觀察和思考是寫作的靈感來(lái)源，我們可以通過(guò)關(guān)注身邊的事物和思考其中的道理來(lái)提升自己的寫作能力。怎樣鑒賞一幅藝術(shù)作品，感受到其中蘊(yùn)含的情感？小編精選了一些有關(guān)總結(jié)的范文，希望能為大家提供一些寫作的思路和方法。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇一
1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二
為了加強(qiáng)員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的風(fēng)氣,給在公司就餐的職工提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,同時(shí)防止浪費(fèi)，減少生活成本，建立良好的用餐習(xí)慣，特制定本管理辦法：
一、按規(guī)定的時(shí)間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴(yán)禁提前就餐，因集體活動(dòng)提前或延遲就餐時(shí)間的，需提前與辦公室聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào)。
二、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施，不得在桌椅、門窗、墻壁上涂畫，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對(duì)于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者，照價(jià)賠償。
三、在餐廳就餐時(shí)，要舉止文明，用語(yǔ)禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊(duì)的良好習(xí)慣，自覺維護(hù)就餐秩序，不喧鬧，不爭(zhēng)吵，不擁擠，不插隊(duì)，做到文明就餐。
四、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈、整潔。
五、樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴(yán)禁取食過(guò)多食用不了造成浪費(fèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。
六、尊重餐廳職工的勞動(dòng)，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對(duì)工作有意見，應(yīng)向辦公室提出建議，協(xié)助食堂改進(jìn)工作;不得在職工中散布謠言。
七、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)意識(shí)，顧及他人就餐，對(duì)飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。?
本管理方法自公布之日起施行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇三
1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有師生就餐時(shí)不得清掃地面。
2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。
3、供師生自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。
4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被師生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、定期清理檢查吧臺(tái)銷售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品供給。
l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。
3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。
6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度。
1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購(gòu)熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。
6.烹調(diào)出菜流程合理，無(wú)交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物、無(wú)油垢，并定期消毒。
8.烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔。
9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇四
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在水缸內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。
二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐隨時(shí)清掃。做到無(wú)污水、油漬、無(wú)剩菜剩飯、嚴(yán)禁隨地潑撒。
三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐具櫥落實(shí)到班，有專人負(fù)責(zé)。
四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護(hù)公共秩序，依次排隊(duì)購(gòu)買飯菜，做到不插隊(duì)、不擁擠，不敲打碗、盆及購(gòu)買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時(shí)間。
五、愛護(hù)公物、節(jié)約用水。隨時(shí)閉關(guān)水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。需要搬動(dòng)餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動(dòng)，對(duì)伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度有意見可通過(guò)組織手續(xù)逐漸反映，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵，學(xué)生不準(zhǔn)隨便進(jìn)入廚房。
七、伙房要定期公布市場(chǎng)副食品價(jià)格、出售飯菜要明碼標(biāo)價(jià)。炊事人員要掛牌服務(wù)，并設(shè)意見箱。
八、學(xué)生會(huì)組織學(xué)生干部負(fù)責(zé)餐廳值勤，學(xué)生處負(fù)責(zé)檢查。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇五
著工作服，戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生。
二、認(rèn)真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側(cè)重，講究營(yíng)養(yǎng)，每星期調(diào)換口味，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量。
三、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，儲(chǔ)藏時(shí)生熟分開，魚肉避免重復(fù)解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過(guò)期變質(zhì)食品。
四、地面、天花板、門窗勤擦洗，抽油煙機(jī)保持清潔，餐具應(yīng)常蒸煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，剩飯菜及菜根、皮有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛(wèi)生；定期進(jìn)行污水排污口清掏，并做好記錄。
五、肉類、蔬菜采購(gòu)后，要經(jīng)有關(guān)人員驗(yàn)收、報(bào)賬，做到日清日結(jié)，賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應(yīng)餐食，每月底盤點(diǎn)一次，次月5號(hào)上報(bào)帳目。
六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及開關(guān)，冰柜，抽油煙機(jī)要運(yùn)轉(zhuǎn)正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規(guī)程操作，易燃物品要遠(yuǎn)離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工作人員，一般不得進(jìn)入廚房。
七、應(yīng)定期對(duì)天然氣爐灶和管道進(jìn)行檢查，防止發(fā)生燃?xì)庑孤┰斐苫馂?zāi)事故，并做好檢查記錄。
八、炊事人員要認(rèn)真當(dāng)班，盡好責(zé)任，及時(shí)匯報(bào)出現(xiàn)的問(wèn)題，遵守各項(xiàng)制度，如有違反，視情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育及經(jīng)濟(jì)處罰，直至辭退。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇六
性別：男身高：175。
婚姻狀況：未婚籍貫：浙江衢州。
政治面貌：群眾目前所在地：義烏。
求職意向。
期望職位：中西餐廳經(jīng)理。
職位類型：均可工作地點(diǎn)：義烏市。
工資待遇：3500住房要求：面議。
工作經(jīng)驗(yàn)。
工作經(jīng)驗(yàn)：8年。
工作經(jīng)歷：
歌頓咖啡歌頓咖啡主管。
教育背景。
最高學(xué)歷：中專畢業(yè)院校：衢州中專。
所學(xué)專業(yè)：計(jì)算機(jī)畢業(yè)時(shí)間：2001-1。
第一外語(yǔ)：英語(yǔ)水平：熟練。
計(jì)算機(jī)能力：熟練其它能力：
所獲證書：
教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
1999至2001衢州中專計(jì)算機(jī)等級(jí)證書。
自我評(píng)價(jià)。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇七
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在剩飯盆和剩飯桶內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。
二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐飯后及時(shí)清掃。做到無(wú)污水、油漬、無(wú)剩菜剩飯，嚴(yán)禁隨地潑撒剩飯剩菜。
三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐桌落實(shí)到班，由生活委員負(fù)責(zé)管理。
四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護(hù)公共秩序，依次排隊(duì)打飯菜，做到不插隊(duì)、不擁擠，不敲打碗、盆及購(gòu)買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時(shí)間。
五、愛護(hù)公物、節(jié)約用水。用水后及時(shí)關(guān)好水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重工作人員的辛勤勞動(dòng)，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵，學(xué)生不準(zhǔn)進(jìn)入廚房和打菜間。
七、供應(yīng)的菜品明碼標(biāo)價(jià)。炊事人員穿戴工作衣帽上崗，做好飯菜的安全衛(wèi)生工作，變質(zhì)的食品不得出售。
八、班主任老師負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐紀(jì)律、衛(wèi)生等工作，值日老師和值日學(xué)生會(huì)干部負(fù)責(zé)全校學(xué)生的就餐紀(jì)律以及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇八
制作個(gè)人簡(jiǎn)歷的目的就是為了成功就職，所以我們需要投入極大的熱情，讓hr們感受到我們真誠(chéng)、負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信我們得到這個(gè)崗位之后，能夠積極地投入進(jìn)去，發(fā)揮出重大的作用和功效。
個(gè)人信息。
性別：男。
民族：漢族年齡：24。
婚姻狀況：未婚專業(yè)名稱：金融學(xué)。
主修專業(yè)：財(cái)經(jīng)類政治面貌：群眾。
畢業(yè)院校：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院畢業(yè)時(shí)間：6月。
最高學(xué)歷：本科電腦水平：精通。
工作經(jīng)驗(yàn)：一年以內(nèi)身高：175cm體重：65公斤。
現(xiàn)所在地：漳平市戶籍：漳平市。
求職意向。
期望工作地區(qū)：福建廈門市新羅區(qū)漳平市期望工作性質(zhì)：全職。
最快到崗時(shí)間：隨時(shí)到崗需提供住房：不需要。
教育/培訓(xùn)。
教育背景：
學(xué)校名稱：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：金融學(xué)學(xué)歷：本科。
學(xué)校名稱：福建省江夏學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：國(guó)際金融學(xué)歷：大專。
所在地：福州證書：
培訓(xùn)經(jīng)歷：
工作經(jīng)驗(yàn)。
公司名稱：福州萬(wàn)達(dá)小肥羊(年6月-2015年9月)。
所屬行業(yè)：旅游·酒店·餐飲服務(wù)公司性質(zhì)：
職位名稱：餐廳助理。
公司名稱：福建驪特房地產(chǎn)綜合服務(wù)有限公司(2015年3月-2015年6月)。
公司規(guī)模：50～200人工作地點(diǎn)：福州。
職位名稱：儲(chǔ)備干部。
離職原因：學(xué)校分配工作。
自我評(píng)價(jià)。
自我評(píng)價(jià)：金融學(xué)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生。在校期間進(jìn)行過(guò)模擬炒股.期貨并完成老師安排的盈利要求。當(dāng)任過(guò)班長(zhǎng)具有組織過(guò)多次的班級(jí)活動(dòng)一定的領(lǐng)導(dǎo)能力。以及對(duì)事情的行動(dòng)力，以及表達(dá)能力。
語(yǔ)言能力。
語(yǔ)種名稱掌握程度。
英語(yǔ)良好。
普通話精通。
拓展閱讀：學(xué)歷或?qū)W位低于應(yīng)聘要求時(shí)，簡(jiǎn)歷如何寫。
現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和超常的實(shí)干能力，卻沒有相應(yīng)的高等學(xué)歷和學(xué)位，以致在“審”時(shí)便被淘汰，實(shí)在太可惜，也失公平。這就要求有這方面弱勢(shì)的求職者在求職簡(jiǎn)歷中的教育和經(jīng)驗(yàn)部分慎重行文，揚(yáng)長(zhǎng)避短。
如果你具備應(yīng)聘工作所要求的工作經(jīng)歷和專業(yè)技能條件，但卻沒有良好的教育背景，最聰明也是最簡(jiǎn)單的辦法就是，只列出你曾經(jīng)受到過(guò)的教育和培訓(xùn)的內(nèi)容，以及受訓(xùn)后取得的成績(jī)和應(yīng)用到工作實(shí)踐中的實(shí)績(jī)，而不表明你是否具備相關(guān)的學(xué)歷和學(xué)位。這樣做既無(wú)不誠(chéng)實(shí)之嫌，又可以避免你在審查個(gè)人簡(jiǎn)歷這第一關(guān)便被一票否決的噩運(yùn)。如果你能順利通過(guò)初審，在面試中一旦被招聘人員認(rèn)可，他們將會(huì)忽略你的學(xué)歷而認(rèn)同你的能力，甚至或許會(huì)幫助你向老板申請(qǐng)破格錄用。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇九
1、積極參加班級(jí)活動(dòng)，如：參加校運(yùn)會(huì)，團(tuán)支書風(fēng)采大賽，溫馨宿舍等比賽
2、與舍友們?cè)谛律_學(xué)之際，到校內(nèi)推銷生活用品
3、自學(xué)能力很強(qiáng)，經(jīng)過(guò)自學(xué)已獲得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證
4、計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力很好，熟悉office等辦公軟件
5、積極參與任課老師布置的團(tuán)隊(duì)作業(yè)，最經(jīng)常做的`是營(yíng)銷策劃方案
6、課外活動(dòng)較充實(shí)，曾經(jīng)參觀過(guò)（太古）可口可樂(lè)公司
個(gè)人自傳
本人熱心誠(chéng)懇、樂(lè)觀向上，有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和敬業(yè)精神，擅長(zhǎng)與人交往，有良好的交際和組織協(xié)調(diào)能力。認(rèn)真細(xì)致，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，“誠(chéng)信，堅(jiān)韌，寬容”的個(gè)人品質(zhì)操守。 全身心投入，細(xì)心負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，熱愛學(xué)習(xí)，勇于探索，喜歡挑戰(zhàn)性的工作。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，誠(chéng)實(shí)穩(wěn)重，邏輯清晰、服從公司安排。工作中會(huì)很用心地去履行自己的職責(zé)，選擇了就會(huì)很好地去執(zhí)行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十
新材料有限公司編號(hào)：ob-zb-20三級(jí),第1次修改餐廳管理規(guī)定下發(fā)日期：2019-12-10執(zhí)行日期：2019-12-101.目的1.1為了給公司員工提供安全衛(wèi)生的飲食服務(wù)，保證員工健康綠色飲食；1.2為滿足公司領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)部門日常接待需求；1.3為加強(qiáng)餐廳管理，提高服務(wù)水平，特制定本規(guī)定。
2.人員管理2.1餐廳所有員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗,體檢不合格者，不得上崗,新進(jìn)員工必須體檢合格方可錄用。
2.2上班時(shí)間要穿戴整潔，穿工作服、戴工帽，不得穿拖鞋、赤膊，不得戴手鐲、戒指等飾物，不得涂抹香粉、指甲油等，不得大聲喧嘩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等；2.3嚴(yán)禁在操作間吸煙、吃東西、隨地吐痰；2.4操作前必須洗手，品嘗飯菜時(shí)不得用勺直接品味；2.5餐廳派發(fā)飯菜時(shí)，對(duì)員工一視同仁，不打人情菜；2.6餐廳服務(wù)人員對(duì)待就餐員工、客人要熱情、禮貌，耐心對(duì)待員工的疑問(wèn)，不得情緒化或與其爭(zhēng)吵，如有問(wèn)題可向綜合管理辦公室反映。
2.7違反以上規(guī)定者，扣款50元/次/項(xiàng)。
3.衛(wèi)生管理3.1當(dāng)班人員在每次操作后對(duì)所屬區(qū)域按照6s及相關(guān)要求，進(jìn)行徹底清掃，保證操作臺(tái)面、地面、餐桌干凈整潔。
3.2每周進(jìn)行一次大掃除；夏季每周（冬季每?jī)芍埽?duì)操作間、餐廳消毒一次；每周對(duì)冰箱、冷藏柜進(jìn)行除霜清潔，并做到長(zhǎng)效維持。
3.3洗干凈后的餐具要嚴(yán)格消毒、整齊擺放，由服務(wù)員做好消毒記錄。
3.4做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服;3.5每餐食品嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，由值班廚師做好相關(guān)記錄與標(biāo)識(shí)，留取樣品時(shí)效不得小于48小時(shí)。
3.6餐廳班長(zhǎng)每日至少對(duì)人員穿戴、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等情況檢查一次。
4.1物資檢查廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)一樓倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品的質(zhì)量檢查；服務(wù)員領(lǐng)班負(fù)責(zé)酒水倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品的質(zhì)量檢查。倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品每天檢查一次。
4.2變質(zhì)、變味、超期等物資處理廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)物資變質(zhì)、變味及超期情況，需要將以上物品進(jìn)行登記，并報(bào)餐廳班長(zhǎng)并由餐廳班長(zhǎng)出具處理措施，做好處理臺(tái)賬。
廚師在加工前認(rèn)真檢查原料，如有變質(zhì)、變味、超期等現(xiàn)象，嚴(yán)禁使用。
4.3食物中毒及質(zhì)量事件處理發(fā)生食物中毒或質(zhì)量事件，要啟動(dòng)《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》進(jìn)行應(yīng)急處置工作，并由部門負(fù)責(zé)人及餐廳班長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查并出具調(diào)查報(bào)告及處理建議。
4.4廚師嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，保證飯菜質(zhì)量，防止食物中毒。
4.5廚師長(zhǎng)每周到市場(chǎng)了解情況，結(jié)合伙食標(biāo)準(zhǔn)，盡量豐富品種。
5.采購(gòu)管理5.1采購(gòu)方式所有大宗采購(gòu)物資（食用油、豬肉、青菜、面粉、水產(chǎn)等）要進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)；供應(yīng)商投標(biāo)需提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證明（肉），代理商另提供代理協(xié)議；投標(biāo)供應(yīng)商或代理商由綜合辦調(diào)研選擇并確認(rèn)。
煙酒、職工夜餐從超市集中采購(gòu)，索取正規(guī)發(fā)票；青菜確定3-5家供應(yīng)商，由供應(yīng)商輪換供應(yīng)，形成比價(jià)機(jī)制；調(diào)料、海產(chǎn)品、牛羊肉從東營(yíng)西市場(chǎng)每周集中采購(gòu)；海產(chǎn)品、牛羊肉采購(gòu)需要索取衛(wèi)生許可及營(yíng)業(yè)執(zhí)照；牛羊肉另索取檢驗(yàn)檢疫證明；餐廳采購(gòu)員對(duì)每批次相關(guān)證明建檔并妥善保管。
5.2采購(gòu)流程5.2.1采購(gòu)計(jì)劃一樓物資采購(gòu)，由廚師長(zhǎng)根據(jù)物資庫(kù)存及使用情況列出采購(gòu)明細(xì)及數(shù)量；二樓酒水等物資采購(gòu)，由領(lǐng)班根據(jù)物資庫(kù)存及使用情況列出采購(gòu)明細(xì)及數(shù)量；采購(gòu)計(jì)劃由餐廳班長(zhǎng)審核簽批。
不經(jīng)集團(tuán)采購(gòu)的低值易耗物資由采購(gòu)員填寫《零星物資采購(gòu)審批表》，由餐廳班長(zhǎng)及辦公室主任簽字審批。
采購(gòu)員根據(jù)簽批的采購(gòu)計(jì)劃集中采購(gòu)。
6.物資入庫(kù)、出庫(kù)及盤點(diǎn)管理。
6.1物資入庫(kù)，所有采購(gòu)物資均辦理入庫(kù)手續(xù)。
一樓及低值易耗物資入庫(kù)時(shí)須由餐廳保管員或廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽字確認(rèn)后方可入庫(kù)。
二樓物資入庫(kù)時(shí)須由餐廳保管員或領(lǐng)班現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽字確認(rèn)后方可入庫(kù)。
采購(gòu)員與保管員對(duì)入庫(kù)物資建檔管理。
每日入庫(kù)物資由餐廳保管員填寫《物資入庫(kù)臺(tái)賬》，并在餐廳公示欄張貼公示，接受職工監(jiān)督。
6.2物資出庫(kù)一樓物資出庫(kù)，由使用人認(rèn)真填寫《物資出庫(kù)單》并由保管員復(fù)核，確認(rèn)出庫(kù)物資種類及數(shù)量，由餐廳班長(zhǎng)簽批。低值易耗品出庫(kù)，由廚師長(zhǎng)填寫《低值易耗品臺(tái)賬》。
二樓物資出庫(kù)，由服務(wù)員分別詳細(xì)填寫《貨物購(gòu)、銷、存臺(tái)賬》，確保臺(tái)賬與實(shí)物數(shù)量一致。低值易耗品出庫(kù)，由領(lǐng)班填寫《低值易耗品臺(tái)賬》6.3物資盤點(diǎn)6.3.1一樓倉(cāng)庫(kù)物資每月底由餐廳班長(zhǎng)、餐廳保管員、廚師長(zhǎng)共同進(jìn)行物資盤點(diǎn)。填寫《物資盤點(diǎn)臺(tái)賬》。
6.3.2二樓物資盤點(diǎn)，每月底集中盤點(diǎn)，由領(lǐng)班、餐廳保管、餐廳班長(zhǎng)共同進(jìn)行。
填寫《物資盤點(diǎn)臺(tái)賬》。
7.伙食標(biāo)準(zhǔn)7.1餐廳飯菜的標(biāo)準(zhǔn)：
餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)原則上每半年調(diào)整一次，每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
7.2售餐模式：采取單菜計(jì)價(jià)模式，職工購(gòu)餐時(shí)可根據(jù)自身情況自行確定飯菜種類與數(shù)量。
飯菜花樣：午餐不少于6菜（1主菜+1大廳副菜+1副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）；晚餐不少于5菜（1主菜+1大廳副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）。大廳副菜只限于食堂大廳出售。
7.3公司每年重要節(jié)日向員工供應(yīng)免費(fèi)餐，包括春節(jié)三天，中秋節(jié)供應(yīng)月餅，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)由餐廳根據(jù)當(dāng)時(shí)實(shí)際情況經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核后確定；免費(fèi)餐按照成本價(jià)格計(jì)入餐廳收入。
7.4餐廳管理人員定期清查各車間、部門夜間值班人數(shù)，確保準(zhǔn)確發(fā)放免費(fèi)夜餐，標(biāo)準(zhǔn)控制在3-4元/人/餐。
8.賬務(wù)核算管理8.1采購(gòu)員每天將采購(gòu)票據(jù)報(bào)餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任審核簽批。
8.2每月初由餐廳保管員負(fù)責(zé)將上月餐廳各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分類匯總核算，如實(shí)填寫《餐廳月度運(yùn)行分析表》，餐廳核算利潤(rùn)值應(yīng)控制在集團(tuán)要求補(bǔ)助范圍之內(nèi)。
8.3每月交財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證包括：主副食采購(gòu)費(fèi)用單據(jù)匯總、低值易耗費(fèi)用匯總、領(lǐng)導(dǎo)招待費(fèi)用匯總（及簽字確認(rèn)表）、餐廳月度運(yùn)行分析表、各部門領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)的《工作餐明細(xì)表》，由一卡通收費(fèi)系統(tǒng)導(dǎo)出的《消費(fèi)匯總表》，每項(xiàng)費(fèi)用匯總后依次由采購(gòu)員、餐廳保管員、餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任、分管領(lǐng)導(dǎo)、公司總經(jīng)理簽批，到財(cái)務(wù)沖賬或報(bào)銷。（夜餐領(lǐng)料匯總單據(jù)、工作餐證匯總單據(jù)由餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任簽字確認(rèn)后，由餐廳進(jìn)行保管，作為查賬依據(jù)，保存期為一年）8.4補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：
月度補(bǔ)助總額核算及公式：
月度補(bǔ)助總額=月度銷售總額*1.2（“月度銷售收入”不含二樓零點(diǎn)收入）8.5餐廳總支出費(fèi)用包括主副食及低值易耗品采購(gòu)費(fèi)用。餐廳收入包括卡機(jī)售賣總值、部門工作餐費(fèi)用、職工夜餐費(fèi)用、領(lǐng)導(dǎo)招待費(fèi)用、節(jié)假日免費(fèi)餐費(fèi)用及其他類收入等。
餐廳、餐廳不計(jì)入成本的費(fèi)用包括：各類設(shè)施設(shè)備維修費(fèi)用、低值易耗品采購(gòu)費(fèi)用、炊具、餐具、水電費(fèi)及其它。市場(chǎng)考察、采購(gòu)物資發(fā)生的交通費(fèi)走綜合辦出租費(fèi)定額。
8.6凡在餐廳安排業(yè)務(wù)招待的，招待用飯菜價(jià)格按成本價(jià)計(jì)入餐廳收入，價(jià)格由餐廳根據(jù)成本價(jià)制定，公司按其就餐成本費(fèi)用總額予以支付給餐廳。
在餐廳二樓零點(diǎn)消費(fèi)的個(gè)人，刷卡支付餐費(fèi)，月底計(jì)入餐廳收入。
c卡充值管理9.1餐卡充值，以微信自助充值為主。流動(dòng)人員及新進(jìn)人員充值等特殊情況，每月第二個(gè)、第四個(gè)周二充值。
9.2綜合管理辦公室行政專員做好ic卡片的日常發(fā)放、掛失、補(bǔ)卡等工作。為提高職工節(jié)約意識(shí)，公司職工首次發(fā)放ic卡，不收工本費(fèi)，遇到卡片人為損壞、丟失等需補(bǔ)卡者，加收工本費(fèi)50元，以舊換新不收工本費(fèi)，消磁卡免費(fèi)更新。
9.3餐廳定期對(duì)售飯機(jī)收入情況及ic卡充值情況進(jìn)行匯總分析。
9.4每月ic卡充值金額包括現(xiàn)金+微信自助充值費(fèi)用。
外來(lái)人員（班車司機(jī)、物流司機(jī)、零星用工等）充值繳納現(xiàn)金。
其他人員實(shí)行微信自助充值。
9.5每月初由綜合管理辦公室行政專員負(fù)責(zé)將上月ic卡充值系統(tǒng)中的報(bào)表導(dǎo)出打印，連同充值現(xiàn)金一并繳納財(cái)務(wù)。工資代扣部分列清明細(xì)表，交人資員處作為工資代扣依據(jù)。
10.就餐管理10.1生產(chǎn)區(qū)送餐管理詳見《生產(chǎn)區(qū)送餐管理規(guī)定》。
10.2餐廳供應(yīng)時(shí)間為：
早餐：7:00——8:00午餐：11:30——12:30晚餐：17:30——18:3010.3餐廳工作餐派飯制度:所需部門填寫統(tǒng)一發(fā)放的餐證,由部門主要負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)簽批,餐廳見證派餐,月底按餐證記賬核算。
10.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)，不得插隊(duì)，不準(zhǔn)穿拖鞋、短褲等衣著不整人員進(jìn)入餐廳、餐廳就餐，違者扣款50元/人次。
10.5就餐員工應(yīng)尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T，餐廳工作人員如有不當(dāng)之處，可寫意見遞交辦公室投訴。
11.餐廳設(shè)備、設(shè)施管理餐廳要建立設(shè)施、器具詳細(xì)物資臺(tái)賬并確定使用年限，損壞物資提報(bào)申請(qǐng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由相關(guān)部門組織進(jìn)行維修，餐廳管理員做好配合。另外，出現(xiàn)報(bào)廢情況時(shí)須做好記錄。
11.1電氣設(shè)備管理每月檢查：每月由專業(yè)電氣人員對(duì)漏電保護(hù)器、應(yīng)急設(shè)施檢查一次，形成檢查及整改記錄。
每周檢查：由餐廳班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，填寫《餐廳電器設(shè)備巡檢表》。
每日檢查：由餐廳班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)屬地內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，并填寫《餐廳日常巡檢記錄》。
相關(guān)人員要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，對(duì)各類檢查缺少一次扣款50元。
12.人員考核12.1由綜合管理辦公室每季度進(jìn)行職工滿意度調(diào)查，調(diào)查結(jié)果記入餐廳班長(zhǎng)和辦公室負(fù)責(zé)人考核。
12.2餐廳員工由餐廳班長(zhǎng)考核，餐廳班長(zhǎng)應(yīng)對(duì)每位員工日常工作進(jìn)行記錄，作為月。
底考核的依據(jù)，餐廳操作員實(shí)行末位淘汰，連續(xù)三個(gè)月考核倒數(shù)第一者取消其零星用工資格。
13.附則本管理規(guī)定由總經(jīng)理授權(quán)，綜合管理辦公室部門組織制定、監(jiān)督實(shí)施并負(fù)責(zé)解釋，自下發(fā)之日起執(zhí)行，原有相關(guān)規(guī)定或與此相近的制度同時(shí)廢止。
新材料有限公司二〇一九年十二月十日。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十一
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報(bào)食品的采購(gòu),供應(yīng)情況,做好伙食成本核算工作;。
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,考核員工學(xué)習(xí)、出勤情況。
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;。
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題;。
3、加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行道德品質(zhì)教育、紀(jì)律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;。
4、加強(qiáng)教育員工愛護(hù)酒店財(cái)物,損壞賠償。不浪費(fèi)水、電能源,按時(shí)休息;。
5、加強(qiáng)教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;。
6、教育員工不帶外人進(jìn)酒店宿舍住宿。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十二
1、公司為員工提供就餐條件,餐廳實(shí)行保本無(wú)利的經(jīng)營(yíng)原則。
2、公共秩序管理員、班長(zhǎng),公司統(tǒng)一提供就餐,各服務(wù)中心就餐費(fèi)問(wèn)題視情況向公司報(bào)批。
3、其他員工就餐原則上實(shí)行自由原則,根據(jù)自己的需求選擇餐飯,餐費(fèi)自理。
1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會(huì),對(duì)伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督,每月公布一次收支帳目。
2、各餐廳的'所有費(fèi)用管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由各服務(wù)中心核算員負(fù)責(zé)餐費(fèi)管理,服務(wù)中心倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)助廚師采買、入庫(kù)。
3、服務(wù)中心餐費(fèi)備用金每周借支一次,每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)*5.00元/天人計(jì)算,由核算員負(fù)責(zé)管理。
4、采購(gòu)原則上采取送貨方式,費(fèi)用支出,由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉(cāng)庫(kù)管理員開據(jù)的入庫(kù)單,由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。
5、必須外出采買的,根據(jù)預(yù)計(jì)費(fèi)用,采買人提前到核算員處借支,回來(lái)及時(shí)報(bào)帳。
6、每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整伙食。
7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。
8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置,廚師(長(zhǎng))負(fù)責(zé)管理,承擔(dān)管理責(zé)任。
1、廚師負(fù)責(zé)外出采購(gòu),倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)按清單進(jìn)行復(fù)核。
2、廚師負(fù)責(zé)送貨上門的收貨,倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)核。
3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時(shí)間購(gòu)買飯票,餐廳嚴(yán)禁收取現(xiàn)金,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
1、廚師必須保證就餐安全,嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等安全事故。
2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業(yè)上崗健康證,穿著統(tǒng)一白色操作服,勤換勤洗。
3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔,各種廚具、調(diào)料擺放有序。
4、做好防蚊蠅工作,所有泔水日產(chǎn)日清,祛除操作間異味,確保就餐安全。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十三
為營(yíng)造良好的員工就餐環(huán)境，規(guī)范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。
一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現(xiàn)金；
二、就餐時(shí)間：按公示時(shí)間就餐；
1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應(yīng)及時(shí)到行政部掛失并辦理新卡，補(bǔ)辦新卡收取10元補(bǔ)卡費(fèi)。
2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現(xiàn)一次，處罰50元。
3、員工進(jìn)入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊(duì)順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴(yán)禁打鬧和大聲喧嘩。
4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導(dǎo)同意后方可帶餐。
5、員工應(yīng)注意按本人飯量取拿食物，不得浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象每人次給予50元處罰。
6、員工就餐時(shí)，要注意保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙、做到文明就餐。
7、員工應(yīng)愛護(hù)餐廳內(nèi)公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價(jià)賠償。
8、除經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特別許可外，員工一律不得在餐廳內(nèi)飲酒。
9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。
10、以上規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十四
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。
二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
三、臺(tái)椅、工用具、臺(tái)布做到無(wú)積污、無(wú)油漬、擺放整齊；
四、臺(tái)面上只允許于進(jìn)餐前1小時(shí)擺放餐具，擺放時(shí)茶杯、小碗等應(yīng)倒扣在碟上。擺臺(tái)餐具超過(guò)當(dāng)日進(jìn)餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)予回收保潔。
五、在餐具擺臺(tái)后或客人進(jìn)餐時(shí)不得打掃地面。
六、供應(yīng)客人使用的餐具應(yīng)為經(jīng)過(guò)徹底消毒后的餐具，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保潔柜存放，分類排好。保潔柜內(nèi)禁止放置任何雜物，取用餐具時(shí)手應(yīng)避免接觸食品的部位。
七、茶壺每次用后要將茶渣清除干凈，仔細(xì)清洗壺身，不得留有茶葉茶水。
八、餐巾要清潔消毒（蒸汽消毒，90℃度以上20分鐘），不得將未消毒的餐巾分發(fā)給客人使用。
九、客人進(jìn)餐時(shí)倒酒水，瓶口不能與杯口接觸。
十、上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量，不能出售變質(zhì)的食品。
手不能接觸直接入口食品。為客人添菜、加湯時(shí)不能把湯勺和筷子直接接觸客人使用的餐具，保持客人進(jìn)餐時(shí)臺(tái)面干凈。
十一、送菜服務(wù)員與樓面服務(wù)員分工明確。
十二、收位時(shí)剩余食物及用過(guò)的餐具須直接送往餐具洗滌間（洗碗部）不得在樓面停放。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十五
1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。
2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來(lái)抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對(duì)管理人員進(jìn)行處罰。
4、炊事班長(zhǎng)要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購(gòu)員。一切采購(gòu)回來(lái)的材料，餐廳庫(kù)管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過(guò)秤。庫(kù)管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫(kù)，并報(bào)辦公室。對(duì)使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。
5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、采購(gòu)員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。
6、管理員對(duì)每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對(duì)帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要及時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)情況上報(bào)辦公室。職工對(duì)管理有疑問(wèn)的，可提請(qǐng)辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對(duì)餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對(duì)。
7、嚴(yán)禁有浪費(fèi)行為，對(duì)工作失誤造成原材料嚴(yán)重浪費(fèi)者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。
8、根據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)，盡可能符合員工需要。
9、對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲(chǔ)備的物品必須規(guī)定保存時(shí)間，嚴(yán)禁將儲(chǔ)放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。
10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時(shí)解決。
11、對(duì)因公往來(lái)客戶優(yōu)先供餐。
12、愛護(hù)設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對(duì)因設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)解決造成的不能及時(shí)供餐者，嚴(yán)肅處理。
13、注意飯菜質(zhì)量。對(duì)出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過(guò)程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對(duì)以上問(wèn)題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查出，對(duì)責(zé)任者嚴(yán)處。
14、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請(qǐng)假必須征得餐廳管理員的同意，對(duì)無(wú)故不上班者，按曠工對(duì)待。
15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺(tái)必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對(duì)季節(jié)性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對(duì)所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。
16、餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個(gè)良好的秩序。對(duì)職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭(zhēng)吵。
17、堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。制作、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。
18、堅(jiān)持以票購(gòu)飯，禁止以現(xiàn)金購(gòu)飯
19、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過(guò)，向職工公布。
20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。平時(shí)要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。
21、嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動(dòng)離職處理。
1、文明就餐，遵守公共場(chǎng)所秩序，排隊(duì)購(gòu)飯，不得擁擠、起哄。
2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。
3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向辦公室反映，不得無(wú)理取鬧，惡語(yǔ)傷人。
4、憑卡（票）購(gòu)飯菜，禁止現(xiàn)金交易。
5、未到規(guī)定時(shí)間不得離開工作崗位提前就餐。
6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。
7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。
8、愛護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。
9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對(duì)損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀(jì)律的人和事，要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十六
2、取餐時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì),不得爭(zhēng)先恐后;。
3、取餐時(shí)不得左挑右揀,應(yīng)盡快通過(guò),不影響后面排隊(duì)員工;。
4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費(fèi);。
5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;。
6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;。
7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);。
8、外來(lái)食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;。
9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn),不得隨意損壞物品;。
1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;。
2、愛護(hù)酒店公物,損壞者照價(jià)賠償,并追究責(zé)任;。
3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;。
4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;。
5、宿舍必須每天安排一個(gè)人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;。
6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住,外出依時(shí)回來(lái);。
8、宿舍需要維修,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門;。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十七
1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。
2、保持衣著整潔，衣服紐扣要扣好，不得敞開外衣，卷起褲腳。
3、不得佩戴任何飾物，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油，男員工不得留胡子。
4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說(shuō)話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不亂丟亂鵬物品，不發(fā)出不必要的聲響。
6、在售飯期間，不允許工作人員嬉笑打鬧，互相追逐。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十八
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十九
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理。
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務(wù)。
1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食，并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生。
1.先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生。
1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”。
4)熟食盛器消毒后，方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜。
冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理。
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作。
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第五章用餐時(shí)間。
第十九條用餐時(shí)間為：
1.早餐：06：30――07：30。
2.午餐：11：30――12：30。
3.晚餐：17：30――18：30。
4.夜餐：00：00――01：00。
第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。
第六章用餐方式及流程。
第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。
第七章用餐規(guī)定。
第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)。
第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。
第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則。
第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二十
一、員工食堂工作人員要有良好的服務(wù)意識(shí)和高度責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),愛護(hù)公共財(cái)物,團(tuán)結(jié)協(xié)作,遵章守紀(jì),態(tài)度熱情,服務(wù)周到。
二、嚴(yán)格執(zhí)行戴證入餐的規(guī)定,外來(lái)人員經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可就餐。
三、調(diào)劑好飯菜品種,按季節(jié)不同預(yù)定每周食譜,保證按時(shí)開飯,掌握用餐人數(shù),開飯時(shí)間不斷檔,盡量少剩飯菜,保障員工吃熱、吃飽、吃好。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,搞好廚房餐廳衛(wèi)生,保證員工不吃變質(zhì)食品,防止食物中毒。
五、飲食品的`購(gòu)置要精打細(xì)算,貨比三家;加強(qiáng)烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí)提高,努力降低成本,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
六、加強(qiáng)食堂庫(kù)房物品的管理,防蟲、防霉、防潮、防火,各類物品要定期盤點(diǎn)檢查,做到帳物相符,收支持平。
七、服務(wù)周到,一視同仁,配發(fā)飯菜要做到領(lǐng)導(dǎo)和員工一樣,生人熟人一樣,自己和大家一樣,不得優(yōu)親厚友,看人下菜碟,要配餐認(rèn)真,份量均勻。
八、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作炊具,節(jié)儉使用各類原材料,合理使用水、電、燃油等能源,最大限度地降低伙食成本。
九、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂工作的建議,進(jìn)行合理改進(jìn),不斷提高業(yè)務(wù)水平。
十、嚴(yán)格食品進(jìn)出登記,不收受回扣;每月收支賬目清楚,明細(xì)平衡,及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂收支盈虧情況,與財(cái)務(wù)部門賬賬相符。
十一、及時(shí)檢查維修和報(bào)修廚房灶具、設(shè)備設(shè)施工作,故意損壞或丟失者,要追究當(dāng)事人責(zé)任。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二十一
為規(guī)范培訓(xùn)樓內(nèi)部管理，加強(qiáng)餐廳成本核算和厲行節(jié)約，根據(jù)省公安廳批轉(zhuǎn)的《警務(wù)訓(xùn)練大樓管理運(yùn)行方案》內(nèi)容和學(xué)院要求，特制定本規(guī)定。
一、培訓(xùn)樓餐廳包括民警警務(wù)訓(xùn)練大樓餐廳、北區(qū)培訓(xùn)樓和南區(qū)培訓(xùn)樓餐廳及臨時(shí)安排參訓(xùn)學(xué)員入住公寓樓就餐于北區(qū)食堂。
二、餐廳以自助餐為主提供餐飲服務(wù)。
三、參訓(xùn)學(xué)員一律憑培訓(xùn)學(xué)員證就餐。
四、學(xué)院相關(guān)部門干部職工因工作確需在培訓(xùn)餐廳就餐的，一律實(shí)行實(shí)名簽字登記制度。
五、參訓(xùn)學(xué)員的就餐費(fèi)用，由總務(wù)處按照各期次培訓(xùn)通知要求和具體標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)到人數(shù)結(jié)算，管理干部就餐按登記人/次結(jié)算。
六、所有就餐人員應(yīng)本著厲行節(jié)約原則，按量取食，杜絕浪費(fèi)。原則上不得帶飯菜出餐廳。
七、每期培訓(xùn)開餐時(shí)間為報(bào)到之日的中餐開始，至培訓(xùn)結(jié)束次日早餐為止。
八、若有集體餐，請(qǐng)報(bào)標(biāo)準(zhǔn)并提前6小時(shí)與餐飲部聯(lián)系。
九、其他散客食用自助餐標(biāo)準(zhǔn)為：早餐每人10元，中晚餐每人每餐20元；點(diǎn)菜就餐參照市場(chǎng)價(jià)。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇一
1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二
為了加強(qiáng)員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的風(fēng)氣,給在公司就餐的職工提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,同時(shí)防止浪費(fèi)，減少生活成本，建立良好的用餐習(xí)慣，特制定本管理辦法：
一、按規(guī)定的時(shí)間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴(yán)禁提前就餐，因集體活動(dòng)提前或延遲就餐時(shí)間的，需提前與辦公室聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào)。
二、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施，不得在桌椅、門窗、墻壁上涂畫，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對(duì)于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者，照價(jià)賠償。
三、在餐廳就餐時(shí)，要舉止文明，用語(yǔ)禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊(duì)的良好習(xí)慣，自覺維護(hù)就餐秩序，不喧鬧，不爭(zhēng)吵，不擁擠，不插隊(duì)，做到文明就餐。
四、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈、整潔。
五、樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴(yán)禁取食過(guò)多食用不了造成浪費(fèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。
六、尊重餐廳職工的勞動(dòng)，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對(duì)工作有意見，應(yīng)向辦公室提出建議，協(xié)助食堂改進(jìn)工作;不得在職工中散布謠言。
七、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)意識(shí)，顧及他人就餐，對(duì)飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。?
本管理方法自公布之日起施行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇三
1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有師生就餐時(shí)不得清掃地面。
2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。
3、供師生自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。
4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被師生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、定期清理檢查吧臺(tái)銷售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品供給。
l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。
3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。
6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度。
1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購(gòu)熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。
6.烹調(diào)出菜流程合理，無(wú)交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物、無(wú)油垢，并定期消毒。
8.烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔。
9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇四
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在水缸內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。
二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐隨時(shí)清掃。做到無(wú)污水、油漬、無(wú)剩菜剩飯、嚴(yán)禁隨地潑撒。
三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐具櫥落實(shí)到班，有專人負(fù)責(zé)。
四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護(hù)公共秩序，依次排隊(duì)購(gòu)買飯菜，做到不插隊(duì)、不擁擠，不敲打碗、盆及購(gòu)買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時(shí)間。
五、愛護(hù)公物、節(jié)約用水。隨時(shí)閉關(guān)水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。需要搬動(dòng)餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動(dòng)，對(duì)伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度有意見可通過(guò)組織手續(xù)逐漸反映，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵，學(xué)生不準(zhǔn)隨便進(jìn)入廚房。
七、伙房要定期公布市場(chǎng)副食品價(jià)格、出售飯菜要明碼標(biāo)價(jià)。炊事人員要掛牌服務(wù)，并設(shè)意見箱。
八、學(xué)生會(huì)組織學(xué)生干部負(fù)責(zé)餐廳值勤，學(xué)生處負(fù)責(zé)檢查。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇五
著工作服，戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生。
二、認(rèn)真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側(cè)重，講究營(yíng)養(yǎng)，每星期調(diào)換口味，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量。
三、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，儲(chǔ)藏時(shí)生熟分開，魚肉避免重復(fù)解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過(guò)期變質(zhì)食品。
四、地面、天花板、門窗勤擦洗，抽油煙機(jī)保持清潔，餐具應(yīng)常蒸煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，剩飯菜及菜根、皮有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛(wèi)生；定期進(jìn)行污水排污口清掏，并做好記錄。
五、肉類、蔬菜采購(gòu)后，要經(jīng)有關(guān)人員驗(yàn)收、報(bào)賬，做到日清日結(jié)，賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應(yīng)餐食，每月底盤點(diǎn)一次，次月5號(hào)上報(bào)帳目。
六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及開關(guān)，冰柜，抽油煙機(jī)要運(yùn)轉(zhuǎn)正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規(guī)程操作，易燃物品要遠(yuǎn)離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工作人員，一般不得進(jìn)入廚房。
七、應(yīng)定期對(duì)天然氣爐灶和管道進(jìn)行檢查，防止發(fā)生燃?xì)庑孤┰斐苫馂?zāi)事故，并做好檢查記錄。
八、炊事人員要認(rèn)真當(dāng)班，盡好責(zé)任，及時(shí)匯報(bào)出現(xiàn)的問(wèn)題，遵守各項(xiàng)制度，如有違反，視情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育及經(jīng)濟(jì)處罰，直至辭退。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇六
性別：男身高：175。
婚姻狀況：未婚籍貫：浙江衢州。
政治面貌：群眾目前所在地：義烏。
求職意向。
期望職位：中西餐廳經(jīng)理。
職位類型：均可工作地點(diǎn)：義烏市。
工資待遇：3500住房要求：面議。
工作經(jīng)驗(yàn)。
工作經(jīng)驗(yàn)：8年。
工作經(jīng)歷：
歌頓咖啡歌頓咖啡主管。
教育背景。
最高學(xué)歷：中專畢業(yè)院校：衢州中專。
所學(xué)專業(yè)：計(jì)算機(jī)畢業(yè)時(shí)間：2001-1。
第一外語(yǔ)：英語(yǔ)水平：熟練。
計(jì)算機(jī)能力：熟練其它能力：
所獲證書：
教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
1999至2001衢州中專計(jì)算機(jī)等級(jí)證書。
自我評(píng)價(jià)。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇七
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在剩飯盆和剩飯桶內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。
二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐飯后及時(shí)清掃。做到無(wú)污水、油漬、無(wú)剩菜剩飯，嚴(yán)禁隨地潑撒剩飯剩菜。
三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐桌落實(shí)到班，由生活委員負(fù)責(zé)管理。
四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護(hù)公共秩序，依次排隊(duì)打飯菜，做到不插隊(duì)、不擁擠，不敲打碗、盆及購(gòu)買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時(shí)間。
五、愛護(hù)公物、節(jié)約用水。用水后及時(shí)關(guān)好水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重工作人員的辛勤勞動(dòng)，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵，學(xué)生不準(zhǔn)進(jìn)入廚房和打菜間。
七、供應(yīng)的菜品明碼標(biāo)價(jià)。炊事人員穿戴工作衣帽上崗，做好飯菜的安全衛(wèi)生工作，變質(zhì)的食品不得出售。
八、班主任老師負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐紀(jì)律、衛(wèi)生等工作，值日老師和值日學(xué)生會(huì)干部負(fù)責(zé)全校學(xué)生的就餐紀(jì)律以及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇八
制作個(gè)人簡(jiǎn)歷的目的就是為了成功就職，所以我們需要投入極大的熱情，讓hr們感受到我們真誠(chéng)、負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信我們得到這個(gè)崗位之后，能夠積極地投入進(jìn)去，發(fā)揮出重大的作用和功效。
個(gè)人信息。
性別：男。
民族：漢族年齡：24。
婚姻狀況：未婚專業(yè)名稱：金融學(xué)。
主修專業(yè)：財(cái)經(jīng)類政治面貌：群眾。
畢業(yè)院校：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院畢業(yè)時(shí)間：6月。
最高學(xué)歷：本科電腦水平：精通。
工作經(jīng)驗(yàn)：一年以內(nèi)身高：175cm體重：65公斤。
現(xiàn)所在地：漳平市戶籍：漳平市。
求職意向。
期望工作地區(qū)：福建廈門市新羅區(qū)漳平市期望工作性質(zhì)：全職。
最快到崗時(shí)間：隨時(shí)到崗需提供住房：不需要。
教育/培訓(xùn)。
教育背景：
學(xué)校名稱：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：金融學(xué)學(xué)歷：本科。
學(xué)校名稱：福建省江夏學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：國(guó)際金融學(xué)歷：大專。
所在地：福州證書：
培訓(xùn)經(jīng)歷：
工作經(jīng)驗(yàn)。
公司名稱：福州萬(wàn)達(dá)小肥羊(年6月-2015年9月)。
所屬行業(yè)：旅游·酒店·餐飲服務(wù)公司性質(zhì)：
職位名稱：餐廳助理。
公司名稱：福建驪特房地產(chǎn)綜合服務(wù)有限公司(2015年3月-2015年6月)。
公司規(guī)模：50～200人工作地點(diǎn)：福州。
職位名稱：儲(chǔ)備干部。
離職原因：學(xué)校分配工作。
自我評(píng)價(jià)。
自我評(píng)價(jià)：金融學(xué)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生。在校期間進(jìn)行過(guò)模擬炒股.期貨并完成老師安排的盈利要求。當(dāng)任過(guò)班長(zhǎng)具有組織過(guò)多次的班級(jí)活動(dòng)一定的領(lǐng)導(dǎo)能力。以及對(duì)事情的行動(dòng)力，以及表達(dá)能力。
語(yǔ)言能力。
語(yǔ)種名稱掌握程度。
英語(yǔ)良好。
普通話精通。
拓展閱讀：學(xué)歷或?qū)W位低于應(yīng)聘要求時(shí)，簡(jiǎn)歷如何寫。
現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和超常的實(shí)干能力，卻沒有相應(yīng)的高等學(xué)歷和學(xué)位，以致在“審”時(shí)便被淘汰，實(shí)在太可惜，也失公平。這就要求有這方面弱勢(shì)的求職者在求職簡(jiǎn)歷中的教育和經(jīng)驗(yàn)部分慎重行文，揚(yáng)長(zhǎng)避短。
如果你具備應(yīng)聘工作所要求的工作經(jīng)歷和專業(yè)技能條件，但卻沒有良好的教育背景，最聰明也是最簡(jiǎn)單的辦法就是，只列出你曾經(jīng)受到過(guò)的教育和培訓(xùn)的內(nèi)容，以及受訓(xùn)后取得的成績(jī)和應(yīng)用到工作實(shí)踐中的實(shí)績(jī)，而不表明你是否具備相關(guān)的學(xué)歷和學(xué)位。這樣做既無(wú)不誠(chéng)實(shí)之嫌，又可以避免你在審查個(gè)人簡(jiǎn)歷這第一關(guān)便被一票否決的噩運(yùn)。如果你能順利通過(guò)初審，在面試中一旦被招聘人員認(rèn)可，他們將會(huì)忽略你的學(xué)歷而認(rèn)同你的能力，甚至或許會(huì)幫助你向老板申請(qǐng)破格錄用。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇九
1、積極參加班級(jí)活動(dòng)，如：參加校運(yùn)會(huì)，團(tuán)支書風(fēng)采大賽，溫馨宿舍等比賽
2、與舍友們?cè)谛律_學(xué)之際，到校內(nèi)推銷生活用品
3、自學(xué)能力很強(qiáng)，經(jīng)過(guò)自學(xué)已獲得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證
4、計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力很好，熟悉office等辦公軟件
5、積極參與任課老師布置的團(tuán)隊(duì)作業(yè)，最經(jīng)常做的`是營(yíng)銷策劃方案
6、課外活動(dòng)較充實(shí)，曾經(jīng)參觀過(guò)（太古）可口可樂(lè)公司
個(gè)人自傳
本人熱心誠(chéng)懇、樂(lè)觀向上，有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和敬業(yè)精神，擅長(zhǎng)與人交往，有良好的交際和組織協(xié)調(diào)能力。認(rèn)真細(xì)致，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，“誠(chéng)信，堅(jiān)韌，寬容”的個(gè)人品質(zhì)操守。 全身心投入，細(xì)心負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，熱愛學(xué)習(xí)，勇于探索，喜歡挑戰(zhàn)性的工作。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，誠(chéng)實(shí)穩(wěn)重，邏輯清晰、服從公司安排。工作中會(huì)很用心地去履行自己的職責(zé)，選擇了就會(huì)很好地去執(zhí)行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十
新材料有限公司編號(hào)：ob-zb-20三級(jí),第1次修改餐廳管理規(guī)定下發(fā)日期：2019-12-10執(zhí)行日期：2019-12-101.目的1.1為了給公司員工提供安全衛(wèi)生的飲食服務(wù)，保證員工健康綠色飲食；1.2為滿足公司領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)部門日常接待需求；1.3為加強(qiáng)餐廳管理，提高服務(wù)水平，特制定本規(guī)定。
2.人員管理2.1餐廳所有員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗,體檢不合格者，不得上崗,新進(jìn)員工必須體檢合格方可錄用。
2.2上班時(shí)間要穿戴整潔，穿工作服、戴工帽，不得穿拖鞋、赤膊，不得戴手鐲、戒指等飾物，不得涂抹香粉、指甲油等，不得大聲喧嘩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等；2.3嚴(yán)禁在操作間吸煙、吃東西、隨地吐痰；2.4操作前必須洗手，品嘗飯菜時(shí)不得用勺直接品味；2.5餐廳派發(fā)飯菜時(shí)，對(duì)員工一視同仁，不打人情菜；2.6餐廳服務(wù)人員對(duì)待就餐員工、客人要熱情、禮貌，耐心對(duì)待員工的疑問(wèn)，不得情緒化或與其爭(zhēng)吵，如有問(wèn)題可向綜合管理辦公室反映。
2.7違反以上規(guī)定者，扣款50元/次/項(xiàng)。
3.衛(wèi)生管理3.1當(dāng)班人員在每次操作后對(duì)所屬區(qū)域按照6s及相關(guān)要求，進(jìn)行徹底清掃，保證操作臺(tái)面、地面、餐桌干凈整潔。
3.2每周進(jìn)行一次大掃除；夏季每周（冬季每?jī)芍埽?duì)操作間、餐廳消毒一次；每周對(duì)冰箱、冷藏柜進(jìn)行除霜清潔，并做到長(zhǎng)效維持。
3.3洗干凈后的餐具要嚴(yán)格消毒、整齊擺放，由服務(wù)員做好消毒記錄。
3.4做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服;3.5每餐食品嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，由值班廚師做好相關(guān)記錄與標(biāo)識(shí)，留取樣品時(shí)效不得小于48小時(shí)。
3.6餐廳班長(zhǎng)每日至少對(duì)人員穿戴、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等情況檢查一次。
4.1物資檢查廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)一樓倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品的質(zhì)量檢查；服務(wù)員領(lǐng)班負(fù)責(zé)酒水倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品的質(zhì)量檢查。倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存物品每天檢查一次。
4.2變質(zhì)、變味、超期等物資處理廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)物資變質(zhì)、變味及超期情況，需要將以上物品進(jìn)行登記，并報(bào)餐廳班長(zhǎng)并由餐廳班長(zhǎng)出具處理措施，做好處理臺(tái)賬。
廚師在加工前認(rèn)真檢查原料，如有變質(zhì)、變味、超期等現(xiàn)象，嚴(yán)禁使用。
4.3食物中毒及質(zhì)量事件處理發(fā)生食物中毒或質(zhì)量事件，要啟動(dòng)《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》進(jìn)行應(yīng)急處置工作，并由部門負(fù)責(zé)人及餐廳班長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查并出具調(diào)查報(bào)告及處理建議。
4.4廚師嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，保證飯菜質(zhì)量，防止食物中毒。
4.5廚師長(zhǎng)每周到市場(chǎng)了解情況，結(jié)合伙食標(biāo)準(zhǔn)，盡量豐富品種。
5.采購(gòu)管理5.1采購(gòu)方式所有大宗采購(gòu)物資（食用油、豬肉、青菜、面粉、水產(chǎn)等）要進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)；供應(yīng)商投標(biāo)需提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證明（肉），代理商另提供代理協(xié)議；投標(biāo)供應(yīng)商或代理商由綜合辦調(diào)研選擇并確認(rèn)。
煙酒、職工夜餐從超市集中采購(gòu)，索取正規(guī)發(fā)票；青菜確定3-5家供應(yīng)商，由供應(yīng)商輪換供應(yīng)，形成比價(jià)機(jī)制；調(diào)料、海產(chǎn)品、牛羊肉從東營(yíng)西市場(chǎng)每周集中采購(gòu)；海產(chǎn)品、牛羊肉采購(gòu)需要索取衛(wèi)生許可及營(yíng)業(yè)執(zhí)照；牛羊肉另索取檢驗(yàn)檢疫證明；餐廳采購(gòu)員對(duì)每批次相關(guān)證明建檔并妥善保管。
5.2采購(gòu)流程5.2.1采購(gòu)計(jì)劃一樓物資采購(gòu)，由廚師長(zhǎng)根據(jù)物資庫(kù)存及使用情況列出采購(gòu)明細(xì)及數(shù)量；二樓酒水等物資采購(gòu)，由領(lǐng)班根據(jù)物資庫(kù)存及使用情況列出采購(gòu)明細(xì)及數(shù)量；采購(gòu)計(jì)劃由餐廳班長(zhǎng)審核簽批。
不經(jīng)集團(tuán)采購(gòu)的低值易耗物資由采購(gòu)員填寫《零星物資采購(gòu)審批表》，由餐廳班長(zhǎng)及辦公室主任簽字審批。
采購(gòu)員根據(jù)簽批的采購(gòu)計(jì)劃集中采購(gòu)。
6.物資入庫(kù)、出庫(kù)及盤點(diǎn)管理。
6.1物資入庫(kù)，所有采購(gòu)物資均辦理入庫(kù)手續(xù)。
一樓及低值易耗物資入庫(kù)時(shí)須由餐廳保管員或廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽字確認(rèn)后方可入庫(kù)。
二樓物資入庫(kù)時(shí)須由餐廳保管員或領(lǐng)班現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽字確認(rèn)后方可入庫(kù)。
采購(gòu)員與保管員對(duì)入庫(kù)物資建檔管理。
每日入庫(kù)物資由餐廳保管員填寫《物資入庫(kù)臺(tái)賬》，并在餐廳公示欄張貼公示，接受職工監(jiān)督。
6.2物資出庫(kù)一樓物資出庫(kù)，由使用人認(rèn)真填寫《物資出庫(kù)單》并由保管員復(fù)核，確認(rèn)出庫(kù)物資種類及數(shù)量，由餐廳班長(zhǎng)簽批。低值易耗品出庫(kù)，由廚師長(zhǎng)填寫《低值易耗品臺(tái)賬》。
二樓物資出庫(kù)，由服務(wù)員分別詳細(xì)填寫《貨物購(gòu)、銷、存臺(tái)賬》，確保臺(tái)賬與實(shí)物數(shù)量一致。低值易耗品出庫(kù)，由領(lǐng)班填寫《低值易耗品臺(tái)賬》6.3物資盤點(diǎn)6.3.1一樓倉(cāng)庫(kù)物資每月底由餐廳班長(zhǎng)、餐廳保管員、廚師長(zhǎng)共同進(jìn)行物資盤點(diǎn)。填寫《物資盤點(diǎn)臺(tái)賬》。
6.3.2二樓物資盤點(diǎn)，每月底集中盤點(diǎn)，由領(lǐng)班、餐廳保管、餐廳班長(zhǎng)共同進(jìn)行。
填寫《物資盤點(diǎn)臺(tái)賬》。
7.伙食標(biāo)準(zhǔn)7.1餐廳飯菜的標(biāo)準(zhǔn)：
餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)原則上每半年調(diào)整一次，每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
7.2售餐模式：采取單菜計(jì)價(jià)模式，職工購(gòu)餐時(shí)可根據(jù)自身情況自行確定飯菜種類與數(shù)量。
飯菜花樣：午餐不少于6菜（1主菜+1大廳副菜+1副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）；晚餐不少于5菜（1主菜+1大廳副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）。大廳副菜只限于食堂大廳出售。
7.3公司每年重要節(jié)日向員工供應(yīng)免費(fèi)餐，包括春節(jié)三天，中秋節(jié)供應(yīng)月餅，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)由餐廳根據(jù)當(dāng)時(shí)實(shí)際情況經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核后確定；免費(fèi)餐按照成本價(jià)格計(jì)入餐廳收入。
7.4餐廳管理人員定期清查各車間、部門夜間值班人數(shù)，確保準(zhǔn)確發(fā)放免費(fèi)夜餐，標(biāo)準(zhǔn)控制在3-4元/人/餐。
8.賬務(wù)核算管理8.1采購(gòu)員每天將采購(gòu)票據(jù)報(bào)餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任審核簽批。
8.2每月初由餐廳保管員負(fù)責(zé)將上月餐廳各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分類匯總核算，如實(shí)填寫《餐廳月度運(yùn)行分析表》，餐廳核算利潤(rùn)值應(yīng)控制在集團(tuán)要求補(bǔ)助范圍之內(nèi)。
8.3每月交財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證包括：主副食采購(gòu)費(fèi)用單據(jù)匯總、低值易耗費(fèi)用匯總、領(lǐng)導(dǎo)招待費(fèi)用匯總（及簽字確認(rèn)表）、餐廳月度運(yùn)行分析表、各部門領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)的《工作餐明細(xì)表》，由一卡通收費(fèi)系統(tǒng)導(dǎo)出的《消費(fèi)匯總表》，每項(xiàng)費(fèi)用匯總后依次由采購(gòu)員、餐廳保管員、餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任、分管領(lǐng)導(dǎo)、公司總經(jīng)理簽批，到財(cái)務(wù)沖賬或報(bào)銷。（夜餐領(lǐng)料匯總單據(jù)、工作餐證匯總單據(jù)由餐廳班長(zhǎng)、辦公室主任簽字確認(rèn)后，由餐廳進(jìn)行保管，作為查賬依據(jù)，保存期為一年）8.4補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：
月度補(bǔ)助總額核算及公式：
月度補(bǔ)助總額=月度銷售總額*1.2（“月度銷售收入”不含二樓零點(diǎn)收入）8.5餐廳總支出費(fèi)用包括主副食及低值易耗品采購(gòu)費(fèi)用。餐廳收入包括卡機(jī)售賣總值、部門工作餐費(fèi)用、職工夜餐費(fèi)用、領(lǐng)導(dǎo)招待費(fèi)用、節(jié)假日免費(fèi)餐費(fèi)用及其他類收入等。
餐廳、餐廳不計(jì)入成本的費(fèi)用包括：各類設(shè)施設(shè)備維修費(fèi)用、低值易耗品采購(gòu)費(fèi)用、炊具、餐具、水電費(fèi)及其它。市場(chǎng)考察、采購(gòu)物資發(fā)生的交通費(fèi)走綜合辦出租費(fèi)定額。
8.6凡在餐廳安排業(yè)務(wù)招待的，招待用飯菜價(jià)格按成本價(jià)計(jì)入餐廳收入，價(jià)格由餐廳根據(jù)成本價(jià)制定，公司按其就餐成本費(fèi)用總額予以支付給餐廳。
在餐廳二樓零點(diǎn)消費(fèi)的個(gè)人，刷卡支付餐費(fèi)，月底計(jì)入餐廳收入。
c卡充值管理9.1餐卡充值，以微信自助充值為主。流動(dòng)人員及新進(jìn)人員充值等特殊情況，每月第二個(gè)、第四個(gè)周二充值。
9.2綜合管理辦公室行政專員做好ic卡片的日常發(fā)放、掛失、補(bǔ)卡等工作。為提高職工節(jié)約意識(shí)，公司職工首次發(fā)放ic卡，不收工本費(fèi)，遇到卡片人為損壞、丟失等需補(bǔ)卡者，加收工本費(fèi)50元，以舊換新不收工本費(fèi)，消磁卡免費(fèi)更新。
9.3餐廳定期對(duì)售飯機(jī)收入情況及ic卡充值情況進(jìn)行匯總分析。
9.4每月ic卡充值金額包括現(xiàn)金+微信自助充值費(fèi)用。
外來(lái)人員（班車司機(jī)、物流司機(jī)、零星用工等）充值繳納現(xiàn)金。
其他人員實(shí)行微信自助充值。
9.5每月初由綜合管理辦公室行政專員負(fù)責(zé)將上月ic卡充值系統(tǒng)中的報(bào)表導(dǎo)出打印，連同充值現(xiàn)金一并繳納財(cái)務(wù)。工資代扣部分列清明細(xì)表，交人資員處作為工資代扣依據(jù)。
10.就餐管理10.1生產(chǎn)區(qū)送餐管理詳見《生產(chǎn)區(qū)送餐管理規(guī)定》。
10.2餐廳供應(yīng)時(shí)間為：
早餐：7:00——8:00午餐：11:30——12:30晚餐：17:30——18:3010.3餐廳工作餐派飯制度:所需部門填寫統(tǒng)一發(fā)放的餐證,由部門主要負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)簽批,餐廳見證派餐,月底按餐證記賬核算。
10.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)，不得插隊(duì)，不準(zhǔn)穿拖鞋、短褲等衣著不整人員進(jìn)入餐廳、餐廳就餐，違者扣款50元/人次。
10.5就餐員工應(yīng)尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T，餐廳工作人員如有不當(dāng)之處，可寫意見遞交辦公室投訴。
11.餐廳設(shè)備、設(shè)施管理餐廳要建立設(shè)施、器具詳細(xì)物資臺(tái)賬并確定使用年限，損壞物資提報(bào)申請(qǐng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由相關(guān)部門組織進(jìn)行維修，餐廳管理員做好配合。另外，出現(xiàn)報(bào)廢情況時(shí)須做好記錄。
11.1電氣設(shè)備管理每月檢查：每月由專業(yè)電氣人員對(duì)漏電保護(hù)器、應(yīng)急設(shè)施檢查一次，形成檢查及整改記錄。
每周檢查：由餐廳班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，填寫《餐廳電器設(shè)備巡檢表》。
每日檢查：由餐廳班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)屬地內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，并填寫《餐廳日常巡檢記錄》。
相關(guān)人員要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，對(duì)各類檢查缺少一次扣款50元。
12.人員考核12.1由綜合管理辦公室每季度進(jìn)行職工滿意度調(diào)查，調(diào)查結(jié)果記入餐廳班長(zhǎng)和辦公室負(fù)責(zé)人考核。
12.2餐廳員工由餐廳班長(zhǎng)考核，餐廳班長(zhǎng)應(yīng)對(duì)每位員工日常工作進(jìn)行記錄，作為月。
底考核的依據(jù)，餐廳操作員實(shí)行末位淘汰，連續(xù)三個(gè)月考核倒數(shù)第一者取消其零星用工資格。
13.附則本管理規(guī)定由總經(jīng)理授權(quán)，綜合管理辦公室部門組織制定、監(jiān)督實(shí)施并負(fù)責(zé)解釋，自下發(fā)之日起執(zhí)行，原有相關(guān)規(guī)定或與此相近的制度同時(shí)廢止。
新材料有限公司二〇一九年十二月十日。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十一
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報(bào)食品的采購(gòu),供應(yīng)情況,做好伙食成本核算工作;。
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,考核員工學(xué)習(xí)、出勤情況。
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;。
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題;。
3、加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行道德品質(zhì)教育、紀(jì)律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;。
4、加強(qiáng)教育員工愛護(hù)酒店財(cái)物,損壞賠償。不浪費(fèi)水、電能源,按時(shí)休息;。
5、加強(qiáng)教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;。
6、教育員工不帶外人進(jìn)酒店宿舍住宿。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十二
1、公司為員工提供就餐條件,餐廳實(shí)行保本無(wú)利的經(jīng)營(yíng)原則。
2、公共秩序管理員、班長(zhǎng),公司統(tǒng)一提供就餐,各服務(wù)中心就餐費(fèi)問(wèn)題視情況向公司報(bào)批。
3、其他員工就餐原則上實(shí)行自由原則,根據(jù)自己的需求選擇餐飯,餐費(fèi)自理。
1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會(huì),對(duì)伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督,每月公布一次收支帳目。
2、各餐廳的'所有費(fèi)用管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由各服務(wù)中心核算員負(fù)責(zé)餐費(fèi)管理,服務(wù)中心倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)助廚師采買、入庫(kù)。
3、服務(wù)中心餐費(fèi)備用金每周借支一次,每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)*5.00元/天人計(jì)算,由核算員負(fù)責(zé)管理。
4、采購(gòu)原則上采取送貨方式,費(fèi)用支出,由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉(cāng)庫(kù)管理員開據(jù)的入庫(kù)單,由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。
5、必須外出采買的,根據(jù)預(yù)計(jì)費(fèi)用,采買人提前到核算員處借支,回來(lái)及時(shí)報(bào)帳。
6、每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整伙食。
7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。
8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置,廚師(長(zhǎng))負(fù)責(zé)管理,承擔(dān)管理責(zé)任。
1、廚師負(fù)責(zé)外出采購(gòu),倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)按清單進(jìn)行復(fù)核。
2、廚師負(fù)責(zé)送貨上門的收貨,倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)核。
3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時(shí)間購(gòu)買飯票,餐廳嚴(yán)禁收取現(xiàn)金,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
1、廚師必須保證就餐安全,嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等安全事故。
2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業(yè)上崗健康證,穿著統(tǒng)一白色操作服,勤換勤洗。
3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔,各種廚具、調(diào)料擺放有序。
4、做好防蚊蠅工作,所有泔水日產(chǎn)日清,祛除操作間異味,確保就餐安全。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十三
為營(yíng)造良好的員工就餐環(huán)境，規(guī)范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。
一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現(xiàn)金；
二、就餐時(shí)間：按公示時(shí)間就餐；
1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應(yīng)及時(shí)到行政部掛失并辦理新卡，補(bǔ)辦新卡收取10元補(bǔ)卡費(fèi)。
2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現(xiàn)一次，處罰50元。
3、員工進(jìn)入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊(duì)順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴(yán)禁打鬧和大聲喧嘩。
4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導(dǎo)同意后方可帶餐。
5、員工應(yīng)注意按本人飯量取拿食物，不得浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象每人次給予50元處罰。
6、員工就餐時(shí)，要注意保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙、做到文明就餐。
7、員工應(yīng)愛護(hù)餐廳內(nèi)公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價(jià)賠償。
8、除經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特別許可外，員工一律不得在餐廳內(nèi)飲酒。
9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。
10、以上規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十四
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。
二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
三、臺(tái)椅、工用具、臺(tái)布做到無(wú)積污、無(wú)油漬、擺放整齊；
四、臺(tái)面上只允許于進(jìn)餐前1小時(shí)擺放餐具，擺放時(shí)茶杯、小碗等應(yīng)倒扣在碟上。擺臺(tái)餐具超過(guò)當(dāng)日進(jìn)餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)予回收保潔。
五、在餐具擺臺(tái)后或客人進(jìn)餐時(shí)不得打掃地面。
六、供應(yīng)客人使用的餐具應(yīng)為經(jīng)過(guò)徹底消毒后的餐具，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保潔柜存放，分類排好。保潔柜內(nèi)禁止放置任何雜物，取用餐具時(shí)手應(yīng)避免接觸食品的部位。
七、茶壺每次用后要將茶渣清除干凈，仔細(xì)清洗壺身，不得留有茶葉茶水。
八、餐巾要清潔消毒（蒸汽消毒，90℃度以上20分鐘），不得將未消毒的餐巾分發(fā)給客人使用。
九、客人進(jìn)餐時(shí)倒酒水，瓶口不能與杯口接觸。
十、上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量，不能出售變質(zhì)的食品。
手不能接觸直接入口食品。為客人添菜、加湯時(shí)不能把湯勺和筷子直接接觸客人使用的餐具，保持客人進(jìn)餐時(shí)臺(tái)面干凈。
十一、送菜服務(wù)員與樓面服務(wù)員分工明確。
十二、收位時(shí)剩余食物及用過(guò)的餐具須直接送往餐具洗滌間（洗碗部）不得在樓面停放。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十五
1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。
2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來(lái)抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對(duì)管理人員進(jìn)行處罰。
4、炊事班長(zhǎng)要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購(gòu)員。一切采購(gòu)回來(lái)的材料，餐廳庫(kù)管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過(guò)秤。庫(kù)管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫(kù)，并報(bào)辦公室。對(duì)使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。
5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、采購(gòu)員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。
6、管理員對(duì)每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對(duì)帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要及時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)情況上報(bào)辦公室。職工對(duì)管理有疑問(wèn)的，可提請(qǐng)辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對(duì)餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對(duì)。
7、嚴(yán)禁有浪費(fèi)行為，對(duì)工作失誤造成原材料嚴(yán)重浪費(fèi)者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。
8、根據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)，盡可能符合員工需要。
9、對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲(chǔ)備的物品必須規(guī)定保存時(shí)間，嚴(yán)禁將儲(chǔ)放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。
10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時(shí)解決。
11、對(duì)因公往來(lái)客戶優(yōu)先供餐。
12、愛護(hù)設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對(duì)因設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)解決造成的不能及時(shí)供餐者，嚴(yán)肅處理。
13、注意飯菜質(zhì)量。對(duì)出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過(guò)程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對(duì)以上問(wèn)題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查出，對(duì)責(zé)任者嚴(yán)處。
14、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請(qǐng)假必須征得餐廳管理員的同意，對(duì)無(wú)故不上班者，按曠工對(duì)待。
15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺(tái)必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對(duì)季節(jié)性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對(duì)所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。
16、餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個(gè)良好的秩序。對(duì)職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭(zhēng)吵。
17、堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。制作、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。
18、堅(jiān)持以票購(gòu)飯，禁止以現(xiàn)金購(gòu)飯
19、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過(guò)，向職工公布。
20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。平時(shí)要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。
21、嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動(dòng)離職處理。
1、文明就餐，遵守公共場(chǎng)所秩序，排隊(duì)購(gòu)飯，不得擁擠、起哄。
2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。
3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向辦公室反映，不得無(wú)理取鬧，惡語(yǔ)傷人。
4、憑卡（票）購(gòu)飯菜，禁止現(xiàn)金交易。
5、未到規(guī)定時(shí)間不得離開工作崗位提前就餐。
6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。
7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。
8、愛護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。
9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對(duì)損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀(jì)律的人和事，要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十六
2、取餐時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì),不得爭(zhēng)先恐后;。
3、取餐時(shí)不得左挑右揀,應(yīng)盡快通過(guò),不影響后面排隊(duì)員工;。
4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費(fèi);。
5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;。
6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;。
7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);。
8、外來(lái)食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;。
9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn),不得隨意損壞物品;。
1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;。
2、愛護(hù)酒店公物,損壞者照價(jià)賠償,并追究責(zé)任;。
3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;。
4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;。
5、宿舍必須每天安排一個(gè)人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;。
6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住,外出依時(shí)回來(lái);。
8、宿舍需要維修,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門;。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十七
1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。
2、保持衣著整潔，衣服紐扣要扣好，不得敞開外衣，卷起褲腳。
3、不得佩戴任何飾物，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油，男員工不得留胡子。
4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說(shuō)話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不亂丟亂鵬物品，不發(fā)出不必要的聲響。
6、在售飯期間，不允許工作人員嬉笑打鬧，互相追逐。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十八
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇十九
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理。
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務(wù)。
1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食，并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生。
1.先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生。
1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”。
4)熟食盛器消毒后，方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜。
冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理。
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作。
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第五章用餐時(shí)間。
第十九條用餐時(shí)間為：
1.早餐：06：30――07：30。
2.午餐：11：30――12：30。
3.晚餐：17：30――18：30。
4.夜餐：00：00――01：00。
第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。
第六章用餐方式及流程。
第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。
第七章用餐規(guī)定。
第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)。
第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。
第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則。
第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二十
一、員工食堂工作人員要有良好的服務(wù)意識(shí)和高度責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),愛護(hù)公共財(cái)物,團(tuán)結(jié)協(xié)作,遵章守紀(jì),態(tài)度熱情,服務(wù)周到。
二、嚴(yán)格執(zhí)行戴證入餐的規(guī)定,外來(lái)人員經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可就餐。
三、調(diào)劑好飯菜品種,按季節(jié)不同預(yù)定每周食譜,保證按時(shí)開飯,掌握用餐人數(shù),開飯時(shí)間不斷檔,盡量少剩飯菜,保障員工吃熱、吃飽、吃好。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,搞好廚房餐廳衛(wèi)生,保證員工不吃變質(zhì)食品,防止食物中毒。
五、飲食品的`購(gòu)置要精打細(xì)算,貨比三家;加強(qiáng)烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí)提高,努力降低成本,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
六、加強(qiáng)食堂庫(kù)房物品的管理,防蟲、防霉、防潮、防火,各類物品要定期盤點(diǎn)檢查,做到帳物相符,收支持平。
七、服務(wù)周到,一視同仁,配發(fā)飯菜要做到領(lǐng)導(dǎo)和員工一樣,生人熟人一樣,自己和大家一樣,不得優(yōu)親厚友,看人下菜碟,要配餐認(rèn)真,份量均勻。
八、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作炊具,節(jié)儉使用各類原材料,合理使用水、電、燃油等能源,最大限度地降低伙食成本。
九、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂工作的建議,進(jìn)行合理改進(jìn),不斷提高業(yè)務(wù)水平。
十、嚴(yán)格食品進(jìn)出登記,不收受回扣;每月收支賬目清楚,明細(xì)平衡,及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂收支盈虧情況,與財(cái)務(wù)部門賬賬相符。
十一、及時(shí)檢查維修和報(bào)修廚房灶具、設(shè)備設(shè)施工作,故意損壞或丟失者,要追究當(dāng)事人責(zé)任。
餐廳管理簡(jiǎn)歷篇二十一
為規(guī)范培訓(xùn)樓內(nèi)部管理，加強(qiáng)餐廳成本核算和厲行節(jié)約，根據(jù)省公安廳批轉(zhuǎn)的《警務(wù)訓(xùn)練大樓管理運(yùn)行方案》內(nèi)容和學(xué)院要求，特制定本規(guī)定。
一、培訓(xùn)樓餐廳包括民警警務(wù)訓(xùn)練大樓餐廳、北區(qū)培訓(xùn)樓和南區(qū)培訓(xùn)樓餐廳及臨時(shí)安排參訓(xùn)學(xué)員入住公寓樓就餐于北區(qū)食堂。
二、餐廳以自助餐為主提供餐飲服務(wù)。
三、參訓(xùn)學(xué)員一律憑培訓(xùn)學(xué)員證就餐。
四、學(xué)院相關(guān)部門干部職工因工作確需在培訓(xùn)餐廳就餐的，一律實(shí)行實(shí)名簽字登記制度。
五、參訓(xùn)學(xué)員的就餐費(fèi)用，由總務(wù)處按照各期次培訓(xùn)通知要求和具體標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)到人數(shù)結(jié)算，管理干部就餐按登記人/次結(jié)算。
六、所有就餐人員應(yīng)本著厲行節(jié)約原則，按量取食，杜絕浪費(fèi)。原則上不得帶飯菜出餐廳。
七、每期培訓(xùn)開餐時(shí)間為報(bào)到之日的中餐開始，至培訓(xùn)結(jié)束次日早餐為止。
八、若有集體餐，請(qǐng)報(bào)標(biāo)準(zhǔn)并提前6小時(shí)與餐飲部聯(lián)系。
九、其他散客食用自助餐標(biāo)準(zhǔn)為：早餐每人10元，中晚餐每人每餐20元；點(diǎn)菜就餐參照市場(chǎng)價(jià)。