食品科學：借用Food Science (Norman)的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。食品科學大致分為食品化學、食品工程、食品微生物學等幾個分支。食品化學：從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養(yǎng)和安全性質以及他們在生產、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質和食品安全性影響的科學，是為改善食品品質、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術、科學調整膳食結構、改進食品包裝、加強食品質量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎的學科。食品工程：食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。一般會從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發(fā)的高級工程技術人才。食品微生物學：是微生物學的分支學科。它是自工業(yè)微生物學、微生物生態(tài)學和衛(wèi)生學中轉化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內容的一門科學。
    課程設置
    食品化學、食品微生物學、食品生物化學、食品工程原理、食品添加劑制備與應用、食品營養(yǎng)研究法，食品分離技術，現代食品分析技術，實驗設計與數據處理，現代食品加工學。
    職業(yè)導向和就業(yè)與薪酬
    職業(yè)導向：食品技術專家，食品研究和開發(fā)科研人員，質量控制經理，食品檢驗員，食品加工工程師，食品包裝技術專家等。
    就業(yè)前景：食品制造商，食品原料供應商，食品加工設備供應商，包裝材料供應商，其他食品相關企業(yè)。政府職能部門如海關、商檢、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護部門等。