?　　轉(zhuǎn)眼間2013高考進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，十年寒窗臨腳一門，人生能有幾回搏?備考的孩子們?cè)谂?，全力以赴為?shí)現(xiàn)夢想而沖刺;后勤大隊(duì)的煮婦媽媽們估計(jì)更緊張，絞盡腦汁張羅孩子們的一日三餐兩點(diǎn)，飯菜怎么做能讓孩子愛吃肯吃，能讓孩子吃飽吃好，這是考生媽媽心里的頭等大事吧。
    今天這款鹵肉飯便當(dāng)料理，很適合備戰(zhàn)大考的孩子們，配料豐富肉味香濃營養(yǎng)豐富。考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動(dòng)，這個(gè)時(shí)期由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多，身體的新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大。因此，考生們應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素的供給量。
    100個(gè)媽媽有100種鹵肉飯的做法。獨(dú)到的鹵肉配材是這道媽媽私房鹵肉飯的特色!鹵肉飯里除了補(bǔ)充能量的肉類之外，搭配了黃/黑豆，黃/黑豆主要成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅味美而且極具營養(yǎng)價(jià)值，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食材;鹵肉中搭配了胡蘿卜，胡蘿卜對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。，眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源，補(bǔ)肝明目，對(duì)于眼部滋養(yǎng)有很大的幫助，并可增強(qiáng)身體免疫功能。大頭菜的添加可以有效的提鮮解膩，增強(qiáng)食欲。
    讓孩子吃飽又吃好的媽媽私房鹵肉飯!
    
    私房鹵肉飯
    材料：手切肉丁、黃/黑豆、胡蘿卜、洋蔥、大頭菜、蒜瓣、生姜(主要材料如↓圖所示)
    調(diào)料：醬油、冰糖碎、黃酒
    
    私房鹵肉飯的做法
    1.將帶皮的豬肉(肥2瘦8)手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗凈，提前浸泡2小時(shí)，將洋蔥、胡蘿卜、大頭菜洗凈切丁，生姜及蒜瓣切蓉備用。
    2.鐵鍋燒熱，下一點(diǎn)油潤鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁開始“吐”油。
    
    3.將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉姜蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿卜丁下入鍋中炒至軟身。
    4.鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻鹵制上色。
    
    5.鍋內(nèi)酌情添加開水，水量略平于食材面，調(diào)小灶火加蓋鹵制。
    6.將肉丁鹵制到透味香濃，鍋內(nèi)湯汁稠濃(約20分鐘)時(shí)即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房鹵肉飯敬請(qǐng)享用。。。
    
    特別提示
    1.100個(gè)媽媽有100種鹵肉飯的做法，獨(dú)到的鹵肉配材還可根據(jù)自家孩子的口味進(jìn)入增刪，如香菇、梅干菜等等也是制做鹵肉飯的好食材。
    2.大頭菜、醬油本身帶有鹽分，所以本菜品可以無需再加鹽。
    3.本菜品中的食材均適合再加熱，讓孩子當(dāng)做便當(dāng)飯帶到學(xué)校，微波或蒸制加熱后食用，口感不會(huì)打折扣。
    

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