主料
豬肝300克 豬瘦肉150克
絲瓜1根
輔料
淀粉10克 料酒1小匙
醬油2小匙 食鹽1小匙
植物油2小匙 生姜2片
絲瓜豬肝瘦肉湯的做法步驟
1. 買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右。
2. 浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。
3. 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
4. 將絲瓜刨去外皮。
5. 將絲瓜切成小塊。
6. 湯鍋內(nèi)放水，開大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。
7. 加入腌制好的豬肝瘦肉片。
8. 依然是不要加蓋，大火煮開。
9. 煮開后即可關(guān)火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。
小貼士
掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯：
1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。
2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。
3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開后再投料，可以保持瓜的鮮味。
4、肉類腌制：肉類加調(diào)料腌制是為了讓它滑嫩(如果不喜歡，也可不用腌制)，因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關(guān)火后加鹽調(diào)料。
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