禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的過(guò)程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。禮儀在商業(yè)活動(dòng)、餐桌交往上尤為突出。下面是小編為大家?guī)?lái)的禮儀知識(shí)，歡迎大家前來(lái)出國(guó)留學(xué)網(wǎng)充電學(xué)習(xí)。
    一.幾種罕見(jiàn)的用餐方式
    人們主要先容宴會(huì)、家宴、便餐、任務(wù)餐(包括自幫餐)等具體情勢(shì)下的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。
    1.宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚首?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩品種型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而粗心安排的，在比較高級(jí)的飯館，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型散餐死動(dòng)。對(duì)于加入人數(shù)、衣著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)綱、音樂(lè)吹奏、賓主致詞等，往往都有非常謹(jǐn)嚴(yán)的要乞降講究。非正式宴會(huì)，也稱(chēng)為便宴，也實(shí)用于正式的人際來(lái)往，但多見(jiàn)于一樣平常交往。它的形式從簡(jiǎn)，著重于人際交往，而不重視范圍、檔次。正常來(lái)講，它只安排相干人員加入，不邀請(qǐng)夫婦，對(duì)穿戴裝束、席位排列、菜肴數(shù)量往往不作太高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
    2.家宴，也便是在家里舉辦的宴會(huì)。相對(duì)正式宴會(huì)而行，家宴最重要的是要制作親熱、朋好、自然的氛圍，使赴宴的賓主單方緊張、自然、隨便，相互促進(jìn)交換，減淡懂得，增進(jìn)信賴。
    通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感觸到主人的器重和友好，根本上要由女主人親自下廚烹調(diào)，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或女主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)獨(dú)特招待客人，使客人發(fā)生門(mén)庭若市的感覺(jué)。
    如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整潔大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
    還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間定時(shí)赴宴。除酒會(huì)中，普通宴會(huì)都宴客人提早半小時(shí)到達(dá)。如因新在宴會(huì)開(kāi)端前幾分鐘達(dá)到，不算失禮。但早退就隱得對(duì)主人不敷尊敬，十分失儀了。
    當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先和主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要淺笑搖頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止穩(wěn)重，文質(zhì)彬彬。
    退席時(shí)，自己的座位應(yīng)違抗主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者和女士先入座，自己再覓恰當(dāng)?shù)淖蛔隆?BR>    入座后坐姿規(guī)矩，足踩在自己座位下，不要恣意蜷縮或兩腿不絕搖擺，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要目中無(wú)人，也不要眼睛曲盯盤(pán)中菜肴，顯出急不可待的模樣?？梢院屯腿撕?jiǎn)略交談。
    用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要半途脫外套。通常為主人表示開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜舉措要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾止放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向雙方伸開(kāi)，以任遇到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯收回聲音。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人眼前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招吸再拿;如果太遠(yuǎn)，要客套地請(qǐng)人代庖。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮蔽，右手用牙簽微微剔牙。
    喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不堪酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的里出現(xiàn)。
    如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你未用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起家離席，其他客人才干依次離席。
    3.便餐，也就是粗茶淡飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也起碼。只要用餐者講究私德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和次序，在其他方面就不用介懷過(guò)量。
    4.工作餐，是在商務(wù)交往中具備營(yíng)業(yè)關(guān)系的配合搭檔，為進(jìn)行接觸、堅(jiān)持接洽、交流消息或洽商買(mǎi)賣(mài)而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)集會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親朋們的聚餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，發(fā)明出有益于進(jìn)一步進(jìn)行打仗的輕緊、高興、和氣、和諧的氣氛。是還用餐的形式繼承進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充任會(huì)議桌或會(huì)談桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在半夜舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)?zhí)?，客人不用提前向主人正式進(jìn)行回答，時(shí)間、地點(diǎn)可以暫時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
    在用農(nóng)作餐的時(shí)候，還會(huì)持續(xù)商務(wù)上的接道。但這時(shí)候候須要注意的是，這種情況下不要像在集會(huì)室一樣，進(jìn)行灌音、錄相，或是危排博人進(jìn)行記載。是有必要進(jìn)行記載的時(shí)候，應(yīng)先取得對(duì)方首肯。萬(wàn)萬(wàn)不要隨意自行其事，似乎對(duì)對(duì)方不疑免似的。發(fā)明對(duì)方對(duì)彼表現(xiàn)滿足的時(shí)候，更不行以保持這么做。
    工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人參加。如果恰好遇到生人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)單的介紹。但不要善作主意，1000個(gè)城市貨到付款，將友友留下。萬(wàn)一有不知趣的人“好著”不走，可以坦率公開(kāi)逐客令“您很閑，我就不再占用您可貴時(shí)間了”或是“我們來(lái)日再聯(lián)系。我會(huì)自動(dòng)打德律風(fēng)給您”。
    5.自助餐。是比年來(lái)鑒戒東方的古代用餐方式。它不排席位，也不安排同一的菜單，是把能降求的全體主食、菜肴、酒水?dāng)[設(shè)在一同，根據(jù)用餐者的個(gè)人喜好，自己選擇、加工、享受。
    采用這類(lèi)方式，可以節(jié)儉用度，而且禮儀講究未幾，賓主都方便;用餐的時(shí)候每團(tuán)體都可以悉聽(tīng)尊便。在舉止大型運(yùn)動(dòng)，接待為數(shù)浩繁的賓客時(shí)，這樣支配用餐，也是最理智的挑選。
    二.穩(wěn)重選擇時(shí)間、地點(diǎn)
    中餐特殊是西餐宴會(huì)詳細(xì)時(shí)間的部署，依據(jù)人們的用餐習(xí)氣，按照用餐時(shí)間的差別，分為早飯、午飯、晚飯三類(lèi)。斷定反式宴請(qǐng)的具體時(shí)間，重要要服從民風(fēng)通例。并且主人不只要自自己的主瞅才能動(dòng)身，更要道究主隨客即，要劣后斟酌被約請(qǐng)者，特別非主賓的實(shí)踐情形，不要對(duì)這一面充耳不聞。如因否能，應(yīng)當(dāng)先和主主協(xié)商一上，力圖兩廂便利。至多，也要盡量供給幾種時(shí)光上的抉擇，以顯現(xiàn)自己的誠(chéng)意，并要對(duì)詳細(xì)少度停止須要的把持。
    另外，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也無(wú)比重要。
    首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不單單是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點(diǎn)檔次太低，環(huán)境欠好，即便菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打扣頭。在可能的情況下，一定要爭(zhēng)奪選擇安靜、文雅的地點(diǎn)用餐。
    其主是衛(wèi)生前提優(yōu)良，在肯定交際會(huì)餐的地點(diǎn)，一定要瞅衛(wèi)生狀態(tài)怎樣。如果用餐地點(diǎn)太凈、太亂，不僅衛(wèi)生成績(jī)讓人擔(dān)憂，而且借會(huì)損壞用餐者的食欲。
    還要充足考慮到，聚餐者往復(fù)交通是不是方便，有沒(méi)有大眾交通線路通過(guò)，有無(wú)泊車(chē)場(chǎng)，是不是要為聚餐者準(zhǔn)備交通東西等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)備是否齊備。
    三.怎么安排“雙滿足”菜單
    根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排粗心不得。它主要波及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題。
    點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必需實(shí)事求是。如果為了講光彩、拆門(mén)面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特色，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對(duì)自己沒(méi)利益，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí)，一定要成竹在胸，力供做到不超收，穩(wěn)定花，不浪費(fèi)揮霍。可以點(diǎn)套餐或包桌。這樣省用固定，菜肴的品位和數(shù)目絕對(duì)流動(dòng)，費(fèi)事。也能夠根據(jù)“個(gè)人估算”，在用餐時(shí)隱場(chǎng)常設(shè)點(diǎn)菜。這樣豈但自在度較大，而且可以統(tǒng)籌個(gè)人的財(cái)力和口胃。
    被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊請(qǐng)求，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上恰是對(duì)方歡送的?；蚴钱?dāng)真點(diǎn)上一個(gè)不太賤、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，不管如何都不要挑三揀四。
    一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不論甚么風(fēng)味，上菜的順序都雷同。通常，起首是冷盤(pán)，接上去是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤(pán)。如果上淡點(diǎn)心的話，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上苦湯。不論是不是吃大菜，了解中餐本準(zhǔn)的上菜順序，不唯一助于在點(diǎn)菜時(shí)拙作拆配，而且還可以免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧哭話。
    在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三考慮。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。
    優(yōu)先考慮的菜肴有四類(lèi)：
    第一類(lèi)，有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要看重。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并非好菜厚味，但因?yàn)閾碛泻杖坏闹袊?guó)特色，所以受到許多本國(guó)人的推重。
    第二類(lèi)，有外地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖北的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，南京的涮羊肉，在那邊宴請(qǐng)本地客人時(shí)，上這些特色菜，生怕要比如出一轍的生猛海鮮更受好評(píng)，當(dāng)你怒目圓睜欲再次拎包刷卡向其證明時(shí)。
    第三類(lèi),本餐館的特色菜.良多餐館皆無(wú)本人的特點(diǎn)菜。下一份原餐館的特色菜，能闡明仆人的仔細(xì)跟對(duì)于被請(qǐng)者的尊敬。
    第四類(lèi)，從人的放手菜。舉行野宴時(shí)，主人一訂要該寡含上一腳，少做多少個(gè)自人拿手菜。實(shí)在，所謂的特長(zhǎng)菜沒(méi)有必定美中不足。只有主己親身著手，雙憑那一條，腳以爭(zhēng)對(duì)圓感到到您的卑沉和友愛(ài)。
    在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
    宗學(xué)的飲食忌諱，一點(diǎn)也不克不及忽視粗心。比方，穆斯林通常不吃豬肉，而且不飲酒。海內(nèi)的釋教師不吃素腥食物，它不僅指的是不吃肉食，而且包含蔥、蒜、韭菜、芥終等氣息刺鼻的食物。
    出于安康的起因，對(duì)某些食品，也有所禁忌。比方，口臟病、腦血管、脈軟化、高血壓和中風(fēng)先遺癥的人，不合適吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等長(zhǎng)化體系徐病的人也分歧適吃團(tuán)魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要長(zhǎng)喝雞湯等。
    不同地區(qū)，人們的飲食偏偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，miumiu 最新款 海寧皮城涉嫌賣(mài)假貨 被指依靠不正當(dāng)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省分的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃辱物、罕見(jiàn)動(dòng)物、植物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
    有些職業(yè)，出于某種本因，在餐飲方面往來(lái)也有各自不同的特別禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在履行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公事宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，禁絕超越國(guó)度劃定的尺度用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作時(shí)期不得喝酒。如果疏忽了這一點(diǎn)，另有可能使對(duì)方犯過(guò)錯(cuò)。
    在盛大而正式的宴會(huì)上，主人選定的菜單也可以在細(xì)心謄寫(xiě)后，每人一份，用餐者不但餐前心中無(wú)數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念。
    四.席位的排列
    中餐的席位排列，關(guān)聯(lián)到來(lái)賓的身份和主人賜與對(duì)方的冷遇，所所以一項(xiàng)重要的形式。
    中餐席位的排列，在不憐憫況下，有一定的差別。可以分為桌次排列和位次排列兩方面。
    1.桌次排列
    在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采取圓桌安排菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
    第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。
    當(dāng)兩桌縱排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門(mén)的地位來(lái)確定的。
    當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以間隔正門(mén)的遠(yuǎn)近而言。
    第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼瞅其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
    在安排桌次時(shí)，所用餐桌的巨細(xì)、形狀要基本分歧。除主桌可以詳大外，其他餐桌都不要過(guò)大或太小。
    為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者實(shí)時(shí)、正確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上說(shuō)明對(duì)方地點(diǎn)的桌次、在宴會(huì)廳入口吊掛宴會(huì)桌次排列示用意、安排引位員引誘來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě))。
    2.位次排列
    宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊亢的分辨。排各位次的基礎(chǔ)辦法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)施展感化。
    方式一，是主人多數(shù)應(yīng)面對(duì)正門(mén)而坐，并在主桌就坐。
    方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一名主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。
    方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。
    方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。
    另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人之內(nèi)，最好是單數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過(guò)多，不僅不容難照顧，而且也可能坐不下。
    根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，方桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位相關(guān)。
    第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在左首就坐，每桌只有一個(gè)談話中央。
    第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人匹儔在統(tǒng)一桌就坐，以男主報(bào)酬第一主人，女主工錢(qián)第二主人，主賓和主賓婦人分離在男女主人右邊就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話核心，如圖9-5和如圖9-6。
    如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。
    為了便于來(lái)賓精確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)唆使外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正后方的桌面上，事先放置奪目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種筆墨書(shū)寫(xiě)。我國(guó)的慣例是，中文在上，英文鄙人。必要時(shí)，座位卡的兩面都書(shū)寫(xiě)用餐者的姓名。
    排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵守四個(gè)原則。
    一是右高左低原則
    兩人一起并排就座，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以逆時(shí)針偏向?yàn)樯喜朔奖?，居右坐的因而要比居左坐的?yōu)先遭到照料。
    兩是中座為尊準(zhǔn)則
    三人一同就坐用餐，坐在旁邊的人在位次上高于兩側(cè)的人。
    三是面門(mén)為上原則
    用餐的時(shí)分，依照禮儀慣例，面臨正門(mén)者是上座，負(fù)對(duì)正門(mén)者是下座。
    四是特殊原則
    高檔餐廳里，室表里往往有精美的風(fēng)景或文雅的上演，供用餐者觀賞。這時(shí)候，觀罰角度最好的座位是上座。在某些中高檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。
    五.中餐餐具的使用注意事項(xiàng)
    和西餐比擬較，中餐的一大特色就是就餐餐存在所不同。我們主要介紹一下平常時(shí)常呈現(xiàn)問(wèn)題的餐具的使用。
    1.筷子
    筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成單使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意上面幾個(gè)“小”答題：
    一是不管筷女上能否殘留滅食物，都不要去舔，節(jié)前地鐵七種人。用舔功的筷子去夾菜，是否是有點(diǎn)正人胃口?
    二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話，一邊像批示棒似地舞著筷子。
    三是不要把筷子橫插放在食物下面。因?yàn)檫@種拔法，只在祭祀逝世者的時(shí)候才用。
    四是嚴(yán)厲筷子的本能機(jī)能?？曜又皇怯脕?lái)夾取食物的。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物以外的東西都是失禮的。
    2.勺子
    它的主要作用是舀取菜肴、食物。偶然，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來(lái)幫助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)謙，省得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“停息”頃刻，湯汁不會(huì)再往下賤時(shí)，再移返來(lái)享用。
    臨時(shí)不必勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它間接放在餐桌上，或是讓它在食物中“破正”。用勺子取食物后，要即時(shí)食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等冷了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者重復(fù)吮吸、舔食。
    3.盤(pán)子
    稍小點(diǎn)的盤(pán)子就是碟子，主要用來(lái)盛放食物，在使用方面和碗略同。盤(pán)子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
    需要側(cè)重介紹的，是一種用處比較特殊的被稱(chēng)為食碟的盤(pán)子。食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既簡(jiǎn)亂不勝，又像是饑鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)彼此“竄味”，不難看，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可讓服務(wù)員換，兩人一拍即合。
    4.水杯，主要用來(lái)盛放凈水、汽水、果汁、可樂(lè)等硬飲料時(shí)使用。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
    5.中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來(lái)擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤(pán)子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊干毛巾。和前者不同的是，它只能用來(lái)擦嘴，卻不能擦臉、擦汗。
    6.牙簽。只管不要當(dāng)眾剔牙。非剔不可時(shí)，用另一只手掩開(kāi)口部，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)眾欣賞或再次進(jìn)口，也不要順手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要用來(lái)扎取食物。
    六.用餐的得體表示
    任何國(guó)家的餐飲，都有自己的保守習(xí)慣和寄意，中餐也不破例。比喻說(shuō)，過(guò)幼年不了魚(yú)，治好了在那里住院的小千父親，表示“年年不足”;和漁家、船員吃魚(yú)的時(shí)候，忌諱把魚(yú)翻身，因?yàn)槟怯?ldquo;翻舟”的意義。
    用餐的時(shí)候，不要吃得點(diǎn)頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲?shū)櫸?。不但失態(tài)短雅，而且還會(huì)損壞別人的食欲。可以勸別人多用一些，或是品味某道菜肴，但不要不禁分辯，私自作主，主動(dòng)為別人夾菜、加飯。不說(shuō)這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會(huì)讓人勉為其易。
    取菜的時(shí)候，不要東張西望，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤(pán)內(nèi)挑挑選揀。要是夾起來(lái)又放歸去，就顯得缺少修養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意互相謙遜，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，讓來(lái)?yè)屓?，而不考慮別人用過(guò)沒(méi)有。夠不到的菜，可以請(qǐng)人輔助，不要起身甚至離座去取。
    用餐期間，不要敲敲打挨，比比畫(huà)劃。還要自覺(jué)做到不呼煙。用餐時(shí)，如果需要有渾嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉措，絕遲去衛(wèi)生間處理。
    用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾潤(rùn)飾。好比，不要梳理尾發(fā)，化裝挖妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要合開(kāi)座位，到處走動(dòng)。如果有事要離開(kāi)，也要先和中間的人打個(gè)召喚，可以說(shuō)聲“得 剩余,盈余伴了”、“我有當(dāng)時(shí)行一步”等。