據(jù)英國《英中時報》報道，自4月6日來，新移民政策的改變已致華人社區(qū)引起不小震蕩，各項新政不僅收緊了華人居英簽證更波及華社在英利益。其中，要數(shù)中餐業(yè)波及最大。盡管技術(shù)廚師仍保留在短缺名單上，但卻面臨更加苛刻的招工要求——至少有五年工作經(jīng)驗，英方雇主最低薪酬必須達到￡28,260，英文能力要達到雅思5.0左右的水平。而英語程度的短期提高對很多廚師來說，更象是一個不可能完成的任務(wù)。
    英語門檻忽然升高無過渡期
    4月6日出臺的一系列移民政策改變中有一條為工作簽證(Tier 2)申請人的英文水平要求從A1提高到B1級，并從條例出臺時立即執(zhí)行無過渡期。6月3日，一群關(guān)注政府收緊英文程度要求的人士在倫敦華埠為"Tier2英語門檻提高損害中餐業(yè)利益"召開記者招待會，希望征集華社意見并在6月10的移民咨詢委員會會議中提出。他們認為英語程度的修訂對中餐從業(yè)者以及他們的家人和雇主造成影響，希望借移民咨詢委員會傳達華社呼聲，并呼吁現(xiàn)有工作簽證和身在海外的新申請人留意新的英文程度提高到B1的改變。
    記者招待會的發(fā)起人之一，英國東方廚藝學(xué)院(Academy of Oriental Cuisine)的衛(wèi)綺玲總經(jīng)理向記者解釋了英語B1的要求和A1要求的區(qū)別："B1級別英文測試比A1級別復(fù)雜得多，在A1級別中，考生只要求回答一些基本的英語句式，比如在問路的時候能說清地址；比如能聽懂基本的對話就可以，在寫作上只要求30個字左右。而B1級別要求復(fù)雜的英文句式結(jié)構(gòu)，寫作要求有情景對話且要求達上百字，總體難易程度幾乎相當于雅思(ELTS)5.0分水平。相當于英國對海外學(xué)生的基本要求，這對中餐大廚其實是不現(xiàn)實的。"
    英國東方廚藝學(xué)院(Academy of Oriental Cuisine)的衛(wèi)桂玲校長對記者說，"我們已收到一些中餐僱主的電話，他們抱怨政府提高Tier 2申請人英文程度要求，使得他們更難招聘專業(yè)廚師。"衛(wèi)校長說："這些廚師每天長時間工作，根本沒太多時間學(xué)英文。對很多人來說，達到A1級別已很吃力，更別說達到B1級別。"
    張業(yè)律師行的張佩芬律師在發(fā)布會上指出，這項新政執(zhí)行兩個月已有不少個案顯示對申請人的工作簽證申請造成很大困難，新申請人和續(xù)簽人士都需要根據(jù)這個新政策在短期內(nèi)提高自己的英語水平，只有那些已獲Tier 2簽證，且就同一份工作續(xù)簽Tier 2簽證的申請人，可免再次進行英文測試。其他申請人均需再次參加英文測試，并需達到B1程度才可獲批英國簽證。
    中餐廚師提高英語為哪般
    為此，記者走訪了英國一些大型中餐館和中餐餐飲集團，聽取中餐從業(yè)者的意見。英國漢朝餐飲集團負責(zé)人向記者表示，目前該集團旗下幾家分店大廚尚未面臨這樣的問題，大部分大廚已經(jīng)是自永居身份或已經(jīng)入籍的"老"廚師，在工作中，大廚并不需要直接用到英語。"我認為對大廚英語水平的要求沒有必要，只要他能把菜做得地道就算是盡職了。就好比一些歐美國家的西餐師傅在中國、日本等亞洲國家就業(yè)也不需要學(xué)會說當?shù)卣Z言，只要西餐正宗就能吸引顧客，就是一個稱職的廚師。"
    紐卡斯"雅典任食自助餐廳"的經(jīng)理Johnny向記者說："大廚只是在廚房工作，他們相互之間接觸交流也是用中文，和餐館的樓面不同，他們不需要直接面對顧客，不用說英語，如果在調(diào)味品和醬汁上需要采購，只要說了中文我們自然有專業(yè)人士幫忙采購，也不需要大廚直接去買。"
    主營川菜的餐館巴蜀人家負責(zé)人張先生也表示，川菜師傅大多數(shù)是從中國大陸來的專業(yè)廚師，他們在招聘大廚時主要看他的專業(yè)技能，川菜做得正宗不正宗，至于英語方面沒有特別要求。
    倫敦頂好大酒樓的葉經(jīng)理對記者說，"雖然大廚在工作中不需要用到英語，但在日常生活中還是需要與人交流處理日常事務(wù)比如銀行、交通等都需要用到基本的英語，他認為掌握基本的英語是必要的。"
    總體來看，大家普遍認為廚師在實際工作中并不需要用英語，因為廚師作為技術(shù)工種的特殊性和工作環(huán)境在廚房的單一性。但日常生活中在與主流社會的交流與融合中需要用英語，也并不需要那么高的英語水平。大部分餐館負責(zé)人認為英國政府將Tier2的英語水平"一視同仁"提升到B1級別對中餐大廚來說是過于"苛刻"和"沒有必要"，這樣會致使中餐館的"廚師荒"現(xiàn)象加劇，對中餐未來的影響不利。