重要的一點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。新員工往往服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)[5]。我們培訓(xùn)是從服務(wù)理念、服務(wù)意識(shí)著手，強(qiáng)調(diào)服務(wù)素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度。包括禮儀、儀容儀表、舉止、服裝、表情、文明用語(yǔ)、與病員溝通技巧，做好個(gè)性化服務(wù)，強(qiáng)化以病人為中心，尊重病人、方便病人、服務(wù)病人。在病人就醫(yī)的全程中、要充分體現(xiàn)每一位醫(yī)務(wù)人員在各環(huán)節(jié)均全心全意為病員服務(wù)的良好表現(xiàn)，樹(shù)立全新的服務(wù)理念。
    5、醫(yī)患關(guān)系溝通
    醫(yī)患溝通是每個(gè)醫(yī)務(wù)工作者必須面臨的問(wèn)題，醫(yī)患關(guān)系是醫(yī)務(wù)人員與患者在醫(yī)療過(guò)程中產(chǎn)生的關(guān)系，是醫(yī)療人際關(guān)系中的關(guān)鍵。醫(yī)患真誠(chéng)有效的交流是醫(yī)療活動(dòng)人性化的具體體現(xiàn)[6],直接影響到醫(yī)療效果。很多醫(yī)療糾紛往往不是技術(shù)問(wèn)題，而是由于醫(yī)患溝通不到位產(chǎn)生。良好的醫(yī)患溝通能力是一名合格醫(yī)、技、護(hù)人員不可缺少的條件，掌握醫(yī)患溝通技巧能減少醫(yī)療糾紛的發(fā)生。因此，在崗前培訓(xùn)中，增加醫(yī)患關(guān)系溝通的'講座，使新員工了解如何與患者進(jìn)行語(yǔ)言溝通、知道使用優(yōu)美、友善、真誠(chéng)、科學(xué)的語(yǔ)言與患者交流，不能用生硬、居高臨下的話語(yǔ)激怒患者，在查房或與患者交流中不能不懂裝懂，談及還不成熟的診斷和治療方案。要知道什么該說(shuō)，什么不該說(shuō)，避免過(guò)度熱情。不要說(shuō)絕對(duì)話、過(guò)頭話，以免為以后的醫(yī)療糾紛埋下伏筆。
    6、全面了解病歷、處方書(shū)寫(xiě)規(guī)范
    病歷和處方書(shū)寫(xiě)是每個(gè)醫(yī)生必須掌握的臨床基本功，是在診療活動(dòng)中形成的原始文字記錄，是法律文書(shū)，不僅在醫(yī)療、科研、教學(xué)方面使用病歷，在醫(yī)療保險(xiǎn)、理賠、醫(yī)療鑒定、醫(yī)療糾紛、司法等方面也是至關(guān)重要的原始資料證據(jù)，所以崗前對(duì)新員工進(jìn)行病歷、處方書(shū)寫(xiě)的全面培訓(xùn)十分必要。組織學(xué)習(xí)病歷書(shū)寫(xiě)規(guī)范、讓他們初步了解各種醫(yī)療文書(shū)書(shū)寫(xiě)的格式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范狀態(tài)，使病歷、處方書(shū)寫(xiě)達(dá)到客觀真實(shí)、及時(shí)準(zhǔn)確、完整的基本要求，為進(jìn)入崗位打下基礎(chǔ)。這一部分主要是針對(duì)醫(yī)生進(jìn)行的。
    7、醫(yī)院感染管理
    醫(yī)院感染問(wèn)題是醫(yī)療工作中值得重視的關(guān)鍵問(wèn)題，醫(yī)院感染無(wú)論對(duì)社會(huì)及個(gè)人均帶來(lái)嚴(yán)重危害[7],因?yàn)獒t(yī)院是患者密集的場(chǎng)所，是特殊環(huán)境，醫(yī)院環(huán)境最容易被病原微生物污染，從而為疾病的傳播提供外部條件，導(dǎo)致醫(yī)院感染發(fā)生。各種診療操作也使醫(yī)務(wù)人員暴露于各種病原微生物的感染風(fēng)險(xiǎn)中。既是感染的潛在傳播者，也是感染的受害者。所以安排請(qǐng)?jiān)焊锌瓶崎L(zhǎng)進(jìn)行院感管理、消毒、手衛(wèi)生、抗生素的合理應(yīng)用等知識(shí)講座、指導(dǎo)新員工理論聯(lián)系實(shí)際，在工作中加強(qiáng)院感預(yù)防意識(shí)，保障醫(yī)療質(zhì)量。
    8消防，應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)
    防火、防震是醫(yī)院安全教育不可或缺的一部分。醫(yī)院病員多、用電設(shè)備多。一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)或地震會(huì)造成重大損失。我們邀請(qǐng)消防專(zhuān)業(yè)人員給新員工上消防課，了解這方面的知識(shí)，培訓(xùn)使用消防器材、熟悉滅火、逃生等內(nèi)容。突發(fā)應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)包括突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)和急救常識(shí)的培訓(xùn)例如心肺復(fù)蘇的搶救。
    9、其他方面
    醫(yī)保知識(shí) ，在醫(yī)院的患者中有醫(yī)保、新農(nóng)合的患者占絕大多數(shù)，關(guān)于醫(yī)療保險(xiǎn)中有許多規(guī)定，例如藥品有哪些能報(bào)，哪些不能報(bào)，不能報(bào)銷(xiāo)的藥品和器材在用藥前要與患者說(shuō)明并簽字。還有不同的險(xiǎn)種、病種、不同的地區(qū)報(bào)銷(xiāo)比例也不一樣。這些醫(yī)保知識(shí)都應(yīng)讓新員工有所了解，為上崗做好準(zhǔn)備。培訓(xùn)中讓新員工有理性認(rèn)知。醫(yī)、護(hù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，因各科專(zhuān)業(yè)不同、共性少，一般在培訓(xùn)中課題安排較少，入職后分專(zhuān)業(yè)在本科學(xué)習(xí)。
    三、崗前培訓(xùn)的意義與思考
    崗前培訓(xùn)其目的是讓新職工在較短時(shí)間內(nèi)盡快了解醫(yī)院，消除陌生感、距離感，融入醫(yī)院、熟悉醫(yī)院的規(guī)章制度[8]。對(duì)自身有明確的定位。讓他們的思想行為盡早進(jìn)入自覺(jué)、良性、有序的工作、學(xué)習(xí)、生活軌道。醫(yī)院每年接受的新職工大部分是高校畢業(yè)生，盡早完成由學(xué)生向醫(yī)院工作人員角色轉(zhuǎn)換，調(diào)入人員雖然人數(shù)少，是零散的不定期來(lái)院報(bào)到，但也安排參加跟班崗前培訓(xùn)，做到培訓(xùn)全員化。讓所有新員工為醫(yī)院建議做好心理準(zhǔn)備，最大限度的發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。增強(qiáng)使命感和責(zé)任感，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待今后的臨床工作。
    人力資源科每年對(duì)崗前培訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行考核、匯總并進(jìn)行效果評(píng)估、存檔。既有利于對(duì)新職員初建檔案考核，也有利于以后培訓(xùn)借鑒參考。
    崗前培訓(xùn)的內(nèi)容根據(jù)醫(yī)院的實(shí)際情況有繁有簡(jiǎn)，如法律法規(guī)、醫(yī)德醫(yī)風(fēng)、服務(wù)意識(shí)這些共性知識(shí)可繁。側(cè)重于將質(zhì)量意識(shí)、規(guī)章制度、敬業(yè)精神教育，講深講細(xì)。如各科專(zhuān)業(yè)知識(shí)可簡(jiǎn)，因崗前培訓(xùn)時(shí)間短，每期100多人專(zhuān)業(yè)各異，主要靠將來(lái)所在科室不斷接受培訓(xùn)學(xué)習(xí)，逐步提高。
    總之，醫(yī)院新職工崗前培訓(xùn)是規(guī)范醫(yī)德醫(yī)風(fēng)，提高醫(yī)療質(zhì)量、做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)、加強(qiáng)人才建設(shè)的重要途徑。如何進(jìn)一步完善崗前培訓(xùn)內(nèi)容，保證培訓(xùn)效果，還需要進(jìn)一步總結(jié)和探索。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇八
    一、新員工入職培訓(xùn)目的：
    1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項(xiàng)制度政策，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感。
    2、使新近員工能夠自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度和行為準(zhǔn)則、增強(qiáng)作為企業(yè)人的意識(shí)。
    3、幫組新近員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境、投入工作角色，提高工作效率和績(jī)效。
    4、幫助新進(jìn)員工深切體會(huì)到公司的宏偉目標(biāo)，激發(fā)起求知欲、創(chuàng)造性，不斷充實(shí)自己，努力向上。
    二、新員工入職培訓(xùn)對(duì)象：
    全體新員工
    三、新員工入職培訓(xùn)時(shí)間：
    新員工的入職培訓(xùn)期為1個(gè)月，包括1天的集中脫崗培訓(xùn)和后期的在崗指導(dǎo)培訓(xùn)，辦公室根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。
    四、新員工入職培訓(xùn)方式：
    1、脫崗培訓(xùn)：由辦公室制定培訓(xùn)計(jì)劃及方案并組織實(shí)施，采用集中授課的形式。
    2、在崗培訓(xùn)：由新員工所在部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)其已有的技能與工作崗位所要求的技能進(jìn)行比較評(píng)估，找出差距，以確定該員工的培訓(xùn)方向，并指定專(zhuān)人實(shí)施培訓(xùn)指導(dǎo)，人力資源部跟蹤監(jiān)控?？刹捎萌粘９ぷ髦笇?dǎo)一對(duì)一的輔導(dǎo)形式。上崗前，應(yīng)對(duì)新員工實(shí)行崗位實(shí)操考核，合格后予以上崗資格。
    五、新員工入職培訓(xùn)培訓(xùn)教材：
    《員工守則》、《部門(mén)崗位指導(dǎo)手冊(cè)》、課件
    六、新員工入職培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容
    1、公司概況：包括公司基本情況介紹、總經(jīng)理介紹、組織架構(gòu)圖、企業(yè)文化
    2、員工守則：各項(xiàng)規(guī)章制度：
    3、公共禮儀、行為規(guī)范、
    4、職業(yè)道德
    5、物業(yè)管理基本知識(shí)
    6、安全知識(shí)；包括消防、電力、器械、急救的有關(guān)知識(shí)。
    7、崗位實(shí)踐操作
    七、培訓(xùn)負(fù)責(zé)
    培訓(xùn)工作總體由人事部負(fù)責(zé)，由各部門(mén)預(yù)先填寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃表、并每次培訓(xùn)前一周提交培訓(xùn)申請(qǐng)表，培訓(xùn)主管跟進(jìn)配合安排培訓(xùn)進(jìn)度、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)材料、培訓(xùn)考核等。
    八、員工培訓(xùn)考核
    培訓(xùn)結(jié)果將直接與員工評(píng)定掛鉤，作為員工通過(guò)試用期的參考依據(jù)。
    培訓(xùn)期考核分書(shū)面考核和應(yīng)用考核兩部分，脫崗培訓(xùn)以書(shū)面考核為主，在崗培訓(xùn)以應(yīng)用考核為主，各占考核總成績(jī)的50%。書(shū)面考核考題由辦公室統(tǒng)一印制。
    應(yīng)用考核又分上崗前和培訓(xùn)期兩階段進(jìn)行。上崗前，應(yīng)對(duì)新員工實(shí)行崗位實(shí)操考核，合格后予以上崗資格。培訓(xùn)期間的考核，可以通過(guò)觀察測(cè)試等手段，考察受訓(xùn)員工在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)或技巧的應(yīng)用，及業(yè)績(jī)行為的改善，由其所在部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、同事及人力資源部共同鑒定。
    九、員工培訓(xùn)效果評(píng)估
    人力資源部與新員工所在部門(mén)通過(guò)與學(xué)員、教師、部門(mén)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流，并制定一系列書(shū)面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解，逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差，改進(jìn)培訓(xùn)方式，以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
    十、員工培訓(xùn)工作流程
    2、人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)與各相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，做好培訓(xùn)全過(guò)程的組織管理工作、包括經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)、人員協(xié)調(diào)組織、場(chǎng)地的安排布置、課程的調(diào)整及進(jìn)度推進(jìn)、培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)控保證以及培訓(xùn)效果的考核評(píng)估等。
    4、授課教師在七日內(nèi)拿出改進(jìn)方案并填寫(xiě)《教師反饋意見(jiàn)表》交人力資源部審議；
    7、人力資源在新員工接受上崗引導(dǎo)培訓(xùn)期間，應(yīng)不定期派專(zhuān)人實(shí)施跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)控，并通過(guò)一系列的觀察測(cè)試手段考察受訓(xùn)者在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)和技巧的應(yīng)用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計(jì)、分析培訓(xùn)為企業(yè)業(yè)務(wù)成長(zhǎng)帶來(lái)的影響和回報(bào)的大小，以評(píng)估培訓(xùn)結(jié)果，調(diào)整培訓(xùn)政策和培訓(xùn)方法。
    為加強(qiáng)新入職員工的`管理，使其盡快熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程和工作職責(zé) ，熟練掌握和使用本職工作的設(shè)備和辦公設(shè)施，達(dá)到各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，滿足公司對(duì)人才的要求。人力資源部根據(jù)公司的實(shí)際情況編制了新員工入職培訓(xùn)內(nèi)容及指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。
    一、到職前培訓(xùn) （部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)）
    1、致新員工歡迎信。
    2、讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái) （每天早會(huì)時(shí)）。
    3、準(zhǔn)備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品。
    4、準(zhǔn)備好給新員工培訓(xùn)的部門(mén)內(nèi)訓(xùn)資料。
    5、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師。
    6、準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)。
    二、部門(mén)崗位培訓(xùn) （部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)）
    到職后第一天：
    1、到人力資源部報(bào)到，進(jìn)行新員工入職須知培訓(xùn)（人力資源部負(fù)責(zé)）。
    2、到部門(mén)報(bào)到，經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)。
    3、介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工，參觀工作場(chǎng)所。
    4、部門(mén)結(jié)構(gòu)與功能介紹、部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定。
    5、新員工工作描述、職責(zé)要求。
    6、討論新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)。
    7、派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐。
    到職后第五天：
    1、一周內(nèi)，部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話，重申工作職責(zé)，談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)。
    2、對(duì)新員工一周的表現(xiàn)作出評(píng)估，并確定一些短期的績(jī)效目標(biāo)。
    3、設(shè)定下次績(jī)效考核的時(shí)間。
    到職后第三十天
    部門(mén)經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現(xiàn)，填寫(xiě)評(píng)價(jià)表。
    到職后第九十天
    人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，是否合適現(xiàn)在崗位，填寫(xiě)試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告之新員工公司績(jī)效考核要求與體系。
    三、公司整體培訓(xùn)：（人力資源部負(fù)責(zé)--不定期）
    1、公司歷史與愿景、公司組織架構(gòu)、主要業(yè)務(wù)。
    2、公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jī)效考核。
    3、公司各部門(mén)功能介紹、公司培訓(xùn)計(jì)劃與程序。
    4、公司整體培訓(xùn)資料的發(fā)放，回答新員工提出的問(wèn)題。
    四、新入職員工事項(xiàng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)
    1、如何使新進(jìn)人員有賓至如歸的感受
    當(dāng)新進(jìn)人員開(kāi)始從事新工作時(shí)，成功與失敗往往決定其最初數(shù)小時(shí)或數(shù)天中。而在這開(kāi)始的期間內(nèi)，也最易于形成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進(jìn)員工一樣地受到考驗(yàn)，所以主管人員成功地給予新聘人員一個(gè)好的印象，也如新進(jìn)人員要給予主管人員好印象同樣的重要。
    2、新進(jìn)人員面臨的問(wèn)題
    1）陌生的臉孔環(huán)繞著他；
    2）對(duì)新工作是否有能力做好而感到不安；
    3）對(duì)于新工作的意外事件感到膽怯；
    4）不熟悉的人、事、物，使他分心；
    5）對(duì)新工作有力不從心的感覺(jué)；
    6）不熟悉公司規(guī)章制度；
    7）他不知道所遇的上司屬哪一類(lèi)型；
    8）害怕新工作將來(lái)的困難很大。
    3、友善的歡迎
    主管人員去接待新進(jìn)人員時(shí)，要有誠(chéng)摯友善的態(tài)度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對(duì)他的姓名表示有興趣并記在腦海中，要微笑著去歡迎他。給新進(jìn)人員以友善的歡迎是很簡(jiǎn)單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。
    4、介紹同事及環(huán)境
    新進(jìn)人員對(duì)環(huán)境感到陌生，但如把他介紹與同事們認(rèn)識(shí)時(shí)，這種陌生感很快就會(huì)消失。當(dāng)我們置身于未經(jīng)介紹的人群中時(shí)，大家都將是如何的困窘，而新進(jìn)人員同樣地也感到尷尬，不過(guò)，如把他介紹給同事們認(rèn)識(shí)，這個(gè)窘困就被消除了。友善地將公司環(huán)境介紹給新同事，使他消除對(duì)環(huán)境的陌生感，可協(xié)助其更快地進(jìn)入狀態(tài)。
    5、使新進(jìn)人員對(duì)工作滿意
    6、與新進(jìn)人員做朋友
    以誠(chéng)摯及協(xié)助的方式對(duì)待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應(yīng)與困難，如此可降低因不適應(yīng)環(huán)境而造成的離職率。
    7、詳細(xì)說(shuō)明公司規(guī)章制度
    新進(jìn)人員常常因?qū)镜恼吲c法規(guī)不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯(cuò)誤，所以明白說(shuō)明與他有關(guān)的公司各種政策及規(guī)章。然后，他將知道公司對(duì)他的期望是什么，以及他可以對(duì)公司貢獻(xiàn)些什么。
    8、以下政策需仔細(xì)說(shuō)明
    1）給薪方法；
    2）升遷政策；
    3）安全法規(guī)；
    4）員工福利；
    5）人事制度；
    6）員工的行為準(zhǔn)則。
    上述政策務(wù)必于開(kāi)始時(shí)，即利用機(jī)會(huì)向新員工加以解釋。
    9、如何解釋公司政策
    對(duì)新進(jìn)人員解釋有關(guān)公司政策及規(guī)章時(shí)，必須使他認(rèn)為對(duì)他們是公平的一種態(tài)度。假如領(lǐng)導(dǎo)人員對(duì)新進(jìn)人員解釋規(guī)章，使他們認(rèn)為規(guī)章的存在處處在威脅他們時(shí)，那他對(duì)他的新工作必不會(huì)有好的印象。所有公司的政策及規(guī)章都有其制定的理由，主管人員應(yīng)將這些理由清楚地告訴他們。假如把公司的政策及規(guī)章制定的理由一開(kāi)始就詳細(xì)地告訴了新進(jìn)人員，他將非常高興而且承認(rèn)他們的公正與其重要性。除非讓他知道制定政策的理由，否則他勢(shì)必會(huì)破壞規(guī)章，同時(shí)對(duì)政策也將表示不支持。新進(jìn)人員有權(quán)利知道公司的每一項(xiàng)政策及規(guī)章制定的理由，因?yàn)楫?dāng)一個(gè)新進(jìn)人員在參加一項(xiàng)新工作時(shí)，他是著手與公司建立合作的關(guān)系，因此愈是明白那些理由，則彼此間的合作是愈密切。去向新進(jìn)人員坦誠(chéng)及周到地說(shuō)明公司政策及其制訂的理由，是主管人員的責(zé)任，這是建立勞資彼此諒解的第一個(gè)步驟。
    10、給予安全培訓(xùn)
    1）配合新進(jìn)人員的工作性質(zhì)與工作環(huán)境，提供其安全指導(dǎo)原則，可避免意外傷害的發(fā)生。安全訓(xùn)練的內(nèi)容是：
    （1） 工作中可能發(fā)生的意外事件；
    （2） 各種事件的處理原則與步驟；
    （3） 仔細(xì)介紹安全常識(shí)；
    （4） 經(jīng)過(guò)測(cè)試，檢查人員對(duì)“安全”的了解程度。
    2）有效的安全培訓(xùn)可達(dá)到以下目標(biāo)：
    （1） 新進(jìn)人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；
    （2） 建立善意與合作的基礎(chǔ)；
    （3） 可防止在工作上的浪費(fèi)，以免造成意外事件；
    （4） 人員可免于時(shí)間損失，而增加其工作能力；
    （5） 對(duì)建立公司信譽(yù)極有幫助。
    11、解釋給薪計(jì)劃
    新進(jìn)人員極欲知道下列問(wèn)題；
    （1） 何時(shí)發(fā)放薪金；
    （2） 上、下班時(shí)間。
    五、相關(guān)表格
    1、新員工部門(mén)崗位培訓(xùn)檢查監(jiān)督表
    2、新員工崗位培訓(xùn)反饋表
    3、新員工試用期內(nèi)表現(xiàn)評(píng)估表
    新員工部門(mén)崗位培訓(xùn)檢查監(jiān)督表
    序號(hào) 培訓(xùn)內(nèi)容 完成確認(rèn)
    （負(fù)責(zé)人簽名） 備 注
    1 1）讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái)；
    2）準(zhǔn)備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品及工具；
    3）準(zhǔn)備好給新員工培訓(xùn)的部門(mén)內(nèi)訓(xùn)資料；
    4）為新員工指定工作導(dǎo)師。?? 上崗前培訓(xùn)
    2 經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)、介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工，參觀工作場(chǎng)所?
    3 部門(mén)結(jié)構(gòu)與功能介紹，部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定?
    4 新員工工作描述、職責(zé)要求，討論新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)?
    5 派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一天的午餐?
    6 一周內(nèi)，部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話，重申工作職責(zé)，談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的問(wèn)題。對(duì)新員工一周的表現(xiàn)作出評(píng)估。設(shè)定下次績(jī)效考核的時(shí)間（30天后）
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇九
    1、總體目標(biāo)。
    培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
    通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
    3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)。
    通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
    二、教學(xué)要求。
    (一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
    1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
    2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
    3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
    4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
    5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
    6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
    7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
    8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
    (二)、操作技能培訓(xùn)要求。
    1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)。
    2、餐巾折花。
    3、中餐擺臺(tái)。
    4、斟酒、上菜、分菜。
    5、中餐宴會(huì)的預(yù)定。
    6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
    三、教學(xué)計(jì)劃安排。
    總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。
    專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。
    專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí);。
    一、培訓(xùn)目標(biāo)。
    根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
    二、培訓(xùn)對(duì)象。
    公司各店在職服務(wù)人員。
    三、培訓(xùn)課程。
    崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
    四、培訓(xùn)形式。
    半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
    五、培訓(xùn)內(nèi)容。
    (1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容。
    (3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)。
    2公司員工手冊(cè)。
    3公司管理制度。
    2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
    3、餐飲服務(wù)基本技能。
    3.1端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
    3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。
    4、酒水服務(wù)。
    5、上菜及分菜。
    5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
    5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。
    6、撤換餐用具。
    6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十
    作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行。
    先列一個(gè)提綱：
    課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
    第二課：了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí) 服務(wù)理念.
    第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
    第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序
    第五課;餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào) 員工配合
    第六課：規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
    第七課：樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)
    第八課：對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
    第九課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
    第十課：預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤(pán) 上菜 推銷(xiāo) 斟酒 收臺(tái)
    第十一課：大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
    第十二課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
    第十三課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
    第十四課; 餐廳疑難問(wèn)題解答.
    第十五課; 安全及消防知識(shí).
    員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
    1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”
    2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的.茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
    要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
    3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
    4.拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。
    注意事項(xiàng)：
    a。善于觀察分清誰(shuí)是主人。
    b。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
    c。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋?zhuān)骸斑@有利于我們稱(chēng)呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！?BR>    d。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
    5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)
    6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
    7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR>    注：名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
    8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
    9.斟酒要求。
    a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
    b.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
    c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)
    d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
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    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十一
    為了更好的促進(jìn)娛樂(lè)部的業(yè)務(wù)發(fā)展，讓娛樂(lè)部和客房部、餐飲部業(yè)務(wù)相互促進(jìn)，提升國(guó)際酒店整體接待能力和盈利能力，擬定以下草案：
    一、國(guó)際酒店的特點(diǎn)：
    1、國(guó)際酒店位于湘潭縣，介于株洲和湘潭兩市的幾何中心，區(qū)位優(yōu)勢(shì)較為明。
    顯，兩市的客人皆可接待，但缺點(diǎn)是距離市區(qū)較遠(yuǎn)，因此，要吸引客人來(lái)酒店娛樂(lè)部消費(fèi)，須有特別之處。
    2、國(guó)際酒店是一家五星級(jí)酒店，娛樂(lè)部作為酒店的一部分，檔次肯定也不能。
    低。
    二、根據(jù)酒店的地理位置和特點(diǎn)，以及娛樂(lè)部目前存在的問(wèn)題，特提出以下。
    建議，以作參考：
    （1）、定位不明確。依照本人幾個(gè)月以來(lái)對(duì)客戶的觀察和了解，發(fā)現(xiàn)很多。
    高端客戶覺(jué)得服務(wù)不到位，享受不到相應(yīng)的服務(wù)；而低端的客戶卻。
    覺(jué)得消費(fèi)過(guò)高。
    解決方案：
    1、開(kāi)放三樓ktv，定位高端，設(shè)立國(guó)際dj公主仿照長(zhǎng)沙做法，讓客人自。
    付小費(fèi)100元/次，鼓勵(lì)dj公主訂房，訂房有獎(jiǎng)勵(lì)，沒(méi)訂房則罰款，積。
    極拉客人消費(fèi)，鼓勵(lì)dj公主促銷(xiāo)，擴(kuò)大消費(fèi)。二樓則按照湘潭地區(qū)模。
    式操作，定位低端。由此高低端相佐，引導(dǎo)高端客戶去三樓消費(fèi)，提升。
    均單。組建小費(fèi)三百和四百的模特隊(duì)伍，公司直接管理，吸引高端客戶。
    前來(lái)消費(fèi)。
    2、二樓價(jià)格按湘潭模式操作，增加50元一個(gè)包廂的服務(wù)費(fèi)。
    （2）、制度不完善，人員每到位?，F(xiàn)在相關(guān)的職位設(shè)立職責(zé)不明，導(dǎo)致管理。
    不到位。
    解決方案：
    1、設(shè)立公關(guān)部總監(jiān)一職，負(fù)責(zé)公司公關(guān)隊(duì)伍的組建和協(xié)調(diào)，公司模特隊(duì)伍的管理，以及公關(guān)人員的培訓(xùn)等。
    2、聘請(qǐng)一名有ktv運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)的樓面經(jīng)理，負(fù)責(zé)ktv娛樂(lè)部前臺(tái)的接待，服務(wù)員的協(xié)調(diào)和調(diào)配，吧臺(tái)的管理，現(xiàn)場(chǎng)的協(xié)調(diào)等工作。
    3、另聘三名內(nèi)保，加強(qiáng)管理工作?，F(xiàn)在一名內(nèi)保明顯不夠，增加保安用于。
    小姐房的管理，客戶關(guān)系的協(xié)調(diào)，宿舍的管理以及其他突發(fā)事項(xiàng)。
    充實(shí)娛樂(lè)部的公關(guān)接待能力。
    （3）外聯(lián)沒(méi)到位。
    解決方案：
    1、設(shè)立康樂(lè)部助理一名。廣納外部資源，積極策動(dòng)公關(guān)隊(duì)伍和優(yōu)秀公關(guān)。
    人才（小姐，模特，足浴技師、桑拿技師等）加盟。
    2、可考慮有必要?jiǎng)t在長(zhǎng)沙、株洲、湘潭設(shè)一模特經(jīng)紀(jì)公司，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)模。
    特隊(duì)伍的招聘和組建，籌備酒店所需各項(xiàng)人才。每月訂相關(guān)任務(wù)，為。
    娛樂(lè)部及酒店?duì)I銷(xiāo)部乃至整個(gè)集團(tuán)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展做人才儲(chǔ)備。
    （4）內(nèi)部協(xié)調(diào)不夠。ktv來(lái)自客房營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的客戶較少。
    解決方案：
    1、召開(kāi)內(nèi)部會(huì)議，積極鼓勵(lì)酒店?duì)I銷(xiāo)員訂房，增強(qiáng)整體營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)。
    2、在外部宣傳中，增加娛樂(lè)部的比重，在廣告（媒體內(nèi)刊、傳單等）。
    上都體現(xiàn)娛樂(lè)部。
    以上建議，皆屬拋磚引玉，如有不妥之處，敬請(qǐng)指正。
    長(zhǎng)沙此類(lèi)文檔編寫(xiě)嚴(yán)斌聯(lián)系電話：***。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十二
    煤礦生產(chǎn)，質(zhì)量為根，安全為本，這是有目共睹、有口皆碑的。在當(dāng)前煤炭企業(yè)改制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度的實(shí)踐中，如何抓好職工的安全技術(shù)培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)自主保安能力，實(shí)現(xiàn)煤礦安全生產(chǎn)的長(zhǎng)治久安，協(xié)調(diào)發(fā)展，這是需要亟待研究和探討的一個(gè)課題。
    那么，在當(dāng)前新形勢(shì)下，怎樣抓好對(duì)職工的安全技術(shù)培訓(xùn)呢？我認(rèn)為應(yīng)注意運(yùn)用好十種方法。
    一、調(diào)查研究法
    調(diào)查研究是搞好職工培訓(xùn)的基礎(chǔ)和前提。只有定期深入?yún)^(qū)隊(duì)、班組，認(rèn)真搞好調(diào)查研究，分單位、分工種、分崗位，掌握好不同類(lèi)型的培訓(xùn)對(duì)象，才能有的放矢地搞好培訓(xùn)工作。調(diào)查的基本類(lèi)型有兩種，一種是普遍調(diào)查，另一種是典型調(diào)查。所謂普遍調(diào)查，就是把應(yīng)培訓(xùn)復(fù)訓(xùn)的23個(gè)工種的職工分門(mén)別類(lèi)的全部進(jìn)行調(diào)查，做到底數(shù)清、情況明、人員準(zhǔn)，切實(shí)把培訓(xùn)任務(wù)落實(shí)到單位、工種和個(gè)人，編制出培訓(xùn)人員明細(xì)登記冊(cè)和培訓(xùn)計(jì)劃月度進(jìn)度表，做到了如指掌，操作性強(qiáng)。典型調(diào)查就是對(duì)在安全生產(chǎn)中具有代表性的個(gè)別單位和個(gè)人進(jìn)行調(diào)查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出教訓(xùn)，從中找出規(guī)律性的東西，針對(duì)存在的問(wèn)題強(qiáng)化培訓(xùn)，從而增強(qiáng)培訓(xùn)的實(shí)效性。
    二、優(yōu)質(zhì)教案評(píng)選法
    優(yōu)質(zhì)教案的編寫(xiě)評(píng)選是搞好職工培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)。我礦把優(yōu)質(zhì)教案的編寫(xiě)作為職工培訓(xùn)的首要任務(wù)，做到“五有”，即；有計(jì)劃、有課題、有安排、有評(píng)比、有獎(jiǎng)勵(lì)。組織專(zhuān)兼職教師編寫(xiě)采掘機(jī)通運(yùn)等不同類(lèi)型的教案22篇，經(jīng)過(guò)集體評(píng)審，專(zhuān)家閱批、試講評(píng)判、綜合認(rèn)定，有12篇被評(píng)為優(yōu)質(zhì)教案，為搞好職工培訓(xùn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    三、理論灌輸法
    理論灌輸是搞好職工培訓(xùn)最基本的方法。不論辦培復(fù)訓(xùn)班，還是辦脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)班，都要系統(tǒng)地對(duì)培訓(xùn)對(duì)象講述安全生產(chǎn)方針、煤礦法律法規(guī)、“一通三防”知識(shí)，講授本工種的基本理論知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)，使之更進(jìn)一步熟知本工種的作業(yè)規(guī)程、安全規(guī)程、操作規(guī)程，達(dá)到應(yīng)知應(yīng)會(huì)，促成提高之目的。
    四、電化教學(xué)法
    我礦投資3000余元，從北京電教中心購(gòu)買(mǎi)了五大專(zhuān)業(yè)的操作規(guī)程和安全規(guī)程，每期辦班，都有選擇的安排觀看電視錄像的內(nèi)容，活躍了學(xué)習(xí)氣氛，使受訓(xùn)者學(xué)到了書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)，提高了培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果。
    五、雙向評(píng)估法
    搞職工培訓(xùn)與其它教育相比有他的特殊性，那就是管理難度大。有的職工就存有“成年累月井下干，培訓(xùn)應(yīng)該歇歇肩”的思想。因而在培訓(xùn)中要想把他們的心收回，管理嚴(yán)起來(lái)，讓他們安心坐下來(lái)，就必須采取措施，強(qiáng)化管理。在此，我礦本著“你無(wú)我有，你有我新，你新我優(yōu)，你優(yōu)我轉(zhuǎn)”的原則，提出了教學(xué)管理“八突破”即：在制度落實(shí)上有突破；在跟蹤調(diào)查上有突破；在課題選擇上有突破；在研究成果上有突破；在教學(xué)形式上有突破；在實(shí)際效果上有突破。采取“穿針引線”的方法實(shí)行教學(xué)管理雙向評(píng)估，即：培訓(xùn)學(xué)員或班委評(píng)估整個(gè)培訓(xùn)質(zhì)量、評(píng)價(jià)授課教師，班主任評(píng)估綜合辦班效果，達(dá)到了相互評(píng)價(jià)，相互促進(jìn)，相互制約，相得益彰的目的。
    六、案例教學(xué)法
    煤礦的工作特點(diǎn)是地下作業(yè)，臟苦累險(xiǎn)，水、火、瓦斯、煤塵、頂板是威脅職工生命安全的五大自然災(zāi)害。長(zhǎng)期與大自然作斗爭(zhēng)，不可避免地會(huì)付出一定的代價(jià)和犧牲。因此，我們要想提高培訓(xùn)效果，就必須注重理論與實(shí)際的結(jié)合，結(jié)合事故案例授課，以此給人以震動(dòng)，以警示，以啟發(fā)，以教訓(xùn)，使其充分認(rèn)識(shí)違章作業(yè)的危害性和給國(guó)家、企業(yè)、家庭帶來(lái)的惡果。在培訓(xùn)中，我礦把1981年至1992年所發(fā)生的事故，分冒項(xiàng)、片幫、通風(fēng)、提運(yùn)、放炮、機(jī)電和其它七個(gè)類(lèi)別編寫(xiě)成事故案例，并穿插到教學(xué)過(guò)程中去，收到了很好的效果，極大地提高了職工的自我保安意識(shí)，有力地促進(jìn)了安礦安全生產(chǎn)的持續(xù)、健康發(fā)展。
    七、?“評(píng)優(yōu)選差”法
    運(yùn)用好激勵(lì)機(jī)制是搞好職工培訓(xùn)的有效方法。我們針對(duì)絕大多數(shù)職工富有自尊心和榮譽(yù)感，爭(zhēng)強(qiáng)好勝，求知求進(jìn)的特點(diǎn)，每期培訓(xùn)班都按優(yōu)秀學(xué)員和最差學(xué)員的條件，按一定的評(píng)選比例評(píng)選出最優(yōu)和最差學(xué)員，最優(yōu)學(xué)員讓他們上廣播、上電視、上櫥窗；最差學(xué)員除給予曝光外留校繼續(xù)培訓(xùn)，只發(fā)生活費(fèi)，直到合格為止。這種辦法，調(diào)動(dòng)了培訓(xùn)職工爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)秀學(xué)員的積極性，促進(jìn)了教學(xué)管理工作的進(jìn)一步提高，經(jīng)教培部季度達(dá)標(biāo)檢查驗(yàn)收，培訓(xùn)質(zhì)量季季達(dá)到行業(yè)級(jí)的'標(biāo)準(zhǔn)。
    八、練兵比武法
    培訓(xùn)的宗旨是提高職工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能。在實(shí)際工作中，我們堅(jiān)持了兩手抓，一手抓理論教學(xué)，一手抓實(shí)際操作，每期培訓(xùn)結(jié)業(yè)前，安排開(kāi)展崗位練兵技術(shù)比武活動(dòng)。如年前舉辦焊工培訓(xùn)班時(shí)，在抓好理論教學(xué)的同時(shí)，擬定比武規(guī)則、規(guī)定比武時(shí)間、確定比武內(nèi)容，指定比武裁判，開(kāi)展比武活動(dòng)，極大地調(diào)動(dòng)了受訓(xùn)學(xué)員練兵習(xí)武的積極性。對(duì)獲得比武前三名的優(yōu)秀學(xué)員除給予獎(jiǎng)勵(lì)外，利用多種渠道給予大張旗鼓的宣傳，形成了一種爭(zhēng)當(dāng)技術(shù)能手光榮的輿-論氛圍。
    九、跟蹤調(diào)查法
    實(shí)行跟蹤調(diào)查，這是檢驗(yàn)培訓(xùn)效果的有效形式。通過(guò)跟蹤調(diào)查，既能看到抓培訓(xùn)的整體效能，又能發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中的不足之處。在實(shí)踐中，我們每月都抽出一定的時(shí)間，到工區(qū)、到井下、到迎頭、到采面，去檢查培訓(xùn)職工是否按章作業(yè)，聽(tīng)取區(qū)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)培訓(xùn)情況的評(píng)價(jià)，根據(jù)跟蹤調(diào)查的情況，寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告，以指導(dǎo)教學(xué)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了職工培訓(xùn)全過(guò)程的到位、全方位的監(jiān)督，全方面的檢查考核。
    十、開(kāi)展活動(dòng)法
    要想把培訓(xùn)工作由呆板變?yōu)榛顫?，由單一變?yōu)槎鄻?，使之注入更多的生機(jī)和活力，就必須開(kāi)展好卓有成效的競(jìng)賽活動(dòng)。在工作中，我們突出“以人為本，強(qiáng)化培訓(xùn)，提高素質(zhì)、整體推進(jìn)”為主題，開(kāi)展了“十雙”活動(dòng)，即：雙向評(píng)估、雙向評(píng)比、雙亮相、雙向考核、雙向調(diào)查、雙優(yōu)展評(píng)、雙向管理、雙向交流、雙向簽字、雙向機(jī)制。并融匯到教學(xué)研究、課堂教學(xué)、校務(wù)管理、綜合考證、達(dá)標(biāo)驗(yàn)收的全過(guò)程中去。通過(guò)開(kāi)展“十雙”活動(dòng)，使我礦的職工培訓(xùn)工作達(dá)到了經(jīng)常化、制度化、規(guī)范化、系列化、科學(xué)化的要求，職工的自身素質(zhì)得到提高，自我保安能力增強(qiáng)，嚴(yán)重違章現(xiàn)象減少，安全狀況日趨好轉(zhuǎn)。
    既出產(chǎn)品又出人才的企業(yè)才算得上是一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè),才有足夠的發(fā)展后勁。河南煤化集團(tuán)陳四樓煤礦按照“兩調(diào)整，兩提高”的要求，堅(jiān)持把企業(yè)辦成一所大學(xué)，讓管理人員精耕思想，讓技術(shù)人員發(fā)明創(chuàng)造，讓操作人員歷練本領(lǐng)。以人為本，嚴(yán)把“四關(guān)”，從員工準(zhǔn)入、提升、突破、成才四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，全力做好安全培訓(xùn)工作，細(xì)化團(tuán)隊(duì)人力資源管理，提升礦井人力資源結(jié)構(gòu)。
    新員工培訓(xùn)，把好員工入口關(guān)
    新員工是礦井發(fā)展的新鮮血液，陳四樓煤礦將對(duì)新員工的培訓(xùn)作為礦井人力資源結(jié)構(gòu)提升和持續(xù)安全生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大新員工培訓(xùn)力度，嚴(yán)把員工入口關(guān)。
    合理利用礦井資源，開(kāi)辟井上、井下培訓(xùn)基地，特聘專(zhuān)職培訓(xùn)師編制教學(xué)計(jì)劃、抽調(diào)有現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)的工程技術(shù)人員擔(dān)任理論教師、各區(qū)隊(duì)崗位技術(shù)能手擔(dān)任實(shí)際操作培訓(xùn)教師。要求培訓(xùn)結(jié)束后，新員工必須清楚10個(gè)工種的理論知識(shí)、通過(guò)8個(gè)工種理論考試、通過(guò)4個(gè)工種的理論和實(shí)踐操作考試，才能上崗。新員工培訓(xùn)把對(duì)員工的檢驗(yàn)、篩選工作做到了實(shí)際工作的前面，既避免了低素質(zhì)員工流入工作崗位，又有利于減少員工的不規(guī)范操作行為。 “隨著礦井機(jī)械化水平的不斷提高，我們的工作已經(jīng)不是僅靠出苦力就能干好的了，我們需要的是一批懂技術(shù)，能夠規(guī)范操作設(shè)備的新型員工，我們也致力于培養(yǎng)這樣的員工……”該礦礦長(zhǎng)曹志安如是說(shuō)。
    晉級(jí)認(rèn)證，把好員工素質(zhì)提升關(guān)
    陳四樓煤礦每年員工流動(dòng)超過(guò)800人，如何能夠在人員大規(guī)模流動(dòng)情況下，保證技術(shù)性員工的接續(xù)？是礦班子一直在思考的問(wèn)題。
    陳四樓煤礦完善員工素質(zhì)考核機(jī)制，出臺(tái)了“特種作業(yè)人員晉級(jí)認(rèn)證辦法”。廢除了拘泥于形式的考核機(jī)制，將被動(dòng)式考核變?yōu)橹鲃?dòng)式出擊。各單位每月每工種至少推薦5名特種作業(yè)人員參加礦內(nèi)晉級(jí)認(rèn)證考核，考核分為理論考試和實(shí)際操作兩部分，每個(gè)工種考核排在前十名的通過(guò)認(rèn)證，排在前五名的選手及其所在區(qū)隊(duì)獲得獎(jiǎng)勵(lì)。
    特殊工種晉級(jí)認(rèn)證使認(rèn)為自己不可替代的特種作業(yè)人員感到了危機(jī)；而有上進(jìn)心的員工則看到了改變自己命運(yùn)的希望所在。員工學(xué)知識(shí)、學(xué)技術(shù)的熱情空前高漲。2015年上半年全礦晉級(jí)780人次，已有取四個(gè)證的5人；取三個(gè)證的12人；取兩個(gè)證的129人，“一專(zhuān)多能型”員工在陳四樓煤礦不斷涌現(xiàn)。
    特色短訓(xùn)，把好員工技能突破關(guān)
    很多員工，尤其是機(jī)電工，在工作過(guò)程中往往會(huì)為技術(shù)遇到難題無(wú)人交流而苦惱，這些苦惱也往往成為制約員工技能突破的“瓶頸”。
    陳四樓煤礦創(chuàng)新員工培訓(xùn)方式，開(kāi)展技能提升特色短訓(xùn)班。讓員工帶著問(wèn)題培訓(xùn)，集中時(shí)間攻關(guān)。利用3-5天的時(shí)間，在工程技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)技師的指導(dǎo)下，進(jìn)行一種開(kāi)關(guān)、一類(lèi)水泵或一臺(tái)絞車(chē)的專(zhuān)門(mén)使用、維修和操作培訓(xùn)。從理論到實(shí)踐進(jìn)行詳細(xì)地講解和分析，使學(xué)員能夠?qū)W一樣通一樣?；氐綅徫簧辖?jīng)過(guò)實(shí)踐再鍛煉后感覺(jué)到自己在某方面存在欠缺時(shí)就再參加類(lèi)似的“短訓(xùn)班”進(jìn)行再深造，真正實(shí)現(xiàn)“步步高”。
    在7月份陳四樓煤礦就開(kāi)辦了錨桿機(jī)、錨鎖機(jī)、75a和75c綜掘機(jī)、新型132綜掘機(jī)、mg500/200型采煤機(jī)等五個(gè)“短訓(xùn)班”，計(jì)257人次，培訓(xùn)效果良好。
    綠色通道，把好機(jī)電工成才關(guān)
    隨著礦井機(jī)械化程度的不斷提高，機(jī)電人才短缺成為制約礦井高速發(fā)展的瓶頸，為破解這一難題，陳四樓煤礦開(kāi)創(chuàng)性的設(shè)立——機(jī)電工培訓(xùn)基地，開(kāi)辟機(jī)電工成長(zhǎng)的“綠色通道”。
    機(jī)電工培訓(xùn)基地采取脫產(chǎn)培訓(xùn)、半脫產(chǎn)和業(yè)余培訓(xùn)相結(jié)合的方式，每月開(kāi)辦三期，每期十天。月底對(duì)參加培訓(xùn)的學(xué)員進(jìn)行理論與實(shí)際操作考試。凡考核成績(jī)優(yōu)秀的學(xué)員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，推行機(jī)電技術(shù)工人的考核管理與淘汰機(jī)制。對(duì)培訓(xùn)成績(jī)優(yōu)秀者優(yōu)先推薦到機(jī)電管理崗位；凡不愿參加礦組織的培訓(xùn)，或培訓(xùn)后成績(jī)不合格，不能勝任本職工作者，調(diào)離機(jī)電管理崗位。
    機(jī)電工培訓(xùn)基地的設(shè)立，全年培養(yǎng)機(jī)電工突破1000人次，有效緩解了礦井發(fā)展中的機(jī)電人才瓶頸難題；廣納機(jī)電人才，建立機(jī)電人才庫(kù)；并通過(guò)發(fā)放補(bǔ)助、津貼來(lái)激發(fā)員工的積極性；建立企業(yè)跨越式發(fā)展的后備軍。
    員工成長(zhǎng)是企業(yè)壯大的基石，陳四樓礦把每一位員都當(dāng)作自己的寶貴資源和財(cái)富，通過(guò)不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式，給員工提供全方位的培訓(xùn)，開(kāi)發(fā)員工潛能，“企業(yè)發(fā)展，員工發(fā)展”綱領(lǐng)的指導(dǎo)下，不斷開(kāi)拓進(jìn)取，創(chuàng)造新的輝煌。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十三
    1、使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職位選擇，理解并接受公司的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范。
    2、使新員工明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，掌握工作要領(lǐng)，工作程序和工作方法，盡快進(jìn)入崗位角色。
    3、幫助新員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范，鼓勵(lì)新員工形成積極的態(tài)度。
    二、培訓(xùn)對(duì)象。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十四
    _年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
    一、今年的主要工作。
    1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡?、不起眼、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
    2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)贊。
    3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開(kāi)始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
    二、明年工作打算。
    在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
    三、對(duì)餐廳推薦和意見(jiàn)。
    此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平，以提高餐廳自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也期望餐廳領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng)，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn)。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十五
    新員工培訓(xùn)，又被稱(chēng)為入職培訓(xùn)，是企業(yè)將聘用的員工從社會(huì)人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過(guò)程，同時(shí)也是員工從組織外部融入到組織或團(tuán)隊(duì)內(nèi)部，并成為團(tuán)隊(duì)一員的過(guò)程。員工通過(guò)逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷發(fā)揮自己的才能，從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。對(duì)企業(yè)來(lái)講，在此期間新員工感受到的企業(yè)價(jià)值理念、管理方式將會(huì)直接影響新員工以后工作中的態(tài)度、績(jī)效和行為。成功的新員工培訓(xùn)可以起到傳遞企業(yè)價(jià)值觀和核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內(nèi)部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應(yīng)企業(yè)環(huán)境并與其它團(tuán)隊(duì)成員展開(kāi)良性互動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    二 新員工培訓(xùn)的目的
    新員工培訓(xùn)的基本目的是讓新員工了解企業(yè)的基本背景情況，即在了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)和管理方式的同時(shí)，了解工作的流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)，并使他們初步了解企業(yè)及其部門(mén)所期望的態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應(yīng)環(huán)境和新的工作崗位，更快地進(jìn)入角色，提高工作績(jī)效。同時(shí)，通過(guò)培訓(xùn)幫助新員工建立良好的人際關(guān)系，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與合作精神。
    三 新員工培訓(xùn)的內(nèi)容
    1、常識(shí)性培訓(xùn)，是指對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、管理理念、組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、產(chǎn)品服務(wù)與市場(chǎng)狀況、業(yè)務(wù)流程、相關(guān)制度和政策及職業(yè)道德教育展開(kāi)介紹、講解和培訓(xùn)，使其可以全面了解、認(rèn)識(shí)企業(yè)，加深認(rèn)識(shí)并激發(fā)員工的使命感。
    2、專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)主要包括：介紹部門(mén)結(jié)構(gòu)、部門(mén)職責(zé)、管理規(guī)范、培訓(xùn)基本專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能、講授工作程序與方法、介紹關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)等。在這過(guò)程中部門(mén)負(fù)責(zé)人要向新員工說(shuō)明崗位職責(zé)的具體要求，并在必要的情況下做出行為的示范，并指明可能的職業(yè)發(fā)展方向。
    四 新員工培訓(xùn)的注意事項(xiàng)
    1、新員工培訓(xùn)必須在實(shí)施之前根據(jù)企業(yè)自身的具體情況和新員工的特點(diǎn)，制定詳細(xì)的規(guī)劃，對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容、形式、時(shí)間、負(fù)責(zé)人等做出詳細(xì)的計(jì)劃，并對(duì)執(zhí)行的過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控。
    2、新員工培訓(xùn)不是人力資源一個(gè)部門(mén)的事情。對(duì)于新員工培訓(xùn)的責(zé)任部門(mén)和人員，一定要明確人力資源部、高層管理者、崗位所在部門(mén)負(fù)責(zé)人、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人的職責(zé)劃分，并保證各崗位和部門(mén)擔(dān)負(fù)起各自應(yīng)盡的職責(zé)。
    3、為了保證實(shí)際效果，新員工培訓(xùn)實(shí)施之后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄歸檔和效果評(píng)估。
    “好的開(kāi)始等于成功的一半!”，新員工進(jìn)入公司最初階段的成長(zhǎng)對(duì)于員工個(gè)人和企業(yè)都非常重要。新員工培訓(xùn)的成功離不開(kāi)每一個(gè)細(xì)節(jié)的精心籌劃。成功的新員工培訓(xùn)是人力資源管理的重要一環(huán)，為員工順利融入企業(yè)，進(jìn)而選擇長(zhǎng)期發(fā)展邁出了堅(jiān)實(shí)的一步!
    公司員工員工培訓(xùn)計(jì)劃工作要緊密?chē)@企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，以大人才觀，大培訓(xùn)格局為指導(dǎo)思想;以堅(jiān)持服務(wù)施工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為中心，以全面提高員工素質(zhì)為宗旨;以不斷提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓(xùn)渠道，全面啟動(dòng)培訓(xùn)工程。本著創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高技能的員工隊(duì)伍，做好年度員工培訓(xùn)計(jì)劃工作。
    一、員工培訓(xùn)計(jì)劃---重點(diǎn)工作
    (一)員工培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施管理層領(lǐng)導(dǎo)崗位輪訓(xùn)。通過(guò)對(duì)管理層領(lǐng)導(dǎo)的輪訓(xùn)，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領(lǐng)導(dǎo)力、決策力的培養(yǎng);二是掌握和運(yùn)用現(xiàn)代管理知識(shí)和手段，增強(qiáng)企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力;三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結(jié)構(gòu)的運(yùn)作實(shí)施。
    (二)繼續(xù)強(qiáng)化項(xiàng)目經(jīng)理(建造師)培訓(xùn)。今年xx公司將下大力氣組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行輪訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到50%以上，重點(diǎn)是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強(qiáng)化培訓(xùn)，參加社會(huì)建造師考試，年凈增人數(shù)力爭(zhēng)達(dá)到xx-x人以上。
    (三)重點(diǎn)做好客運(yùn)專(zhuān)線施工技術(shù)和管理及操作技能人員的前期培訓(xùn)?？瓦\(yùn)專(zhuān)線鐵路建設(shè)對(duì)我們是一項(xiàng)新的技術(shù)，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內(nèi)容，各單位要圍繞客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工技術(shù)及管理，選擇優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理人才委外學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，吸收和掌握客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，成為施工技術(shù)、管理的骨干和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會(huì)同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工所需的各類(lèi)管理、技術(shù)、操作人員內(nèi)部的普及推廣培訓(xùn)工作;確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
    (四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進(jìn)行輪訓(xùn)，并在蘭州技校適時(shí)組織符合技師、高級(jí)技師條件的員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)、考核，力爭(zhēng)新增技師、高級(jí)技師達(dá)xx-x人以上。使其結(jié)構(gòu)和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術(shù)工人在職業(yè)技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上完成初次鑒定取證工作。
    (五)做好新員工崗前培訓(xùn)。對(duì)新接收的復(fù)退軍人在蘭州技校進(jìn)行一年的崗前技能培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)考核，取得相應(yīng)工種“職業(yè)資格證書(shū)”后，方可上崗;新招錄的大中專(zhuān)畢業(yè)生，由各單位組織培訓(xùn)，重點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經(jīng)營(yíng)理念，安全與事故預(yù)防，員工規(guī)范與行為守則等內(nèi)容的培訓(xùn)。同時(shí)要注重個(gè)人價(jià)值取向的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)價(jià)值觀的統(tǒng)一。培訓(xùn)率達(dá)100%。起點(diǎn)范文整理!
    (六)加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的'技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
    (七)繼續(xù)“三位一體”標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)。xx公司在建項(xiàng)目經(jīng)理部及分公司要利用各種機(jī)會(huì)，采取不同形式對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫普及培訓(xùn)，并按照貫標(biāo)要求做好培訓(xùn)記錄。
    (八)抓好在建工程施工人員的培訓(xùn)。
    1、做好特種作業(yè)人員的安全技術(shù)取證和復(fù)證培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
    2、在建工程項(xiàng)目經(jīng)理部，要按照“三位一體”管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，扎實(shí)有效地做好施工生產(chǎn)關(guān)鍵工序和特殊過(guò)程操作人員的培訓(xùn)，以及施工環(huán)境保護(hù)、職業(yè)健康安全的應(yīng)急預(yù)案的演練培訓(xùn)，確保人力資源滿足施工生產(chǎn)要求。
    3、要把外協(xié)隊(duì)伍人員的培訓(xùn)監(jiān)管納入管理視野，實(shí)行指導(dǎo)和有效的干預(yù)，消除隱患，切實(shí)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。
    (九)開(kāi)展職業(yè)技能比武，促進(jìn)年輕優(yōu)秀人才的成長(zhǎng)。xx公司今年將選擇3-5個(gè)主要職業(yè)進(jìn)行技能比武，同時(shí)選擇適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進(jìn)行技能對(duì)抗賽，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
    二、員工培訓(xùn)計(jì)劃---措施及要求
    (一)各單位領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，業(yè)務(wù)部門(mén)要積極參與配合，制定切實(shí)有效的實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保員工培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)班率達(dá)90%以上，全員培訓(xùn)率達(dá)25%以上。
    (二)培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。xx公司重點(diǎn)抓管理層領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目經(jīng)理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓(xùn);各單位要重點(diǎn)做好新員工和在職員工輪訓(xùn)及復(fù)合型人才培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教 ，外送與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，基地培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。起點(diǎn)范文整理。
    (三)加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學(xué)和技工學(xué)校培訓(xùn)資源和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使它們?cè)趚x公司人力資源培訓(xùn)開(kāi)發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是各單位要根據(jù)各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，發(fā)揮自有的培訓(xùn)基地、職校功能。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義;三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
    (四)確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。各單位要按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經(jīng)費(fèi)，由培訓(xùn)主管部門(mén)掌握使用，財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督，其中0.5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)使用，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。
    (五)確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。xx公司將對(duì)職工大學(xué)、技工學(xué)校及各單位和在建工程項(xiàng)目培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo);二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的單位和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并在培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)上給予一定的支持和傾斜;對(duì)員工培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的單位予以通報(bào)批評(píng);三是建立員工培訓(xùn)寫(xiě)實(shí)反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)及工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。起點(diǎn)范文整理。
    (六)加強(qiáng)為基層單位現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作的服務(wù)意識(shí)，充分發(fā)揮業(yè)務(wù)主管部門(mén)的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)深入現(xiàn)場(chǎng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，扎扎實(shí)實(shí)把年度員工培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
    (七)xx有限公司辦班培訓(xùn)及員工外送培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《xx-xx有限公司員工培訓(xùn)管理辦法》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主辦部門(mén)(單位)要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)設(shè)計(jì)，各單位要做好學(xué)員的選送工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。
    公司員工培訓(xùn)工作要緊密?chē)@企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，以大人才觀，大培訓(xùn)格局為指導(dǎo)思想；以堅(jiān)持服務(wù)施工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為中心，以全面提高員工素質(zhì)為宗旨；以不斷提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓(xùn)渠道，全面啟動(dòng)培訓(xùn)工程。本著創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高技能的員工隊(duì)伍，做好年度員工培訓(xùn)工作。
    一、重點(diǎn)工作
    （一）實(shí)施管理層領(lǐng)導(dǎo)崗位輪訓(xùn)。通過(guò)對(duì)管理層領(lǐng)導(dǎo)的輪訓(xùn)，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領(lǐng)導(dǎo)力、決策力的培養(yǎng)；二是掌握和運(yùn)用現(xiàn)代管理知識(shí)和手段，增強(qiáng)企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力；三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結(jié)構(gòu)的運(yùn)作實(shí)施。
    （二）繼續(xù)強(qiáng)化項(xiàng)目經(jīng)理（建造師）培訓(xùn)。今年xx公司將下大力氣組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行輪訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到50％以上，重點(diǎn)是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強(qiáng)化培訓(xùn)，參加社會(huì)建造師考試，年凈增人數(shù)力爭(zhēng)達(dá)到xx-x人以上。
    （三）重點(diǎn)做好客運(yùn)專(zhuān)線施工技術(shù)和管理及操作技能人員的前期培訓(xùn)。客運(yùn)專(zhuān)線鐵路建設(shè)對(duì)我們是一項(xiàng)新的技術(shù)，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內(nèi)容，各單位要圍繞客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工技術(shù)及管理，選擇優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理人才委外學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，吸收和掌握客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，成為施工技術(shù)、管理的骨干和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會(huì)同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運(yùn)專(zhuān)線鐵路施工所需的各類(lèi)管理、技術(shù)、操作人員內(nèi)部的普及推廣培訓(xùn)工作；確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
    （四）加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定?步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進(jìn)行輪訓(xùn)，并在蘭州技校適時(shí)組織符合技師、高級(jí)技師條件的員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)、考核，力爭(zhēng)新增技師、高級(jí)技師達(dá)xx-x人以上。使其結(jié)構(gòu)和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定?要使35歲以下的技術(shù)工人在職業(yè)技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上完成初次鑒定取證工作。
    （五）做好新員工崗前培訓(xùn)。對(duì)新接收的復(fù)退軍人在蘭州技校進(jìn)行一年的崗前技能培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)考核，取得相應(yīng)工種“職業(yè)資格證書(shū)”后，方可上崗；新招錄的大中專(zhuān)畢業(yè)生，由各單位組織培訓(xùn)，重點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經(jīng)營(yíng)理念，安全與事故預(yù)防，員工規(guī)范與行為守則等內(nèi)容的培訓(xùn)。同時(shí)要注重個(gè)人價(jià)值取向的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)價(jià)值觀的統(tǒng)一。培訓(xùn)率達(dá)100％。
    （六）加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高；使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
    （七）繼續(xù)“三位一體”標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)。xx公司在建項(xiàng)目經(jīng)理部及分公司要利用各種機(jī)會(huì)，采取不同形式對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫普及培訓(xùn)，并按照貫標(biāo)要求做好培訓(xùn)記錄。
    （八）抓好在建工程施工人員的培訓(xùn)。
    1、做好特種作業(yè)人員的安全技術(shù)取證和復(fù)證培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
    2、在建工程項(xiàng)目經(jīng)理部，要按照“三位一體”管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，扎實(shí)有效地做好施工生產(chǎn)關(guān)鍵工序和特殊過(guò)程操作人員的培訓(xùn)，以及施工環(huán)境保護(hù)、職業(yè)健康安全的應(yīng)急預(yù)案的演練培訓(xùn)，確保人力資源滿足施工生產(chǎn)要求。
    3、要把外協(xié)隊(duì)伍人員的培訓(xùn)監(jiān)管納入管理視野，實(shí)行指導(dǎo)和有效的干預(yù)，消除隱患，切實(shí)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。
    （九）開(kāi)展職業(yè)技能比武，促進(jìn)年輕優(yōu)秀人才的成長(zhǎng)。xx公司今年將選擇3－5個(gè)主要職業(yè)進(jìn)行技能比武，同時(shí)選擇適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進(jìn)行技能對(duì)抗賽，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
    二、措施及要求
    （一）各單位領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，業(yè)務(wù)部門(mén)要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)班率達(dá)90％以上，全員培訓(xùn)率達(dá)25％以上。
    （二）培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。xx公司重點(diǎn)抓管理層領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目經(jīng)理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓(xùn)；各單位要重點(diǎn)做好新員工和在職員工輪訓(xùn)及復(fù)合型人才培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教 ，外送與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，基地培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。
    （三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學(xué)和技工學(xué)校培訓(xùn)資源和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使它們?cè)趚x公司人力資源培訓(xùn)開(kāi)發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是各單位要根據(jù)各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，發(fā)揮自有的培訓(xùn)基地、職校功能。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
    （四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。各單位要按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5％足額提取職教經(jīng)費(fèi)，由培訓(xùn)主管部門(mén)掌握使用，財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督，其中0.5％上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)使用，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。
    （五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。xx公司將對(duì)職工大學(xué)、技工學(xué)校及各單位和在建工程項(xiàng)目培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的單位和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并在培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)上給予一定的支持和傾斜；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的單位予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)寫(xiě)實(shí)反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)及工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。
    （六）加強(qiáng)為基層單位現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作的服務(wù)意識(shí)，充分發(fā)揮業(yè)務(wù)主管部門(mén)的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)深入現(xiàn)場(chǎng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，扎扎實(shí)實(shí)把年度培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
    （七）xx有限公司辦班培訓(xùn)及員工外送培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《xx-xx有限公司員工培訓(xùn)管理辦法》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主辦部門(mén)（單位）要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)設(shè)計(jì)，各單位要做好學(xué)員的選送工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。
    餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十六
    人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。作為一名餐飲服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。
    第一部分：餐廳服務(wù)員儀容儀表禮儀
    重視儀表儀容美：
    有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類(lèi)的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
    對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫(huà)腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
    意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地“跟著感覺(jué)走”，不講章法。
    餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范
    儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情。
    2．頭發(fā)--不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。
    要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤(pán)起或使用發(fā)卡。
    3．面部--女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
    4．手和指甲--指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
    5．香水--以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
    6．裝飾品--不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。
    ７．服裝--冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開(kāi)。
    8.個(gè)人衛(wèi)生--保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o(wú)異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更-衣，勤剪指甲，勤洗手等。
    第二部分：餐廳服務(wù)員儀態(tài)禮儀規(guī)范
    一、站立要求
    平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時(shí)，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
    女子站立時(shí)，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開(kāi)的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時(shí)，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5 cm，以一只腳為重心。男子站立時(shí)，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開(kāi)很大。站立時(shí)禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
    禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時(shí)，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場(chǎng)合，更要一絲不茍地站好。
    二、走姿要求
    要求是“行如風(fēng)”。即走起路來(lái)要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進(jìn)，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
    賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺(tái)或清理現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。女子兩腳都要踏在一條直線上，稱(chēng)“一字步”，以顯優(yōu)美。步度是指跨步時(shí)兩腳間的距離，標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長(zhǎng)，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時(shí)，步度可略小些。
    操作姿勢(shì)要求
    操作姿勢(shì)是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動(dòng)作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時(shí)，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。
    1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢(shì)端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
    2．工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時(shí)，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
    3．說(shuō)話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。
    4．為客人引位時(shí)，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開(kāi)，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時(shí)兼顧客人以示誠(chéng)懇、恭敬。。。
    5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)示意客人。對(duì)迎面而來(lái)的客人。應(yīng)微笑點(diǎn)頭致意，或主動(dòng)讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說(shuō)“您好!”“您請(qǐng)!”等禮貌用語(yǔ)，不得搶行或超越客人。
    6．取送物品或菜點(diǎn)用托盤(pán)，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
    第三部分：餐廳服務(wù)員接待禮儀規(guī)范
    一、體態(tài)動(dòng)作的美高于相貌的美。
    禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱(chēng)，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
    二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范
    1、 一不吸煙，不吃零食。
    2、 二靜，工作場(chǎng)合保持安靜，隆重場(chǎng)合保持肅靜。
    3、 三輕一快，操作輕，說(shuō)話輕，走路輕，動(dòng)作利落，服務(wù)快。
    4、 三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
    5、 三聲，客人來(lái)時(shí)有迎聲，客問(wèn)有應(yīng)聲，客走有送聲。
    6、 自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
    7、 五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
    三、服務(wù)中的5先原則
    1、 先女賓后男賓
    2、 先客人后主人
    3、 先首長(zhǎng)后一般
    4、 先長(zhǎng)輩后晚輩
    5、 先兒童后成人
    四、服務(wù)員的語(yǔ)言要求
    （基本用語(yǔ)）謙恭、語(yǔ)調(diào)親切、音量適度、言辭簡(jiǎn)潔清晰、充分體現(xiàn)主動(dòng)、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對(duì)象使用語(yǔ)言要恰當(dāng)，對(duì)內(nèi)賓使用普通話，對(duì)外賓要使用日常外語(yǔ)，做到客到有請(qǐng)、客問(wèn)必答、客走告別。
    五、托盤(pán)的使用方法
    1、理托：將托盤(pán)擦洗干凈，在托盤(pán)上疊上潔凈的花墊和專(zhuān)用的盤(pán)布這樣美觀而且防滑。
    2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤(pán)，一般是重、高的后派用的放在里面（側(cè)），輕的、先派用的放在外側(cè)。
    3、起托：托盤(pán)起托時(shí)你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度-45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤(pán)拉于左手上、左手托于托盤(pán)的重心，站好、此時(shí)注意托盤(pán)的平穩(wěn)及重心的掌握。
    4、托送：托盤(pán)行走時(shí)要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤(pán)不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤(pán)可在腹前自由的擺動(dòng)、但幅度不易過(guò)大應(yīng)保持酒水、湯汁不外溢、使托盤(pán)的姿勢(shì)大方美觀、輕檢自如。
    5、托盤(pán)的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開(kāi)成6個(gè)支撐點(diǎn)（5個(gè)指頭和一個(gè)余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準(zhǔn)）手指隨時(shí)根據(jù)盤(pán)中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤(pán)平穩(wěn)。
    六、托盤(pán)的行走步伐
    1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。
    2、 快步：步幅稍快，步速應(yīng)稍快不能跑。
    3、 碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類(lèi)和較滑的地面。
    4、 墊步：既使一只腳前進(jìn)、令一只腳便上一步的行進(jìn)步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
    第四部分：餐廳服務(wù)員微笑服務(wù)禮儀
    一個(gè)企業(yè)的信譽(yù)度，不僅表現(xiàn)在“硬件”設(shè)備上，更大程度取決于企業(yè)的“軟件”，因?yàn)樗敲芏喟l(fā)點(diǎn)。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開(kāi)始的。
    1．微笑服務(wù)的意義
    微笑服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊無(wú)聲的禮貌語(yǔ)言。在服務(wù)中，餐廳服務(wù)員的真誠(chéng)微笑可以使賓客舒服。
    2.餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)
    禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時(shí)代的風(fēng)尚與人們的道德品質(zhì)，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個(gè)人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過(guò)儀容、儀表、儀態(tài)及語(yǔ)言和動(dòng)作來(lái)體現(xiàn)的。
    禮節(jié)：是人們?cè)谌粘Ｉ钪校貏e是交際場(chǎng)合中互相問(wèn)候、致意、祝愿、慰問(wèn)以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點(diǎn)頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
    禮儀：是禮節(jié)的一種形式。簡(jiǎn)單地講，就是人們施禮的一種形式，人們?cè)谏鐣?huì)活動(dòng)中的一切行為動(dòng)作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來(lái)的。
    修養(yǎng)：指某一個(gè)人對(duì)一種事物的認(rèn)識(shí)水平和某種技能的養(yǎng)成。
    一、基礎(chǔ)禮儀培訓(xùn)：
    1、服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范：
    目的：用高度統(tǒng)一的話語(yǔ)和表達(dá)形式傳達(dá)給每一位顧客本店品牌服務(wù)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，使顧客在潛意識(shí)里相信本店提供服務(wù)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客信任建立一個(gè)良好的開(kāi)端。
    （備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
    1）歡迎用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “先生您好，歡迎本店”、“女士您好，歡迎本店”、“老人家好，歡迎本店”、“小朋友好，歡迎光臨本店”、“同學(xué)你好，歡迎光臨本店”；——此類(lèi)用語(yǔ)用于面對(duì)同一類(lèi)型顧客，例如：一個(gè)或多個(gè)中青年男性、一個(gè)或多個(gè)中青年女性、一個(gè)或多個(gè)老年人、一個(gè)或多個(gè)小朋友、一個(gè)或多個(gè)少年。
    “早上好，歡迎光臨本店”、“您好，歡迎光臨本店”、“晚上好，歡迎光臨本店”、——此類(lèi)用語(yǔ)用于面對(duì)復(fù)合類(lèi)型顧客，例如：兩個(gè)或多個(gè)男女性中青年、兩個(gè)或多個(gè)不同年齡人士的組合。
    “早上好”適用于上午11點(diǎn)以前的顧客光臨；“您好”適用于上午11點(diǎn)至晚上20點(diǎn)的顧客光臨；“晚上好”適用于晚上20點(diǎn)以后的顧客光臨。
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開(kāi)，嘴角上揚(yáng)，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺(jué)聲音從喉部自然發(fā)出。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中慢速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中音，以半徑5米范圍清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳，“好”字發(fā)音上揚(yáng)，“店”字發(fā)音下沉，緩緩收尾。
    2）詢問(wèn)用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “您好，請(qǐng)問(wèn)您幾位呢”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)、柔和；嘴微張，嘴角上揚(yáng)，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺(jué)聲音從喉部自然發(fā)出。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中音，以半徑2米范圍清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳，“呢”字發(fā)音上揚(yáng)。
    3）領(lǐng)座用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎？”
    “請(qǐng)問(wèn)您喜歡坐大廳還是包間呢？”
    “您喜歡靠窗的座位嗎？”
    “您坐這里可以嗎”
    “您喜歡這個(gè)座位嗎？”
    “好的，請(qǐng)跟我來(lái)”
    “您請(qǐng)坐”
    “好的，請(qǐng)先坐一下”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：柔和；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸平緩自然。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中快速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    4）點(diǎn)餐用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “請(qǐng)喝水”
    “這里是本店的菜單，您先看一下”
    “您點(diǎn)了一壺（兩杯）法式濃縮咖啡，請(qǐng)稍等一下”
    “您點(diǎn)了一壺（兩杯）香榭麗紅茶，請(qǐng)稍等一下”
    “您點(diǎn)了一份麻辣雞丁套餐，請(qǐng)稍等一下”
    “五分鐘就可以，先生，請(qǐng)稍等”
    “十五分鐘左右，先生，請(qǐng)稍等一下”
    “需要半個(gè)小時(shí)，女士，請(qǐng)稍等一下”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：柔和；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中快速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    5）薦菜用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “這款是本店的招牌菜，您可以嘗試一下”
    “這款是今天的特價(jià)套餐，味道好，又很實(shí)惠”
    “這款法式濃縮咖啡，味道很純正，還可以免費(fèi)送您一份小點(diǎn)心”
    “這款麻辣牛柳，正宗川菜做法，很適合下酒”
    “這款火焰牛排，是法國(guó)進(jìn)口新鮮牛排煎制的，和紅酒搭配味道最好了”
    “這款下午茶特價(jià)套餐，全天僅限兩點(diǎn)半到四點(diǎn)半在這個(gè)時(shí)段，非常實(shí)惠，您可以嘗試一下”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關(guān)鍵詞如：“招牌、特色、好、很、最、免費(fèi)、非常、僅”等等，需要發(fā)重音或上揚(yáng)音。逗號(hào)處須有一秒鐘的停頓。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    6）擺餐用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “您的咖啡來(lái)了，先生”
    “小心燙，女士”
    “請(qǐng)慢用，先生”
    “先生，打擾一下，您點(diǎn)的餐來(lái)了”
    “不好意思，先生，我需要擺放一下餐具”
    “不好意思，女士，我需要擺一下菜”
    “放在這里可以嗎，先生”
    “七分熟的t骨牛排，先生，請(qǐng)慢用”
    “您請(qǐng)慢用，有需要盡管吩咐”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關(guān)鍵詞如：“小心、打擾、不好意思、菜品、餐名、飲品名”等等，需要發(fā)重音或上揚(yáng)音。逗號(hào)處須有一秒鐘的停頓。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中快速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    7）追加服務(wù)用語(yǔ)——————————————————————————————
    “您還需要添點(diǎn)什么嗎，先生”
    “能幫您清理一下嗎，女士”
    “需要換一下煙缸嗎，先生”
    “能幫您換一下盤(pán)子嗎，女士”
    “您要的餐巾紙，女士”
    “您對(duì)咖啡的味道滿意嗎，先生”
    “需要加熱一下嗎，女士”
    “需要加點(diǎn)水嗎，女士”
    “好的，請(qǐng)稍等，先生”
    “您說(shuō)的對(duì)，先生”
    “需要打包嗎，女士”
    “幫您打包，可以嗎，先生”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：柔和；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    8）結(jié)賬用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “我們是后付款的，先生”
    “您需要現(xiàn)在結(jié)賬嗎，先生”
    “請(qǐng)稍等，先生”
    “您一共消費(fèi)125元，先生，這是您的賬單，請(qǐng)看一下”
    “金額沒(méi)有錯(cuò)誤吧，女士”
    “結(jié)賬請(qǐng)跟我來(lái)，先生”
    “找您的零錢(qián)，先生”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中低音，以半徑1米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    9）叮囑用語(yǔ)—————————————————————————————————
    “小心地滑，女士”
    “小心臺(tái)階，女士”
    “這邊走，先生”
    “請(qǐng)看好您的包，先生”
    “您的東西掉地下了，女士”
    “請(qǐng)帶好您的物品，先生”
    “不要遺忘您的物品，先生”
    “您的東西放這里，可以嗎，女士”
    “您的電話響了，先生”
    “慢點(diǎn)走，老人家”
    “小朋友，不要亂跑”
    “小朋友，這個(gè)是不能動(dòng)的”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚(yáng)，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中快速，字字清晰。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中音，以半徑2米范圍內(nèi)清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳。
    10）送客用語(yǔ)——————————————————————————————
    “先生，請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨本店”
    語(yǔ)氣標(biāo)準(zhǔn)：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開(kāi)，嘴角上揚(yáng)，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺(jué)聲音從喉部自然發(fā)出。
    語(yǔ)速標(biāo)準(zhǔn)：中慢速，字字清晰吐出。
    語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：中高音，以半徑5米范圍清晰聽(tīng)見(jiàn)每個(gè)字為最佳，“慢、再、樹(shù)”字發(fā)音上揚(yáng)。
    2、肢體動(dòng)作規(guī)范：
    目的：用高度統(tǒng)一的肢體動(dòng)作傳達(dá)給每一位顧客本店品牌服務(wù)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，使顧客在潛意識(shí)里相信本店提供服務(wù)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客信任建立一個(gè)良好的開(kāi)端。
    （備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
    1）迎賓姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    站立時(shí)姿態(tài)（女性）：
    軀干：挺直站立；
    下頜：內(nèi)收；
    腿：雙腿并攏，雙腳后跟緊靠，雙腳掌微向外，呈v字形；
    肩：雙肩后展；
    胸腹：挺胸收腹；
    頸：挺直；
    面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
    眼睛：平視顧客的眼睛，目光聚集在顧客眼睛與嘴唇之間的區(qū)域；
    臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
    迎賓時(shí)姿態(tài)（距離顧客2米時(shí)）：
    以腰骶部為軸心，上身呈15度角彎曲；
    頭部、頸部、脊椎成一直線，眼光落在前方地面2米處；
    雙臂自然下垂，雙手交叉疊加于下大腿上部前方，右手疊加于左手上；
    2）詢問(wèn)姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    a. 距離顧客1.5米時(shí)開(kāi)始詢問(wèn)；
    c. 上身微向前傾；
    d. 下頜：內(nèi)收；
    e. 頸：挺直；
    f. 肩：雙肩后展；
    g. 胸腹：挺胸收腹；
    h. 面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
    i. 眼睛：平視顧客的眼睛，
    j. 臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
    3）領(lǐng)座姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    a.指引:
    與顧客保持1.米距離；
    （位于客戶左側(cè)）用左臂指示方向，身體站立面與指示方向平行，與顧客行走方向平行；
    （位于客戶右側(cè)）用右臂指示方向；
    b.領(lǐng)路:
    在顧客右前方一米處引領(lǐng)；
    行走時(shí)身體微微向前傾；
    下頜：內(nèi)收；
    頸：挺直；
    肩：雙肩后展；
    胸腹：挺胸收腹；
    面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
    眼睛：自然平視前方，
    臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
    c.請(qǐng)座
    到達(dá)指定座位區(qū)域后，與入座方向平行站立，身體面與入座路線間距超過(guò)0.5,米；
    4）送水姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    顧客落座后，即前往茶水臺(tái)，取水壺、水杯置于托盤(pán)內(nèi)，在1分鐘內(nèi)返回顧客坐席處；
    倒水時(shí)水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
    完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，伸手示意顧客飲水，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    5）點(diǎn)餐姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    倒水后兩分鐘，即送上菜單；
    顧客接受菜單后，雙手交叉疊加與肚臍處，右手上左手下；身體直立等待顧客選擇；
    6）薦菜姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    身體微向前傾，手臂伸出，掌心向上，指尖指向菜單，示意顧客翻到推薦菜品頁(yè)面；
    指尖距離推薦菜品圖文10厘米處，手掌停頓5秒后收回原位；
    記錄顧客點(diǎn)菜后，雙手收回菜單；
    身體微向前傾致意后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    7）續(xù)水姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    顧客水杯水位線低于三分之一時(shí)，即需要續(xù)水；
    身體微前傾，低頭詢問(wèn)顧客是否需要續(xù)水；頭部?jī)A斜角度為30度；
    倒水時(shí)水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
    完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，伸手示意顧客飲水或用餐，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    8）餐具擺放操作標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    顧客點(diǎn)餐后3分鐘，即須要為顧客擺放餐具；
    餐具擺放前須移動(dòng)水杯至餐桌中部，端水杯時(shí)手指須位于水杯下端三分之一處；
    將水杯移回距離顧客餐桌邊緣20厘米處；
    為左邊的顧客擺放餐具時(shí)須用右手操作，為右邊的.顧客須用左手操作；
    操作時(shí)手距離顧客的眼睛須超過(guò)30厘米；
    餐具擺放時(shí)須輕拿輕放，將聲音降至最低限度；
    筷子的擺放方向須與顧客垂直，筷尾正對(duì)著顧客；
    碗勺的擺放方向須與顧客平行，勺把向右置于碗內(nèi)；
    刀叉的擺放方向須與顧客垂直，刀叉把正對(duì)著顧客；盤(pán)子的右邊擺刀，盤(pán)子的左邊擺叉；
    每個(gè)顧客的餐具擺放時(shí)間須不超過(guò)10秒；
    每套餐具的擺放須做到90%的一致；
    完成擺放并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    9）端盤(pán)姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————————
    較輕的物品以單手托盤(pán)，用左手在胸前托住；
    較重或貴重物品須用雙手托盤(pán)；
    重物須置于盤(pán)中心位置，較輕物品可置于邊緣；水壺壺嘴、湯盆中的湯勺均向右；
    走廊行走時(shí)靠右邊，遇到顧客相對(duì)而過(guò)時(shí)，須減速或停頓2秒，顧客走過(guò)后再恢復(fù)常速；
    盤(pán)內(nèi)放置墊布后，再放置餐品或餐具；墊布沾水?dāng)Q干后再鋪入盤(pán)內(nèi)，以達(dá)到防滑目的；
    端盤(pán)行走時(shí)須用眼睛余光和聽(tīng)覺(jué)留心身后和左右，預(yù)防意外事故發(fā)生，確保自身安全；
    端盤(pán)行走時(shí)遇到顧客相對(duì)而過(guò)，須減速或停頓，并輕微點(diǎn)頭、微笑致意；
    10）送餐姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    顧客點(diǎn)餐后10分鐘內(nèi)須上首道菜；
    送餐行走時(shí)右手?jǐn)[幅不超過(guò)30度；
    11）擺餐姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    提示顧客餐品來(lái)到后，看清桌面餐具擺放情況；調(diào)整好空間后再行擺放；
    擺餐順序?yàn)橄冗h(yuǎn)后近；先小后大；先周?chē)笾醒?；先里后外?BR>    擺餐時(shí)落盤(pán)速度要慢，接觸桌面要輕；端盤(pán)平穩(wěn)無(wú)傾斜晃動(dòng)；
    擺放較重餐品時(shí)，腿部可適度彎曲，重心下沉，保持穩(wěn)定身軀。
    餐品擺放完畢后，餐盤(pán)豎立收回，盤(pán)底朝外，盤(pán)面緊對(duì)左腿外側(cè)，左手自然下垂持盤(pán)；
    完成擺餐并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，然后按擺放順序逐一報(bào)上餐名，停頓兩秒后伸右手示意顧客用餐，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    每盤(pán)餐的擺放時(shí)間不超過(guò)20秒；
    12）倒酒姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    倒酒前，須將酒標(biāo)朝向顧客，并提示顧客看清酒品品牌；
    倒酒時(shí)，酒瓶口距離酒杯后高度為3厘米，傾倒時(shí)須邊倒邊作輕微的旋轉(zhuǎn)，手部逐漸抬起；
    倒酒前須征求每位顧客酒水至酒杯的水位比例；
    倒酒的順序?yàn)橄扰竽小⑾乳L(zhǎng)后幼（顧客特別說(shuō)明除外）
    倒酒完畢后，酒瓶置于餐桌空擋處（不影響顧客的用餐與洽談），酒標(biāo)面正對(duì)餐桌；
    完成倒酒并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，伸右手示意顧客用餐，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    13）餐間服務(wù)姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)——————————————————————————
    發(fā)現(xiàn)餐桌骨碟中的垃圾超過(guò)二分之一面積時(shí)，即主動(dòng)為顧客撤換骨碟；
    發(fā)現(xiàn)煙缸內(nèi)煙頭數(shù)量超過(guò)三個(gè)時(shí)，即主動(dòng)為顧客撤換煙缸；
    完成撤換并立身后，右腳后退半步，左腳跟進(jìn)并立定，伸右手示意顧客繼續(xù)用餐，然后轉(zhuǎn)身90度離開(kāi)。
    顧客如主動(dòng)要求加菜，須在兩分鐘內(nèi)趕到并將菜單遞交顧客；
    14）撤餐姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    顧客主動(dòng)要求撤餐時(shí)須在五分鐘內(nèi)趕到并完成清理工作；
    15）結(jié)賬姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    顧客要求結(jié)賬后，須立刻趕至吧臺(tái)結(jié)賬，并于兩分鐘內(nèi)將賬單遞交回顧客確認(rèn)；
    帶領(lǐng)顧客付款，須傾身并用手勢(shì)指向收銀臺(tái)，告知顧客請(qǐng)到收銀臺(tái)付款；
    在顧客右前方一米處領(lǐng)路，直到收銀臺(tái)前，告知收銀員顧客的座位號(hào)；并請(qǐng)顧客稍等；
    雙手將發(fā)票、找零、賬單交至顧客手中，并傾身表示感謝；
    結(jié)賬服務(wù)時(shí)，須保持自然微笑狀態(tài)；
    16）叮囑姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    發(fā)現(xiàn)顧客離座時(shí)，須趕至顧客前方，提示顧客勿忘帶物品；
    顧客結(jié)賬后，須提示顧客是否有物品遺忘；
    叮囑顧客時(shí)，須保持自然微笑狀態(tài)；
    17）送客姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)————————————————————————————
    顧客結(jié)賬離去時(shí)，該座服務(wù)員須面帶微笑，對(duì)顧客背影15度鞠躬，高聲說(shuō)歡迎再次光臨；
    18）餐后桌面清潔操作姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)—————————————————————
    顧客離開(kāi)后1分鐘，即開(kāi)始對(duì)餐桌進(jìn)行清潔工作；
    桌面搽拭同時(shí)要注意桌邊與桌底的清潔，三步的搽拭工作每一步都不能漏過(guò)桌邊和桌底；
    桌面搽拭工作完成后，須仔細(xì)檢查座椅面上有否有水滴和雜物；
    餐后桌面清潔工作須保證在6分鐘內(nèi)完成；
    餐后桌面清潔工作須不得影響鄰座顧客的用餐和洽談，動(dòng)作輕慢，將動(dòng)靜降至最低；
    餐后桌面清潔工作須帶白色圍裙進(jìn)行； ?