計(jì)劃是目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要一步，它為我們的努力提供了方向和指引。那么我們該如何制定一個高效且可行的計(jì)劃呢？計(jì)劃的制定需要明確目標(biāo)、合理安排時間、科學(xué)分配資源，并且要注意靈活適應(yīng)變化的情況，你有什么好的建議嗎？如果你對計(jì)劃寫作感到困惑，可以參考下面的一些范文，從中找到靈感和方向。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇一
    時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
    1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
    2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
    3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
    5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
    1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
    2，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
    3，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
    5，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇二
    2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段。
    3、裝修裝飾階段。
    4、開業(yè)前籌備階段。
    二、酒店籌建處組織架構(gòu)。
    1、組織架構(gòu)。
    2、籌建處人員編制。
    3、籌建處人員分工。
    4、建立籌建處各項(xiàng)管理制度。
    廈門xx酒店的籌建籌備工作是一項(xiàng)極其繁雜、細(xì)致和專業(yè)性的工作，涉及專業(yè)設(shè)計(jì)、系統(tǒng)安裝、裝修裝飾、設(shè)施設(shè)備諸過程；涉及消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、物價等現(xiàn)行的國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；涉及業(yè)主、物業(yè)協(xié)調(diào)等各個環(huán)節(jié)。其籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性，是決定避免投資浪費(fèi)，酒店工程質(zhì)量優(yōu)良，未來資源閑置最小化的關(guān)鍵所在。為創(chuàng)建一個廈門最具特色、有個性化、有文化內(nèi)涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建議：
    酒店籌建籌備工作的主要階段為：前期準(zhǔn)備階段、專業(yè)設(shè)計(jì)階段、系統(tǒng)安裝及裝修裝飾階段、設(shè)施設(shè)備選型購買進(jìn)場階段、開業(yè)前籌備階段。
    1、前期準(zhǔn)備及專業(yè)設(shè)計(jì)階段：
    主要任務(wù)：
    （1）項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告；
    （2）設(shè)計(jì)單位邀請；
    （3）平面設(shè)計(jì)方案審定；
    （4）建設(shè)項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案；
    （5）確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖；
    （6）項(xiàng)目投資評估概算；
    （7）組建籌建班子及確定辦公場所；
    （8）籌建籌備費(fèi)用報(bào)告。
    2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段：
    主要任務(wù)：
    （1）各系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工；
    （2）工程項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)及施工；
    （3）建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告；
    （4）建設(shè)工程消防驗(yàn)收；
    （5）環(huán)保竣工驗(yàn)收；
    （6）市政工程設(shè)施和園林綠化工程竣工驗(yàn)收；
    （7）建設(shè)項(xiàng)目檔案專項(xiàng)驗(yàn)收；
    （8）系統(tǒng)工程竣工質(zhì)量驗(yàn)收監(jiān)督。
    3、裝修裝飾階段：
    主要任務(wù)：
    （1）裝修設(shè)計(jì)邀請、裝修公司邀請及選定；
    （2）對裝修公司進(jìn)行考察；
    （3）裝修施工；
    （4）大型設(shè)備及酒店用品配置、考察、選定、購置；
    （5）大型設(shè)備及酒店用品配置進(jìn)場；
    （6）設(shè)備運(yùn)行調(diào)試；
    （7）裝修工程驗(yàn)收。
    4、開業(yè)前籌備階段：
    主要任務(wù)：
    （1）《開業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作及經(jīng)營管理、營銷戰(zhàn)略方案》；
    （2）《開業(yè)典禮籌備策劃書》；
    （3）《開業(yè)典禮場景布置策劃方案》；
    （4）《開業(yè)典禮程序》；
    （5）《開業(yè)典禮公關(guān)活動方案》；
    （7）《酒店經(jīng)營預(yù)測及指標(biāo)下達(dá)》；
    （8）《酒店各項(xiàng)經(jīng)營管理制度》；
    （9）《人員招聘及崗前強(qiáng)化培訓(xùn)計(jì)劃》。
    五、酒店籌建處組織架構(gòu)：
    1、成立“酒店籌建處”，編制如下：
    2、“酒店籌建處”人員編制：
    人員編制本著“精簡高效、專業(yè)性強(qiáng)、辦事能力精明干練”的'原則而制定。
    總編制為：12人。具體人員分布如下：主任1名；副主任2名；項(xiàng)目部經(jīng)理1名；工程師4名；財(cái)務(wù)人員2名；行政人員2名。
    3、“酒店籌建處”人員分工：
    人員分工本著“既明確分工，又團(tuán)結(jié)協(xié)作，充分體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神”的原則。
    （1）主任全面負(fù)責(zé)酒店籌建工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門關(guān)系及籌建處各部門的工作關(guān)系；監(jiān)督、檢查籌建期間的各項(xiàng)工作進(jìn)展和工作質(zhì)量；總體控制資金運(yùn)作和籌建費(fèi)用支出；負(fù)責(zé)調(diào)配籌建處人員及選聘任用。
    （2）副主任協(xié)助主任工作，對主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作；副主任a主要分管項(xiàng)目部，分工負(fù)責(zé)工程技術(shù)、安全、質(zhì)量等業(yè)務(wù)工作及協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場、施工隊(duì)伍的工作；副主任b主要負(fù)責(zé)酒店的可行性研究、功能設(shè)置及合理酒店籌建籌備的工作方案提要：主任全面負(fù)責(zé)酒店籌建工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門關(guān)系及籌建處各部門的工作關(guān)系；監(jiān)督、檢查籌建期間的各項(xiàng)工作進(jìn)展和工作質(zhì)量布局、酒店裝修配套的預(yù)算、選型、購置、酒店開業(yè)前的所有籌備工作。
    （3）職能部門經(jīng)理在籌建處分管領(lǐng)導(dǎo)的具體督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門的工作，其它人員按崗位職責(zé)范圍和籌建處管理制度團(tuán)結(jié)協(xié)作、各負(fù)其責(zé)。
    4、建立“酒店籌建處”各項(xiàng)管理制度和崗位職責(zé)范圍。
    序號工作內(nèi)容完成時間責(zé)任人計(jì)劃費(fèi)用。
    1項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告。
    2設(shè)計(jì)單位邀請。
    3平面設(shè)計(jì)方案審定。
    4項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案。
    5確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖。
    6報(bào)批方案總平設(shè)計(jì)圖。
    7組建籌建班子及確定辦公場所。
    8籌建籌備費(fèi)用報(bào)告。
    9各系統(tǒng)設(shè)計(jì)。
    10工程項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)。
    11初步設(shè)計(jì)審批。
    12施工圖設(shè)計(jì)。
    13施工圖審查。
    14消防審核書。
    15資質(zhì)審查報(bào)批。
    16監(jiān)理單位的選定。
    17項(xiàng)目投資評估概算。
    18施工方案邀請。
    19施工合同簽訂。
    20辦理開工手續(xù)。
    21施工單位進(jìn)場。
    22質(zhì)量監(jiān)督申報(bào)表。
    23項(xiàng)目開工備案表。
    24環(huán)境評估及環(huán)境影響報(bào)告書。
    25工程正式開工。
    26供電手續(xù)辦理。
    27供水手續(xù)辦理。
    28通訊手續(xù)辦理。
    29有線電視手續(xù)辦理。
    30綠化施工許可證。
    31綠化竣工驗(yàn)收。
    32室外工程（道路、管網(wǎng)）質(zhì)監(jiān)申報(bào)表。
    33室外工程施工許可證。
    34室外工程開工備案。
    35質(zhì)監(jiān)許可證。
    36消防許可證。
    37環(huán)保許可證。
    38檔案許可證。
    39工程竣工驗(yàn)收及驗(yàn)收備案證明書。
    40二次裝修設(shè)計(jì)方案。
    41二次裝修預(yù)算書。
    42消防審查。
    43方案確定。
    44大型設(shè)施設(shè)備選型、考察、預(yù)算。
    45大型設(shè)備確定。
    46安裝公司確定。
    47酒店用品選型、考察、預(yù)算。
    48酒店用品確定。
    49考察裝修公司。
    50裝修公司邀請。
    51裝修公司確定。
    52大型設(shè)備安裝。
    53裝修公司進(jìn)入。
    54設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)試、驗(yàn)收。
    55裝修質(zhì)量驗(yàn)收。
    56酒店用品進(jìn)入。
    58制定酒店經(jīng)營管理方案。
    59制定開業(yè)前營銷計(jì)劃及營銷戰(zhàn)略。
    62酒店員工崗前培訓(xùn)。
    63開業(yè)典禮籌備策劃書。
    64開業(yè)典禮場景布置策劃方案。
    65開業(yè)典禮公關(guān)活動方案。
    66制定酒店各項(xiàng)經(jīng)營管理制度。
    67酒店經(jīng)營預(yù)測及指標(biāo)下達(dá)。
    68開業(yè)前衛(wèi)生清理工作。
    69酒店各部門崗前演練、考核、整改。
    70舉辦開業(yè)慶典儀式。
    說明：
    -由于各系統(tǒng)工程、裝修裝飾工程等因素拖延竣工時間，試營業(yè)時間順延，本計(jì)劃也同時順延。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇三
    將對20--年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
    二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
    在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
    三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
    20--年將根據(jù)--質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
    四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
    將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
    五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
    出品是餐飲管理的核心，20--年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
    六、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
    20--年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
    七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。
    20--年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20--年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
    八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇四
    大家上午好!九月桂花飄香，伴隨著喜慶的鼓樂，我們共同迎來了富春飯店開業(yè)的大喜日子。在這里我謹(jǐn)代表富春飯店及全體員工，對各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓的光臨，表示最熱烈的歡迎和最衷心的感謝!向一直以來關(guān)心和支持富春飯店的社會各界朋友，致以崇高的謝意!富春飯店以冀州市朝陽制帽廠為依托創(chuàng)辦，秉承“服務(wù)百姓，造福全縣”的服務(wù)宗旨，喜迎八方來客。
    富春飯店堅(jiān)持“服務(wù)第一，顧客至上”的經(jīng)營理念，為給位來賓提供最溫馨、最周到的服務(wù)。富春飯店現(xiàn)有宴會廳一座，能容納人就餐，可承辦婚宴、壽宴等大型宴會，另設(shè)高檔包間一個，可容人就餐，中檔包間個，每個房間都有中央空調(diào)和地暖，冬暖夏涼。富春飯店是各位賓朋聚會休閑的選擇。富春飯店同時開設(shè)了洗浴室，有淋浴和單間供你選擇，即將對外營業(yè)。
    下面向大家介紹一下，參加今天開業(yè)典禮的各位來賓。他們是徐莊鄉(xiāng)黨委書記戴昆先生，徐莊鄉(xiāng)政府鄉(xiāng)長馮淑云女士，徐莊鄉(xiāng)各村黨支部書記、村主任、徐莊鄉(xiāng)各鄉(xiāng)直單位領(lǐng)導(dǎo)，共余人，歡迎各位的光臨!下面我宣布富春飯店開業(yè)典禮正式開始!
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇五
    2、競爭對手分析。
    3、價格定位。
    4、餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)。
    1、總體考核管理制度上。
    2、前廳管理上。
    3、廚房管理上。
    4、吧臺管理上。
    1、客戶維系上。
    2、每月營銷活動。
    3、部門間互動促銷。
    4、會員銷售活動設(shè)計(jì)。
    5、會員權(quán)益。
    1、按月營業(yè)額預(yù)測。
    2、毛利率、成本控制。
    1、內(nèi)部培訓(xùn)。
    2、考察。
    3、培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇六
    作為住宿酒店的一名員工，我在過去一段時間里努力工作，取得了一些成績。下面是我對我的工作進(jìn)行的總結(jié)。
    首先，我在客戶服務(wù)方面取得了一定的進(jìn)展。我始終把客戶的滿意度放在首位，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我積極傾聽客戶的需求，并及時解決他們的問題。同時，我善于與客戶溝通，幫助他們解決各種困難。通過我的努力，我與很多客戶建立了良好的關(guān)系，并得到了他們的贊賞和認(rèn)可。
    其次，我在團(tuán)隊(duì)合作方面也有所貢獻(xiàn)。作為一個團(tuán)隊(duì)成員，我積極與我的同事合作，協(xié)作完成工作任務(wù)。我關(guān)注團(tuán)隊(duì)的整體目標(biāo)，并為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)貢獻(xiàn)了自己的力量。我善于與他人合作，與團(tuán)隊(duì)中的每個成員建立了良好的合作關(guān)系。通過團(tuán)隊(duì)合作，我們能夠更高效地完成工作，提高客戶滿意度。
    此外，我還對工作負(fù)責(zé)，努力提高自己的職業(yè)能力。我時刻保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，積極參加培訓(xùn)課程，提升自己的專業(yè)知識和技能。我關(guān)注行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解市場需求，及時調(diào)整和改進(jìn)自己的工作方式。通過不斷學(xué)習(xí)和提升，我增強(qiáng)了自己的競爭力，并為企業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
    綜上所述，我在住宿酒店的工作中取得了一些成績。但同時，我也認(rèn)識到自己還存在一些不足之處，需要進(jìn)一步改進(jìn)和提升。下面是我對未來工作的計(jì)劃。
    1、加強(qiáng)客戶服務(wù)能力：我將繼續(xù)關(guān)注客戶的需求，提高自己的溝通能力和解決問題的能力。我會進(jìn)一步了解客戶的特點(diǎn)和偏好，個性化地提供服務(wù)，力爭滿足客戶的各種需求，提高客戶的滿意度。
    2、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識：我會進(jìn)一步加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的交流和合作，形成更加緊密的團(tuán)隊(duì)合作關(guān)系。我將積極與他人合作，互相支持和幫助，共同完成工作任務(wù)。我會在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的專長，為團(tuán)隊(duì)的整體目標(biāo)貢獻(xiàn)自己的力量。
    3、提升職業(yè)能力：我將持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己的.職業(yè)能力。我會參加各種培訓(xùn)課程，了解行業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢。我會不斷提升自己的專業(yè)知識和技能，注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，以更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和需求。
    4、精益求精，追求卓越：我將嚴(yán)格要求自己，追求卓越。我會不斷反思和總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題并及時改進(jìn)。我將主動承擔(dān)更多的工作責(zé)任，提高工作效率和質(zhì)量，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
    總之，我將在未來的工作中繼續(xù)努力，不斷提高自己的能力和素質(zhì)。我相信通過我的努力和奉獻(xiàn)，我將能夠取得更大的成就，并為住宿酒店的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇七
    新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
    1本店的客戶群定位。
    2年度競爭對手分析。
    3廣告宣傳力度。
    1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
    2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
    1優(yōu)質(zhì)服務(wù)
    2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
    管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的'有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
    1美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
    2創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇八
    2、競爭對手分析。
    3、價格定位。
    二、會所餐飲部管理模式。
    1、總體考核管理制度上。
    2、前廳管理上。
    3、廚房管理上。
    4、吧臺管理上。
    三、會所餐飲部營銷策略。
    1、客戶維系上。
    2、每月營銷活動。
    3、部門間互動促銷。
    4、會員銷售活動設(shè)計(jì)。
    5、會員權(quán)益。
    四、營業(yè)額預(yù)測。
    1、按月營業(yè)額預(yù)測。
    2、毛利率、成本控制。
    五、部門培訓(xùn)與考察。
    1、內(nèi)部培訓(xùn)。
    2、考察。
    3.培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)。
    餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。
    2、競爭對手分析。
    目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。
    3、價格定位。
    努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時在年底把燙金的寧波第一貴五個字掛在會所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
    4、會所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)。
    我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師。
    最高檔最齊全的葡萄酒品種。
    最專業(yè)的雪茄房。
    最具特色和私密性的餐飲包廂。
    最流行的中國名菜。
    最親切的管家式服務(wù)。
    最高雅的會員活動。
    公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。
    二、會所餐飲部管理模式。
    1、總體考核和管理制度。
    管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。
    考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。
    每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
    2、前廳管理上。
    采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
    3、廚房管理上。
    全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。
    4、吧臺管理上。
    全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。
    三、會所餐飲部營銷策略。
    1、客戶維系上。
    首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。
    然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。
    最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會員，和提前告知會員。
    2、每月活動設(shè)計(jì)。
    一月長壽素食節(jié)。
    二月情人節(jié)派對。
    三月法國葡萄酒節(jié)。
    四月愚人節(jié)派對。
    五月澳洲葡萄酒節(jié)。
    六月俄羅斯魚子醬節(jié)。
    七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)。
    八月七夕情人節(jié)派對。
    九月中秋節(jié)晚宴。
    十月萬圣節(jié)派對。
    十一月感恩節(jié)晚宴。
    十二月圣誕節(jié)自助餐派對。
    3、部門間互動促銷方案設(shè)計(jì)。
    每季度制定一次互動促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。
    每桌實(shí)際消費(fèi)滿__元贈特色足浴2位。
    每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈一次全身spa和足浴2位。
    每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位。
    以上所贈項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。
    4,會員銷售活動設(shè)計(jì)。
    第一季度主題：奢侈品鑒賞。
    建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表。
    第二季度主題：運(yùn)動休閑。
    建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚。
    第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞。
    建議：國畫、古董。
    第四季度主題：金融投資。
    建議：海外投資會、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣。
    注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。
    5、會員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)。
    1、會員生日時可獲鮮花和香檳。
    2、會員可免費(fèi)參加眾多會員活動(風(fēng)水講座、健康咨詢等)。
    3、會員憑會員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策。
    4、會員在各門店消費(fèi)時獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。
    5、會員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個月內(nèi)包退包換。
    6、會員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。
    7、會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。
    8、會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)。
    9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。
    10、會員在會所搞活動時免場地費(fèi)。
    四、營業(yè)額預(yù)測。
    1、按月營業(yè)額預(yù)測。
    一月20萬七月18萬。
    二月15萬八月17萬。
    三月19萬九月20萬。
    四月20萬十月21萬。
    五月20萬十一月22萬。
    六月18萬十二月23萬。
    共計(jì)233萬實(shí)際營業(yè)額，平均每月19.5萬元。
    2、毛利率、成本控制。
    每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對現(xiàn)有報(bào)價進(jìn)行一次突擊市場調(diào)研。
    食品質(zhì)量問題由每一次驗(yàn)貨時廚師長和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。
    廚房目標(biāo)毛利率為：60%。
    吧臺目標(biāo)毛利率為：70%。
    綜合毛利率為：65%。
    五、部門培訓(xùn)與考察。
    1、內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。
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    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇九
    新的一年，新動態(tài)，在二0??年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿??，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：
    一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“??美食，美食??”這一品牌，營造食在??這一良好口碑。
    一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在二o??年的三月份――四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6―9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在??良好社會形象，從而爭取更多的客源。
    二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
    服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二o??年我們將緊緊圍繞酒店“情滿??，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的.基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
    三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
    成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來完成部門更多的利潤。
    新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十
    在鴻瑞集團(tuán)董事會直接領(lǐng)導(dǎo)和地方政府的關(guān)心支持下，***大酒店從籌備到試營業(yè)以來,以嶄新的面貌、星級的檔次、一流的服務(wù)，成為陜南邊陲的一顆新星，邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步。***大酒店的全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等諸多困難，走上了成功的創(chuàng)業(yè)之路，逐步在經(jīng)營方式上實(shí)現(xiàn)探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營過渡;在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)由人管人向制度管人過渡;在短短時間內(nèi)，取得了可喜的成績。剛才餐飲部、客房部、保安部分別就酒店?duì)I業(yè)以來工作情況向大家作了匯報(bào)，今天的會議還要向員工發(fā)放春節(jié)慰問品，同時各部門還準(zhǔn)備了文藝節(jié)目，可以說今天的活動很豐富，下面我講幾點(diǎn)意見：
    認(rèn)真作好籌備工作，確保大酒店早日試營業(yè)。從集團(tuán)董事會確定籌備運(yùn)作大酒店至正式試營業(yè)中，在大酒店內(nèi)部裝修“一片空白”“一無所有”的情況下，員工需要、招聘,物品需要采購,各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時間緊，任務(wù)重。能否早日試營業(yè)，像一塊石頭壓在大酒店領(lǐng)導(dǎo)一班人的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識，集團(tuán)董事會的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，一定要確保大酒店早日試營業(yè)。為此大酒店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案，夜以繼日的開展工作。一是成立了籌備運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。先后多次召開會議，研究制定了籌備工作方案;研究制定了采購物品計(jì)劃;研究制定了員工招聘和培訓(xùn)方案;制定了人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一段時間的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障大酒店早日營業(yè)。二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組。具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在集團(tuán)董事會的支持幫助下,在短短時間里，大酒店的籌備物品進(jìn)行集中采購，按照集團(tuán)公司規(guī)定的要求,對需要采購的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)采購，并組織人員及時安裝放置到位。三是按時完成了員工招聘工作。員工招聘是大酒店籌備工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位，是大酒店能否早日營業(yè)的關(guān)鍵，也是大酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1.通過多方了解、接觸交流，聘請了酒店總經(jīng)理?xiàng)罾^斌及餐飲部、客房部、財(cái)務(wù)部、保安部等部門管理人員和廚師長等人。2.在漫川周邊村鎮(zhèn)張貼員工招聘廣告200多份，廣泛宣傳，盡可能讓更多的人知道***大酒店的招聘事宜;3.認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān);4.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康;5.對招聘的新員工進(jìn)行了軍訓(xùn)，主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。6.組織新員工進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過20天的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，新聘員工初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識，增強(qiáng)了工作能力。整個招聘培訓(xùn)前后歷時40天,共招聘培訓(xùn)各類普通員工90余人,為酒店的運(yùn)營奠定了良好的人才基礎(chǔ)。四是歲末年首，對酒店員工進(jìn)行慰問。酒店雖然在試營業(yè)中，員工也是剛剛招聘的新員工，但是在春節(jié)即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛，為了鼓勵大家在新的一年有個好兆頭，具體由楊經(jīng)理向所有員工發(fā)放慰問品。目的是祝愿大家新年有個新氣象，共同為我們***大酒店美好的明天努力奮斗!
    制定各項(xiàng)規(guī)章制度，健全規(guī)范酒店內(nèi)部管理。規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此，酒店非常重視，及時制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。試營業(yè)期間，由于酒店專業(yè)管理人員對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣了解不夠，有的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的規(guī)章制度要進(jìn)一步完善和調(diào)整，還需要與酒店同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，下一步將編制《***大酒店員工手冊》，對每一個人的崗位、職責(zé)、目標(biāo)予以明確,對超越和違反的明確相應(yīng)處罰規(guī)定，發(fā)放到每一位員工的手中，有規(guī)可依，能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己的權(quán)利和義務(wù)。酒店還將實(shí)行早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定將強(qiáng)化對酒店員工的管理，體現(xiàn)“以制度管人”，使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都得到提高。餐飲服務(wù)檔次分明，品嘗特色菜肴。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明，又有地方特色、土洋結(jié)合，在試營業(yè)的前三天，分別舉行雅間高檔菜肴品嘗和大廳民俗包席菜肴點(diǎn)評，地方群眾和基層干部參加酒店菜肴品嘗達(dá)300余人，從整體的情況看，普遍認(rèn)為***大酒店是目前當(dāng)?shù)匾涣鞯男袠I(yè)服務(wù)，一流的服務(wù)窗口，大大提升了漫川古鎮(zhèn)的旅游接待水平。為了酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展和美好前景，積極要求品嘗菜肴的賓客建言獻(xiàn)策，共提出建議意見20多條，如餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、“八大件”上菜速度慢、菜肴溫度不夠、餐桌上沒有放置打火機(jī)、牙簽、骰子、撲克牌等等，這些意見建議是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實(shí)踐中加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，春節(jié)酒店不放假，提高員工在春節(jié)假期的待遇，調(diào)動員工的工作積極性，進(jìn)一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
    正視運(yùn)營存在問題，努力提高酒店管理水平。酒店在試營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題：一是員工素質(zhì)整體水平不高，特別是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量有差距,服務(wù)意識不強(qiáng);二是規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決，有隨意性和面子的現(xiàn)象，管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善;三是員工培訓(xùn)還要加強(qiáng)，員工規(guī)范管理不到位;四是需要管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高，成本核算。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。
    服務(wù)效益同等重要，高點(diǎn)起步謀劃來年工作。20xx年的任務(wù)目標(biāo)是計(jì)劃爭取實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入550萬元,保證500萬元，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)凈利潤55萬元。1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰管理機(jī)制。為了讓酒店不局限在本地這個小的范圍之內(nèi)，在酒店正式開業(yè)后，根據(jù)經(jīng)營管理長期發(fā)展的需要，向有關(guān)部門申請“三星級旅游涉外酒店”，通過檢查和評定，盡快掛牌，為今后進(jìn)一步開拓市場奠定良好的基礎(chǔ)。2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對酒店員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練，個別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。開展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動，在員工中樹立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚(yáng)努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計(jì)劃，注重穩(wěn)定地方客戶，聯(lián)系固定客戶，發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實(shí)際的獎勵機(jī)制,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。要抓住“春節(jié)”“五一、國慶、黃金周”等機(jī)遇，開展活動，樹立古鎮(zhèn)接待服務(wù)的良好形象。4、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算,努力增效節(jié)支。一是抓好財(cái)務(wù)管理。
    財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項(xiàng)非常重要的工作，為此,要使財(cái)務(wù)部門確保每一個數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營方向，保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。二是要抓好節(jié)支，減少費(fèi)用就是增加利潤，增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當(dāng)作主人，樹立以店為家的思想，從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)修，不因?yàn)闊o人管理而造成酒店的能源浪費(fèi)。三是要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。物品采購要一個執(zhí)行集團(tuán)公司規(guī)定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進(jìn)過程中的損失。四是對一次性消耗品，實(shí)行配備回收管理制度，要求樓層衛(wèi)生服務(wù)員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補(bǔ)充，客人不退房的繼續(xù)使用。5、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備保養(yǎng)維修工作。酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。切實(shí)加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證大故障不過天,小故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)層的作用，最大限度地提高每一個員工服務(wù)水平。6、開展文化娛樂活動，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“五一”“七一”“國慶”等重大節(jié)日期間舉行文化娛樂活動，努力營造一個團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境。
    各位員工，金龍辭舊歲，銀蛇迎新春。我們在新的一年里，振奮精神，扎實(shí)工作，為***大酒店美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此，我代表酒店向全體員工拜個早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。謝謝大家!
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十一
    無論什么樣的工作，都是有著自己的工作計(jì)劃。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲酒店的工作計(jì)劃，歡迎大家的閱讀。
    新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
    一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
    來應(yīng)對酒店餐飲市場的激烈競爭。服務(wù)作為酒店餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出酒店餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。
    一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。
    二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的酒店餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
    成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。
    不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十二
    作為酒店前臺接待員，月工作計(jì)劃對于個人和團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營和績效至關(guān)重要。通過制定周密的計(jì)劃，我們可以更好地組織和規(guī)劃我們的工作，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并確保顧客的滿意度。在這篇文章中，我將詳細(xì)介紹一個典型的酒店前臺月工作計(jì)劃。
    在開始任何一周之前，我們的團(tuán)隊(duì)將會進(jìn)行一次全體會議，以明確本月的工作重點(diǎn)和目標(biāo)。我們將回顧上個月的.運(yùn)營情況和客戶反饋，并據(jù)此進(jìn)行改進(jìn)。此外，我們還將會議期間進(jìn)行一些培訓(xùn)，以提高我們的接待、溝通和解決問題的技巧。
    在這一周，我們將聚焦于提高我們的顧客服務(wù)質(zhì)量。我們將通過重新審視我們的敬業(yè)精神、禮貌待客和及時回應(yīng)顧客需求來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。我們將組織模擬演練，以提高團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力和應(yīng)對突發(fā)事件的能力。我們還將定期進(jìn)行顧客調(diào)查，以了解顧客對我們服務(wù)的滿意度，并根據(jù)反饋意見進(jìn)行改進(jìn)。
    在酒店業(yè)，技術(shù)的發(fā)展迅速，我們必須不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新的系統(tǒng)和工具。在這一周，我們將邀請專業(yè)培訓(xùn)師來為我們進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，包括新的預(yù)訂系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理軟件等。我們將學(xué)習(xí)如何更好地利用這些工具提高我們的工作效率和客戶滿意度。此外，我們還將進(jìn)行實(shí)際操作，以熟悉和掌握這些新系統(tǒng)。
    為了進(jìn)一步促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我們計(jì)劃在這一周舉辦一次團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動。這將是一個機(jī)會，讓我們在工作之外，更好地認(rèn)識彼此，加強(qiáng)合作和互信的關(guān)系。我們可能會組織一場室外團(tuán)隊(duì)活動，如拓展訓(xùn)練，或者舉辦一次團(tuán)隊(duì)晚宴來豐富我們的活動內(nèi)容。此外，我們還將表彰過去一個月表現(xiàn)突出的員工，并向他們頒發(fā)獎勵，以激勵整個團(tuán)隊(duì)更加努力工作。
    此外，在每一周的工作計(jì)劃中，我們將更加重視細(xì)節(jié)和時間管理。我們將減少不必要的會議時間，優(yōu)化工作流程，以提高工作效率。我們還將確保每個成員都具備必要的知識和技能，以應(yīng)對各種情況。我們將鼓勵員工之間的合作和知識共享，以提高整個團(tuán)隊(duì)的能力和績效。
    總之，酒店前臺的月工作計(jì)劃對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和顧客滿意度至關(guān)重要。通過制定周密的計(jì)劃，我們可以確保團(tuán)隊(duì)在各個方面都得到充分準(zhǔn)備和培訓(xùn)，并不斷提升我們的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營效率。一個好的工作計(jì)劃不僅可以使我們的工作更有組織性和效率，還可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力。酒店前臺的工作是一項(xiàng)細(xì)致而繁忙的工作，但只有通過精心的計(jì)劃和團(tuán)隊(duì)合作，我們才能取得成功。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十三
    新的一年，新動態(tài)，在二0xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：
    一樓的'出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在二oxx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
    服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二oxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
    成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。
    新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十四
    2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段。
    3、裝修裝飾階段。
    4、開業(yè)前籌備階段。
    1、組織架構(gòu)。
    2、籌建處人員編制。
    3、籌建處人員分工。
    4、建立籌建處各項(xiàng)管理制度。
    廈門____酒店的籌建籌備工作是一項(xiàng)極其繁雜、細(xì)致和專業(yè)性的工作，涉及專業(yè)設(shè)計(jì)、系統(tǒng)安裝、裝修裝飾、設(shè)施設(shè)備諸過程;涉及消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、物價等現(xiàn)行的國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);涉及業(yè)主、物業(yè)協(xié)調(diào)等各個環(huán)節(jié)。其籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性，是決定避免投資浪費(fèi)，酒店工程質(zhì)量優(yōu)良，未來資源閑置最小化的關(guān)鍵所在。為創(chuàng)建一個廈門最具特色、有個性化、有文化內(nèi)涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建議：
    酒店籌建籌備工作的主要階段為：前期準(zhǔn)備階段、專業(yè)設(shè)計(jì)階段、系統(tǒng)安裝及裝修裝飾階段、設(shè)施設(shè)備選型購買進(jìn)場階段、開業(yè)前籌備階段。
    1、前期準(zhǔn)備及專業(yè)設(shè)計(jì)階段：
    主要任務(wù)：
    (1)項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告;。
    (2)設(shè)計(jì)單位邀請;。
    (3)平面設(shè)計(jì)方案審定;。
    (4)建設(shè)項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案;。
    (5)確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖;。
    (6)項(xiàng)目投資評估概算;。
    (7)組建籌建班子及確定辦公場所;。
    (8)籌建籌備費(fèi)用報(bào)告。
    2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段：
    主要任務(wù)：
    (1)各系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工;。
    (2)工程項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)及施工;。
    (3)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告;。
    (4)建設(shè)工程消防驗(yàn)收;。
    (5)環(huán)保竣工驗(yàn)收;。
    (6)市政工程設(shè)施和園林綠化工程竣工驗(yàn)收;。
    (7)建設(shè)項(xiàng)目檔案專項(xiàng)驗(yàn)收;。
    (8)系統(tǒng)工程竣工質(zhì)量驗(yàn)收監(jiān)督。
    3、裝修裝飾階段：
    主要任務(wù)：
    (1)裝修設(shè)計(jì)邀請、裝修公司邀請及選定;。
    (2)對裝修公司進(jìn)行考察;。
    (3)裝修施工;。
    (4)大型設(shè)備及酒店用品配置、考察、選定、購置;。
    (5)大型設(shè)備及酒店用品配置進(jìn)場;。
    (6)設(shè)備運(yùn)行調(diào)試;。
    (7)裝修工程驗(yàn)收。
    4、開業(yè)前籌備階段：
    主要任務(wù)：
    (1)《開業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作及經(jīng)營管理、營銷戰(zhàn)略方案》;。
    (2)《開業(yè)典禮籌備策劃書》;。
    (3)《開業(yè)典禮場景布置策劃方案》;。
    (4)《開業(yè)典禮程序》;。
    (5)《開業(yè)典禮公關(guān)活動方案》;。
    (6)《開業(yè)典禮酒店各部門工作安排》;。
    (7)《酒店經(jīng)營預(yù)測及指標(biāo)下達(dá)》;。
    (8)《酒店各項(xiàng)經(jīng)營管理制度》;。
    (9)《人員招聘及崗前強(qiáng)化培訓(xùn)計(jì)劃》。
    1、成立“酒店籌建處”，編制如下：
    人員編制本著“精簡高效、專業(yè)性強(qiáng)、辦事能力精明干練”的`原則而制定。
    總編制為：12人。具體人員分布如下：主任1名;副主任2名;項(xiàng)目部經(jīng)理1名;工程師4名;財(cái)務(wù)人員2名;行政人員2名。
    人員分工本著“既明確分工，又團(tuán)結(jié)協(xié)作，充分體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神”的原則。
    (1)主任全面負(fù)責(zé)酒店籌建工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門關(guān)系及籌建處各部門的工作關(guān)系;監(jiān)督、檢查籌建期間的各項(xiàng)工作進(jìn)展和工作質(zhì)量;總體控制資金運(yùn)作和籌建費(fèi)用支出;負(fù)責(zé)調(diào)配籌建處人員及選聘任用。
    (2)副主任協(xié)助主任工作，對主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作;副主任a主要分管項(xiàng)目部，分工負(fù)責(zé)工程技術(shù)、安全、質(zhì)量等業(yè)務(wù)工作及協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場、施工隊(duì)伍的工作;副主任b主要負(fù)責(zé)酒店的可行性研究、功能設(shè)置及合理酒店籌建籌備的工作方案提要：主任全面負(fù)責(zé)酒店籌建工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門關(guān)系及籌建處各部門的工作關(guān)系;監(jiān)督、檢查籌建期間的各項(xiàng)工作進(jìn)展和工作質(zhì)量布局、酒店裝修配套的預(yù)算、選型、購置、酒店開業(yè)前的所有籌備工作。
    (3)職能部門經(jīng)理在籌建處分管領(lǐng)導(dǎo)的具體督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門的工作，其它人員按崗位職責(zé)范圍和籌建處管理制度團(tuán)結(jié)協(xié)作、各負(fù)其責(zé)。
    4、建立“酒店籌建處”各項(xiàng)管理制度和崗位職責(zé)范圍。
    序號工作內(nèi)容完成時間責(zé)任人計(jì)劃費(fèi)用。
    1項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告。
    2設(shè)計(jì)單位邀請。
    3平面設(shè)計(jì)方案審定。
    4項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案。
    5確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖。
    6報(bào)批方案總平設(shè)計(jì)圖。
    7組建籌建班子及確定辦公場所。
    8籌建籌備費(fèi)用報(bào)告。
    9各系統(tǒng)設(shè)計(jì)。
    10工程項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)。
    11初步設(shè)計(jì)審批。
    12施工圖設(shè)計(jì)。
    13施工圖審查。
    14消防審核書。
    15資質(zhì)審查報(bào)批。
    16監(jiān)理單位的選定。
    17項(xiàng)目投資評估概算。
    18施工方案邀請。
    19施工合同簽訂。
    20辦理開工手續(xù)。
    21施工單位進(jìn)場。
    22質(zhì)量監(jiān)督申報(bào)表。
    23項(xiàng)目開工備案表。
    24環(huán)境評估及環(huán)境影響報(bào)告書。
    25工程正式開工。
    26供電手續(xù)辦理。
    27供水手續(xù)辦理。
    28通訊手續(xù)辦理。
    29有線電視手續(xù)辦理。
    30綠化施工許可證。
    31綠化竣工驗(yàn)收。
    32室外工程(道路、管網(wǎng))質(zhì)監(jiān)申報(bào)表。
    33室外工程施工許可證。
    34室外工程開工備案。
    35質(zhì)監(jiān)許可證。
    36消防許可證。
    37環(huán)保許可證。
    38檔案許可證。
    39工程竣工驗(yàn)收及驗(yàn)收備案證明書。
    40二次裝修設(shè)計(jì)方案。
    41二次裝修預(yù)算書。
    42消防審查。
    43方案確定。
    44大型設(shè)施設(shè)備選型、考察、預(yù)算。
    45大型設(shè)備確定。
    46安裝公司確定。
    47酒店用品選型、考察、預(yù)算。
    49考察裝修公司。
    50裝修公司邀請。
    51裝修公司確定。
    52大型設(shè)備安裝。
    53裝修公司進(jìn)入。
    54設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)試、驗(yàn)收。
    55裝修質(zhì)量驗(yàn)收。
    58制定酒店經(jīng)營管理方案。
    59制定開業(yè)前營銷計(jì)劃及營銷戰(zhàn)略。
    63開業(yè)典禮籌備策劃書。
    64開業(yè)典禮場景布置策劃方案。
    65開業(yè)典禮公關(guān)活動方案。
    66制定酒店各項(xiàng)經(jīng)營管理制度。
    67酒店經(jīng)營預(yù)測及指標(biāo)下達(dá)。
    68開業(yè)前衛(wèi)生清理工作。
    69酒店各部門崗前演練、考核、整改。
    70舉辦開業(yè)慶典儀式。
    說明：
    -由于各系統(tǒng)工程、裝修裝飾工程等因素拖延竣工時間，試營業(yè)時間順延，本計(jì)劃也同時順延。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十五
    我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將201x年的工作計(jì)劃如下：
    一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
    二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
    三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
    四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
    五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
    六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
    七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十六
    時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間201某年即將畫上圓滿的句號。201某年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
    回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了與指定的指標(biāo)超出了是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將201某年的工作情況匯報(bào)如下：
    一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
    二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
    三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
    四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
    五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
    六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十七
    新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
    服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
    一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
    成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
    新的一年我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十八
    酒店每周經(jīng)營工作計(jì)劃是酒店管理人員為了提高酒店經(jīng)營質(zhì)量、提高酒店運(yùn)營效益而制定的一份具體計(jì)劃。一份周計(jì)劃包含了酒店每周的具體工作安排和任務(wù)，通過每周的執(zhí)行和總結(jié)，不斷優(yōu)化酒店經(jīng)營模式和服務(wù)品質(zhì)，全方位提升酒店的營銷能力和市場競爭力。
    首先，酒店管理團(tuán)隊(duì)需要充分調(diào)查研究市場需求，作出相應(yīng)的營銷策略。對市場的情況調(diào)查和分析是酒店制定經(jīng)營計(jì)劃的基礎(chǔ)，了解市場的需求和趨勢，為日后做好酒店的市場競爭做好鋪墊。
    其次，酒店每周都要制定具體的餐飲推廣方案，應(yīng)變市場需求，吸引消費(fèi)者的目光。針對不同人群推出不同的特別優(yōu)惠活動，吸引更多的客流量，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
    同時，酒店也應(yīng)該重視客戶服務(wù)質(zhì)量的`改進(jìn)，提高服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造更加愉悅的住宿體驗(yàn)。在周計(jì)劃中，酒店管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該舉辦教育培訓(xùn)活動，提高員工專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。
    此外，酒店每周還需要加強(qiáng)對酒店日常運(yùn)營工作的管理和檢查，避免出現(xiàn)疏漏和失誤。細(xì)化每個環(huán)節(jié)的工作流程，確保環(huán)環(huán)相扣的工作質(zhì)量。酒店管理團(tuán)隊(duì)需對每位員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)的問題給予及時的反饋和針對性的指導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任制度和考核制度，不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)品質(zhì)。
    最后，酒店每周還需要對財(cái)務(wù)管理進(jìn)行細(xì)致的檢查和分析，以保障經(jīng)營效益和財(cái)務(wù)運(yùn)作的正常性，提升財(cái)務(wù)管理水平和精細(xì)管理。針對當(dāng)前的財(cái)務(wù)狀況和潛在問題，制定相應(yīng)的對策和方案，提高財(cái)務(wù)穩(wěn)定性。
    綜上所述，酒店每周經(jīng)營工作計(jì)劃是一份全方位細(xì)致的計(jì)劃，酒店經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該嚴(yán)格按照計(jì)劃的時間節(jié)點(diǎn)調(diào)整運(yùn)營模式，嚴(yán)格管理酒店日常經(jīng)營和服務(wù)質(zhì)量，不斷提升酒店的服務(wù)品質(zhì)和競爭力。酒店每周經(jīng)營計(jì)劃需要管理團(tuán)隊(duì)本著以客戶需求為基礎(chǔ)、質(zhì)量為本位的原則，切實(shí)落實(shí)每個環(huán)節(jié)的工作，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營效益和服務(wù)品質(zhì)的最大化。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇十九
    新的一年，新動態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
    一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“__美食，美食__”這一品牌，營造食在__這一良好口碑。
    一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。
    二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
    服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。
    一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。
    同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
    三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
    成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。
    不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
    新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇二十
    1、由于公司前期沒有進(jìn)行專業(yè)的酒店可行性詳細(xì)分析，原有方案對公司酒店項(xiàng)目定位不清，欠缺準(zhǔn)確，因此，籌建辦開始運(yùn)作初時，首先對畢節(jié)市的酒店行業(yè)進(jìn)行了多方面的市場調(diào)研，對畢節(jié)在營的三星級以上酒店和比較有特色的商務(wù)酒店進(jìn)行了實(shí)地考察，對已立項(xiàng)、在建、即將立項(xiàng)的新酒店項(xiàng)目進(jìn)行信息搜集。通過實(shí)地的酒店市場考察和相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，對畢節(jié)市目前酒店行業(yè)的經(jīng)營情況做出了合理的評估，對畢節(jié)市酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行方向性的預(yù)測。
    2、根據(jù)對畢節(jié)市酒店行業(yè)的調(diào)研和發(fā)展趨勢的預(yù)測，與公司領(lǐng)導(dǎo)及各相關(guān)部門進(jìn)行多次反復(fù)的探討和論證，對酒店項(xiàng)目的市場定位進(jìn)行了重新調(diào)整，確認(rèn)“商務(wù)·休閑·娛樂”的主題，致力打造畢節(jié)市杜鵑花城最具特色的商務(wù)度假酒店。
    3、制訂了酒店項(xiàng)目的總體籌建計(jì)劃書，對項(xiàng)目籌備各階段的工作進(jìn)行了細(xì)分，初步擬定了各階段的工作任務(wù)和時間進(jìn)度安排，并持續(xù)跟進(jìn)。
    4、根據(jù)公司確定的酒店項(xiàng)目大部分項(xiàng)目以招租經(jīng)營為主的經(jīng)營模式，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌龅男枨蠛桶l(fā)展預(yù)測，以及酒店項(xiàng)目的區(qū)域特色，與公司領(lǐng)導(dǎo)及各相關(guān)部門共同對酒店項(xiàng)目的經(jīng)營項(xiàng)目和功能分區(qū)進(jìn)行反復(fù)論證和規(guī)劃，確定了以復(fù)合商務(wù)辦公、復(fù)合休閑娛樂、復(fù)合餐飲為主體，配以設(shè)計(jì)裝修精美商務(wù)客房的`復(fù)合型四星級商務(wù)酒店的酒店定位。確定了客房、休閑桑拿、特色餐飲三大經(jīng)營板塊以招商形式經(jīng)營的前期策略。
    5、為了更高效地開展酒店項(xiàng)目籌建工作，成立了跨部門的籌建工作小組，明確工作分工，主導(dǎo)統(tǒng)籌酒店籌建工作。
    (二)籌建辦具體工作的實(shí)施：
    1、對酒店項(xiàng)目工地進(jìn)行實(shí)地勘察，將現(xiàn)場勘察與原有圖紙中出現(xiàn)出入的問題匯集后，與各部門進(jìn)行磋商和確認(rèn)，并根據(jù)未來酒店項(xiàng)目經(jīng)營和管理的實(shí)際操作需要對相關(guān)問題提出了多項(xiàng)修改建議。
    2、根據(jù)籌建計(jì)劃書，對酒店項(xiàng)目的消防、給排水、中央空調(diào)、機(jī)電、室內(nèi)外裝修等工作，從酒店設(shè)計(jì)和未來經(jīng)營的角度提出了專業(yè)性建議，根據(jù)公司的部門分工，協(xié)助工程部做好相關(guān)工作。
    3、根據(jù)籌建計(jì)劃書，起草制訂了酒店項(xiàng)目的智能化系統(tǒng)工作，制訂了酒店智能化系統(tǒng)設(shè)計(jì)任務(wù)書和招標(biāo)文件，明確了智能化系統(tǒng)集成需求及設(shè)計(jì)要點(diǎn)。根據(jù)需求，多方聯(lián)系專業(yè)公司，尋求解決方案，通過努力，已有多間專業(yè)公司提供了設(shè)計(jì)方案，為設(shè)計(jì)及工程招標(biāo)做好了準(zhǔn)備工作。
    4、根據(jù)招商和裝修工作的需要，對黔西周邊城市最具特色的酒店和娛樂場所進(jìn)行考察，對酒店項(xiàng)目各經(jīng)營場所進(jìn)行具體的細(xì)分設(shè)計(jì)，做好了招商談判準(zhǔn)備工作。
    5、根據(jù)籌建計(jì)劃書，跟進(jìn)了酒店項(xiàng)目中酒店大堂、酒店客房和后勤區(qū)域的設(shè)計(jì)要求。
    6、對酒店項(xiàng)目項(xiàng)目的停車場設(shè)計(jì)進(jìn)行了重新的調(diào)查和論證，制訂了酒店停車場的需求量分析。
    7、根據(jù)籌建工作的需要，初步草擬了未來酒店的組織架構(gòu)和人員編制計(jì)劃，制訂了未來酒店的運(yùn)作管理模式。
    8、根據(jù)籌建工作的需要，逐步草擬未來酒店運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。
    9、根據(jù)籌建工作需要，逐步收集未來酒店經(jīng)營和管理需要的相關(guān)信息和資料。
    10、根據(jù)籌建工作計(jì)劃書，進(jìn)行了酒店智能化系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)及工程、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)招標(biāo)準(zhǔn)備工作。
    11、酒店土建、機(jī)電、消防、智能化管理系統(tǒng)、二次裝修(大堂、客房、公共區(qū)域)、用品、耗品等投資經(jīng)營估算，包括：
    1)對酒店軟、硬件進(jìn)行投資經(jīng)營估算;。
    2)對酒店室內(nèi)裝修和工程費(fèi)用進(jìn)行估算;。
    3)對酒店經(jīng)營費(fèi)用進(jìn)行估算和營業(yè)收入的預(yù)測;。
    4)對酒店配套經(jīng)營性收入進(jìn)行估算。
    12、根據(jù)籌建工作進(jìn)度，廣泛收集配套設(shè)備廠商資料并與廠商洽商，為下一步過渡到開業(yè)籌備階段做準(zhǔn)備。
    (三)酒店項(xiàng)目招商方面：
    1、跟進(jìn)酒店項(xiàng)目的招商工作，對項(xiàng)目的租金進(jìn)行廣泛的市場調(diào)查和論證，制訂了招商方案和租金處置方案。進(jìn)行了相關(guān)的信息發(fā)布，跟進(jìn)、聯(lián)絡(luò)和洽談工作，逐步篩選合作經(jīng)營商家，并按酒店功能分區(qū)分類進(jìn)行重點(diǎn)談判。
    2、為突出酒店項(xiàng)目的特色，制定了經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營品類和營業(yè)比例的方案。
    3、確定招商對象和招商工作執(zhí)行：
    1)確定招商檔次;。
    2)尋找招商客戶，對目標(biāo)客戶和上門客戶進(jìn)行區(qū)分;。
    3)逐步與客戶聯(lián)系溝通合作方案;。
    4)多渠道發(fā)布招商信息。
    4、根據(jù)招商工作進(jìn)度及需要，完善酒店項(xiàng)目招商手冊，包括招商優(yōu)惠方案、裝修期、租金標(biāo)準(zhǔn)等，為下一步招商工作做好準(zhǔn)備。
    二、存在問題：
    酒店項(xiàng)目是公司相對獨(dú)立的工程項(xiàng)目，具有專業(yè)性、整體性、延續(xù)性、統(tǒng)籌性強(qiáng)的特點(diǎn)，在籌建辦目前的項(xiàng)目推進(jìn)過程中，存在以下問題：
    1、籌建辦本來應(yīng)該作為酒店項(xiàng)目的專責(zé)部門，負(fù)責(zé)整個項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作，擔(dān)當(dāng)對酒店項(xiàng)目的各項(xiàng)相關(guān)工作決策性建議的角色。在籌建辦成立運(yùn)作之前，公司的機(jī)電、水電工程師已經(jīng)跟進(jìn)了部分酒店項(xiàng)目的機(jī)電和給排水的前期計(jì)劃工作，為保證工作的延續(xù)性和人員的綜合使用，酒店項(xiàng)目機(jī)電和給排水的籌備工作繼續(xù)由公司原有的水電工程師跟進(jìn)。由于部門分工、部門職權(quán)、溝通協(xié)調(diào)等多方面因素，籌建辦無法對機(jī)電、水電項(xiàng)目的推進(jìn)真正發(fā)揮統(tǒng)籌和決策性建議的角色，從而也出現(xiàn)了目前機(jī)電和給排水等在實(shí)際操作中出現(xiàn)項(xiàng)目沖突，進(jìn)展緩慢甚至停滯的局面。
    2、招商工作是酒店項(xiàng)目工作的重中之重，從正常的運(yùn)作角度，招商是屬于營銷部的專項(xiàng)。目前，招商由籌建辦負(fù)責(zé)，由于專業(yè)性、招商人員、招商推介力度等多方面因素，導(dǎo)致招商工作進(jìn)展緩慢。
    3、酒店項(xiàng)目的籌建工作是一環(huán)扣一環(huán)的銜接過程，任何一個項(xiàng)目的拖延都會影響到下一個銜接項(xiàng)目的進(jìn)展。土建項(xiàng)目是基礎(chǔ)，由于土建工程變數(shù)過多，土建主體工程一直未能開工，其它各配套項(xiàng)目一直處于觀望和等待狀態(tài)，導(dǎo)致后續(xù)工作無法有效推進(jìn)。
    三、工作建議。
    1、希望能明確酒店項(xiàng)目土建工程的具體工期，土建工程能盡快開工，以便后續(xù)工作能夠有效推進(jìn)。
    2、為確保酒店項(xiàng)目籌建工作的順利推進(jìn)，籌建辦希望籌建工作小組各工作分工人員能統(tǒng)一由籌建辦負(fù)責(zé)安排和協(xié)調(diào)相關(guān)工作任務(wù)及進(jìn)度要求，提供決策性建議方案報(bào)公司做最終審批。
    3、在酒店各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的招標(biāo)工作中，建議公司重新制訂招標(biāo)程序，首先細(xì)化和明確并向競標(biāo)商傳達(dá)自身的需求及目標(biāo)，由競標(biāo)商做出符合公司要求的方案，經(jīng)過初審-方案修改-復(fù)審-方案完善-終審的程序，為公司獲得最優(yōu)化和最具性價比的方案。
    四、進(jìn)行中的工作。
    4、制訂了酒店管理手冊及各種單據(jù)的印刷，與公司領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系并確定了酒店所有開業(yè)物品采購。
    5、對員工進(jìn)行了招聘并開展了酒店新員工入職前系統(tǒng)培訓(xùn)工作。
    20____年，籌建辦將根據(jù)公司的指導(dǎo)目標(biāo)和籌建計(jì)劃開展各項(xiàng)工作，20____年，也是酒店開業(yè)的關(guān)鍵之年，抓住時機(jī)，促進(jìn)籌建項(xiàng)目加快完成，規(guī)范管理、力求突破，為全面實(shí)現(xiàn)正常營業(yè)打下基礎(chǔ)。根據(jù)公司目前的實(shí)際狀況估計(jì)分析，酒店將于20____年x月x日正式開業(yè)，鑒于此，籌建辦的角色將由主導(dǎo)統(tǒng)籌酒店各項(xiàng)目專業(yè)工程的具體實(shí)施逐步過渡到以經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的組建和經(jīng)營管理運(yùn)作為主的部門，重點(diǎn)工作計(jì)劃如下：
    1、酒店的工程建設(shè)和裝修。根據(jù)籌建工作計(jì)劃，協(xié)助公司進(jìn)行酒店機(jī)電、水電、室內(nèi)裝修、智能化系統(tǒng)、酒店用品等各項(xiàng)目的招標(biāo)和各工程項(xiàng)目的有效實(shí)施，具體工作如下：
    (1)協(xié)調(diào)施工方保證工程建設(shè)能夠按計(jì)劃進(jìn)行，并確保工程質(zhì)量;。
    (2)由于酒店的內(nèi)外部裝修時，專業(yè)性很強(qiáng)，籌建辦將會主導(dǎo)提出各專業(yè)意見，監(jiān)督工程實(shí)施，提高質(zhì)量，為公司節(jié)約費(fèi)用。
    2、組建酒店開業(yè)管理班子，建立酒店經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，確定酒店經(jīng)營管理模式。
    根據(jù)籌建工作進(jìn)度和需要,逐步建立酒店管理體系，制訂運(yùn)作模式、管理制度、操作流程等。具體工作如下：
    (1)經(jīng)營管理組織機(jī)構(gòu);。
    (2)人員編制配備、工資水平;。
    (3)各部門經(jīng)營管理程序;。
    (4)制訂經(jīng)營管理的方針和政策。
    3、進(jìn)行酒店市場營銷及銷售的前期準(zhǔn)備工作。
    根據(jù)籌建工作進(jìn)度和需要,逐步建立酒店?duì)I銷體系，制訂營銷方案和銷售計(jì)劃等。具體工作如下：
    (1)調(diào)查研究，進(jìn)一步確定酒店的目標(biāo)客源結(jié)構(gòu)與市場定位;。
    (2)組織酒店對外宣傳;。
    (4)建立銷售網(wǎng)絡(luò)。
    4、籌備酒店經(jīng)營管理物品。
    由于酒店餐飲休閑等項(xiàng)目為招商經(jīng)營，在物品上相對簡化很多，籌建辦將廣泛收集軟硬件設(shè)備廠商資料并與廠商洽商具體方案并對物品進(jìn)行定板。具體工作如下：
    (1)客房用品、設(shè)施;。
    (2)大堂吧餐廳用品，設(shè)施;。
    (3)辦公用品、設(shè)施;。
    (4)其它的基本物品籌備;。
    5、編制酒店經(jīng)營預(yù)算。工作內(nèi)容包括：
    (1)試營業(yè)預(yù)算;。
    (2)正常營業(yè)預(yù)算;。
    (3)五年?duì)I業(yè)規(guī)劃與測算。
    6、招聘人員與實(shí)施培訓(xùn)。
    籌建辦將根據(jù)籌建工作進(jìn)度和需要，逐步建立酒店項(xiàng)目經(jīng)營管理隊(duì)伍，將籌建工作平穩(wěn)過渡到經(jīng)營管理工作上來。具體包括：
    (1)繼續(xù)招聘中、高級酒店經(jīng)營管理人員;。
    (2)繼續(xù)招聘酒店基層服務(wù)人員;。
    (3)繼續(xù)實(shí)施全員培訓(xùn)。
    7、進(jìn)入酒店試營業(yè)階段。
    酒店管理者在做好上述各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基礎(chǔ)上，對酒店設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收、接管，然后著手酒店的試運(yùn)轉(zhuǎn)，逐步過渡到酒店的正式開業(yè)。
    20____年，籌建辦將按籌建工作進(jìn)度計(jì)劃，優(yōu)選地、按部就班地完成各項(xiàng)工作，為以后客房、休閑開業(yè)經(jīng)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    籌建辦的工作目標(biāo)，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有鮮明經(jīng)營特色、具有先進(jìn)經(jīng)營理念、具有高度核心競爭力的行業(yè)標(biāo)桿;不但要在籌建的過程中用最少的錢做最好效果的酒店，而且更要確保在未來的持續(xù)經(jīng)營中用最經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營成本達(dá)到最大化的經(jīng)營利潤。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇二十一
    轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
    1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
    2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
    3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
    4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
    5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所。
    6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
    7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
    8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
    9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
    1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
    2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
    3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
    1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的'情況下，主次不是很分明。
    2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
    3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
    1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
    2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。
    3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
    4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
    5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。
    1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
    2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
    3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
    4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
    5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
    餐飲酒店籌備工作計(jì)劃篇二十二
    1本店的客戶群定位。
    2年度競爭對手分析。
    3廣告宣傳力度。
    1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
    2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
    1優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。
    管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
    1美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
    嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
    2創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
    宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
    第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
    第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
    1加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理。
    要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
    2加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。
    我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
    總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！