西廚專業(yè)被稱為新西蘭移民專業(yè)，優(yōu)點在于學(xué)費便宜，學(xué)制短，讀兩年的Level 5課程畢業(yè)后有open工簽，在open 工簽期間找到廚師工作，工作職責(zé)和薪資并且符合移民局規(guī)定，就可以直接加上job offer的50分加分，從而申請移民。
    以下是移民局認(rèn)可的廚師工作職責(zé)描述：
    ---設(shè)計菜單和計算食品與勞動力的成本
    ---編排員工輪值和管理小廚及幫廚
    ---與經(jīng)理，營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題;采購食品，廚房用品及設(shè)備
    ---展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議;解釋并強化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);冷藏并儲存食物等等;篩選和培訓(xùn)工作人員
    ---檢測食材保證質(zhì)量
    ---確保烤箱等烹飪用具的溫度合適
    ---準(zhǔn)備、烹飪和調(diào)味食物
    移民局認(rèn)可的廚師還分為以下幾個種類，根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇：
    Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司廚長/特級廚師/總廚師長：這些職位是負(fù)責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。
    Sous Chef：副廚師長/一廚：這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理，除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師。當(dāng)廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。
    Demi Chef：二廚這個職位是在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長或一廚的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)烹調(diào)。
    Chef de Partie：三廚也稱為“station chef” or “line cook”, 負(fù)責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。在大的廚房里，三廚有時會有多名助理。但在大多數(shù)廚房里，這個部門就只有一人。三廚根據(jù)烹調(diào)工作的種類可以分成以下的類別：
    --炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負(fù)責(zé)所有炒菜的項目和調(diào)味汁，通常是這個部門的最高的職位
    --魚廚師Fish chef (Poissonier) –負(fù)責(zé)準(zhǔn)備魚宴和調(diào)味汁。
    --烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) –負(fù)責(zé)準(zhǔn)備烤和燉肉及調(diào)味汁。
    --燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有燒烤食物，這個位置有時與Rotisseur重疊。
    --油炸物廚師Fry Chef(Friturier) –負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有油煎的項目，這個位置也可以與Rotisseur重疊。
    --菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) –負(fù)責(zé)準(zhǔn)備熱開胃菜，也經(jīng)常準(zhǔn)備湯、菜、面團和淀粉。
    --餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。
    --切肉師Butcher (Boucher) –負(fù)責(zé)切肉，家禽，有時也包括魚.
    --點心師Pastry Chef (Patissier)- 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備被烘烤的面包和點心一類的食物。
    以上這些職位從高到低都是西廚專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可以選擇的職位，當(dāng)然越高的職位就要求越多的技能和產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗，當(dāng)然越高的職位越需要工作職責(zé)與之相符。
    學(xué)校推薦：
    奧克蘭地區(qū)優(yōu)秀廚師學(xué)校包括 NSIA，NZMA 和Cornell. 另外惠靈頓的藍帶國際廚師學(xué)校也享有盛譽。