高考臨近，如何讓孩子吃的健康，又補(bǔ)充腦力，提高記憶力，成為很多家長(zhǎng)的首先考慮的問題。
    食譜原料：
    凈魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。豬油1公斤(實(shí)耗200克)，香油20克，精鹽12克，料酒30克，醋15克，濕淀粉45克，水淀粉70克，蔥、姜末各6克，高湯300克。
    
    制作方法：
    1、將凈魚肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
    2、將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色共汁。
    3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克)，熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃笛后，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。
    

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