天氣已經(jīng)變得很寒冷了，雖然現(xiàn)在有很多反季節(jié)蔬菜，但是我們在挑選蔬菜時還是盡量選擇時令蔬菜比較好，以下是出國留學網(wǎng)小編為大家精心搜集和整理的冬天有哪些蔬菜，希望大家喜歡!更多資訊盡在常識欄目!
    冬季時令蔬菜：胡蘿卜
    胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素a有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素a對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。
    冬季時令蔬菜：花菜
    花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2和維生素C、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
    冬季時令蔬菜：大白菜
    大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
    冬季時令蔬菜：茼蒿
    茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
    冬季時令蔬菜：茄子
    茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
    冬季時令蔬菜：蓮藕
    在秋冬季養(yǎng)生食譜里，蓮藕被授予最受歡迎的時令蔬菜是當之無愧的!蓮藕含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。
    冬季時令蔬菜：菠菜
    菠菜營養(yǎng)價值極高，含有非常豐富的維生素A、維生素C、鐵質(zhì)、葉酸等。菠菜富含葉酸，而葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。
    冬季時令蔬菜：番茄
    番茄含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。此外，番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
    冬季時令蔬菜：萵筍
    萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此可別把萵筍葉丟棄了。此外，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
    冬季時令蔬菜：小白菜
    小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
    【吃時令蔬菜有什么好處】
    1、時令蔬菜符合人體健康需要
    孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時令，(liuxue86.com)什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”的說法，不僅是說蘿卜和姜的營養(yǎng)豐富，而且從中醫(yī)學角度來說，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用，有利人體健康。如果你反著吃，那作用就完全相反，危害身體健康了。
    2、時令蔬菜營養(yǎng)最豐富，口味最佳
    不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養(yǎng)最豐富，口味最佳。
    如青菜，適應低溫氣候，在夏天收獲的青菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質(zhì)糯，十分爽口。有經(jīng)驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖，使得細胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。
    又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環(huán)境下生長，夏季采收的果實其維生素C含量是冬季采收的二倍。所以從營養(yǎng)和口味角度來看，時令蔬菜能達到更完美的效果。
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