方案是根據(jù)目標(biāo)和需求，經(jīng)過調(diào)研和評估后，確定的一種可行的工作方向。在制定方案時(shí)，我們要充分評估和衡量其可能的影響和效果。請仔細(xì)閱讀以下的方案范例，相信能對您的問題有所啟示。
    西餐飲策劃方案篇一
    主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
    "__后"的消費(fèi)意識與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與__年代一代人的"特殊"身份在"__后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的__后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
    二、項(xiàng)目簡介。
    餐廳名稱：__。
    店面選址：__南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
    目標(biāo)人群：__后。入店前會檢查身份證，若是__后，不允許進(jìn)去，因?yàn)開_后會覺得里面的東西幼稚，__后理解不了。
    布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。
    企業(yè)定位：緊緊圍繞__后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
    三、餐廳布局設(shè)計(jì)。
    餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：
    1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的__后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
    2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
    b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎(jiǎng)狀;。
    c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
    d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號;。
    f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
    g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、__后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。
    四、菜品設(shè)計(jì)。
    __后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些__后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。
    五、服務(wù)特色。
    1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號上菜。
    2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費(fèi)(會員費(fèi))，學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的"一年級二班"。會員卡可以用來訂位、積分。
    3、營業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
    4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營造一個(gè)屬于__后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。
    六、費(fèi)用預(yù)算。
    1、店鋪?zhàn)饨穑篲_元/月(12個(gè)月)__元。
    日常必需品(碗，刀叉，杯子等)__元。
    裝修及桌椅__元。
    推廣費(fèi)用__元。
    電器及廚房大型設(shè)備__元。
    人員服裝費(fèi)__元。
    初期流水資金__元。
    餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用__元。
    銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典__元。
    其他費(fèi)用__元。
    合計(jì)__元。
    2、運(yùn)營階段的費(fèi)用：員工的工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。
    經(jīng)理_1人(每人__元/月)__元。
    廚師_3人(每人__元/月)__元。
    服務(wù)員_10人(每人__元/月)__元。
    清潔工_1人(每人__元/月)__元。
    采購員_1人(每人__元/月)__元。
    合計(jì)__元。
    電費(fèi)。
    夏天__元/月。
    冬天__元/月。
    其他費(fèi)用__元。
    七、市場推廣策略。
    1、店面條幅。
    開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
    2、宣傳頁廣告。
    3、免費(fèi)供應(yīng)。
    凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了__年代的懷舊信息。
    4、代金券返還。
    開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。
    5、積分升級。
    凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
    西餐飲策劃方案篇二
    xxx年10月xxxx美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過美食節(jié)的舞臺，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂”的效果，營造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競爭能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
    通過美食節(jié)活動，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競爭力。
    實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
    精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
    餐廳菜肴很有個(gè)性化!
    感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營造完美的“中國第一次滿漢全席美食節(jié)”。
    1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳。
    2、工作分工：營銷部經(jīng)理總指揮。
    3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦。
    4、對外宣傳：營銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行。
    5、客戶營銷：營銷部經(jīng)理培訓(xùn)營銷人員并指揮營銷隊(duì)伍。
    6、活動保障：餐廳財(cái)力、物力、人力。
    7、安全防護(hù)：保安部。
    (一)美食節(jié)活動籌備。
    1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;。
    3、加強(qiáng)對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。
    (二)美食節(jié)活動舉辦。
    1、品牌、菜肴形象展示。
    1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
    2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
    3)形式：通過菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
    4)互動：現(xiàn)場參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場開獎(jiǎng)，營造活躍氣氛。
    5)內(nèi)容：
    a、菜肴的`實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
    b、菜肴的文化展示。
    c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
    d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
    2、美食節(jié)促銷活動。
    1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂。
    2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來消費(fèi)群體。
    3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
    3、美食節(jié)經(jīng)營活動模式。
    采用自助的模式經(jīng)營，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
    1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計(jì)3000元;流動宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
    2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
    3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
    西餐飲策劃方案篇三
    每年春節(jié)前的這一兩月，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機(jī)影響，很多消費(fèi)者都捂緊錢袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。很多經(jīng)營不好的餐飲店都會堅(jiān)持過完春節(jié)這個(gè)“旺季”，受金融危機(jī)影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會出現(xiàn)危機(jī)。
    縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化、連鎖化經(jīng)營存在的各種問題進(jìn)行分析，得出解決問題的思路，即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化，特色化經(jīng)營，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè)，使其給予政策上的支持，把資源進(jìn)行合理配置.最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會和經(jīng)濟(jì)的雙重效益。
    (一)、現(xiàn)場布置
    1、門口帶直幅升空氣球8個(gè)。
    2、金鳳路沿路插刀旗，營造兩點(diǎn)連線喜慶氣氛;布置講究開闊、大氣、典雅，給人舒適的進(jìn)餐感覺。
    4、豎幅懸掛位置：4條，長度14米，內(nèi)容主辦方提供。
    5、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))
    6、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);
    7、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。
    8、剪彩現(xiàn)場前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會場;
    10、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請貴賓就座;
    12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
    13、沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))
    14、簽到臺鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。
    15、提供音響及麥克，專人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于舞臺二側(cè)。
    16、停車指示牌
    (二)、彩旗布置
    1.沿入口處至餐館門口長度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計(jì)42面。
    2.路口至停車處長度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面
    3.入口處樹枝懸掛彩色三角旗，計(jì)：40米。
    1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)!
    2、熱烈歡迎各級領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!
    4、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!
    5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司
    6、打造成都餐飲旗艦!
    7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂!
    8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì)，展示成都城市文化!
    執(zhí)行時(shí)間
    完工時(shí)間
    西餐飲策劃方案篇四
    1.1針對地區(qū)餐飲市場進(jìn)行考察，評估不同消費(fèi)群餐飲消費(fèi)產(chǎn)品特征。
    2深入分析。
    2.1對甲方企業(yè)既往產(chǎn)品經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，尋找契合上海地區(qū)餐飲消費(fèi)個(gè)性的元素，從而為后續(xù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整和重構(gòu)提供充分的實(shí)證依據(jù)。
    3品結(jié)構(gòu)調(diào)整與重構(gòu)設(shè)計(jì)與有效管理。
    3.1項(xiàng)目成果一為重構(gòu)企業(yè)產(chǎn)品清單?；趯追降漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀充分的了解和分析，參照市場實(shí)際需求，對企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整提出改進(jìn)方案，以求甲方核心產(chǎn)品確立以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
    3.2項(xiàng)目成果二為《企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)菜譜設(shè)計(jì)方案》和《企業(yè)格式化推薦文案》，該方案將對甲方企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)范化管理提供標(biāo)準(zhǔn)量化文本設(shè)計(jì)。
    3.3項(xiàng)目成果四為《核心產(chǎn)品管理手冊》，該手冊的設(shè)計(jì)將幫助甲方企業(yè)更為有效的管理核心產(chǎn)品，構(gòu)筑甲方企業(yè)的核心競爭力。
    4技術(shù)人員的配置。
    4.1針對甲方企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整與重構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)力量配置，尋找與新產(chǎn)品相配套的廚房技術(shù)人員。
    5甲方價(jià)格管理設(shè)計(jì)。
    5.1項(xiàng)目成果為《新菜單促銷方案》，將針對甲方目前的菜品定價(jià)盡心重新調(diào)整，實(shí)行有效的價(jià)格管理并適當(dāng)進(jìn)行相關(guān)的促銷展開以推動新產(chǎn)品的市場運(yùn)作。
    第二項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目：營銷策劃——提升營業(yè)額。
    聯(lián)盈公司認(rèn)為，要使企業(yè)的營業(yè)額得到迅速而全面的提升，并通過營業(yè)額的提升帶動整個(gè)企業(yè)的快速發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)最終的發(fā)展目標(biāo)。針對企業(yè)的實(shí)際情況，聯(lián)盈公司提出以提升營業(yè)額為中心，增加營銷力度、展開強(qiáng)力營銷活動的服務(wù)，以在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到迅速聚集人氣、增加客流量，為迅速提升企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績提供保障。
    一、總體思路：
    聯(lián)盈公司的營銷策劃思路是：針對企業(yè)的實(shí)際狀況尋找與市場機(jī)會的結(jié)合點(diǎn)，發(fā)掘具有特色或鮮明烙印的.元素展開營銷活動，進(jìn)行營銷宣傳和推廣，實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。
    二、具體步驟：
    1、準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場：為營銷活動的開展奠定基礎(chǔ)。
    2、重新確定行銷目標(biāo)：利于明確營銷活動開展的方向和進(jìn)度。
    3、全面整合營銷資源：開展系列營銷活動奠定基礎(chǔ)：
    4、進(jìn)行營銷活動的設(shè)計(jì)與展開，包括：
    活動主題。
    活動內(nèi)容。
    操作方法。
    實(shí)施保障。
    過程監(jiān)督。
    效果測評等。
    第三項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目：員工職業(yè)培訓(xùn)——讓員工經(jīng)營企業(yè)。
    一、前??
    在未來的發(fā)展中，一個(gè)企業(yè)是否具有學(xué)習(xí)能力將成為其持續(xù)競爭的決定因素之一。學(xué)習(xí)型組織及其互動共享的學(xué)習(xí)系統(tǒng)，是企業(yè)應(yīng)對變化、創(chuàng)造未來的惟一持久的競爭優(yōu)勢。而學(xué)習(xí)型組織的建立非一朝一夕，它是一個(gè)不斷推動與養(yǎng)成的過程。杭州聯(lián)盈企業(yè)管理公司正是在要幫助企業(yè)建立學(xué)習(xí)型組織這樣的指導(dǎo)思想之下，規(guī)劃該培訓(xùn)方案，從而提升組織的學(xué)習(xí)能力。
    二、培訓(xùn)目標(biāo)。
    導(dǎo)入嶄新經(jīng)營理念，加強(qiáng)員工服務(wù)意識，提高員工服務(wù)技能，提升企業(yè)競爭能力，確立地域的領(lǐng)先者地位。員工培訓(xùn)必須重視自我人格發(fā)展，培養(yǎng)員工為自己工作的負(fù)責(zé)態(tài)度;增強(qiáng)員工的自信、自尊;提高員工在客人面前的表現(xiàn)技巧和語言表達(dá)能力，推進(jìn)員工個(gè)人的氣質(zhì)表現(xiàn)力;幫助員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃;敢于自我挑戰(zhàn)，在尋求自身發(fā)展的同時(shí)，與企業(yè)共享成功。
    注：根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行培訓(xùn)課程計(jì)劃按排.
    二、活動主題：迎國慶慶中秋，重慶ttt火鍋100店同慶四喜臨門。
    三、活動時(shí)間：9月中旬――10月中旬。
    四、活動內(nèi)容：
    1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會不多，對ttt品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現(xiàn)象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費(fèi)，具體活動內(nèi)容如下：
    9月15日-9月21日菜品6.8折。
    9月22日-9月28日菜品7.8折。
    9月29日-10月10日菜品8.8折。
    2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關(guān)系，提高回頭率，具體活動內(nèi)容如下：
    在9月15日至9月30日對顧客進(jìn)行返券，凡菜品消費(fèi)滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費(fèi)券在10月1日開始即可使用，有效期為1個(gè)月。當(dāng)然，具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
    3、10月6日，中秋節(jié)當(dāng)天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。
    4、因?yàn)閲鴳c節(jié)是一個(gè)較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時(shí)，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當(dāng)?shù)氐膭游飯@、公園、電影院等聯(lián)系，以相對較低的價(jià)格購回，在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈送門票，讓客人感覺到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。
    五、注意事項(xiàng)：
    1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度，解釋工作要到位，特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。
    2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。
    3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發(fā)放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。
    4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工了解詳細(xì)的活動內(nèi)容，并能向顧客解釋。
    5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作，不能出現(xiàn)漏洞，一定要在消費(fèi)券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣等。
    六、宣傳方式：
    1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報(bào)的形式發(fā)放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
    2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如迎國慶、慶中秋，重慶ttt火鍋百店同慶、ttt榮獲重慶最具影響力品牌稱號、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業(yè)等。
    當(dāng)然，以上方案僅供參考，望各加盟店仔細(xì)斟酌，公司營運(yùn)部隨時(shí)可以接受你的電話咨詢。橫幅：
    一、宴會、婚宴賓客自帶酒水。
    1、在婚宴賓客制定婚宴菜單及流程時(shí)，宴會銷售需要求賓客提供一名婚宴當(dāng)天指定酒水交接委托人，為婚宴當(dāng)天與酒店酒水員共同辦理酒水交接工作。
    2、凡是婚宴、會議客人自帶酒水，若為供應(yīng)商直接送至酒店的，酒店餐飲部不直接接手，必須由賓客指定人員與酒店專職酒水負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接。
    3、婚宴、會議賓客自帶的香煙，酒店員工一律不負(fù)責(zé)接手和分發(fā)。
    4、自帶酒水達(dá)到酒店宴會廳時(shí)，由酒店酒水管理員與賓客酒水交接委托人一起對酒水進(jìn)行登記，將酒水批號、編碼、名稱、酒精度及生產(chǎn)日期在酒水交接登記本上進(jìn)行詳細(xì)登記。
    5、對酒水進(jìn)行登記時(shí)，按照雙方達(dá)成共識的最低數(shù)量進(jìn)行開箱登記。宴會中如有需要，在雙方在場的情況下對剩余未開箱酒水進(jìn)行拆箱登記領(lǐng)取。
    6、酒水全部登記完畢后，將所有登記完成和未開封的酒水存放到指定酒水存放地點(diǎn)進(jìn)行存放。若有多場宴會酒水需要存放的，在存酒點(diǎn)應(yīng)劃分好區(qū)區(qū)域合理擺放。
    7、開餐前，看臺服務(wù)員統(tǒng)一到各區(qū)域相應(yīng)酒水分發(fā)點(diǎn)進(jìn)行酒水領(lǐng)取。
    8、婚宴、宴會用餐結(jié)束后，服務(wù)員必須將所有酒瓶進(jìn)行回收，統(tǒng)一上交制區(qū)域酒水員處。
    9、酒水員與賓客酒水交接委托人一起對剩余酒水和空瓶進(jìn)行核對，對賓客無用的酒水空瓶由負(fù)責(zé)主管和酒水員兩人在場進(jìn)行銷毀。賓客有需要的空瓶酒水員負(fù)責(zé)整理并裝好箱交接給賓客。
    10、由空瓶交接數(shù)量及處理方法必須由婚宴負(fù)責(zé)人進(jìn)行當(dāng)場確定簽字。
    二、餐廳寄存酒水管理制度。
    1、賓客用餐完畢又剩余酒水需寄存在餐廳的，餐廳員工應(yīng)為其提供酒水寄存服務(wù)。
    2、寄存酒水必須填寫存酒卡，一式兩聯(lián)，一聯(lián)貼于存酒酒瓶上，另一聯(lián)交與賓客保存。
    3、酒店原則上為賓客存酒期為3個(gè)月，對于高檔白酒或洋酒，最多為賓客保存6個(gè)月，超出存酒期，酒店將對該酒進(jìn)行處理，存酒期間酒水出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，酒店概不負(fù)責(zé)。
    4、寄存酒水被賓客飲用完畢后，需由當(dāng)班服務(wù)員簽字確認(rèn)。
    5、對于各餐廳經(jīng)賓客確認(rèn)不再需要的酒水，由各餐廳主管以正式手續(xù)交接給酒店酒水管理員進(jìn)行處理。
    6、對于各餐廳賓客自帶的酒水，在用餐結(jié)束后，對空酒瓶進(jìn)行統(tǒng)一回收、登記，有當(dāng)班領(lǐng)班進(jìn)行負(fù)責(zé)檢查確認(rèn)，在銷毀空酒瓶時(shí)必須有餐廳主管在場進(jìn)行銷毀，若出現(xiàn)酒瓶缺少等情況，有酒水員負(fù)全責(zé)。
    西餐飲策劃方案篇五
    一市場分析:隨著2014年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。
    二營銷方案推行時(shí)間:待定。
    三營銷方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
    四營銷方案具體實(shí)施細(xì)則:。
    1，酒店定位:。
    營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價(jià):。
    要針對本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。
    3，菜肴味道和分量:。
    既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價(jià)菜:。
    雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。
    5,媒體、廣告宣傳:。
    b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣。
    傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。
    d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。6，改變營銷策略(重點(diǎn)營銷部):。
    區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。
    分:分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。
    搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。
    創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。
    維:不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi)，否則營銷經(jīng)理就是失職的。
    7，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待。
    (1)宴席接待(婚宴、滿月等):。
    a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。
    b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌。
    上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。
    c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。
    (2)散客接待(零客、政府及公司人員):。
    a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi)，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。
    b、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。
    d、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張。
    e、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。
    8,借力打力，利用各種機(jī)會，時(shí)間進(jìn)行營銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費(fèi)。
    西餐飲策劃方案篇六
    隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今天，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過去那種消費(fèi)的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。
    現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
    通過本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。
    市場分析
    (1)項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;
    (2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;
    (5)在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);
    (6)項(xiàng)目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊(duì)。
    通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。
    我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。
    對于前期市場宣傳，推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。
    餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。
    (1)產(chǎn)品定位：
    核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
    形成部分----各種設(shè)施的組成，以及vip卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營銷手段及資料。
    產(chǎn)品組合-----即vip卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。
    (2)價(jià)格定位：
    抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。
    (3)渠道定位：
    直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。
    間接渠道----建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。
    (4)促銷定位：
    顯化潛在客戶----完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。
    接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動)來與潛在客戶接觸。
    計(jì)劃融資150萬，我個(gè)人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運(yùn)營與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身vip金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。
    籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌vip特權(quán)榮耀終身享有。
    有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場的頂端。
    項(xiàng)目通過前期的市場調(diào)研，成本控制計(jì)算，后期運(yùn)營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
    西餐飲策劃方案篇七
    2___年10月____美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過美食節(jié)的舞臺，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂”的效果，營造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競爭能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
    一、美食節(jié)活動目的。
    通過美食節(jié)活動，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競爭力。
    二、美食節(jié)活動原則。
    實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
    三、美食節(jié)活動賣點(diǎn)。
    精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
    四、美食節(jié)活動理念。
    餐廳菜肴很有個(gè)性化!
    五、美食節(jié)活動主題。
    感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營造完美的`“中國第一次滿漢全席美食節(jié)”。
    六、美食節(jié)活動組織。
    1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳。
    2、工作分工：營銷部經(jīng)理總指揮。
    3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦。
    4、對外宣傳：營銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行。
    5、客戶營銷：營銷部經(jīng)理培訓(xùn)營銷人員并指揮營銷隊(duì)伍。
    6、活動保障：餐廳財(cái)力、物力、人力。
    7、安全防護(hù)：保安部。
    七、美食節(jié)活動內(nèi)容。
    (一)美食節(jié)活動籌備。
    1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;。
    3、加強(qiáng)對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。
    (二)美食節(jié)活動舉辦。
    1、品牌、菜肴形象展示。
    1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
    2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
    3)形式：通過菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
    4)互動：現(xiàn)場參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場開獎(jiǎng)，營造活躍氣氛。
    5)內(nèi)容：a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
    b、菜肴的文化展示。
    c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
    d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
    2、美食節(jié)促銷活動。
    1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂。
    2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來消費(fèi)群體。
    3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
    3、美食節(jié)經(jīng)營活動模式。
    采用自助的模式經(jīng)營，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
    八、美食節(jié)活動其它。
    1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0。15元，共計(jì)3000元;流動宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
    2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
    3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
    西餐飲策劃方案篇八
    通過圣誕、元旦的'策劃活動，擴(kuò)大餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
    (一)、圣誕、元旦活動安排。
    日期：
    時(shí)間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00。
    活動地點(diǎn)：餐廳南大堂。
    形式：
    (二)元旦宣傳安排。
    電視臺、廣播、報(bào)紙、宣傳單頁、短信群發(fā)、市內(nèi)led宣傳。
    3、宣傳時(shí)間：
    4、宣傳頻率：
    (1)報(bào)紙：《張家口日報(bào)》公告一次，各項(xiàng)活動介紹一次?！稄埣铱谕韴?bào)》公告一次，新聞報(bào)道和現(xiàn)場圖片刊登共計(jì)五次。(后續(xù))《聯(lián)合資訊》花絮及新聞報(bào)道三次，爭取一個(gè)頭版宣傳。
    西餐飲策劃方案篇九
    __西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
    二、市場定位。
    1.選址方面：__西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
    2.格調(diào)方面：__西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
    潛在客戶。
    現(xiàn)實(shí)客戶。
    滿意客戶。
    美譽(yù)度。
    所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
    分析。
    學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
    同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
    s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
    o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合__西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，__西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?BR>    三、管理理念。
    1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
    2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
    4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
    四、產(chǎn)品介紹。
    以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
    1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
    2.西餐結(jié)合快餐。
    例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3.美顏甜品。
    例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
    例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    五、市場營銷策略。
    1.品牌策略：
    “__西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！癬_”一詞可以。
    營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
    而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
    2.價(jià)格策略：
    (1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
    (2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
    3.促銷策略。
    (1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    (2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
    a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
    b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
    c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
    d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
    六、實(shí)施方案。
    1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
    我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在__元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為__萬人民幣。
    2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
    以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
    3.人員與制度。
    1)店長。
    2)行政人事。
    主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
    西餐飲策劃方案篇十
    餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
    在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的`產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
    人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
    根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
    測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
    根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
    通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
    “用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
    職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
    提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
    西餐飲策劃方案篇十一
    1、擴(kuò)大和提高 xxx超市 的品牌形象和美譽(yù)度。
    2、加深與消費(fèi)者的溝通聯(lián)系，使其成為我們的長期客戶。
    3、增強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系，爭取更大的供貨支持。
    如何占領(lǐng)市場，把握客源，有效誘導(dǎo)消費(fèi)，一直以來都是超市密切關(guān)注的問題。超市通常使用的促銷手段之一：將若干件利潤較低而消費(fèi)群面較廣的商品(比如大米、雞蛋等)以超低折扣出售，從而使消費(fèi)者認(rèn)為該超市商品的價(jià)格比其他超市低的假象，讓消費(fèi)者購買這些便宜的商品的時(shí)候，順帶把其他商品也買好了。從而刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲，根據(jù)超市一站式購物的消費(fèi)特點(diǎn)，并以此帶動銷售額的整體增長。通過小部分廉價(jià)商品來吸引客流，從而帶動其他商品的銷售，這是超市慣用的促銷方法?？墒乾F(xiàn)在這種固定商品的打折對消費(fèi)者的吸引力逐漸減弱，消費(fèi)者往往更關(guān)注其需要的商品促銷信息上。
    每年春節(jié)，消費(fèi)者都有其固定購買的商品比如糖果，酒水之類的，超市也利用這部分商品的低價(jià)促銷來吸引消費(fèi)者。倘若商家選擇另外一種折扣方式來促銷，就象廣大歌迷自己投票決定超級女生歸屬一樣，由消費(fèi)者投票來決定他們想要享受折扣的商品。超女的火爆就是充分利用了廣大群眾不甘為人所驅(qū)使，渴望自己創(chuàng)造偶像的心理，才使得湖南衛(wèi)視登上了娛樂類節(jié)目第一的寶座。給消費(fèi)者一次 自主定價(jià) 的全新消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造一場別開生面的促銷活動――海選超級商品。
    1、 選票的設(shè)計(jì)：
    我們的選票分為兩部份。
    a、消費(fèi)者自己填寫3個(gè)自己心目的商品參加超級商品評選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。
    b、消費(fèi)者勾選部分固定商品參與超級商品評選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。這需事先與供貨商協(xié)商，爭取供貨商的支持和營銷費(fèi)用，這不僅可以有效提高其商品銷量及品牌知名度，又可以分擔(dān)一部分超市的營銷開支。
    2、節(jié)前的宣傳
    提前一個(gè)星期，通過各種渠道(如報(bào)紙雜志可裁剪傳單廣告等)向消費(fèi)者發(fā)放宣傳單(介紹活動的參與規(guī)則和具體的商品折扣等信息)。選票和宣傳單印上廣告詞：這個(gè)春節(jié)，您當(dāng)家。
    效果目的`：為了讓消費(fèi)者知道，今年春節(jié)，超市有很特別的活動――海選超級商品，讓其明白，這個(gè)春節(jié)，年貨的價(jià)格是他們定的。
    3、活動現(xiàn)場
    利用大幅的宣傳橫條吸引消費(fèi)者的注意力，我們利用購物到一定金額來控制每個(gè)超市選票的量，為了增加可信度和聚集人氣在超市門口一個(gè)小時(shí)公示一下投票結(jié)果，當(dāng)日消費(fèi)滿20元可獲會員，可以參與投票選擇隔天超級商品的活動。7天內(nèi)消費(fèi)累計(jì)滿999元可以獲永久會員，可以在07年的每個(gè)月中的某個(gè)時(shí)段享受這7天海選出來超級商品的折扣優(yōu)惠，這樣用消費(fèi)者最需要的商品的特價(jià)鎖定消費(fèi)者來我們超市消費(fèi)，從而帶動其他商品的銷售，也可以幫助參加這次活動的某個(gè)品牌建立一個(gè)排他性的壁壘，從而得到供貨商更多的支持。
    西餐飲策劃方案篇十二
    根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個(gè)促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。
    以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
    策略重點(diǎn)：
    1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。
    2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
    1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳
    活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度
    互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎(jiǎng)品。
    2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱
    活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
    互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
    3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴
    活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視
    互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
    盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
    1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
    2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委xxx領(lǐng)導(dǎo)x年x月x日生日，x公司x年x月x日年慶，xxx領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
    3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
    任何一項(xiàng)活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
    西餐飲策劃方案篇十三
    x月xx號的就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)日，是每一家酒店都在努力的工作。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。這是我們今年的520推廣計(jì)劃。
    xx酒店520(天賜良緣，情定xx)。
    20xx年x月xx日。
    主要地點(diǎn)：xx西餐廳。
    次要地點(diǎn)：客房。
    1、通過浪漫的`場景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛的殿堂。
    2、擺放“情人留言卡片”，供情侶在上面寫下愛的誓言。
    3、客房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玫瑰花，巧克力，香檳酒。
    1、外圍設(shè)一塊桁架做宣傳廣告。
    2、大堂電子屏、led屏滾動播放關(guān)于活動內(nèi)容。
    3、一樓、六樓各放一個(gè)小展架。
    4、六樓餐廳每個(gè)餐桌擺一個(gè)燭臺，一只玫瑰花。
    5、整個(gè)餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點(diǎn)綴整個(gè)餐廳。
    6、吧臺擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。
    7、西餐廳門口搭個(gè)拱門花柱。
    8、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場用粉色氣球點(diǎn)綴。
    9、現(xiàn)場拍照(拍立得xx元/張)。
    10、餐臺擺一個(gè)香檳塔。
    11、專門設(shè)一個(gè)餐臺放一個(gè)大蛋糕擺在餐臺上。
    1、宣傳單：xx份(客房，各營業(yè)口)。
    2、短信發(fā)布:xx元(x萬條)。
    3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(電子屏，三明電視臺字幕滾動頻，含噴繪)。
    4、廣告文字：
    a、天賜良緣，情定xx。(廣告詞)。
    b、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了。520到了，在xx大酒店準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開始相約。(短信)。
    1、營銷部：x月xx日前推出活動廣告。
    2、其他部門x月xx前結(jié)合營銷計(jì)劃，制定好520活動細(xì)則。
    3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作。
    4、工程部：結(jié)合活動計(jì)劃，做好用光，用電工作的安排及特殊道具的制作。
    西餐飲策劃方案篇十四
    一、本次活動流程：
    時(shí)間地點(diǎn)活動內(nèi)容。
    28日8：00—9：00酒店大堂嘉賓報(bào)道。
    28日9：00，酒店門前啟動剪彩儀式。
    28日9：40酒店門前召集嘉賓參加剪彩。
    28日9：58—10：30酒店門前剪彩儀式領(lǐng)導(dǎo)講話。
    28日10：30—11：30酒店店內(nèi)嘉賓參觀酒店。
    28日11：30酒店三層界江堂嘉賓就餐。
    二、大堂布置。
    1、大堂門兩側(cè)玻璃下擺放紅掌36盆，各18盆。
    2、大堂接待臺上左右兩側(cè)各擺放1盆蘋果。
    3、電梯口旁兩側(cè)各擺放1盆蒲葵。
    4、大堂們口至電梯口鋪紅地毯。
    5、準(zhǔn)備花籃6個(gè)，放置門前補(bǔ)缺。
    三、嘉賓到店前準(zhǔn)備工作及要求：
    營銷部：
    1、嘉賓抵店前，營銷部經(jīng)理牽頭組織各部門經(jīng)理、大堂經(jīng)理共同檢查各部門接待要求的落實(shí)情況。
    2、營銷部將注意嘉賓在店期間活動安排變化情況，及時(shí)通報(bào)各接待部門并報(bào)告酒店高層領(lǐng)導(dǎo)。
    房務(wù)部：
    1、嘉賓最早到店時(shí)間9月27日午，最晚離店時(shí)間9月30日午。按分房名單提前做好房卡鑰匙，要求寫清楚房號、姓名，由縣接待辦協(xié)助領(lǐng)取房卡。9月27日到店18間，28日到店37間，如有調(diào)整另行通知。
    2、前臺預(yù)留十間客房，供緊急換房時(shí)備用。
    3、28日早7：30前臺指派兩人到一層簽到臺，協(xié)助配合簽到及嘉賓領(lǐng)取房卡。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員開電梯。
    4、配合工程人員檢查嘉賓用房，確保設(shè)備使用無誤。保證嘉賓房間設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)。
    5、嘉賓到店前準(zhǔn)備好總經(jīng)理簽署的歡迎信，放至嘉賓房間。
    6、嘉賓房間準(zhǔn)備當(dāng)日報(bào)紙(鶴崗日報(bào))。
    7、嘉賓房間衛(wèi)生間臺面擺放花插(百合一枝)。
    8、房間內(nèi)派送水果要求：四種以上，刀叉，擺放干手小方巾。提供夜床服務(wù)，配夜床花(粉玫瑰一枝)。
    9、總機(jī)房務(wù)中心掌握每間房住宿賓客信息。
    10、嘉賓抵店期間請時(shí)刻注意保持使用樓層、公共區(qū)域地面、衛(wèi)生間的清潔。
    11、建立洗衣綠色通道。
    12、公共衛(wèi)生間專人盯崗，專人服務(wù)。衛(wèi)生間擺放綠植，臺面擺放花插，紙巾、手抽、干手小毛巾，保證無異味，噴國際香型空氣清香劑。
    13、每間房間派放會序冊。
    14、大堂水牌設(shè)立會序指南。
    15、嘉賓到店前提前20鐘打開房門。
    16、pa機(jī)械組24小時(shí)待命準(zhǔn)備清水工具嚴(yán)防突發(fā)事故。
    17、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀的客房、樓層、公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況，做好充分準(zhǔn)備。
    餐飲部：
    用餐安排。
    時(shí)間地點(diǎn)人數(shù)形式標(biāo)準(zhǔn)。
    27日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人。
    28日早餐一層四季廳40人圓桌。
    28日11：30三層界江堂110人圓桌200元/人。
    28日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人。
    29日早餐一層四季廳40人圓桌。
    29日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人。
    30日早餐一層四季廳40人圓桌。
    1、9月27日下午大堂經(jīng)理接待臺左側(cè)擺放八人簽到臺。、
    2、每日每餐擺放桌號牌。所在樓層安排兩名員工指引(專人負(fù)責(zé))，28日午餐主桌擺放名簽。。
    3、主桌擺放鮮花，其他桌均用鮮花點(diǎn)綴裝飾。
    4、宴會廳內(nèi)舞臺兩側(cè)擺放綠植。
    5、28日午宴會廳擺放落地衣架5個(gè)，每個(gè)衣掛不少于10個(gè)衣掛。
    6、準(zhǔn)備好電子顯示屏內(nèi)容：()。
    7、餐飲部經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)檢查嘉賓即將使用的餐具狀況、擺放情況、各種待用設(shè)備及宴會廳空調(diào)溫度。
    8、所有餐桌均擺放口布、小毛巾、三套杯，主桌采用分餐制，其他桌均不可疊盤。
    9、搭建酒水臺，香檳塔。
    酒水要求：與接待辦確認(rèn)。
    建議酒水：
    (1)白酒備：瀘州老窖。
    (2)紅酒備：長城干紅。
    (3)啤酒備：青島純生、哈啤1900、哈超干。
    (4)飲料備：果汁、酸奶、五大連池、可樂、雪碧、弱堿水。
    (5)軟中華(每桌1盒)芙蓉王(每桌1盒)。
    以上酒水需和縣接待辦確認(rèn)。
    10、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況，做好充分準(zhǔn)備。
    工程部：
    1、保衛(wèi)巡邏24小時(shí)對嘉賓用餐、住宿、康樂區(qū)域進(jìn)行安全巡視，巡視時(shí)間每小時(shí)一趟。
    2、弱電工24小時(shí)在位，確保網(wǎng)絡(luò)電視運(yùn)行正常。
    3、電梯工、水暖24小時(shí)在位，確保電梯、供水運(yùn)行穩(wěn)定，如發(fā)生電梯故障與電梯內(nèi)嘉賓及所在樓層進(jìn)行信息交流，第一時(shí)間排除故障。
    4、弱點(diǎn)負(fù)責(zé)全程錄像、照相。
    5、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門拱形門前方，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位。
    7、工程部電工到現(xiàn)場隨時(shí)保證供電正常。
    四、接待流程。
    嘉賓報(bào)道。
    1、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方拱形門處由禮儀小姐打開車門請領(lǐng)導(dǎo)下車，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位。
    2、酒店正門拱形門處設(shè)4名禮儀小姐，著紅色旗袍請領(lǐng)導(dǎo)下車后，禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)嘉賓至大堂。大堂門左右兩側(cè)4名禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)客人簽到并幫助佩戴鮮花(蘭花)，前臺工作人員協(xié)助簽到發(fā)房卡，簽到完畢后引領(lǐng)客人送入電梯口。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員將客人送至休息樓層。
    3、房務(wù)部每層電梯口設(shè)3名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號引領(lǐng)客人進(jìn)入房間。
    4、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間。
    嘉賓參加剪彩。
    1、8：30-9：35工程部指派1名工作人員配合策劃公司對剪彩儀式做最后調(diào)試設(shè)備及各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備工作。
    2、9：35樓層每層2名工作人員提醒嘉賓9：40分在店外參加剪彩儀式，由另一名工作人員留置電梯口等候幫助客人開電梯。一層指派4名禮儀小姐待客人下梯后引領(lǐng)客人到店外指定位置等候剪彩儀式開始。
    嘉賓參觀酒店。
    1、大堂設(shè)10名禮儀小姐3名大堂經(jīng)理2名營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)引領(lǐng)介紹參觀。
    2、剪裁儀式完畢后由店外禮儀小姐負(fù)責(zé)引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入大堂，由大堂引領(lǐng)介紹員按照設(shè)計(jì)路線進(jìn)行參觀，如客人在參觀過程中產(chǎn)生擁擠，引領(lǐng)介紹員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所在附近嘉賓按照調(diào)整路線參觀，機(jī)動靈活掌握現(xiàn)場情景。
    3、參觀完畢引領(lǐng)介紹員直接引領(lǐng)嘉賓至三層界江堂等候宴會開始。
    如有嘉賓回房間休息，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)反饋樓層做好接送工作。
    參觀路線附后;。
    嘉賓用餐。
    1、嘉賓進(jìn)場前工程部弱電設(shè)1名工作人員負(fù)責(zé)播放進(jìn)場背景音樂，準(zhǔn)備立式麥克以備領(lǐng)導(dǎo)講話。
    2、參觀完畢引領(lǐng)介紹員將嘉賓引領(lǐng)至宴會廳，如有回房間休息嘉賓由所在樓層指定工作人員11：20分通知嘉賓用餐時(shí)間，電梯口設(shè)專人幫助嘉賓按電梯，三層電梯口設(shè)兩名禮儀小姐待嘉賓下梯后引領(lǐng)嘉賓至界江堂宴會廳。
    3、三層界江堂門前設(shè)2名領(lǐng)位迎接問候(您好)。餐飲部經(jīng)理、餐廳主管、營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)嘉賓分桌入座。
    4、嘉賓入座后領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)由1名禮儀小姐在伍書記致祝酒辭將說“干杯”時(shí)，用紅色托盤奉上半杯葡萄酒。餐飲部經(jīng)理及時(shí)掌握講話時(shí)間提前與廚房溝通做上菜準(zhǔn)備。
    5、起菜時(shí)，傳菜人員均佩戴白手套，接菜后按序站好。按照設(shè)計(jì)路線統(tǒng)一上菜。由每桌指定服務(wù)人員接菜上桌并報(bào)出菜名及特點(diǎn)。嘉賓敬酒時(shí)要及時(shí)添加酒水、飲料。并保證嘉賓用餐過程中臺面清潔。主桌由宴會經(jīng)理親自服務(wù)，兩名優(yōu)秀服務(wù)人員配合，其他桌均設(shè)一名服務(wù)員專人服務(wù)。
    6、服務(wù)過程中時(shí)刻觀察客人表情、動態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)嘉賓就餐過程中所需要酒水、紙巾、牙簽或其他需求，第一時(shí)間做好服務(wù)工作。
    7、零點(diǎn)餐廳提前準(zhǔn)備5桌配置司機(jī)用餐菜單，由李明飛負(fù)責(zé)引領(lǐng)司機(jī)到二層用餐地點(diǎn)用餐，需設(shè)3名服務(wù)人員盯臺服務(wù)。
    嘉賓離店。
    1、宴會結(jié)束后由禮儀小姐(指派2名專人)引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息，如有嘉賓離開由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)送嘉賓到酒店門前，營銷部李明飛負(fù)責(zé)通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)司機(jī)大門前等候，車場由2名保衛(wèi)協(xié)助。
    2、未離店嘉賓由樓層值崗人員負(fù)責(zé)觀察嘉賓離店時(shí)間，如嘉賓有離店傾向需及時(shí)通知大堂經(jīng)理在大堂等候迎送客人，車場2名保衛(wèi)協(xié)助迎送。
    3、嘉賓離店前2名禮儀小姐根據(jù)嘉賓名單協(xié)助相關(guān)單位頒發(fā)紀(jì)念品。
    4、一層電梯口設(shè)2名禮儀小姐嘉賓下梯后致問候語(您好)，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外4名保安人員2名禮賓員協(xié)助迎送。
    備注：
    1、如發(fā)生酒店物品損壞，統(tǒng)一報(bào)營銷部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)。
    2、酒店兩部用車24小時(shí)待命。
    3、大堂經(jīng)理與縣醫(yī)院建立24小時(shí)熱線，嚴(yán)防突發(fā)事故。
    4、綜合部準(zhǔn)備嘉賓簽名冊放置大堂，設(shè)置留言處，由一名大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)指引留言。
    5、車場保安、大堂經(jīng)理、禮賓員、樓層餐廳領(lǐng)位均配置對講機(jī)，保證客人抵離信息暢通。
    6、禮儀小姐設(shè)10人，由人力資源綜合部負(fù)責(zé)召集并安排此活動流程各項(xiàng)工作。
    27日提前到店嘉賓：
    接到嘉賓臨店通知啟動vip接待預(yù)案。
    1、酒店前院設(shè)2名保安人員負(fù)責(zé)疏導(dǎo)嘉賓車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方由禮賓人員負(fù)責(zé)跑步打開車門請領(lǐng)導(dǎo)下車，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位。
    2、店正門設(shè)2名禮儀小姐，領(lǐng)導(dǎo)下車后，禮儀小姐微笑問候(您好)引領(lǐng)嘉賓至大堂，大堂經(jīng)理幫助嘉賓到前臺領(lǐng)取房卡簽到。房卡領(lǐng)取完畢后引領(lǐng)嘉賓送至所在樓層休息房間，同時(shí)像嘉賓介紹酒店餐飲及康樂特點(diǎn)。
    3、嘉賓所在樓層電梯口設(shè)2名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號引領(lǐng)客人進(jìn)入房間。
    4、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間，嘉賓離開房間后，房間要進(jìn)行小整。
    5、餐飲部在二層宴會廳準(zhǔn)備四桌圓桌式宴會場型。
    6、嘉賓用餐前10分鐘由樓層指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時(shí)間及地點(diǎn)。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯。
    7、二層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接問候引領(lǐng)至餐廳。
    8、嘉賓用餐完畢后由禮儀小姐送入電梯，回房間休息。
    9、嘉賓晚上有其他活動需求請聯(lián)系營銷部。
    10、營銷部全程跟進(jìn)服務(wù)。
    28日推后留店嘉賓：
    接到嘉賓留店通知啟動vip接待預(yù)案。
    1、午餐結(jié)束后：營銷部協(xié)調(diào)組織嘉賓下午活動(游名山沿江公園及龍江三峽等)。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)陪同嘉賓送至大堂外，協(xié)助安排嘉賓上車就座。
    2、嘉賓離開房間后，樓層服務(wù)人員對房間進(jìn)行整理。
    3、晚嘉賓返程，提前10分鐘安排禮賓人員大堂門口等候(負(fù)責(zé)跑步打開車門請各位領(lǐng)導(dǎo)下車)。大堂經(jīng)理迎接各位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入酒店大堂。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息。
    4、營銷部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)未離店嘉賓人數(shù)及離店時(shí)間，同時(shí)統(tǒng)計(jì)在店用晚餐人數(shù)，并及時(shí)告知酒店各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人。
    5、營銷部負(fù)責(zé)通知留店嘉賓晚餐安排、所需要步入?yún)^(qū)域樓層、餐廳及用餐時(shí)間。
    6、餐飲部根據(jù)用餐嘉賓人數(shù)在零點(diǎn)餐廳布置餐桌并配置菜單，所有餐桌均擺放口布、小毛巾、三套杯，桌面均用鮮花點(diǎn)綴裝飾。
    調(diào)整好空調(diào)溫度，設(shè)專人為留店用餐嘉賓服務(wù)。
    7、樓層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接為離店嘉賓用餐，負(fù)責(zé)將嘉賓引領(lǐng)至餐廳。餐廳設(shè)1名領(lǐng)位嘉賓步入餐廳后問候，將其引領(lǐng)至餐臺用餐。
    8、嘉賓離開房間用餐后，樓層服務(wù)人員對房間進(jìn)行整理，提供夜床服務(wù)。
    9、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息。
    10、29日早：根據(jù)住店嘉賓人數(shù)餐飲部布置餐廳，準(zhǔn)備早餐。
    11、嘉賓用早餐前10分鐘由指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時(shí)間及地點(diǎn)。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯。
    12、電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接引領(lǐng)至餐廳，餐廳門前設(shè)1名領(lǐng)位將嘉賓引領(lǐng)至餐臺用餐。
    13、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息。
    14、嘉賓離店時(shí)大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外2名禮賓員協(xié)助迎送。
    西餐飲策劃方案篇十五
    當(dāng)前的餐飲行業(yè)，受國家政策的影響，政務(wù)餐飲日趨萎縮，高端餐飲轉(zhuǎn)向大眾餐飲，面向普通百姓的大眾餐飲市場競爭越來越激烈，這種競爭不僅僅是菜品的質(zhì)量，分量，價(jià)格，口味和上菜速度的競爭，也是就餐環(huán)境和服務(wù)水平的競爭，更是各種宣傳手段和營銷方案的競爭，這些競爭歸根結(jié)底是每個(gè)飯店員工素質(zhì)的比拼。餐飲行業(yè)進(jìn)入的門檻低，是很多人的創(chuàng)業(yè)首選，但是每年都有很多轟轟烈烈的開張，支撐不了多少時(shí)間就倒閉關(guān)門轉(zhuǎn)讓，能生存下來的很少，能夠發(fā)展壯大的更少，說明這個(gè)行業(yè)因?yàn)楦偁幪^于激烈，靠一個(gè)人單打獨(dú)斗成功的可能性很小，要靠一個(gè)團(tuán)隊(duì)整體作戰(zhàn)，團(tuán)隊(duì)的成員把自己的長處發(fā)揮到最大。
    正是這些原因，***飯店為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍，不斷提高員工的收入，分享飯店成長壯大的成果，讓員工用不大的投入，最小的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)做老板的夢想，飯店決定出讓一部分股份給那些腳踏實(shí)地的，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步的，處處為飯店著想的員工。
    1、現(xiàn)在都好山珍寶飯店截至20xx年底，總投入x萬，其中張清松和汪朝芳夫婦x萬，汪朝軍x萬，汪朝蓉x萬。
    2、出讓的股份多少根據(jù)每個(gè)員工的工作態(tài)度、工作能力、工作崗位、工齡和對飯店的.貢獻(xiàn)綜合考慮，給每個(gè)員工一個(gè)上限，實(shí)際入股多少根據(jù)員工自己的情況，采取員工自愿，最少5千元，以現(xiàn)金的形式付給張清松和汪朝芳夫婦。每位入股員工再贈送5千到1萬，不入股不贈送。股份不能轉(zhuǎn)讓。每個(gè)員工的股份每年根據(jù)飯店的經(jīng)營情況酌情增加。
    3、飯店分紅每年一次，以農(nóng)歷計(jì)算，每年農(nóng)歷年底分紅。
    4、員工如有特殊情況需要離職，提前一個(gè)月申請，股金按實(shí)際投入的現(xiàn)金原數(shù)退回，股權(quán)自動終止。如果中途離職，當(dāng)年的分紅取消，如果年底離職，分紅照常計(jì)算。
    5、股東張清松的工資1000元/月，汪朝芳的工資1500元/月，不考勤。汪朝軍和汪朝蓉沒有工資。裝修折舊按每個(gè)月5000元計(jì)算。
    6、舉例說明：飯店給員工甲的入股上限為5萬，但是甲本人因?yàn)槠渌?，只能投?萬，3萬付給張清松和汪朝芳之后股份開始生效，加上贈送的1萬，股份分紅按照4萬計(jì)算。假如本年度飯店所有的收入減去工資，房租，水電，裝修折舊費(fèi)，員工外出學(xué)習(xí)等等所有費(fèi)用，凈利潤是x萬，按照總股份x萬計(jì)算，每一萬元的分紅是x千元，那么員工甲的本年收入除了工資之外的4萬股份分紅是x元。
    7、本方案從農(nóng)歷20xx年正月開始實(shí)施。
    西餐飲策劃方案篇十六
    “持會員卡消費(fèi)享受88折再88折”
    3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；
    主題（今天送禮送現(xiàn)金）客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”
    2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；
    3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚（特別說明：旅店不能使用）；
    4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。（宴會除外）；
    6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票；
    7、此券不找零不兌現(xiàn)；
    8、折扣方式為：先用券再打折（此券為全額使用）；
    9、此“100元周年店慶餐飲券”購買當(dāng)天不能使用；
    10、售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票；
    主題（會員卡買179送179）。
    4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日；
    5、使用范圍：
    50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店）。
    30元店面（前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店）。
    20元店面（解放店、黃石店、隨州店）。
    9元店面（寶豐店）。
    使用數(shù)量：每房限用一張；
    主題（價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您）。
    2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間；
    3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng)；
    西餐飲策劃方案篇十七
    西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
    2、湯。
    與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
    3、副菜。
    魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
    4、主菜。
    肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的.是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
    5、蔬菜類菜肴。
    蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
    沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。
    還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
    6、甜品。
    西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
    7、咖啡、茶。
    西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
    西餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范。
    儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
    2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
    要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
    3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
    4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
    5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
    6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
    7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
    鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
    8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
    西餐飲策劃方案篇十八
    前期宣傳：小規(guī)模的進(jìn)行宣傳（發(fā)傳單，各大網(wǎng)站）
    后期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進(jìn)行宣傳，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識，對于節(jié)假日，開展有針對的促銷活動（如海報(bào)發(fā)傳單）。
    1、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工、物料采購費(fèi)用、場地租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等。
    2、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：
    據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個(gè)月以后，并大致估算每日總營業(yè)額約20xx元，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。
    有形化營銷策略：
    由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，通過傳單、海報(bào)、促銷活動等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。
    技巧化營銷策略：
    做出持續(xù)計(jì)劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾。
    1、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
    2、將顧客滿意進(jìn)行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
    3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。
    本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
    1、與員工建立團(tuán)結(jié)，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎(jiǎng)勵(lì)，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極。
    2、社區(qū)群眾關(guān)系，為保充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。
    3、關(guān)系：及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
    市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)。
    1、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段，市場上可能會出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
    2、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
    1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特美食。
    2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
    3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識菜品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新產(chǎn)品。
    4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保原料資源的供給。
    初期（1—3月）
    主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業(yè)高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽(yù)度，積極進(jìn)行市場推廣。
    中期（1年）
    鞏固擴(kuò)展已有的市場份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。長期（2年）
    屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力。
    西餐飲策劃方案篇十九
    20xx年x月x日——20xx年x月x日。
    月滿中秋夜，天涯共此時(shí)。
    1、宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)心理，在目標(biāo)消費(fèi)群中塑造一個(gè)美好的形象。
    2、通過活動的概念引導(dǎo)，在消費(fèi)者中留下較好的印象，增強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工的信心，提高品牌知名度和美譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠。
    3、改變消費(fèi)者認(rèn)知，形成良性認(rèn)識。
    4、培養(yǎng)潛在消費(fèi)者，加深目標(biāo)消費(fèi)群對飯店、酒店、餐飲的`了解。慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認(rèn)識，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費(fèi)，而中秋則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù)，同喜同樂，進(jìn)而直接提高利潤。
    1、餐飲的消費(fèi)對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟(jì)背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。
    2、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當(dāng)前，圣人也會流涎的。也是其他商家缺少的。
    1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。
    2、打折消費(fèi)。
    3、贈送優(yōu)惠券，凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
    4、免費(fèi)贈送飯菜，凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
    1、現(xiàn)場猜謎活動：在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。專設(shè)一個(gè)謎底臺。
    2、演藝活動策劃：
    (1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題。
    (2)載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1—2名。
    (3)穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功者，均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。
    (4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開支，進(jìn)而促進(jìn)利潤的增加。
    1、慶典的活動內(nèi)容。
    2、美食節(jié)優(yōu)惠信息。
    3、中秋晚會與其他信息。
    宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。
    略
    西餐飲策劃方案篇二十
    一、活動時(shí)間：
    20__年x月5日。
    二、活動主題：
    正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福。
    三、活動地點(diǎn)：
    __美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳。
    四、活動內(nèi)容：
    1、x月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的客人，每人贈送元宵兩個(gè)，贈完為止，營業(yè)做好登記，財(cái)務(wù)備存。
    2、x月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。
    3、x月5日(正月十五)當(dāng)天來店消費(fèi)的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個(gè)燈謎。
    五、配合部門：
    1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團(tuán)圓!
    2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購人員進(jìn)行購買。
    3、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺，按序號對謎底)。
    4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財(cái)務(wù)做好登記。
    六、注意事項(xiàng)。
    1、各店對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動提示，并送上節(jié)日祝福。
    2、活動當(dāng)天贈券活動只贈不用、積分卡活動正常進(jìn)行。
    __餐飲經(jīng)營管理有限公司。
    二___年二月五日。
    西餐飲策劃方案篇二十一
    二、活動節(jié)日分析。
    1、元宵節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的活動項(xiàng)目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊(yùn)涵著團(tuán)圓甜蜜吉祥幸福的內(nèi)涵，因此我們的促銷活動重點(diǎn)圍繞跟元宵有關(guān)的商品展開促銷。同時(shí)借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統(tǒng)活動來助興，營造出元宵節(jié)熱鬧的氣氛，回升消費(fèi)熱情。
    三、活動目的。
    春節(jié)過后，顧客消費(fèi)熱情下調(diào)。元宵節(jié)是春節(jié)過后的第一個(gè)節(jié)日，因此，充分利用節(jié)日的熱鬧、喜慶和團(tuán)圓氣氛來刺激和誘導(dǎo)顧客消費(fèi)，回升消費(fèi)熱情，提高總體的銷售額。另外，通過各種新穎、有效的促銷活動來鞏固原有顧客、挖掘和培養(yǎng)新消費(fèi)群體，提升公司知名度和美譽(yù)度。
    四、活動內(nèi)容。
    (一).購物贈湯圓。
    凡于活動期間一次性消費(fèi)滿99元的顧客，憑電腦小票可到收銀臺領(lǐng)取大年湯圓1袋(價(jià)值3.9元);同理，購物滿188元，憑電腦小票可到收銀臺領(lǐng)取湯圓2袋(價(jià)值7.8元)。每天限送500份。
    注：憑當(dāng)日單張小票領(lǐng)取，消費(fèi)金額不可累加。
    (二)、猜謎語歡樂中獎(jiǎng)。
    把大廳布置成元宵游樂區(qū)，懸掛燈籠，在每個(gè)角落都張貼謎語條，均可參與猜謎，凡猜中即有獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品為精美禮物。
    表演：表演者有店面有才藝的員工來共同表演，目的是增加元宵節(jié)熱鬧氣氛。
    【備注】。
    受眾廣一點(diǎn)的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓，秀恩愛的比賽，可以找孕婦或者準(zhǔn)媽媽們和準(zhǔn)爸爸包湯圓比賽。
    西餐飲策劃方案篇二十二
    去西餐廳入座時(shí)，應(yīng)從椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子處站直，隨著領(lǐng)位者將椅子推進(jìn)來至腿彎處時(shí)，就可坐下來了。坐下時(shí)，要挺直腰背，讓雙臂靠近身體，腹部與桌子的距離約為一個(gè)拳頭大小，這樣便于使用餐具。切忌把雙肘置于桌子上來支撐身體的重量。
    坐好后還要注意，手提包不能放在餐桌上，但晚裝的小手包除外。在歐美的西餐廳，女士入座后，通常會將手提包放置于腳邊的地板上。但是如果你不習(xí)慣這樣，可以放在背后和椅子之間或是干脆放在自己的大腿上，但應(yīng)該用餐巾遮蓋。如果鄰座無人，也可以放在鄰座的椅子上，如果有掛包的架子，當(dāng)然更好。
    點(diǎn)菜。
    通常情況下，西餐點(diǎn)菜均為一人一份。前菜(也稱為“頭盤”、開胃品)先上，常見的品種有鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。前菜不可點(diǎn)太多，如果吃不了，則會顯得尷尬而失禮;前菜點(diǎn)好后就該點(diǎn)湯了。
    西餐的湯大致分為清湯、蔬菜湯、奶油湯等幾類，比如海鮮湯、牛尾清湯、法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、美式蛤蜊湯、俄式羅宋湯、各式奶油湯等，可根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇。但有一點(diǎn)要注意：在意大利菜式中，面就等同于湯，所以，如果點(diǎn)了湯就最好別再點(diǎn)面了，反之亦然。
    在西餐里，蛋類、面包類菜肴及水產(chǎn)類菜肴，均稱為副菜。副菜并非必點(diǎn)的，如果胃口小，則完全可以省去。
    主菜是西餐里的主角，最常見的為肉禽類菜肴，其中牛肉或牛排最具代表性。
    食用過主菜后，甜品就該登場了，有冰淇淋、布丁、奶酪、水果等。同時(shí)，配以咖啡，這頓西餐就可以完美結(jié)局了。
    餐巾。
    點(diǎn)完菜后，在前菜尚未送來之前，要將餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪于腿上，以蓋住雙腿膝蓋以上的部分為宜。用餐前要先用餐巾將口紅擦掉，如果在杯子或餐具上留下唇印，會有失形象。
    如果不小心弄臟了嘴巴，不要掏出自帶的手帕紙巾擦拭，一定要用提供的餐巾擦拭。同時(shí)，要注意用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來擦，以免弄臟其正面，這是應(yīng)有的禮貌。洗過手后也應(yīng)用餐巾擦拭。如果餐巾用得太臟了，可請侍者更換一條。
    用餐完畢，餐巾可隨意放在餐桌上，不必特意疊整齊。
    刀叉。
    使用刀叉時(shí)，要注意是右手持刀、左手持叉。如果有兩把以上，則應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。指法是輕握刀叉尾端，食指按于柄上。切東西時(shí)，左手持叉按住食物，右手持刀將其切成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。注意不可一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，亦不可一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。拿刀時(shí)要注意刀刃不可朝外。
    與約會對象談話時(shí)可以拿著刀叉，但是如果要做手勢時(shí)，則應(yīng)放下刀叉，否則會顯得失禮。
    刀叉不小心掉到地上，可示意服務(wù)生來處理。不要自己彎腰去撿，因?yàn)檫@樣不僅姿勢不雅，而且可能會影響其他人，亦會弄臟手。
    吃到中途想放下刀叉略作休息時(shí)，要將刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央，表示還沒吃完，會繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，以示可以將這道菜或盤子拿走了。用餐完畢，刀叉以4點(diǎn)鐘到10點(diǎn)鐘方向擺放，叉背向下，刀刃向內(nèi)。自始至終，都不要將刀叉的一端放在盤上、另一端放在桌上。
    酒菜搭配。
    “紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這就是說，如果主菜點(diǎn)的是肉類，則應(yīng)搭配紅酒，而如果是魚類則應(yīng)搭配白酒。上菜之前，則可來杯香檳或基爾酒等較淡的酒。
    喝酒前，最好先輕輕搖動酒杯以讓酒與空氣接觸，從而增加酒味的醇香，但力度不可過猛。輕搖后再傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。不可吸著喝，也不可一飲而盡，更不可邊喝邊透過酒杯看對方，這些都有違禮節(jié)。
    飲酒干杯時(shí)，即使自己不喝，也要將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。如果對方或侍應(yīng)為你斟酒而你不需要時(shí)，可簡單地說：“不，謝謝!”或者用手稍蓋酒杯，以表謝絕。
    面包。
    西餐中只有面包可以多要。吃面包時(shí)應(yīng)用手掰成一塊塊的，并且應(yīng)用左手拿來吃。注意，面包碟上的刀是用來抹黃油用的，千萬別誤用來切面包。
    當(dāng)然，如果吃的是硬面包，那就要用專門的刀了。此時(shí)可用刀先將硬面包切成兩半，然后再用手掰成塊來吃。但要注意用刀切時(shí)不能來回鋸，而應(yīng)先把刀刺入再切成兩半。另外，為了避免切面包時(shí)發(fā)出聲音，可用手將面包固定。
    喝湯。
    西餐中，喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀著喝，而不能端起來直接喝。用湯匙要注意由身體內(nèi)向身體外的方向舀，這樣不容易把湯濺到自己身上。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音，也不能因?yàn)榕聹珵⒊龆鴮⑸眢w向前湊，更不要用嘴吹的方式讓湯冷卻。湯盤中的湯快喝完時(shí)，可用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，然后再用湯匙將湯舀凈。倘若湯碗有握環(huán)，則可直接拿住握環(huán)端起來喝。湯喝完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。
    吃肉。
    肉類是西餐的主菜，且西餐中的肉類通常都是大塊的，吃的時(shí)候切記不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊撕咬，而應(yīng)用刀、叉將肉切割成小塊，再一點(diǎn)點(diǎn)地吃。切肉時(shí)也不要像拉鋸一樣，而應(yīng)從前往后一下一下地割開，然后用叉子送到嘴里。
    如果吃的是有骨頭的肉，則應(yīng)用叉子把整片肉固定，比如可用叉子背部壓住肉，然后再用刀沿骨頭插入把肉切開剔除骨頭，邊切邊吃。而如果肉中的骨頭很小，則可用叉子將其送到嘴里，然后在嘴里將肉和骨頭分開，再用餐巾蓋住嘴，將骨頭吐到叉子上然后放到碟子里。倘若你感覺這樣做很有難度，可以先吐到手上，再放置于盤子的邊緣。
    通常，我們會認(rèn)為將已經(jīng)進(jìn)嘴的東西重新吐到叉上或者手上比較臟，還不如直接吐到盤子里。但是西方人不這么認(rèn)為，他們的觀點(diǎn)是：通過什么進(jìn)嘴就通過什么出來。如果你沒有遵循西餐中吐食物殘?jiān)倪@個(gè)基本原則，就會被認(rèn)為是粗魯和沒教養(yǎng)。
    吃魚時(shí)，先用刀在魚鰓附近刺一條直線，但注意刀尖不要刺透，刺入一半即可。用刀將魚的上半身挑開后，自頭開始，將刀叉在魚骨下方，向魚尾方向劃開，將針骨剔除并挪到盤子的一角，再將魚尾切除，這時(shí)就可由左至右，邊切邊吃了。如果正吃時(shí)不小心魚骨卡進(jìn)牙縫間，則須用餐巾掩嘴，利用拇指和食指將其拔出。如果需要使用牙簽，亦應(yīng)用餐巾掩嘴來進(jìn)行。
    吃西餐也有需要直接上手的肉類，如蛙腿、脆熏肉以及非正式場合下的雞翅和排骨等，這種情況下，往往是洗手水與肉一同登場。要注意洗手動作要輕。
    最后，還需要提醒一點(diǎn)，西餐進(jìn)行時(shí)，是不可中途退席的。除非是極其特殊的情況，就應(yīng)該真誠地向?qū)Ψ降狼浮?BR>    在餐桌上，擁有端莊的舉止、優(yōu)美的儀態(tài)、得體的禮節(jié)，能展現(xiàn)一個(gè)女人的外在魅力和內(nèi)在修養(yǎng)。如果你的用餐儀態(tài)十分優(yōu)雅，對方便會對你有好印象，并銘記在心。反之，如果你在用餐時(shí)不注重禮節(jié)，那么會被對方認(rèn)為內(nèi)在修養(yǎng)不夠，從而使印象大打折扣。
    用餐禮儀相關(guān)英文表達(dá)。
    在進(jìn)餐時(shí)，如果你需要接電話或是離開餐桌去洗手間，你可以簡單地說一聲“pleaseexcusemeforamoment.”你可以將你的電話設(shè)置成靜音或振動(setyourphonetothemutemode.或setyourphonetothevibrationmode.)。如果能關(guān)機(jī)的話會更為禮貌，不要特地拿手機(jī)出來關(guān)機(jī)給其他客人看，因?yàn)檫@樣有炫耀自己很忙很重要的嫌疑。
    無論如何，你一定要避免發(fā)出咂嘴的聲音!特別是當(dāng)你在喝湯和吃面條的時(shí)候!(don’tslurpwhendrinkingsouporhavingnoodles.)注：在日本的拉面館里吃飯，店家喜歡聽到顧客slurp面條的聲音，聲音大代表顧客對店里的面條手藝高度認(rèn)可，這也是一種禮貌。在西式的用餐場合，吃飯的時(shí)候盡量安靜一點(diǎn)。
    在吃西餐時(shí)，胳膊肘(elbow)自始至終不能擱在桌子上，不過如今遵守這條規(guī)矩的不多了。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
    即使你已經(jīng)吃了很多，主人可能還是要你再吃一點(diǎn)。如果你真的已經(jīng)吃飽了，你可以說：“thankyou,butireallycouldn'teatanotherbite.”(謝謝，但是我真得吃不下了)或者是“i'mstuffed!”(我太飽了)，這是'veryfull'的非正式說法。
    如果你想表明你已經(jīng)吃飽了，你可以把你的刀叉并攏(一起放在你的盤子上)，不要把吃過東西的盤子摞起來。離席之前，你可以說：“whatadeliciousmeal!thankyousomuch.”，以此表達(dá)你的謝意。如果有紙巾，一般不要用餐巾(napkin)擦嘴。在所有人都吃完后，你才可以離開餐桌。
    探過身子伸到桌子的另一邊取食物是非常不禮貌的。如果你需要鹽，或是你想吃某道菜，而你又夠不到，你就可以說“pleasepassthe...(”請把……遞給我，好嗎?)。
    最后，其實(shí)你并不需要對每個(gè)細(xì)節(jié)都謹(jǐn)小慎微?，F(xiàn)代禮儀更多傳達(dá)是個(gè)人的優(yōu)雅和姿態(tài)。當(dāng)你不確定該怎么做的時(shí)候，你只需看看周邊的人是怎么做的就可以了!whenyouarenotsurewhatyoushoulddo,justfollowothers.
    西餐飲策劃方案篇二十三
    中國人的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)即將來臨，人們又開始了緊張地置辦年貨準(zhǔn)備紅紅火火的過年，迎接猴年的到來。與此同時(shí)，杭州諸多酒店的餐飲也迎來了一個(gè)難得的契機(jī)。即將到來的春節(jié)很可能成為酒店餐飲的一個(gè)黃金周。通過往年的比較，我們可以發(fā)現(xiàn)春節(jié)期間的餐飲銷售其實(shí)是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對社會餐飲以及同行業(yè)餐飲的強(qiáng)力競爭，如何才能在競爭中脫穎而出，經(jīng)過市場分析后我們發(fā)現(xiàn)酒店餐飲在節(jié)日期間真正的競爭對手其實(shí)是今年崛起的社會餐飲。通過競爭變量的分析和swot分析可以看出酒店餐飲無論在舒適感、安心感、輕松感以及實(shí)質(zhì)感上都占有相當(dāng)大的優(yōu)勢。酒店的劣勢主要在創(chuàng)新菜品的推出以及酒店缺乏對餐飲的宣傳推銷。針對這兩個(gè)方面，在酒店的餐飲營銷中，我們將酒店產(chǎn)品定位為高規(guī)格、高檔次餐飲產(chǎn)品，主要滿足中高端客戶需求，從而設(shè)計(jì)出各種豐富的，個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品，并對春節(jié)（從大年三十到正月十五元宵節(jié)）這個(gè)時(shí)間區(qū)間的酒店餐飲銷售進(jìn)行有計(jì)劃的促銷活動，使酒店餐飲銷售大幅增長，基本達(dá)到飽和的程度。
    二、市場背景分析。
    （一）我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀。
    1、我國餐飲業(yè)營業(yè)額持續(xù)增長。
    由于我國經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年的高速增長，使得我國的餐飲業(yè)進(jìn)入成長期。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，20__年中國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到5090億元，增幅達(dá)到16.5%，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，連續(xù)12年保持兩位數(shù)增長。20__年我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持繁榮興旺和較高的增長勢頭，全年?duì)I業(yè)額預(yù)計(jì)可以達(dá)到5800億元。可見餐飲業(yè)整體是一派繁榮景象。
    2、假日餐飲業(yè)需求旺盛，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
    今年“十一”黃金周期間，全國餐飲業(yè)異?；鸨?。人均消費(fèi)普遍提高，比去年同期增長8%。假日市場消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，假日餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到2500億元，約占全年?duì)I業(yè)額的一半。
    （二）餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)。
    1、家庭私人消費(fèi)比例上升。
    家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日餐飲市場更加紅火。目前家庭私人消費(fèi)在餐館的消費(fèi)比重已占八成，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營額比平日普遍增長20%左右。
    2、個(gè)性化消費(fèi)明顯增加。
    個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場消費(fèi)從價(jià)格選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。
    3、增加菜品開發(fā)力度，著重突出特色。
    菜品創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。從全國范圍看，名菜品、名菜系的相互融合勢頭更加明顯，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇。
    據(jù)中國飯店業(yè)協(xié)會資料，北京、上海、杭州、西安等十六個(gè)城市20__年春節(jié)黃金周期間，餐飲業(yè)營業(yè)收入比去年同期增長了百分之二十八以上，全國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)一百八十八億元。
    年夜飯火爆，人均餐飲消費(fèi)普遍提高。年夜飯預(yù)定早，銷量大，價(jià)格高；家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為市場消費(fèi)主流；綠色健康成為餐飲消費(fèi)時(shí)尚，消費(fèi)者開始重風(fēng)味、講氣氛、品特色；中西餐飲、創(chuàng)新菜品、西餐年夜飯開始走俏。
    （四）酒店餐飲現(xiàn)狀。
    1、酒店正面臨社會餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。
    目前社會餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對比。非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，以前搞宴請，客人首選酒店，現(xiàn)在卻較少光顧酒店餐廳。
    2、酒店間競爭雖然激烈，但還沒到“你死我活”的時(shí)候。
    由于春節(jié)餐飲市場本身非常龐大，而且還有巨大的潛力有待挖掘，隨著市區(qū)居民人均gdp的不斷增長，去酒店過年，吃年夜飯將會成為越來越多杭城居民的選擇，因此酒店之間的競爭雖然存在，但各自的客源市場還有很大提高空間。
    由于酒店餐飲產(chǎn)品具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢，而且能夠集中各方面的資源優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供最及時(shí)，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以及酒店幽雅的環(huán)境和技術(shù)高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子，一定會越來越被日益富裕的杭城居民所接受。
    三、產(chǎn)品競爭變量分析。
    從上面的餐飲市場背景分析中可以發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的威脅主要來自于社會餐飲，其次是酒店間競爭，但是一般的酒店都缺乏必要的有針對性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”，不參與競爭，因此要使酒店餐飲產(chǎn)品的開發(fā)及銷售得到大幅增長，就應(yīng)該充分發(fā)揮酒店的綜合優(yōu)勢（品牌、服務(wù)等等），實(shí)施積極有效的宣傳和相對應(yīng)的策劃，搶回被社會餐飲吸引過去的那部分中高端市場。
    （一）舒適感。
    1、服務(wù)人員的衣著事宜整潔。酒店中的服務(wù)人員都是經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，對服務(wù)員的各項(xiàng)要求指標(biāo)都是非常的嚴(yán)格，對其衣著更是要求統(tǒng)一，整潔。在這一點(diǎn)上酒店產(chǎn)品無疑要高好幾個(gè)檔次。
    2、餐廳形象，裝飾及擺設(shè)。酒店餐廳都是經(jīng)過專業(yè)人士的設(shè)計(jì)，在裝飾，擺設(shè)上的投入毫無疑問是非常巨大的，但是可能會缺乏一點(diǎn)個(gè)性。社會餐飲的情況可能會比較復(fù)雜，一部分社會餐飲可能會忽視這方面的作用，另一部分則特別重視餐廳形象的設(shè)計(jì)，比如現(xiàn)在非常流行的“樣板房”餐廳，不僅僅是為了吸引消費(fèi)者，更為酒店的所有者（同時(shí)也是餐廳設(shè)計(jì)的專業(yè)人士）聯(lián)系業(yè)務(wù)。因此此類餐廳在視覺效果上可能會比酒店餐廳更具個(gè)性和吸引力。
    （二）安心感。
    1、餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生。由于整個(gè)酒店對衛(wèi)生程度的要求非常的高，不僅僅是對餐飲部的要求，其他部門也是如此，因此餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生的程度要好于社會餐飲。
    2、服務(wù)人員態(tài)度友善。社會餐飲因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)決定了服務(wù)人員雖然素質(zhì)不高，服務(wù)質(zhì)量也趕不上酒店，但是其服務(wù)人員對于消費(fèi)者更具親和力。而酒店服務(wù)人員的服務(wù)雖然質(zhì)量比較高，但是卻容易使氣氛沉悶。
    （三）輕松感。
    1、服務(wù)效率高。主要體現(xiàn)在上菜速度，結(jié)帳時(shí)間等方面。酒店自然有嚴(yán)格的規(guī)定，社會餐飲在這方面可能會比較隨意。
    2、足夠的座位。酒店推行的都是規(guī)范化服務(wù)，接待更是有嚴(yán)格的規(guī)定，一般會采取預(yù)約等形式保證酒店的用餐次序。
    （四）實(shí)質(zhì)感。
    1、推出創(chuàng)新的'菜式。由于酒店餐飲經(jīng)營靈活性不夠，信息傳遞速度慢，拖慢了新菜的推出速度，常常使新菜變“舊菜”。被動的跟著市場走。而社會餐飲則菜式特色鮮明，可以經(jīng)營一個(gè)地方的地方菜，或以某種原料為主的菜肴作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快。
    2、餐飲產(chǎn)品的折扣。這一點(diǎn)社會餐飲占有相當(dāng)大的優(yōu)勢。酒店產(chǎn)品主要針對的是中高端的客戶，本身選用的原料非常精，細(xì)。再加上酒店的人工成本比較高，因此酒店餐飲產(chǎn)品打折的空間不大。而社會餐飲除了成本較低外，為了促進(jìn)銷售可以時(shí)常降價(jià)或折扣。
    四、消費(fèi)者分析。
    來自統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)，20__年杭州市人均gdp已突破3000美元，今后幾年內(nèi)杭州市區(qū)人均gdp將達(dá)到5000美元。這意味著杭州已達(dá)到中上等收入的發(fā)展中國家的平均水平。當(dāng)然，社會財(cái)富分配不均，必然造成一部分人先富起來，他們中的一部分認(rèn)為按照傳統(tǒng)的過年方式顯得非常費(fèi)時(shí)，費(fèi)力，而且不能夠品嘗到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節(jié)餐飲營銷的目標(biāo)市場，酒店的各種營銷策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標(biāo)市場的特征是進(jìn)出高級商場和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費(fèi)者），住高檔住宅區(qū)或白領(lǐng)公寓樓等等。按照這個(gè)水平，杭州本地餐飲市場的中高端客戶群還是相當(dāng)龐大的。高收入能進(jìn)酒店消費(fèi)的不等于愿意去酒店消費(fèi)。有兩個(gè)方面的原因：第一，近年社會餐飲的崛起。在價(jià)格以及菜式創(chuàng)新上有部分優(yōu)勢的社會餐飲吸引了大量的原酒店客戶，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求遠(yuǎn)，選擇了社會餐飲。第二，部分目標(biāo)客源的傳統(tǒng)觀念沒有改變，認(rèn)為春節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，是合家團(tuán)圓的日子，應(yīng)該在自家過年，吃年夜飯。因此這部分人群是潛在目標(biāo)市場，要經(jīng)過酒店的宣傳策劃，使他們認(rèn)為春節(jié)期間來酒店消費(fèi)也是一種不錯(cuò)的選擇。
    五、swot分析。
    1、杭州市區(qū)人均gdp增長很快，目標(biāo)市場很大，餐飲市場春節(jié)需求旺盛。
    2、人們的傳統(tǒng)觀念正在改變，去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時(shí)尚。