1.主要成分
    鹽酸（由壁細(xì)胞分泌）、胃蛋白酶原（由主細(xì)胞分泌）、黏液（由表面上皮細(xì)胞、泌酸腺的黏液頸細(xì)胞、賁門腺和幽門腺共同分泌）、碳酸氫鹽（由胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌）、內(nèi)因子（由壁細(xì)胞分泌）。
    2.作用
    （1）鹽酸：①殺菌；②激活胃蛋白酶原并為胃蛋白酶作用提供酸性環(huán)境；③使食物蛋白質(zhì)變性，促進(jìn)其消化；④引起促胰液素釋放，從而促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌；⑤有助于小腸對(duì)鈣、鐵的吸收。
    （2）胃蛋白酶：水解食物中的蛋白質(zhì)，主要作用于蛋白質(zhì)肽鏈上含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵，主要產(chǎn)物為脲和胨。
    （3）黏液和碳酸氫鹽：構(gòu)成黏液-碳酸氫鹽屏障，具有保護(hù)胃黏膜的作用：①阻擋H+的逆向彌散和侵蝕作用；②黏液深層的中性pH環(huán)境使胃蛋白酶喪失活性。
    （4）內(nèi)因子：與進(jìn)入胃的維生素B12結(jié)合并促進(jìn)其吸收。