是鞏固知識和經(jīng)驗的有力工具。如何在家庭中處理好家庭成員之間的關系呢？"下面是一些成功的總結寫作例子，希望能夠幫助到你。"
學校食堂管理領導講話篇一
為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定本校教師陪餐制度。
1、陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2、陪餐教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。
4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。
5、陪餐教師確有困難不能陪餐要向分管領導請假，以便調(diào)整。
6、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7、陪餐人員每次必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生開餐，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校分管領導或校長，同時抽調(diào)食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經(jīng)學校安排的其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。
學校食堂管理領導講話篇二
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
xx學校師生用餐制度
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
學校食堂管理領導講話篇三
各位領導、同志們：
大家好!
食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀念。
1、濟瀆路學校的建成和投入使用，體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資1.1億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設8軌48個教學班，初中設12軌36個教學班，可容納4000余名學生就讀。學?，F(xiàn)有教職工153人，49個教學班，20xx余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念;以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學目標;以“文化立校、科研興?！睘檗k學策略;確立校訓為：崇道、崇德、崇志;校風為：求和、求新、求實;教風為：能方、能圓、能靜;學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質(zhì)教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明,我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來,必定會成為全市乃至全省的“窗口學校”、“品牌學校”!
2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營。我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學管理。
1、金佳禾公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。
2、專業(yè)人做專業(yè)事。該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。
3、共同管理。學校結合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規(guī)程。
學校在食堂管理方面制定了相關制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力”。
1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標的食品;禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預案進行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣褲、被褥;勤洗工作服。
四、特色。
1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐，1-3年級每天6.5元，4-6年級每天7.5元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、突出管理。我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”?！俺＝M織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊?！俺Ｇ鍧崱本褪菦]有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備。“常規(guī)范”就是連續(xù)地、反復不斷地堅持前面的“三?！??！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌耍慈巳硕甲龅搅饲懊娴摹八某！保乐?guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質(zhì)，習慣就是衛(wèi)生安全，習慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。
2、飯菜質(zhì)量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。
當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認可。
學校食堂管理領導講話篇四
為了保證學校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，特制定本制度。
1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災時能迅速有效的處理。
2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關，應熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關閉情況，并做好相關記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。
4、在使用煤氣前，應打開風機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風量（風門，）使煤氣完全燃燒。
5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設施，保持設施清潔干凈、通風透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。
6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。
7、煤氣供應商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。
8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬不要驚慌，應及時切斷氣源，關閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。
學校食堂管理領導講話篇五
同志們：
剛才，我們觀職教中心的應急疏散演練，安監(jiān)局、公安消防的專家給予了精彩的點評，在此我代表教育局向大力支持學校安全工作的各位領導和專家表示衷心的感謝!
這次會議是經(jīng)市委、市政府研究決定召開的，主要任務是貫徹落實國家、省、市關于安全工作的會議精神，研究分析當前及今后一個時期學校安全工作面臨的形勢和任務，提高認識，創(chuàng)新舉措，建立學校安全工作聯(lián)席制度，協(xié)調(diào)聯(lián)動，努力開創(chuàng)學校安全工作新局面。下面，我就進一步做好學校的安全工作，再強調(diào)四點意見。
一、統(tǒng)一思想，高度重視，深刻認識加強學校安全工作的重要意義。
教育工作縱看關系到千秋萬代，橫看關系到千家萬戶。學校安全工作直接關系到青少年學生安全、健康成長，關系到千千萬萬個家庭的幸福安寧和社會穩(wěn)定，關系到民族的未來和希望，是一項重大的“民心工程”。
一做好學校的安全工作，是落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。學習貫徹落實科學發(fā)展觀，就是要把科學發(fā)展觀作為統(tǒng)領各項教育工作的根本指針，指導工作實踐，解決實際問題，提高工作成效。教育肩負著傳播先進文化，促進社會主義精神文明建設的崇高使命，是發(fā)展先進生產(chǎn)力和先進文化的基礎性、先導性工作。大力發(fā)展教育事業(yè)，需要一個良好和諧的安全環(huán)境。只有抓緊抓好學校安全工作，促進教育事業(yè)興旺發(fā)達，進而推動先進生產(chǎn)力的發(fā)展，繁榮社會主義文化事業(yè)，才能滿足人民群眾日益增長的教育和文化需求。
二做好學校的安全工作，是維護社會穩(wěn)定的重要內(nèi)容。學校的穩(wěn)定，不僅關系到學校自身的發(fā)展，還直接關系到社會的穩(wěn)定?，F(xiàn)在全市學校有在校學生6萬多人，占全市總人口的六分之一，尤其是現(xiàn)在的學生大多都是獨生子女，一個孩子關系到一個家庭乃至幾個家庭的命運，所以我們千萬不可麻痹大意，掉以輕心。
因此，我們必須深刻認識安全問題的重要性和忽視安全工作帶來的嚴重性、危害性，對師生的安全負責，對人民群眾的根本利益負責，抓好學校安全工作，努力辦好讓人民群眾滿意的教育。
二、認清形勢，正視問題，切實增強抓好學校安全工作的責任感和緊迫感。
7月4日放暑假，在這個特殊的時期給我們的安全工作提出了更高的要求，這就需要我們進一步認清形勢，正視自身存在的安全問題，切實增強做好安全工作的緊迫感和使命感。
近年來，教育局和各學校牢固樹立安全第一的思想，在加強學校安全管理方面做了大量扎實細致的工作，突出重點，齊抓共管，取得了顯著成效。但是，我們必須清醒地認識到，我市學校仍然存在著不少影響學校安全和穩(wěn)定的隱患。主要有以下六個方面：
一是安全教育、逃生演練還不到位，學生防震、防火、防溺水、防雷和防交通事故等意識不強，不具備足夠的自我保護能力。二是學校的校舍和基礎設施還存在隱患，隱患的排查和整改力度不夠。三是安全制度、應急預案還不夠完善，好多安全措施只保存在紙張上，沒有把安全措施真正的落到實處。四是實驗室的儀器、藥品管理存在漏洞，尤其是對易燃、易爆、有毒、有腐蝕性的藥品的保管與使用，還不夠嚴格規(guī)范。五是食堂、小賣部的食品衛(wèi)生水平還需提高。六是學生交通安全事故不斷發(fā)生。
以上所列的六個方面的問題不一定十分全面，但這些問題在我市中小學中相當普遍的存在，極易引發(fā)各種安全事故，影響我市教育事業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，因此，我們必須正視自身存在的安全問題，深入排查，嚴格整改。
三、突出重點，狠抓管理，切實搞好學校安全工作。
為進一步加強學校安全工作，教育局決定，從現(xiàn)在開始到9月底在全市學校開展“學校安全百日綜合整治活動”。我們要突出重點，狠抓管理，有針對性地加強薄弱環(huán)節(jié)，切實增強師生的防范意識和能力，大力搞好學校的安全工作。
一加強安全教育，提高師生防護能力。
安全教育要分教師、學生、家長三個層面進行：
一是加強對學校教師的安全教育。教師要加強安全法律法規(guī)的學習，增強安全法制觀念;要遵守職業(yè)道德，為人師表，尊重學生，科學施教，重視學生心理健康教育，嚴禁體罰或變相體罰學生;防止因管理失當，造成學生逃學離家或自殺、誤傷及其他意外傷害。
二是加強對學生的安全教育。認真開展以提高中小學生自護、自救、防災、逃生能力為主題的教育活動，使學生接受比較系統(tǒng)的防溺水、防震、防交通事故、防食物中毒、防雷暴、防觸電、防火等安全知識和技能教育，增強學生的防范意識和能力，掌握基本的遇到危險時自護、自救、逃生和報警的方法。
三是加強針對學生家長的安全教育。要加強與家長的溝通與聯(lián)系，建立學校、家庭、社會相結合的安全管理機系;要向家長印發(fā)安全教育宣傳材料，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學校還可以抓一兩點試點，和家長簽訂雙向管理協(xié)議，增強學生家長的安全意識，形成齊抓共管，并抓好、管好的局面。
二完善應急預案，加強逃生演練。
各學校要進一步完善各項應急預案，應急預案應全面，要有防震、防火、防洪、防雷、防疫情流行等方面的預案，應急措施要全面、具體、詳細、實用。根據(jù)預案要進行相應的自救演練，切實提高學生應對突發(fā)事件的能力，確保突發(fā)事件發(fā)生時將損失降到最小。對于演練，我希望大家要把演練提高到關系國家和民族未來前途的高度上去認識，大家都知道，“5.12”四川汶川大地震時有一所非常特殊的學?！拇ò部h桑棗中學，它在大災來臨之時，創(chuàng)造了全校2300余師生1分36秒得以疏散，無一人傷亡的奇跡。這種奇跡緣于學校自20__年以來每學期都進行的緊急疏散演練。
學校食堂管理領導講話篇六
1、值周行政領導每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守，一樓3名(正門側門各一人，另一人來回巡查)，二樓1名(主要大門口值守并關注整個樓層代餐教師履職情況)，并負責對值周教師食堂值守進行考勤登記。
2、值周老師按要求提前到位值守，如果有課或有其他事情應提前做好安排，如找人頂替值守。遇無老師帶領或有老師帶領卻不整齊、不安靜的學生或隊伍，值周老師要將其攔在食堂外，待有老師帶領且整頓好隊伍后方可進入。
3、帶餐老師帶餐時組織本班學生按兩列縱隊有序到達餐廳(一列定餐，一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時，老師組織非定餐學生安靜有序進入一樓后，再帶定餐學生到二樓用餐。到達二樓門口時，應再次整隊并強調(diào)就餐紀律，待學生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂，不能奔跑。
4、在學生排隊取餐的過程中，帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀律，指導學生按照地面標識的路線站隊，除正在取餐的學生，其他學生必須站在黃線后面安靜等候，嚴禁插隊、推攘、講話。學生就餐時，帶餐老師應坐到該班學生中間管理學生的就餐紀律，并要求每名學生安靜就餐，桌面、地面、餐盤都要干凈，并提醒學生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。
5、用餐結束后，學生按指定路線排隊，每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置，且必須輕拿輕放。
6、離開餐廳時，學生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。
7、除帶餐老師，其他老師(包括生活老師)用餐請到內(nèi)設教師用餐點。如若堅持在學生用餐點用餐，請用餐時勿高聲交談，以身作則，為學生樹立榜樣。
對以上辦法規(guī)定，全程由當周值周行政領導監(jiān)督，大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的學生，由當天值周行政領導在廣播系統(tǒng)中點名通報，并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或學生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師，學校將嚴肅處理。
備注：上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范，未盡事宜，另行通知!若有更好建議或意見，歡迎提出。
學校食堂管理領導講話篇七
一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）或者藥物（tc101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行——洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長負責，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進行登記。
三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。
四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。
八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。
九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。
十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。
十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。
學校食堂管理領導講話篇八
（一）成立處置食物中毒或食品安全事件應急指揮領導小組。
（二）應急處理程序：
1、在食品供應過程中或學生用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內(nèi)通知所有學生停止用餐。
2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告向學校分管領導報告，由鄉(xiāng)衛(wèi)生院初步檢查確定，做出以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
初步診斷、治療、護理患病的師生、立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學生緊急集中鄉(xiāng)衛(wèi)生院室進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施、立即向上級有關部門報告、收集相關病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。
3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關單位和部門的搶救。向教育主管部門報告，并做好以下工作：
（1）責令食品立即停止食品加工、供應活動。
（2）學校立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間必須在最短時間內(nèi)。
（3）保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助領導小組照顧患病學生，對已確定重病師生負責轉送醫(yī)院治療。
（5）做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；向新聞部門解釋工作；協(xié)助學校領導做好善后處理工作。
（6）學校要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
（7）做好后勤保障工作，保障鄉(xiāng)衛(wèi)生院搶救中心必須品的供應。
（8）學校要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
學校食堂管理領導講話篇九
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為200克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
學校食堂管理領導講話篇十
為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學校有關食堂工作規(guī)章制度與指標，特制訂本財務管理制度：
一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的`審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報校長審批。
二、采購員實行備用金制，備用金中心學校暫定壹萬元，村小叁仟元。
三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報，現(xiàn)金報銷經(jīng)校長審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當面點清。
六、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據(jù)。
七、憑證、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤存和結賬。
八、接受上級和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。
學校食堂管理領導講話篇十一
一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位(庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責任制度，保持場所環(huán)境整潔。
二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(堆)等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。
三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設備或者設施。
四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設施和設備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。
六、經(jīng)營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
學校食堂管理領導講話篇十二
為了強化食堂管理，確保師生的身體健康和生命安全，嚴防安全事故的發(fā)生，維護學校正常的教學秩序，根據(jù)衛(wèi)生部門有關規(guī)定及學校相關規(guī)章制度，結合食堂具體情況，特制定以下基本管理制度。
1、遵守學校制定的各項管理制度，認真學習并貫徹執(zhí)行中央，地方各衛(wèi)生部門下發(fā)的各項衛(wèi)生管理規(guī)定條例等。
2、所有食堂工作人員必須經(jīng)健康衛(wèi)生檢查，并持有健康證方可上崗。
3、嚴格學習制度。
4、劃分崗位清潔衛(wèi)生區(qū)域，制定崗位責任制，落實責任，獎懲明確。
5、嚴把食品采購關，食堂采購員應按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定進行采購，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定索證，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物，含有毒有害物質(zhì)或被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
6、食堂保管員應嚴格按照食品采購規(guī)定，對采購的食品逐一驗收，對不合格食品拒絕驗收，并報告食堂管理員，查清責任。對驗收入庫的，必須逐項登記，采取先進先出的方法，保證食品新鮮，安全。
7、食堂員工應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須堅持更衣洗手，消毒后方可進入操作程序，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病狀時，須脫離工作崗位，治愈后方可上崗。
8、嚴格保衛(wèi)安全制度，嚴禁非食堂員工隨意進入食堂的操作間，食品保管庫房，防止投毒事件的發(fā)生。
9、嚴格餐具清洗規(guī)定，切實執(zhí)行“一洗、二清、三消毒”的餐具清潔程序，保證餐具的清潔衛(wèi)生，防止傳染病的防生。
10、堅持食品留樣制度，對學校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進入專用儲藏冰箱，并表明標識做好記錄、備查。
11、食堂工作人員不得在食品加工及銷售場內(nèi)吸煙。
12、食堂工作人員必須佩戴工號牌上崗。
13、食堂管理人員，每日對所有食堂工作進行逐項檢查并詳細登記。
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、任課教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門。
6、積極配合有關部門進行事故的調(diào)查和處理。
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的`食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為200克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
十一、學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
學校食堂管理領導講話篇十三
1.加強宣傳教育，使全體師生了解食物中毒和其他食源性疾病的癥狀。
2.班主任和班主任每天都主動關心學生的健康。
3.發(fā)生食物中毒等食源性疾病時，必須逐級上報，不得隱瞞。
4.一旦發(fā)生食物中毒事故，立即停止所有食物的供應，保護好現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院治療。
5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾病時，應立即向縣教委、縣政府、衛(wèi)生行政部門報告，必要時向保險、公安、工商等部門報告。
6.配合有關部門做好事故調(diào)查處理工作。
學校食堂管理領導講話篇十四
1、牢固樹立防火意識，警鐘長嗚，防患于未然。
2、加強食堂工作人員技能培訓，規(guī)范操作，謹慎用火。
3、責任到人，實行用火事故追究制。
4、用火時食堂工作人員不能擅自脫崗，做到人走火滅，并鎖上大門。
5、燃料間與爐灶分離，嚴禁亂堆亂放。
6、完善防火設施，水池水滿，管路到位。
7、不亂丟煙蒂和未熄滅的火柴火。
8、做到每周大檢查，每天巡視，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，及時消除。
9、嚴禁在食堂亂拉、私接電線。
10、在醒目處標志火警電話號碼“119”，一旦出現(xiàn)火情，迅速撲滅。
學校食堂管理領導講話篇十五
第一條為加強直屬學校學生食堂管理，保障學生伙食質(zhì)量和衛(wèi)生安全，切實維護學生合法權益，依據(jù)《xx省中小學學生食堂管理辦法》（x教發(fā)〔20xx〕xx號）及有關政策精神，制定本辦法。
第二條本辦法所稱學生食堂，是指具備衛(wèi)生安全條件的學校為滿足學生就餐需要，按要求準予開辦的具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條本辦法適用于市教育局直屬學校及市幼兒園。市教育局審批的民辦學校參照本辦法執(zhí)行。
第四條市教育局負責局直屬學校學生食堂管理監(jiān)督工作，推進學生食堂建設，督促指導學校落實學生食堂管理責任和管理制度。市教育局發(fā)展建設科負責審核、指導、監(jiān)督和考核學生食堂等工作，計劃財務科、審計科、學生工作科依據(jù)各自的職責對學校學生食堂進行監(jiān)督。
第五條學校全面履行本校學生食堂管理責任，制定學校學生食堂管理細則，成立學生食堂管理工作領導小組，全面負責食堂管理。學校校長是第一責任人，對食堂管理工作負總責。學校成立以學生、家長代表為主，教師代表參加的膳食委員會，參與和監(jiān)督供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評議等工作。成立以校長為組長的食品安全事故應急處置領導小組，建立食品安全事故的應急預案。
第六條學校按照有利于提高餐飲服務質(zhì)量、有利于提高食品安全管控水平、有利于提高學生滿意度的原則，選擇自營、托管等方式開辦學生食堂。
第七條堅持公益性原則。學生食堂嚴格遵循“非營利”要求，實行零租賃、零折舊，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利。
第八條堅持自愿原則。尊重學生、家長就餐意愿，遵循自愿原則就餐，嚴禁強制或變相強制學生搭餐。
第九條推行營養(yǎng)食譜制度。學校應配備專（兼）職營養(yǎng)師，參照有關營養(yǎng)標準，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行。鼓勵食材供應本地化，推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品、香腸、肉丸等加工肉制品。
第十條建立完善餐飲定價機制。學生食堂應根據(jù)營養(yǎng)食譜，按成本補償原則合理確定供餐價格，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。學生食堂飯菜一律實行明碼標價，并將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進行公示。
第十一條學生食堂收支結余實行月度結算，每月將財務收支情況進行公開，月結余款專項用于改善學生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務支出。
第十二條落實陪餐制度。學校負責人與教師應輪流陪同學生就餐，并做好陪餐記錄。
第十三條建立滿意度測評制度。學校制定學生食堂滿意度測評標準，每月組織社會力量和膳食委員會進行滿意度測評，公開測評結果。
第十四條加強食品安全管理。嚴格執(zhí)行國家《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，學校要建立嚴密有效的食品安全管控制度，抓好從業(yè)人員和食品采購、貯存、加工、供應等全過程的監(jiān)管，建立食品安全風險評估、應急處置、責任追究制度，防止食品安全事故發(fā)生。
第十五條加強就餐場所管理。在食堂就餐場所顯著位置懸掛有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證、培訓合格證和營養(yǎng)食譜等信息。就餐場所應張貼節(jié)儉養(yǎng)德、食品安全、營養(yǎng)均衡、健康飲食行為等宣傳資料，引導學生節(jié)約用餐、安全用餐、營養(yǎng)用餐、文明用餐。
第十六條學校自營食堂應取得《食品經(jīng)營許可證》并向市教育局備案后方可供餐。學生食堂新建、改建、停辦或變更經(jīng)營模式，應向市教育局備案，并向市食藥監(jiān)管部門辦理變更手續(xù)。
第十七條加強食堂財務管理。建立學生食堂財務制度，學生食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。
第十八條嚴格控制運營成本。學生食堂成本支出包括原材料、水電煤氣、人工等成本，不得將應在學校公用經(jīng)費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的75%。
第十九條規(guī)范食堂物資采購。建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購應做詳細的采購記錄備查。采購人員每學期輪換一次。逐步建立大宗食品及原輔材料招標制度和供應商準入制度，對米、面、油、肉、蛋、豆制品等大宗食品供應通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。積極推進“農(nóng)校對接”，建立學校蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品直供基地，保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，降低原材料成本。
第二十條規(guī)范食堂食品儲存。學校食堂食品儲存場所應根據(jù)貯存條件分別設置，符合安全要求。學校要建立出入庫管理制度和庫存盤點制度。學校食堂物品的入庫、出庫應有專人負責，做到核對數(shù)量、檢驗質(zhì)量、簽字確認，物品盤點后相關人員均須在盤存單上簽字。
第二十一條自主經(jīng)營學生食堂存在困難的學校，經(jīng)市教育局審批后，可通過政府公共資源交易平臺公開招標，選擇有實力、聲譽良好的社會餐飲企業(yè)托管服務。
第二十二條實行餐飲托管服務的.學校，應與供餐企業(yè)簽訂規(guī)范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務期限，對衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款。托管企業(yè)，應投保食品安全責任險。托管經(jīng)營服務期限一般不得超過三年，根據(jù)綜合滿意度測評結果一年一簽。
第二十三條學校嚴格履行監(jiān)管責任，制定食堂托管服務項目監(jiān)管具體辦法，明確專人對企業(yè)物資采購、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于學生伙食費標準的70%。
第二十四條建立退出機制。合同期滿的自然退出；因企業(yè)自身原因出現(xiàn)合同中明確應當退出情況之一的，立即中止合同，限期退出；經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的不得續(xù)簽合同；對企業(yè)在招投標過程和經(jīng)營期間發(fā)生違法違規(guī)行為的，實行“一票否決”，三年內(nèi)不得參加學校食堂招投標。
第二十五條市教育局會同財政、發(fā)改、審計、食藥、衛(wèi)生健康等部門，建立監(jiān)管常態(tài)化機制，采取定期檢查、隨機抽查等形式，加強對學生食堂的日常管理和監(jiān)督。
第二十六條市教育局制定學校食堂考核辦法，將學生食堂工作納入學校年度工作考核的重要內(nèi)容。
第二十七條市教育局將自營食堂的財務列為必審內(nèi)容，進行全面審計監(jiān)督。原則上每年對30%以上的學校進行食堂財務審計，3年內(nèi)完成一輪審計。
第二十八條設立監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，接受家長和社會各界監(jiān)督，并及時處理舉報情況。
第二十九條嚴肅責任追究。有下列情形之一的，依規(guī)依紀依法嚴肅處理；涉嫌犯罪的，移送司法機關依法處理。
（一）通過虛報、冒領、套取等手段，擠占、挪用、貪污學生伙食費或食堂經(jīng)費的；
（二）強制學生搭餐，或者通過食堂向學生亂收費的；
（四）以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本的；
（五）在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私的；
（六）學校以任何形式收取托管企業(yè)租金或接受無償服務的；
（七）學生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的；
（九）有其他違紀違法行為的。
第三十條本辦法自20xx年xx月xx日起施行。
學校食堂管理領導講話篇十六
1、服從領導分配，接受任務不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應學生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。要控制燒菜數(shù)量，不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。
5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。
6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何食堂物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。
12、食堂工作人員要嚴守學校各項規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學校的言行，不得參與社會歪風邪氣，對有損學校形象，參與社會歪風邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金，情節(jié)嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。
學校食堂管理領導講話篇一
為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定本校教師陪餐制度。
1、陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2、陪餐教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。
4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。
5、陪餐教師確有困難不能陪餐要向分管領導請假，以便調(diào)整。
6、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7、陪餐人員每次必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生開餐，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校分管領導或校長，同時抽調(diào)食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經(jīng)學校安排的其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。
學校食堂管理領導講話篇二
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
xx學校師生用餐制度
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
學校食堂管理領導講話篇三
各位領導、同志們：
大家好!
食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀念。
1、濟瀆路學校的建成和投入使用，體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資1.1億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設8軌48個教學班，初中設12軌36個教學班，可容納4000余名學生就讀。學?，F(xiàn)有教職工153人，49個教學班，20xx余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念;以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學目標;以“文化立校、科研興?！睘檗k學策略;確立校訓為：崇道、崇德、崇志;校風為：求和、求新、求實;教風為：能方、能圓、能靜;學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質(zhì)教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明,我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來,必定會成為全市乃至全省的“窗口學校”、“品牌學校”!
2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營。我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學管理。
1、金佳禾公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。
2、專業(yè)人做專業(yè)事。該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。
3、共同管理。學校結合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規(guī)程。
學校在食堂管理方面制定了相關制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力”。
1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標的食品;禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預案進行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣褲、被褥;勤洗工作服。
四、特色。
1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐，1-3年級每天6.5元，4-6年級每天7.5元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、突出管理。我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”?！俺＝M織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊?！俺Ｇ鍧崱本褪菦]有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備。“常規(guī)范”就是連續(xù)地、反復不斷地堅持前面的“三?！??！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌耍慈巳硕甲龅搅饲懊娴摹八某！保乐?guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質(zhì)，習慣就是衛(wèi)生安全，習慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。
2、飯菜質(zhì)量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。
當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認可。
學校食堂管理領導講話篇四
為了保證學校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，特制定本制度。
1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災時能迅速有效的處理。
2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關，應熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關閉情況，并做好相關記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。
4、在使用煤氣前，應打開風機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風量（風門，）使煤氣完全燃燒。
5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設施，保持設施清潔干凈、通風透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。
6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。
7、煤氣供應商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。
8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬不要驚慌，應及時切斷氣源，關閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。
學校食堂管理領導講話篇五
同志們：
剛才，我們觀職教中心的應急疏散演練，安監(jiān)局、公安消防的專家給予了精彩的點評，在此我代表教育局向大力支持學校安全工作的各位領導和專家表示衷心的感謝!
這次會議是經(jīng)市委、市政府研究決定召開的，主要任務是貫徹落實國家、省、市關于安全工作的會議精神，研究分析當前及今后一個時期學校安全工作面臨的形勢和任務，提高認識，創(chuàng)新舉措，建立學校安全工作聯(lián)席制度，協(xié)調(diào)聯(lián)動，努力開創(chuàng)學校安全工作新局面。下面，我就進一步做好學校的安全工作，再強調(diào)四點意見。
一、統(tǒng)一思想，高度重視，深刻認識加強學校安全工作的重要意義。
教育工作縱看關系到千秋萬代，橫看關系到千家萬戶。學校安全工作直接關系到青少年學生安全、健康成長，關系到千千萬萬個家庭的幸福安寧和社會穩(wěn)定，關系到民族的未來和希望，是一項重大的“民心工程”。
一做好學校的安全工作，是落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。學習貫徹落實科學發(fā)展觀，就是要把科學發(fā)展觀作為統(tǒng)領各項教育工作的根本指針，指導工作實踐，解決實際問題，提高工作成效。教育肩負著傳播先進文化，促進社會主義精神文明建設的崇高使命，是發(fā)展先進生產(chǎn)力和先進文化的基礎性、先導性工作。大力發(fā)展教育事業(yè)，需要一個良好和諧的安全環(huán)境。只有抓緊抓好學校安全工作，促進教育事業(yè)興旺發(fā)達，進而推動先進生產(chǎn)力的發(fā)展，繁榮社會主義文化事業(yè)，才能滿足人民群眾日益增長的教育和文化需求。
二做好學校的安全工作，是維護社會穩(wěn)定的重要內(nèi)容。學校的穩(wěn)定，不僅關系到學校自身的發(fā)展，還直接關系到社會的穩(wěn)定?，F(xiàn)在全市學校有在校學生6萬多人，占全市總人口的六分之一，尤其是現(xiàn)在的學生大多都是獨生子女，一個孩子關系到一個家庭乃至幾個家庭的命運，所以我們千萬不可麻痹大意，掉以輕心。
因此，我們必須深刻認識安全問題的重要性和忽視安全工作帶來的嚴重性、危害性，對師生的安全負責，對人民群眾的根本利益負責，抓好學校安全工作，努力辦好讓人民群眾滿意的教育。
二、認清形勢，正視問題，切實增強抓好學校安全工作的責任感和緊迫感。
7月4日放暑假，在這個特殊的時期給我們的安全工作提出了更高的要求，這就需要我們進一步認清形勢，正視自身存在的安全問題，切實增強做好安全工作的緊迫感和使命感。
近年來，教育局和各學校牢固樹立安全第一的思想，在加強學校安全管理方面做了大量扎實細致的工作，突出重點，齊抓共管，取得了顯著成效。但是，我們必須清醒地認識到，我市學校仍然存在著不少影響學校安全和穩(wěn)定的隱患。主要有以下六個方面：
一是安全教育、逃生演練還不到位，學生防震、防火、防溺水、防雷和防交通事故等意識不強，不具備足夠的自我保護能力。二是學校的校舍和基礎設施還存在隱患，隱患的排查和整改力度不夠。三是安全制度、應急預案還不夠完善，好多安全措施只保存在紙張上，沒有把安全措施真正的落到實處。四是實驗室的儀器、藥品管理存在漏洞，尤其是對易燃、易爆、有毒、有腐蝕性的藥品的保管與使用，還不夠嚴格規(guī)范。五是食堂、小賣部的食品衛(wèi)生水平還需提高。六是學生交通安全事故不斷發(fā)生。
以上所列的六個方面的問題不一定十分全面，但這些問題在我市中小學中相當普遍的存在，極易引發(fā)各種安全事故，影響我市教育事業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，因此，我們必須正視自身存在的安全問題，深入排查，嚴格整改。
三、突出重點，狠抓管理，切實搞好學校安全工作。
為進一步加強學校安全工作，教育局決定，從現(xiàn)在開始到9月底在全市學校開展“學校安全百日綜合整治活動”。我們要突出重點，狠抓管理，有針對性地加強薄弱環(huán)節(jié)，切實增強師生的防范意識和能力，大力搞好學校的安全工作。
一加強安全教育，提高師生防護能力。
安全教育要分教師、學生、家長三個層面進行：
一是加強對學校教師的安全教育。教師要加強安全法律法規(guī)的學習，增強安全法制觀念;要遵守職業(yè)道德，為人師表，尊重學生，科學施教，重視學生心理健康教育，嚴禁體罰或變相體罰學生;防止因管理失當，造成學生逃學離家或自殺、誤傷及其他意外傷害。
二是加強對學生的安全教育。認真開展以提高中小學生自護、自救、防災、逃生能力為主題的教育活動，使學生接受比較系統(tǒng)的防溺水、防震、防交通事故、防食物中毒、防雷暴、防觸電、防火等安全知識和技能教育，增強學生的防范意識和能力，掌握基本的遇到危險時自護、自救、逃生和報警的方法。
三是加強針對學生家長的安全教育。要加強與家長的溝通與聯(lián)系，建立學校、家庭、社會相結合的安全管理機系;要向家長印發(fā)安全教育宣傳材料，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學校還可以抓一兩點試點，和家長簽訂雙向管理協(xié)議，增強學生家長的安全意識，形成齊抓共管，并抓好、管好的局面。
二完善應急預案，加強逃生演練。
各學校要進一步完善各項應急預案，應急預案應全面，要有防震、防火、防洪、防雷、防疫情流行等方面的預案，應急措施要全面、具體、詳細、實用。根據(jù)預案要進行相應的自救演練，切實提高學生應對突發(fā)事件的能力，確保突發(fā)事件發(fā)生時將損失降到最小。對于演練，我希望大家要把演練提高到關系國家和民族未來前途的高度上去認識，大家都知道，“5.12”四川汶川大地震時有一所非常特殊的學?！拇ò部h桑棗中學，它在大災來臨之時，創(chuàng)造了全校2300余師生1分36秒得以疏散，無一人傷亡的奇跡。這種奇跡緣于學校自20__年以來每學期都進行的緊急疏散演練。
學校食堂管理領導講話篇六
1、值周行政領導每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守，一樓3名(正門側門各一人，另一人來回巡查)，二樓1名(主要大門口值守并關注整個樓層代餐教師履職情況)，并負責對值周教師食堂值守進行考勤登記。
2、值周老師按要求提前到位值守，如果有課或有其他事情應提前做好安排，如找人頂替值守。遇無老師帶領或有老師帶領卻不整齊、不安靜的學生或隊伍，值周老師要將其攔在食堂外，待有老師帶領且整頓好隊伍后方可進入。
3、帶餐老師帶餐時組織本班學生按兩列縱隊有序到達餐廳(一列定餐，一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時，老師組織非定餐學生安靜有序進入一樓后，再帶定餐學生到二樓用餐。到達二樓門口時，應再次整隊并強調(diào)就餐紀律，待學生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂，不能奔跑。
4、在學生排隊取餐的過程中，帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀律，指導學生按照地面標識的路線站隊，除正在取餐的學生，其他學生必須站在黃線后面安靜等候，嚴禁插隊、推攘、講話。學生就餐時，帶餐老師應坐到該班學生中間管理學生的就餐紀律，并要求每名學生安靜就餐，桌面、地面、餐盤都要干凈，并提醒學生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。
5、用餐結束后，學生按指定路線排隊，每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置，且必須輕拿輕放。
6、離開餐廳時，學生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。
7、除帶餐老師，其他老師(包括生活老師)用餐請到內(nèi)設教師用餐點。如若堅持在學生用餐點用餐，請用餐時勿高聲交談，以身作則，為學生樹立榜樣。
對以上辦法規(guī)定，全程由當周值周行政領導監(jiān)督，大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的學生，由當天值周行政領導在廣播系統(tǒng)中點名通報，并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或學生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師，學校將嚴肅處理。
備注：上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范，未盡事宜，另行通知!若有更好建議或意見，歡迎提出。
學校食堂管理領導講話篇七
一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）或者藥物（tc101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行——洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長負責，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進行登記。
三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。
四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。
八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。
九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。
十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。
十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。
學校食堂管理領導講話篇八
（一）成立處置食物中毒或食品安全事件應急指揮領導小組。
（二）應急處理程序：
1、在食品供應過程中或學生用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內(nèi)通知所有學生停止用餐。
2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告向學校分管領導報告，由鄉(xiāng)衛(wèi)生院初步檢查確定，做出以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
初步診斷、治療、護理患病的師生、立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學生緊急集中鄉(xiāng)衛(wèi)生院室進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施、立即向上級有關部門報告、收集相關病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。
3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關單位和部門的搶救。向教育主管部門報告，并做好以下工作：
（1）責令食品立即停止食品加工、供應活動。
（2）學校立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間必須在最短時間內(nèi)。
（3）保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助領導小組照顧患病學生，對已確定重病師生負責轉送醫(yī)院治療。
（5）做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；向新聞部門解釋工作；協(xié)助學校領導做好善后處理工作。
（6）學校要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
（7）做好后勤保障工作，保障鄉(xiāng)衛(wèi)生院搶救中心必須品的供應。
（8）學校要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
學校食堂管理領導講話篇九
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為200克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
學校食堂管理領導講話篇十
為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學校有關食堂工作規(guī)章制度與指標，特制訂本財務管理制度：
一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的`審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報校長審批。
二、采購員實行備用金制，備用金中心學校暫定壹萬元，村小叁仟元。
三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報，現(xiàn)金報銷經(jīng)校長審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當面點清。
六、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據(jù)。
七、憑證、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤存和結賬。
八、接受上級和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。
學校食堂管理領導講話篇十一
一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位(庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責任制度，保持場所環(huán)境整潔。
二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(堆)等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。
三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設備或者設施。
四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設施和設備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。
六、經(jīng)營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
學校食堂管理領導講話篇十二
為了強化食堂管理，確保師生的身體健康和生命安全，嚴防安全事故的發(fā)生，維護學校正常的教學秩序，根據(jù)衛(wèi)生部門有關規(guī)定及學校相關規(guī)章制度，結合食堂具體情況，特制定以下基本管理制度。
1、遵守學校制定的各項管理制度，認真學習并貫徹執(zhí)行中央，地方各衛(wèi)生部門下發(fā)的各項衛(wèi)生管理規(guī)定條例等。
2、所有食堂工作人員必須經(jīng)健康衛(wèi)生檢查，并持有健康證方可上崗。
3、嚴格學習制度。
4、劃分崗位清潔衛(wèi)生區(qū)域，制定崗位責任制，落實責任，獎懲明確。
5、嚴把食品采購關，食堂采購員應按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定進行采購，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定索證，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物，含有毒有害物質(zhì)或被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
6、食堂保管員應嚴格按照食品采購規(guī)定，對采購的食品逐一驗收，對不合格食品拒絕驗收，并報告食堂管理員，查清責任。對驗收入庫的，必須逐項登記，采取先進先出的方法，保證食品新鮮，安全。
7、食堂員工應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須堅持更衣洗手，消毒后方可進入操作程序，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病狀時，須脫離工作崗位，治愈后方可上崗。
8、嚴格保衛(wèi)安全制度，嚴禁非食堂員工隨意進入食堂的操作間，食品保管庫房，防止投毒事件的發(fā)生。
9、嚴格餐具清洗規(guī)定，切實執(zhí)行“一洗、二清、三消毒”的餐具清潔程序，保證餐具的清潔衛(wèi)生，防止傳染病的防生。
10、堅持食品留樣制度，對學校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進入專用儲藏冰箱，并表明標識做好記錄、備查。
11、食堂工作人員不得在食品加工及銷售場內(nèi)吸煙。
12、食堂工作人員必須佩戴工號牌上崗。
13、食堂管理人員，每日對所有食堂工作進行逐項檢查并詳細登記。
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、任課教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門。
6、積極配合有關部門進行事故的調(diào)查和處理。
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的`食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為200克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
十一、學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
學校食堂管理領導講話篇十三
1.加強宣傳教育，使全體師生了解食物中毒和其他食源性疾病的癥狀。
2.班主任和班主任每天都主動關心學生的健康。
3.發(fā)生食物中毒等食源性疾病時，必須逐級上報，不得隱瞞。
4.一旦發(fā)生食物中毒事故，立即停止所有食物的供應，保護好現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院治療。
5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾病時，應立即向縣教委、縣政府、衛(wèi)生行政部門報告，必要時向保險、公安、工商等部門報告。
6.配合有關部門做好事故調(diào)查處理工作。
學校食堂管理領導講話篇十四
1、牢固樹立防火意識，警鐘長嗚，防患于未然。
2、加強食堂工作人員技能培訓，規(guī)范操作，謹慎用火。
3、責任到人，實行用火事故追究制。
4、用火時食堂工作人員不能擅自脫崗，做到人走火滅，并鎖上大門。
5、燃料間與爐灶分離，嚴禁亂堆亂放。
6、完善防火設施，水池水滿，管路到位。
7、不亂丟煙蒂和未熄滅的火柴火。
8、做到每周大檢查，每天巡視，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，及時消除。
9、嚴禁在食堂亂拉、私接電線。
10、在醒目處標志火警電話號碼“119”，一旦出現(xiàn)火情，迅速撲滅。
學校食堂管理領導講話篇十五
第一條為加強直屬學校學生食堂管理，保障學生伙食質(zhì)量和衛(wèi)生安全，切實維護學生合法權益，依據(jù)《xx省中小學學生食堂管理辦法》（x教發(fā)〔20xx〕xx號）及有關政策精神，制定本辦法。
第二條本辦法所稱學生食堂，是指具備衛(wèi)生安全條件的學校為滿足學生就餐需要，按要求準予開辦的具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條本辦法適用于市教育局直屬學校及市幼兒園。市教育局審批的民辦學校參照本辦法執(zhí)行。
第四條市教育局負責局直屬學校學生食堂管理監(jiān)督工作，推進學生食堂建設，督促指導學校落實學生食堂管理責任和管理制度。市教育局發(fā)展建設科負責審核、指導、監(jiān)督和考核學生食堂等工作，計劃財務科、審計科、學生工作科依據(jù)各自的職責對學校學生食堂進行監(jiān)督。
第五條學校全面履行本校學生食堂管理責任，制定學校學生食堂管理細則，成立學生食堂管理工作領導小組，全面負責食堂管理。學校校長是第一責任人，對食堂管理工作負總責。學校成立以學生、家長代表為主，教師代表參加的膳食委員會，參與和監(jiān)督供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評議等工作。成立以校長為組長的食品安全事故應急處置領導小組，建立食品安全事故的應急預案。
第六條學校按照有利于提高餐飲服務質(zhì)量、有利于提高食品安全管控水平、有利于提高學生滿意度的原則，選擇自營、托管等方式開辦學生食堂。
第七條堅持公益性原則。學生食堂嚴格遵循“非營利”要求，實行零租賃、零折舊，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利。
第八條堅持自愿原則。尊重學生、家長就餐意愿，遵循自愿原則就餐，嚴禁強制或變相強制學生搭餐。
第九條推行營養(yǎng)食譜制度。學校應配備專（兼）職營養(yǎng)師，參照有關營養(yǎng)標準，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行。鼓勵食材供應本地化，推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品、香腸、肉丸等加工肉制品。
第十條建立完善餐飲定價機制。學生食堂應根據(jù)營養(yǎng)食譜，按成本補償原則合理確定供餐價格，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。學生食堂飯菜一律實行明碼標價，并將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進行公示。
第十一條學生食堂收支結余實行月度結算，每月將財務收支情況進行公開，月結余款專項用于改善學生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務支出。
第十二條落實陪餐制度。學校負責人與教師應輪流陪同學生就餐，并做好陪餐記錄。
第十三條建立滿意度測評制度。學校制定學生食堂滿意度測評標準，每月組織社會力量和膳食委員會進行滿意度測評，公開測評結果。
第十四條加強食品安全管理。嚴格執(zhí)行國家《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，學校要建立嚴密有效的食品安全管控制度，抓好從業(yè)人員和食品采購、貯存、加工、供應等全過程的監(jiān)管，建立食品安全風險評估、應急處置、責任追究制度，防止食品安全事故發(fā)生。
第十五條加強就餐場所管理。在食堂就餐場所顯著位置懸掛有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證、培訓合格證和營養(yǎng)食譜等信息。就餐場所應張貼節(jié)儉養(yǎng)德、食品安全、營養(yǎng)均衡、健康飲食行為等宣傳資料，引導學生節(jié)約用餐、安全用餐、營養(yǎng)用餐、文明用餐。
第十六條學校自營食堂應取得《食品經(jīng)營許可證》并向市教育局備案后方可供餐。學生食堂新建、改建、停辦或變更經(jīng)營模式，應向市教育局備案，并向市食藥監(jiān)管部門辦理變更手續(xù)。
第十七條加強食堂財務管理。建立學生食堂財務制度，學生食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。
第十八條嚴格控制運營成本。學生食堂成本支出包括原材料、水電煤氣、人工等成本，不得將應在學校公用經(jīng)費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的75%。
第十九條規(guī)范食堂物資采購。建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購應做詳細的采購記錄備查。采購人員每學期輪換一次。逐步建立大宗食品及原輔材料招標制度和供應商準入制度，對米、面、油、肉、蛋、豆制品等大宗食品供應通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。積極推進“農(nóng)校對接”，建立學校蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品直供基地，保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，降低原材料成本。
第二十條規(guī)范食堂食品儲存。學校食堂食品儲存場所應根據(jù)貯存條件分別設置，符合安全要求。學校要建立出入庫管理制度和庫存盤點制度。學校食堂物品的入庫、出庫應有專人負責，做到核對數(shù)量、檢驗質(zhì)量、簽字確認，物品盤點后相關人員均須在盤存單上簽字。
第二十一條自主經(jīng)營學生食堂存在困難的學校，經(jīng)市教育局審批后，可通過政府公共資源交易平臺公開招標，選擇有實力、聲譽良好的社會餐飲企業(yè)托管服務。
第二十二條實行餐飲托管服務的.學校，應與供餐企業(yè)簽訂規(guī)范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務期限，對衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款。托管企業(yè)，應投保食品安全責任險。托管經(jīng)營服務期限一般不得超過三年，根據(jù)綜合滿意度測評結果一年一簽。
第二十三條學校嚴格履行監(jiān)管責任，制定食堂托管服務項目監(jiān)管具體辦法，明確專人對企業(yè)物資采購、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于學生伙食費標準的70%。
第二十四條建立退出機制。合同期滿的自然退出；因企業(yè)自身原因出現(xiàn)合同中明確應當退出情況之一的，立即中止合同，限期退出；經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的不得續(xù)簽合同；對企業(yè)在招投標過程和經(jīng)營期間發(fā)生違法違規(guī)行為的，實行“一票否決”，三年內(nèi)不得參加學校食堂招投標。
第二十五條市教育局會同財政、發(fā)改、審計、食藥、衛(wèi)生健康等部門，建立監(jiān)管常態(tài)化機制，采取定期檢查、隨機抽查等形式，加強對學生食堂的日常管理和監(jiān)督。
第二十六條市教育局制定學校食堂考核辦法，將學生食堂工作納入學校年度工作考核的重要內(nèi)容。
第二十七條市教育局將自營食堂的財務列為必審內(nèi)容，進行全面審計監(jiān)督。原則上每年對30%以上的學校進行食堂財務審計，3年內(nèi)完成一輪審計。
第二十八條設立監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，接受家長和社會各界監(jiān)督，并及時處理舉報情況。
第二十九條嚴肅責任追究。有下列情形之一的，依規(guī)依紀依法嚴肅處理；涉嫌犯罪的，移送司法機關依法處理。
（一）通過虛報、冒領、套取等手段，擠占、挪用、貪污學生伙食費或食堂經(jīng)費的；
（二）強制學生搭餐，或者通過食堂向學生亂收費的；
（四）以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本的；
（五）在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私的；
（六）學校以任何形式收取托管企業(yè)租金或接受無償服務的；
（七）學生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的；
（九）有其他違紀違法行為的。
第三十條本辦法自20xx年xx月xx日起施行。
學校食堂管理領導講話篇十六
1、服從領導分配，接受任務不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應學生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。要控制燒菜數(shù)量，不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。
5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。
6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何食堂物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。
12、食堂工作人員要嚴守學校各項規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學校的言行，不得參與社會歪風邪氣，對有損學校形象，參與社會歪風邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金，情節(jié)嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。