麻圓是生活中很常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)小吃，以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理炸麻圓怎么炸不空爆起泡，供您參考，希望對(duì)你有所幫助，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)查看。
    麻圓怎么炸又大又脆
    和面
    麻圓對(duì)和面的要求相對(duì)簡(jiǎn)單，即不分先后順序，也沒(méi)有冷熱季節(jié)的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和面時(shí)需要注意的是，應(yīng)先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否則成品表面會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)。
    另外，白糖的用量也不可過(guò)多，若麻圓糖份過(guò)重，炸制過(guò)程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會(huì)使表面炸煳，味道發(fā)苦。和面時(shí)的加水量至關(guān)重要，若水加得過(guò)多，面團(tuán)太軟會(huì)使麻團(tuán)成品塌陷;水加得過(guò)少，面團(tuán)太硬，又會(huì)增加制坯的難度且成品不膨松。一般來(lái)說(shuō)，以500克糯米粉加200克水為宜。
    炸制
    有人制作的麻圓，在鍋中時(shí)尚且形態(tài)飽滿，可是一但出鍋就出現(xiàn)塌陷。造成這種狀況的主要原因是，炸制時(shí)沒(méi)有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圓時(shí)應(yīng)先用二三成的低油溫進(jìn)行浸炸，同時(shí)用手勺輕輕推動(dòng)幾下?只可推，不可拉?，以免粘鍋。等到麻圓已內(nèi)熟且色呈微黃時(shí)，再改用五六成熱的油溫進(jìn)行炸制。
    其中最重要的是，在炸制過(guò)程中要不停地用手勺推動(dòng)并擠壓麻圓，以使麻圓受熱均勻并避免被炸焦。只有這樣才能使麻圓達(dá)到質(zhì)地膨松、中間空心的效果。
    炸麻圓怎么炸不空爆起泡
    油一定要多,油溫不要太高,五成熱即可放入麻團(tuán)。麻團(tuán)放入小火慢炸,要轉(zhuǎn)鍋,以免麻團(tuán)粘在一起,甚至出現(xiàn)爆裂的現(xiàn)象。
    麻圓是我國(guó)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心，脆脆糯糯的，很多人喜歡吃，那么麻圓怎么炸又大又脆?炸麻圓怎么炸不空爆起泡?接下來(lái)和小編一起看看炸麻圓技巧。
    麻圓怎么做好吃
    原料：三象糯米粉500克、白糖200克、泡打粉15克、水325克、白芝麻100克
    操作：
    1.白糖加水化成糖水。
    2.糯米粉加泡打粉拌合加糖水搓擦成團(tuán)，
    3.餳放20分鐘，下劑24個(gè)。
    4.搓圓滾沾芝麻搓緊成麻圓生坯。
    5.4成油溫關(guān)火下麻圓生坯吞炸至浮起。
    6.先開(kāi)小火用撈子邊壓邊翻后用大火大力按壓炸至體積4-5倍大顏色金黃即可。