(1)酶的分子結(jié)構(gòu)與催化作用：酶是生物體內(nèi)特有的催化劑。受酶催化的物質(zhì)稱為底物，反應(yīng)的生成物質(zhì)稱為產(chǎn)物。酶是由活細胞產(chǎn)生，能在體內(nèi)外對其底物起催化作用的一類蛋白質(zhì)。
    (2)酶促反應(yīng)的特點：酶與一般催化劑的不同點在于酶具有極高的催化效率、高度專一性(特異性)、高度不穩(wěn)定性和酶活性的可調(diào)控性。
    (3)酶-底物復(fù)合物：①中間產(chǎn)物學(xué)說：酶在催化時，首先與其底物結(jié)合，生成酶-底物復(fù)合物，經(jīng)催化作用后再分解成酶和產(chǎn)物。這種酶催化作用過程稱為中間產(chǎn)物學(xué)說。
    ②酶的活性中心：酶的分子量在104-106之間，酶與底物只能在一個區(qū)域結(jié)合，酶分子中能與底物結(jié)合并發(fā)生催化作用的局部空間結(jié)構(gòu)稱為酶的活性中心。它具有必需基團、結(jié)合基團和催化基團。