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    餐飲年度工作總結(jié) 篇1
    一、20__年工作回顧
    在過去的一年里，餐飲中心以__發(fā)展為基礎(chǔ)，圍繞__工作重心、通過全體員工真抓實(shí)干，餐飲管理與服務(wù)水平得到明顯提高、起到后勤保障功能，取得顯著成績。
    工作亮點(diǎn)：
    (一)推動餐飲管理服務(wù)上新臺階。
    深入學(xué)習(xí)，堅持質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施、堅持成本控制及規(guī)章制度落實(shí)、堅持內(nèi)部學(xué)習(xí)交流、外界溝通，使各項工作有序開展，確保各項工作順利進(jìn)行。
    (二)加強(qiáng)采購、庫房管理工作，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。
    餐飲中心始終堅持員工伙食聯(lián)合采購制度，本著“衛(wèi)生安全、質(zhì)優(yōu)價廉、資質(zhì)齊全”的原則，在確保質(zhì)量的前提下保證供應(yīng)。一方面通過及時了解市場信息，及時利用價格差調(diào)整庫存、調(diào)控進(jìn)貨、平抑價格，另一方面加大對原材料進(jìn)庫驗(yàn)收管理力度，完善進(jìn)貨驗(yàn)收相關(guān)規(guī)定手續(xù)，同時加大對進(jìn)貨的檢疫監(jiān)督，并通過每月公布食堂出庫采購料與卡機(jī)營業(yè)額，嚴(yán)防私自采購，把好源頭關(guān)。
    (三)強(qiáng)化安全意識、確保無重大責(zé)任事故。
    餐飲中心歷來重視安全生產(chǎn)工作，設(shè)立了監(jiān)督檢查體系。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題采取現(xiàn)場糾正與限期更改相結(jié)合的處理方法，為提升餐飲安全管理水平和服務(wù)水平提供了有力保障。
    1、認(rèn)真落實(shí)消防安全工作，通過組織消防培訓(xùn)與演練，強(qiáng)化員工安全責(zé)任意識，同時設(shè)立專門安全檢查員負(fù)責(zé)隨時檢查各項電器，燃?xì)庠O(shè)備運(yùn)行情況，確保安全生產(chǎn)無重大責(zé)任事故發(fā)生。
    2、認(rèn)真落實(shí)量化分級管理工作，認(rèn)真落實(shí)量化分級管理制度，在確保A級食堂的基礎(chǔ)上為不斷提高員工綜合素質(zhì)，通過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，制定了專項檢查標(biāo)準(zhǔn)，安排食堂管理員每天對食品加工制作全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果公布獎罰結(jié)果。
    (四)面向全廠職工家屬，做好管理與服務(wù)工作。
    餐飲中心以形成以職工基本伙食為主，以地方特色為輔的多品種、多檔次經(jīng)營管理模式不斷探索餐飲管理新概念，力求滿足職工家屬的'飲食要求。
    1、加大設(shè)備設(shè)施的更新改造，今年先后為食堂增設(shè)了大鍋灶工臺，更新了抽煙機(jī)部分零件。
    2、組織技術(shù)骨干外出學(xué)習(xí)、通過外出學(xué)習(xí)，不僅提高了飯菜品味，也降低了接待成本。
    3、加強(qiáng)與職工溝通，我們通過征求意見，參與送餐方式及時了解員工對餐飲中心工作的滿意度及時要求建立起暢通的溝通渠道。
    (五)全力以赴完成檢修、搶修、搶險后勤服務(wù)保障工作。
    20__年我廠檢修、搶修任務(wù)非常重，我中心按照廠里的統(tǒng)一安排部署，及早準(zhǔn)備，制訂了檢修、搶修期間人員供餐方案，按需適時調(diào)整就餐花樣，及時調(diào)整相關(guān)人員作息時間，全體工作人員加班加點(diǎn)，不辭辛勞，保證了檢修、搶修人員的用餐，先后出動送餐車次百余次，及時的將可口的飯菜送到戰(zhàn)斗在一線的指戰(zhàn)員手中。為我廠圓滿完成檢修、搶修任務(wù)了做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
    二、工作成績和經(jīng)驗(yàn)
    (一)遇到問題積極應(yīng)對，克服困難、圓滿完成任務(wù)。
    1、為職工家屬提供服務(wù)保障的實(shí)踐，為今后提供大型活動餐飲服務(wù)保障，應(yīng)對各種突發(fā)發(fā)事件奠定了牢固基礎(chǔ)。
    2、認(rèn)真落實(shí)廠里辦好職工食堂的相關(guān)要求、全力做好管理工作、為全廠職工提供良好的就餐環(huán)境，充分體現(xiàn)心系全廠員工，為職工家屬服務(wù)的思想。
    3、認(rèn)真落實(shí)好衛(wèi)生部分級量化管理工作、通過不懈努力克服困難，確保我單位A級店的食品衛(wèi)生安全。在藥品食品管理部門多次監(jiān)督檢查中未出現(xiàn)重大問題，未發(fā)生食品安全責(zé)任事故、并完成了餐飲升級的工作。
    (二)探索新的管理經(jīng)營理念
    1、齊抓共管是搞好餐飲服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，餐飲中心的正常運(yùn)行得到了洛川食品藥品管理局、廠領(lǐng)導(dǎo)、廠主管部門的高度重視和指導(dǎo)關(guān)心才得以確保食品安全衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生，關(guān)鍵在于制度的執(zhí)行力與落實(shí)。
    2、加強(qiáng)對外交流，我餐飲中心在半年的工作中取得了有成效的成績，特別是員工就餐得到了一致好評，也受到了兄弟單位同行的關(guān)注，先后有多家單位來參觀考察，從管理服務(wù)到成本核算等方面進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，從中我們也學(xué)到了許多先進(jìn)的管理方法和理念，促進(jìn)了我單位的服務(wù)工作的持續(xù)改進(jìn)。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇2
    在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，成功度過了20xx年，迎來了新的20xx年?，F(xiàn)在20xx中的主要工作總結(jié)如下:
    一、今年完成的主要工作:
    2.制定本部門的衛(wèi)生檢查工作，日常清潔和計劃清潔、
    3.定期和同事交流，了解他們辭職的原因。以及調(diào)整個別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。
    4.要求做好同事的月度考勤和考核，對同事的獎懲制度執(zhí)行得更加透明和完善。
    5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理者的責(zé)任感，要求各級管理者做好工作日志，有計劃、有前瞻性的日常工作。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮中心作用，明確工作分工和責(zé)任，形成一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。
    7.為了保證部門的服務(wù)水平，每天都有客戶情況分析會，每月由領(lǐng)班或以上召開服務(wù)質(zhì)量分析會，對客人的反饋進(jìn)行全面總結(jié)分析，整改落實(shí)。
    8.注重節(jié)能降耗。本部門各級管理人員可以將節(jié)能降耗作為日常管理工作的重點(diǎn)，并將節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營業(yè)時間和非營業(yè)時間，我們可以控制水、電、氣的能耗。
    9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)消防八項正常管理，并與酒店簽訂消防責(zé)任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、操作和生產(chǎn)。
    培訓(xùn):
    1.部門培訓(xùn)，每個月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，充分發(fā)揮老同事的作用，做好培訓(xùn)的傳承和幫助。
    2.制定部門新同事在職培訓(xùn)計劃，讓新同事在最短的時間內(nèi)了解部門情況和工作內(nèi)容，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。
    3.要求領(lǐng)班認(rèn)真記錄員工培訓(xùn)檔案，加強(qiáng)對薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。
    獲得各種榮譽(yù):
    2.“李錦記杯”首屆菜品創(chuàng)新設(shè)計大賽于20xx年X月X日榮獲著名團(tuán)體創(chuàng)新獎銅獎
    3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個源頭5S管理示范單位
    1、暗訪中的一些不足，加強(qiáng)改進(jìn)，在今后的工作中力求完善。
    2.客戶回訪不夠。明年要加強(qiáng)市場部，建立健全客戶檔案。
    3.由于同事流動性大，新同事自身工作不熟練，業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)需要加強(qiáng)。
    俗話說，“點(diǎn)滴成就非凡?！彪m然餐飲部在過去的一年里取得了一定的成績，但我們也深深地意識到，有些工作沒有做好。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，為酒店發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇3
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
    在這個食品行業(yè)競爭激烈的市場中，我們公司一直致力于提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。我認(rèn)為，在我所任職的餐飲晉升過程中，我已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技能。在本次述職報告中，我將向您介紹我在餐飲行業(yè)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)和成就，以及我的未來目標(biāo)。
    在我的職業(yè)生涯中，最重要的一點(diǎn)是團(tuán)隊合作。我始終堅信，只有團(tuán)隊的成功才能真正意義上的實(shí)現(xiàn)個人的成功。正是在這樣的背景下，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊不斷努力，使得我們公司的餐飲服務(wù)質(zhì)量受到了廣泛認(rèn)可。
    其次，在我的工作中，我注重分析和解決問題。相比于簡單地解決問題，我更注重從本質(zhì)上根治問題，避免出現(xiàn)反復(fù)。我始終堅持質(zhì)量至上的觀念，認(rèn)真對待每一個細(xì)節(jié)，確保顧客享受到的是最高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
    另外，在餐飲行業(yè)中，市場營銷也是非常重要的一環(huán)。我通過對市場和顧客需求的分析，制定了多種針對性的市場營銷方案，使得我們公司的餐飲服務(wù)獲得了更高的品牌可信度和美譽(yù)度。
    最后，我也非常重視對員工的培訓(xùn)和管理。我認(rèn)為，更優(yōu)秀的員工才是更優(yōu)秀的團(tuán)隊。因此，我利用管理經(jīng)驗(yàn)，幫助員工獲得更多專業(yè)知識和技能，讓他們合理地分配工作和時間，充分發(fā)揮自身潛力。
    未來展望上，我還有許多目標(biāo)和計劃。首先，我希望能夠帶領(lǐng)我的團(tuán)隊以更加積極的態(tài)度和更高的效率投身于工作。其次，我希望能夠加強(qiáng)與客戶的溝通，更好地了解顧客的需求，讓我們的餐飲服務(wù)更貼近客戶的心理和需求。最后，我也希望能夠加強(qiáng)對員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理，帶領(lǐng)團(tuán)隊在未來的市場競爭中取得新的勝利。
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，感謝您在百忙之中閱讀我的述職報告。我會不斷努力，為公司創(chuàng)造更好的業(yè)績和更高的價值。謝謝！
    餐飲年度工作總結(jié) 篇4
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：
    大家好！我今天的主題是“抵制餐飲浪費(fèi)”。餐飲浪費(fèi)是一種既浪費(fèi)自然資源、又破壞環(huán)境、浪費(fèi)社會資源的不良現(xiàn)象，是社會進(jìn)步和文明發(fā)展的障礙。我在此向大家匯報我們團(tuán)隊在這方面的努力和成果。
    一、背景介紹
    根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國每年因餐飲浪費(fèi)而造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)百億，同時還會產(chǎn)生大量的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。面對這樣的現(xiàn)狀，許多國家紛紛采取措施減少餐飲浪費(fèi)，中國也在積極推行相關(guān)政策。因此，促進(jìn)餐飲業(yè)從源頭上減少浪費(fèi)是當(dāng)務(wù)之急。
    二、團(tuán)隊努力
    我們團(tuán)隊一直致力于減少餐飲浪費(fèi)，并取得了一定的成果。以下是我們的主要工作內(nèi)容：
    1. 加強(qiáng)宣傳教育。我們在餐廳和午餐區(qū)張貼“光盤行動”、“珍惜糧食，從我做起”的海報，倡導(dǎo)節(jié)約糧食，減少餐廳浪費(fèi)。同時，在微信公眾號上發(fā)布相關(guān)餐飲浪費(fèi)的知識和案例，引導(dǎo)公眾積極參與節(jié)約，樹立節(jié)約和環(huán)保的意識。
    2. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。我們從供應(yīng)商控制食品采購量，避免因過度采購而引起的浪費(fèi)問題，同時優(yōu)化庫存管理，減少食品過期損耗。
    3. 安排菜品推廣。我們會不定期推廣當(dāng)季菜品，根據(jù)餐廳的用餐總量適量調(diào)整餐品數(shù)量，確保餐廳美食不浪費(fèi)，讓剩菜剩飯的現(xiàn)象避免出現(xiàn)。
    4. 做好餐廳就餐環(huán)境衛(wèi)生的保障工作。經(jīng)常清理餐桌，回收廢棄物品，并與食品部門合作做好就餐區(qū)衛(wèi)生的保障工作，防止由此帶來的浪費(fèi)。
    三、成果展示
    經(jīng)過我們團(tuán)隊的努力，已經(jīng)取得了一定的成果：
    1. 餐廳浪費(fèi)降低了。根據(jù)我們對餐廳的每個食品菜品不斷的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，餐廳浪費(fèi)的程度已經(jīng)減少了很大。
    2. 光盤行動得到了廣泛推廣。我們的“光盤行動”海報和推廣活動得到了廣泛的推廣，增強(qiáng)了學(xué)生們的環(huán)保意識，減少了餐食浪費(fèi)而達(dá)到了環(huán)保和節(jié)約的目的。
    3. 脫貧攻堅：“光盤行動”助力行動。在“光盤行動”的帶動之下，我們將剩余食品捐獻(xiàn)到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的團(tuán)隊，為脫貧攻堅做出一份力量。
    四、結(jié)論
    餐飲浪費(fèi)與我們的生存環(huán)境密不可分，減少餐飲浪費(fèi)不僅有益于環(huán)境保護(hù)，也有利于資源利用和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我們應(yīng)該從自身做起，從每一點(diǎn)節(jié)約做起，認(rèn)真踐行光盤行動，營造文明用餐的氛圍，實(shí)現(xiàn)資源的節(jié)約利用。同時，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對餐飲浪費(fèi)的宣傳教育，合理規(guī)劃和管理供應(yīng)鏈，定期清理餐廳就餐環(huán)境衛(wèi)生，共同為推行普遍的節(jié)約、綠色和環(huán)保的社會新風(fēng)尚貢獻(xiàn)自己的一份力量。
    最后，謝謝大家！
    餐飲年度工作總結(jié) 篇5
    酒店餐飲公司年終總結(jié)
    新的一年即將來臨，回顧過往的一年，酒店餐飲公司在員工的共同努力下，取得了許多成績，也有不足之處需要反思和改進(jìn)。在此，公司對一年來的工作進(jìn)行總結(jié)，并對新的一年提出了具體的計劃和目標(biāo)。
    一、2019年度工作回顧
    1.市場拓展取得了新突破。公司加強(qiáng)了市場細(xì)分化管理，積極尋求新的商業(yè)機(jī)會和客戶資源，與多家企事業(yè)單位建立了長期的合作關(guān)系，使業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
    2.餐飲質(zhì)量上升明顯。公司加強(qiáng)了對餐飲服務(wù)的管理，提高了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，增加了客戶滿意度，為公司樹立了良好的口碑和品牌形象。
    3.員工培訓(xùn)與管理體系不完善。公司雖然加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，但對員工的管理還有待加強(qiáng)。
    二、2020年度工作計劃與目標(biāo)
    1.市場拓展方面：繼續(xù)大力拓展市場，提高市場份額，開拓新的客戶資源，進(jìn)一步提高市場細(xì)分化管理水平，爭取更多的商業(yè)機(jī)會。
    2.餐飲質(zhì)量方面：公司要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)的管理，提高餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，進(jìn)一步提高客戶滿意度，不斷完善口碑和品牌形象。
    3.員工管理方面：加強(qiáng)對員工的管理，完善員工培訓(xùn)與管理體系，提高員工素質(zhì)和專業(yè)技能，建立完善的考核制度，切實(shí)提高員工的工作積極性和工作效率。
    三、個人思考
    看到酒店餐飲公司的年終總結(jié)，不禁讓我感到欣慰。作為一個職場新人，我認(rèn)為一個企業(yè)的成功需要團(tuán)隊的共同努力和個人勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木?。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的能力和素質(zhì)，為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，切實(shí)落實(shí)公司的工作計劃和目標(biāo)，在客戶服務(wù)、餐飲質(zhì)量、員工管理等方面不斷創(chuàng)新和提高，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)、更貼心的服務(wù)，在市場競爭中掌握更多的商業(yè)機(jī)會，為公司獲得更高的業(yè)績和經(jīng)濟(jì)效益。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇6
    一、各項炯彌副暉瓿汕榭:
    饒曄迪鐘業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。
    ?、今臅熽成掉[饕工作:
    （一）落實(shí)酒店居承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
    今,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的`不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。
    （叮┳ズ霉娣豆芾懟G炕協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
    1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
    2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。
    3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。
    4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
    5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
    （齲┛拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
    今年在餐乙擋瘓捌,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。
    第,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
    第,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
    第,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
    （四）仍憊關(guān),爭取更多的回頭客。
    餐也苛斕及壓關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
    （五）增強(qiáng)員工效益意,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
    餐也苛斕季常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇7
    抵制餐飲浪費(fèi)是一個倡導(dǎo)節(jié)約資源、減少浪費(fèi)的公益活動。在中國，國內(nèi)的酒店、餐館、餐廳等餐飲機(jī)構(gòu)嚴(yán)重浪費(fèi)食材，影響了中國社會的和諧發(fā)展，浪費(fèi)食材不僅僅是不負(fù)責(zé)、不尊重，更是對于人民生命的不負(fù)責(zé)，我們必須要抵制餐飲浪費(fèi)，改變浪費(fèi)面前的生活習(xí)慣，從我們自身做起。
    首先，我們必須要認(rèn)識到餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重破壞了食品的價值。餐飲浪費(fèi)不僅僅浪費(fèi)了有限的食材，同時也會浪費(fèi)大量的國家的資源，造成資源的巨大浪費(fèi)。據(jù)調(diào)查，大量的餐飲浪費(fèi)面對瀕臨缺水的區(qū)域，并且在生產(chǎn)過程中需要大量的能源和水資源。因此，我們必須要從價值觀念上認(rèn)識到抵制餐飲浪費(fèi)的重要性。
    其次，我們必須要尋找具有深厚的文化內(nèi)涵和人民習(xí)慣的精餐館。如今，市場上的精餐館資源非常豐富，我們必須要通過精準(zhǔn)定位，尋找到具有深厚文化內(nèi)涵和人民習(xí)慣的精餐館，讓人民品嘗到最好的美食不僅僅是為了美味，更是為了追求人的價值，讓人更加積極向上。
    第三，我們必須要吸取外食的好例子，形成人們的美食文化。外食不僅僅是一種生活方式，也是一種美食文化，它可以在家庭和聚餐中形成美食的文化基因，形成最美最好的生活方式。因此，我們不僅要抵制餐飲浪費(fèi)，更要引導(dǎo)人民形成健康、文化的飲食習(xí)慣，讓社會文化和美食觀念共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自我價值的提升和人民隊列的美好幸福。
    最后，我們必須要從未來的角度看抵制餐飲浪費(fèi)。正因?yàn)槲磥淼男枰?，我們必須要利用現(xiàn)有的資源，為未來的生活做好準(zhǔn)備，不僅能保證社會共享資源，更能開發(fā)更多的潛力，為未來的發(fā)展做好準(zhǔn)備。因此，我們必須要保證現(xiàn)有的資源不被浪費(fèi)，保障我們的未來，讓我們的命運(yùn)永遠(yuǎn)銘刻著對未來的擔(dān)憂和努力。
    總之，抵制餐飲浪費(fèi)是一個重要的公益活動，它不僅要意識到浪費(fèi)的危害，更要引導(dǎo)每個人從自身做起，從我們的生活習(xí)慣開始，共同構(gòu)建美好、健康、文化的飲食文化，為未來更美好的社會做好準(zhǔn)備。我們每個人都應(yīng)該把這個問題放在心里，認(rèn)真對待我們的資源，享受最好的美食，更好地發(fā)掘我們的自我價值，創(chuàng)造屬于我們的精致生活。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇8
    2021年對于我公司而言是極不平凡的一年。在抗疫取得明顯成果的同時，也是我公司在食品行業(yè)迎來持續(xù)發(fā)展的一年。本文將著重總結(jié)我們在難以逆轉(zhuǎn)的市場環(huán)境中所取得的成績和經(jīng)驗(yàn)，以及未來發(fā)展方向的規(guī)劃。
    一、市場營銷的定位
    我們公司提出了強(qiáng)化市場營銷的重要性，我們制定了旨在樹立品牌口碑和推動銷量的廣泛市場營銷策略。為此，我們通過采取寬泛的市場營銷措施來加強(qiáng)品牌在目標(biāo)市場的影響力和占有率，例如通過引入新產(chǎn)品、擴(kuò)展渠道、推廣活動以及眾多的金融和配送服務(wù)來保證我們的終端銷量。
    二、供應(yīng)鏈的提升
    我們在2021年繼續(xù)加強(qiáng)了供應(yīng)鏈，結(jié)合數(shù)字化與實(shí)體經(jīng)營的兩者優(yōu)勢，開發(fā)了差異化商品、提升了渠道與消費(fèi)者及供應(yīng)商三方合體的價值，及時響應(yīng)市場需求獲得了我們品牌在市場中的優(yōu)勢。
    三、提升服務(wù)質(zhì)量
    隨著市場競爭的不斷加劇，提供卓越的客戶服務(wù)已成為公司的著重點(diǎn)。我們堅信，提供高品質(zhì)的服務(wù)能夠吸引客戶，塑造企業(yè)形象，增強(qiáng)客戶忠誠度并提高銷售額。我們無時不刻地用心傾聽客戶的反饋意見，不斷改進(jìn)服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量，贏得了市場的口碑與公信力。
    四、人才培養(yǎng)
    一家企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)和管理。因此，我們推出了人才體系再造計劃，通過幫助雇員了解公司的需求、實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展計劃、提高技能以及提供其他重要支持等措施來培養(yǎng)新的專業(yè)人才。我們認(rèn)為，重視人員發(fā)展和投資標(biāo)明了我們的未來發(fā)展計劃，而增強(qiáng)員工滿意度是公司成功的重要因素之一。
    五、團(tuán)隊的合作
    在2021年的發(fā)展過程中，我們堅持鼓勵員工學(xué)習(xí)新技能，推廣相互配合、合作和理解的良好團(tuán)隊氛圍。我們更加注重客戶的滿意度，要求團(tuán)隊成員擁有和諧高效的溝通和協(xié)作能力，用高效率來解決團(tuán)隊內(nèi)部矛盾問題。
    展望未來，我公司將不斷關(guān)注市場狀況，繼續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量。我們將整合全新的技術(shù)運(yùn)用在業(yè)務(wù)操作中，不斷提升供應(yīng)鏈效率提高庫存周轉(zhuǎn)率；同時優(yōu)化生產(chǎn)與銷售結(jié)構(gòu)，制訂全新的產(chǎn)品營銷策略，開拓新市場。我們堅信，逆境中遇到一個全新的機(jī)遇來自世界，但這個機(jī)遇于我們而言，就是每一個滿意的客戶，讓我們再接再厲！
    餐飲年度工作總結(jié) 篇9
    轉(zhuǎn)眼匆匆，忙碌拼搏的20xx年已經(jīng)過去。在這一年里，非常感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我四層團(tuán)隊的支持和信任，既是對我團(tuán)隊履行職責(zé)的監(jiān)督，也是對我團(tuán)隊的關(guān)心和愛護(hù)。在我商場各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各部門同事的全力配合下，在全體員工的共同努力下，20xx年的工作圓滿結(jié)束。
    回顧今年，我團(tuán)隊僅僅圍繞最終目標(biāo)的整體部署及全年工作計劃開展工作。為完成年度目標(biāo)，為提升專業(yè)修養(yǎng)，為完成良好業(yè)績，商場上級領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)了人員管理及團(tuán)隊的服務(wù)意識、服務(wù)狀態(tài)、管理能力等的培養(yǎng)。值得肯定的是，在我們的共同努力下，我們比20xx年更加成長，更加努力，更加提升。
    我們作為四層餐飲業(yè)態(tài)的管理者，工作上必須本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須將每一項工作做好做細(xì)。
    第一，監(jiān)督并保證各商戶晨會、閉店、進(jìn)貨、倒垃圾等一切事項按商場規(guī)定執(zhí)行。第二，四層樓管負(fù)責(zé)對各商戶進(jìn)行每日六次消防安全檢查，杜絕一切安全隱患。第三，監(jiān)督四層的公共區(qū)域衛(wèi)生、檢查燈光照明情況以及電梯等設(shè)備的運(yùn)行情況。第四，保證所負(fù)責(zé)商戶和公共區(qū)域的.報修事項，及時與物業(yè)部溝通、跟進(jìn)和修復(fù)。第五，針對各商戶提出的施工要求要做到詢問審核、開施工證明、施工跟進(jìn)、施工管理以及施工驗(yàn)收，必要時有義務(wù)
    配合指導(dǎo)和協(xié)助商戶。 第六，每家商戶制定安全檢查表，針對夜間閉店明確其責(zé)任人，每天閉店前進(jìn)行水、電、燃?xì)獾陌踩膊楹陀涗洝Ｒ归g閉店運(yùn)營人員與安保人員對所有商戶店內(nèi)水、電、燃?xì)膺M(jìn)行全方面檢查。21:00點(diǎn)后還有顧客而未閉店的商戶要求離店前務(wù)必找安保人員再次確認(rèn)檢查后才可離店。第七，負(fù)責(zé)定期召開四層商戶座談會，與商戶負(fù)責(zé)人分析每月營業(yè)額數(shù)據(jù)，并匯總制作報表，分析其額度波動，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決。第八，為提升餐飲營業(yè)額商場不斷舉辦活動，促進(jìn)商戶間合作共贏。第九，及時更新各商戶廣播稿，每日就餐黃金時段要做到連續(xù)宣傳廣播。第十，完成一商VIP會員卡辦理任務(wù)。第十一，保證各商戶每周進(jìn)行一次宣傳和每日微信推廣。
    20xx年四層工作重點(diǎn)更著重于加強(qiáng)消防安全管理，對于所有店鋪，無論店面大小，無論任何餐飲品類，都嚴(yán)格按照商場安全管理的統(tǒng)一規(guī)定以及消防的要求，統(tǒng)一執(zhí)行管理，堅持絕不能有任何疏漏，絕不姑息縱容的原則。
    在這一年里，四層全體商戶都有了飛速的進(jìn)步，都能夠做到自覺遵守商場管理規(guī)定，對于商場提出來的不足都能夠及時調(diào)整，與商場共進(jìn)退共發(fā)展。
    四層戰(zhàn)狼團(tuán)隊，我們的口號是：越戰(zhàn)越勇，越挫越強(qiáng)，我們不拋棄，不放棄，勇往直前。20xx年我團(tuán)隊連續(xù)拿下運(yùn)營部九月、十月、十一月三個月份優(yōu)秀團(tuán)隊稱號，這不僅是一種榮譽(yù)，
    更是一份沉甸甸的責(zé)任。
    在任何企業(yè)，人都是擺在第一位的。我團(tuán)隊采用“觀念整合、充分協(xié)作、嚴(yán)格管理、高效服務(wù)”的方式合理安排工作職能，以發(fā)揮各人所長。重視專業(yè)技能培養(yǎng)，加快團(tuán)隊的融合，加強(qiáng)對企業(yè)的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標(biāo)讓集體力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。
    1.在四層團(tuán)隊的整體努力下，我們完成了全年80%商戶的租金收繳工作，共計租金2123511萬元。
    我們克服一切困難，對于拖延交租金或者堅持不交租金的商戶，我們采用”剛?cè)岵⑦M(jìn)“的方法。首先先解決商戶提出的遺留問題，其次采用不按合同交租，不售賣水電的處罰方式，再經(jīng)過我們在賣場與商戶進(jìn)行現(xiàn)場溝通，曉之以情、動之以理，將幾家商戶分解，各個擊破的戰(zhàn)略使80%商戶繳納租金。 由于今年同樣有江湖傳奇為代表的個別商戶鬧事，誹謗商場名聲，或者以商鋪經(jīng)營不善為由，堅持不交租金的商戶，在商場不斷催促談判下依然不愿出面解決，其中包括：不二齋、美食廣場、楊國福、劉廚削面、芝士姐姐、頂牛拉面，其中楊國福還在拖延。
    2.20xx年共新開業(yè)5家商戶，分別是：XXX（2.10）、XXXXXXXX（6.6）、XXXXX（7.25）、XXXXX（11.28）和XXXXXX（即將開業(yè)）。
    3.20xx年由于經(jīng)營不善、拖欠租金等綜合問題，導(dǎo)致8家餐飲商戶閉店停業(yè)，分別是：XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXXX，XXXX、XXXX、XXX。
    4.20xx年x月x日XXXXXXX火鍋發(fā)生著火事件。由于后廚油鍋起火導(dǎo)致，在商場各部門配合下迅速撲救，及時控制火情，沒有造成嚴(yán)重?fù)p失，也沒有對商場造成任何不良影響。但此事的嚴(yán)重性給各店工作人員和商場管理者敲響了安全警鐘。
    5.本年度針對各商戶在管理運(yùn)營過程中發(fā)生的各類問題和事故，分別下達(dá)了各類相關(guān)通知，并進(jìn)一步細(xì)化了一些安全責(zé)任以及規(guī)范了一些管理條例：
    (1)每家入駐商戶必須簽訂《治安、消防安全責(zé)任書》，此責(zé)任書明確了商場及商戶的責(zé)任細(xì)則和相關(guān)安全責(zé)任手續(xù)。保證商戶按照消防安全制度進(jìn)行消防硬件的配備以及責(zé)任人的認(rèn)定。
    (2)3月24下發(fā)《關(guān)于水電使用的管理規(guī)定》，嚴(yán)格監(jiān)管商戶對于水電的使用規(guī)范，嚴(yán)禁私自搭設(shè)水電線路，改造線路，以及遇到突發(fā)事件時的應(yīng)變措施。對于使用不當(dāng)者造成的損失，商場管理部門有權(quán)利進(jìn)行追責(zé)及罰款。
    (3)《關(guān)于餐飲商戶入場及檢查員工證的通知》，此通知規(guī)定從20xx年x月x日起，四層餐飲員工需從西北角貨梯入場，并務(wù)必攜帶員工證入場，無證者嚴(yán)禁入內(nèi)以保證商場內(nèi)安全。
    (4)《關(guān)于收集備用鑰匙的通知及使用規(guī)定》此規(guī)定是為防范非營業(yè)期間商戶店內(nèi)突發(fā)事件，便于安保人員第一時間入店采取有效措施。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇10
    餐飲年終工作總結(jié)開頭
    歲月如梭，時間匆匆而過，又將迎來一個嶄新的一年。在這一年中，餐飲業(yè)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，經(jīng)歷了機(jī)會和挑戰(zhàn)。作為企業(yè)的管理者和從業(yè)人員，我們深刻地感受到了行業(yè)競爭的激烈和市場變化的多樣。年終工作總結(jié)是對過去一年的工作進(jìn)行回顧和總結(jié)，也是為了未來的發(fā)展鋪路打基礎(chǔ)的重要工作。在這篇文章中，我們將詳細(xì)、具體且生動地描述我們所在企業(yè)的餐飲年終工作總結(jié)。
    一、總結(jié)過去一年的經(jīng)營狀況
    過去一年，我們企業(yè)的餐飲業(yè)務(wù)得到了長足的發(fā)展。一方面，我們始終堅持著“顧客至上”的服務(wù)理念，把顧客需要和滿意度作為我們工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新服務(wù)方案，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、周到、專業(yè)、貼心的服務(wù)。另一方面，我們精心策劃和設(shè)計各種活動和促銷方案，創(chuàng)造性地開展了一系列特色餐飲服務(wù)活動，增加了餐飲收入，提升了企業(yè)和餐飲品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步擴(kuò)大了我們的市場份額。
    二、總結(jié)當(dāng)前存在的問題和不足
    在餐飲年終工作總結(jié)中，我們還要客觀、公正、全面地總結(jié)當(dāng)前存在的問題和不足。首先，我們在服務(wù)過程中仍有瑕疵和不足之處，需要更好地識別和解決。其次，我們面臨著客觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化和市場競爭的加劇，也暴露出了一些結(jié)構(gòu)性矛盾和管理上的漏洞和不足。這些問題和不足需要我們迎難而上，尋找合理的解決方案和改進(jìn)方法。
    三、指出未來發(fā)展的方向和目標(biāo)
    面對未來，餐飲年終工作總結(jié)還要明確企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)。我們要以“以顧客為中心”的經(jīng)營理念為核心，打造全方位、多層次、創(chuàng)意性的餐飲服務(wù)，借力市場和技術(shù)創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量和口碑，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域和渠道，創(chuàng)造出更多的經(jīng)營利潤與社會效益。同時，我們還要不斷完善企業(yè)各項管理制度和機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)和溝通，提高員工素質(zhì)和能力，增強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作和創(chuàng)新能力，優(yōu)化服務(wù)流程和客戶體驗(yàn)，使企業(yè)得到更為可持續(xù)、穩(wěn)定和可靠的發(fā)展。
    餐飲年終工作總結(jié)是對餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深度的梳理和分析，是對企業(yè)管理團(tuán)隊的能力和水平、業(yè)務(wù)運(yùn)營的質(zhì)量和效益、市場競爭的激烈程度和發(fā)展趨勢等多方面進(jìn)行評估和反思的過程。通過年終工作總結(jié)，我們可以深刻認(rèn)識企業(yè)工作的成就和不足，指出發(fā)展的方向和目標(biāo)，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，為迎接新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
    餐飲年度工作總結(jié) 篇11
    抵制餐飲浪費(fèi)——一個偉大的環(huán)保行動
    近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平也有了顯著的提高。在這個過程中，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為人們的生活帶來了無限便利。但與此同時，大量的餐飲浪費(fèi)問題也開始逐漸浮現(xiàn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國每年的餐飲浪費(fèi)總額已經(jīng)超過了9000億元，這不僅對人們的財產(chǎn)造成了損失，對環(huán)境和資源也產(chǎn)生了極大的影響。我們必須抵制餐飲浪費(fèi)，推動環(huán)保事業(yè)的發(fā)展。
    首先，抵制餐飲浪費(fèi)可以有效節(jié)約資源。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也逐漸提高，大量的餐飲浪費(fèi)導(dǎo)致了大量的糧食、水、能源等資源的浪費(fèi)。尤其是在當(dāng)前資源短缺的情況下，是我們不應(yīng)該浪費(fèi)最基礎(chǔ)的資源。通過減少餐飲浪費(fèi)，可以最大程度地減少資源的浪費(fèi)，讓人們更加充分地利用現(xiàn)有資源。
    其次，抵制餐飲浪費(fèi)可以保護(hù)環(huán)境。大量的餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生了大量的垃圾和污染，對環(huán)境造成了極大的影響。例如，過多食材的丟棄可能會引發(fā)排水管道的堵塞，損壞環(huán)境、生態(tài)系統(tǒng)和自然資源。我們必須通過減少餐飲浪費(fèi)來保護(hù)環(huán)境，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加健康和持續(xù)發(fā)展。
    最后，抵制餐飲浪費(fèi)可以增強(qiáng)社會責(zé)任感。隨著人們生活水平的提高，我們也應(yīng)該意識到我們應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任。我們應(yīng)該在享受餐飲服務(wù)的同時，避免造成浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境，讓資源得以更加充分地利用。通過社會責(zé)任感的激發(fā)，餐飲浪費(fèi)的問題才能得以更加有效地解決。
    總之，抵制餐飲浪費(fèi)是一個偉大的環(huán)保行動。我們必須從自身做起，減少餐飲浪費(fèi)，為環(huán)境保護(hù)事業(yè)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。我們可以通過制定法律法規(guī)、餐飲服務(wù)人員的教育培訓(xùn)、公眾宣傳等方式來推動這個行動的發(fā)展，讓抵制餐飲浪費(fèi)成為我們的社會共識，促進(jìn)環(huán)保事業(yè)和社會責(zé)任感的全面發(fā)展。我們期待這個環(huán)保行動的成功，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加美好，讓人們的生活更加健康和幸福。
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