俄羅斯餃子是在13世紀(jì)由蒙古人傳來的。俄羅斯餃子雖然也是圓形的，卻更像中國的餛飩，而且個(gè)頭兒比中國餃子要小。常見的餃子餡是牛肉與豬肉混合，有時(shí)配上點(diǎn)胡蘿卜、洋蔥，不過蔬菜很少，通常只是調(diào)味。素餡餃子的種類就更豐富了，有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。正宗的俄羅斯餃子在煮的時(shí)候用的是事先準(zhǔn)備好的肉湯，煮完后放在容器里，吃的時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味配上色拉醬，不過俄羅斯人最喜歡的還是蘸傳統(tǒng)的酸奶油。還有一種餃子湯，即煮完餃子后不把水倒掉，而是餃子和湯一起倒在容器里，這被視為正餐前的第一道菜。
    俄羅斯的餃子最有名的要算“西伯利亞水餃”。由于氣候寒冷，當(dāng)?shù)厝艘话阍谌攵鞍洗罅匡溩?，一直能?chǔ)存到來年春天。為了便于冷凍，在拌餡時(shí)會(huì)加入冰渣子，這也有助于保存肉餡的水分，易于保鮮。獵人們出門打獵時(shí)，必備上一大袋凍得像石頭一樣硬的餃子。狩獵途中餓了便架起篝火，將凍好的餃子放在鍋里，一會(huì)兒就能享用一頓方便的美餐。
    俄羅斯第二個(gè)普及餃子的地區(qū)是烏拉爾。據(jù)說出生于烏拉爾地區(qū)的俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽生前就十分青睞烏拉爾水餃。俄羅斯還有一個(gè)名為“烏拉爾水餃”的搞笑組合，是人們家喻戶曉的“開心果”，十多年來一直經(jīng)久不衰?？ɡ璒K世錦賽在莫斯科舉行時(shí)，主辦方給優(yōu)勝者準(zhǔn)備的大獎(jiǎng)居然是100萬個(gè)俄羅斯餃子。