宜未雨而綢繆，毋臨渴而掘井。為了確定接下來的活動工作能夠圓滿進行，往往就需要提前準備好合適的策劃方案。制定的策劃方案必須妥考慮到每一處細節(jié)，每一個步驟。你了解過什么樣的策劃計劃呢？下面，出國留學網編輯為大家整理的“春節(jié)促銷活動策劃方案”，在此溫馨提醒你在瀏覽器收藏本頁。
    春節(jié)促銷活動策劃方案 篇1
    一、前奏
    國慶節(jié)促銷是歷來商家不會錯過的拉量的機會，但同質化的產品，雷同的促銷手段，讓國慶節(jié)上的消費者們味同嚼蠟，因此，在制作超市國慶促銷方案的時候，企劃的擔子總是沉甸甸的。國慶節(jié)(10月1日)是新年前的一個最重大的節(jié)日，因此，能否搞好本次活動，對是否能達到整年度的銷售目標等都顯得尤為重要，同時抓住消費者的消費心理，在國慶期間，限度的提高人流量、提升人氣、擴大商場的銷售額，勢必提高愛家各分店的市場占有率，增加_超市的美譽度。
    二、活動主題
    喜迎國慶歡度佳節(jié)
    三、活動目的
    1、以“國慶節(jié)”為契機，通過策劃一系列活動，進一步宣傳企業(yè)的整體形象，提高企業(yè)在顧客及供應商中的知名度和美譽度。
    2、借助“國慶節(jié)”等節(jié)日的到來，策劃實施一系列大型促銷活動，刺激消費群，吸引目標消費群及潛在的消費群，限度地擴大銷售額。
    3、通過策劃一系活動，加深_廣場與消費者的相互了解與情感溝通。
    4、擴大企業(yè)知名度，進一步樹立愛家“關愛社區(qū)居民共建溫馨家園”的社會形象。
    四、活動對象
    顧客、供應商、員工
    五、活動廣告語
    1)喜迎國慶歡度佳節(jié)。
    2)月圓中秋情系_。
    3)舉國同慶佳節(jié)大獻禮。
    4)重陽佳節(jié)_濃您家鄉(xiāng)情!
    5)每逢佳節(jié)倍思親_為您送溫情。
    6)熱烈慶祝中華人民共和國成立_周年!
    7)愛是摯誠家乃至親。
    8)品質、服務、物有所值!
    六、活動布置與宣傳
    (一)場內外布置
    1、場外
    1)巨幅：各分店根據物業(yè)實際尺寸聯(lián)系制作，內容為中秋節(jié)各項主題促銷活動和全場月餅優(yōu)惠大酬賓的信息。
    2)展板：主要公布此次各項主題促銷活動的所有內容，傳達活動信息，吸引顧客。
    3)櫥窗玻璃：設計制作中秋節(jié)及國慶節(jié)的主題櫥窗廣告，增加節(jié)日的喜慶氣氛。
    4)派發(fā)印有“超市”的廣告氣球10000只。(主要是廣場和小區(qū)以及店內懸掛)
    2、場內
    1)吊旗紙：設計制作以傳統(tǒng)佳節(jié)“中秋節(jié)”及國慶節(jié)為主題的一款吊旗紙，烘托喜慶的節(jié)日氣氛，美化賣場環(huán)境。
    2)牌樓：采購部聯(lián)系供應商提供贊助中秋牌樓，置于月餅一條街，突出月餅區(qū)域特色布置。
    3)收銀臺布幔：收銀臺使用紅色布幔布置，突出喜慶氣氛。
    4)手工吊旗紙：在賣場顯眼的區(qū)域，制作各種主題促銷內容的手工吊旗紙。
    5)全場懸掛紙紅燈籠布置賣場，制作“月餅一條街”宣傳牌，突顯傳統(tǒng)的特色，美化購物環(huán)境。
    6)根據賣場實際情況，適當設計制作一系列廣告宣傳牌，美化賣場，傳達信息。
    (二)活動宣傳
    略
    七、活動內容
    為了更好的做好，十一長假的促銷工作，提高企業(yè)的知名度，現推廣部制訂了四套方案來提高綜合效應。具體方案如下：
    (一)“歡慶國慶購物抽大獎”
    送金星
    活動時間：20_年9月15日—10月7日
    活動內容：為回報廣大顧客朋友友，凡于活動期間在我商場一次性購物滿18元，均可憑電腦小票到商場顧客服務中心參與“購物抽獎中金星”活動，您僅需填寫好您的姓名、聯(lián)系方式，身份證號碼，投入到抽獎箱內，即可有機會免費獲得我商場送出的價值3000元的金星一個。
    (二)買99元送30元現金券
    活動時間：20_年9月30日—10月7日
    活動內容：為慶祝國慶節(jié)的到來，回報廣大顧客朋友，活動期間，凡在_購買服裝、鞋類商品滿99元即可送面值30元現金券，滿198元可面值60元現金券，多買多送，依此類推，歡迎廣大顧客朋友前來選購，現金券不可兌換現金。(注：此時剛好到了換季的時候，又正值國慶，顧客也為選擇在哪里購買服裝而憂郁不決的時候，吸引顧客，不讓顧客外流、拉動人流、推動銷售)。
    (三)黃金周
    旅游商品大展銷
    活動內容：活動期間推出以戶外旅游小食、護膚品套裝等為主的30款特價商品集中陳列，突出國慶旅游特價商品的優(yōu)越性，促進銷售。分部采購部與百貨部負責落實旅游商品資料與陳列，促銷部負責落實現場布置與場內外的宣傳。
    (四)九州同慶國慶日
    活動時間：10月1日至10月3日
    活動內容：由采購部聯(lián)系供應商到門店搞場外促銷活動，活躍場內外氣氛。
    八、費用預算
    略
    九、活動操作
    1)活動總負責：_。
    2)組成人員：各部門負責人。
    3)相關部門工作人員作好協(xié)助工作，確?；顒拥捻樌M行。
    一、活動時間：
    20_年4月29日—5月2日
    二、活動主題：
    歡歡喜喜慶五一清清爽爽過夏季
    三、具體活動：
    四重喜、驚喜連連看!
    驚喜一：激情五一開門送禮!
    5月1日當天前300名購物的顧客朋友，無論購物金額多少均可獲得精美禮品一份，數量有限，送完即止。
    驚喜二：購物抽獎抽完還送!
    4月29日—5月2日，凡在本商場一次性購物滿28元即可憑電腦小票換取抽獎券一張;滿58元換取抽獎券兩張;多買多抽。單張小票最多限抽5張。
    一等獎：現金購物卡888元1名
    二等獎：現金購物卡588元2名
    三等獎：現金購物卡88元5名
    四等獎：精美禮品一份100名
    驚喜三：您購物，我送禮!
    4月29日—5月2日，凡來本商場超市一次性：
    購物滿18元送牙刷一把;
    購物滿38元送500ml茶飲一瓶;
    購物滿68元送1.25L可樂一瓶;
    購物滿118元送1.5L洗潔精一瓶;
    購物滿168元送1.8L調和油一瓶;
    (注：煙酒、糧油、生鮮、特價、會員價及專柜商品不參此活動)
    驚喜四：超值換換換!
    活動期間凡在本商場超市區(qū)一次性購物滿18元，就可憑海報剪角加1元換購牙膏1支;一次性購物滿38元，加5元可換購價值20元沖調禮品盒一盒;購物滿58元，加15元換購價值60元保健品一盒。(注：煙酒、糧油、生鮮、特價、會員價及專柜商品不參加換購活動;此活動和驚喜3活動任選一項，不可同時參加)
    春節(jié)促銷活動策劃方案 篇2
    一、推廣主題:年夜飯推廣宣傳
    二、推廣日期:11月1日-除夕夜
    三、推廣內容:
    合家歡樂宴2588元/10人桌
    幸福團圓宴2888元/10人桌
    四季平安宴3588元/14人桌
    年年有余宴3888元/16人桌
    新春大吉宴5000元/18人桌
    財源廣進宴10000元/24人桌
    優(yōu)惠項目:
    A、每桌贈送店酒1瓶、啤酒4瓶、飲料2瓶(飲料為:大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選二)。
    B、2588元/桌以上餐標每桌贈送“年年有魚”年糕魚1盒、糖果及干果拼盤1份。
    四、宣傳方式:
    1、宣傳單張:2000張
    規(guī)格:14.8cm某某21cm
    材料:200克銅版紙，單面印刷
    價格:0.13元/張
    合計:0.13某某2000=260元
    2、夾報派發(fā):1400張
    價格:0.08元/張
    合計:0.08某某1400=112元
    3、易拉寶:3個
    規(guī)格:80cm某某200cm
    材料:相紙，過亞膜
    價格:40元/幅(不要架子)
    合計:40某某3=120元
    擺放:六樓西餐廳門口、七樓中餐廳接待處、商場電梯口
    4、電梯內海報:2幅
    規(guī)格:45cm某某120cm
    材料:寫真噴繪+KT板
    價格:30元/幅
    合計:
    擺放:觀光電梯內
    5、電子屏廣告:
    規(guī)格:53cm某某93cm
    擺放:酒店大堂
    6、從信息平臺發(fā)送短信給客戶
    內容:20某某年夜飯火熱預訂中!蘭溪今朝酒店特精心推出六款供你選擇，另有禮品贈送，美味佳肴、貼心服務、給你及家人“五享受”。
    以上合計總價為:552元
    五、以上廣告宣傳部分需采購部再次詢價確定后，由企劃部發(fā)給供應商制作。
    ##結束春節(jié)促銷活動策劃方案 篇3
    酒店春節(jié)促銷活動方法：春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票，客房方面推出優(yōu)惠房，餐飲方面：宴會廳推出春節(jié)套餐，再加上配套的娛樂活動，名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
    一、春節(jié)套票：實惠多多驚喜多多
    春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：
    (1)餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)
    (2)客房：160元/間。天(含雙早、含服務費)
    (3)娛樂：12:30-17:30贈送包房5小時：17:30-02:00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。(商品不打折、含服務費)
    二、客房：
    1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)
    2、2月2日-8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。
    三、餐飲：
    1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：
    577元/桌、677元/桌、877元/桌
    提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。
    預定熱線：_______
    2、二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：
    良朋相聚宴：699元/桌
    金玉滿堂宴：799元/桌
    富貴吉祥宴：899元/桌
    四、溫馨服務、陽光娛樂：
    (1)___大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業(yè)的DJ技師，能容納50-100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。
    (2)名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
    (3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務。
    五、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐
    “情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務費，客房含雙份早餐。
    提前一周預定者，可免費在廣播電臺點歌一首
    提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒
    春節(jié)促銷活動策劃方案 篇4
    活動主題：馬到成功
    活動內容：
    (1)天馬行空
    在商場大門口掛出一幅大型的馬畫像，懸掛在商場正門口上方，除了馬畫像外，可以寫上馬到成功四個大字，同時還可以在畫布上標出商場促銷的主題內容，如滿多少送多少等。
    操作說明：
    *畫布底色可以是藍色或紅色，藍色意味著天馬行空;紅色象征過春節(jié)紅紅火火。
    *畫布大小為10*8米，可根據商場門面大小做調整。
    *馬畫像除了傳神外，整體上應能體現奔騰壯觀的氣勢，給人以美的感覺。
    (2)一馬當先
    搶先推出各種商品最新流行款式，包括服裝、家電、珠寶首飾類等商品，并采取優(yōu)惠打折、現場實品展示、模特秀等方式促銷。
    操作說明：
    *春節(jié)是一年當中除舊迎新的最佳季節(jié)，也是商品推陳出新的良好時機。
    *一馬當先的內涵除了指搶先推出商品外，也可指呼吁顧客搶先一步購買商品，引導時代潮流。在宣傳上兩者可以并重。
     春節(jié)促銷活動策劃方案 篇5
    前言
    春節(jié)是一年當中最重要的節(jié)日，對于客流量較大的超市業(yè)態(tài)，即是不做活動生意也不會淡，但是在有競爭的情況下，好的企劃方案不僅是提高客單價的有效途徑，同時也是增強顧客好感度，提升企業(yè)美譽度的良好契機。
    在做方案之前，我們可以把前來購物人群按購物的目的性分為三大類------
    第一類：普通百姓家庭為儲備年貨而進行的較大金額的購物。
    消費高峰從臘月二十三開始到臘月三十。一般消費金額在50、100或200不等，所購商品主要是柴米油鹽和特色年貨，那么針對這類人群一定要在采購上下大功夫把一些相對實惠的民生用品或是比較有特色的年貨精品采回來，這樣在宣傳環(huán)節(jié)可以把這些做為主推產品，吸引顧客前來購買。企劃方案可以從提高客單價入手，以100為單位進行操作，從而達到提高銷售的目的。當然為了突出春節(jié)的喜慶氣氛，活動可以溶趣味性和參與性于一體給顧客留下深刻的印象。
    第二類：普通百姓家庭為走親訪友而準備的煙酒副食類禮品。
    消費高峰應該在正月十五之前。因為走親訪友一般會帶至少兩樣禮品，我們可以考慮捆綁銷售的方案，但是根據以往的經驗，要捆綁銷售的商品一定得是暢銷品，而且必須得讓顧客感覺實惠，例如火腿腸+牛奶+方便面+桶油=?錢或牛奶+桶油=?錢等，可以定為兩件套，三件套，四件套等，要么從價格上給予優(yōu)惠，要么以實物買贈的形式。為了突出套這一亮點，可以把這幾件東西做上同一標示或系上飄帶等，增加喜慶的氣氛以促進銷售。
    第三類：個別單位的大宗團購。
    消費高峰期從進入臘月便陸續(xù)開始，針對這一群體，往年我們僅僅做的是宣傳口號，沒有明確的優(yōu)惠措施，今年可以嘗試把不同金額的團購優(yōu)惠在DM單上詳細的進行宣傳，明碼標示，刺激銷費。
    春節(jié)促銷活動策劃方案 篇6
    一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領當今市場
    宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
    宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別，以突現節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。
    “年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國的傳統(tǒng)習俗：
    年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
    年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經營的一個亮點。
    除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?
    相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
    二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
    菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節(jié)的主要內容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
    據有關部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協(xié)對20_年春節(jié)餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：
    1、名稱祥和，標注本名
    為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
    大展宏圖——金湯蟹黃翅
    財源廣進——鮑汁扣廣肚
    加官封爵——官燕炒鮮奶
    花開富貴——蟹粉扒西蘭花
    竹報平安——竹笙琵琶豆腐
    年年有余——年糕三杯銀鱈魚
    如意吉祥——松茸炒帶子
    心想事成——鵝肝醬釀海參
    2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
    春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
    3、精選菜點，突出特色
    春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
    4、經濟實惠，突出美味
    春節(jié)人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
    春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。
    5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真
    傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：
    (1)葷素搭配合理
    整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。
    (2)少油、少鹽
    年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。
    (3)增加蔬菜水果的選用
    別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。
    (4)甜菜、甜品適量
    中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
    (5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
    要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
    (6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
    粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡櫋?BR>    在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
    一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
    通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
    三、“年環(huán)境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
    如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。
    “年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節(jié)習俗調整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個是軟環(huán)境，指的是服務人員的態(tài)度、服務水準。春節(jié)是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統(tǒng)一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。
    四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場，強化營銷力度
    隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
    圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至2000元不等。
    現如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
    圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
    五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項目
    對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場?，F在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。
    總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
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