法國留學(xué)生活我們要每天面對法國大餐聽起來很不錯，但是天天吃看你能不能受得了法國的西餐，我們來看看法國餐桌上的皇后到底是什么樣的?
    牡蠣：圣誕餐桌上的“皇后”
    
    牡蠣也叫生蠔，享有“海中牛奶”的美譽，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素，生吃時營養(yǎng)價值極高。如果佐以口感偏干的白酒，味道更為鮮美。據(jù)說，法國人從中世紀就開始鐘愛牡蠣。
    
    “牡蠣是圣誕餐桌上的‘皇后’。缺了它，圣誕晚餐就不完美了，”在馬賽一家超市采購的家庭主婦卡洛琳對新華社記者說。
    
    卡洛琳說，圣誕節(jié)前后出產(chǎn)的牡蠣味道鮮美。在法國，不是所有家庭平時都能吃上牡蠣，但在圣誕餐桌上它可是不可或缺的一道菜。
    
    皮埃爾是馬賽一家海產(chǎn)品超市的老板。據(jù)他介紹，圣誕節(jié)前后兩周，超市出售的牡蠣占全年銷售量的四成。
    
    據(jù)法國媒體報道，近年來，牡蠣幼體死亡率很高。由于缺少貨源，今年圣誕節(jié)前后牡蠣價格比往年增長30%。為防范偷竊和走私，法國執(zhí)法機構(gòu)甚至動用警力來保障牡蠣養(yǎng)殖基地的安全，確保節(jié)日市場供應(yīng)。
    
    松露：圣誕餐桌上的“鉆石”
    
    松露是一種天然真菌類植物，與香檳、魚子醬一同獲譽三大珍味。它生長在地下，不易被人發(fā)覺，加上出產(chǎn)地不多，因此相對名貴。
    
    烹飪時，松露一般用作配料，和黃油、奶酪或奶油一起撒在意大利面上，或者與雞蛋和米飯一起炒制，或者放置在烤雞下。
    
    在馬賽附近的羅涅，來松露節(jié)采購的法國中年婦女弗朗西斯告訴記者，松露是法國人餐桌上的“鉆石”。她每年圣誕節(jié)都會買兩個，吃個新鮮，讓全家人都高興。弗朗西斯采購了兩個黑松露，一共80克，花了96歐元。她表示，今年松露也略微漲了點價，去年是每公斤1000歐元。
    
    松露對生長環(huán)境要求極其苛刻，陽光、水或土壤稍有變化就無法生長。松露多數(shù)在闊葉樹的根部生長，塊狀主體藏于地下5至40厘米的地方，起先人們都用豬來嗅尋松露，現(xiàn)在也訓(xùn)練用狗來替代豬。
    
    弗朗西斯每年圣誕節(jié)都要專程由法國中部城市里昂趕往羅涅采購松露。普羅旺斯是全球最重要的黑松露產(chǎn)地之一，相比較而言，羅涅的黑松露價格要便宜一些。
    
    鵝肝醬：圣誕餐桌的“必備品”
    
    鵝肝醬是法國傳統(tǒng)美食，有多種吃法，既可作為餐前菜，配烤熱的面包單吃，并佐以香檳或略帶甜味的白酒;也可與其他食材做成主菜，搭配紅酒。
    
    馬賽一家超市員工告訴記者，一般250克鵝肝醬標價80歐元，因為價格昂貴，平時銷量不大，超市進貨少。但每年圣誕節(jié)前，超市都要準備充足貨源，前來購物的家庭主婦們一般都要采購鵝肝醬。圣誕節(jié)前后，法國超市均開辟專門區(qū)域擺置各種鵝肝醬和配鵝肝醬的面包片。
    
    一位法國主婦告訴記者，她每年圣誕節(jié)都要采購鵝肝醬，吃了鵝肝醬才算吃過圣誕大餐。“如果不買，孩子們是不會放過我的，”她開玩笑道。
    
    雖然有營養(yǎng)學(xué)家認為鵝肝醬不符合現(xiàn)代健康飲食，但鵝肝醬依然深受法國人鐘愛。據(jù)統(tǒng)計，法國鵝肝醬產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的75%。