營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說(shuō)：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)。”DHA，俗稱腦黃金，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚(yú)類中，尤其是鱸魚(yú)、海魚(yú)含有豐富的DHA，從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō)，如果想要獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是——吃魚(yú)。
    
    
    蒜蓉蒸鱸魚(yú)
    材料：新鮮鱸魚(yú)一條，蒜蓉、姜絲、蔥段。
    調(diào)料：蒸魚(yú)豉油，廣東米酒。
    
    蒜蓉蒸鱸魚(yú)做法
    1、魚(yú)買時(shí)可叫賣家將魚(yú)殺好，處理干凈，回家用清水洗凈，瀝干水。
    2、鱸魚(yú)魚(yú)背肉很厚實(shí)，蒸魚(yú)的時(shí)候往往魚(yú)腩部位熟了，魚(yú)背肉還沒(méi)熟。待魚(yú)背肉熟的時(shí)候，基它部位的肉也老了。所以要是講究點(diǎn)，可將魚(yú)背兩側(cè)切開(kāi)來(lái)蒸，或者將魚(yú)內(nèi)脊骨兩側(cè)切開(kāi)，把魚(yú)攤開(kāi)，這樣蒸魚(yú)時(shí)，魚(yú)身各部位受熱就非常均勻。
    
    3、先在蒸魚(yú)盤底擺放一些姜絲，將魚(yú)平鋪在盤內(nèi)，在魚(yú)身上均勻撒上姜絲。
    4、蒸鍋水燒開(kāi)后，將蒸魚(yú)盤放入鍋內(nèi)，濽適量米酒，蓋好蓋隔水蒸8分鐘，取出。
    
    5、把蒸魚(yú)水倒掉，撒上蔥段。將蒸魚(yú)豉油加熱后均勻澆至魚(yú)身上。
    6、鍋內(nèi)燒熱油，將蒜蓉入鍋炸至金黃色，趁熱連油帶蒜蓉一起澆至魚(yú)身，將炸蒜蓉均勻鋪開(kāi)。
    
    小貼士
    1、蒸魚(yú)豉油要蒸熱后澆在魚(yú)身上，涼的豉油很易帶出魚(yú)腥味。
    2、如果想炸出金黃色的蒜蓉，蒜蓉要剁至細(xì)小均勻，炸時(shí)油要稍放多些，用中火反復(fù)翻炒，要勤快些，炒至金黃色時(shí)要立即關(guān)火，否則易糊。如果掌握不好這方法可將蒜蓉炸出香味即可以。
    魚(yú)蒸好后趁熱上桌，新鮮鱸魚(yú)如果火候蒸得剛剛好，只要用筷子輕輕一撥，魚(yú)肉就會(huì)輕松脫離，魚(yú)肉白晰呈一絲絲狀，沾上炸蒜蓉豉油，放入口中，鱸魚(yú)的鮮味，和炸蒜蓉香味混合一起，非常惹味，唇齒留香，沒(méi)有一絲泥腥味。
    
    

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