用醋泡黑豆主要是為了大家更好的吸收黑豆中的花青素，有資料介紹黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力好，花青素容易被人體吸收。醋泡黑豆對健康有很多的功效。以下是留學(xué)網(wǎng)為您整理的黑豆泡醋的功效，回家可以動手做起來。
【黑豆泡醋的功效】
用醋泡黑豆主要是為了大家更好的吸收黑豆中的花青素，有資料介紹黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力好，花青素容易被人體吸收。醋泡黑豆對健康有很多的功效。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡，熟的泡：優(yōu)點(diǎn)是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡：優(yōu)點(diǎn)是效果好，但耗時間，能有效保留營養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４?。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
【黑豆的功效】
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
醋泡黑豆做好當(dāng)天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適當(dāng)?shù)姆涿邸?BR> 【黑豆泡醋的做法】
1、原料
黑豆8-10斤，陳醋1-2斤。
2、做法
先把黑豆加適量水煮至七八分熟,煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了。
3、吃法
每天傍晚5-7點(diǎn)之間(腎經(jīng)最旺的時候)，取20-30粒當(dāng)零食吃，如此常服，可使白發(fā)變黑，補(bǔ)腎強(qiáng)腎。
【鑒別黑豆的三種方式】
黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。
黑大豆形如黃豆，黑皮綠瓤或黃瓤，與黃豆同屬。(不要買黑小豆，形同赤小豆黑皮白瓤，與赤小豆同屬。)
1看外觀
真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會被染顏色。
2看豆衣
真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。
3擦表皮
真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?BR> 鑒別黑豆好壞的辦法：優(yōu)質(zhì)黑豆飽滿，豆內(nèi)發(fā)青說明還未熟透，如果人為染色，剝開豆皮，里面會有浸染痕跡。
還有一個醋泡黑豆的方法，將黑豆放在平底鍋內(nèi),以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘.把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi),加入糙米醋,兩者所占的分量大約是1/3及2/3.變涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用.(需時約1日),每天吃30粒。