一、單選題
    1、過去黑龍江有殺年豬的習(xí)俗，而且多在-------時(shí)節(jié)之后殺。
    A、小年；
    B、臘八；
    C、正月初一；
    D、清明。
    2、近年來，我國每年都向日本出口，被日本人稱為“北國山珍”的是：
    A、薇菜；
    B、猴腿；
    C、蕨菜；
    D、猴頭。
    3、猴腿菜由于顏色不同而被稱為紫莖菜和---------。
    A、紅莖菜；
    B、綠莖菜；
    C、黃莖菜；
    D、黑莖菜。
    4、黑龍江省素有“剪紙之鄉(xiāng)”美稱的縣是：
    A、遜克；
    B、呼蘭；
    C、克東；
    D、海倫。
    5、哈爾濱啤酒誕生于-------年，是中國最早的啤酒品牌。
    A、1889；
    B、1900；
    C、1901；
    D、1911。
    6、蒙古族以放牧為主，其主要的食品是肉和奶，分別稱之為紅食和---------。
    A、黃食；
    B、白食；
    C、藍(lán)食；
    D、素食。
    7、赫哲族是我國北方世代同魚保持著緊密聯(lián)系的民族，有--------之稱。
    A、魚皮國；
    B、食魚民族；
    C、捕魚族；
    D、魚皮部落。
    8、隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，以-------為代表的中國飲食文化越來越受到海內(nèi)外人士的青睞。
    A、滿漢全席；
    B、東北菜；
    C、川菜；
    D、粵菜。
    9、乾隆鰉魚宴是哈爾濱-------研制出的名品宴席。
    A、國際飯店；
    B、天鵝飯店；
    C、友誼宮；
    D、馬迭爾賓館
    10、獼猴桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含各種維生素非常豐富，其中尤以--------的含量。
    A、維生素A；
    B、維生素B；
    C、維生素C；
    D、維生素D。
    11、黃瓜香的采摘和初步加工工藝要求十分嚴(yán)格，采下的黃瓜香要求用含鹽量為-------的水鹽漬儲(chǔ)存。
    A、10%；
    B、15%；
    C、20%；
    D、25%。
    12、在山區(qū)采摘黑木耳的時(shí)節(jié)是--------。
    A、春季雨后；
    B、夏季雨后；
    C、秋季雨后；
    D、冬季雨后。
    13、松茸是黑龍江省-------的特產(chǎn)品，是國際食品市場上的高檔珍品。
    A、綏化；
    B、綏陽；
    C、綏汾河；
    D、伊春。
    14、黑龍江省亞麻種植面積占全國亞麻種植面積的------。
    A、80%；
    B、85%；
    C、90%；
    D、95%。
    15、黑龍江省特產(chǎn)白瓜籽品種豐富，其中又以-------的品質(zhì)為。
    A、雪白瓜籽；
    B、光板白瓜籽；
    C、黃厚皮白瓜籽；
    D、毛邊白瓜籽。
    16、黑龍江省的-------與南方的荔枝蜜、華北的棗花蜜并稱為中國三大蜜。
    A、洋槐蜜；
    B、油菜蜜；
    C、椴樹蜜；
    D、棉花蜜。
    17、最初的麥秸工藝畫是參照中國民間------工藝的技法逐步形成的。
    A、插花；
    B、剪紙；
    C、木燙畫；
    D、根雕。
    18、早期的木燙工藝畫是以燒紅的------做筆。
    A、木塊；
    B、木炭；
    C、鐵絲；
    D、鐵塊。
    19、玻璃工藝畫最早風(fēng)行于------，現(xiàn)在已有百年的歷史。
    A、大連；
    B、北京；
    C、哈爾濱；
    D、天津。
    21、黑龍江省的草柳編織品可追溯到-----。
    A、明代；
    B、清代；
    C、宋代；
    D、元代。
    22、黑龍江省克東縣生產(chǎn)的-------是我國傳統(tǒng)調(diào)味品的特產(chǎn)。
    A、醬油；
    B、腐乳；
    C、米醋；
    D、料酒。
    23、北大倉酒是在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，借鑒-------工藝操作技術(shù)精制而成的。
    A、茅臺(tái)酒；
    B、五糧液；
    C、汾酒；
    D、三九龍濱酒。
    24、亞布力黃煙是黑龍江省亞布力林區(qū)的特產(chǎn)，又被譽(yù)為----。
    A、關(guān)東煙；
    B、關(guān)西煙；
    C、關(guān)內(nèi)煙；
    D、關(guān)外煙。
    25、近年來，我國每年都向日本出口，被日本人稱為“雪國山菜”的是：
    A、薇菜；
    B、猴腿；
    C、蕨菜；
    D、猴頭。
    26、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛一個(gè)幌子的代表是--------。
    A、低檔飯店；
    B、中檔飯店；
    C、高檔飯店；
    D、特級(jí)飯店。
    27、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛兩個(gè)幌子的代表是--------。
    A、低檔飯店；
    B、中檔飯店；
    C、高檔飯店；
    D、特級(jí)飯店。
    28、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛四個(gè)幌子的代表是--------。
    A、低檔飯店；
    B、中檔飯店；
    C、高檔飯店；
    D、特級(jí)飯店。
    29、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛-------幌子的代表是普通飯店。
    A、紅色；
    B、藍(lán)色；
    C、綠色；
    D、黃色。
    30、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛-------幌子的代表是清真飯店。
    A、紅色；
    B、藍(lán)色；
    C、綠色；
    D、黃色。
    31、黑龍江傳統(tǒng)的飯店、餐館門前掛-------幌子的代表是佛教素食館。
    A、紅色；
    B、藍(lán)色；
    C、綠色；
    D、黃色。
    32、滿族喜歡吃豬肉，而且吃法多種多樣，但是卻不吃--------。
    A、牛肉；
    B、羊肉；
    C、狗肉；
    D、雞肉。
    33、老都一處、老鼎豐和正陽樓的店鋪原址分別位于哈爾濱的------區(qū)。
    A、道里、動(dòng)力、道外；
    B、道外、動(dòng)力、道里；
    C、動(dòng)力、道里、道外；
    D、道里、道外、道外。
    34、獼猴桃、薇菜、蕨菜的別稱分別為：
    A、維生素果、北國山珍、雪國山菜；
    B、北國山珍、維生素果、雪國山菜；
    C、奇珍異果、雪國山菜、北國山珍；
    D、維生素果、雪國山菜、北國山珍。
    35、由于回族信仰伊斯蘭教，所以回族人普遍不吃---。
    A、牛肉；
    B、羊肉；
    C、豬肉；
    D、雞肉。
    36老都一處飯店經(jīng)營的---------被日本美食家譽(yù)為“天下一品，名不虛傳”。
    A、豬肉水餃；
    B、牛肉水餃；
    C、三鮮水餃；
    D、芹菜水餃。
    37、因?yàn)檎枠鞘莿?chuàng)始人王孝庭從北京學(xué)來的手藝，于是在字號(hào)前又冠上------字樣。
    A、京產(chǎn)；
    B、京都；
    C、名產(chǎn)；
    D、名都。
    38、因營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“維生素果”美稱的是------。
    A、獼猴桃；
    B、山葡萄；
    C、都柿；
    D、北國紅豆。
    39、因在明清年代為皇室貴族專用的大米，又被稱為是皇糧的是----。
    A、五常大米；
    B、盤錦大米；
    C、響水大米；
    D、吉林大米。
    二、多選題
    1、以下哪些是龍江菜的特點(diǎn)：
    A、黑、咸、粘，盤大、實(shí)惠；
    B、甜咸分明，味道濃郁；
    C、質(zhì)地酥爛，爽脆并存；
    D、用料實(shí)而量足。
    2、龍江菜的突出特點(diǎn)是：
    A、甜咸分明；
    B、質(zhì)地酥爛；
    C、味道濃郁；
    D、爽脆并存。
    3、龍江菜在菜肴質(zhì)地上主要追求的口感是哪些：
    A、酥爛；
    B、甜酸；
    C、爽脆；
    D、麻辣。
    4、以下哪些是黑龍江特色飲食：
    A、酸菜；
    B、夫妻肺片；
    C、殺豬菜；
    D、凍餃子
    5、哈爾濱三大“蓋”指的是以下哪些：
    A、大面包；
    B、喝啤酒；
    C、凍餃子；
    D、歐式紅腸。
    6、黑龍江飯店、餐館門前掛的幌子的數(shù)目有以下哪些：
    A、一個(gè)；
    B、兩個(gè)；
    C、三個(gè)；
    D、四個(gè)。
    7、黑龍江飯店、餐館門前掛的幌子的顏色有以下哪些：
    A、紅色；
    B、綠色；
    C、藍(lán)色；
    D、黃色。
    8、分布在大小興安嶺的都柿漿果有幾種類型，包括：
    A、圓形果；
    B、橢圓形果；
    C、梨形果；
    D、牛奶子形果
    9、哈爾濱最的俄羅斯風(fēng)味面包有-------
    A、列巴；
    B、椰蓉包；
    C、沙一克；
    D、果醬面包。
    10、黑龍江特色工藝美術(shù)品包括--------
    A、麥秸畫；
    B、木燙畫；
    C、玻璃畫；
    D、通草畫。
    11、以下哪些食品是達(dá)斡爾族的高級(jí)食品和饋贈(zèng)禮品。
    A、奶皮；
    B、奶茶；
    C、奶油；
    D、奶酪。
    12、木拼畫從制作手法上又分為：
    A、實(shí)木板拼；
    B、厚木板拼；
    C、薄木板拼；
    D、彩拼。
    13、正陽樓加工的食品是頗有特色的，其中又以------和------最為有名。
    A、風(fēng)干香腸；
    B、醬肘子；
    C、松仁小肚；
    D、荷葉豬肝。
    14、飛龍宴以“龍江四珍”——熊掌、----、----、----為主料。
    A、猂鼻；
    B、燕窩；
    C、飛龍；
    D、猴頭蘑。
    15、麥秸工藝畫的獨(dú)特風(fēng)格是增強(qiáng)了畫面的----和----。
    A、質(zhì)感；
    B、光感；
    C、立體感；
    D、美感。
    16、黑龍江省林區(qū)和山區(qū)盛產(chǎn)的獼猴桃種類為：
    A、中華獼猴桃；
    B、狗棗獼猴桃；
    C、軟棗獼猴桃；
    D、脆棗獼猴桃。
    17、黑龍江特產(chǎn)三梅果是指：
    A、紫梅；
    B、酸梅；
    C、樹梅；
    D、草梅。
    18、黑龍江特產(chǎn)黃花菜又叫：
    A、黃菜；
    B、金針菜；
    C、萱草；
    D、忘憂。
    19、黑龍江特產(chǎn)白瓜籽又俗稱：
    A、西瓜籽；
    B、窩瓜籽；
    C、南瓜籽；
    D、角瓜籽。
    20、東北黑蜂是我國寶貴的蜂種資源，它的特點(diǎn)是：
    A、耐嚴(yán)寒；
    B、抗逆力高；
    C、產(chǎn)蜜多；
    D、繁殖快。
    三、綜合選擇題
    特產(chǎn) 獼猴桃 黃花菜 黑木耳 猴頭蘑 松茸 椴樹蜜
    營養(yǎng)價(jià)值
    藥用價(jià)值