意大利的象征是什么？最近意大利政府的一項游客調(diào)查結(jié)果令人頗為意外，因為答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面。可見意大利的飲食是非常有影響力的，但其實意大利的美食不僅僅是意大利面這么簡單。
          意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬（Tomato Sauce）、青醬（Pesto Sauce），白醬（Cream Sauce）和黑醬（Squid－Ink Sauce）。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。
    而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。
           等大家到達意大利之后，一定要好好品嘗一下意大利面的美味哦！