俗話說得好：“立秋餃子入伏面，吃了哽天不出汗”，民間自古就有在立秋吃餃子來“貼秋膘”的飲食習俗，吃餃子時還有“搶秋膘”的趣事，你搶我一個餃子，我再搶你碗里一個餃子，寓意著秋天能夠身強體壯，補掉夏季丟失的“油水”。
    既然是貼秋膘，那餃子餡一定要有肉，再配上蔬菜，除油解膩營養(yǎng)均衡，如果配上一個更貼合“立秋”習俗，更有講究的蔬菜就更完美了。
    立秋除有“貼秋膘”的飲食習俗，還有“咬秋或者啃秋”的飲食習俗，傳說舊時候每到立秋人們都喜歡買西瓜回家“咬”，寓意咬掉夏日最后的暑氣，咬出秋季的涼爽，奈何那時候西瓜一到了立秋價格就翻了好幾倍，窮人家只能挑選一些像瓠子瓜和南瓜這樣的“菜瓜”來意思意思了，有的菜瓜不適合生吃，于是人們便把“菜瓜”做餡包成餃子吃，既有了“咬秋”的意思，又滿足了食欲。
    今天就以新鮮上市的瓠子瓜為素，搭配豬肉為葷做個“咬秋”餃子，瓠子屬于“高堿性”蔬菜，立秋之時暑氣未消，吃些瓠子瓜可以消暑除膩，降火提神，助你“咬出”健康，咬出美好心愿！
    ——瓠子肉餡餃子——
    食材準備：瓠子瓜兩個，豬肉，蔥姜，生抽，老抽，胡椒粉，耗油，食鹽，食用油，干花椒，餃子皮
    第一步：瓠子瓜兩個洗干凈后直接用工具擦成細絲，內(nèi)部種子比較硬的可以把瓤丟棄不用，而后再用力地擠一擠水分，擠干后放一旁待用。
    第二步：準備三肥七瘦的豬肉，去皮后先切成小塊，再放入絞肉機中，加入蔥姜適量開動絞成肉餡，注意不要絞得太碎，有一些顆粒感口感更好。
    第三步：而后起鍋添油，涼油加入蔥姜絲和干花椒，以小火慢慢炸出香味，待蔥絲微黃后撈出，留下料油待用。
    第四步：往肉餡中加入食鹽和胡椒粉，如果此時肉餡太干，可以在加鹽后加入適量清水攪拌至吸收。而后再加入生抽，少許老抽調(diào)色，一湯匙蠔油提鮮增味，再將擠了水分的瓠子絲放入肉餡中，加入上一步炸好的料油拌勻既可以包餃子了。
    勤快的朋友可以自己和面搟餃子皮，還等什么呢！快去買肉包起來，美味好吃還能圖個好寓意，豈不快哉！