日本的飲食有日本固有的“日本料理”、從中國傳去的“中華料理”、從歐洲傳去的“西洋料理”等。
    日本的特殊地理環(huán)境決定了他們獨特的飲食習慣，“日本料理”的最大特點就是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯;稀粥、雜燴粥、炒飯、豆沙飯團、棕子等;有的則做成米粉團、年糕、面包、烤餅、面條、饅頭等作為面食用。他們逢年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為它含有大量的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，且容易消化，適于老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的菜譜之一。
    日本人在飲食嗜好上有以下特點：
    ①注重 講究菜肴質(zhì)精量小，注重菜品的營養(yǎng)價值。
    ②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸和微辣味。
    ③主食 習慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等都很感興趣。
    ④副食愛吃魚類，尤為愛吃生魚片;他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉;也愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等;調(diào)料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。
    ⑤制法 對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。
    ⑥中餐 喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。
    ⑦菜譜很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蠔油牛肉、青豆蝦仁、干燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風味菜肴。
    ⑧水酒 對中國的紹興酒、茅臺酒極感興趣;一般人都愛飲綠茶、紅茶和香片花茶。
    ⑨果品 偏愛哈密瓜、白蘭瓜、西瓜、柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉、菠蘿、桃、杏、草莓等;干果愛吃核桃仁、杏仁、腰果等。