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    徽菜的特點(diǎn)和名菜
    徽菜的特點(diǎn)：徽菜由徽州、沿江、沿淮三個(gè)地方菜構(gòu)成。徽州菜素以烹制山珍野味著稱,尤其用皖南山區(qū)特產(chǎn)之馬蹄(甲魚)和牛尾貍(果子貍)制作的菜肴而出名。口味特點(diǎn)是:芡大,油重,色濃,樸素實(shí)惠,并善于保持原汁原味,講究火功。
    徽菜的名菜介紹：
    ①紅燒果子貍;
    ②火腿燉甲魚;
    ③腌魚桂魚;
    ④紅燒劃水;
    ⑤清蒸花菇;
    ⑥符離集燒雞;
    ⑦金銀蹄雞;
    ⑧毛蜂熏鰣魚等。