工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
    白酒生產(chǎn)實訓(xùn)總結(jié)篇一
    (1)蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國蘭、晚紅蜜;
    (2)衛(wèi)生要求：每12小時清洗一次，每24小時堿洗一次。(榨機，榨坑，進料管線);除梗后不進行破碎，在除梗過程中不添加so2;
    果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當(dāng)時工藝單為準(zhǔn);澄清罐要求提前0.5小時--1小時充氮氣，由罐底充入，直到接汁滿罐為止。
    (3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度11℃，澄清時間24--36小時，在澄清期間，各工段負責(zé)人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
    (4)分汁時濁度控制在150--250ntu之間，汁底罐溫度控制在8℃，so2：40ppm。
    (5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：ec1118，之后所添加的酵母為r2，r2酵母一直用到第一罐酵母(ec1118)可以串種為止。
    (6)串罐要求：d20下降10點左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
    (7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度16℃。
    (8)d20低于997開始送樣測rs，如rs<4g/l，則進行補滿罐，溫度降至15℃。
    (9)倒灌：分品種級別充氮氣進行合罐儲存，調(diào)入20ppmso2，保溫至15℃以下。
    (10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmso2，充氮氣保護。
    (11)發(fā)酵結(jié)束后的儲酒每2周測一次揮發(fā)酸(va)。