冷面是非常好吃的小吃，以下是出國留學網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理面要蒸多久才能做冷面，供您參考，希望對你有所幫助，更多詳細內(nèi)容請點擊出國留學網(wǎng)查看。
    面要蒸多久才能做冷面
    湯面是煮出來的，冷面要先上蒸籠蒸。
    大火5分鐘，面色蒸得微微發(fā)黃，業(yè)內(nèi)稱“小雞黃”，稍稍冷卻之后，面條根根分明，這就算定好了造型。
    冷面要煮多久
    半熟的面條再扔進滾水煮30秒左右，讓它柔軟服帖。
    一份合格的冷面，表面要滑爽，芯子里還保留一絲筋骨，外柔內(nèi)剛，才能在口中迸發(fā)出內(nèi)在的彈力。
    蒸拌冷面的做法
    食材：
    面條(標準粉)1250克、綠豆芽150克、花生油65克、醋150克、香油50克、醬油175克、辣椒油50克、芝麻醬125克、姜10克、白砂糖5克、味精3克
    步驟：
    1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內(nèi)，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(如現(xiàn)做現(xiàn)吃，生面條不需蒸熟這一環(huán)節(jié))。
    2.芝麻醬或花生醬用冷開水調(diào)薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開后加味精，白糖，冷開水調(diào)和。
    3.將冷面抖松裝在盆內(nèi)，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。
    冷面怎么做好吃
    韓式冷面
    用料：
    冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、泡菜
    做法：
    牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈
    放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
    大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘
    牛肉煮熟后撈出來，放涼切片
    肉湯用濾網(wǎng)過濾，并加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏
    冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)
    黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下
    雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
    冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
    小貼士
    注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太長時間
    煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑
    煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道
    日式蕎麥冷面
    蕎麥面、黃瓜、胡蘿卜、柴魚片、海苔、熟白芝麻、冷面汁(萬字醬油)、壽司燒汁
    1.先準備好冰水備用，然后燒一鍋開水，水開放入適量蕎麥面，轉(zhuǎn)中火煮十分鐘左右~
    2.在煮面的時間里，把黃瓜胡蘿卜切丁，海苔和柴魚片撕碎一些~
    3.面煮好后放進預(yù)先備好的冰水里面過涼，這樣會比較Q彈
    4.面條徹底晾涼以后控干，盛入碗中，加入一些橄欖油或者芝麻油攪拌一下
    5.面條攪拌好以后用筷子挑好形狀擺盤，上面撒上黃瓜粒胡蘿卜粒，柴魚片和海苔碎，最后撒上熟白芝麻
    6.另取一個小碗，放一些熟白芝麻，黃瓜粒胡蘿卜粒和柴魚片海苔都可以再放一點在小碗里，倒入冷面汁，要注意買好的冷面汁一般都是濃縮的，要兌純凈水~不然又咸又鮮
    7.然后就可以美美的吃上了~~(*)*)我是夾一筷子蘸一下吃的，嫌麻煩也可以直接拌了吃==
    1.煮好面條一定要過冰水，橄欖油或者芝麻油攪拌可以省去;
    2.小碗里也不一定非得放黃瓜粒啥的，但是芝麻最好放，這樣蘸著吃特別香~~