酒店管理專業(yè)一直以來就是一個熱門話題，從過去的高薪就業(yè)到現(xiàn)在的熱門專業(yè)，酒店管理究竟學(xué)什么？是我們傳統(tǒng)印象中的服務(wù)他人嗎？又或另有它意？帶著這個疑問，參加了近日藍(lán)山酒店管理學(xué)院(蘇州校區(qū))畢業(yè)生與在校生交流座談會。
    這次座談特別邀請了幾年前藍(lán)山酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生：現(xiàn)任上海URBN酒店總經(jīng)理Nicholas先生、無錫金陵飯店總經(jīng)理Howard先生以及上海金茂君悅酒店房務(wù)行政副總裁(EAM-Rooms)Mark先生。
    Nicholas先生1998年畢業(yè)于藍(lán)山酒店管理學(xué)院，至今在全球各地的13個精品酒店工作過。他告訴我們：酒店管理不是簡單的商業(yè)管理，更是一門與人打交道的藝術(shù)。做酒店管理要求自己是一個全才，全才的意思就是說你要懂得各個部門的運(yùn)作，你既要知道一個菜是如何制作的，也要明白這個菜配什么樣的酒最能體現(xiàn)出生活的品味；你需要理解市場的變化，明白客戶不同的需求，從而制定相應(yīng)的管理策略。另一位藍(lán)山酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生黃總則補(bǔ)充道：酒店管理從來都不簡單，因為作為一個酒店的總經(jīng)理，你需要有團(tuán)隊合作的意識和領(lǐng)導(dǎo)力。你需要贏利，所以你不單要懂得餐飲，如何取得客戶的滿意，同時要很精通財務(wù)知識，做好每年的預(yù)算，在保證酒店取得經(jīng)濟(jì)效益的同時能夠創(chuàng)造社會效益。當(dāng)我們問到Mark先生的時候，他介紹說：我現(xiàn)在擔(dān)任上海金茂君悅酒店的副總，負(fù)責(zé)房務(wù)管理。做酒店要求注重細(xì)節(jié)，每一個客人愉悅的體驗都離不開背后酒店人員無數(shù)次的策劃安排。
    據(jù)藍(lán)山酒店管理學(xué)院蘇州校區(qū)的教務(wù)長介紹：區(qū)別于傳統(tǒng)的書本教育，國際酒店管理更注重理論與實踐的緊密結(jié)合。在校的學(xué)生要求除了完成規(guī)定的商業(yè)管理核心課程(比如經(jīng)濟(jì)學(xué)，法律，市場營銷，人力資源等)外，更需要花費(fèi)時間在酒店管理的專業(yè)課程，而這些課程是在一個仿真的酒店環(huán)境中完成的。學(xué)生們在課程結(jié)束后要求懂得制作雞尾酒，西餐，以及如何服務(wù)，而這些都是考核的一部分。同時為了適應(yīng)國際酒店業(yè)發(fā)展的需求，所有課程都是英文教學(xué)，包括作業(yè)，論文以及考試。
    在問起這些學(xué)生們關(guān)于就業(yè)的時候，他們笑笑回答：找一份可以賺錢的工作向來不是我們顧慮的因素，而如何取得更快的職業(yè)發(fā)展才是我們的目標(biāo)。