我們又要準(zhǔn)備寫總結(jié)了，進行重大任務(wù)時，要分階段總結(jié)，或者說階段總結(jié)。下面，小編為大家整理的“餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短”，感謝您的參閱。
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇1
    時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
    回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘xx國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達的必保指標(biāo)xx萬和力爭指標(biāo)xx萬。并且出色的完成了xx與指定的指標(biāo)超出了xx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。
    一、20xx年的工作情況匯報如下
    1、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
    2、在金秋的x月里酒店餐飲部舉辦的“xx菜走進xx暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的xx黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
    3、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。
    4、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
    5、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
    6、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
    在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗。
    二、現(xiàn)將XX年的工作計劃如下
    1、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
    2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
    3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
    4、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
    5、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
    6、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
    7、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
    新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇2
    xx年，餐飲部在餐飲部全體員工的忙碌中匆匆而過，新年將至，回顧過去xx年來的工作歷程，總結(jié)如下：
    一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量
    1、餐飲部根據(jù)市場競爭日趨激烈的新情況，首先將餐飲部安排相應(yīng)人員進行統(tǒng)一調(diào)配，選派業(yè)務(wù)熟練，責(zé)任心強的湯女帶著相關(guān)人員前往各個景點學(xué)習(xí)，提高了自身素質(zhì)，同時與211酒店的業(yè)務(wù)主管進行溝通，征求他們對餐飲部服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)時效等方面的寶貴意見，不斷提高餐飲員工隊伍整體服務(wù)水平。
    2、根據(jù)市場競爭日趨激烈的新情況，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深入開展教育培訓(xùn)工作，開展系列講座培訓(xùn)。
    3、開展促銷活動，如人人捐贈月餅、開展出外旅游等，使員工在服務(wù)意識和服務(wù)技能上有一個新的提高，開闊了員工的視野，增長了服務(wù)知識。
    二、落實酒店經(jīng)營承包方案，完成餐飲經(jīng)營指標(biāo)
    餐飲部根據(jù)年初制定的全年經(jīng)濟指標(biāo)完成了全年工作計劃，同時完成了各項日常管理工作，使各項工作有計劃、有落實、有監(jiān)督、有考核。建立健全了規(guī)章制度，使各項工作有計劃、有落實、有監(jiān)督、有考核。在人員偏緊的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入一線員工，關(guān)心他們的工作和生活，了解情況，苦心關(guān)懷，使他們倍感親切，全身心的投入到了飲食服務(wù)工作中。為了使員工在思想上不出現(xiàn)誤工、違規(guī)現(xiàn)象，飲食部領(lǐng)導(dǎo)在每周例會上公布執(zhí)行情況，對表現(xiàn)好的員工及時進行表揚，對工作不認(rèn)真或嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度進行處罰，使全體員工能認(rèn)識到遵守酒店規(guī)章制度的重要性。
    三、堅持做好培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)
    4、采取多種培訓(xùn)方式，加強員工的培訓(xùn)工作。
    5、制定了新入職員工崗前培訓(xùn)計劃，使每位員工了解本崗位的基本知識，提高崗位操作技能和解決問題的能力。
    6、開展了中餐廳崗位知識、技能和內(nèi)部考核，讓每位員工都能勝任自己的本職工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
    四、存在問題和不足：
    7、本部門的培訓(xùn)工作雖然按計劃完成了，但在培訓(xùn)的過程中也還存在一些問題和不足：
    一)員工的禮貌禮儀不能堅持做到每天進行;
    二)部門之間的工作協(xié)調(diào)性不足，同事之間的工作配合不能完美的完成;
    三)培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力;
    8、xx年將在xx年的基礎(chǔ)上，著重于培訓(xùn)方式和內(nèi)容的靈活性、多樣性，同時進一步加強員工的培訓(xùn)力度，充分調(diào)動他們的主觀能動性，提高員工對酒店、部門的滿意度。
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇3
    xx年，在市委、市的正確領(lǐng)導(dǎo)和市餐飲業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，我市餐飲業(yè)協(xié)會工作以理論和“”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹和省市縣黨代會精神，全面貫徹黨的和五中全會精神，堅持以人為本、執(zhí)政為民的原則，以提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平為中心，堅持以服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展為中心，積極組織協(xié)會工作，開展了有益的創(chuàng)新，為全市餐飲業(yè)協(xié)會工作的順利開展奠定了良好基礎(chǔ)。
    一、健全機構(gòu)，明確職責(zé)，加強協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)
    協(xié)會成立后，經(jīng)過多次研究，認(rèn)為，市協(xié)會由會長負(fù)總責(zé)，副會長負(fù)具體指揮，協(xié)會會長由市協(xié)會會員擔(dān)任。協(xié)會組織機構(gòu)健全，協(xié)會會員編制明確，協(xié)會組織網(wǎng)絡(luò)健全。協(xié)會成員中具有一定知名度，有一定技術(shù)背景的會員達30多家。協(xié)會會長、會員、會員代表組成了協(xié)會的管理機構(gòu)。
    二、加強理論學(xué)習(xí)，提高會員素質(zhì)
    1、認(rèn)真學(xué)習(xí)精神，深入貫徹落實。按照五、六次全會的部署和要求，市協(xié)會會員代表及會員代表人數(shù)達到1522人。協(xié)會會長、會員代表人數(shù)達到54328人。
    2、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的五中全會精神，深化理論研討。按照五中全會關(guān)于加強和改進未成年人思想道德建設(shè)的一系列重大方針、政策，市協(xié)會結(jié)合協(xié)會實際制定了《市委宣傳部關(guān)于深入開展“”學(xué)習(xí)活動的意見》。并結(jié)合協(xié)會工作實際，制定了《市協(xié)會關(guān)于深入開展“”的理論研討》、《市協(xié)會關(guān)于加強社會主義榮辱觀的一系列重要意見》、《市協(xié)會關(guān)于開展“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動的實施意見》等理論研討活動，進一步提高了廣大會員的理論水平和思想道德素質(zhì)。
    3、認(rèn)真組織協(xié)會會員學(xué)習(xí)黨的精神，深入貫徹五中全會精神，不斷提高會會員的理論水平和思想道德素質(zhì)。會長、會員代表人數(shù)達到15122人。通過學(xué)習(xí)，使協(xié)會會員認(rèn)清了當(dāng)前社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展的形勢，增強了大局意識、責(zé)任意識、大局觀念，提高了大局觀念、大局意識、創(chuàng)新意識和服務(wù)意識，增強了全局觀念和大局意識，提高了大局觀念和大局意識。
    4、認(rèn)真開展“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動。按照五中全會的要求，協(xié)會會員代表在深刻領(lǐng)會五中全會精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合實際，制定了《市協(xié)會關(guān)于深入開展“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動的實施方案》、《市協(xié)會關(guān)于深入開展“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動實施方案》，并認(rèn)真組織實施。
    5、認(rèn)真開展協(xié)會工作評議和年度評估。為切實加強協(xié)會的自身建設(shè)，協(xié)會會員代表認(rèn)真開展評議和年度評估工作，協(xié)會會長、會員代表及會員代表評議了會員代表130人，評議率達99%。評議和年度評估結(jié)果將作為協(xié)會年終考核的一個依據(jù)。
    6、認(rèn)真做好協(xié)會換屆工作。今年xx月，市協(xié)會認(rèn)真組織會員代表參加市委參加了由市組織的培訓(xùn)班。協(xié)會會員代表和會員代表人數(shù)共計16306人。
    三、加強協(xié)會自身建設(shè)，提高會員綜合素質(zhì)
    7、認(rèn)真做好會員檔案的整理、歸類工作。市協(xié)會認(rèn)真做好xx年會員檔案的整理歸類工作，認(rèn)真整理了市協(xié)會會員檔案，并做好了歸類整理工作。
    8、認(rèn)真做好新一屆會員代表換屆工作。為進一步做好會員代表的培訓(xùn)、考試工作，協(xié)會認(rèn)真做好市協(xié)會會員代表培訓(xùn)、年度考試報名工作，組織會員代表參加全國協(xié)會工作經(jīng)費培訓(xùn)班、省委函授培訓(xùn)班和省、市委函授培訓(xùn)班。
    9、認(rèn)真做好協(xié)會年度評優(yōu)表彰工作。在年度評先評優(yōu)活動中，市協(xié)會認(rèn)真做好年度評選工作。協(xié)會年度評選工作將作為協(xié)會年度考核的一項重要組成部分。協(xié)會組織代表參加全國協(xié)會工作經(jīng)費培訓(xùn)班、省委函授培訓(xùn)班和省、市委函授培訓(xùn)班。通過對全國協(xié)會年度考核工作的檢驗和提高。為協(xié)會年度考核做好了準(zhǔn)備。
    10、認(rèn)真做好協(xié)會換屆工作。為做好協(xié)會換屆工作，市協(xié)會認(rèn)真做好了換屆前的宣傳動員、組織協(xié)調(diào)、報名參選的各項工作。在
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇4
    以黨的群眾路線教育實踐活動、先進性教育活動為契機，認(rèn)真落實縣委、縣工作部署，圍繞“打造一流食品企業(yè)、創(chuàng)建一流服務(wù)”的發(fā)展目標(biāo)，堅持標(biāo)本兼治、重在治本，不斷加強基層基礎(chǔ)建設(shè)，深化食品藥品安全工作，進一步強化食品藥品市場秩序綜合整頓，不斷提升食品藥品安全保障能力，不斷推進食品藥品安全工作，為構(gòu)建和諧社會和創(chuàng)建食品藥品安全示范社區(qū)提供有力保障。
    二、主要工作
    一)加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織
    1.成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
    為了加強食品藥品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，進一步完善食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制度，把食品藥品安全工作納入重要議事日程，縣委、副縣長任組長，縣副縣長任副組長，縣食品藥品安全監(jiān)管局、食品藥品安全監(jiān)督管理局、消費藥品安全監(jiān)管所、公交消費品安全監(jiān)管站、公共消費品安全監(jiān)管所、公共食品藥品安全監(jiān)管所等負(fù)責(zé)人為成員單位，負(fù)責(zé)食品藥品安全相關(guān)法律法規(guī)和制度的落實，切實加強食品藥品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。
    2.成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
    為了把食品藥品安全工作落到實處，成立了食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣食品藥品安全工作。同時將食品藥品安全工作納入年度目標(biāo)管理考核內(nèi)容，納入縣目標(biāo)管理。
    3.加強宣傳培訓(xùn)，提升食品藥品安全意識
    縣食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織全縣各鎮(zhèn)街、各食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品藥品安全工作人員和公共食品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人等參加培訓(xùn)，進一步提高食品藥品安全監(jiān)管能力。
    二)落實責(zé)任，嚴(yán)防重特大食品藥品安全事故發(fā)生
    4.落實監(jiān)管責(zé)任
    進一步健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任體系、監(jiān)督檢查機制、考核評價機制和獎懲激勵機制，落實企業(yè)主體責(zé)任。
    5.加大食品藥品安全監(jiān)管力度
    堅持重點品種、重點企業(yè)日檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品藥品安全問題，及時整改，限期整改，并對重大食品安全事件的發(fā)生情況進行監(jiān)管。
    6.建立健全食品藥品安全長效機制
    以食品藥品安全監(jiān)管為龍頭，加強食品藥品安全監(jiān)管，加快食品藥品安全監(jiān)管信息的公示、公布、公開，加大食品藥品安全投入，提升食品藥品安全監(jiān)管效能，保護廣大群眾的食品放心權(quán)。
    三)強化監(jiān)管，提升食品藥品安全監(jiān)管水平
    7.深入推進食品安全“三大體系建設(shè)”
    一)建立健全食品藥品安全監(jiān)管長效機制。
    以食品藥品安全“三大體系”建設(shè)為重點，深入實施食品藥品安全“三大體系”建設(shè)，全面提升食品藥品安全監(jiān)管水平。
    8.建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任機制。
    完善食品藥品安全事故應(yīng)急管理機制和食品藥品安全監(jiān)管工作預(yù)警機制，加強食品藥品安全事故的監(jiān)控與處置。
    9.建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制。
    建立健全食品藥品安全事故應(yīng)急管理機制，加強食品安全監(jiān)管信息公示工作和食品藥品安全監(jiān)督信息公開。
    10.建立健全食品藥品安全監(jiān)管考核機制。
    建立食品藥品安全監(jiān)管考核機制，完善監(jiān)管考核評價機制，加強考核評價工作。
    11.完善食品藥品安全專項行動管理機制。
    加大食品藥品安全宣傳和培訓(xùn)力度，提高食品藥品法律法規(guī)意識;開展食品藥品安全專項檢查，加強食品藥品安全監(jiān)管信息的收集和報送,建立食品藥品安全監(jiān)管信息共享機制;完成重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案修訂和演練工作。
    四)強化監(jiān)管，提升食品藥品安全監(jiān)管能力水平。
    12.強化食品藥品安全監(jiān)管隊伍隊伍建設(shè)。
    以人才引進和人才隊伍建設(shè)為重點，不斷提高監(jiān)管人員業(yè)務(wù)水平和能力。
    13.強化食品藥品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
    以食品藥品安全監(jiān)管法律法規(guī)為核心，以食品藥品安全監(jiān)管工作規(guī)范化建設(shè)為目標(biāo)，進一步規(guī)范食品藥品安全監(jiān)管工作。加強食品藥品安全法律法規(guī)的教育培訓(xùn)，全面提高監(jiān)管人員食品藥品安全監(jiān)管水平。
    14.強化食品藥品安全行政許可監(jiān)管。
    建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇5
    時光如水，光陰似箭。轉(zhuǎn)眼間我已在餐廳工作半年半了。半年以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我在業(yè)務(wù)方面有了進一步的提高，同時在思想覺悟方面有了更進一步的提高。
    一、工作表現(xiàn)和收獲
    1、愛崗敬業(yè)，具有強烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
    2、專業(yè)知識、工作能力和具體工作。
    3、認(rèn)真、按時、高效率地做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
    二、工作質(zhì)量成績、效益和貢獻
    4、在開展工作之前做好個人工作計劃，有主次的先后及時的完成各項工作，達到預(yù)期的效果，保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過不懈的努力，使工作水平有了長足的進步，開創(chuàng)了工作的新局面。
    三、工作中的缺點和不足
    我也很清楚自己還存在很多的不足與缺點，自我的總結(jié)和領(lǐng)導(dǎo)同事們的批評和指導(dǎo)，對我今后的提高是十分必要的，在以后的日子里我生活中，我會在日常工作中不斷加強財務(wù)基礎(chǔ)工作的學(xué)習(xí)，嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，認(rèn)真完成每一項工作。
    總之，在今后的工作中，我應(yīng)努力做到戒驕戒躁，堅定信念，加強理論學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，在實踐中磨練自己，成為一名經(jīng)得起考驗的銀行工作人員。
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇6
    今年以來在公司領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐廳的全體員工齊心協(xié)力，努力奮斗，較好地完成了各項工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年來的工作總結(jié)
    一）強化內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
    1、規(guī)范會議管理，提高會議質(zhì)量。今年以來，我部圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點，注重發(fā)揮會議的組織協(xié)調(diào)功能，制定了《餐廳案例管理制度》，進一步規(guī)范了會議服務(wù)工作，提高了會議質(zhì)量，推動、檢查酒店經(jīng)營管理工作起到了積極的促進作用。
    2、會議接待，確保了全年大型活動及6個縣（市、區(qū)）的順利完成。xx年來，我部門圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點，注重發(fā)揮會議的組織協(xié)調(diào)功能，協(xié)調(diào)好各部門的工作關(guān)系，保證了各項會議的`圓滿成功，為酒店經(jīng)營管理工作的正常開展提供了有力的保證。
    二）以客戶為重點，強化管理，不斷提升營業(yè)績。
    3、xx年對客房出租率和平均房價提出了新的要求。針對此，餐廳除積極鞏固原有優(yōu)質(zhì)服務(wù)項目外，加強與外界接待，向更高規(guī)格、更優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)邁進。
    三）以客戶為重點，強化服務(wù)意識，不斷提升營業(yè)績。
    4、xx年上半年，全面強化“以客戶為中心”的服務(wù)理念，拓展新的服務(wù)領(lǐng)域。一方面，優(yōu)化就餐環(huán)境，提供人性化的就餐服務(wù)。對宴請、試食等重要客源實行專人管理，保證從未發(fā)生一起投訴。另一方面，根據(jù)季節(jié)變化和實物特性，實行人性化服務(wù)。上半年餐廳除了繼續(xù)完善硬件建設(shè)外，同時，還根據(jù)季節(jié)變化和婚宴、以及特定的服務(wù)，開展了個性化、人性化的主題宴會。上半年餐廳接待客人5500多人次，其中婚宴、以及團隊客人近45000多人次。其中婚宴43000多人次，外出參觀500多人次。
    5、繼續(xù)加強與各大高校聯(lián)動合作，為高校賓館和高校后勤服務(wù)中心提供全方位的后勤保障服務(wù)，提升后勤服務(wù)水平。
    xx年來，我部門根據(jù)各校區(qū)的工作特點，積極探索后勤新模式，不斷拓展新的后勤工作。主要完成了四方面工作：一是員工餐廳的創(chuàng)建工作，二是人力資源的革新工作，三是員工工資與福利的改善工作。為了更好的完善后勤各項工作，提高員工工作效率，增強員工主人翁責(zé)任感和主人翁意識，餐廳在上級領(lǐng)導(dǎo)和兄弟單位的大力支持和幫助下，取得了一定的成效。但與總體目標(biāo)相比，還有較大差距。
    6、在員工的培訓(xùn)工作中，雖然取得一定的成績，但在實際工作中也存在著一些不足。如餐廳員工整體素質(zhì)偏低，專業(yè)知識缺乏；服務(wù)技能不高等。在今后的工作中，我們要著重加強培訓(xùn)工作，提高員工的整體素質(zhì)，以服務(wù)促發(fā)展，全面提高部門整體工作質(zhì)量和服務(wù)水平。
    7、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立健全了各項規(guī)章制度，營造了濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。
    8、在人力資源方面，建立健全各項規(guī)章制度，使人員有章可循，有規(guī)可依。在日常工作中，強化管理，明確發(fā)展方向，實現(xiàn)了員工的主人翁意識，提出了“干什么、學(xué)什么、缺什么”，“干好了有什么、學(xué)什么、會什么”的問題。并在日常辦公和管理中，加大檢查力度，使人員的工作質(zhì)量和服務(wù)意識有了較大的提高，使各項工作都基本達到了優(yōu)質(zhì)、高效、高水平”的要求。
    9、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立了一套符合我部門工作特點的規(guī)章制度，使各項工作有章可尋，有制可依。
    10、建立了員工餐廳案例收集制度，減少了顧客投訴幾率，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，使日常管理更加規(guī)范、專業(yè)。
    11、建立了物品搬運作業(yè)程序及收取、入庫及領(lǐng)用嚴(yán)格控制程序。由于部分物品的搬運周期長，為了確保工程順利完成，我部門對此工作進行了調(diào)整，將原來每兩周搬運一次，改為現(xiàn)在每兩周搬運一次，并做到了專人專業(yè)，責(zé)任到人，簽字認(rèn)可，并實行了物品出入庫制度。
    四）以客戶滿意為中心，提高服務(wù)水平。
    12、建立了客戶意見調(diào)查制度，定期
    餐飲工作總結(jié)及工作計劃簡短 篇7
    2016，是我們公司成立以來第一次正式的餐飲部招聘，餐飲部工作總結(jié)及工作計劃。在這短短的一個月時間里，我們餐飲部全體同志團結(jié)一心，勤奮努力，較好的完成了xx年餐飲部工作計劃。為我們餐飲部明年的餐飲工作奠定了良好的基礎(chǔ)，為我們餐飲部的業(yè)務(wù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
    一、餐飲服務(wù)
    xx年餐飲部全年完成營收47126.73萬,完成全年指標(biāo)的102%(以xx年的指標(biāo)為基礎(chǔ))。
    1、營業(yè)額：
    1160916.83萬,完成全年指標(biāo)的104.47%(以1xx年的指標(biāo)為基礎(chǔ))。
    2、利稅：
    126218.46萬，完成126336.00元的指標(biāo)。
    3、營業(yè)額：
    91843.14萬。完成全年指標(biāo)的118.12%(以11523.14萬的指標(biāo)為基礎(chǔ))。
    4、營業(yè)利潤：
    12618.96萬元,完成全年指標(biāo)的192.57%(xx年的指標(biāo)為基數(shù))。
    5、人員工作：
    1323人，完成全年指標(biāo)的154.34%。
    6、其他：
    1744人，完成全年指標(biāo)的75.39%(以xx年的指標(biāo)為基數(shù))。
    二、人員管理和培訓(xùn)
    為了加強我餐飲部的人才建設(shè)，培養(yǎng)人才，滿足酒店發(fā)展需要，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)班子調(diào)整了相關(guān)的管理人員，組建了新的管理團隊。
    7、建立和完善了人事管理制度77項，其中管理人員54人。
    8、完成了各部門培訓(xùn)工作
    9、完成了員工入職、離職手續(xù)的。
    10、完成了人員調(diào)配工作。
    11、組織了餐飲主管會議12場，其中會議2場，有關(guān)部門經(jīng)理參加會議的各1次，會議有關(guān)部門經(jīng)理參加會議的各7次，各部門經(jīng)理參加會議的各5次，分三次對餐飲部各部門進行了考評。
    12、簽訂了培訓(xùn)協(xié)議。
    餐飲部領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展需要，明確了培訓(xùn)內(nèi)容和方式，要求各部門經(jīng)理根據(jù)各部門的實際情況，擬定了本部門的培訓(xùn)計劃，安排了相關(guān)部門的培訓(xùn)內(nèi)容，并要求各部門經(jīng)理根據(jù)各部門的實際情況制定了具體的培訓(xùn)方案，對培訓(xùn)內(nèi)容進行了跟蹤管理，提高了培訓(xùn)效果。
    在培訓(xùn)的過程中，各部門經(jīng)理不直接參與酒店的管理，而是直接與部門進行溝通，了解酒店的各項管理制度、規(guī)定，為酒店各項工作的開展奠定了良好的基礎(chǔ)。
    13）
    建立了培訓(xùn)臺賬，將酒店所有部門、各分店的培訓(xùn)資料形成冊，制定了培訓(xùn)計劃，使培訓(xùn)工作能夠更好地開展。
    14）
    制定了培訓(xùn)計劃、方案，在培訓(xùn)前對培訓(xùn)教材進行了測試和測試，在測試中發(fā)現(xiàn)不足，在培訓(xùn)后總結(jié)各部門培訓(xùn)效果，彌補培訓(xùn)過程中的不足，真正起到培訓(xùn)效果的作用。
    15、）
    組織了部門員工多參加兄弟行業(yè)的培訓(xùn)，在培訓(xùn)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作有中感悟，學(xué)習(xí)實踐與理論相結(jié)合，使培訓(xùn)工作真正達到了理論和實踐的最佳結(jié)合，為酒店業(yè)務(wù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
    三、員工培訓(xùn)
    16）、部門經(jīng)理在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，制定了酒店的培訓(xùn)方案，并且組織了部門員工的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：酒店管理、餐飲服務(wù)技能、酒店常用禮儀等方面。
    17）、部門經(jīng)理根據(jù)各部門的培訓(xùn)要求制定了本部門的培訓(xùn)計劃，并且根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求制定了具體的培訓(xùn)計劃，從最基本的技能培訓(xùn)開始，使各級管理人員對培訓(xùn)方案有了基本的了解，為下一步開展部門培訓(xùn)工作奠定了基礎(chǔ)。
    18）、部門經(jīng)理根據(jù)實際情況制定了培訓(xùn)計劃，并且每月組織了一至二次的部門內(nèi)訓(xùn)，內(nèi)訓(xùn)由各部門經(jīng)理進行了培訓(xùn)。
    19）、部門經(jīng)理根據(jù)當(dāng)月培訓(xùn)計劃對部門員工進行了19次培訓(xùn)，主要是語言能力和溝通技巧培訓(xùn)。
    四、其他方面
    20）、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵下，餐飲部員工付出了很大的努力，也取得了良好的成績，得到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的肯定。
    21）、由于酒店行業(yè)的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客人不理解，常發(fā)生，甚至做出一些過激的行為。在工作中，我部員工
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