細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用　綜合測(cè)評(píng)
    1.下列生物中，屬于單細(xì)胞真菌的是：
    A.酵母菌;　B.乳酸菌;
    C.枯草桿菌;D.霉菌。答〔 〕
    2.細(xì)菌和真菌分解作用的產(chǎn)物不包括：
    A.無機(jī)鹽;B.水;C.二氧化碳;D.葡萄糖。答〔 〕
    3.下列哪種變化原理與肉湯變質(zhì)類同?
    A.西瓜由生變熟;　　B.玉米植株由矮長(zhǎng)高;
    C.香蕉果皮由黃變黑;D.蘋果表面由青轉(zhuǎn)紅。答〔 〕
    4.下列哪種生物可以在釀酒前作為菌種?
    A.青霉菌;B.甲烷菌;
    C.酵母菌;D.根瘤菌。答〔 〕
    5.罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不會(huì)腐爛變質(zhì)的原因是：
    A.里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活;
    B.封蓋過程中外面的細(xì)菌不能進(jìn)入罐內(nèi);
    C.高溫和高壓處理后，一段時(shí)間內(nèi)影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖;
    D.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)絕對(duì)沒有細(xì)菌。答〔 〕
    6.我們經(jīng)常會(huì)在面包和饅頭中看到一些孔洞，這些孔洞是　　　　　氣體遇熱膨脹而形成的，它是　　　　　菌，經(jīng)過　　　　　作用產(chǎn)生的產(chǎn)物。
    7.人們常常在含氮量低的田里種大豆，這是因?yàn)樵诖蠖沟母鲋杏心軌颉　　　　〉母鼍c大豆共生，　　　　　將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為大豆能　　　　　的含氮物質(zhì)，而大豆為　　　　　提供有機(jī)物。
    8.地衣是由　　　　　和　　　　　兩種生物在一起共生形成的，　　　　　通過光合作用為真菌提供有機(jī)物，　　　　　可以供給藻類　　　　　和　　　　　。當(dāng)兩者分開時(shí)，它們　　　　　。
    9.與施用化學(xué)殺蟲劑相比，利用細(xì)菌和真菌作為生物殺蟲劑，可以減輕　　　　　，蘇云金桿菌和白僵菌(真菌)就是其中的兩種。
    10.判斷下列說法是否正確，正確的畫“√”，錯(cuò)誤的畫“×”。
    (1)共生現(xiàn)象只存在于菌類和植物之間。(　)
    (2)科學(xué)家把人控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌細(xì)胞中，使其產(chǎn)生人的胰島素。(　)
    11.請(qǐng)根據(jù)已學(xué)過的生物學(xué)知識(shí)，在下圖中的空白處填上適當(dāng)?shù)奈淖?，以表示自然界中的物質(zhì)循環(huán)。
    
    ?
    12.請(qǐng)把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來。
    咸魚　　　　　　　　　脫水法
    肉腸　　　　　　　　　腌制法(用鹽溶液除去魚中的水分)
    臘肉類熟食　　　　　　真空包裝法(破壞需氧環(huán)境)
    果脯　　　　　　　　　巴氏消毒法(高溫滅菌)
    肉類罐頭　　　　　　　罐藏法(高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸)
    干蘑　　　　　　　　　滲透保存法(用糖溶液除去水分)
    袋裝牛奶　　　　　　　曬制法、煙熏法
    13.請(qǐng)你根據(jù)本章學(xué)習(xí)的知識(shí)，舉例說明有哪些菌種可以用于制作發(fā)酵食品?(舉兩例即可)
    14.在制作泡菜的過程中，主要是哪種細(xì)菌在起作用?為什么在配料中要加入一定量的白砂糖?為什么泡菜壇要加蓋，而且還要用一圈水來封口?
    15.我們?cè)趯W(xué)習(xí)和生活中，手指上會(huì)粘上許多細(xì)菌。假設(shè)：常洗手可以減少手上的細(xì)菌數(shù)量。甲乙兩個(gè)同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，利用盛有滅菌肉汁蛋白質(zhì)固體平面培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。如下圖所示，請(qǐng)?jiān)u價(jià)他們的實(shí)驗(yàn)方案。
    
    ?
    (1)你認(rèn)為　　　　　同學(xué)的設(shè)計(jì)合理，理由是　　　　　　　　　　　　　　　。
    (2)細(xì)菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來自　　　　　　　　　　　　　　　。
    (3)放在28 ℃環(huán)境中培養(yǎng)是因?yàn)椤　　　　?。無菌操作是為了　　　　　　　　　　　　　。
    參考答案
    1. A 2. D 3. C 4. C 5. C
    6.二氧化碳 酵母 呼吸(發(fā)酵)
    7.固氮 根瘤菌 利用 根瘤菌
    8.真菌 藻類 藻類 真菌 水 無機(jī)鹽 都不能獨(dú)立生活
    9.對(duì)環(huán)境的污染
    10.(1)×(2)√
    11.
    
    ?
    12.(略)
    13.乳酸菌——酸奶、泡菜;酵母菌——釀酒、饅頭、面包;醋酸桿菌——制醋
    14.主要是乳酸菌起作用;加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物;因?yàn)槿樗峋纸庥袡C(jī)物是不需要氧氣的，加蓋的目的是防止空氣進(jìn)入，用一圈水來封口的目的也是避免外界的空氣進(jìn)入泡菜壇。如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量。
    15.(1)乙，甲同學(xué)沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能說明問題，而乙同學(xué)設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn);(2)培養(yǎng)基(肉汁蛋白質(zhì)固體培養(yǎng)基);(3)這個(gè)溫度有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。防止空氣中的細(xì)菌對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。
    ?
    

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