總結(jié)還可以幫助我們提煉經(jīng)驗，為今后的學習和工作提供參考和指導?？偨Y(jié)要注重實用性，要針對實際問題提出切實可行的改進措施和建議。總結(jié)范文只是提供了一種寫作思路和示范，希望大家能用自己的語言和風格寫出更好的總結(jié)。
大學生酒廠實習總結(jié)篇一
俗話說：“沒有實踐，就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種真實的感覺。作為一個學生，我原與社會的接觸并不多，但在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想通過這次實踐，在我畢業(yè)之后走上社會的時候，我能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的唯一標準，在學校的時候，我們學習了很多理論知識，但實際操作，親身實踐的機會較少，而學習是為了實踐，只有經(jīng)過了自己的親身實踐才能更好的理解書本上的理論知識。這個暑假里，我通過社會實踐收獲了很多在學校學不到的東西，了解了建筑、機械等非電子信息專業(yè)的知識。從而更加深了我對實踐書本的感悟。
關鍵詞：
社會實踐，建筑，機械，電子信息
正文
自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題,讓每個即將畢業(yè)的學子憂心忡忡。但在我的記憶中，每個要參加高考的考生都對“大學”這個名詞是充滿向往的，因為幾乎所有的高中老師都告訴我們，大學，是一座彩色的城堡，沒有壓力，沒有高考，沒有追著我們跑的功課，自由而輕松。走進了這所謂的城堡，回過頭來細想，卻發(fā)覺也許高中老師的話是為了鼓勵在高考前苦苦掙扎的我們而已，并不可信。因為在我的視野里，幾乎每個大學生都為了各自的目標，每天忙碌于學習與工作之間，空暇時，還抓緊時間學習一些課外技能，比如考駕照，專升本等。
我所看到的并沒有社會輿論口中的燈紅酒綠，歌舞升平，不求進取卻空談理想抱負，眼高手低。面對就業(yè)壓力，當代大學生顯得更成熟，更全能的發(fā)展，但盡管如此，我從許多畢業(yè)的學長學姐口中得知，社會輿論還是持否定態(tài)度的居多，企業(yè)對大學生的能力業(yè)顯得頗有疑慮，認為大學生空有理論知識，與實際脫軌。而正如我們所看到的，在現(xiàn)代社會，招聘會上的大字報總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。在這種情況下，為了真正的了解企業(yè)對大學生的態(tài)度與要求，也為了擴大自己與社會的接觸面，拓展自身實踐能力，加強處事能力，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉，提高綜合能力，以便在以后畢業(yè)后更快更好的融入社會工作。我走進了一所建筑工程公司，在我非專業(yè)的情況下，我依然決定實踐到底，并開始了我這個假期的社會實踐。
暑假實習是每個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我在實踐中了解社會，讓我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，舒緩了自己的就業(yè)壓力，在實踐中找出自己的不足。為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
古語有云：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！睂嵺`，就是把我們在學校所學的理論,轉(zhuǎn)化為實際，應用于實際工作當中去，把在學校學到的理論知識真正的通過實踐去檢驗學到了多少。我對自己的這次實踐之路充滿期待和不安，實際上這次的實踐與專業(yè)并不相符。但我也相信，學校鼓勵我們進行實踐，并不僅僅只為了專業(yè)知識的檢驗，更為了讓我們在接觸社會的過程中，了解作為一名將要就業(yè)，接受社會考驗的大學生，與成為一名企業(yè)所需人才之間的差距。從而在日后的學習中改變態(tài)度，因為只有認識到差距，體會到力不從心的無奈之后，才有更強大的動力去充實自己。有了這些心里準備，我的心態(tài)平和了許多，于是這次的實踐就是建筑方面的工作。
實踐的時候，身邊所謂的同事也都是一些上了年紀的叔叔們，但也不乏像我一樣的實踐同事，讓我們覺得和叔叔們之間的交流可能會有代溝。并且剛開始的時候，覺得這只是一些基礎的體力工作，就是這樣的工作，常常我們也向他們提問。作為一個大學生，根本無法施展我在學校里學習了多年的才能，但是想到不可以眼高手低，還是決定試試，哲人說過：“實踐是檢驗真理的唯一標準?！焙芸欤瑢嵺`證明，任何一項工作都是充滿智慧的，我不該輕視它。而那一群叔叔們，也給我上了生動的一堂哲理課。
一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了，老板也夸獎我適應性很強，工作能力也錯，以后要是暑期還想實踐就到我這來。一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學的東西是用多錢也買不到的。在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)：
1.要善于溝通：無論在什么地方，做什么事情都要和自己碰到那些公司職員多加交流，彼此熟悉，為以后工作打下堅實基礎，熟悉公司的一些規(guī)定和生產(chǎn)主要流程。同時可以請教不懂的問題，更好的在自己的工作崗位生存下去。當然和老板也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和老板溝通溝通，并及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不干了。
大學生酒廠實習總結(jié)篇二
我在酷暑中迎來了作為大學的最后一個暑假，當然，也是我第三次經(jīng)歷社會實踐。對于一個大學生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，烈日當頭，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
有人這樣形容現(xiàn)在的大學生打工族：中文專業(yè)投筆從“融”，外文專業(yè)西游取“金”，歷史專業(yè)談“股”論“金”，醫(yī)學專業(yè)精益求“金”?！捌鋵嵅⒉皇俏覀冇袊乐氐陌萁鹬髁x傾向，只不過我們在這個現(xiàn)實的社會中懂得了該怎樣生存。
暑假社會實踐報告自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我走進了一家民營企業(yè)，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。
在實踐的這段時間內(nèi)，我?guī)兔与娫?，復印資料，整理文件，開發(fā)票等，感受著工作的氛圍，這些都是在學校里無法感受到的，而且很多時候，我不時要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在這次實踐中，我感受很深的一點是，在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。
回想這次社會實踐活動，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經(jīng)驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校里是學不到的。在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
暑假第一次留在武漢進行實習，有幸能夠來到世紀聯(lián)眾保險代理公司接受了一個月的鍛煉，直接深入到社會職場中，與客戶面對面的接觸與交流，一方面把自己所學知識與實踐直接相結(jié)合，另一方面又學到了許多學校里所學不到的經(jīng)驗與教訓，從而使自己對自己有了更加全面的了解，因為自己學的是金融進入保險有些不情愿，但是一個暑假的實習結(jié)束，自己覺得其實這樣的經(jīng)歷才是自己最想要的!
7月13號正式來到漢口世紀聯(lián)眾，老總熱情的接待我們，然后我就被安排到了卡單部實習，”卡單”這個概念是第一次接觸，其實就是短期意外險的另一種說法，這是最先讓我覺得新鮮的東西。然后開始學習如何填寫保單，第一天就填錯了幾張保單，發(fā)現(xiàn)自己原來是這么粗心，好在公司對我們都非常寬容，讓我非常感動。這時明白了什么是寬容!
接下來的幾天我就一直在卡單部實習，每天每天要背卡單產(chǎn)品的信息，哪家保險公司有哪些產(chǎn)品，保障額度多少，適合哪些職業(yè)種類，適合那些人群，有哪些是拒保的職業(yè)…...一下子記這么多東西，感覺頭都有點大，但是要接待客戶的話，必須要記住，所以每天都告訴自己要加油!這時明白了要永遠對自己有信心!
在卡單最緊張的.一天是第一次坐到前臺正式接待客戶，登帳、填單子、收費每一步都要認真細致，但是當天客戶來的非常多，對還不熟練的我來說，簡直有點力不從心，雖然很認真的去做，還是出了好多錯誤，幸虧有師傅幫忙善后，才不致于有太大損失，這一天讓我深刻的感覺到業(yè)務熟練的必要性和重要性!穩(wěn)重的重要性從這里開始發(fā)掘!
每一天都在接觸著形形色色的客戶，他們中的大多數(shù)都是熱情而且寬容的，但是也有一些要求非常嚴格甚至是苛刻的客戶，他們要求特別苛刻，一不小心就把他們的得罪了，這些人真是讓人疲于應付，但是你還是要克制自己的情緒，繼續(xù)為他們耐心服務，這種情況還是為我們上了實實在在的一堂余人交流課!交流真的是一門藝術(shù)，幸虧自己明白的不是太晚!
再后來到車險部進行實習，幸運的是剛好趕上公司培訓新的員工，我就跟他們一起學起了車險算費，這里的學習不像在學校里的學習一樣理論性那么強，這里注重的是實際操作能力，這里面有很多都是公司的老員工通過長期工作總結(jié)下來的經(jīng)驗，在實際工作中非常有用，因此感覺特別寶貴!等我們“黃浦三期”學員畢業(yè)時，公司朱總專門給我們講了一下午的保險市場的發(fā)展現(xiàn)狀及公司準則和公司的未來發(fā)展等，為我們描繪了一個美好的愿景，讓我們在以后的工作中既不至于太盲目，也不至于沒有動力!
公司現(xiàn)在與中國石化合作在很多加油站點開了一些車險的直銷網(wǎng)點，這在全國乃至全世界都是一個創(chuàng)新，而且在公司良好的管理方式的運作下，正在有條不紊的開展，讓人感覺到創(chuàng)新的力量!真的非常佩服老總的頭腦!這在我們以前接觸保險的時候根本就沒有想過的事情，想不到竟然在市場上悄然萌發(fā)，并展現(xiàn)出強大的生命力，真是震撼在以后的學習中告訴自己一定要懂得活學活用，讀死書，死讀書竟會變得沒有未來!
自己在世紀聯(lián)眾的每一天更多的是在發(fā)現(xiàn)自己，加速自己的成長，但是這種鍛煉也是要付出代價的，自己每天早上擠公交從武昌到漢口，下午在從武昌到漢口，每天這么輪回!搞到自己現(xiàn)在看到汽車都有點暈，好在還知道堅持!堅持去發(fā)現(xiàn)美好的東西，學習有用的知識，雖然有點苦，但是痛并快樂著!
在這里學習實習雖然有時自己也在抱怨，但是有兩點讓我感到收獲最多：
一是做事要嚴謹。以前從來不知道自己原來是這么的粗心，填寫報單的時候任何一個數(shù)字，任何一個漢字都不能寫錯，一錯就得作廢，而且一天要填寫上百張報單，這是細心，耐心等要求就來了。更甚的時候，柜臺前突然就來一大堆業(yè)務員，各個急著出單，這是就要在保證準確的前提下，保持有條不紊的工作狀態(tài)，而且要同時積極與業(yè)務員交流，讓自己的態(tài)度去感染他們，而不能讓他們把自己搞得手忙腳亂。
第二個就是要學會堅持。就象前面說的自己每天武昌漢口兩頭跑，下班也很晚，一天的工作更是緊張而忙碌，以為自己會很堅強，但是還是腦海中還是不斷的沖進要放棄的念頭，自己有時也在笑自己的傻，但是骨子里還是時刻的鼓勵自己去堅持，是的，我堅持了下來，一起去的四個同學中就只有我完整的按照開始的計劃做了下來，這是我的收獲也是我的驕傲，我不回避!
通過學習與鍛煉讓自己意識到了學校時光的寶貴，知道了工作的辛苦，知道了如何學會克制自己，學會了如何積極的去與人打交道，如何全身心的投入到工作中，更重要的是通過不斷的食物與成功讓自己更加清楚的認識到自己的優(yōu)勢與不足，能夠有一個更加明確的目標去面對未來!
我想，在世紀聯(lián)眾實習的這段時光將是我永遠珍惜的寶貴經(jīng)歷!
大學生酒廠實習總結(jié)篇三
我到xx有限公司辦事處實習，在辦公室擔任助理的工作，包括收發(fā)傳真、復印、分發(fā)信件，準備培訓材料等工作。
在實習期間，我接觸了一些辦公用品，如傳真機、碎紙機、打印機、掃描儀等，掌握了這些機器的基本操作，了解了公司辦公的基本情況。同時在此期間我也學到了許多更有用的東西。
開始實習時，剛進入陌生的環(huán)境難免會有些緊張，不知道該怎么辦。是同事們友善的微笑緩解我的尷尬。大家都很有禮貌，不管大事小事都要說聲謝謝。對于我這個很少跟生人打交道的學生來說，是給我上了一堂禮儀課。
作助理，任務比較瑣碎繁雜，指導我的老師教我，做事情要分主次、有條理。說著容易，做著難。每天要發(fā)傳真、收信件、整理廢舊紙張在利用等，手頭有多件事情需要完成。當然這時候就要將重要的事情放在首位，把所有事情的主次順序排好。這樣就不會亂。正好最近公司要進行培訓，需要復印資料。一共17份，每份里又有十余份不同的資料共百余頁，這時候就需要有條理，每份資料分別印刷，清點數(shù)量，一張都不能錯漏。這時候就要慢慢來，一點點完成。保證每份資料的完整和質(zhì)量。
分主次，有條理是做好事情的關鍵，這次實習讓我更加深了對這句話的理解。
我所在的部門是這家公司的數(shù)據(jù)處理中心，全部資料、文件、電腦軟件均是英文，除此以外還有一些外籍員工。在這里的工作讓我認識的我還有很多東西需要學習，加強自己的能力。在此期間，我也旁聽了幾次面試。讓我了解了面試官需要了解得東西，和我欠缺的地方，為我以后的面試做好準備。這些就是我實習最寶貴的收獲。
實習是我步入社會前的第一課，教會我怎么待人接物，如何處理各種事情。雖然在短短的一個月里看到的只能是工作的一個側(cè)面，學習的只能是一些初步的方法，但這些對于我是非常重要的。
這次實習告訴我，在社會這個大學堂里我還是一個小學生，還有很長的路要走。要抱著謙虛謹慎的態(tài)度，無論大小認真踏實的完成每一件事，走好每一步。
大學生酒廠實習總結(jié)篇四
張桂康明麗。
通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。
xx市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年xx省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“xx省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。
1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“xx省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“xx省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?BR> 高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在xx省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。
通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
大學生酒廠實習總結(jié)篇五
在高中的時候我學習的是美術(shù)，我是憑借高考特長生的身份考上大學的，在上大學以后，經(jīng)過一年的學習后，我開始了我的服裝藝術(shù)設計及專業(yè)。
學習服裝藝術(shù)設計最重要的當然是要會做衣服了，可是學校的老師沒有那么多時間，他們還要教我們服裝設計，做衣服就需要我們自己課余時間自己學了。正是出于這種情況，我想出去實習，這樣可以讓我更多的學習到做一個和設計的知識。
4月17號---5月17號
設計室 版房
版房
4月17號我們?nèi)チ税娣?前幾天就和版房師傅學針織打版，第一天感覺還學到挺多的，方法和我們平時學的完全不一樣，但后來覺得他的方法有很多的不合理的地方，總之不是很認同他的方法，而且打版真的很無聊，最重要的是不能學到正確的打版方法.跟他學了4天后我們就自己去裁床那邊拿些面料，然后自己設計自己打版自己把它車出來.不懂的就問問他們怎么做.
那10幾天做了10件左右的衣服，都是些比較簡單的.那里有挺多的機車，接觸了其他的機種，這是在學校沒接觸過的 自己也試著用那些機自己運用到衣服上.那的阿姨比在學校的老師還嚴厲，包縫正反面錯了都要叫我拆，在學校老師會說下次注意就行，也不知道為什么那個阿姨對我特別照顧，沒事就到我那看我做得怎么樣，教我該怎么做，連最簡單的拆線都要教我，還有很多平時我不怎么注意的細節(jié)都教我要怎么做，呵呵，弄得我真的有點不好意思，感覺自己什么都不會.不過這樣也好可以讓我學到些東西，在這還得謝謝她，還要謝謝那些有事沒事就跑到我旁邊指點的人.雖然有時會覺得有點煩，但我知道他們都是好心的.
設計室
去到那的第二天帶我們的余經(jīng)理帶我們?nèi)チ嗽O計室，設計室只有一個設計師，因為他之前教過書大家就都稱他為老師，我們也就一直稱他為老師.設計室挺大的 因為之前幾個設計師去了深圳那邊的工作室所以就只剩老師一人在設計室.開始的第一天，老師就叫我們畫效果圖，我們完全沒準備，又沒人體可以看，在那發(fā)呆看那里的書籍，一個上午就畫了一張，當然還包括款式圖.老師以為我們是去做畢業(yè)設計，以為我們想干什么就干什么，由自己安排，但我們的想法是去跟設計室學設計，需要的話可以幫幫忙.下午我們就問了設計師有什么可以幫忙畫，老師就拿了些最最簡單的畫幾何圖形給我們畫，接下來10幾天在設計室都是畫畫稿，談不上什么設計.在這整個過程當中，了解到花稿設計的過程.從一開始的畫幾何圖形----到臨摹 拷貝----到試圖改變款式-----到改變款式和找材料----自己設計自己找材料.老師的用心良苦我感受到了.
實際上，在那學到的更多的是與專業(yè)無關的東西.更了解自己、心態(tài)上的調(diào)整、為人處事方面也有所提高。這次去實習的主要目的是想去尋找自己的就業(yè)方向.一直都認為、以為自己的就業(yè)方向是打版，做一名版師，但經(jīng)過這次的實習才發(fā)覺盡管在學校我在打版方面學得不錯，但和工長比比起來自己還遠遠達不到工廠里面的版師要求，而且最重要的那并不是我真正所喜歡的，在那打了幾天版我就覺得無聊，不喜歡了.在那發(fā)覺自己還是喜歡設計多一點，而且發(fā)現(xiàn)很喜歡自己弄些手工，做些飾品放在服裝上.
這一次實習給我的最大感受就是眼界的開闊問題，不僅僅是設計的靈感和做衣服的技巧問題，這次實習時我人生中一次寶貴的財富，我會牢牢記住的。我會在今后的生活學習不斷的進步的。
雖然我畢業(yè)后不一定要在服裝公司上班，不過多學一點東西是沒有一點壞處的，我知道這點的關鍵，所以我會不斷的努力，直到老去的那天!
大學生酒廠實習總結(jié)篇六
時光流逝，轉(zhuǎn)眼間我的暑期即將結(jié)束，而為期一個月的大臺農(nóng)生活也要畫上句點了?；厥自诖笈_農(nóng)走過的這一個月，很榮幸能融入到品控部這個小家，我也在大家的身上學到很多在課堂上學不到的知識。首先，我要感謝大臺農(nóng)給了我這次機會，讓我感受到很多。一個月以來我心中最大的感受便是：一個人在社會上的價值不是由表面上的汗水來決定的，而是取決于這個人是否具有別人不具備的能力，是否能做別人不輕易做到的事。我認為：在這個社會上要很好地立足，經(jīng)歷的事就該比別人多，而且貴在思考總結(jié)，很多事情，要經(jīng)歷過，領悟才更深刻。我，作為一名年輕的大學生，需要學習的東西還很多很多，需要經(jīng)歷的事情也很多很多。
在大臺農(nóng)的這一個月，有幾件事情我的感受是很深的。
一、文憑真的很重要，而文憑也的確有它的內(nèi)涵。有高的學歷不一定能力強，但是沒有高的學歷，起點就比別人低一大節(jié)，而且，發(fā)展前景也不如高學歷的人樂觀。過去，我覺得在課堂上學的知識，真正工作以后也不會用到多少，所以學習也似乎不那么重要。而這一個觀念就在化驗室來了一個研究生后改變了。研究生的待遇比大專高很多的這個事實，我親眼看到了。當時，我疑惑，一樣的工作，為什么待遇會相差那么多，難道一張紙真的那么貴嗎？觀察了幾天，我發(fā)現(xiàn)，研究生這樣的待遇實至名歸。不是說她做得有多好多好，而是分析問題，看問題會比較深入，思想深度不同。我想公司招她回來不僅僅是做一位化驗員那么簡單。她有很大的潛力，在化驗室只是公司培養(yǎng)她的一個步驟。一位大專生在化驗室也許他一直都只是化驗員，然而一位研究生，他會被培養(yǎng)成公司的頂梁柱之一。就是這個普普通通眾所周知非常正常的現(xiàn)象，讓我從爸爸媽媽想盡辦法勸我考研我都不答應，到自己主動和爸爸媽媽說我要考研。這也算是一個最直接的收獲了吧。
二、要想成功，想比別人優(yōu)秀，就要具備別人不具備的能力，做別人不輕易做到的事情。幾次和同事在飯桌上閑聊，聊到待遇問題。我了解到，品控部的待遇與采購部的差距。當我剛了解到這個現(xiàn)象時，我有點驚訝。品控員每天都要跑好多次，爬到高溫到50多度的車廂去取樣，質(zhì)檢每天在悶熱而且很大灰塵的車間站一整天，他們的工作量不是更多嗎？他們不是更辛苦嗎？后來，經(jīng)過思考后，品控部的工作，很多人都能很快學會，并且要做好并不難。但是不是每一個人都能做一個好的采購員。采購員需要考慮許多方面，采購員需要具備較強的溝通能力，談判能力，還有心理分析能力。這些能力都是需要平時的積累和親身的體會，并且善于感悟生活。采購的工作不是按方抓藥，他們更需要自己的獨立思考。所以，我會堅持繼續(xù)出去實習，到處去闖一下。畢業(yè)后，是成為抓藥人還是寫方人，與這些實習密切相關。這一個月沒白過了。
三、領導之所以能成為領導，是因為他們能考慮到公司長遠的利益，是因為他們懂得公司的利益決定著個人的利益，這就是做大事的人。舉個例子，一代梟雄曹操與如菊花般高尚隱士君子陶淵明，我更欣賞曹操。只要不違背自己的原則，只要不是做什么傷天害理的事情，在這個現(xiàn)實的社會里，懂得用計也是一種成功，最起碼，實現(xiàn)了自我價值。我欣賞懂得為大局著想的領導。他們懂得在工作上，什么時候該嚴，什么時候該圓滑，什么人可以不怕得罪，什么人應該打好關系。“吃小虧賺大便宜”是我該從他們身上學習的。
四、這個社會什么樣的人都有，誰也沒有必要去評價誰的為人處事的方式。下班后，經(jīng)常會和幾個同事在飯桌上閑聊。有的同事是與世無爭、直腸子的人，有的同事是默默地努力奮斗的人，有的同事是處世圓滑的人，有的同事是只求問心無愧的人。在大臺農(nóng)就是一個社會的映照。無論是哪種人，都有存在的價值，只要他們覺得自己這樣做是值得的，那他們的人生就充實了。與世無爭的人也不需要去評價八面玲瓏的人的行為怎樣不好，自己的評價僅代表個人的看法。在這個萬千世界里，接受這個社會上存在各種各樣的人比以一種救世主的姿態(tài)看這個社會要開心、坦然很多。
通過這一個月的實習，我很慶幸學到了很多東西，特別是在做人方面?？墒?，我知道這遠遠還不夠?；蛟S一兩年之后，再看回這篇總結(jié)，會發(fā)現(xiàn)其實自己現(xiàn)在的看法還是很幼稚，不夠成熟的。但是人就是要在這樣一次一次地否定過去中成熟。在工作積極認真方面，我還做得不夠。也許是因為這次實習沒很好地定位自己，僅僅把自己當做是一位實習生，而不是一名正式員工，導致工作的責任心不夠強，工作效率不高。經(jīng)過這一個月后，現(xiàn)在的我，盡管是成長了一點，可是這還不夠，以后的路還很長，還有許多這樣的挑戰(zhàn)等著我去面對。
大學生酒廠實習總結(jié)篇七
去年去的兩個
實習
基地到現(xiàn)在來說已經(jīng)結(jié)束了，但是
關于
實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。
剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和
其他
人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的'心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。
剛?cè)サ臅r候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。
剛?cè)ヒ粋€新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節(jié)
什么
的，一個連結(jié)果都不會呈現(xiàn)的人觀察細節(jié)有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環(huán)境，融入進去，產(chǎn)生一個即戰(zhàn)力。localhost學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。
其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊!
大學生酒廠實習總結(jié)篇八
1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠)進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、通過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。
3、通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。
1、
2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。
4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改進之處，可提出工藝改進的建議。
5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標，原輔料及動力消耗;實習結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設想。
6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。
第一天，我們進入太白酒廠的大門，陜西太白酒業(yè)幾個。
大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。
1中國白酒簡介。
中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、
俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
2.企業(yè)文化歷史。
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經(jīng)》中有：申博信邁，王餞于眉。的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了貴妃醉酒的佳話。
太白山上無閑草，太白山下出美酒。取太白山清泉，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒。一滴太白酒，十里草木香，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。
3.包裝車間實習。
進入包裝車間，
工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到全員為銷售的意義所在。我在流水線的源頭工作取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。
這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。
從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
4.釀造車間。
進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。
裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。
最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以看花摘酒，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。
可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個月。每天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約成本。我原來認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)。不過現(xiàn)在看來，我的想法是錯誤的。
我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關知識。當一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。
5.制曲車間。
一直對制曲懷有好奇心的我來到了金渠鎮(zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不同的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上面幾層是曲房以及儲藏曲的房間。
制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最后經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水攪拌，制成曲塊。在上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內(nèi)應保持潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2-4cm，間距3-5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最后出房過磅，入庫儲存。
調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
制曲的要領是三關兩則：
上霉關：把握好溫度、時間及上霉情況。
大火關：需達到頂溫并維持3-5天以上。
收火關：品溫下降不可過快。
翻曲調(diào)曲原則：適時翻曲，注意調(diào)曲。
培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原來可以這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點?；比狼灼け?，茬口堅硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃色或淡黃色。
我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中含有的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。
6.品酒評酒。
胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的勾兌，讓我們對勾兌這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在今天，仍然有釀酒是徒弟，勾兌是師傅的說法。通過勾兌，不同質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃25℃為宜。評酒室內(nèi)還應有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。
白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最后判斷香型并打分。
我們有幸去了酒體設計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。
這次實習，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一起體會勞動的快樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。
在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應增加他們的福利。不僅是他們，廠里的每一個員工都在為用心釀好酒，全員為銷售而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應增加員工福利，這也有利于提高員工的積極性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，因此在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)可以建立企業(yè)網(wǎng)站，將可以代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時通過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選積極地信息。此外，還可以創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。在創(chuàng)立時，要有一個有點權(quán)威，讓人聽了有好感的名字，同時在內(nèi)容建設上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳內(nèi)容。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等內(nèi)容。在內(nèi)刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還可以建立自己的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。
大學生酒廠實習總結(jié)篇九
感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在金太陽酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?BR> 短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來.。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十
xx年x月17日。
酒廠。
xxx。
通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。
xx市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年xx省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“xx省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。
白酒的分類:按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
白酒的品評，分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?BR> 高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四壇”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在壇中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在xx省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名的`酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。
通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十一
馬上就要開學了，我知道我的學習生活又要開始了，大學生公司erp實習總結(jié)。不過我經(jīng)過了一個難忘的暑假，在暑假里我參加社會實習了，我感到這個暑假過的特別的有意義！
暑假實習時我在暑假之前就已經(jīng)想好的了，在暑假回家之后我就開始了我的實習生活。因為就在自己家附近，所以我也很開心能夠有這么好的實習機會。
20xx年*月6日至20xx年*月10日，對我來說，是一段難忘的經(jīng)歷。在這段時間里，我參加了學校組織的畢業(yè)生校內(nèi)erp實習。負責e區(qū)票據(jù)中心的工作。主要的職責是e區(qū)票據(jù)的管理和交易工作。在老師和同學的幫助下，經(jīng)過自己的努力，在與同伴的密切配合下，順利地完成了工作任務，無論是對工作性質(zhì)的理解，對工作態(tài)度的培養(yǎng)還是工作業(yè)務能力的煅煉上，自己都得到不少的提升。當然，在工作中也發(fā)現(xiàn)了一些尚待改進的地方，發(fā)現(xiàn)票據(jù)管理中存在的一些突出問題。通過參與這次校園erp實習，進一步豐富了我的管理交際經(jīng)驗，加強對商業(yè)運作的理解，特別是對各種票據(jù)有了全新的了解和認識。根據(jù)前段時間的實產(chǎn)體會，現(xiàn)就這次的實習情況總結(jié)如下：
工作其實是一個發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，再發(fā)現(xiàn)問題，再解決問題這么一個循環(huán)交替、上升的過程。票據(jù)中心也積極的開展此項工作，但由于客觀上票據(jù)中心管理的票據(jù)種類多、數(shù)量大；用票單位多，項目雜；加之票據(jù)中心本身人手少，工作開展難度較大。在手工條件下對票據(jù)的管理就不可避免的存在這樣那樣的問題：
2、由于票據(jù)中心人手相對不足，時有排長龍等侯買票的現(xiàn)象 。
4、公司機構(gòu)，特別是外部機構(gòu)沒有計劃，盲目過量購買票據(jù)情況明顯，節(jié)約意識不強，導致票據(jù)浪費嚴重。
5、票據(jù)中心衛(wèi)生工作有待進一步提高，樹立良好中心形象。
面對上面各種在工作中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象，我們及時進行分析總結(jié)，請示老師，盡量減少問題帶來的負面影響。
1，節(jié)約意識不強問題。面對在工作中發(fā)現(xiàn)的票據(jù)浪費現(xiàn)象，我們聯(lián)合綜合信息中心，工商部門，針對不同的年度票據(jù)需求和各公司的實際情況，采取限量購票的方法控制出票量，同時，進行“節(jié)約型模范公司”的評比活動，通過宣傳活動意義和開設退票退款的渠道增強各公司的節(jié)約意識、效益意識和競爭意識，以此達到最優(yōu)效果。借此增強票據(jù)中心的社會影響力，樹立部門權(quán)威。
2，安全性問題。我們主要采取宣傳教育的形式，因為我們相信，對于絕大多數(shù)的學生來說，自覺自律的意識還是值得肯定的，存在的不安全問題只是極少數(shù)情況。同時，我們積極與其它各區(qū)的票據(jù)中心負責人加強聯(lián)系和監(jiān)管，確保票據(jù)交易的安全。
3，環(huán)境衛(wèi)生問題。雖然我們票據(jù)中心在日常中盡力做好相關單據(jù)的填寫和票據(jù)存取的工作，但由于票據(jù)中心自身的工作實際情況，難以確保不存在紙張和紙屑遺落地上，對工作環(huán)境造成一定的負面影響。經(jīng)過相關部門的評價監(jiān)督后，及時發(fā)現(xiàn)問題所在，在日常工作中更加注重環(huán)境衛(wèi)生的清潔和維護，主要通過嚴格填寫規(guī)范，準確核數(shù)票據(jù)數(shù)量和及時清潔地面遺落的紙張紙屑等方式確保環(huán)境的衛(wèi)生。
4，人手不足問題。我們首先不斷增強自己的業(yè)務能力，盡快熟悉各種票據(jù)名稱和庫存位置，規(guī)范票據(jù)業(yè)務員填寫單證的規(guī)范性，特別是票據(jù)序號的正確填寫，確保能快速查找到票據(jù)位置，提高業(yè)務較率；同時，暢通與各公司機構(gòu)的交流渠道，了解各公司的票據(jù)需求動向，提前做好相關票據(jù)的準備工作，并且與人才交流中心協(xié)調(diào)，在業(yè)務高峰時請調(diào)相關業(yè)務人員協(xié)助。
5，五區(qū)工作協(xié)調(diào)問題。由于這次總共有五個區(qū)，分在不同時間進行實習，因此造成一些業(yè)務問題的出現(xiàn)，對此我們加強各區(qū)票據(jù)中心相互之間的聯(lián)系了解和協(xié)調(diào)，對各區(qū)當天票據(jù)交易進行相關的摸底，做到心中有數(shù)，便于庫存數(shù)量的核對，做好票據(jù)庫存量的交接和管制票據(jù)的不必要損失。
票據(jù)中心，每天的主要工作內(nèi)容就是進行為內(nèi)外公司部門提供票據(jù)的交易并統(tǒng)計匯總票據(jù)交易情況。開始剛接觸這份工作的時候，內(nèi)心確實存在很多不理解和不樂意，特別是開始的時候，由于對各種票據(jù)的認識不夠，而且對各種票據(jù)存放位置不清楚，工作效率極低，收效甚微，而且看到一些購票者由于等待時間過長，多少有些怨言，內(nèi)心確是不快。更甚的是當了解到其它同學的工作內(nèi)容相對充實，意義相對明顯時，真是感嘆良多，真有放棄離職的沖動。
指導老師了解到我們工作中碰到的困難后，向我們分析了票據(jù)中心的工作性質(zhì)和職能，為我們工作提出了很多富有成效的建議，讓我們對票據(jù)中心有了一定的理解。特別是在接下來對各種業(yè)務接觸后，相關能力得到煅煉，更加深了我們對票據(jù)中心的認識，意識到票據(jù)中心作為整個市場的中樞，為整個市場的正常運轉(zhuǎn)提供各種必不可少的票據(jù)憑證，確保公司機構(gòu)的正常運轉(zhuǎn)，可以說，如果缺少了票據(jù)中心，整個市場的業(yè)務也就難以順利進行，甚至中斷，因而也就要求我們在日常工作中要及時為各公司準備好各種所需的票據(jù)，做好票源的提供工作，同時做好市場各種票據(jù)需求的統(tǒng)計分析和預測，確保票據(jù)庫存，這些工作都極具專業(yè)性，而且要求我們具有高度的責任感和使命感，在工作中時刻保持細心和耐心。面對不同公司的各種票據(jù)的購買需求，要及時提供。再者，充分認識了解各種常用票據(jù)的功能和填寫方法，為票據(jù)咨詢提供各種專業(yè)的答復。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十二
1、透過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、透過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。
3、透過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會帶給豐富的實際經(jīng)驗。
1、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
2、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。
3、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改善之處，可提出工藝改善的推薦。
4、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標，原輔料及動力消耗；實習結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)儉成本、提高效率等的方案與設想。
5、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設備管理等方面的狀況，豐富企業(yè)管理方面的知識。
第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領導莊世宏書記、王s副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。
中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、
俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，能夠分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白飄過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。
“太白山上無閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦斓仂`氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制構(gòu)成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的.紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。
進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的好處所在。我在流水線的源頭工作――取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下頭我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。
這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上頭流下，從而到達清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最終經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還能夠調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，持續(xù)漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。
最終要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最終用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗能夠“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行決定酒的度數(shù)。酒花能夠分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好。
摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中內(nèi)含的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且內(nèi)含甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還內(nèi)含其他有害物質(zhì)，所以也不要。此刻，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)儉了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個月。每一天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)儉成本。我原先認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)?？墒谴丝炭磥?，我的想法是錯誤的。
我所在的小組的工人師傅十分熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關知識。當一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。
一向?qū)χ魄鷳延泻闷嫘牡奈襾淼搅私鹎?zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不一樣的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上頭幾層是曲房以及儲藏曲的房間。
制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最終經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。貼合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水攪拌，制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內(nèi)應持續(xù)潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2—4cm，間距3—5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最終出房過磅，入庫儲存。
調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
上霉關：把握好溫度、時間及上霉狀況。
大火關：需到達頂溫并維持3—5天以上。
收火關：品溫下降不可過快。
翻曲調(diào)曲原則：適時翻曲，注意調(diào)曲。
培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原先能夠這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點。槐壤曲色白皮薄，茬口堅硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃或淡黃。
我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中內(nèi)含的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。
xxx副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對“勾兌”這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在這天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說法。透過勾兌，不一樣質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃―25℃為宜。評酒室內(nèi)還應有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。
白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最終決定香型并打分。我們有幸去了酒體設計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。
這次實習，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一齊體會勞動的歡樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。
在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應增加他們的福利。不僅僅是他們，廠里的每一個員工都在為“用心釀好酒，全員為銷售”而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應增加員工福利，這也有利于提高員工的用心性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，所以在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)能夠建立企業(yè)網(wǎng)站，將能夠代表自我形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時透過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選用心地信息。此外，還能夠創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。
在創(chuàng)立時，要有一個有點，讓人聽了有好感的名字，同時在資料建設上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳資料。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等資料。在內(nèi)刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還能夠建立自我的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。
大學生酒廠實習總結(jié)篇一
俗話說：“沒有實踐，就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種真實的感覺。作為一個學生，我原與社會的接觸并不多，但在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想通過這次實踐，在我畢業(yè)之后走上社會的時候，我能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的唯一標準，在學校的時候，我們學習了很多理論知識，但實際操作，親身實踐的機會較少，而學習是為了實踐，只有經(jīng)過了自己的親身實踐才能更好的理解書本上的理論知識。這個暑假里，我通過社會實踐收獲了很多在學校學不到的東西，了解了建筑、機械等非電子信息專業(yè)的知識。從而更加深了我對實踐書本的感悟。
關鍵詞：
社會實踐，建筑，機械，電子信息
正文
自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題,讓每個即將畢業(yè)的學子憂心忡忡。但在我的記憶中，每個要參加高考的考生都對“大學”這個名詞是充滿向往的，因為幾乎所有的高中老師都告訴我們，大學，是一座彩色的城堡，沒有壓力，沒有高考，沒有追著我們跑的功課，自由而輕松。走進了這所謂的城堡，回過頭來細想，卻發(fā)覺也許高中老師的話是為了鼓勵在高考前苦苦掙扎的我們而已，并不可信。因為在我的視野里，幾乎每個大學生都為了各自的目標，每天忙碌于學習與工作之間，空暇時，還抓緊時間學習一些課外技能，比如考駕照，專升本等。
我所看到的并沒有社會輿論口中的燈紅酒綠，歌舞升平，不求進取卻空談理想抱負，眼高手低。面對就業(yè)壓力，當代大學生顯得更成熟，更全能的發(fā)展，但盡管如此，我從許多畢業(yè)的學長學姐口中得知，社會輿論還是持否定態(tài)度的居多，企業(yè)對大學生的能力業(yè)顯得頗有疑慮，認為大學生空有理論知識，與實際脫軌。而正如我們所看到的，在現(xiàn)代社會，招聘會上的大字報總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。在這種情況下，為了真正的了解企業(yè)對大學生的態(tài)度與要求，也為了擴大自己與社會的接觸面，拓展自身實踐能力，加強處事能力，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉，提高綜合能力，以便在以后畢業(yè)后更快更好的融入社會工作。我走進了一所建筑工程公司，在我非專業(yè)的情況下，我依然決定實踐到底，并開始了我這個假期的社會實踐。
暑假實習是每個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我在實踐中了解社會，讓我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，舒緩了自己的就業(yè)壓力，在實踐中找出自己的不足。為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
古語有云：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！睂嵺`，就是把我們在學校所學的理論,轉(zhuǎn)化為實際，應用于實際工作當中去，把在學校學到的理論知識真正的通過實踐去檢驗學到了多少。我對自己的這次實踐之路充滿期待和不安，實際上這次的實踐與專業(yè)并不相符。但我也相信，學校鼓勵我們進行實踐，并不僅僅只為了專業(yè)知識的檢驗，更為了讓我們在接觸社會的過程中，了解作為一名將要就業(yè)，接受社會考驗的大學生，與成為一名企業(yè)所需人才之間的差距。從而在日后的學習中改變態(tài)度，因為只有認識到差距，體會到力不從心的無奈之后，才有更強大的動力去充實自己。有了這些心里準備，我的心態(tài)平和了許多，于是這次的實踐就是建筑方面的工作。
實踐的時候，身邊所謂的同事也都是一些上了年紀的叔叔們，但也不乏像我一樣的實踐同事，讓我們覺得和叔叔們之間的交流可能會有代溝。并且剛開始的時候，覺得這只是一些基礎的體力工作，就是這樣的工作，常常我們也向他們提問。作為一個大學生，根本無法施展我在學校里學習了多年的才能，但是想到不可以眼高手低，還是決定試試，哲人說過：“實踐是檢驗真理的唯一標準?！焙芸欤瑢嵺`證明，任何一項工作都是充滿智慧的，我不該輕視它。而那一群叔叔們，也給我上了生動的一堂哲理課。
一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了，老板也夸獎我適應性很強，工作能力也錯，以后要是暑期還想實踐就到我這來。一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學的東西是用多錢也買不到的。在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)：
1.要善于溝通：無論在什么地方，做什么事情都要和自己碰到那些公司職員多加交流，彼此熟悉，為以后工作打下堅實基礎，熟悉公司的一些規(guī)定和生產(chǎn)主要流程。同時可以請教不懂的問題，更好的在自己的工作崗位生存下去。當然和老板也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和老板溝通溝通，并及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不干了。
大學生酒廠實習總結(jié)篇二
我在酷暑中迎來了作為大學的最后一個暑假，當然，也是我第三次經(jīng)歷社會實踐。對于一個大學生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，烈日當頭，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
有人這樣形容現(xiàn)在的大學生打工族：中文專業(yè)投筆從“融”，外文專業(yè)西游取“金”，歷史專業(yè)談“股”論“金”，醫(yī)學專業(yè)精益求“金”?！捌鋵嵅⒉皇俏覀冇袊乐氐陌萁鹬髁x傾向，只不過我們在這個現(xiàn)實的社會中懂得了該怎樣生存。
暑假社會實踐報告自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我走進了一家民營企業(yè)，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。
在實踐的這段時間內(nèi)，我?guī)兔与娫?，復印資料，整理文件，開發(fā)票等，感受著工作的氛圍，這些都是在學校里無法感受到的，而且很多時候，我不時要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在這次實踐中，我感受很深的一點是，在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。
回想這次社會實踐活動，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經(jīng)驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校里是學不到的。在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
暑假第一次留在武漢進行實習，有幸能夠來到世紀聯(lián)眾保險代理公司接受了一個月的鍛煉，直接深入到社會職場中，與客戶面對面的接觸與交流，一方面把自己所學知識與實踐直接相結(jié)合，另一方面又學到了許多學校里所學不到的經(jīng)驗與教訓，從而使自己對自己有了更加全面的了解，因為自己學的是金融進入保險有些不情愿，但是一個暑假的實習結(jié)束，自己覺得其實這樣的經(jīng)歷才是自己最想要的!
7月13號正式來到漢口世紀聯(lián)眾，老總熱情的接待我們，然后我就被安排到了卡單部實習，”卡單”這個概念是第一次接觸，其實就是短期意外險的另一種說法，這是最先讓我覺得新鮮的東西。然后開始學習如何填寫保單，第一天就填錯了幾張保單，發(fā)現(xiàn)自己原來是這么粗心，好在公司對我們都非常寬容，讓我非常感動。這時明白了什么是寬容!
接下來的幾天我就一直在卡單部實習，每天每天要背卡單產(chǎn)品的信息，哪家保險公司有哪些產(chǎn)品，保障額度多少，適合哪些職業(yè)種類，適合那些人群，有哪些是拒保的職業(yè)…...一下子記這么多東西，感覺頭都有點大，但是要接待客戶的話，必須要記住，所以每天都告訴自己要加油!這時明白了要永遠對自己有信心!
在卡單最緊張的.一天是第一次坐到前臺正式接待客戶，登帳、填單子、收費每一步都要認真細致，但是當天客戶來的非常多，對還不熟練的我來說，簡直有點力不從心，雖然很認真的去做，還是出了好多錯誤，幸虧有師傅幫忙善后，才不致于有太大損失，這一天讓我深刻的感覺到業(yè)務熟練的必要性和重要性!穩(wěn)重的重要性從這里開始發(fā)掘!
每一天都在接觸著形形色色的客戶，他們中的大多數(shù)都是熱情而且寬容的，但是也有一些要求非常嚴格甚至是苛刻的客戶，他們要求特別苛刻，一不小心就把他們的得罪了，這些人真是讓人疲于應付，但是你還是要克制自己的情緒，繼續(xù)為他們耐心服務，這種情況還是為我們上了實實在在的一堂余人交流課!交流真的是一門藝術(shù)，幸虧自己明白的不是太晚!
再后來到車險部進行實習，幸運的是剛好趕上公司培訓新的員工，我就跟他們一起學起了車險算費，這里的學習不像在學校里的學習一樣理論性那么強，這里注重的是實際操作能力，這里面有很多都是公司的老員工通過長期工作總結(jié)下來的經(jīng)驗，在實際工作中非常有用，因此感覺特別寶貴!等我們“黃浦三期”學員畢業(yè)時，公司朱總專門給我們講了一下午的保險市場的發(fā)展現(xiàn)狀及公司準則和公司的未來發(fā)展等，為我們描繪了一個美好的愿景，讓我們在以后的工作中既不至于太盲目，也不至于沒有動力!
公司現(xiàn)在與中國石化合作在很多加油站點開了一些車險的直銷網(wǎng)點，這在全國乃至全世界都是一個創(chuàng)新，而且在公司良好的管理方式的運作下，正在有條不紊的開展，讓人感覺到創(chuàng)新的力量!真的非常佩服老總的頭腦!這在我們以前接觸保險的時候根本就沒有想過的事情，想不到竟然在市場上悄然萌發(fā)，并展現(xiàn)出強大的生命力，真是震撼在以后的學習中告訴自己一定要懂得活學活用，讀死書，死讀書竟會變得沒有未來!
自己在世紀聯(lián)眾的每一天更多的是在發(fā)現(xiàn)自己，加速自己的成長，但是這種鍛煉也是要付出代價的，自己每天早上擠公交從武昌到漢口，下午在從武昌到漢口，每天這么輪回!搞到自己現(xiàn)在看到汽車都有點暈，好在還知道堅持!堅持去發(fā)現(xiàn)美好的東西，學習有用的知識，雖然有點苦，但是痛并快樂著!
在這里學習實習雖然有時自己也在抱怨，但是有兩點讓我感到收獲最多：
一是做事要嚴謹。以前從來不知道自己原來是這么的粗心，填寫報單的時候任何一個數(shù)字，任何一個漢字都不能寫錯，一錯就得作廢，而且一天要填寫上百張報單，這是細心，耐心等要求就來了。更甚的時候，柜臺前突然就來一大堆業(yè)務員，各個急著出單，這是就要在保證準確的前提下，保持有條不紊的工作狀態(tài)，而且要同時積極與業(yè)務員交流，讓自己的態(tài)度去感染他們，而不能讓他們把自己搞得手忙腳亂。
第二個就是要學會堅持。就象前面說的自己每天武昌漢口兩頭跑，下班也很晚，一天的工作更是緊張而忙碌，以為自己會很堅強，但是還是腦海中還是不斷的沖進要放棄的念頭，自己有時也在笑自己的傻，但是骨子里還是時刻的鼓勵自己去堅持，是的，我堅持了下來，一起去的四個同學中就只有我完整的按照開始的計劃做了下來，這是我的收獲也是我的驕傲，我不回避!
通過學習與鍛煉讓自己意識到了學校時光的寶貴，知道了工作的辛苦，知道了如何學會克制自己，學會了如何積極的去與人打交道，如何全身心的投入到工作中，更重要的是通過不斷的食物與成功讓自己更加清楚的認識到自己的優(yōu)勢與不足，能夠有一個更加明確的目標去面對未來!
我想，在世紀聯(lián)眾實習的這段時光將是我永遠珍惜的寶貴經(jīng)歷!
大學生酒廠實習總結(jié)篇三
我到xx有限公司辦事處實習，在辦公室擔任助理的工作，包括收發(fā)傳真、復印、分發(fā)信件，準備培訓材料等工作。
在實習期間，我接觸了一些辦公用品，如傳真機、碎紙機、打印機、掃描儀等，掌握了這些機器的基本操作，了解了公司辦公的基本情況。同時在此期間我也學到了許多更有用的東西。
開始實習時，剛進入陌生的環(huán)境難免會有些緊張，不知道該怎么辦。是同事們友善的微笑緩解我的尷尬。大家都很有禮貌，不管大事小事都要說聲謝謝。對于我這個很少跟生人打交道的學生來說，是給我上了一堂禮儀課。
作助理，任務比較瑣碎繁雜，指導我的老師教我，做事情要分主次、有條理。說著容易，做著難。每天要發(fā)傳真、收信件、整理廢舊紙張在利用等，手頭有多件事情需要完成。當然這時候就要將重要的事情放在首位，把所有事情的主次順序排好。這樣就不會亂。正好最近公司要進行培訓，需要復印資料。一共17份，每份里又有十余份不同的資料共百余頁，這時候就需要有條理，每份資料分別印刷，清點數(shù)量，一張都不能錯漏。這時候就要慢慢來，一點點完成。保證每份資料的完整和質(zhì)量。
分主次，有條理是做好事情的關鍵，這次實習讓我更加深了對這句話的理解。
我所在的部門是這家公司的數(shù)據(jù)處理中心，全部資料、文件、電腦軟件均是英文，除此以外還有一些外籍員工。在這里的工作讓我認識的我還有很多東西需要學習，加強自己的能力。在此期間，我也旁聽了幾次面試。讓我了解了面試官需要了解得東西，和我欠缺的地方，為我以后的面試做好準備。這些就是我實習最寶貴的收獲。
實習是我步入社會前的第一課，教會我怎么待人接物，如何處理各種事情。雖然在短短的一個月里看到的只能是工作的一個側(cè)面，學習的只能是一些初步的方法，但這些對于我是非常重要的。
這次實習告訴我，在社會這個大學堂里我還是一個小學生，還有很長的路要走。要抱著謙虛謹慎的態(tài)度，無論大小認真踏實的完成每一件事，走好每一步。
大學生酒廠實習總結(jié)篇四
張桂康明麗。
通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。
xx市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年xx省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“xx省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。
1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“xx省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“xx省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?BR> 高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在xx省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。
通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
大學生酒廠實習總結(jié)篇五
在高中的時候我學習的是美術(shù)，我是憑借高考特長生的身份考上大學的，在上大學以后，經(jīng)過一年的學習后，我開始了我的服裝藝術(shù)設計及專業(yè)。
學習服裝藝術(shù)設計最重要的當然是要會做衣服了，可是學校的老師沒有那么多時間，他們還要教我們服裝設計，做衣服就需要我們自己課余時間自己學了。正是出于這種情況，我想出去實習，這樣可以讓我更多的學習到做一個和設計的知識。
4月17號---5月17號
設計室 版房
版房
4月17號我們?nèi)チ税娣?前幾天就和版房師傅學針織打版，第一天感覺還學到挺多的，方法和我們平時學的完全不一樣，但后來覺得他的方法有很多的不合理的地方，總之不是很認同他的方法，而且打版真的很無聊，最重要的是不能學到正確的打版方法.跟他學了4天后我們就自己去裁床那邊拿些面料，然后自己設計自己打版自己把它車出來.不懂的就問問他們怎么做.
那10幾天做了10件左右的衣服，都是些比較簡單的.那里有挺多的機車，接觸了其他的機種，這是在學校沒接觸過的 自己也試著用那些機自己運用到衣服上.那的阿姨比在學校的老師還嚴厲，包縫正反面錯了都要叫我拆，在學校老師會說下次注意就行，也不知道為什么那個阿姨對我特別照顧，沒事就到我那看我做得怎么樣，教我該怎么做，連最簡單的拆線都要教我，還有很多平時我不怎么注意的細節(jié)都教我要怎么做，呵呵，弄得我真的有點不好意思，感覺自己什么都不會.不過這樣也好可以讓我學到些東西，在這還得謝謝她，還要謝謝那些有事沒事就跑到我旁邊指點的人.雖然有時會覺得有點煩，但我知道他們都是好心的.
設計室
去到那的第二天帶我們的余經(jīng)理帶我們?nèi)チ嗽O計室，設計室只有一個設計師，因為他之前教過書大家就都稱他為老師，我們也就一直稱他為老師.設計室挺大的 因為之前幾個設計師去了深圳那邊的工作室所以就只剩老師一人在設計室.開始的第一天，老師就叫我們畫效果圖，我們完全沒準備，又沒人體可以看，在那發(fā)呆看那里的書籍，一個上午就畫了一張，當然還包括款式圖.老師以為我們是去做畢業(yè)設計，以為我們想干什么就干什么，由自己安排，但我們的想法是去跟設計室學設計，需要的話可以幫幫忙.下午我們就問了設計師有什么可以幫忙畫，老師就拿了些最最簡單的畫幾何圖形給我們畫，接下來10幾天在設計室都是畫畫稿，談不上什么設計.在這整個過程當中，了解到花稿設計的過程.從一開始的畫幾何圖形----到臨摹 拷貝----到試圖改變款式-----到改變款式和找材料----自己設計自己找材料.老師的用心良苦我感受到了.
實際上，在那學到的更多的是與專業(yè)無關的東西.更了解自己、心態(tài)上的調(diào)整、為人處事方面也有所提高。這次去實習的主要目的是想去尋找自己的就業(yè)方向.一直都認為、以為自己的就業(yè)方向是打版，做一名版師，但經(jīng)過這次的實習才發(fā)覺盡管在學校我在打版方面學得不錯，但和工長比比起來自己還遠遠達不到工廠里面的版師要求，而且最重要的那并不是我真正所喜歡的，在那打了幾天版我就覺得無聊，不喜歡了.在那發(fā)覺自己還是喜歡設計多一點，而且發(fā)現(xiàn)很喜歡自己弄些手工，做些飾品放在服裝上.
這一次實習給我的最大感受就是眼界的開闊問題，不僅僅是設計的靈感和做衣服的技巧問題，這次實習時我人生中一次寶貴的財富，我會牢牢記住的。我會在今后的生活學習不斷的進步的。
雖然我畢業(yè)后不一定要在服裝公司上班，不過多學一點東西是沒有一點壞處的，我知道這點的關鍵，所以我會不斷的努力，直到老去的那天!
大學生酒廠實習總結(jié)篇六
時光流逝，轉(zhuǎn)眼間我的暑期即將結(jié)束，而為期一個月的大臺農(nóng)生活也要畫上句點了?；厥自诖笈_農(nóng)走過的這一個月，很榮幸能融入到品控部這個小家，我也在大家的身上學到很多在課堂上學不到的知識。首先，我要感謝大臺農(nóng)給了我這次機會，讓我感受到很多。一個月以來我心中最大的感受便是：一個人在社會上的價值不是由表面上的汗水來決定的，而是取決于這個人是否具有別人不具備的能力，是否能做別人不輕易做到的事。我認為：在這個社會上要很好地立足，經(jīng)歷的事就該比別人多，而且貴在思考總結(jié)，很多事情，要經(jīng)歷過，領悟才更深刻。我，作為一名年輕的大學生，需要學習的東西還很多很多，需要經(jīng)歷的事情也很多很多。
在大臺農(nóng)的這一個月，有幾件事情我的感受是很深的。
一、文憑真的很重要，而文憑也的確有它的內(nèi)涵。有高的學歷不一定能力強，但是沒有高的學歷，起點就比別人低一大節(jié)，而且，發(fā)展前景也不如高學歷的人樂觀。過去，我覺得在課堂上學的知識，真正工作以后也不會用到多少，所以學習也似乎不那么重要。而這一個觀念就在化驗室來了一個研究生后改變了。研究生的待遇比大專高很多的這個事實，我親眼看到了。當時，我疑惑，一樣的工作，為什么待遇會相差那么多，難道一張紙真的那么貴嗎？觀察了幾天，我發(fā)現(xiàn)，研究生這樣的待遇實至名歸。不是說她做得有多好多好，而是分析問題，看問題會比較深入，思想深度不同。我想公司招她回來不僅僅是做一位化驗員那么簡單。她有很大的潛力，在化驗室只是公司培養(yǎng)她的一個步驟。一位大專生在化驗室也許他一直都只是化驗員，然而一位研究生，他會被培養(yǎng)成公司的頂梁柱之一。就是這個普普通通眾所周知非常正常的現(xiàn)象，讓我從爸爸媽媽想盡辦法勸我考研我都不答應，到自己主動和爸爸媽媽說我要考研。這也算是一個最直接的收獲了吧。
二、要想成功，想比別人優(yōu)秀，就要具備別人不具備的能力，做別人不輕易做到的事情。幾次和同事在飯桌上閑聊，聊到待遇問題。我了解到，品控部的待遇與采購部的差距。當我剛了解到這個現(xiàn)象時，我有點驚訝。品控員每天都要跑好多次，爬到高溫到50多度的車廂去取樣，質(zhì)檢每天在悶熱而且很大灰塵的車間站一整天，他們的工作量不是更多嗎？他們不是更辛苦嗎？后來，經(jīng)過思考后，品控部的工作，很多人都能很快學會，并且要做好并不難。但是不是每一個人都能做一個好的采購員。采購員需要考慮許多方面，采購員需要具備較強的溝通能力，談判能力，還有心理分析能力。這些能力都是需要平時的積累和親身的體會，并且善于感悟生活。采購的工作不是按方抓藥，他們更需要自己的獨立思考。所以，我會堅持繼續(xù)出去實習，到處去闖一下。畢業(yè)后，是成為抓藥人還是寫方人，與這些實習密切相關。這一個月沒白過了。
三、領導之所以能成為領導，是因為他們能考慮到公司長遠的利益，是因為他們懂得公司的利益決定著個人的利益，這就是做大事的人。舉個例子，一代梟雄曹操與如菊花般高尚隱士君子陶淵明，我更欣賞曹操。只要不違背自己的原則，只要不是做什么傷天害理的事情，在這個現(xiàn)實的社會里，懂得用計也是一種成功，最起碼，實現(xiàn)了自我價值。我欣賞懂得為大局著想的領導。他們懂得在工作上，什么時候該嚴，什么時候該圓滑，什么人可以不怕得罪，什么人應該打好關系。“吃小虧賺大便宜”是我該從他們身上學習的。
四、這個社會什么樣的人都有，誰也沒有必要去評價誰的為人處事的方式。下班后，經(jīng)常會和幾個同事在飯桌上閑聊。有的同事是與世無爭、直腸子的人，有的同事是默默地努力奮斗的人，有的同事是處世圓滑的人，有的同事是只求問心無愧的人。在大臺農(nóng)就是一個社會的映照。無論是哪種人，都有存在的價值，只要他們覺得自己這樣做是值得的，那他們的人生就充實了。與世無爭的人也不需要去評價八面玲瓏的人的行為怎樣不好，自己的評價僅代表個人的看法。在這個萬千世界里，接受這個社會上存在各種各樣的人比以一種救世主的姿態(tài)看這個社會要開心、坦然很多。
通過這一個月的實習，我很慶幸學到了很多東西，特別是在做人方面?？墒?，我知道這遠遠還不夠?；蛟S一兩年之后，再看回這篇總結(jié)，會發(fā)現(xiàn)其實自己現(xiàn)在的看法還是很幼稚，不夠成熟的。但是人就是要在這樣一次一次地否定過去中成熟。在工作積極認真方面，我還做得不夠。也許是因為這次實習沒很好地定位自己，僅僅把自己當做是一位實習生，而不是一名正式員工，導致工作的責任心不夠強，工作效率不高。經(jīng)過這一個月后，現(xiàn)在的我，盡管是成長了一點，可是這還不夠，以后的路還很長，還有許多這樣的挑戰(zhàn)等著我去面對。
大學生酒廠實習總結(jié)篇七
去年去的兩個
實習
基地到現(xiàn)在來說已經(jīng)結(jié)束了，但是
關于
實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。
剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和
其他
人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的'心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。
剛?cè)サ臅r候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。
剛?cè)ヒ粋€新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節(jié)
什么
的，一個連結(jié)果都不會呈現(xiàn)的人觀察細節(jié)有用嗎?一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環(huán)境，融入進去，產(chǎn)生一個即戰(zhàn)力。localhost學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。
其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊!
大學生酒廠實習總結(jié)篇八
1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠)進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、通過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。
3、通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。
1、
2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。
4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改進之處，可提出工藝改進的建議。
5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標，原輔料及動力消耗;實習結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設想。
6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。
第一天，我們進入太白酒廠的大門，陜西太白酒業(yè)幾個。
大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。
1中國白酒簡介。
中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、
俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
2.企業(yè)文化歷史。
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經(jīng)》中有：申博信邁，王餞于眉。的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了貴妃醉酒的佳話。
太白山上無閑草，太白山下出美酒。取太白山清泉，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒。一滴太白酒，十里草木香，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。
3.包裝車間實習。
進入包裝車間，
工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到全員為銷售的意義所在。我在流水線的源頭工作取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。
這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。
從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
4.釀造車間。
進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。
裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。
最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以看花摘酒，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。
可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個月。每天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約成本。我原來認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)。不過現(xiàn)在看來，我的想法是錯誤的。
我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關知識。當一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。
5.制曲車間。
一直對制曲懷有好奇心的我來到了金渠鎮(zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不同的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上面幾層是曲房以及儲藏曲的房間。
制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最后經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水攪拌，制成曲塊。在上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內(nèi)應保持潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2-4cm，間距3-5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最后出房過磅，入庫儲存。
調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
制曲的要領是三關兩則：
上霉關：把握好溫度、時間及上霉情況。
大火關：需達到頂溫并維持3-5天以上。
收火關：品溫下降不可過快。
翻曲調(diào)曲原則：適時翻曲，注意調(diào)曲。
培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原來可以這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點?；比狼灼け?，茬口堅硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃色或淡黃色。
我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中含有的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。
6.品酒評酒。
胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的勾兌，讓我們對勾兌這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在今天，仍然有釀酒是徒弟，勾兌是師傅的說法。通過勾兌，不同質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃25℃為宜。評酒室內(nèi)還應有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。
白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最后判斷香型并打分。
我們有幸去了酒體設計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。
這次實習，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一起體會勞動的快樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。
在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應增加他們的福利。不僅是他們，廠里的每一個員工都在為用心釀好酒，全員為銷售而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應增加員工福利，這也有利于提高員工的積極性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，因此在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)可以建立企業(yè)網(wǎng)站，將可以代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時通過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選積極地信息。此外，還可以創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。在創(chuàng)立時，要有一個有點權(quán)威，讓人聽了有好感的名字，同時在內(nèi)容建設上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳內(nèi)容。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等內(nèi)容。在內(nèi)刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還可以建立自己的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。
大學生酒廠實習總結(jié)篇九
感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在金太陽酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?BR> 短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來.。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十
xx年x月17日。
酒廠。
xxx。
通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。
xx市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年xx省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“xx省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。
白酒的分類:按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
白酒的品評，分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?BR> 高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四壇”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在壇中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在xx省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名的`酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。
通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十一
馬上就要開學了，我知道我的學習生活又要開始了，大學生公司erp實習總結(jié)。不過我經(jīng)過了一個難忘的暑假，在暑假里我參加社會實習了，我感到這個暑假過的特別的有意義！
暑假實習時我在暑假之前就已經(jīng)想好的了，在暑假回家之后我就開始了我的實習生活。因為就在自己家附近，所以我也很開心能夠有這么好的實習機會。
20xx年*月6日至20xx年*月10日，對我來說，是一段難忘的經(jīng)歷。在這段時間里，我參加了學校組織的畢業(yè)生校內(nèi)erp實習。負責e區(qū)票據(jù)中心的工作。主要的職責是e區(qū)票據(jù)的管理和交易工作。在老師和同學的幫助下，經(jīng)過自己的努力，在與同伴的密切配合下，順利地完成了工作任務，無論是對工作性質(zhì)的理解，對工作態(tài)度的培養(yǎng)還是工作業(yè)務能力的煅煉上，自己都得到不少的提升。當然，在工作中也發(fā)現(xiàn)了一些尚待改進的地方，發(fā)現(xiàn)票據(jù)管理中存在的一些突出問題。通過參與這次校園erp實習，進一步豐富了我的管理交際經(jīng)驗，加強對商業(yè)運作的理解，特別是對各種票據(jù)有了全新的了解和認識。根據(jù)前段時間的實產(chǎn)體會，現(xiàn)就這次的實習情況總結(jié)如下：
工作其實是一個發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，再發(fā)現(xiàn)問題，再解決問題這么一個循環(huán)交替、上升的過程。票據(jù)中心也積極的開展此項工作，但由于客觀上票據(jù)中心管理的票據(jù)種類多、數(shù)量大；用票單位多，項目雜；加之票據(jù)中心本身人手少，工作開展難度較大。在手工條件下對票據(jù)的管理就不可避免的存在這樣那樣的問題：
2、由于票據(jù)中心人手相對不足，時有排長龍等侯買票的現(xiàn)象 。
4、公司機構(gòu)，特別是外部機構(gòu)沒有計劃，盲目過量購買票據(jù)情況明顯，節(jié)約意識不強，導致票據(jù)浪費嚴重。
5、票據(jù)中心衛(wèi)生工作有待進一步提高，樹立良好中心形象。
面對上面各種在工作中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象，我們及時進行分析總結(jié)，請示老師，盡量減少問題帶來的負面影響。
1，節(jié)約意識不強問題。面對在工作中發(fā)現(xiàn)的票據(jù)浪費現(xiàn)象，我們聯(lián)合綜合信息中心，工商部門，針對不同的年度票據(jù)需求和各公司的實際情況，采取限量購票的方法控制出票量，同時，進行“節(jié)約型模范公司”的評比活動，通過宣傳活動意義和開設退票退款的渠道增強各公司的節(jié)約意識、效益意識和競爭意識，以此達到最優(yōu)效果。借此增強票據(jù)中心的社會影響力，樹立部門權(quán)威。
2，安全性問題。我們主要采取宣傳教育的形式，因為我們相信，對于絕大多數(shù)的學生來說，自覺自律的意識還是值得肯定的，存在的不安全問題只是極少數(shù)情況。同時，我們積極與其它各區(qū)的票據(jù)中心負責人加強聯(lián)系和監(jiān)管，確保票據(jù)交易的安全。
3，環(huán)境衛(wèi)生問題。雖然我們票據(jù)中心在日常中盡力做好相關單據(jù)的填寫和票據(jù)存取的工作，但由于票據(jù)中心自身的工作實際情況，難以確保不存在紙張和紙屑遺落地上，對工作環(huán)境造成一定的負面影響。經(jīng)過相關部門的評價監(jiān)督后，及時發(fā)現(xiàn)問題所在，在日常工作中更加注重環(huán)境衛(wèi)生的清潔和維護，主要通過嚴格填寫規(guī)范，準確核數(shù)票據(jù)數(shù)量和及時清潔地面遺落的紙張紙屑等方式確保環(huán)境的衛(wèi)生。
4，人手不足問題。我們首先不斷增強自己的業(yè)務能力，盡快熟悉各種票據(jù)名稱和庫存位置，規(guī)范票據(jù)業(yè)務員填寫單證的規(guī)范性，特別是票據(jù)序號的正確填寫，確保能快速查找到票據(jù)位置，提高業(yè)務較率；同時，暢通與各公司機構(gòu)的交流渠道，了解各公司的票據(jù)需求動向，提前做好相關票據(jù)的準備工作，并且與人才交流中心協(xié)調(diào)，在業(yè)務高峰時請調(diào)相關業(yè)務人員協(xié)助。
5，五區(qū)工作協(xié)調(diào)問題。由于這次總共有五個區(qū)，分在不同時間進行實習，因此造成一些業(yè)務問題的出現(xiàn)，對此我們加強各區(qū)票據(jù)中心相互之間的聯(lián)系了解和協(xié)調(diào)，對各區(qū)當天票據(jù)交易進行相關的摸底，做到心中有數(shù)，便于庫存數(shù)量的核對，做好票據(jù)庫存量的交接和管制票據(jù)的不必要損失。
票據(jù)中心，每天的主要工作內(nèi)容就是進行為內(nèi)外公司部門提供票據(jù)的交易并統(tǒng)計匯總票據(jù)交易情況。開始剛接觸這份工作的時候，內(nèi)心確實存在很多不理解和不樂意，特別是開始的時候，由于對各種票據(jù)的認識不夠，而且對各種票據(jù)存放位置不清楚，工作效率極低，收效甚微，而且看到一些購票者由于等待時間過長，多少有些怨言，內(nèi)心確是不快。更甚的是當了解到其它同學的工作內(nèi)容相對充實，意義相對明顯時，真是感嘆良多，真有放棄離職的沖動。
指導老師了解到我們工作中碰到的困難后，向我們分析了票據(jù)中心的工作性質(zhì)和職能，為我們工作提出了很多富有成效的建議，讓我們對票據(jù)中心有了一定的理解。特別是在接下來對各種業(yè)務接觸后，相關能力得到煅煉，更加深了我們對票據(jù)中心的認識，意識到票據(jù)中心作為整個市場的中樞，為整個市場的正常運轉(zhuǎn)提供各種必不可少的票據(jù)憑證，確保公司機構(gòu)的正常運轉(zhuǎn)，可以說，如果缺少了票據(jù)中心，整個市場的業(yè)務也就難以順利進行，甚至中斷，因而也就要求我們在日常工作中要及時為各公司準備好各種所需的票據(jù)，做好票源的提供工作，同時做好市場各種票據(jù)需求的統(tǒng)計分析和預測，確保票據(jù)庫存，這些工作都極具專業(yè)性，而且要求我們具有高度的責任感和使命感，在工作中時刻保持細心和耐心。面對不同公司的各種票據(jù)的購買需求，要及時提供。再者，充分認識了解各種常用票據(jù)的功能和填寫方法，為票據(jù)咨詢提供各種專業(yè)的答復。
大學生酒廠實習總結(jié)篇十二
1、透過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、透過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。
3、透過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會帶給豐富的實際經(jīng)驗。
1、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
2、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。
3、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改善之處，可提出工藝改善的推薦。
4、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標，原輔料及動力消耗；實習結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)儉成本、提高效率等的方案與設想。
5、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設備管理等方面的狀況，豐富企業(yè)管理方面的知識。
第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領導莊世宏書記、王s副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。
中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、
俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，能夠分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白飄過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。
“太白山上無閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦斓仂`氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制構(gòu)成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的.紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。
進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的好處所在。我在流水線的源頭工作――取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下頭我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。
這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上頭流下，從而到達清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最終經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還能夠調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，持續(xù)漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。
最終要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最終用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗能夠“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行決定酒的度數(shù)。酒花能夠分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好。
摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中內(nèi)含的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且內(nèi)含甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還內(nèi)含其他有害物質(zhì)，所以也不要。此刻，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)儉了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個月。每一天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)儉成本。我原先認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)?？墒谴丝炭磥?，我的想法是錯誤的。
我所在的小組的工人師傅十分熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關知識。當一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。
一向?qū)χ魄鷳延泻闷嫘牡奈襾淼搅私鹎?zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不一樣的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上頭幾層是曲房以及儲藏曲的房間。
制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最終經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。貼合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水攪拌，制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內(nèi)應持續(xù)潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2—4cm，間距3—5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最終出房過磅，入庫儲存。
調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
上霉關：把握好溫度、時間及上霉狀況。
大火關：需到達頂溫并維持3—5天以上。
收火關：品溫下降不可過快。
翻曲調(diào)曲原則：適時翻曲，注意調(diào)曲。
培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原先能夠這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點。槐壤曲色白皮薄，茬口堅硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃或淡黃。
我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中內(nèi)含的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。
xxx副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對“勾兌”這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在這天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說法。透過勾兌，不一樣質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃―25℃為宜。評酒室內(nèi)還應有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。
白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最終決定香型并打分。我們有幸去了酒體設計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。
這次實習，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一齊體會勞動的歡樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。
在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應增加他們的福利。不僅僅是他們，廠里的每一個員工都在為“用心釀好酒，全員為銷售”而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應增加員工福利，這也有利于提高員工的用心性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，所以在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)能夠建立企業(yè)網(wǎng)站，將能夠代表自我形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時透過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選用心地信息。此外，還能夠創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。
在創(chuàng)立時，要有一個有點，讓人聽了有好感的名字，同時在資料建設上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳資料。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等資料。在內(nèi)刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還能夠建立自我的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。