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    家庭自制葡萄酒的方法
    
    材料
    糖、葡萄
    做法
    第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩個小時.(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下來泡)
    第二步：撈出風(fēng)干。
    第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多,切記切記!第一次試驗(yàn)時我裝到4/5處，結(jié)果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……
    另注：
    1、第三步的發(fā)酵過程大約一周左右(18—25攝氏度)，隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡，發(fā)酵結(jié)束)。一周為例，捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
    2、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
    第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)?？梢钥吹桨l(fā)酵開始劇烈產(chǎn)生大量氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)葡萄酒液產(chǎn)生。
    注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是……嘿嘿
    2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想。第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期，繼續(xù)攪拌。
    第四步：過濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾。過濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布(好像有4—6層的樣子)。將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來更方便。(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將余下的葡萄皮、籽包在紗布中，半殘汁濟(jì)入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
    葡萄酒出來啦!要喝的話已經(jīng)可以喝了!
    此時的酒液作有點(diǎn)渾濁，密封靜置(大約一周左右)
    為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置一段時間即可。