浪漫，就是做出一種你想到想不到的事情出來，飲食的浪漫也是如此。作為一個(gè)迷戀中餐的人來說，芝士和飯團(tuán)這兩種東西是怎樣都搭不上的。而在迷戀浪漫的意大利人這里，卻能變出一種出乎意料的味道。
    雖然意大利的面非常出名，但是米也是他們的主要食糧之一，而意大利更是歐洲稻米產(chǎn)量最大的國家。意大利制造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利“特產(chǎn)”制作出來的意大利芝士炸飯團(tuán)，一望之下還以為是炸肉丸，金黃金黃的，咬下去才知道是意大利飯，味道討好，而且外層香脆。
     說到意大利的美食，那就免不了提到他們的面食。就連他們最有名的食品：批薩也是一種面食，更別說以意粉命名的各式各樣面食。面條在世界各地都被使用過，但意大利人比其他人花費(fèi)了更多的時(shí)間在面條的研發(fā)和運(yùn)用上。
     一頓正式傳統(tǒng)的意大利式晚餐一般會有四到五道菜，頭盤在意大利文中是“用餐之前”的意思，主要是一些小菜，如火腿香腸、沙律等；第一道正式的菜主要是以意粉為主角的。
     意大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變?nèi)f化，據(jù)說單是款式便超過三百種，根據(jù)形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）等多種。
     一般意大利北方更偏愛千層面、管狀面、面餃，中部多吃面疙瘩，而南方多維持著使用干燥面條的傳統(tǒng)。而搭配每種面條的醬汁和配料也必須有所區(qū)別，比如長面適宜用薄的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合用厚一些的醬汁，做成肉塊面才好吃。
     意大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成兩者各有烹調(diào)特色。北部鄰近法國，受影響下有不少加入奶油等的乳制品菜式，應(yīng)覺味道較濃郁(heavy)而調(diào)味則較簡單。南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。
     意大利的夏日食譜以海鮮為主，多采用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調(diào)法，調(diào)味亦只有鹽及少量胡椒，因?yàn)閺N師相信過多的調(diào)味會掩蓋了海鮮一身來自海洋的鮮味。
       匹薩餅
     匹薩餅，根據(jù)形的不同，可分為圓形鐵盤烤制的和方形鐵板烤制的；根據(jù)做法不同，又分薄餅和厚餅。而餅上添加的配料就更豐富了：西紅柿加乳酪的匹薩餅被稱為PizzaMargherita；西紅柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西紅柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西紅柿加乳酪、沙丁魚的叫PizzaNapole?鄄tana；番茄醬加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黃色青椒的是PizzaconPeperoni；海鮮匹薩叫PizzaPescatore。
      所以如果不稍懂點(diǎn)意大利文的話，這么多名字就看得一頭霧水了。