編輯為你整理的“餐飲企業(yè)策劃書范文”資料讓你少走彎路事半功倍，歡迎大家參閱本文。策劃書的類型可分為大型和小型的，策劃書的制定要更好地指引創(chuàng)業(yè)者適應(yīng)當(dāng)下的市場環(huán)境。策劃書的制定要更好地指引我們適應(yīng)當(dāng)下的市場環(huán)境，只有制定好策劃書，公司會進(jìn)一步得到提高。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇1)
一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念
xx西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場定位
1.選址方面：xx西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：xx西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果
潛在客戶
現(xiàn)實客戶
滿意客戶
美譽度
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生
W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了
O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xx西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，xx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?BR> 三、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
四、產(chǎn)品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略
1.品牌策略：
“xx西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！皒x”一詞可以
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。
而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2.價格策略：
（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
C.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
六、實施方案
1.按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在xx元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為xx萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3.人員與制度
1）店長
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
2）行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇2)
目錄
1、執(zhí)行摘要
2、機會分析
3、市場分析和競爭分析
4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢
6、產(chǎn)業(yè)分析
7、管理團(tuán)隊
8、財務(wù)成本分析
9、營銷計劃
10、運營計劃
執(zhí)行摘要:
一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)
二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三.經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時刻關(guān)注學(xué)生的需求。
機會 ：
一、校園是一個人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。
在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。
比如班級或者社團(tuán)的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。
市場分析和競爭分析
OPPORTUNITY(機會)分析
據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。
而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT(威脅)分析
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。
并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。
再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
企業(yè)概述:
我們著力打造一個擁有規(guī)范化和個性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。
而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優(yōu)勢。
我們的初步目標(biāo)市場是天津各大高校。
將要在河工大，天津財經(jīng)，天大，南開四所學(xué)校選擇五個校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。
競爭優(yōu)勢：
一、規(guī)范管理。
。
每個店面設(shè)置專門的服務(wù)生負(fù)責(zé)點菜和結(jié)賬，菜單要簡潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。
每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。
二、良好的環(huán)境。
體現(xiàn)餐廳獨特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當(dāng)擴大每個餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。
每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來最佳的環(huán)境。
三、店面選擇。
我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
產(chǎn)業(yè)分析：
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。
行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細(xì)分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。
20**年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。
餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。
2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。
2010年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。
展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)。
“民以食為天”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)
的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。
美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢
從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
管理團(tuán)隊：
1， 人事管理：(1)、每個店根據(jù)情況有一個店長兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員)，三個大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。
我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培
養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。
2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個店有自主經(jīng)營權(quán)，只對總部負(fù)責(zé)。
我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。
為了擴大影響力，還會進(jìn)行加盟經(jīng)營。
我們的策略是先自己進(jìn)行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。
3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。
在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。
·將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。
·對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
·對人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
財務(wù)成本分析 ：
1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用(600)，場地裝修費用(5000-20000)，廚房
用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000-20000)等
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。
3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用 10000元，廚房用具購置費用2000元，基本設(shè)施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。
五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費用共需要90萬。
餐廳日常財務(wù)管理
資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的.管理營銷成本，另一部分會儲進(jìn)銀行做為擴張的后續(xù)資金 。
營銷計劃：
營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的
信息反饋系統(tǒng)。
實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。
在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。
樹立
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
運營計劃：
我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。
要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。
特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧
客不同種類的要求。
成本分析：隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。
從內(nèi)部管理抓利潤。
加強財務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。
采購環(huán)節(jié) -計劃采購，預(yù)先控制
餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。
特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。
建立原材料采購計劃和審批流程。
餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細(xì)化審批流程。
如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。
在我們對餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇3)
自從來到大學(xué)，成為了一個雖然還沒有經(jīng)濟獨立但需要自己解決吃飯問題的大學(xué)生，怎樣在有限的經(jīng)濟實力下吃好就成了生活中一個大問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的大學(xué)外，學(xué)校食堂的飯菜并不能滿足學(xué)生低價而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但學(xué)生或者迫于經(jīng)濟因素，或者因為擔(dān)心飯菜不夠健康，又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學(xué)生的吃飯難問題不解決，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。而眾所周知，大學(xué)生在整個社會中是一個龐大的消費群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費所占的比例還相對較高。相對高消費的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營卻很少。拿河工大做例子，在校園里，一到用餐時間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長的隊，在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了;許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大，但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，以致學(xué)生餐飲市場尚未得到大力的開發(fā) 。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務(wù)的"校園餐飲連鎖店"會很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求，公司的前景也相當(dāng)看好。
目錄
1、執(zhí)行摘要
2、機會分析
3、市場分析和競爭分析
4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢
6、產(chǎn)業(yè)分析
7、管理團(tuán)隊
8、財務(wù)成本分析
9、營銷計劃
10、運營計劃
執(zhí)行摘要:
一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)
二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三.經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時刻關(guān)注學(xué)生的需求。
機會 ：
一、校園是一個人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團(tuán)的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。
市場分析和競爭分析
OPPORTUNITY(機會)分析
據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT(威脅)分析
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
企業(yè)概述:
我們著力打造一個擁有規(guī)范化和個性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優(yōu)勢。我們的初步目標(biāo)市場是天津各大高校。將要在河工大，天津財經(jīng)，天大，南開四所學(xué)校選擇五個校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。
競爭優(yōu)勢：
一、規(guī)范管理。每個店面設(shè)置專門的服務(wù)生負(fù)責(zé)點菜和結(jié)賬，菜單要簡潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。
二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳獨特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當(dāng)擴大每個餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來最佳的環(huán)境。
三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
產(chǎn)業(yè)分析：
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細(xì)分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。 20xx年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的.兩個主要基礎(chǔ)。"民以食為天"，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)
的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢
從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
管理團(tuán)隊：
1， 人事管理：(1)、每個店根據(jù)情況有一個店長兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員)，三個大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培
養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。
2，在公司壯大后，可以采用"總部式連鎖"管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個店有自主經(jīng)營權(quán)，只對總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進(jìn)行加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己進(jìn)行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。 3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。
·將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。
·對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
·對人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
財務(wù)成本分析 ：
1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用(600)，場地裝修費用(5000-20xx0)，廚房
用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000-20xx0)等
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。
3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用 10000元，廚房用具購置費用20xx元，基本設(shè)施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費用共需要90萬。
餐廳日常財務(wù)管理
資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進(jìn)銀行做為擴張的后續(xù)資金 。
營銷計劃：
營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的
信息反饋系統(tǒng)。
實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
運營計劃：
我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的"色、香、味"的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧
客不同種類的要求。
成本分析：隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。 采購環(huán)節(jié) -計劃采購，預(yù)先控制
餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。 建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇4)
一、項目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
＂xx后＂的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂xx后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的xx后提供獨特的服務(wù)，以滿足他們個性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項目簡介
餐廳名稱：xx
店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：xx后。入店前會檢查身份證，若是xx后，不允許進(jìn)去，因為xx后會覺得里面的東西幼稚，xx后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞xx后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：
1、店頭以涂鴉的形式寫著＂8號學(xué)苑＂，店頭橫幅寫上＂8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報名＂，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的xx后提供一個放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：
a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排（營業(yè)時間），最上面插面小國旗；
b.餐廳后面布置一個黑板報，大標(biāo)題是＂開學(xué)啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級＂的獎狀；
c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個＂課桌＂上面都有一個課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號；
e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），（）餐具是xx后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；
f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、xx后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。
四、菜品設(shè)計
xx后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長＂推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些xx后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時交學(xué)費，按學(xué)號上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份＂考試卷子＂，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費（會員費），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的＂一年級二班＂。會員卡可以用來訂位、積分。
3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10：00-14：30語文；16：30-19：00自習(xí)；19：10-22：00數(shù)學(xué)。
周六日：9：00-14：30歷史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自習(xí)。
4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于xx后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。
六、費用預(yù)算
1、店鋪租金：xx元/月（12個月）xx元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）xx元
裝修及桌椅xx元
推廣費用xx元
電器及廚房大型設(shè)備xx元
人員服裝費xx元
初期流水資金xx元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用xx元
銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典xx元
其他費用xx元
合計xx元
2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。
經(jīng)理*1人（每人xx元/月）xx元
廚師*3人（每人xx元/月）xx元
服務(wù)員*10人（每人xx元/月）xx元
清潔工*1人（每人xx元/月）xx元
采購員*1人（每人xx元/月）xx元
合計xx元
電費
夏天xx元/月
冬天xx元/月
其他費用xx元
七、市場推廣策略
1、店面條幅
開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
2、宣傳頁廣告
在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。
3、免費供應(yīng)
凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了xx年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開業(yè)當(dāng)天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。
5、積分升級
凡進(jìn)店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇5)
自古至今，“民以食為天”， 為了提高城市在餐飲業(yè)上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進(jìn)城市經(jīng)濟發(fā)展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。
一 前言
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?BR> 大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實習(xí)的機會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕；也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二 市場調(diào)研
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1．市場背景分析
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)模化、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2．消費心理解析
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3．市場定位以及廣告炒作路線分析
遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇6)
一、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述
1、市場需求與本人關(guān)聯(lián)
本人是xx本地人，在餐飲行業(yè)服務(wù)xx多年，對于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及xx本地人的早餐習(xí)慣有著十分清楚的了解，因此，我認(rèn)為自己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。
二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
1、企業(yè)經(jīng)營模式
集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌（如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等）的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點加以改進(jìn)。
2、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：
前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
4、加盟餐飲
西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。
5、增值服務(wù)
后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會弱勢群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項目（如寄存、郵寄、干洗等），實現(xiàn)真正的民生化。
6、服務(wù)質(zhì)量控制
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
三、行業(yè)和市場分析
1、行業(yè)與發(fā)展前景
目前xx地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。
2、客源市場分析
xx雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長。
xx人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均x元的標(biāo)準(zhǔn)計算，這將是一個日均xx多萬的大市場（xx萬*xx%*x元）。
3、市場競爭與對策
最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。
“愛心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
4、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展良好的放心早餐品牌（如xx一百放心早餐工程）
“愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
四、營銷戰(zhàn)略與CIS計劃
1、營銷隊伍建設(shè)計劃
在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。
推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動、商圈調(diào)查等（參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式）。
2、CIS計劃
MI（思想識別系統(tǒng)）：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。
BI（行為識別系統(tǒng)）：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責(zé)任；日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC（品質(zhì)、服務(wù)、清潔），讓顧客感受到真正的價值。
VI（視覺識別系統(tǒng)）：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動中，使用統(tǒng)一LOGO。
3、餐飲文化活動營銷策略
（1）將愛心早餐的“牛肉面系列”打造成xx地區(qū)特色飲食代表之一。
（2）把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結(jié)構(gòu)
前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名（依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量）。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。
2、管理機制
（1）建立標(biāo)準(zhǔn)的運營流程
（2）建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)
（3）建立完善的晉升機制
（4）建立完善的督導(dǎo)機制
（5）完善數(shù)字化管理
（6）規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
（7）建立顧客滿意度管理體系
（8）強化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)
（9）強化服務(wù)過程督導(dǎo)
3、人力資源計劃
（1）公開透明的晉升機制
（2）持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)
（3）不斷儲備管理人員
（4）努力提升員工滿意度
4、企業(yè)文化
尊重個人、追求卓越、共同成長。
六、財務(wù)分析
1、營業(yè)收入預(yù)測
前期將產(chǎn)品定價高于市場同行xx%（提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本），各門店前期預(yù)計日均營業(yè)額在xx元左右，以人均x元的消費水平，每天接待客人xx人次左右，預(yù)計營業(yè)額年增長率xx%，一年后日營業(yè)額達(dá)到xx元左右。
2、營業(yè)成本
食品成本（原物料）：35%
運營成本：（能源、損耗、運輸、稅、鋪租等）25%
人力成本：（人工）13%
管理成本：（間接人工）2%
凈利潤：25%（利潤率與營業(yè)額成正比）
3、財務(wù)分析結(jié)論：
餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。
“愛心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預(yù)計一年收回投資。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇7)
一、在“年文化”上做文章--挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。
除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色--創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的'報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應(yīng)注意以下幾點：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
為烘托過年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖--金湯蟹黃翅
財源廣進(jìn)--鮑汁扣廣肚
加官封爵--官燕炒鮮奶
花開富貴--蟹粉扒西蘭花
竹報平安--竹笙琵琶豆腐
年年有余--年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥--松茸炒帶子
心想事成--鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇8)
一、項目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務(wù)，以滿足他們個性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項目簡介
餐廳名稱：八號學(xué)苑
店面選址：__南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：
1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：
a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排(營業(yè)時間)，最上面插面小國旗;
b.餐廳后面布置一個黑板報，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀;
c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個"課桌"上面都有一個課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號;
e.煙灰缸是變形金剛形狀的(只在抽煙區(qū)有放)，()餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺;
f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。
四、菜品設(shè)計
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時交學(xué)費，按學(xué)號上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費(會員費)，學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的"一年級二班"。會員卡可以用來訂位、積分。
3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10:00-14:30語文;16:30-19:00自習(xí);19:10-22:00數(shù)學(xué)。
周六日：9:00-14:30歷史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自習(xí)。
4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。
六、費用預(yù)算
1、店鋪租金：6000元/月(12個月)72000元
日常必需品(碗，刀叉，杯子等)5000元
裝修及桌椅90000元
推廣費用5000元
電器及廚房大型設(shè)備20000元
人員服裝費3000元
初期流水資金30000元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用5000元
銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典20000元
其他費用10000元
合計260000元
2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。
經(jīng)理_1人(每人3000元/月)3000元
廚師_3人(每人2500元/月)7500元
服務(wù)員_10人(每人2000元/月)20000元
清潔工_1人(每人1500元/月)1500元
采購員_1人(每人1300元/月)1300元
合計33300元
電費
夏天3500——4000元/月
冬天2800——3200元/月
其他費用5000元
七、市場推廣策略
1、店面條幅
開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
2、宣傳頁廣告
在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人(年齡介于20-30之間)發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。
3、免費供應(yīng)
凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開業(yè)當(dāng)天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。
5、積分升級
凡進(jìn)店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
餐飲企業(yè)策劃書范文(篇9)
餐飲業(yè)算是服務(wù)業(yè)類的，擁有良好的口碑和消費者的美譽度、認(rèn)可度，是最重要的了。既然冬天很冷，我們的硬件設(shè)施近期沒法改變，您也說主要是賺人氣。那我們首要的是培養(yǎng)消費者的忠誠度。下面有幾個小的意見可供采納，而且這些足以實現(xiàn)?？赡茉诙唐趦?nèi)看不出效果，但是既然你們在那里而且也不會近期搬遷。
1、留意隱藏的"上帝"，一直堅信是企業(yè)和與員工創(chuàng)造了上帝，把潛在的顧客變成了現(xiàn)實的顧客，上帝也就創(chuàng)造出來了。既然在住宅區(qū)，盡可能為小區(qū)的人們建立一個"生日檔案"，每當(dāng)他們過生日的時候給他們寄賀卡，或者來店消費贈送小禮品、特色菜等，或者承辦生日宴，這樣可以吸引人們過來用餐。這樣可以保證我們有足夠的客源。
如果他們曾經(jīng)在這里舉行過結(jié)婚紀(jì)念宴，或者是生日宴，當(dāng)舉行前受到我們的賀卡或者是邀請函，他們會不假思索的來到我們這里。就餐后可以送一個紀(jì)念品。
既然冬季很冷，菜端出來就涼了，不妨開設(shè)一個專門的業(yè)務(wù)：送菜上門。這樣可以保障飯菜的質(zhì)量，也會滿足消費者就餐的舒適性。
2、報紙公關(guān)活動。可以與重慶當(dāng)?shù)氐膱蠹埪?lián)合舉辦"叮當(dāng)兔杯"，開展"我與叮當(dāng)兔"故事征文，并把優(yōu)秀的文章整理成精美的小冊子。里面附著著叮當(dāng)兔餐廳的特色菜，然后把它們分發(fā)給來店就餐的人，或者是居民區(qū)的人，挨家挨戶的派發(fā)，就可以。
選擇報紙廣告的時候，最好是調(diào)查一下消費者對那類報紙的廣告有注意度。可以用一個方法：在地區(qū)受歡迎的報紙上做一個軟廣告，硬廣告也可，關(guān)鍵是是讓人家知道我們。在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵X元"。然后在統(tǒng)計拿哪種報紙來就餐的人較多，那以后就長期的在哪里投放廣告。
在報紙上登廣告，讓大家知道，列舉大賽的評委，最好是當(dāng)?shù)剌^有影響力的任務(wù)，這樣比較有權(quán)威。吸引大家參與，在報紙上刊登或者是獲獎名單。給予獲獎?wù)咭欢ǖ莫剟睿纾壕筒腿?，或者是一定?shù)量的獎金，證書等。（如果采用，具體的細(xì)節(jié)在詳談）
3、環(huán)境。這是比較重要的了，既然您最近不會進(jìn)行很大的，那可以做一些簡單的裝修?？梢越柚蛷d產(chǎn)品實物或圖片、模型來刺激客人消費的一種促銷方法。您可以有意識的設(shè)計各種刺激物來影響消費者的情緒，激起人的食欲，并促使其繼續(xù)消費，加餐等。
實物模型宣傳是最有效果的一種方法。在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方，陳列餐廳經(jīng)營產(chǎn)品和服務(wù)實物模型，張貼和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進(jìn)行感官刺激，以激發(fā)消費者的消費欲望。廣告語盡可能的簡潔明了，如在拐角處可以有一個大大的箭頭指示，向左拐啦。之類的東西。也可以是一張海報上有許多精美的食品，是：想吃？只需多走幾步！這些感性加理性的方法來刺激消費者的感覺。
試吃實物是最近餐飲業(yè)常使用的方法。對于一些需特別促銷的菜肴如各種名點、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務(wù)員用餐車將菜點推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不合口味的再請點其他菜點，這既是一種良好的服務(wù)，又是一種很好的促銷手段?，F(xiàn)在去大型的購物超市，就有許多火腿、蛋糕等進(jìn)行品嘗然后購買。一般人品嘗后都不會拒絕購買的。
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