提起法國，大家第一時(shí)間想到的是奢侈品還是美食呢？吃貨這個(gè)時(shí)候應(yīng)該已經(jīng)開始流口水了，法國的美食是世界聞名級(jí)別的，出國留學(xué)網(wǎng)的小編今天來介紹一下有機(jī)會(huì)一定要吃的法國美食。
    主食：
    生蠔，一定要是剛開殼帶著海水生吃，至多淋點(diǎn)檸檬汁，那種鮮美是無所能及的。注意生蠔是有產(chǎn)地質(zhì)量和級(jí)別之分的，不展開說，但是不同產(chǎn)地和級(jí)別的生蠔，差別極大。比較極品的是到生蠔產(chǎn)地做潛水，然后在海底取生蠔直接吃...當(dāng)然這不是所有人可以做到的...
    黑松露調(diào)味的食品，比如布列斯雞。
    Confit de canard，燉鴨腿，這個(gè)法國各地都有，西南法出名的是Cassoulet，咸鮮糯軟，比較貼近中國人的口味。
    Foie gras，不好意思還是要提到鵝肝，實(shí)際上在法國吃到的大多數(shù)是鴨肝，作為配菜的話確實(shí)很銷魂，當(dāng)然另一方面鵝肝的養(yǎng)成，絕對(duì)比狗肉高尚不到哪里去...
    各種魚的做法，有煎有烤，從dorade，到maigre，到bar，還有各種蝦蟹類，每個(gè)人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嘗都適宜。
    法國人家里面常見的，街頭也常吃的燜Moule（貽貝）配薯?xiàng)l，可以用來打牙祭。
    餐館里面也常見煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等。
    蔬菜上的配合，除了生菜里面的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿卜，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟后配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區(qū)還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋...總之，善于發(fā)現(xiàn)敢于嘗試的話，種類其實(shí)很多。
    比較普遍的食品，比如牛排什么的就不說了。
    面點(diǎn)：
    新鮮出爐的長棍面包，本人在國立面點(diǎn)學(xué)院見習(xí)過一段時(shí)間，脆脆作響的外殼，松軟溫?zé)岬膬?nèi)里，加上四溢飄灑的香氣，長棍實(shí)在是非常理想的零口和主食.
    Croissant，牛角包，早餐必備。
    Brioche 法國奶油面包，其中以gache最為香濃...
    必須要說的是，法國是用新鮮奶油的，而面包業(yè)更是有嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將其限定稱為小手工業(yè)而不是大型工業(yè)，大家熟知的Paul，就無權(quán)使用Boulangerie這個(gè)名頭，因?yàn)樗拿姘泄I(yè)生產(chǎn)和冷凍半成品的過程，而Boulangerie是不允許這樣的，都是當(dāng)天做，當(dāng)天賣，剩下的放街頭或者交慈善。
    甜點(diǎn)：
    應(yīng)該說，法國甜品店里的都是極品，從éclair到madeleine，應(yīng)有僅有，而且原料新鮮，幾無人工材料，非常值得一試。比較有特點(diǎn)的幾個(gè)介紹如下，
    Macaron，杏仁小圓餅，非常地道的西法甜點(diǎn)，但是法國各地都有，常見的是五顏六色形狀標(biāo)準(zhǔn)的macaron，但是有的甜品店也會(huì)提供原始的macaron，雖然更干更脆沒有改良過的溫潤口感，但也別有風(fēng)味。
    Canelé，西南法的糕點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，外焦內(nèi)嫩，但是非常的甜。
    Creme br?lée：法式燉蛋，基本上所有的法國餐館都會(huì)提供，吃時(shí)用小勺敲破焦香的外殼即可
    Mont blanc栗子蛋糕，最出名的一家就是巴黎的Angelina，一定要嘗一嘗。
    當(dāng)然還有奶酪，這個(gè)本人不是非常熟悉。
    最后要說的是，法國食品的豐富程度，不下于中國，食材來源業(yè)相當(dāng)廣泛，甚至甜品里面也有豆腐做底料的，法餐的熟食區(qū)也會(huì)有法式鹵豬腳之類的食品。短短的回答自然不能盡舉?？傮w來說，法式烹飪講究保留食物的原味，調(diào)香多使用自然香料，講究盤面和餐桌藝術(shù)，所以，非常建議去體會(huì)一家米其林餐館，幾星不重要，3星也有不思進(jìn)取的，1星也有非常出眾的，但是其服務(wù)，餐飲過程和菜品創(chuàng)意及質(zhì)量，都非常出眾。魯昂的Les Nymphéas，巴黎的L’Ambroisie，里昂的Pic，圖盧茲的L‘opera（非米其林但培養(yǎng)出很多米其林廚師），波爾多附近的Chateau Cordeillan Bages。當(dāng)然，一般的餐廳，大多也不會(huì)很差，很多好餐館，就在街頭。
    補(bǔ)充一點(diǎn)，法國的超市里面的菜品其實(shí)變得越來越多，幾年前很少看到的大白菜，包菜，狠辣的尖椒之類的東西，現(xiàn)在已經(jīng)算是很普遍。更不用說到處都能買到的紅薯，柚子。稍微大一點(diǎn)的超市，也能買到生抽，泰國米，乃至花椒，孜然等各種調(diào)料。