日本是一個(gè)工作時(shí)間長(zhǎng)、生活壓力大的國(guó)家，但日本人的平均壽命一直居世界前列。大學(xué)畢業(yè)后，中國(guó)留學(xué)生柏鷗留在日本工作，可是巨大的工作壓力與不調(diào)的生活規(guī)律給她帶來了很大困擾。為了解決這個(gè)問題，她學(xué)習(xí)并考取了日式營(yíng)養(yǎng)學(xué)顧問資格，現(xiàn)在是日本東京的一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師。日前，柏鷗向記者講述了她眼中日本人的保健與養(yǎng)生。
    記者：在日本有養(yǎng)生的說法嗎?
    柏鷗：日本的江戶時(shí)代曾盛行養(yǎng)生說法，其概念與中國(guó)的養(yǎng)生相似，包括坐臥、起居、運(yùn)動(dòng)、衣食住行、視聽覺、排泄和精神狀態(tài)等內(nèi)容?，F(xiàn)在的日語中也有養(yǎng)生一詞，但其意義卻有了改變。日本人理解的養(yǎng)生是指大病過后，為了恢復(fù)身體所作的努力，所以相比之下，日本人更注重保健、保養(yǎng)?，F(xiàn)代的日本人經(jīng)常使用“健康觀”這個(gè)詞。“健康觀”主要體現(xiàn)在生活的點(diǎn)滴，比如飲食、睡眠和心理健康。
    記者：日本人對(duì)健康的重視，主要體現(xiàn)在什么地方?
    柏鷗：現(xiàn)在的日本年輕人，多提倡“Plus Minus Zero”飲食方法。也就是說，在24小時(shí)內(nèi)，如果在外面吃多了，下頓飯就要少吃，要保證運(yùn)動(dòng)量。特別是20~30歲的職業(yè)女性，非常注重營(yíng)養(yǎng)平衡，一般1周兩天正常飲食、兩天日式營(yíng)養(yǎng)料理(或素食)、兩天酵素料理。另外，日本從小學(xué)五年級(jí)開始設(shè)有“家庭課”，其中就包括基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。以我所在的日本東京幸福健康日式營(yíng)養(yǎng)料理教室為例，來這里學(xué)習(xí)的人既有白領(lǐng)，也有新手媽媽，甚至還有退休公務(wù)人員等。而且，日本的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)教室都會(huì)針對(duì)親子、媽媽、老人和男性等學(xué)員的不同特征，開設(shè)不同課程，保證學(xué)員所學(xué)到的知識(shí)對(duì)自己有實(shí)用性。
    記者：日本人從何處得知關(guān)于保養(yǎng)、保健的信息?
    柏鷗：和中國(guó)的養(yǎng)生節(jié)目流行相似，日本幾乎每天都會(huì)有關(guān)于健康、醫(yī)療的節(jié)目播出，題目大多老少咸宜，日本媽媽都很喜歡看。在我看來，日本的健康醫(yī)療節(jié)目看起來很輕松、具有說服力。節(jié)目會(huì)根據(jù)季節(jié)，針對(duì)具體的病名，邀請(qǐng)專家醫(yī)生來現(xiàn)場(chǎng)講解。我搜索到的數(shù)據(jù)顯示，日本人的健康訊息主要來自自己的擔(dān)當(dāng)醫(yī)生(88%)，其次是廣播、電視(79%)和新聞(77%)三個(gè)方面。
    記者：日本的營(yíng)養(yǎng)師在社會(huì)上起到什么樣的作用?
    柏鷗：日本是一個(gè)壓力很大的社會(huì)，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)是一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)現(xiàn)象，比如有人因?yàn)閴毫μ蠖鴽]有食欲。也正因如此，才需要營(yíng)養(yǎng)師的工作。日本的營(yíng)養(yǎng)師分為營(yíng)養(yǎng)師、管理營(yíng)養(yǎng)師和日式營(yíng)養(yǎng)師3種，都需要經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)考試才能獲取資格。日本的營(yíng)養(yǎng)師與醫(yī)生一樣，屬于專業(yè)人士，沒有資格是無法從事相關(guān)工作的，所以日本絕對(duì)沒有假冒的養(yǎng)生大師存在。
    記者：在公眾營(yíng)養(yǎng)方面，日本政府有何舉措?
    柏鷗：日本政府要求，中小學(xué)校、醫(yī)院、幼兒園、保育園、養(yǎng)老院等，必須要有一位以上的營(yíng)養(yǎng)師在崗。比如在醫(yī)院，營(yíng)養(yǎng)師的工作就是根據(jù)每位病人的病情，調(diào)制不同的飯菜。因?yàn)樯r(shí)人的腸胃要比平時(shí)虛弱很多，不可以吃大魚大肉;而糖尿病、高血壓等患者，則需要控制鹽分和糖分。這個(gè)分量不是少吃就可以，而是有精密的公式來計(jì)算。4年前，我媽媽因腦血栓在國(guó)內(nèi)住院兩個(gè)多月，我竟然發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的醫(yī)院沒有營(yíng)養(yǎng)師，沒法為病人搭配專門的飯菜，我感到很驚訝。
    記者：中國(guó)的中醫(yī)對(duì)日本的養(yǎng)生影響大嗎?
    柏鷗：唐朝時(shí)期，也就是日本的奈良時(shí)代，鑒真和尚東渡，把佛教和中醫(yī)等知識(shí)傳播給了日本。因此可以說，中醫(yī)與日本人的生活在很早以前就有著密不可分的關(guān)系?，F(xiàn)代日本治療典型慢性疾病如皮膚病、支氣管炎、花粉癥以及抗癌藥品等，其中漢方藥成分是必不可少的。在日本經(jīng)常使用的漢方藥包括葛根湯、補(bǔ)中益氣湯、八味丸、五苓散、加味逍遙散等。