實(shí)習(xí)使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識,印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際,在實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ).本文是由實(shí)習(xí)報告欄目為大家精心挑選出關(guān)于《大學(xué)生生物專業(yè)實(shí)習(xí)報告》的內(nèi)容，供大家參考，希望對大家有所幫助!想了解更多，歡迎訪問出國留學(xué)網(wǎng)。
    一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)目地
    使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識,印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際,在實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ).
    二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容
    正陽河醬油廠
    原理:
    以大豆、小麥為主要原料,采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,經(jīng)十余道工序精釀而成,內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝,計14個品種.
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    工藝流程:
    制作方法
    1、種曲制造
    ①菌種
    ②培養(yǎng):試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴(kuò)大培養(yǎng).試管菌種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯.
    ③質(zhì)量要求:
    感官指標(biāo)——孢子叢生,黃綠色,無異味,無污染.
    理化指標(biāo)——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個以上.孢子發(fā)芽率在90以上.
    2、原料處理
    ①脫脂大豆地破碎
    脫脂大豆破碎程度,以粗細(xì)均勻為宜.要求顆粒直徑2～3mm,2mm以下地粉未量不超過20.
    ②潤水
    脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時間后,再混入麩皮,拌勻,蒸料.
    3、制曲
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    ①接種入池熟料冷卻到45℃以下,接入種曲2‰～4‰,混合均勻后,移入曲池制曲
    ②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm,曲料應(yīng)保持松散,厚度一致,制曲過程中應(yīng)操縱品溫28～32℃,最高不得超過35℃室溫28～30℃,曲室相對濕度在90以上,制曲時間24h以上.在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行2～3次翻曲.
    4、發(fā)酵
    ①鹽水地配制:食鹽加水溶解,澄清后使用.
    ②拌曲鹽水
    鹽水地溫度:夏季45～50℃,冬季:50～55℃;
    操縱:成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法).
    ③拌曲操作
    在成曲拌入鹽水時,應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質(zhì)量,可采取:
    5、浸出
    6、醬油地加熱滅菌
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    生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱65～70℃維持30min;連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃.
    7、配兌
    將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌.
    8、澄清
    將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進(jìn)行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應(yīng)不少于七天.
    產(chǎn)量
    瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機(jī)器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml.
    哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司
    1、企業(yè)簡介
    哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于2002年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè),嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn),已通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證,現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.2004年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”.
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    2、主要產(chǎn)品介紹
    中性乳糖酶
    系統(tǒng)名稱:β-D-半乳糖苷乳糖水解酶(常用名稱:乳糖酶)
    外觀:黃色至淺褐色粉末狀
    作用原理:水解乳糖分子中地β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖.
    穩(wěn)定性能:①熱穩(wěn)定性—pH在6.6～7.0條件下,40℃以下比較穩(wěn)定,2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定,50℃以上很快失活;②pH穩(wěn)定性—pH在6.2～8.6之間穩(wěn)定,低于或高于很快失活.
    最適溫度:39℃
    最適pH值:pH6.8
    金屬離子對酶活力地影響:被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制.
    家用直投式酸奶發(fā)酵劑
    家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行混合純培養(yǎng),經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得.具有菌種(!)純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點(diǎn).
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    低乳糖奶粉
    哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后,高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥地科學(xué)方法制成.
    3、生產(chǎn)工藝流程
    配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機(jī)——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗
    4、生產(chǎn)設(shè)備圖示
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