來源為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。
    產(chǎn)地：主產(chǎn)于西班牙、意大利、德國等。
    采收加工：陰干。
    性狀鑒別：呈線形，三分枝，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂縫，下端有時殘留一小段黃色花柱。暗紅色，無油潤光澤。體輕，質(zhì)松軟，氣特異，味微苦。
    入水可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色，無沉淀。柱頭呈喇叭狀，有短縫；在短時間內(nèi)，用針撥之不破碎。
    顯微鑒別：粉末注意：表皮細(xì)胞表面觀長條形；柱頭頂端表皮細(xì)胞絨毛狀；草酸鈣結(jié)晶集于薄壁細(xì)胞中，呈顆粒狀、圓簇狀、棱形或類方形。
    化學(xué)成分：胡蘿卜素類化合物和苦味質(zhì)；揮發(fā)油。
    含量測定：以番紅花苷-Ⅰ和番紅花苷-Ⅱ計。