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酒有沒(méi)有保質(zhì)期
又是82年拉菲這個(gè)梗，82年到底產(chǎn)了多少拉菲到現(xiàn)在還沒(méi)喝完?難道假酒都喝完了已經(jīng)開始賣真酒了?
而且有一個(gè)問(wèn)題已經(jīng)困擾我很久了，82年的拉菲真的可以保存這么多年都不過(guò)期的嗎!難道酒就沒(méi)有保質(zhì)期嗎!
想到這里，不由得為我這個(gè)想法嚇了一跳，趕緊喝口82年的拉飛壓壓驚。
不過(guò)既然有了想法，那我先自己分析分析這個(gè)想法吧，我要開始我的故事了。
如果說(shuō)酒有保質(zhì)期，過(guò)了期就會(huì)變質(zhì)，那1961年的白馬酒莊、1982年的拉菲酒莊這樣幾十年的葡萄酒，不都過(guò)期了嗎?那怎么還賣這么貴?
如果說(shuō)酒沒(méi)有保質(zhì)期，那為什么有些三四年儲(chǔ)存環(huán)境不佳的酒，怎么喝起來(lái)像餿了似的?白給我我都不要。
想得我有點(diǎn)懵逼，算了不想了，還是查資料來(lái)得靠譜。這不查不知道，一查嚇一跳，想不到我猜的這么準(zhǔn)。
原來(lái)酒真的沒(méi)有保質(zhì)期，但還是要有一定條件的，這個(gè)條件是什么?下面就到了開始講道理的環(huán)節(jié)。
1、酒精含量≥10%可以不標(biāo)保質(zhì)期。
都知道酒精有消毒的作用，單憑這個(gè)酒精濃度，菌類都難以生存，也不用擔(dān)心會(huì)那么快變質(zhì)了，這樣的酒一般至少可以保存10年之久，當(dāng)然是在不打開的情況下。
但是要是度數(shù)低的話可難說(shuō)了，以酒里微生物生長(zhǎng)繁殖的速度，相信過(guò)不了多長(zhǎng)時(shí)間這瓶酒就會(huì)變成醋了。
2、密封環(huán)境。
說(shuō)到這個(gè)就得先說(shuō)一下酒的香氣是怎么產(chǎn)生的了，基本上就是：I have a 醇，I have a 酸，嗯~醇化酸，不對(duì)，其實(shí)是酯類物質(zhì)。
酒的主要成分是乙醇，乙醇氧化變成乙酸，兩者相互反應(yīng)生成乙酸乙酯，就是酒香的主要來(lái)源。
這個(gè)酯化反應(yīng)發(fā)生的很慢而且需要一個(gè)密閉的環(huán)境，既防止乙醇揮發(fā)出去，又防止氧氣太多乙醇都變成了乙酸，也只有密封才能保證反應(yīng)的順利進(jìn)行，酒才不至于變成醋。
既然需要很長(zhǎng)時(shí)間，那么酒這個(gè)東西真的是有“越陳越香”的說(shuō)法嗎?其實(shí)并不是的，說(shuō)到原因也有下面兩條。
1、存在最佳飲用期。上面說(shuō)到的酯化反應(yīng)，雖然說(shuō)進(jìn)行的很慢，但最后總是會(huì)停的，如果還繼續(xù)儲(chǔ)存的話，那酒精度數(shù)就會(huì)慢慢降低，酒味也就變淡了。
一瓶酒就像一個(gè)人，拿葡萄酒來(lái)說(shuō)吧，它們會(huì)經(jīng)歷出生、成長(zhǎng)、成熟和衰老，酯化反應(yīng)逐漸停止的時(shí)期就相當(dāng)于人的成熟期，是酒的最佳飲用期，過(guò)了這個(gè)最佳飲用期就好像這個(gè)人逐漸步入晚年，青春不復(fù)。
2、儲(chǔ)存環(huán)境和密封性。你不能打開酒喝了一點(diǎn)又存起來(lái)，那樣的話封的不夠嚴(yán)，酒精就會(huì)揮發(fā)，味道就越來(lái)越淡了，到最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)存了一瓶的酒，里面的酒精揮發(fā)的也就剩一杯的量了。
這也是為什么原本放在酒窖里的酒灌裝到瓶里之后，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變短，儲(chǔ)存環(huán)境都變了還能和以前一樣?
這就好比于你工作之前在爸媽身邊，蜜罐里養(yǎng)著，后來(lái)去外地工作了，風(fēng)吹雨淋的，你還能和以前一樣嗎?顯然不能，因?yàn)榄h(huán)境不同。
說(shuō)到這里，總結(jié)成一句話，也就是：酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是開瓶了之后放久了也會(huì)壞。
現(xiàn)在問(wèn)題又來(lái)了，怎樣才能在開瓶了之后還能繼續(xù)保證酒不會(huì)放壞呢?
當(dāng)然是快點(diǎn)喝掉咯╮(╯_╰)╭