蔬菜品種繁多，那么在夏天吃哪些蔬菜更有好處呢?跟著留學(xué)網(wǎng)小編一起來(lái)看看！
    【炎熱的夏天吃哪些蔬菜更有好處呢?】
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    水分多的蔬菜
    
    人體在熱天會(huì)大量出汗，需要適量補(bǔ)充水分。除了多喝水外，多吃含水量多的 冬瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、南瓜等也是上策。
    不但可以為人體補(bǔ)充水分，還可以提供多種維生素和礦物質(zhì)，特別是它們都具有含鉀高、含鈉低的特點(diǎn)，對(duì)保護(hù)心血管，降低血壓都有好處。
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    涼性蔬菜
    大熱天，為了保持37攝氏度的恒溫，人體必須比其他季節(jié)排出更多的熱量，這時(shí)人體的毛孔是張開(kāi)的，出汗較多，而消化液分泌會(huì)減少，容易出現(xiàn)消化不良。有的人還喜歡多吃肉類，更容易出現(xiàn)內(nèi)熱。
    
    如果能吃些具有涼性的 苦瓜、黃瓜、絲瓜、生菜、蕹菜、茄子、番茄、蘆筍、莧菜、萵苣(萵筍)、茭白、油菜、菠菜、蘑菇、金針菇等蔬菜就有利于生津止渴、清熱瀉火、排毒通便。
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    “抑菌”蔬菜
    夏季的高溫是細(xì)菌容易繁殖的季節(jié)，食物容易變質(zhì)，這時(shí)也是食物中毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，如果能吃些具有抑制細(xì)菌繁殖作用的蔬菜對(duì)于防止此類疾病發(fā)生，維護(hù)人體健康有一定好處。
    
    大蒜、韭菜、洋蔥、香蔥等是不錯(cuò)的選擇，尤其在涼拌菜中加入大蒜更是大家熟悉的方法。大蒜之所以能發(fā)揮有益作用，主要是因?yàn)樗兴獍彼崤c蒜酶這兩種物質(zhì)，這兩種成分分別存在于新鮮大蒜的細(xì)胞間隙及細(xì)胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，才能產(chǎn)生更多的大蒜素。所以食用大蒜最好搗碎成泥，再在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用，效果最好。