?　　又到一年考試季了。去年曾發(fā)過一篇關(guān)于考試期間飲食方面的博文。今天先說說吃主食，再說說學(xué)生、考生吃主食的話題。
    如果以前一直不怎么吃豆類食物，那么就要避免在考試期間吃豆類，因?yàn)槎诡惾菀自谀c道中產(chǎn)氣，造成腸胃不適。如果平時(shí)就經(jīng)常吃，又沒有不適，那么完全可以放心地吃。
    這個(gè)豆包，內(nèi)餡是紅豆和綠豆的，面皮是面粉加了幾種雜糧粉。
    其中雜糧粉的比例可以自己調(diào)整，最多不要超過一半的量。如果以前從來不吃這樣的雜糧面食，建議開始時(shí)從少量開始加，哪怕只是十分之一呢，等習(xí)慣了這種口感再一點(diǎn)一點(diǎn)地增加雜糧的比例，但最多也不要超過二分之一，否則很難揉成面團(tuán)并發(fā)面成功。
    
    雜糧豆包
    原料：
    雜糧粉(蕎麥粉，黑芝麻粉，黃豆粉，高粱粉，小米面，薏米粉，莜麥面)共150克、面粉150克、干酵母粉4克、溫水約160-170ML、豆餡(紅豆、綠豆)約200克。
    做法：
    豆餡做法：
    不用泡豆、省火做豆餡的方法見這里：不用泡豆的紅豆餡。豆子煮好后，不必再使攪拌機(jī)，將多余的水倒出后，加入糖，再用大勺子將豆子搗爛就可以了。
    
    豆包做法:
    1、將雜糧粉、面粉和干酵母粉混合;
    2、倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀;
    
    3、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑;
    4、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長時(shí)間;
    5、發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì);
    6、將揉好的面團(tuán)分成50克1份，豆餡分成35克1份，滾成球狀;
    7、面團(tuán)壓成圓餅，包入豆餡，再將收口收緊，團(tuán)成圓形;
    8、做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵20-30分鐘，使生坯漲大;
    9、發(fā)至輕輕按壓表皮，有彈性即可;
    10、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，轉(zhuǎn)中火蒸約15-18分鐘即可，關(guān)火后燜約3分鐘后再開蓋。
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