餐飲部12月份工作總結(jié)
    1. 餐飲部西餐營業(yè)情況
    1) 餐飲部西餐廳12月份營業(yè)額是：870,974.00元, 完成預(yù)算:101.28%，對比上年增長率：+4.35%，西餐11月成本率是：43.04%，12月成本率是：38.07%，12月與11月成本率對比：-4.97%。
    2) 酒吧12月份營業(yè)額是：69,084.00元,完成預(yù)算:69.11%，對比上年增長率：+12.30%，酒吧11月成本率是：17.97%，12月成本率是：12.43%，12月與11月成本率對比：-5.54%。
    2. 餐具破損情況：報損費用、營業(yè)收入、報損率
    1)西餐12月報損費用共：2,240.72元，營業(yè)收入是：870,974.00元。
    3. 當月推廣活動分析
    1)本月主要是圣誕節(jié)推廣活動，平安夜和圣誕夜的銷售皆很理想，吸取了上次中秋節(jié)活動的滯后狀況，本次平安夜活動在各方面提前準備及積極配合下得以圓滿完成;不過，本地消費水平不及周邊的強勁，價格始終不能提升上去，所以，總結(jié)本次經(jīng)驗，在下次平安夜應(yīng)可再小幅提升，但價格不應(yīng)太大。
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    4. 當月部門主要工作
    1)本月部門主要工作是加強年底對客人的財物以及員工的安全意識防范進行教育，并對部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，另外，本月接待任務(wù)較多，人員缺少，所以員工加班較多，已安排員工在空檔時間抓緊補休。
    5. 下月部門工作計劃
    1)下月主要是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是外地人員，爭取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除，另外，西餐也會推出一個商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看是否能吸引附近辦公樓人員消費，提升營業(yè)額。
    6. 當月明星菜統(tǒng)計
    1) 各式壽司
    2) 三文魚刺身
    7. 各餐廳收集到的顧客意見
    1)本月收集的意見普遍對食物和服務(wù)表示滿意!
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