聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，法國是最崇尚“慢食”的國家之一。一般的法國人在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數(shù)次，或者交談，或簡單地感覺食物的味道。
     
        美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時的法國宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
     
        法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
     
        法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜」就很重要！
     
        法國料理的精華在醬汁（SAUCE），因?yàn)閷κ巢牡闹v究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。
     
        著名食物
     
        面包
     
        步入法國的城市，一家家面包店隨即映入眼中，衣著整齊的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著八方的來客。法國人有邊走邊吃的習(xí)慣，兒童上學(xué)也喜歡手拿長面包，大口大口地吃。有時，他們把面包當(dāng)棍棒，追逐捅打，別具情趣。在法國里買面包要自行攜帶盛器，因?yàn)槊姘冻觯苌偈怯邪b的，小孩裝面包最有趣，他們將長長的面包一只只塞進(jìn)隱敞的外套袋中，若無其事雀躍著回家去。
     
        蝸牛
     
        巴黎的美食，可以用多不勝數(shù)來形容。除本土的以外，世界其它地方美味佳肴也都可以吃到。但最受當(dāng)?shù)厝送瞥绲模€是一些傳統(tǒng)的法國菜。比如像聞名四海的法國蝸牛，就有幾十種吃法。據(jù)說法國人每年要吃掉三億多只蝸牛，由于生產(chǎn)數(shù)量有限，它的價格已上升到每打幾十法郎，但有時還是供不應(yīng)求。
     
        鵝肝
     
        巴黎人愛吃的另一種食品，就是鵝肝。它的吃法也有很多種，還可以做成鵝肝醬，是極好的佐餐佳品。法國也是世界上最大的鵝肝醬生產(chǎn)國和消耗國，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年大約要吃掉兩千多噸。而且價格不菲，質(zhì)量好的，要賣到每公斤七八百法郎。
     
        奶酪
     
        品種繁多的奶酪是巴黎人生活中必不可少的東西。據(jù)說它是200多年前，由一個牧師發(fā)明的，現(xiàn)在已有360多個品種。
     
        法國人飲食特點(diǎn)
     
        對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果（特別愛吃菠羅）。
     
        在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因?yàn)樵谶@里吃食與喝品配搭是一藝術(shù)。習(xí)慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒；吃魚蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同?？粗甙质莺脦讉€酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的？不過好在這里不講究感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過分喧鬧。